... de Bingen bien sûr!

j'ai transformé une de ses recettes de pommade de beauté en huile de soin.

(ce n'était pas difficile)

Hildegarde tenait la violette en haute estime.

c'est une fleur aussi puissante qu'elle est humble.

je vous conseille vivement la lecture de ce livre pour en apprendre davantage sur ses incroyables vertus.

c'est après l'avoir lu que j'ai acheté de l'huile essentielle de violette.

pour faire cette huile médiévale, il vous faudra:

- 2/3 d'huile de tournesol bio (helianthus annuus)
- 1/3 d'huile de germe de blé (triticum vulgare)
- 3 gouttes d'huile essentielle de géranium (pelargonium graveolens)
- 3 gouttes d'huile essentielle de violette (viola odorata)
- 3 gouttes d'huile essentielle de sauge sclarée (salvia sclarea)

mélanger simplement l'ensemble dans un petit flacon.
l'huile essentielle de violette fige à des températures relativement courantes, il vous faudra donc probablement la réchauffer entre vos mains avant usage.

j'ai rajouté des cristaux dans mon flacon et il a passé les 24 heures de l'équinoxe dehors, à se charger en énergies solaire et lunaire.

si vous voulez faire une pommade, ajouter ce mélange à du beurre de karité fondu et laisser refroidir.

la pomme, ce fruit légendaire et sacré dans l'ancien temps, et aujourd'hui si banal à nos yeux voilés par le monde moderne.

la pomme fruit du péché (et non du pêcher, tout le monde sait ça) dans la Bible, le fruit de la jeunesse éternelle d'Idunn ou du Jardin des Hespérides, la pomme empoisonnée de Blanche-Neige (la vraie), la pomme de discorde au banquet des noces de Thétis, les pommes d'or qui ont perdu Atalante dans sa course...

une pensée médiévale dit que "de la pomme est né chaque mal" (e malo nascitur omne malum)

la grenade elle, est signe d'abondance, de fertilité, de fécondité: dans son ventre arrondi et généreux se cachent des dizaines de graines riches et précieuses.

c'est pourtant une grenade qui a condamné Perséphone à rester six mois sous terre avec Hadès, car elle en avait mangé six grains.

certains auteurs de l'Antiquité disent que Perséphone ne pense qu'à remonter à la surface au printemps retrouver sa mère Déméter.

d'autres disent qu'elle aime également son mari et sa mère.
je choisis cette version pour ma part.

une belle tarte pomme-grenade, simple comme la vie d'avant, en l'honneur de Perséphone qui vient d'être réunie à sa mère.

préchauffer le four à 220°

couper 3 pommes en tranches.  

étaler une pâte sablée dans un moule à tarte, puis recouvrir le fond de compote de pomme sans sucre ajouté.

y disposer les lamelles de pomme de la façon qu'il vous plaira.

arroser d'un filet généreux de crème végétale et de sirop d'agave. et enfourner une trentaine de minutes, en surveillant la cuisson.

parsemer de grains de grenade avant de servir.

bénédictions printanières!  

retour des célébrations avec ma Germaine!

nous avons fêté le printemps avec les fées, sous le signe des fleurs.

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Premier sourire du printemps

Tandis qu'à leurs œuvres perverses
Les hommes courent haletants,
Mars qui rit, malgré les averses,
Prépare en secret le printemps.

Pour les petites pâquerettes,
Sournoisement lorsque tout dort,
Il repasse des collerettes
Et cisèle des boutons d'or.

Dans le verger et dans la vigne,
Il s'en va, furtif perruquier,
Avec une houppe de cygne,
Poudrer à frimas l'amandier.

La nature au lit se repose ;
Lui descend au jardin désert,
Et lace les boutons de rose
Dans leur corset de velours vert.

Tout en composant des solfèges,
Qu'aux merles il siffle à mi-voix,
Il sème aux prés les perce-neiges
Et les violettes aux bois.

Sur le cresson de la fontaine
Où le cerf boit, l'oreille au guet,
De sa main cachée il égrène
Les grelots d'argent du muguet.

Sous l'herbe, pour que tu la cueilles,
Il met la fraise au teint vermeil,
Et te tresse un chapeau de feuilles
Pour te garantir du soleil.

Puis, lorsque sa besogne est faite,
Et que son règne va finir,
Au seuil d'avril tournant la tête,
Il dit : « Printemps, tu peux venir ! »

Théophile Gautier ♥

prenez place! 

nous avons commencé avec un cocktail pétillant myrtille et violette ♥

puis une salade betterave - boulghour (ou bourghoul, comme dit une copine à moi ^^) 

vous noterez la présence discrète de la violette.

une quiche pissenlit - ail des ours

ingrédients

- 1 pâte brisée
- lait végétal (j'ai pris avoine, pour changer!)
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 2 cuillères à soupe de farine
- herbes de Provence
- sel, piment
- 2 gousses d'ail
- une belle poignée de jeunes feuilles de pissenlit

- une cuillère à soupe d'ail des ours
 

préparation

étaler la pâte brisée, et foncer un moule avec.

verser du lait dans un saladier, environ 25cl, assaisonner au goût: sel, herbes, piment.
ajouter la fécule, mélanger, puis la farine, mélanger soigneusement.
la consistance doit être souple, mais un peu épaisse. vous rajouterez donc de la farine ou du lait au besoin.
goûter aussi pour vérifier que l'assaisonnement vous convienne.
ajouter les feuilles de pissenlit lavées et ciselées, l'ail des ours et bien mélanger.

préchauffer le four à 180°.

découper l'ail en fines lamelles et le déposer sur le fond de la pâte.
 

verser l'appareil sur le fond de pâte, ajuster la finition, saupoudrer d'un peu d'herbes, de piment, et passer un doigt de crème végétale sur le bord de la pâte pour la faire joliment dorer.

enfourner une bonne quarantaine de minutes.

laisser refroidir, un peu ou beaucoup, mais un peu quand même.
comme toutes les quiches, elle est meilleure après avoir reposé 24h, froide ou réchauffée.

et des samoussas aux légumes 

enfin, des jolis desserts!

flan noisette-violette

des petites crèmes vanille framboise

et des tas de biscuits!!

recette de base ici: Shortbread à la vanille - La Valkyrie Végétarienne

avec glaçage à la rose et à la fleur d'oranger.

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ceux de Germaine sont à la noisette et au matcha.

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et demain, je vous parlerai de ma petite préparation "huile de garde" ! 

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l'autre jour, j'ai joué en ligne (au jeu-le-plus-populaire-du-monde, et oui que voulez-vous, desfois je suis mainstream...  mais bon, ça fait 13 ans non stop, un peu de respect essevépé) et je suis tombée contre LeGlaude007.

ça ne s'invente pas, n'est-ce pas?

je lui dédie cette recette.

vous ferez revenir un oignon dans une quantité raisonnablement excessive de St Hub dans une sauteuse, avec deux clous de girofle.

vous y ajouterez rapidement quelques feuilles de chou vert paumé à Milan pommé, grossièrement hachées, et attendrez qu'elles "compotent" un peu.

vous verserez ensuite une boîte de lentilles (mais si vous êtes des vrais de vrai, vous en aurez préparé des en vrac auparavant), et vous rajouterez une belle cuillère de St Hub (oui oui, encore; non je n'ai toujours pas d'actions chez eux), et du sel, au goût.

vous laisserez mijoter tout ça un bon quart d'heure, avec un demi-verre d'eau, à couvert.

en parallèle, faites cuire vos saucisses.

vous vous débrouillerez pour que tout soit prêt en même temps pour dresser une belle assiette rustique, et finirez par un tour de moulin à poivre et du persil frais.

n'oubliez pas la serviette à carreaux et le ptit canon.

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cher public, 

si tu te demandes ce que je fais ces jours-ci au lieu de poster des recettes, je te répondrai que tu es bien curieux.

et si tu me dis que revenir avec une recette aux petits pois c'est bien, mais pas top, je te ferai aimablement remarquer que je viens de passer quelques jours en Angleterre, et que l'Angleterre, c'est petits-pois-land, et je suis donc encore sous l'influence de ce produit tout à fait licite.

alors oui, en ce moment, je colle des petits pois partout (dans mes recettes, j'entends) et tu devrais t'estimer heureux que je ne te raconte pas tout ce que j'ai fait avec le kilo que j'ai acheté.

ceci étant posé, cours t'en acheter un pack familial, parce que quand tu auras goûté ce risotto, toi aussi tu voudras en mettre partout (dans tes recettes, j'entends) et ptet même ailleurs (mais ça me regarde pas ).

ingrédients (2)

- un verre de riz, idéalement arborio
- des champignons frais
- 1 tasse de petits pois frais, ou surgelés (pas en boite, pliz)
- 1 petit oignon (ou une moitié de gros)
- 1 branche de céleri 
- 1 gousse d'ail
- 35ml de vin blanc sec
- du bouillon de légumes chaud (environ 1l, s'il en reste, vous ferez des pâtes avec!)
- du parmesan végétal 
- huile d'olive de qualité
- sel et poivre du moulin

préparation

 mettre une belle quantité d'huile à chauffer, genre 3 belles cuillères à soupe dans une sauteuse.
y faire blondir et attendrir l'oignon, puis l'ail.
ajouter ensuite le riz, et bien mélanger pour l'imprégner d'huile.
quand les grains sont translucides, ajouter les champignons hachés, le céleri débité en tronçons et mouiller avec le vin blanc.

quand le vin est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon.

ajouter les petits pois à mi-cuisson.
laisser mijoter doucement, et rajouter du bouillon, louche par louche, sans laisser le riz s'assécher.

c'est prêt quand le riz est bien tendre et parfumé.
hors du feu, ajouter alors du parmesan, mélanger, saler, poivrer, et encore un peu de parmesan.

(j'ai rajouté des pointes d'asperges en conserve que j'ai faites l'an dernier*)

* même que c'est pas très bon, en fait, les asperges au vinaigre, j'en referai pas 

la prochaine fois, je mettrai des pointes d'asperge brièvement passées à la vapeur, na!

si vos pâtes ne sont ni artisanales ni allemandes, et bien, vous n'aurez pas grand-chose à raconter au sujet de ce plat, c'est tout.

alors que moi, je peux vous dire que j'ai visité un ancien moulin à eau en Bavière, qui est toujours fonctionnel et entretenu par un vieux monsieur qui fait la visite et des démonstrations.

que ce moulin mout des céréales,  des graines pour faire de l'huile, et fabrique du papier, et a une autre fonction que j'ai oubliée...probablement faire de l'énergie.

avant de partie, je m'apprêtais à acheter un paquet de jolies pâtes faites avec la farine de ce moulin, pour soutenir l'artisanat local et les moyens de productions traditionnels ♥  mais le vieux monsieur m'en a tout simplement fait cadeau!

alors permettez-moi de frimer avec mes Wasserradln, roues à eau, aussi connues en italien sous le nom de rotelle.

la recette est simplissime et fonctionne évidemment avec n'importe quel type de pâtes, mais vous éviterez les coquillettes pour me faire plaisir, merci.

les pâtes sont cuites puis égouttées brièvement, une boîte de tomates cerises, un peu d'huile d'olive, un peu d'origan et de l'ail au fond de la casserole où vous aurez laissé un peu d'eau de cuisson.
remettre les pâtes dedans et les remettre sur feu doux 2 mn, en remuant délicatement, puis servir .

♥

je ne sais pas si les écailles vertes du serpent se sont alignées mais cette recette est un concours de circonstances parfaitement et précisément enchaînées.

comme j'avais tous ces ingrédients et que je cherchais comment en faire quelque chose de bon, et de beau, j'ai pris mon livre "Cuisine asiatique maison" de Bill Granger et il y avait une recette pour chaque ingrédient.

et tout est vert! alors j'ai sorti ma porcelaine chinoise bleue ♥ 

vous aurez pris soin d'acheter des champignons frais, idéalement des shiitaké et des champignons noirs mais les pleurotes ou les champignons de Paris iront très bien aussi. 

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vous les ferez revenir dans un mélange d'huile (sésame ici) et de St Hubeurre, pendant 5 minutes environ, et vous les napperez de sauce soja et laisserez mijoter 2 minutes de plus, puis les réserverez au chaud.

ensuite, vous allumerez votre four à 200° et poserez une cuillère de champignons, et un peu de coriandre ciselée dans une demi feuille de brick et la replierez pour faire des jolis triangles (le procédé est expliqué sur l'emballage).

utilisez la matière grasse de cuisson pour les dorer avant d'enfourner 7 à 8 minutes.

servis avec un riz parfumé à l'ail, agrémenté de ciboule et des quelques champignons restants.

de galettes de farine de lentilles (à préparer avec de l'eau, de l'huile et du sel)

et une tartinade d'avocat, qui vient du même livre de recettes.
ajouter à l'avocat écrasé une demi cuillère à café de wasabi, un petit oignon haché, de la sauce soja et du jus de citron.

joyeuse année du Serpent!

l'Angleterre est à l'honneur cette année, puisque j'y ai passé quelques jours juste au moment de la fête du milieu de l'hiver.

c'était aussi le nouvel an chinois, donc une période propice aux nouveaux projets, que pour ma part j'ai saisie à pleines mains! 

à l'occasion du retour d'un équilibre progressif jour/nuit., j'ai ramené des hot cross buns d'Angleterre, que l'on mange traditionnellement à Pâques, mais aussi en cette époque de l'année. (on dit d'ailleurs que si on en emporte sur un bateau, il ne fera pas naufrage... à bon entendeur)

et j'ai fait des petits sablés à la cannelle et au gingembre, symboles de chaleur et de vigueur.

toujours les mêmes proportions, 50g de St hub malaxés avec 100g de sucre, auxquels on incorpore 150g de farine, on fait une boule, on met au fridge... same old, same old.

et on agrémente avec les épices et les intentions qu'on veut.

la journée avait commencé avec un English breakfast presque aussi parfait que ceux que j'ai mangés là-bas (dont vous trouverez les photos un peu plus bas)

beans on toast, hot cross buns, et petits toasts à la marmelade, parce qu'elle est so British, mais surtout lumineuse, positive et pleine d'énergie.

un peu de lumière et de mysticisme pour nourrir l'âme...

un peu de nature pour enchanter les sens, et rappeler que tout renaît toujours.

et de l'Angleterre, gothique, victorienne, secrète et accueillante:

et la nourriture, incontournable et décadente...

que la lumière naissante accompagne vos projets! 

un petit plat du midi, viteuf mais mijoté, on n'est pas des sauvages, quand même!

d'un côté, faire bouillir une grande casserole d'eau, pour les conchiglioni.
au moins 5 par personne.

de l'autre, faire revenir dans une poele deux gousses d'ail tranchées dans deux belles cuillères à soupe de St Hub, ou toute autre margarine de votre choix, je ne suis pas sectaire.

enfin si, très.
mais pas pour ça.

trancher deux ou trois petits poireaux préalablement lavés, et une dizaine de champignons de Paris (ou bruns) et les ajouter dans la poele.

verser un peu de vin blanc, rajouter de la margarine, et une demi-briquette de crème végétale.

si vous avez des lardons vegan sous la main ("La Vie "en fait de très bons) vous pouvez les ajouter, mais ça sera très bon sans aussi, vous bilez pas.

saler, poivrer, épicer un peu à votre convenance (mon mélange d'épices préféré:  genièvre, poivre, piment, coriandre, laurier, zeste d'orange, gingembre, clou de girofle)

réserver au chaud.

égoutter les conchiglioni, puis les dresser dans une assiette creuse.
les remplir à la cuillère, donner un tour de moulin à épices et servir immédiatement.

première pleine Lune de l'année 🌕

grâces et bénédictions et bon appétit!

une tarte simple et merveilleusement parfumée pour réchauffer un dimanche tellement froid que je ne suis même pas allée planter mes crocus et jacinthes!

préchauffer le four à 220°

couper 3 pommes en tranches.  ne jetez pas les pépins à la poubelle, mettez les dehors, ou gardez-les pour faire des boules de graines pour le printemps!

étaler une pâte sablée dans un moule à tarte, puis recouvrir le fond de compote de pomme sans sucre ajouté.

y disposer les lamelles de pomme de la façon qu'il vous plaira.

arroser d'un filet généreux de crème végétale et de sirop d'érable. et enfourner une trentaine de minutes, en surveillant la cuisson.

dégustée froide, avec un bon thé (et des orangettes de Paris ♥)

♥♥♥