le veggie cheese, ouais bof....
il a sans doute ses aficionados/das, mais je n'en fais pas partie.

alors bon, maintenant que je sais faire du fromage , je me fais aussi des variantes!!

ingrédients

- 3 yaourts de soja nature
- 1 grosse poignée de noix
- du sel, plein
- sauce de soja, très peu
- huile d'olive, très peu aussi

passoire, linge à fromage

préparation

disposer le linge à fromage à l'intérieur de la passoire.
vider les yaourts de soja dedans, égaliser la surface en secouant.

hacher les noix en petits morceaux et les mélanger vaguement au yaourt.
poser la passoire sur un saladier, une assiette sur le tout et ... attendre quelques heures.

le yaourt va s'égoutter et se compacter.
il sera alors prêt à être démoulé . les noix auront pris l'humidité et "redeviennent" fraîches.
transvaser dans un bol, bien saler; ne pas hésiter, le fromage, c'est salé, non?

ajouter un peu de sauce de soja et d'huile d'olive, bien mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

couvrir de film alimentaire et garder au frais jusqu'à utilisation.
servir avec du pain grillé, ou dans une soupe, ou selon toute autre inspiration.

l'autre soir je faisais mes petites courses chez Edouard, et je tombe (sans me faire mal) sur de la noix de coco pour feignants, c'est à dire déjà ouverte et coupée.
je l'ai achetée, car dans la seconde qui a suivi, j'ai vu ça: (oui oui je prédis l'avenir)


















ingrédients

- des bouts de noix de coco fraîche
- autant de morceaux de chocolat noir que de bouts de noix de coco fraîche
- de la jolie déco en sucre (facultatif)
- un Moumou qui passe

préparation

préchauffer le four au minimum.

sur une plaque de pâtisserie, poser les bouts de noix de coco et déposer sur chaque un morceau de chocolat noir de forme approximativement pareille.

enfourner quelques minutes.

quand le chocolat devient brillant, il est temps de sortir du four.

lisser le dessus avec un pinceau (en mode pro) ou une petite cuillère (en mode mac gyver).

décorer avec quelque chose de joli et laisser refroidir.

celles qui ont répondu à ma question n° 10 "chocolat +orange" risquent d'être réjouies par cette recette.
les autres aussi d'ailleurs, parce que c'est very bon.
ingrédients

- 1 belle mandarine
- 100 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème de soja
- 1 goutte d'huile essentielle de mandarine (facultatif)

préparation

faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole.

pendant ce temps, peler la mandarine en ôtant la peau pour ne garder que la pulpe.
réserver le plus joli morceau pour la déco et mixer le reste.

mélanger au chocolat et bien remuer.
si on a prévu de mettre l'huile essentielle, c'est maintenant.

verser dans des coupes, déposer le quartier réservé sur le dessus et mettre au fridge quelques heures.

encore des légumes de mon panier bio, suite et fin de la "tonne d'épinards" + de la courge musquée.

et il me reste encore des carottes et plein de fruits.

ingrédients

- 1 pâte brisée, home made or not (devinez laquelle j'ai pris )
- 1 tranche de courge musquée (ou autre courge if you like)
- des épinards frais (bon allez, des surgelés ça ira pour cette fois)
- 1/2 briquette de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- un trait de sauce de soja
- noix de muscade
- sel poivre

préparation

foncer un moule avec la pâte brisée.

faire cuire la courge débitée en cubes dans de l'eau bouillante salée.
quand elle est tendre, retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter légèrement.

mettre les épinards dans la même eau de cuisson (=économie d'eau + d'énergie ) et les laisser cuire de la même façon quelques minutes.

en attendant, écraser la courge à la fourchette, et ajouter la crème, bien mélanger l'ensemble.
ajouter la maïzena diluée dans un demi verre d'eau tiède.

assaisonner: sel, poivre, muscade, sauce soja, goûter et rectifier au besoin.

quand les épinards sont cuits, les égoutter au maximum, quitte à les presser comme quand on fait sa petite lessive délicate à la main.

préchauffer le four à 180°.

déposer une louche de courge à la crème sur le fond de la pâte et l'étaler.

disposer les épinards par dessus en les déployant un peu du coup, et verser le reste de crème.

enfourner 30mn à four chaud, surveiller la cuisson, et sortir quand le dessus de la tarte commence à gratiner.

se mange indifféremment chaude ou froide (j'ai trouvé meilleur chaude)

voilà une de mes meilleures réalisations, en toute modestie.

ingrédients

- 1 bloc de tofu blanc
- 50cl de lait de coco
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- gingembre frais râpé, ou gingembre confit détaillé en très petits morceaux
- 1 banane
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de citronnelle
- jus de citron vert
- curry, piment
- huile d'olive
- sel

préparation

faire chauffer l'huile dans une grande casserole , et faire revenir l'oignon et l'ail hachés, et la partie blanche de la citronnelle, coupée en rondelles.
ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

verser le lait de coco et laisser frémir à petits bouillons.

ajouter le sucre, le jus de citron, puis le sel, le piment et une cuillère à café de curry.
ajouter le gingembre et laisser épaissir.

découper le bloc de tofu en cubes et en rondelles la banane; faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir le tofu et le fruit, en remuant pour qu'ils soient bien dorés.

verser le tout dans la casserole et laisser mijoter encore 10mn.

servir avec un riz thaï.

vous êtes de plus en plus nombreux et surtout nombreuses! (girl power) à visiter mon blog.
j'en suis très flattée.

aujourd'hui je ne vais pas mettre de recette, et même pas raconter de blagounette nulle, mais je vais vous faire un ptit cadeau.
un vrai de vrai!

c'est un programme que j'ai depuis loooongtemps dans mes documents, et qui me sert très souvent.

j'habite dans un tout petit chez moi, ma cuisine est un mouchoir de poche, ou pire, un mini kleenex!! et j'ai peu de matériel de pro. ce petit programme m'est donc très utile.

il s'agit d'un sablier de cuisine; mais celui là ne prendra pas la poussière sur une étagère, ne se cassera pas en épendant ses entrailles poudreuses à terre, non celui là il marchera toujours et ne vous encombrera jamais.

si vous:
- êtes un/e geek qui surfe dans sa cuisine
- habitez dans un petit chez vous où vous voyez l'ordinateur de vos fourneaux
- passez pas votre temps à scruter le four pour voir si ça cuit
- avez envie de faire autre chose pendant la cuisson
- avez tendance à laisser cramer les plats
- avez une minuterie cassée ou chronométrez avec votre portable
- trouvez ce petit sablier mignon
- prenez tout ce qui est gratuit
- voulez un souvenir de moi
...

je vous invite donc à télécharger ce petit programme.

c'est un .exe, donc votre ordinateur va peut être ne pas vous le recommander (beaucoup de virus sont des .exe), mais vous pouvez forcer l'installation sans crainte, il est clean!
c'est un format zip, il suffit de le télécharger, puis de l'extraire, et cliquer sur le fichier sablier.exe pour le mettre en route. (gardez bien le reste dans un coin de votre ordinateur).

 sablier_sablier_1

au cas où le lien ne marcherait pas chez vous, vous pouvez aller le chercher à la source, c'est à dire ici.

petite astuce: quand il est déclenché, cliquez sur le chrono pour avoir le compte à rebours, ou le contraire (je sais pas comment ça s'appelle... de 0 vers le temps donné, quoi)

enjoy!!

en français, ça donne: "sablés pur fake beurre aux pépites de chocolat."  

je sais pas, mais en ce moment, je suis obsédée par les biscuits... en même temps ils n'ont pas le temps de s'ennuyer, la première fournée a été engloutie cet aprèm à mon cravail, et la deuxième le sera demain pour le tea time, j'ai une invitée.

ingrédients

- 150g de farine (demi complète, today)
- 100g de St Hub, salé de préférence
-  50g de sucre en poudre
- 75 g de pépites de chocolat noir
- une cuillère à café de vanille en poudre

préparation

dans un saladier, mélanger le St Hub et la vanille et le sucre.
mettre la farine dans la "pâte" obtenue et travailler à la main.

ajouter les "chocolate chips".

former une boule bien compacte, l'envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

sortir puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson.

enfourner 10 à 15mn. bien surveiller, ils brunissent rapidement.








ils sont très sablés, croquants comme il faut, et les chocolate chips ne fondent pas à la cuisson.

si vous trouvez que j'ai beaucoup de tasses, vous avez raison.
et vous n'avez encore rien vu!! (je les collectionne  )
celle là vient de chez Whittard (pour les connaisseurs/ses)

oué je sais, le nom attise la curiosité mais n'inspire pas confiance.
d'abord, il n'est pas de moi.
en plus la version vegan est moins létale: elle, elle ne contient pas 3 oeufs + 3 jaunes, pas de chocolat au lait, ni de biscuits pur beurre comme la VO.

la VO, elle est là: http://www.lesgourmandisesdetitenoon.com/article-cheesecake-beurre-de-cacahuete-chocolat-89420952.html 

d'une, cette recette, je l'avais repérée; c'est un blog que je visite souvent. 
Titenoon est très douée, de plus en plus même.
de deux, elle propose un concours où on choisit et réalise une de ses recettes, pour gagner "des cadeaux sans viande" m'a t elle assuré. de plus, elle accepte les versions trafiquées-pour-la-bonne-cause de ce qu'elle propose.

alors voilà ma version du suicide calorique.

je l'ai apporté dimanche dans la famille pour le café (coucou Ida, si tu me lis!!).
euh... on n'a pas pu en reprendre hein! c'est trèèèès bon mais ça cale (au moins, c'est économique, voyons le bon côté des choses!)
mais quand je suis repartie, Ida m'a rendu mon moule propre et surtout ... vide!!

attention, strip tease!

ingrédients

- 1 paquet de petits bruns
- 3 grosses poignées de cacahuètes
- 2 bonnes cuillères à soupe de St Hub
- 2/3 d'une tablette de chocolat noir

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1/2 briquette de crème de soja
- 5 cuillerées à soupe de sirop d'agave (sinon du sucre en poudre, mais il en faudra ptêt plus: 200g dit Titenoon)
- 5 grosses cuillerées à soupe de beurre de cacahuète (bah ouais! vous voulez que ça tue ou pas?)

- l'autre 1/2 de la crème de soja
- 100g de chocolat noir
- 1 cuillerée à soupe de cassonnade

un moule à bords hauts, si possible à charnière.

préparation

hacher le chocolat avec un couteau bien affûté. (j'ai adoré faire ça!! mais ça fait mal au bras )
piler ensemble les cacahuètes et les petits bruns dans un saladier.
préchauffer le four à 150°.
ajouter le chocolat et le St Hub, et mélanger l'ensemble, pour obtenir un "sable" grumeleux. 
verser dans le moule, répartir uniformément en tassant bien, et enfourner 15mn.

dans un autre saladier (ou le même d'ailleurs, "ce n'est pas sale" ) mixer le tofu soyeux et la crème de soja pour bien les lisser.
ajouter le sirop d'agave ou le sucre, mélanger à nouveau, puis le beurre de cacahuète.

sortir le moule du four et laisser refroidir la base sur le rebord de fenêtre.

bien mélanger l'appareil à la cacahuète, goûter, et rajouter, selon le goût, plus de sucre ou plus de cacahuète. (moins, ça va être plus dur...)

remettre le four à 150° (sauf si vous l'aviez pas éteint... ça plairait pas à Nicolas Hulot, ni à moi, mais bon...)

verser l'appareil sur la base et enfourner pour environ 50mn.

au bout de 30mn de cuisson, vérifier l'avancement de celle ci, puis préparer la sauce au chocolat qui va recouvrir le gâteau. (ah ben oui c'est pas du cramé sur la photo hein !! c'est un gâteau tricouche! )

donc je disais: dans une casserole, mélanger à feu doux le chocolat, la crème de soja et la cassonade.
quand la crème devient onctueuse, sortir le gâteau du four (à ce stade là il est preque cuit, normally), napper avec la crème au chocolat, bien égaliser la surface (quitte à secouer un peu l'ensemble. ce n'est sûrement pas très académique, mais bon, ça marche bien) et remettre au four pour le temps de cuisson restant (soit 10 mn à peu près).

à la fin du temps imparti, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser complètement refroidir le gâteau.
puis le laisser au fridge, ou même dehors vu les températures de ce mois de février, au moins ... longtemps (idéalement une journée ou nuit)

décorer avant de servir,pour que  ça en jette plus.
moi j'ai fait une fleur polaire avec les perles argentées achetées pour mon gâteau princesse russe. c'est bô nan?


PS: comme je fücke la Saint Valentin (c'est commercial), il est strictement interdit d'en faire un pour demain, et encore moins en forme de coeur!!!
et piske c'est ça, demain je mettrai une recette à l'ail!!

hier soir j'étais invitée chez mes amies Isabelle & Lily.
c'est Isabelle qui cuisine, Lily préfère manger.

la dernière fois que je suis allée manger chez elles, je n'étais pas encore vegan.
Isabelle s'était déjà creusé la tête pour me faire (avec succès!) un repas végétarien.

hier, elle a donc dû chercher encore plus pour faire un repas sans fromage, sans crème, sans beurre, et sans oeuf.

et voilà ce qu'elle a servi:

d'abord, une soupe petits pois- carotte- oignon, que je n'ai pas eu la présence d'esprit de prendre en photo

ensuite une assiette composée: pommes de terre et haché végétal poelé avec une sauce échalote-champignon- vin blanc et haricots verts persillés.

et en dessert, une tartelette sablée pêche-rhubarbe, décorée de fruits confits.

j'ai eu la bonne idée d'en reprendre... en sortant j'avais trop mangé!!

j'ai été vraiment impressionnée par ce repas, fait par quelqu'un qui n'avait jamais fait de repas sans produits animaux.
elle m'a confié que St Hub l'avait vraiment inspirée, notamment dans la confection de la tartelette. amen.

ah, et je ne vous ai pas présenté Lily!!

merci à toutes les deux

today, il neige grave.
mais ce n'est pas l'info du jour.
l'info du jour, c'est que c'était l'avant première de Star Wars Episode I (en 3D, berk, mais bon Star Wars quand même), et j'ai donc enfilé mes bottes de Jedi et bravé ladite neige pour aller à la Cantina au cinéma.

là bas, j'ai rencontré Padmé, un clone, des Jedi, R2D2,et le général Grievous.
on a même fait des photos ensemble!!

et tout ça, c'était avant mon breakfast.
je suis donc rentrée affamée, j'ai fait un pti tour chez ma marchande de légumes préférée (coucou Germaine si tu me lis ) pour acheter... des fraises.

pas taper, j'ai des lunettes!
mais surtout, parce que c'était des fraises séchées.

et voilà comment j'ai fait de succulents muffins aux fraises sans ruiner l'équilibre planétaire!
(avec une tasse de circonstance, admirez!)

ingrédients pour 12 petits / 6 gros muffins

- 180g de farine (semi complète aujourd'hui)
- 2 grosses cuillères à soupe de St Hub
- 1 compote (100g) pomme fraise (sinon que pomme, allez)
- 90g de sucre en poudre
- un peu de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- un peu de lait végétal
- une vingtaine de fraises séchées

un moule à muffins

préparation

alors d'abord, faut s'occuper des fraises. faire bouillir un peu d'eau dans une casserole, et y faire tremper les fraises.
laisser refroidir complètement.

ensuite: mélanger le St Hub, le sucre et la compote ensemble. ça va faire des petits morceaux pas homogènes, mais don't worry, be happy même, ça va passer.

ajouter la farine petit à petit, en remuant entre chaque "petit" et là ça va commencer à aller mieux.
ne pas oublier le sel et le bicarbonate.
bien remuer.

égoutter les fraises et ne surtout pas jeter le jus!
l'ajouter à la pâte, ça va l'assouplir un peu (à ce stade elle doit être assez compacte) et la parfumer beaucoup.

quand l'ensemble est bien homogène, si c'est toujours bien compact, ajouter un peu de lait végétal jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

ajouter les fraises, et remuer délicatement pour les incorporer sans les abîmer.

préchauffer le four à 200°.
verser la pâte dans les empreintes à muffins jusqu'aux 2/3, en veillant à ce qu'il y ait des fraises dans chaque.

enfourner environ 20mn, voire moins, bien surveiller la cuisson.
ils doivent rester dorés, et les fraises dedans sont moelleuses et fondantes.

hier soir, je recrutais une nanny pour mes chats (vous saurez vite pourquoi ) et les deux lauréates, se trouvant être ma copine normale et ma copine vegan, ont gagné un dîner dont le plat principal était donc:

ingrédients pour 4

- 600g de choucroute crue
- 1 dizaine de pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- 1 bloc de tofu fumé
- des saucisses fumées végétariennes
- du vinaigre de cidre
- un bon verre de bière
- baies de genièvre, graines de cumin, graines de fenouil
- 2 (grosses) cuillères à soupe de St Hub 

préparation

mettre  le St Hub dans une cocotte et la faire chauffer à feu moyen.
éplucher et découper l'oignon. le mettre dans la cocotte quand la matière grasse est chaude.

éplucher les pommes de terre et les couper en deux.

mettre la choucroute sur les oignons, puis les épices.

couvrir avec les moitiés de pommes de terre, ajouter un trait de vinaigre de cidre, un grand verre de bière, mettre un couvercle et laisser cuire à l'étouffée 1h. (rajouter un peu d'eau au besoin de temps à autre)

ajouter alors les saucisses végétariennes et le tofu, et poursuivre la cuisson au moins 20mn de plus.

pour servir, disposer la choucroute dans un grand plat creux, dresser par dessus les saucisses, les pommes de terre et le tofu, et proposer avec une bière et de la moutarde à l'ancienne.

énigme nulle du jour: bien que la choucroute soit végétarienne, un animal se cache cependant (mal) sur l'une des photos.
saurez-vous le trouver?

l'association avocat-banane est recommandée en masque pour les cheveux en situation de maltraitance, mais c'est aussi une excellente base pour une sauce pour légumes, sortie de mon pti cerveau tout à l'heure, c'est presque pareil en fait. (avocat+banane+tête)

ingrédients pour 2

- une quinzaine de gros champignons de Paris frais
- 1 gousse d'ail
- 1/2 avocat
- 1/2 banane
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains (ou avec-des-grains-dedans-mais-pas-100%-grains)
- un peu de salade pour décorer

préparation

laver ou peler les champignons, ôter les pieds pour ceux qu'aiment pas, les laisser pour ceux qu'aiment, couper en quartiers et faire cuire à la vapeur avec la gousse d'ail coupée en 4.

couper en morceaux grossiers la demi banane et l'avocat dans un bol, ajouter la moutarde et mixer.
aucun assaisonnement n'est nécessaire, mais on peut ajouter un peu de lait végétal si besoin de fluidifier la texture.

égoutter les champignons quand ils sont cuits, les dresser sur une assiette, napper de sauce, et décorer avec de la salade et voilà et bon appétit!!

ou "coquillages rayés aux épinards" mais tout de suite c'est moins stylé...

une belle recette italienne

ingrédients pour 3

- 5 à 6 conchiglie rigate par personne
- 2 briquettes de coulis de tomate
- 300g d'épinards frais/ en conserve/ surgelés
- 1/2 briquette de crème de soja
- chapelure
- huile d'olive
- herbes de provence
- 1 gousse d'ail, 1/2 oignon
- sel poivre

préparation

dans une casserole, verser la tomate et de l'huile d'olive. faire chauffer quelques instants ensemble, puis ajouter l'ail et l'oignon hachés, les herbes, le sel et le poivre.
laisser mijoter à feu doux.

dans une autre casserole, faire chauffer les épinards (pour les frais, mettre quelques instants dans l'eau bouillante, puis égoutter) avec la crème de soja, saler, poivrer et laisser mijoter en remuant fréquemment.

dans une troisième casserole (mi dispiace, mais aujourd'hui on salit de la vaisselle), porter de l'eau à ébullition et faire cuire les conchiglie à la cottura désirée.

bien égoutter, réserver.

préchauffer le four à 180°.
dans un plat à four, étaler à la louche la sauce tomate.

farcir les conchiglie avec les épinards à la crème, et les déposer sur le lit de sauce tomate.

saupoudrer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.

enfourner pour 15mn.

et voilà un beau plat aux couleurs de l'Italie!

une belle et bonne recette de mon livre fétiche des Housewives désespérées, ici une recette de Gabrielle Solis (donc qui ne fait pas grossir? )

ingrédients pour 2

- 15cl de bouillon de légumes
- 1 oignon nouveau avec tige mais sans racines
- 1 cuillère à soupe de St Hub
- 120g de riz
- 1 briquette de lait de coco
- coriandre fraîche, persil
- sel

préparation

verser la moitié du bouillon dans un saladier (ou le bol du blender), ajouter le persil, les tiges des oignons et la coriandre et mixer. l'ensemble va prendre une belle couleur verte.
ajouter le bouillon restant. resérver.

faire fondre le St Hub dans une casserole. ajouter les blancs des oignons émincés et laisser revenir 3mn en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
incorporer le riz et remuer pour l'envelopper des arômes.

verser le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition.
saler et réduire le feu.
couvrir et laisser mijoter à feu moyen un peu moins de 20mn, jusqu'à ce que le riz soit cuit à point.

retirer du feu, et laisser refroidir quelques minutes à couvert.
mélanger à la fourchette et servir dans de jolis petits bols.

décorer de persil, ou de coriandre, ou les trois et servir dans attendre.

cette année c'est le Dragon (moi je suis Tigre, l'année qui s'achève)
à cette occasion, mais en vrai c'est pas fait exprès, j'ai acheté un pamplemousse chinois.

ça c'est LE truc que vous devez essayer si vous n'avez pas goûté.
c'est tellement bon qu'il est arrivé direct au top 3 de mes fruits préférés dès que je l'ai goûté.
si vous n'aimez pas les agrumes, goûtez quand même.
c'est assez différent et pas du tout acide.
c'est très facile à peler, ça ne met pas du jus partout et ça ne johnny pas les doigts.

ça se trouve de décembre à mars un peu partout. ça coûte entre 2€ et 2,80€.
si vous n'essayez pas vous ratez vraiment quelque chose.

ingrédients

- des pousses d'épinards
- un pamplemousse chinois
- du vinaigre balsamique à la figue (OK, c'est très spécifique... je viens de trouver ça au rayon épicerie italienne. on peut le faire soi même en mixant un peu de confiture de figue avec du vinaigre balsamique à rien)
- 1/2 échalote
- moutarde en grains
- huile d'olive
- sel

préparation

laver les épinards et les égoutter.
peler le pamplemousse chinois et dépecer 3 ou 4 quartiers.

préparer la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre et le sel, puis en ajoutant l'huile, puis la moutarde, puis l'échalote hachée.

dresser les feuilles d'épinards dans une assiette ou un plat, disposer les morceaux de pamplemousse sur le dessus, et présenter la vinaigrette à part. 

 
c'est pas fait exprès non plus, mais cette salade, en plus d'apporter des vitamines, fixe le fer efficacement.
en effet, la vitamine C consommée en même temps que des aliments contenant du fer, aide celui ci à se fixer dans l'organisme.
voilà de quoi clouer le bec rassurer celles ou ceux qui s'inquièteraient de vous voir bouder la viande rouge

 Salade de carottes à l'orientale

Salade tiède de fèves au cumin

Zaalouk (salade d'aubergines)

Fromage en salade

Soupe aux pois chiches

Soupe à la carotte, d'inspiration arabe

Soupe tunisienne complète

Bissara (soupe de fèves au cumin)

Brick à la pomme de terre, au cumin et au persil

Courgettes et pois chiches à l'orientale

Seitan, courgettes et pommes de terre à l'orientale

Tajine de faux poulet aux pommes de terre

Blettes à l'étouffée - Marak silq

Semoule de couscous aux légumes et citron confit

Semoule de couscous aux pois chiches, oignons et raisins caramélisés

Fromage blanc à la datte

Thé à la menthe

Lait chaud et mousseux aux dattes

Salade d'orange parfumée

Taboulé libanais

Hoummous

Terrine de haricots

Crème d'aubergine

Fromage style labneh

 Croquettes de pois chiches carotte-coriandre

Charwarma, mais euh.. comment vous dire?

Pommes de terre à l'ail et à la coriandre

Lasagne d'aubergine à la menthe

Mouhalabieh (crème à la fleur d'oranger)

Haytaliyé (dessert)

vite préparées, encore plus vite mangées...

grâce à ma technique éprouvée "+ de flemme - de vaisselle"  j'ai fait une appétissante variante de mes propres barres chocolatées 2, aux pistaches.

et ça donne... ça:

ingrédients

- 1.5 carré de chocolat noir par barre
- des corn flakes (les miens sont glacés au sucre, na!  )

un moule à financiers en silicone

préparation

préchauffer le four à la température minimum (50° chez moi)

découper les carrés de chocolat en deux, disposer les morceaux au fond de chaque alvéole, et combler les trous avec des morceaux plus petits.

enfourner quelques minutes.

quand le chocolat est fondu, sortir le moule du four, lisser chaque compartiment avec le dos d'une petite cuillère, et disposer sur le dessus des corn flakes en les enfonçant légèrement.

laisser refroidir sur le bord de la fenêtre, puis mettre au fridge pour bien laisser prendre.

next step: aux cacahuètes (et ptêt même au caramel, faut voir)

easy baby!!

ingrédients

- 1 boîte de tomates pelées (grande ou petite, as you like)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- un peu d'huile d'olive
- une cuillère à café de sucre
- une pointe de couteau de curry
- des graines de moutarde (if you have)
- de l'eau

préparation

faire revenir l'ail et l'échalote hachés dans un peu d'huile au fond d'une casserole ou d'une marmite.
quand ils commencent à exhaler leur bonne odeur, ajouter le curry et les graines de moutarde facultatives.
laisser embaumer quelques minutes.

ajouter le contenu de la boîte de tomates, puis la remplir d'eau et verser dans la casserole.

laisser mijoter quelques minutes à feu vif, ajouter le sucre, mélanger.

éteindre le feu, mixer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, verser dans des bols et servir.

présenter avec des gressins à l'huile d'olive.

en train de le déguster, là, tandis que je vous écris.

non c'est pas pour vous faire râler, c'est juste du direct live.

j'ai affiné la recette de base des mini no cheese cake de mes débuts sur ce blog et... c'est très très raffiné, très fondant, frais... wow, une vraie vraie réussite.

ingrédients

- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 1 barquette de tofu soyeux
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 3 poires mûres
- 1 sachet de poudre pour pudding (Dr.Oetker, à la vanille)
- confiture de rose
- eau de rose
- pétales de rose séchés (à Nature & découvertes, ou en magasin bio, épicerie fine aussi)
- matière grasse végétale type St Hubert
- 60g de sucre glace + d'autre pour plus tard

un moule rond à bord haut et si possible à charnière

préparation

massacrer joyeusement les biscuits (comme d'hab ), y ajouter deux cuillères à soupe de pétales de roses séchés (brisures si possible), deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main.

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
s'il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème, le sucre glace, l'eau et la confiture de rose (quantités à déterminer en fonction du goût souhaité, en sachant que le goût de la rose est assez fin donc il ne faut pas hésiter, hein).

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

préchauffer le four à 200°.

peler les poires, ôter le centre, et les couper en morceaux.
les mettre dans le saladier avec la poudre pour pudding, et mixer l'ensemble.

s'assurer que tous les morceaux de poire ont été mixés, goûter pour ajouter éventuellement encore un peu de rose.

verser l'appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner une heure.

surveiller la cuisson. le bord doit être pris, mais le centre doit rester "tremblotant" (tremblotant c'est le terme officiel du cheesecake ).

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement.

on le mettra ensuite au fridge, et on le dégustera plutôt le lendemain.

cette fois ci j'ai tenté un glaçage
il se compose de deux cuillères à soupe de St Hub, de l'eau de rose et beaucoup de sucre glace .
mélanger l'ensemble à la fourchette dans un bol, rajouter du sucre selon la consistance et la quantité désirée.

j'avoue que je me suis inspirée de cet article  pour glisser une cuillerée à café de ketchup dans mon glaçage afin de lui donner une couleur chaude (enfin... tiède)
la petite quantité + l'eau de rose + le sucre glace ont totalement masqué le goût de la tomate, je le jure votre Honneur.
étaler avec un couteau à bout rond ou une spatule.

laisser au fridge pour que le glaçage prenne, et décorer juste avant de servir.

Edith 2016:

LMB a réalisé cette recette, en version rose-framboise et s'est fendue d'un magnifique glaçage dont voici le secret: 

200g de coulis de framboises et 1/4 de cc d'agar-agar.

merci pour le partage de ta superbe interprétation!! 

et oui, encore Mme Patate et M. Champignon, je sais...
mais c'est un couple libre qui s'autorise beaucoup de possibilités.

ingrédients pour 2

- 4 pommes de terre moyennes
- 6 ou 7 gros champignons de Paris
- un peu de lait végétal (soja)
- huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail
- thym, piment d'Espelette , persil
- sel, poivre

préparation

faire bouillir les pommes de terre ouvertes en deux, avec ou sans la peau.
on peut aussi les faire à la vapeur.

pendant ce temps, laver ou peler les champignons et les détailler en quartiers, puis les cuire à la vapeur avec un peu de thym.

les réduire en purée au mixeur, en ayant ajouté au préalable l'ail haché et un peu de lait végétal pour fluidifier.
assaisonner puis épaissir la préparation en ajoutant progressivement un peu d'huile d'olive; mélanger à la cuillère,  jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et ferme.

disposer les moitiés de pommes de terre sur un plat ou une assiette, déposer une grosse cuillerée de purée de champignons sur le dessus, décorer de piment d'Espelette et persil.
servir immédiatement.

Harry Potter's pumpkin juice

Butterbeer, la bière des sorciers

Salade elfique

Salade arc-en-ciel

Salade de tomates anciennes

Salade de pommes de terre aux fleurs de mauve

Salade de fèves, pommes de terre tièdes et fleurs de ciboulette

Tourte étoilée aux pommes

 Treacle tart, le gâteau préféré de Harry Potter

Raita indienne

Lassi salé au cumin

Shish kebab et raita à la banane

Aubergines frites aux épices

Aubergines au yaourt et à la menthe

Soupe de lentilles au cumin

Dhaal aux oignons

Riz curry- gingembre- citron et médaillons épicés

Palak panir (épinards au fromage)

Kadhi (potage au yaourt)

Curry épicé-fruité

Curry de pois cassés

Curry de pommes de terre, tomate et tofu

Curry rouge de faux poulet et tomate

Curry de butternut, tofu et pomme de terre aux cacahuètes

Tofu mariné curry- citronnelle + dhal de lentilles à la tomate

Salade de fruits à l'indienne

Bouchées indiennes à la noix de coco

Cucumber & mint smoothie

Salade poire et céleri

Soupe de panais et de pomme (Parsnip & apple soup)

Soupe de petits pois à la menthe

Brotchan foltchep- soupe irlandaise aux poireaux et flocons d'avoine

Bubble & squeak

Yorkshire pudding

Garlic bread

Jacket potatoes au cheddar

Welsh rarebit

Ploughman's lunch

Toad in the hole

Mushroom pie

Chicken pie

Irish stout pot pie

Tarte cheddar- crème - chou fleur

Roasted beetroot (betteraves rôties)

Croquettes de brocoli au cheddar et kidney beans à l'anglaise

Cruelty free coronation chicken

Irish stew

Colcannon

Champ (purée irlandaise aux oignons nouveaux)

Purée irlandaise d'après Jamie Oliver

Farl à la pomme de terre (galette irlandaise)

English breakfast: scrambled tofu

Crumpets & beurre au caramel

Baked beans on toast

Baked beans au cheddar

Porridge chocolat-banane-cannelle

Porridge cherry-cranberry

Barres de céréales d'Elizabeth II

Scones

Petits sandwiches au concombre pour le thé

Syllabub

Cupcakes chocolat-menthe

British chocolate cake (sans cuisson)

Treacle tart

Jam tarts

Irish tea cake au whiskey et à l'orange

Gâteau irlandais à la bière et au chocolat

Barm Brack (cake irlandais d'Halloween)

Victoria sponge cake

Banoffee pie + strawberry version

Pudding à la framboise

Shortbread à la vanille

Chocolate chip shortbread

Digestive oat cakes

Mince pies

Biscuits moelleux au thé Earl Grey, aux noisettes, aux raisins et à la banane

Lemon curd

Brandy butter

Marmelade d'orange au whisky

Pâte à tartiner chocolate- irish cream

Irish coffee

Vegan Baileys

Salade all'italiana

Panzanella (salade de pain)

Caponata alla siciliana

Tofu mariné all'arrabiata

Bruschetta à la tomate fraîche

Bruschetta au tofu et à la tomate

Bruschetta tomate ail olive câpres

Bruschetta aux légumes croquants

Bruschetta artichaut-mozzarella

Bruschette di Pasqua

Penne sauce tomate à la roquette

Pasta à la tomate, confite à l'ail et au basilic

Pasta alla verdura

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aux olives

Spaghetti alla bolognese

Spaghetti agli zucchini e melanzane

Spaghetti ai funghi e al pomodoro

Farfalle ail-piment-huile d'olive + roquette

Saucisses puttanesca

Pizza alla mozzarella

Pizza al pomodoro fresco

Pizza al pomodoro verde

Pizza buffalo

Pizza alla bolognese

Pizza quattro stagioni

Pizza Italia

Pizza capricieuse

Millefoglie alla caprese

Gratin de semoule ou de polenta tomate et mozzarella

Polenta grillée aux cèpes

Polenta aux olives

Polenta au four

Melanzane alla parmigiana

Lasagne alla bolognese

Conchiglie rigate agli spinaci

Conchiglie ai funghi & tutti quanti

Schiacciata con l'uva (focaccia aux raisins noirs)

Baba al limoncello

Tiramisu like

Torta della nonna (gâteau au citron et aux pignons)

Crostata di albicocche

Petits biscuits à l'amande