36 15 ma vie:

un jour j'avais invité quelqu'un pour parler littérature et théââââtre, et j'avais prévu un petit menu sympa, mais un peu à cours d'inspiration pour le dessert.

dans ma coupe à fruits sur la table trônait une banane qui arrivait sur sa fin de règne.
alors j'ai appliqué ma propre méthode "comment transformer cette banane en truc qui déchire avec les moyens du bord?"

et dans mes "indispensables" j'ai pioché quelques trucs, j'ai tambouillé tant bien que mal et ça a donné...

ça:

joli, non?

ingrédients
(proportions très approximatives, vu que j'ai fait ça au pif pour 2)

- 1 banane, de mûre à bien mûre
- 1/2 briquette de lait de coco
- une cuillère à café (vraiment pas trop pleine) d'agar-agar
- cassonnade (sucre roux accepté)
- extrait de vanille
- rhum ambré

moule à muffin en silicone ou ramequins individuels

préparation

faire bouillir le lait de coco dans une petite casserole, quand ça frémit, ajouter l'agar-agar, bien remuer et réserver.

écraser la banane avec la cassonnade.
bien écraser pour qu'il y ait le moins de grumeaux possible. (sortir le mixeur pour ça... ptêt pas... sauf si vous triplez les quantités)

rajouter l'extrait de vanille, puis un trait de rhum.
en profiter pour re écraser le tout.

verser par dessus le lait de coco chaud, bien mélanger, au fouet par exemple.

répartir dans des petits ramequins ou un moule à muffin en silicone. (en fait ce moule il sert à tout sauf à faire des muffins!)
laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au fridge. (je me rappelle plus combien de temps ... enfin ça se voit quand c'est prêt!)

la "gélification" s'opère au refroidissement.
quand ils sont prêts, les démouler sur une petite assiette, et décorer (parce que marron tout seul, c'est un peu moche quand même... tout est dans la déco, là!)

quelques idées:
-saupoudrer de noix de coco râpée
- napper de sirop d'érable ou de caramel liquide
- décorer avec le sommet d'une tige de menthe fraîche, ou une feuille
- râper un carré de chocolat noir au dessus
- chocolat noir+ noix de coco râpés ensemble
- déposer dessus une rondelle de banane
- ...
-

après pourquoi ne pas en faire un grand, style format familial?  

"avant" je pouvais suivre les recettes des livres.

maintenant, il n'y en a plus beaucoup que je peux appliquer à la lettre.
mais je n'ai jamais aimé faire ce qu'on me disait.
j'ai toujours trafiqué mes recettes...

parce que j'avais oublié un truc
parce qu'il me manquait des ingrédients
parce que je n'aimais pas telle ou telle chose...
par pur esprit de contradiction

j'ai une vingtaine de livre de cuisine chez moi.
très peu sont végétariens, et un seul est vegan (et pour être honnête, je viens juste de l'acheter)

mais je les utilise encore tous beaucoup, parce que je trafique toujours les recettes!!

et transformer une recette classique en recette végé, c'est pas compliqué!

 le poulet et le poisson (en morceaux, hein, pas la bête entière) peuvent être facilement remplacés par du tofu (voir le billet tofu pour pas se tromper) dans la cuisine indienne notamment, créole, marocaine...

 la viande se remplace par des steaks de soja (sojasun, plein de saveurs différentes!) pour les hamburgers par exemple; par du haché végétal (de sojasun aussi, une merveille ce truc!! on dirait de la viande hachée!!) pour les bolognese, les hachis parmentier, les shepherd's pies, les lasagnes, partout où il faut de la viande rouge en fait.

 le lait et la crème, et le beurre, c'est facile: lait végétal, crème de soja ou d'avoine, St Hubert (et assimilés, oui!)

le seul truc que je n'ai pas encore remplacé efficacement, c'est le fromage.
le fromage vegan, c'est dur à trouver (vous risquez d'entrer dans un magasin bio pour rien, ce serait dommage ) et ceux que j'ai testés ne m'ont pas franchement convaincue.
je n'aimais pas le râpé donc il ne me manque pas, pour le reste, je mets rien à la place et voilà.
c'est moins cher comme ça. (il faut bien trouver un point positif )

avec ça (et sans ça aussi), je peux donc adapter la majorité des recettes de mes bouquins préférés:

 clairement mon préféré!!!

rigolo, très joli, plein de petits "tips" sur la série.

les recettes sont classées par personnage et donc par thème:

- recettes classieuses avec Bree
- recettes faciles et sympa avec Susan
- recettes épicées et diététiques avec Gabrielle
- recettes familiales, pratiques et économiques avec Lynette
- recettes "hot" avec Edie

quelques recettes des voisins.

(NDLR: les recettes d'Edie sont quasi impossibles à transposer en végé: huîtres, saumon, etc. ça veut dire qu'il faut tuer pour conquérir?? à méditer )

en direct live:  je suis en train de faire les "boulettes de viande de Susan", ça sent trop bon dans mon four, dommage que je puisse pas vous faire partager l'odeur.
vous l'aurez compris, ce sera ma prochaine recette on line.

celui là, c'est la bible.

des tas de conseils sur la nutrition, les bonnes associations pour une alimentation équilibrée, le végétarisme et le veganisme très bien expliqués, des magnifiques photos qui donnent envie de tout essayer...

un must have.

(NDLR: je l'ai acheté sur le net, amazon, je crois, on le trouve parfois aux alentours de 74€    ne vous faites pas avoir, je l'ai eu à 23, cherchez bien)

la Provence côté végé.

très beau livre, recettes simples, faciles, la plupart sont aisément adaptables en vegan (celles qui ne le sont pas déjà, quoi...)

un de mes préférés aussi. (ben quoi c'est dur de choisir, vous êtes marrants!  )

bon... vais finir mes boulettes, et je reviens plus tard.  (I'll be back, quoi)

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re

la suite:

plein de bonnes idées, sucrées, salées, absolument toutes réalisables avec du lait et du yaourt de soja. (oui oui j'ai essayé avant d'affirmer ça)

à partir de la base "no cheese cake" donnée dans ma recette, vous pouvez réaliser quasiment toutes les recettes de ce livre.

et il y en a de somptueuses.

des livres sur les patates... j'en ai plein... j'adore les patates...
je vous mets pas tout hein...

allez, deux derniers:

ce qu'il y a de bien avec ces deux là, en plus d'être pas chers, c'est qu'il n'y a pas de photo!!
au moins pas de risque de complexer parce que c'est moins beau!!

outre le titre qui m'a attirée (puisque je suis feignante) les recettes sont faciles à réaliser, très variées, dans tous les styles et beaucoup sont adaptables ou peuvent servir de base pour s'inspirer. (même s'il y a beaucoup de recettes à base de viande et de poisson, l'état d'esprit de ces ptits bouquins m'a bien plu).

voilà pour mon ptit tour d'horizon "littéraire"

(NDLR: cela n'aurait aucun intérêt ni pour mon blog, ni pour les auteurs respectifs de ces livres, que je recopie leurs recettes...

ce que je poste peut donc parfois s'en inspirer, ou être une variante végétarienne, ou vraiment à la rigueur, une recette particulièrement culte pour moi, auquel cas, la source sera systématiquement citée.)

merci à bibi pour cette précieuse recette!!

ingrédients pour 4 personnes:

- 120g de chocolat noir en carrés
- 1 briquette de crème de soja
- sucre glace (facultatif)
- c'est tout!!!

- un fouet électrique (merci poca  ), ou un fouet manuel et Super Jaimie.

préparation:

verser la crème de soja dans un saladier, la mettre au fridge, ainsi que les batteurs du fouet, pendant 30 mn.

au bout de ces 30mn, ressortir le tout et battre longuement le soja pour le rendre bien mousseux; il restera liquide mais doit prendre du volume.

ajouter du sucre glace à sa convenance si le chocolat est vraiment fort.

dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu d'eau.
mettre rapidement 3 cuillères à soupe de soja dans le chocolat encore chaud et bien mélanger puis laisser refroidir quelques instants.

ajouter ensuite délicatement le reste du soja et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit uniforme.
verser rapidement dans des ramequins et laisser prendre au frigo pendant 4h minimum, une nuit c'est mieux.

vous allez voir... ça dépote.

Edith  : pour en avoir fait plusieurs fois, il est vrai que cette mousse peut être très compacte.
dans ma dernière version, j'ai donc rajouté un peu de lait végétal avec le chocolat fondu pour le fluidifier un peu.
et le sucre glace est intéressant aussi pour adoucir.

spécial dédicace à kunubeach.   

servir plusieurs plats du même type (c'est à dire pas chers et bourratifs) et du pain libanais.
ça vous fait d'excellentes protéines complètes.

trois recettes pour le prix d'une, dans cette page.

 Terrine de haricots blancs (en bas)

ingrédients

- 400g de haricots blancs en boîte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- jus de citron
- coriandre hachée/persil
- ciboulette
- sel poivre


préparation

rincer les haricots à l'eau froide et égoutter.

mixer pour obtenir une pâte onctueuse.

ajouter huile d'olive et citron, coriandre et ciboulette et remixer

saler poivrer; bien mélanger

réserver au frais au moins 30mn avant de servir

les zot'recettes... une ot'fois!!

là je suis un peu fatiguée quand même (depuis le début d'aprèm que je suis sur ce blog! )
je vais Zzzzzz  

 Yaourt salé à la menthe "labneh like" (à gauche)

 ingrédients

- deux yaourts de soja nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- menthe fraîche

préparation

mettre le yaourt dans un bol et le fouetter pour le rendre bien lisse.

ajouter le sel et l'huile, bien mélanger.

ciseler la menthe fraîche et l'incorporer.

préparer à l'avance pour permettre aux goûts de se mélanger.



Caviar d'aubergine (à droite)

ingrédients

- 1 aubergine de taille moyenne
- 1 cuillerée à soupe de tahin (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail
- jus de citron
- sel, huile d'olive
- persil frais de préférence


préparation

traditionnellement, on recommande de faire cuire l'aubergine au four jusqu'à ce que la peau noircisse.
pour ma part, je l'épluche, je la coupe en morceaux et je la fais cuire à la vapeur, c'est bien plus rapide.

mixer ensemble le tahin, la gousse d'ail coupée en 4, le jus de citron (à doser selon le goût) et le sel.
si c'est trop épais, on rajoutera un peu d'eau tiède.

y ajouter les aubergines bien cuites, et le persil. mixer à nouveau.

transvaser dans un joli bol, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe, et verser un peu d'huile d'olive.

servir avec du pain libanais ou pita.

recette plébiscitée par des e-copines... qui se reconnaîtront. ;)

recette originale, personnalisable, et vraiment pas chère!!!

ingrédients

- 1 boîte de haricots rouges
- chapelure
- un peu de lait végétal, ou eau
- sel poivre
- épices ou herbes, ail, oignon au choix, ce que vous aimez en fait...

préparation

égoutter les haricots puis les mettre dans un saladier.

les écraser grossièrement à la fourchette ou au presse purée, et ajouter la chapelure (au moins 2 c à s)

ajouter les épices choisies (ne pas lésiner) et bien mélanger.

ajouter de l'eau si c'est trop épais/ ajouter de la chapelure si c'est trop liquide.

former des boulettes de la taille d'une grosse fraise, les tremper dans le lait/l'eau, puis les rouler dans de la chapelure.

faire chauffer une peu de matière grasse dans une poele bien chaude et y déposer les boulettes, en les tournant souvent pour les dorer rapidement de tous les côtés.

déposer sur du sopalin pour absorber l'huile.

décorer avec des herbes fraîches.

se déguste chaud ou froid.
se conserve plusieurs jours au fridge avec du film alimentaire.

... desfois on peut être un peu nostalgique de certaines choses "qu'on n'a plus le droit".
non?
ça ne vous le fait jamais?

vraiment?

je discutais récemment avec une amie presque végé de ces petits détails qui font que "ça a bien goût."
elle me citait l'exemple de la tranche de fromage, dans le hamburger végé.
steak de soja c'est pas pareil que viande (bien que très bon), mais avec la tranche de fromage, "ça le fait".

mais le fromage, ben, "j'peux plus".

cependant, j'ai remarqué que cette vérité quasi scientifique se vérifiait avec d'autres produits.

- ma prochaine recette, ce sera justement des burgers, sans la tranche de fromage, mais je suis sûre que le cornichon et le ketchup suffiront à retrouver cet esprit mcdo american dinner. (à suivre donc)

- les épices à steak sur autre chose que de la viande, mais qu'on fait griller, ça rappelle instantanément cette saveur si alléchante, que même beaucoup de végé s'accordent à trouver encore appétissante, malgré le dégoût ou le rejet de la viande.
la prochaine fois qu'on vous invite à un BBQ, ramenez vous avec votre tofu, ou whatever, ET des épices à steak (ou prenez celles de l'hôte/sse!! )

- tout pareil pour la sauce barbecue!!

- moi je suis (enfin I was) fan des oeufs. je les aimais surtout à la crème, au cerfeuil et à la ciboulette.
l'autre jour, j'ai accommodé....

devinez quoi...

c'est facile ...

des patates!! (bravo, vous suivez ) avec une petite crème fouettée, avec du cerfeuil et de la ciboulette, et j'ai eu en bouche le goût des oeufs, alors qu'il n'y en avait pas dans ma préparation!!

comme quoi, les gros ingrédients ne sont pas ceux qui font tout le travail, ni la nostalgie!

* part s'acheter du ketchup BBQ et des cornichons*

cette fournée est destinée à voyager!
la moitié va partir en Bavière, l'autre moitié dans l'Isère.

les deux vont célébrer l'amitié: la première une amitié franco-allemande épistolaire de longue date, ponctuée de quelques visites mutuelles dans nos pays respectifs, la seconde une amitié récente et très atypique entre une adulte un brin décalée et un adolescent révolté, née au détour d'une botlane virtuelle, mais qui s'est ancrée dans la vie réelle lors de mes escapades à Lyon.

ces deux personnes m'étant très chères, j'ai mis beaucoup d'amour dans ces biscuits.
et aussi un peu de Milounette. 

ingrédients

- 150g de farine
- 100g de St Hub, ou autre margarine végétale 
- 50g de sucre roux
- gingembre moulu
- pépites de chocolat

- sucre glace
- gingembre moulu
- dorure alimentaire (en poudre)

préparation

malaxer le St Hub et le sucre dans un saladier. 
ajouter le gingembre et le chocolat, à votre appréciation personnelle..
mettre la farine dans la "pâte" obtenue et travailler à la main.

former une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

sortir puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson.
enfourner sous surveillance.

laisser refroidir, et glacer en mélangeant un peu d'eau avec un peu de gingembre, un peu de poudre d'or et beaucoup de sucre glace.

à conserver ou offrir dans une boîte en métal.

allez! vous aussi, faites des biscuits et inondez le monde de petites étoiles ou de sapins ou de flocons!!   

bonjour vous!

j'aurais bien des choses à vous raconter, mais c'est que des platitudes banales, des niaiseries culcul, des excenticités m'as-tu-vu... qui est ce que ça intéresse, hein?
la météo, c'est surfait, l'actualité, c'est chiant, le foot, j'aime pas, (en plus, y'en a plus lol), les cinémas sont fermés (pauvre Aurore), ce qui me fait rire en ce moment est bien trop bas de plafond pour être assumé partagé, bwef, c'est pas que je me sens obligée de vous faire la causette, mais un peu quand même, et là, que nenni Messire, quand ça veut pas, ça veut pas.

je suis aussi inspirée que quand je croise ma voisine BCBG du 4e dans l'ascenseur qui essaie d'être courtoise en parlant météo, ou quand j'apprends tout à fait fortuitement qu'Hailey Baldwin et Justin Bieber se sont acheté des baskets, des trottinettes ou  des neurones assortis, rayer la mention inutile.

à part ça, beh, rien!
je m'auto-épate quand même de ma promptitude à écrire du vide fait à partir de rien. ou alors faudrait ptêt que je me rachète des neurones aussi... (Justin, si tu me lis, fais péter les bons plans, STP)

ou alors j'vais ptêt virer nihiliste...

bon allez, à table, ça au moins ça sert à cake-chose!

ingrédients

- nouilles jaunes (au curry not aux oeufs, merci)
- des saucisses végétales de votre choix (moi j'aime les blanches à griller de taifun, c'est la marque mais j'aime pas trop trop mettre des majuscules...)
- quelques champignons, ici des champignons parfumés déshydratés
- 2 belles poignées d'épinards frais
- de la coriandre fraiche
- du piment en poudre
- de l'ail en poudre
- du sel
- de l'huile de sésame ou de pépins de raisin

préparation

faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante, et réserver à couvert.
réhydrater les champignons dans de l'eau bouillante aussi, pourquoi pas du bouillon, et réserver à couvert quelques minutes aussi.

dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l'huile, agrémenter d'ail et de piment à votre convenance.
quand les arômes d'ail commencent à se dégager, ajouter les saucisses découpées en rondelles.

faire dorer à feu moyen-vif.
égoutter les champignons, les ajouter, et faire sauter à feu moyen-vif aussi.
quand ils commencent à dorer, ajouter les épinards, bien mélanger rapidement, puis enfin les nouilles égouttées, bien mélanger et faire sauter l'ensemble en permanence.

rectifier l'assaisonnement au besoin, servir avec beaucoup de coriandre fraîche.

(je vais mettre de la crème et je re )

re! 
j'adore me tartiner de crème, plusieurs fois par jour, c'est aussi indispensable à mon équilibre mental que de boire du thé!! (voui, mon équilibre mental tient à peu de chose n'est ce pas? )
bon, maintenant que vous êtes en possession de cette info capitale, on peut passer aux raisons qui font que vous venez ici? la bouffe, la nourriture et le reste (pour plagier Ephée )

ah oui, j'espère que vous avez bien boycotté ce piège à teubé qu'est le black friday hein!   
je compte sur vous! c'est pas ça qui va sauver la planète! 

ingrédients (10-12)

- 1,5 mug de farine complète ou semi complète
- 1/2 mug de müsli (bio c'est mieux, mais sinon ça va aussi )
- 1 cuillère à café de levure chimik
- sel
- l'équivalent d'un oeuf en substitut (ou 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs délayée dans 10cl d'eau)
- 1,5 mug de lait végétal 
- 2 cuillères à soupe d'huile
- vous pouvez rajouter un peu de sucre (genre 2 cuillères à soupe) 

préparation

mélanger ensemble la farine, le müsli, la levure, le sucre facultatif et le sel.

préparer le substitut d'oeuf et l'ajouter, puis le lait; bien mélanger; terminer par l'huile.

graisser une petite poele et faire chauffer sur feu moyen-doux; verser une louche de pâte. 
au bout de quelques minutes de cuisson, décoller le pancake avec une spatule, mais le laisser cuire jusqu'à ce que la surface se couvre de petites bulles puis le retourner 1mn.

déposer dans une assiette couverte, et recommencer avec le reste de pâte.

idéal pour un petit déjeuner raffiné, pour surprendre quelqu'un que vous aimez par exemple 

il me reste à vous dire que cette recette vient du livre "Mayim's vegan table" et que j'ai eu 34/36 au questionnaire de culture générale de Miss Potiche France.
je tiens aussi à signaler qu'il y a des fautes dans les questions.... 

si ça vous amuse, c'est là: https://www.20minutes.fr/arts-stars/people/2379639-20181124-miss-france-2019-aussi-frottez-test-culture-generale-candidates-couronne 

hey! les ptits muffins du Sunday breakfast, ça vous dit?

ça va les gens? j'espère que vous boycottez toujours Lactalis hein (pour ceux/celles qui achètent du lait).

faut pas oublier, je compte sur vous!

bon, ayé le drame de ma vie est arrivé.... j'ai raté la séance de T2, parce que LA séance quoi... UNE SEULE!! 
sérieux c'est quoi ce plan???

bon, m'en fous un peu, parce que je l'ai vu 12 millions de fois en DVD, et pas mal de fois à sa sortie en 1991, mais cômême, j'aurais bien aimé.

allez pas grave, je vais me le refaire, avé de la glace à l'oreo en prime, tiens!

mais avant ça, vous saurez tout sur les muffins! 

ingrédients (env. 12)

- 100g de StHub végétal ou autre margarine de votre choix, mais végétale, merci
- 180g de sucre en poudre (roux ou blond, merci)
- 2 cuillères à café de substitut d'oeuf, ou de maïzena, diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 360g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik
- 25cl de lait végétal (soja pour moi)
- 200g de myrtilles fraîches (ou surgelées)

préparation

aujourd'hui j'ai été feignante, j'ai tout fait au batteur électrique (le sport, c'est le lundi chez moi d'abord, namého).

mettre ensemble la margarine et le sucre et les mélanger puis assouplir au fouet.

ajouter le substitut d'oeuf, mélanger à nouveau.
il faut une belle consistance homogène.

dans un autre saladier, il faut mettre la farine avé la levure (et du sel; il faut toujours du sel dans les recettes tout le monde sait ça! moi j'en mets souvent même si je le dis pas... bref!) ajouter l'ensemble dans le saladier n°1 (avé le sucre et la margarine, tout ça tout ça) et refouettez-moi ça énergiquement, pour obtenir une belle pâte et une belle texture.

terminer par le lait et un autre coup de fouet.

ajouter alors les myrtilles (pas la peine de les décongeler) et mélanger délicatement.

préchauffer le four à 200°

verser la pâte dans un moule ou des caissettes à muffins, aux 2/3 de la hauteur, sinon c'est hideux, et enfourner 20 à 25mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et craquelés.

laisser refroidir avant de démouler.

si vous ne savez pas à quoi ressemble un dedans de muffin, for your eyes only:

bon allez hein 

pour une version pinkberry muffins, allez faire un tour chez Omry!! 

Edith de juillet 2019 

et voici ceux de Résééééééé!!! 

 "euh ... c'est tout ce qui reste !!
les copines omni ont adoré 😂😂"

Edith d'août 2019

la version d'Helo , qui me gratifie en plus d'une photo d'amitié interespèce indécente de mignonnerie, mais à la limite du fake paraît-il, tellement le petit chat est insupportable (de mignonnerie, bien sûr! vous connaissez un peu les chats, vous savez qu'ils sont incapables de la moindre fourberie , et ce, même si on les nommait Lucifer, au hasard... )

une personne végétarienne ne consomme aucune chair animale.
donc non, même pas de poisson, ni de fruits de mer.
quelqu'un qui se dit végétarien mais qui mange du poisson, ce n'est pas un végétarien.
comme un musulman qui se dit musulman mais ne fait pas la prière, ou mange du porc .

une personne végétalienne ne consomme aucun produit d'origine animale.
pas de viande ni poisson, of course, mais non plus, pas d'oeufs, ni de lait, ni de beurre, etc.
non, pas de miel non plus!

une personne vegan ne consomme donc aucun produit animal ni dérivé animal, et étend cette pratique à la consommation non alimentaire:
pas de produits testés sur les animaux (cosmétiques, entretien...)
pas de cuir, ni laine, ni fourrure, ni soie, etc.
liste non exhaustive, hélas l'animal est "présent" partout, tellement qu'on ne le sait pas ou on ne fait même plus attention.


pour ma part, je suis donc végétarienne depuis 2006, et vegan depuis août 2011 (merci Gary Yourofsky)
j'avais du mal à lâcher le fromage, surtout, mais Gary m'a vaccinée.  
(si vous voulez en savoir plus, c'est là: http://veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2011/09/08/21980819.html )

par contre, je suis très stricte sur le reste depuis bien plus longtemps:

- cosmétique non testée sur les animaux sinon rien (priorité n°1 pour moi),

- pas de cuir (j'ai des "restes" et ils tiennent le coup super longtemps   (une ceinture et une paire de Doc) donc je vais pas les jeter mais au moment de les remplacer, je prendrai du synthétique),

- je me soigne au maximum par les plantes, les alternatives naturelles, j'ai de la chance, j'ai une santé de fer...





voilà vous savez tout!
si vous avez des questions, ou si vous voulez des précisions, je vous répondrai avec plaisir.

la suite de l'epic meal time de hier.

what's on the table?

- melon au poivre
- pain grillé avec du caviar végé d'Ikea (qui fait son grand retour  après avoir été absent des rayons )
- hoummous sophistiqué 
- une Guinness spéciale ramenée du Hellfest 

hoummous sophistiqué

- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 2 cuillères à soupe de tahin
- 4 cuillères à soupe de tomate pelée en dés (conserve)
- 3 grands brins de persil
- 1 quartier de citron confit au sel, coupé en morceaux
- sel
- huile d'olive pour la finition

tout mixer lol, sauf l'huile d'olive qu'on mettra sur le dessus

... comme moi quoi!! 
FYI je ne suis pas vraiment une salade, par contre j'en raconte, et je suis fofolle  (in case you didn't notice) et c'est l'hiver.

vous m'invitez à votre table?
no, you don't really want that.
trust me 

invitez cette salade plutôt, vos convives seront moins choqué/es.

ingrédients

- salade verte (j'ai failli écrite Bert(h)e... wtf... anybwef, ici c'est de la mini romaine)
- pomme, rouge, plus joli, mais any pomme fait l'affaire, et bio if you can, parce qu'on va garder la peau
- une mandarine par personne
- cranberries séchées (ou fresh si vous avez vraiment du staïle)
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

laver et égoutter la salade, la couper en morceaux et la dresser dans des assiettes, ou la balancer dans un saladier, c'est selon (mais alors à paillettes, le saladier )

laver et essuyer la pomme, la détailler en cubes.

laver et essuyer les mandarines, en couper 3-4 tranches fines par assiette, presser le reste.

faire une vinaigrette avec le jus de mandarines, l'huile d'olive, le sel et le poivre (vous allez voir ça dépote)

dresser les morceaux de fruit sur la salade, avé les cranberries too, ou tout balancer en vrac dans votre saladier disco (tiens ça me fait penser à une chouette chanson!!! on se donne RDV en boîte bas de la page) et assaisonner avec la vinaigrette que vous allez l'adopter tellement elle est sympa (et elle met pas de poils sur le canapé, elle )

OMG je suis de bonne humeur, j'avais perdu l'habitude!!!

let's dance!! 

U2- Discotheque

aujourd'hui, je passe la journée en sandwich, sur mon canapé et sous mes chats.
c'est cool.

le truc le moins cool de la journée, c'est que j'ai trouvé un noyau dans une olive issue d'un bocal d'olives dénoyautées.
voyez si ma vie est dure aujourd'hui!

et vers 15h, j'ai eu faim de mon repas de midi, alors je suis allée farfouiller au fond du placard, pour 1. me sustenter 2. vous pondre un article.

ta-da!! 

ingrédients

- des pâtes (ici penne bio)
- des champignons séchés
- de l'haché végétal (sojasun)
- un morceau d'oignon
- une gousse d'ail
- un cube
- de la sauce Worcestermachin, anchovy-free
- un peu d'huile
- sel poivre

préparation

faire bouillir de l'eau avé le cube.
y jeter les champignons déshydratés, puis les pâtes.

quand elles sont cuites, égoutter grossièrement.

remettre sur le feu (moyen) et y ajouter le reste: l'haché , l'ail et l"oignon préalablement tranchés, et un peu d'huile.

remuer constamment pour bien mélanger les saveurs et éviter que ça attache.

terminer par l'assaisonnement, et servir chaud.

retourner larver.

programme de ce dimanche (hier): board games, musique épique et empiffrage de gâteaux entre geeks potes.

mais le plus nerdy dans l'histoire, c'est le café.

ingrédients (+/- 12)

- 150g de farine de sarrasin (ou 75g de blanche et 75g de sarrasin)
- 1 cuillère à café de levure chimik/ bicarbonate de soude
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux)
- 1 grooosse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 1 compote de pommes nature 
- 100ml de lait (riz, avoine), ou mieux de buttermilk (100ml de lait de soja + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre)
- 1 orange

des moules à muffins

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un bol, mettre le St Hub légèrement fondu, la compote et le lait/ buttermilk, et bien lier l'ensemble.

verser dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

peler l'orange, la découper en tranches horizontales, puis en petits triangles, et les ajouter à la pâte.
bien mélanger.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte.
égaliser le dessus vaguement à la cuillère.
attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson. 
ils sont prêts quand ils sont bien dorés et craquelés.

and...

release the kraken!!!! 

ab fab, non?
y 'en aura bientôt une comme ça chez moi!!! 

les végé, ça mange pas que des graines, ça mange de l'herbe aussi!!
alors quand j'ai vu ces ptits bouquets d'estragon et de cerfeuil en détresse, j'ai vite compris que je pourrais leur donner le rôle de leur vie, en guest star auprès de SM la pomme de terre.

pour vous en avant première, tapis rouge et VIP, la tarte facile et qui tue.

ingrédients

- 1 pâte brisée pas pur beurre 
- 3 pommes de terre moyennes
- un petit bouquet de cerfeuil et un d'estragon (ou autres!)
- 1/2 briquette de crème de soja
- sel poivre
- *

préparation

faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et y faire cuire les pommes de terre pelées pendant 15mn.

pendant ce temps, foncer un moule avec la pâte.

après, mélanger la crème, le sel, le poivre et les herbes ciselées (en garder un peu pour la finition)

préchauffer le four à 180°.

égoutter les pommes de terre, les découper en rondelles, et les disposer sur la pâte, de la manière qu'il vous plaira.

verser par dessus la crème, et enfourner environ 25mn; il faut que la pâte et les pommes de terre soient dorées.

décorer avec le restant d'herbe fraîches.

* moi j'ai oublié mais vous pouvez parsemer de fines rondelles d'oignon avant d'enfourner 

je n'ai pas le souvenir d'avoir mangé du boeuf bourguignon.
on faisait pas trop de cuisine traditionnelle/ du terroir/ familiale.

mais bref, je ne vous apprends rien, c'est très bon (en version végé en tout cas).

après avoir compulsé plusieurs recettes sur le net, j'en ai trouvé des au boeuf (what a surprise!!), au tofu, au seitan... 

pour ma part, j'ai décidé de le tenter avec de la protéine de soja "beef like"

ingrédients (2)

- 7/8 morceaux de protéines de soja (normales, ou beef style)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 4 champignons de Paris 
- 10cl de vin rouge + 1/2 verre pour la marinade
- 20cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce HP (sauce anglaise)
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- romarin et laurier, + un peu de persil
- sel poivre

préparation

la veille (et oui!) mettre les morceaux de faux boeuf  et les carottes coupées en rondelles à mariner dans l'huile, la sauce HP, 1/2 verre de vin rouge

le lendemain, peler et trancher l'oignon, l'ail, les champignons, réserver.

faites cuire les pommes de terre à part dans une casserole d'eau salée.

dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec l'ail, puis ajouter les carottes et le seitan sans la marinade et laissez mijoter 2 minutes.
déglacer avec le reste de marinade. 

ajouter la farine hors du feu, et mélanger.
puis ajouter le vin rouge, l'eau, les champignons, les herbes, le sel et le poivre.
laisser cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.

quand les morceaux de "viande" sont tendres, c'est prêt: servir à l'assiette avec une pomme de terre et parsemer de persil frais.

hahaha... j'aime pas du tout les noms pompeux de plats, comme ça.
mais bon j'avais envie d'être un peu sarcastique aujourd'hui. 
ask Sheldon! 

ingrédients

- steak de soja de votre choix (je sais même pas à quoi il est le mien, DKDC)
- légumes de votre choix (chuis pas chiante aujourd'hui, hein? )
- de la salade

préparation

mettre de l'eau à bouillir et le panier vapeur sur la casserole.

peler et trancher les légumes, et les mettre dans le panier vapeur.

ajouter le steak de soja, et couvrir.

c'est prêt quand les légumes sont cuits. 
préparé de cette façon, le steak de soja devient moelleux et goûtu, parce que cuit à la poele, c'est quand même un peu sec, voire étouffe chrétien/juif/musulman 

dresser sur une assiette, avec la salade et des sauces, ketchup-mayo-moutarde ici 

and how about une farandole de chats?
j'en ai pas encore mis cette année 

oh my god les gens!!!
je m'aime!!!
et en même temps, je me demande comment j'ai pu ne pas y penser avant.
enfin y penser, si, j'avoue.

j'ai déjà fomenté ce plan diabolique en arpentant les rayons chez mon Edouard, mais mis en oeuvre, jamais.

jusqu'à ce soir.
certes, premier jour du reste de ma vie, mais surtout premier jour d'une longue série de chocolats chauds à la banane.

et si je peux vous entraîner avec moi dans la secte choco-banane, je n'hésiterai pas une seconde.

follow me, jeunes novices!! 

ingrédients

- du lait soja au chocolat
- une banane mûre à mûre ++

préparation

faire chauffer le lait dans une casserole.
quand il est suffisamment chaud, y plonger les morceaux de banane, et passer un coup de mixeur jusqu'à ce que ça devienne mousseux 

encore des ptits gâteaux aux amandes dévorés en devisant sur les joies d'être une fille dans une société patriarcale...

bon j'aime bien parler d'aut'trucs aussi hein.
- de la pluie (mais pas du beau temps)
- de manger végé
- de chats monstrueux
- de films fantastiques
 et même, la bouche pleine!! 

sinon ces ptits gâteaux sont super bons, surtout avec un thé "des neiges éternelles" 

ingrédients

- 150g de farine 
- 100g de St Hub
-  50g de sucre en poudre
- 2 poignées d'amandes concassées

préparation

dans un saladier, mélanger le St Hub et le sucre.
mettre la farine dans la "pâte" obtenue et travailler à la main.

ajouter les amandes.

former une boule bien compacte, l'envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

sortir puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson.

enfourner 10 à 15mn. bien surveiller, ils brunissent rapidement. 

aujourd'hui fut un vrai festin digne d'une famille de Hobbits.
l'ingrédient star fut incontestablement la roquette, fraîchement cueillie du jardin de mon amie Hobbit, dans la plus pure tradition de la Comté.
elle a été à l'honneur de tous les plats (sauf le dessert quand même, mais il fera l'objet d'un billet à part)

let's rock... ette! 

premier plat, toasts au faux gras et chutney à la figue

ingrédients

- du faux gras de gaïa
- des petits toasts faits main ou tout prêts
- sel poivre
- 200 g de figues sèches 
- 1/2 oignon rouge 
- 1/2 cuillère à café de purée de piment 
- 1 petite gousse d'ail 
- 1 cuillère à soupe de sucre roux 
- 1/2 verre de vinaigre de cidre 
- sel poivre

préparation

couper les figues et l'oignon en morceaux.  
hacher l'ail. 

mettre dans une casserole avec le piment, le sucre, le vinaigre, 20 cl d'eau, sel et poivre. 

mettre sur feu moyen-doux en remuant souvent, pendant environ 20 mn. 

laisser refroidir, préparer vos ptits toasts au faux gras, étaler le chutney, poivrer abondamment (enfin si vous aimez ça!)

transvaser le reste dans un bocal, et conserver au fridge ou.... offrir! 

second plat: velouté d'endives à la bière de Noël

ingrédients (4)

- 5 ou 6 endives
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de St Hubert bio/ pur végétal
- 50cl de bière (de Noël!!)
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de sucre

préparation

couper les endives en lamelles après avoir ôté les feuilles extérieures. émincer l'oignon. 

faire chauffer le St Hub dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons et les endives.
les faire cuire sans les laisser colorer 5 mn. 

verser la bière et 25 cl d'eau; puis porter à la limite de l’ébullition.

baisser le feu, ajouter les clous de girofle et laisser mijoter 30 mn à couvert. 

laissez réduire à feu moyen, 10 mn supplémentaires à découvert.
ajouter le sucre, enlever les clous de girofle, mélanger.

mixer soigneusement, rectifiez l’assaisonnement et servez avec .... de la roquette of course! 

troisième plat: galette de sarrasin aux champignons et à la roquette

pas trop dur là, c'est une galette de sarrasin, des champignons de Paris passés à la poele avec de l'ail et du persil, de la crème végétale salée poivrée, et guess what? de la roquette, yeah yeah yeah! 

quatrième plat: gratin de pommes de terre, marrons et champignons

ce velouté mérite sa place sur votre table de noël, si si.

ingrédients

- 250g de purée d'artichaut (déjà prête)
- 1 yaourt de soja nature
- une pointe de couteau de safran
- un peu de jus de citron
- sel poivre (au citron )
- crème de soja

préparation

faire chauffer doucement la purée d'artichaut dans une casserole.
ajouter le yaourt brassé, et mélanger au fouet.

ajouter le safran et le jus de citron, laisser les saveurs se mélanger.

assaisonner en fin de cuisson, servir puis agrémenter d'une touche de crème (+ caviar végé (ikea) et persil, pour la final touch)

une petite chanson d'actualité cinématographique 
Billy Boyd - The Last Goodbye

en général, oriental = arabe.
pâtisserie orientale, danse orientale... 

j'ai toujours comme un décalage horaire avec ça.

pour moi l'Orient, c'est l'Asie continentale, et l'Extrême Orient, c'est le Japon.
les Arabes, c'est le Moyen-Orient.

mais "assiette moyen-orientale", c'est justement... moyen comme accroche je trouve.

to sum up, aujourd'hui, on mange arabe! 

cékoidon?

de la semoule complète avec du cumin et du sel; des légumes (pomme de terre, chou chinois (oui ça c'est vraiment oriental pour le coup ), champignons, haricots plats, revenus dans de l'huile avec de l'ail, agrémentés d'olives, d'amandes effilées, de jus de citron et d'épices à tajine; de la purée de carottes avec du paprika, du piment et de l'ail.

oui oui, je suis au courant que c'est plus Noël, mais cette recette au pire vous servira pour le prochain Noël, et au mieux pour tout de suite, parce que c'est quand même très bon, et bien "requinquante" en cette période de grand froid.
et depuis quand on doit faire des trucs de Noël rien qu'à Noël d'abord, mmm?

ingrédients

- 250g de farine
- 1/2  sachet de levure de boulanger déshydratée
- 70g de sucre en poudre
- 1 grosse pincée de cardamome
- 100g de St Hub
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 tasse de lait végétal (amande)
- 150g de raisins secs
- 1 bonne cuillère à soupe d'écorce de citron confite
- 1 bonne cuillère à soupe d'écorce d'orange confite
- 50 g de poudre d'amande
- 100 grammes de pâte d'amande blanche
- sucre glace
- sel

préparation

dans un grand saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amande, la cardamome et le sel et bien mélanger à la cuillère.

ajouter le St Hub, le rhum et le lait, et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme.
former une boule, couvrir d'un torchon propre, et laisser dans un endroit chaud (près d'un radiateur par exemple) une nuit/journée, bref jusqu'à ce que ça double de volume.

préchauffer le four à 180°.

mélanger pendant ce temps la pâte d'amande coupée en dés, les écorces confites en petits morceaux et les raisins dans un bol.

les incorporer à la pâte et pétrir soigneusement pour bien répartir le tout.
former un pain avec la pâte, et penser à enfoncer les raisins qui dépasseraient vers l'intérieur pour pas qu'ils crament.

déposer sur une plaque de pâtisserie et enfourner de 45mn à 1h, selon la puissance de votre four.
vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent, comme d'hab.

laisser refroidir, puis enduire le dessus avec un peu de St Hub, et saupoudrer de sucre glace, généreusement SVP.
et voilà c'est prêt (et ça déchire)
à toutes fins utiles, ça se conserve assez longtemps, mais bon, recommandation superflue .

autant le gingembre était prévu, autant la vanille est arrivée là par hasard.
mais c'est vraiment une association délicieuse.

ah oui, au fait, c'est une soupe raffinée, pas une crème dessert bizardos.

ingrédients par personne

- 2 endives
- 1 briquette de crème de soja
- 2 cuillères à soupe de St Hubert bio/ pur végétal
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (oui oui)
- sel


préparation

enlever les feuilles extérieures des endives, puis trancher assez finement.

faire fondre le St Hubert dans une grande casserole et ajouter les endives.
bien remuer pour les enrober de "beurre", puis laisser réduire à feu moyen.

après 5mn, ajouter le gingembre, le sucre vanillé et le sel, bien mélanger et laisser cuire encore 5mn.

puis ajouter la crème.
bien mixer, hors du feu.

rectifier l'assaisonnement, laisser à peine tiédir et servir.

à faire de préférence quand il y a des invités, ça en jette.