ouais je sais, le titre n'est pas très engageant...
mais merci d'être resté/e avec nous.

pas de lait ni de cervelle dans cette recette.

la cervelle de canut est une spécialité lyonnaise, à base de fromage frais, d'huile, de vinaigre et de fines herbes fraîches, et c'est un délice, pour en avoir goûté in my early 20's dans de grands restaurants lyonnais et des bouchons réputés.

je vous propose donc une version végétale, tout à fait excellente.

tout d'abord, fabriquons notre fromage.
c'est over simple.

ingrédients pour un grand bol

- 4 yaourts de soja nature (oui oui c'est tout!!)

passoire, linge à fromage

préparation

disposer le linge à fromage à l'intérieur de la passoire.
(je dis "linge à fromage" parce que j'adore cette expression et toute la désuétude qui s'en dégage!! plus basiquement, on peut prendre une étamine (ce que j'ai) ou un torchon propre, ça va très bien aussi)

vider les yaourts de soja dedans, égaliser vaguement la surface en secouant.
poser la passoire sur un saladier, une assiette sur le tout et ... attendre quelques heures.

on peut poser un poids dessus si on veut qu'il soit bien bien compact, comme pour le faire frire par exemple.
tout dépend de l'usage qu'on veut en faire après.

le yaourt va s'égoutter et se compacter.
il sera alors prêt à être démoulé et va conserver la trace du linge à fromage, (voir photo).
transvaser dans un bol, couvrir de film alimentaire et garder au frais jusqu'à utilisation.
qui peut être salée ou sucrée (ma préférence va à la première).

en cervelle de canut

ingrédients

- du fromage fait maison
- 1 échalote
- ciboulette et cerfeuil
- huile, vinaigre (de vin si possible)
- sel poivre


préparation

hacher l'échalote et la ciboulette, préparer une vinaigrette avec les ingrédients.

en verser la moitié sur le fromage, et l'incorporer délicatement à la fourchette: attention à ne pas trop battre ni liquéfier le fromage.

dresser dans des petits bols individuels, puis verser le restant de la vinaigrette sur le dessus.

réserver au frais jusqu'au moment de servir.

se déguste traditionnellement avec de la charcuterie (mais nous on n'a pas le droit ), ou des pommes de terres chaudes,  (ça, ça va ) ou on le mange à la petite cuillère (mon option préférée ).
plus profane, on peut aussi le proposer avec un bon pain de campagne .

la minute culturelle  ou "comment frimer à table"  :
les canuts ne sont pas des animaux de la région lyonnaise massacrés pour l'intérieur de leur boîte crânienne!!
c'étaient les ouvriers tisserands de la soie sur les métiers à tisser. Ils se trouvaient principalement dans le quartier de la Croix Rousse, à Lyon, au XIXe siècle. Les canuts, surtout par leurs révoltes, vont influencer les grands mouvements de pensée sociale du XIXe siècle parmi lesquels Karl Marx.
(merci Wikipédia, parce que moi je vous aurais raconté tout ça aussi, mais grave dans le désordre)

on trouve des choses très belles, très drôles et très (faux) gore sur les sites culinaires américains pour Halloween.
ce n'est pas moi qui ai inventé cette recette.
je ne crois pas que j'y aurais pensé... mais c'est very simple et very fun!!

ingrédients

- des saucisses végétariennes
- une pâte feuilletée
- clous de girofle
- ketchup pour la déco

préparation

faire cuire les saucisses (coupées en deux si elles sont grandes) quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante.

à l'aide de ciseaux, découper la pâte feuilletée en lanières fines. (la longueur n'est pas très importante, il est facile de faire des "raccords")

égoutter les saucisses et les poser sur une assiette pour qu'elles refroidissent un peu.

préchauffer le four à 150°.

enrouler les saucisses dans les lanières de pâte, de façon variée (serrée, entrecroisée, espacée... ) en laissant un espace pour le visage.

enfoncer des clous de girofle pour leur faire un ou deux yeux, selon la disposition des "bandelettes".
on peut inciser un peu pour faire une bouche aussi.

déposer sur une feuille de cuisson, ou celle de la pâte si elle était toute prête...  (comme la mienne bien sûr ) et enfourner.
penser à bien les espacer pour qu'elles ne se collent pas entre elles, car ça va gonfler un peu. surveiller pour que ce soit cuit, mais pas trop doré-brun.

présenter de façon ludique.
pour ma part, le sarcophage est un... plumier, que j'ai eu genre pour mes 16 ans.

on peut rajouter du ketchup artistiquement déposé, en "sploutch" ou plus subtilement au pinceau, tout en sachant que techniquement, une momie ne saigne pas, mais bon c'est quand même rigolo...

peut être servi en entrée, mais toujours pareil, les pois chiches pour moi c'est plutôt un plat, surtout quand c'est le repas du soir!!

ingrédients

- 1 boite de pois chiches égouttés/ préparés à l’avance
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse carotte
- jus de citron
- sel
- piment
- coriandre fraîche
- cumin
- thym
- lait végétal

pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de tahin
- jus de citron
- sauce de soja
- lait végétal
- coriandre ciselée

préparation

faire chauffer les pois chiches pour les attendrir.

pendant ce temps, hacher l'ail très fin, peler et râper la carotte.

quand les pois chiches sont tendres, les mettre dans un  saladier et les écraser à la fourchette ou au presse purée.

ajouter la carotte râpée et l'ail et mélanger.

si c'est trop sec, ajouter un peu de lait végétal pour assouplir la pâte obtenue, mais elle doit rester relativement compacte.

assaisonner avec le cumin, le piment, le thym, la coriandre ciselée et le sel en fonction de la force désirée.

former à la main des boulettes que l'on aplatira entre les paumes de la main, et les faire frire légèrement des deux côtés dans une poele avec un fond d'huile d'olive. elles doivent être bien dorées.

les déposer sur du papier absorbant.

préparer la sauce:

dans un petit bol, délayer 2 cuillères à soupe de tahin dans un peu de lait végétal.

remuer consciencieusement à l'aide d'une fourchette: le mélange va blanchir.

ajouter un tout petit peu de sauce de soja, et un trait de jus de citron (selon le goût et l'acidité désirée).
bien amalgamer le tout, et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

disposer les croquettes sur une assiette et présenter la sauce à part dans un petit bol.
agrémenter de crudités.

NDLR: les quantités proposées permettent de réaliser plus de croquettes que ce qu'on voit sur la photo.

soupe réalisée d'après une proposition de chamcham , et avec l'aide de mon assistante Dora, qui ne fait pas la tête juste pour la photo Halloween, non non, elle est tout le temps comme ça, mais ça tombe drôlement bien.

ingrédients

- 1 citrouille ou un potimarron de taille moyenne
- 1 pomme de terre moyenne
- quelques champignons de Paris frais ou en boîte
- 1 échalote, 1 gousse d'ail (contre les vampires)
- 1 racine de gingembre
- un peu de lait végétal (avoine aujourd'hui)
- cannelle, muscade, poivre moulu, graines de cumin
- huile d'olive

préparation

en premier lieu, préchauffer le four à 170°.

au besoin, stabiliser la citrouille en égalisant le dessous avec un bon couteau.
découper un chapeau et le réserver.
ôter les graines et les filaments à l'intérieur et dans le chapeau, en grattant avec une cuillère.
déposer les deux dans un plat à four et enfourner environ 30mn.

peler et hacher grossièrement l'ail, l'échalote et le gingembre.
les faire revenir dans une poele avec de l'huile.

quand ils commencent à crépiter, remuer, et ajouter les champignons (nettoyés et découpés ou égouttés s'ils sont en boîte) et les graines de cumin.

dans une casserole moyenne, faire bouillir la pomme de terre pelée dans de l'eau salée.

sortir la citrouille du four.
attendre éventuellement qu'elle soit manipulable, et détacher la chair à l'intérieur en s'aidant d'un couteau et ou d'une cuillère.
attention à ne pas trop râcler le bord pour que la citrouille reste stable, puisqu'elle va servir de soupière.

vider l'eau de la casserole, découper la pomme de terre en morceaux, ajouter la chair de citrouille, et verser du lait végétal jusqu'à 1/3 de la hauteur.

ajouter la cannelle, la muscade et le poivre selon son goût, remuer, et laisser mijoter à couvert quelques minutes.

puis rajouter le contenu de la poele.

bien mélanger, éteindre le feu et mixer l'ensemble dans la casserole.

verser la soupe dans la citrouille, décorer le dessus (croûtons/graines de tournesol/crème de soja/ brins de persil....) et servir aussitôt.

 Happy Halloween everyone!!  

pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas, le bento est une "lunch box" japonaise.

elle permet d'emporter son repas et de le manger n'importe où.
c'est une alternative sympa au sandwich ou au plat surgelé picard, (hein Christophe? ), qui permet : de manger équilibré, varié, pas cher, sans réchauffage obligatoire, et accessoirement : de finir les restes!!

depuis que j'ai découvert le concept, je me suis équipée en tupperware, et dès que j'ai un "plan" midi incertain, je dégaine mon bento!!

aujourd'hui, ce ne sera pas vraiment une recette, mais une liste de "tips" et de choses que l'on peut mettre dans son bento.

voilà les miens: (et on dit bonjour à Milena!! )

le grand vert

c'est le plat: j'ai fait simple: mélange tout prêt (enfin faut le faire cuire quand même ) de céréales et légumes secs et légumes (ultra complet donc ) de la marque "des vieilles bretonnes pas contentes qui traitent tout le monde de pirate". (vous remettez? )

le moyen orange

c'est l'entrée: petites asperges en boîte (vu que c'est plus la saison ) parsemées de graines de sésame aromatisées à la sauce soja (s'achète tel quel en magasin asiatique, existe aussi au wasabi, je l'ai également), et petite portion de "fromage frais" fait maison et végétal bien sûr, dont je mettrai la recette trèèèès bientôt (et ça dépote, je vous dis que ça ).
petite bouteille (à assaisonnement pour sushi, si vous n'en mangez pas (y'en a des végé), n'importe lequel de vos amis fan de sushis peut vous en ramener du restaurant, pensez à demander) de vinaigrette huile d'olive-sauce soja-jus de citron.

le petit vert

c'est le dessert: une part de cake choco-coco (fait par mes soins) et petite portion de riz au lait à la lavande, celui fait il y a deux jours.

le principe du bento, c'est de faire de petites quantités de plusieurs choses, que ce soit joli, aussi bon pour les pupilles que pour les papilles.

donc vive les gestes  restes, et les petits accessoires, comme:
- des caissettes en papier ou en silicone
- des cure dents
- des mini bouteilles d'assaisonnement (ce qui permet de verser au dernier moment, de ne pas avoir du liquide dans la boîte, de ne pas "cuire" les crudités qui macèreraient toute la matinée... etc)
- des petites épices ou herbes, tructrucs en sucre roroses et bleubleus, graines de sésame ou de tournesol pour décorer le dessus gaiement et ajouter du goût.

certains bentos sont compartimentés, mais si ce n'est pas le cas, ou qu'on transforme une boite "normale" en bento,on peut compartimenter soi même  l'intérieur, soit en utilisant des mini récipients, soit en faisant une séparation avec de la nourriture:
bâtonnets de légumes crus, feuille de salade,  écorce de citron ou d'orange, feuille d'endive, feuille d'ananas... tout est permis!!

c'est un peu méticuleux mais c'est vite fait, c'est aussi agréable à préparer qu'à manger, ça risque bien d'épater les gens qui mangent leur sandwich avec vous, c'est déclinable à l'infini, bwef!! je n'y trouve que des avantages!!

on pense à porter ses couverts, ou ses baguettes si on veut la jouer totale immersion
le tout se transporte aisément dans une petite sacoche isotherme pour les sur équipés, ou un petit sac en papier à fond plat qu'on vous donne dans n'importe quelle boutique (cette option pour ma part).

et même si les portions ont l'air petites, le fait qu'il y en ait plusieurs et qu'elles soient variées, ça rassasie largement.
parole de quelqu'un qui mange beaucoup!! (moi )

have fun!!
et comme dit mon copain Christophe: à bento!!

ben oui, il est marron!!!

normal, mon lait de soja était beige, et mon sucre bien roux.
cela dit, ça lui donne un aspect et un goût légèrement caramélisés bien agréables.
si vous essayez avec un autre lait, par exemple amande, qui est blanc, vous aurez probablement un résultat plus clair.

cette recette est inspirée du livre des recettes végétariennes provençales cité en début de blog, et donc le voilà en version végétale.

une autre fois je vous donnerai ma recette de riz au lait de coco. (bien blanc celui là )

ingrédients pour 2

-1/2 l de lait végétal
- 90g de riz rond
- 1/2 gousse de vanille
- 40g de sucre
- fleurs de lavande séchées


préparation

verser le lait dans une casserole à fond épais , ajouter le sucre, remuer, le riz, remuer, une demi cuillère à soupe de fleurs de lavande, remuer, et la gousse de vanille préalablement fendue en deux.

amener à ébullition sur feu moyen, en remuant fréquemment, et ce pendant environ 45mn.

lorsque le mélange est devenu crémeux mais collant, retirer du feu et laisser tiédir quelques instants, puis tranvaser dans des coupes.

sortir et rincer la gousse de vanille, la mettre en décoration, et parsemer de quelques fleurs de lavande.

mettre un petit film plastique par dessus, et réserver au fridge  jusqu'au moment de servir.

merci à Nathalie pour les fleurs de lavande bio

très facile et très bon!!

ingrédients

- votre café préféré
- 2 capsules de cardamome par personne
- sucre éventuellement

préparation

écraser les capsules de cardamome et récupérer les petites graines qui s'en échappent.

ajouter le tout au café moulu et préparer le café comme d'habitude.

servir bien chaud.

ce sont des galettes de farine de pois chiche (laquelle se trouve en magasin bio, exotique et même en supermarché, au choix), et c'est une recette provençale, très simple, économique et très bonne.
à préparer à l'avance, par contre .

réalisée il y a une dizaine de jours, avec les dernières tomates mangeables de la saison (parce que là, on va tourner à la tomate orange et sans goût... très peu pour moi )

ingrédients pour...beaucoup de parts!!

- 250g de farine de pois chiche
- 2 cuillerées à soupe de bonne huile d'olive
- 1 litre d'eau
- sel poivre

pas de St Hub today!!

préparation

faire chauffer l'eau dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'elle frémisse et y mettre l'huile, le sel et le poivre.

verser la farine tamisée à travers une passoire ou un truc exprès (comme ils ont en Belgique pour mettre le sucre glace sur les gaufres ) et remuer en permanence pour éviter les grumeaux.

laisser cuire un moment pour que ça épaississe en continuant de remuer.

verser dans un grand plat, un grand moule ou plusieurs selon la quantité, la taille de vos trucs, tout ça...

couvrir de film alimentaire (ou fermer si comme moi vous avez pris un tupperware) et mettre au fridge au moins 3 heures. (moi j'ai fait 12 )

quand on estime que c'est prêt, démouler, découper des blocs, des ronds, ce qu'on veut, et faire griller dans une poele avec de l'huile chaude.

attention: laisser cuire un moment côté "pile" pour que ça se solidifie un peu , si on retourne prématurément ça se barre en... morceaux.

saler poivrer.

pour la version de la photo, rajouter des tomates découpées en rondelles vers la fin de la cuisson et des herbes de provence.
servir chaud.

variante à la fondue de poireaux

ingrédients

- panisses
- 1 gros poireau
- 1 grosse cuillère à soupe de matière grasse végétale (style St Hub)
- 1 cuillère à soupe de crème végétale
- sel et poivre

préparation

laver et émincer le poireau en très petits morceaux.
dans une casserole, faire fondre la matière grasse, saler, poivrer, ajouter le poireau, bien remuer et couvrir.

laisser mijoter à feu doux au moins 20mn. (normalement il ne faut pas ouvrir, mais moi  jel'ai fait et j'ai remué desfois)

à la fin de la cuisson, incorporer la crème , bien amalgamer l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et servir.

 NB: si la quantité de panisse est importante et doit servir pour plusieurs repas, une fois la quantité nécessaire prélevée, former une boule avec le reste, au besoin la consolider en la malaxant avec un peu de farine de pois chiche, remettre dans un plat/tupperware  bien aplati et remettre au fridge.
se conserve ainsi plusieurs jours sans problème.

Tous ceux qui croient à la liberté de pensée, à la liberté d'expression et au respect de toutes les convictions personnelles devraient signer cette pétition, quelle que soit leur opinion concernant le végétarisme et les droits des animaux.

Un décret gouvernemental publié le 2 octobre 2011 a rendu illégal le végétarisme dans toutes les écoles françaises, qu'elles soient publiques ou privées (1). Tous les menus servis dans les cantines scolaires doivent maintenant contenir des produits animaux en général, en particulier de la viande et du poisson de façon fréquente.

Pour beaucoup d'enfants, manger chez eux n'est pas possible et apporter leur propre nourriture à l'école est interdit.
Cela signifie que six millions d'élèves sont maintenant forcés de manger de la viande, qu'ils aiment cela ou non.

Faisant suite à une loi votée l'an dernier au Parlement(2), des décrets similaires seront publiés prochainement concernant toutes les formes de restauration : des jardins d'enfants aux hôpitaux, des prisons aux maisons de retraite.
Le végétarisme sera désormais impossible pour une large part de la population.

Ces mesures ont pour but affiché d'améliorer la qualité des repas servis dans les écoles. Les autorités sanitaires françaises affirment, contrairement à de nombreuses autorités médicales dans le monde, qu'un régime alimentaire équilibré n'est pas possible sans produits animaux.

Il n'y a pas de considérations pratiques qui justifient de prohiber ainsi le végétarisme, surtout dans ces cantines où la direction souhaiterait offrir une alternative végétarienne ou végétalienne. Ces décrets sont donc une violation des droits des citoyens végétariens en France.

Le débat public sur les droits des animaux et sur leur statut moral est actif en France, comme dans bien d'autres pays. Les gens sont libres d'avoir une opinion sur ces questions, et ceux qui croient qu'ils ne peuvent pas, en toute conscience, continuer à manger les animaux ne doivent pas être discriminés. Le ministre de l'agriculture, Bruno Lemaire, a déclaré en janvier 2010 que le but du gouvernement était de déterminer une norme nutritionnelle publique pour défendre le modèle de l'agriculture française et spécifiquement pour contrer les initiatives comme celles de Paul McCartney appelant à une réduction de la consommation de viande(3) .
Pour autant, un gouvernement ne peut trancher un débat philosophique, éthique et politique en restreignant les droits de ceux qui sont en désaccord avec ses positions.

Pour ces raisons, j'exige du gouvernement français le retrait de ces dispositions inacceptables.

(1) Décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 ; arrêté du 30 septembre 2011, publié au Journal Officiel le 2 octobre 2011 (http://tinyurl.com/DecretCantines).

(2) "Loi de la modernisation de l'agriculture et de la pêche", publié le 27 juillet 2010.

(3) http://tinyurl.com/FlashLeFigaro

en gros, on doit tous soutenir le modèle agricole français, qu'on soit d'accord avec ou pas....

pour signer

  http://petition.icdv.info/accueil 

pensez à faire tourner ce lien!!!

merci à toutes et tous!

oui, un nom comme ça, c'est un peu provoc pour une pizza végétarienne, mais je vous assure qu'elle le mérite amplement.

merci à plume pour m'avoir inspirée, alors que je me lamentais sur les pizzas "sans rien".

et poupoupidou si tu passes par là, tu m'en diras des nouvelles!!

ingrédients

- 1 pâte à pizza (la mienne: bio et toute prête, comme d'hab )
- 1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches (200g environ)
- 1 barquette de haché végétal
- 1 oignon
- épices tex mex
- sauce piment type tabasco
- herbes de provence
- huile d'olive



préparation

la pâte doit être à température ambiante. quand c'est le cas, l'étaler sur une plaque de cuisson ou un plat à pizza.

peler et hacher l'oignon, et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poele.
il doit commencer à roussir voire griller.

ajouter alors le haché végétal, grossièrement défait à la main, et mélanger.
remuer souvent pour bien faire dorer l'ensemble, à feu moyen.

verser quelques gouttes de sauce piment. la chaleur fera partir le piquant mais gardera le parfum de la sauce.

ajouter les épices tex mex, à doser en fonction de la force désirée.

bien mélanger, ajouter un demi verre d'eau pour que la "viande" reste moelleuse, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter quelques instants.

pendant ce temps, préparer la sauce tomate:  verser le contenu de la boîte dans un bol, rajouter une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive, une bonne cuillère à café d'herbes de provence, et mélanger l'ensemble.

puis l'étaler en couche généreuse sur la pâte à pizza.

préchauffer le four à 180°.

quand le haché est prêt, (il ne doit plus rester d'eau dans la poele mais il ne doit pas attacher) le répartir sur la sauce tomate, puis enfourner le tout au moins 1/4 d'heure, selon la puissance du four, comme toujours.
c'est cuit quand la pâte est cuite, puisque la garniture l'est déjà .

quoâ??? de la soupe glacée?? mais il fait froâââ!!!

certes, mais mon calendrier "mes courses pour la planète" me dit que october= cucumber, alors que november= it's over, alors let's profite!!

 


ingrédients pour 2

- 1/2 concombre
- 2 verres de lait végétal (soja pour cette version)
- 1 léger trait de sauce soja, ou vinaigre balsamique
- sel poivre
- menthe fraîche
- autres herbes au choix: aneth, cerfeuil, ciboulette...

préparation

tout mélanger, tout mixer, réfridgérer et décorer avant de servir, et voilà et bon appétit!  

testé et approuvé par moi , une copine pas végé, et une assemblée de vegan, (y en avait presque assez pour tout le monde !!)

recette inspirée du brownie de Lynette Scavo du livre des DH, mais veganisée

ingrédients

- 150g de chocolat noir en tablette
- 100g de sucre en poudre
- 3 bonnes cuillerées à soupe de St Hub
- 70g de farine
- 3 grosses pincées de bicarbonate de soude (ou levure chimik)
- 1 compote de pomme individuelle, si possible sans sucre
- extrait de vanille
- un flacon de coulis de mûre (ou autre fruit de votre choix)

préparation

faire fondre le chocolat cassé en morceaux, avec le St Hub et le sucre dans une casserole. attendre un peu puis bien mélanger. et mettre de côté.

dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate ou levure et un peu de sel (que j'ai pas marqué dans la liste des ingrédients, mais il faut toujours un peu de sel dans tous les gâteaux, tout le monde sait ça).

reprendre la casserole, lisser le mélange au fouet ou au batteur électrique, puis ajouter la compote de pommes.
battre à nouveau.
remplir le pot vide de coulis de mûre, l'incorporer, ajouter la vanille et battre encore pour bien mélanger le tout.

ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus une trace de blanc.

préchauffer le four à  180° .

St Huber un moule à cake et y répartir la pâte de façon uniforme.

laisser cuire environ 30mn, à surveiller en fonction du four: les bords doivent commencer à se détacher du moule et le dessus doit être cuit. pour vérifier, planter un cure dent, dont la pointe ne doit ressortir ni sèche ni propre.(sinon c'est trop cuit ! )

laisser refroidir complètement. placer 20mn au fridge, pour faciliter le démoulage.

couper en carrés avant de servir et présenter avec le reste de coulis de mûre.

ces brownies se conservent plusieurs jours au fridge, couverts de film alimentaire, si toutefois vous arrivez à les garder jusque là!

tiens ça fait longtemps que je n'ai pas posté un petit dessert!!

en fait, actuellement, mes desserts ne tournent qu'autour de la banane et du chocolat  
(bon, en ce moment, je vois des trucs avec des framboises (congelées plutôt que brésiliennes) et puis faut que je me décide pour Halloween aussi)

j'ai fait plusieurs essais et versions pour arriver à cette petite merveille.
je crois même que j'ai inventé un truc meilleur que le caramel au beurre salé!!! (et vegan, donc)

(bon, "inventé", c'est manière de me jeter quelques fleurs... on n'invente jamais rien... tout existe déjà, qu'il paraît... "trouvé toute seule" alors, on va dire )

ingrédients pour 2

- 3 bananes (bio s'il vous plaît; la banane pas bio c'est uuuultra polluant ; j'achète pas de fruits bio, trop cher pour moi , sauf la banane )
- 1 yaourt de soja nature
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue, ou plus
- du sirop d'érable
- du St Hub salé, ou du St Hub non salé, mais en pommade avec deux pincées de sel alors
- des graines de sésame

préparation

mettre dans un bol le yaourt de soja, 2 des bananes, la cardamome et deux bonnes cuillerées à soupe de sirop d'érable.
mixer l'ensemble pour obtenir un mélange bien bien lisse.
goûter et rajouter de la cardamome ou du sirop d'érable si on veut. remixer.

verser dans des coupes et réserver au fridge.

dans une poele, faire fondre le St Hub salé.
y ajouter la 3e banane en rondelles et laisser dorer à feu moyen en remuant souvent.

quand elle commence à prendre une belle couleur blonde, ajouter une bonne cuillère à soupe de sirop d'érable. (ou plus )
mélanger délicatement pour ne pas abîmer les bananes, mais bien les enrober.
le jus doit réduire et épaissir.

saupoudrer de graines de sésame, remuer encore pour bien enrober la banane de tout, puis couper le feu.

laisser refroidir un peu en mélangeant encore de temps à autre.

répartir les rondelles de banane caramélisées sur la crème, puis laisser au fridge jusqu'au moment de servir.

enjoy!

il faut vite profiter des tout derniers poivrons de la saison pour faire cette recette.
la photo date de cet été, c'est un des premiers trucs vegan que j'ai amenés quand j'ai été invitée chez des amis pas végé, et ça a beaucoup plu.

vous me pardonnerez les quantités imprécises, j'ai fait ça un peu au pif (cuisine expérimentale!) et c'était réussi, donc je vais retranscrire ça à la bisto de nas, comme on dit par chez moi.

en fait, ce sont mes verres de couleur qui m'ont inspiré cette idée!!
(j'en ai aussi un turquoise, un violet et un jaune, mais là ça aurait été plus dur, surtout pour le premier )

 
ingrédients pour 3 verres

- 1/2 poivron de chaque couleur
- 1/2 l d'eau
- 2g d'agar agar
- crème de soja (c'est là que je ne me rappelle plus combien ... je dirais 1 briquette et demie? bon sinon vous en aurez plus, et puis c'est tout! )
- vinaigre balsamique
- sel poivre

préparation

faire griller les poivrons au four, à 240°, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse, blablabla, pour la suite, reportez vous ici: http://veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2011/09/10/21999203.html (oui oui je m'auto-cite , d'ailleurs les deux recettes ont été faites le même jour, la salade avec les moitiés de poivrons non nécessaires ici.)

quand les poivrons sont prêts, c'est à dire refroidis, pelés, et tranchés en morceaux, faire bouillir l'eau et y ajouter l'agar agar.

mettre la crème de soja dans 3 grands bols (enfin en fonction du nombre de couleurs de poivron qu'on a, parce que oui, on a le droit de faire qu'une seule couleur... c'est moins joli c'est tout ), saler, poivrer, ajouter le poivron et mixer longuement chaque préparation.

ajouter un trait de vinaigre balsamique, ajouter une quantité d'eau à l'agar agar équivalente au 1/4 de la préparation et battre au fouet, de préférence électrique pour bien amalgamer le tout.
goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, verser dans un joli contenant.

répéter l'opération si nécessaire avec les autres couleurs, et réfridgérer au moins trois heures.

servir avec du pain complet toasté, ou des chips mexicaines (que je sais plus comment ça s'appelle pourtant j'en ai mangé hier soir ) ou whatever you want.
ou même rien, en mode rebel, à la cuillère, tiens!!

la recette des petits flans bizarroïdes une autre fois!  

alors celui là les enfants, il déchire grave de grave!!!
je vous aurai prévenus!!!

il va vous falloir de la pâte de curry.
ça se trouve, toujours pareil, en supermarché, rayon exotique, en épicerie chinoise ou orientale, et en magasin bio.
il existe plusieurs sortes, et surtout plusieurs forces.

moi j'ai pris du "mild" c'est à dire pas trop trop fort, car oui, on peut être une Valkyrie et de temps en temps faire sa petite nature.

prenez celle qui vous inspire.

on peut aussi la faire soi même, j'ai deux recettes: rouge ou jaune, si vous les voulez, just ask  et je vous envoie ça , mais moi je me contenterai de prendre celle qui est toute faite et très très bonne et qui se conserve des mois au fridge.
que demander de plus?

ingrédients pour 2

- 1 bloc de tofu de 250g environ (du blanc, le bon là, enfin comme vous voulez)
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 tomates pelées et ébouillantées (= en boîte, quoi )
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail
- un peu de gingembre frais
- 1 briquette de lait de coco
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
- sel et poivre, huile


préparation

couper le tofu en lamelles dans le sens de la longueur.
éplucher l'ail et le gingembre.

faire chauffer l'huile dans une (grande et haute) poele (moi j'ai dû transvaser en cours de préparation dans une pitite cocotte, ça allait déborder), ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir quelques instants.

ajouter le tofu, et le faire légèrement dorer en prenant garde qu'il n'attache pas; pour ce faire, baisser le feu et le retourner plusieurs fois.

ajouter le lait de coco, le concentré de tomate, la pâte de curry et le bouillon (vous voyez pourquoi il faut une grande poele? ) et laisser mijoter.

peler les pommes de terre, les couper en rondelles (dans le sens de la longueur, moi j'ai fait, ça change un peu) et les ajouter dans la poele. couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

pendant ce temps, on peut préparer du riz pour accompagner.

vers la fin de la cuisson (l'indic, c'est les patates; quand elles sont tendres, c'est bon!) ajouter les tomates égouttées, remuer, saler poivrer selon le goût, laisser cuire à découvert encore quelques minutes et... servir!

j'espère que ça vous plaira autant qu'à moi.  

ça marche avec tous les styles de champignons, mais le mélange hétéroclite a bien fonctionné.

champignons hollandais: de Paris (cherchez l'erreur )
champignons français: pleurotes
champignons japonais: shiitakés déshydratés (en supermarché asiatique, ou rayon exotique des grandes surfaces)
champignons chinois: noirs dits "oreilles de porc" ,  beuuh ça donne pas envie... (idem)

à compléter avec ce que vous avez ou aimez!

en plus, ça tombe bien, c'est la saison!

ingrédients

- donc si vous avez bien suivi: des champignons
- et les trucs classiques pour faire une poelée: St Hub, huile d'olive, sel, poivre, ail, persil, cerfeuil...

préparation

faire bouillir un peu d'eau, puis y faire tremper quelques instants les champignons déshydratés.

pendant ce temps, laver et parer les champignons frais, et les détailler en lamelles.

peler et écraser la gousse d'ail.

quand les champignons secs sont bien gonflés, les sortir de l'eau, les rincer et les essorer un peu.
(les shiitakés se trouvent sur le marché entiers ou découpés en lamelles, pour ma part, je les prends découpés, car le pied est un peu dur à mastiquer sinon, mais c'est un détail.)

les découper en fines lamelles également.

dans une sauteuse, faire fondre 1 cuillerée à soupe de St Hub dans 4 bonnes cuillerées à soupe d'huile d'olive.

ajouter l'ail, laisser s'imprégner quelques instants.

mettre tous les champignons, bien mélanger pour répartir l'huile et l'ail et laisser cuire 15mn à feu moyen en remuant fréquemment.

à la fin de la cuisson, saupoudrer de persil et cerfeuil, saler poivrer.

on peut servir ce plat avec de bonnes pommes de terre bouillies, ou au four, ou en cube, ou ... ....  vive les patates

aujourd'hui j'm'ai fendue de veganiser une recette traditionnelle italienne:
(et admirez ma petite présentation à la Bree Van de Kamp!!!
merci Céline pour le panier! )

ingrédients pour 30 biscuits environ

- 500g de farine
- 400g de sucre (sucre de canne complet ici, en l'occurence)
- 125g d'amandes en poudre
- 2 petites compotes de pomme, si possible non sucrées
- un peu de lait végétal
- 3g de bicarbonate de soude, sel


préparation

dans un grand saladier, mettre la farine, le bicarbonate (3 pincées), le sel, et le sucre.
(si c'est du sucre complet, on peut le défaire un peu à la fourchette avant de l'incorporer).
mélanger l'ensemble, puis ajouter les compotes.
malaxer rapidement.

ajouter la poudre d'amandes.
travailler longuement la pâte, elle doit devenir bien compacte et ne pas laisser de traces dans le saladier.
on peut toutefois l'assouplir un peu en rajoutant du lait végétal.

la déposer sur un plan de travail fariné et l'abaisser au rouleau à pâtisserie, pour arriver à une épaisseur d'environ 0,5cm.

préchauffer le four à 150°.

à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson.

si nécessaire, reformer une boule avec les chutes de pâte restante, lier au besoin avec un peu de lait végétal, abaisser et découper à nouveau des ronds jusqu'à épuisement de la matière.

enfourner à four chaud, au moins 15mn (surveiller la cuisson). ils doivent ressortir bien secs et dorés, mais pas trop bruns.

(traditionnellement, ils sont supposés se conserver plusieurs mois dans une boîte en fer blanc; mais comme ils sont très bons, je ne tenterai pas l'expérience ).

(il reste plein de menthe de la salade viêtnamienne, alors let's make tea! )

non, Aziza la Fourbe n'est pas une padawan d'Ivan le Terrible ou de Pierre le Cruel.
elle a commencé par être Aziza la Douce.
c'était à une formation où c'est que j'ai appris mon métier actuel. ()
elle était gentille et aimable, attentive aux autres.

et puis au fil des semaines, elle a commencé à devenir un peu snob, et à nous éviter, nous, les gens hypra cool du groupe .
et à la fin, elle nous parlait quasiment plus, a pas voulu être sur la photo de fin  (mais on l'a forcée ) , et on n'a rien compris, parce que nous on l'aimait bien, Aziza.
alors du coup elle est devenue Aziza la Fourbe.

n'empêche qu'avant de passer complètement du côté obscur de la fourbitude, elle m'a conseillée sur la façon de faire le thé à la menthe "comme au bled", parce que le mien, il était pas tip top.
et grâce à elle, je fais un thé qui me permet de me la péter un peu quand j'invite.

choukrane Aziza la Fourbe. 

ingrédients

- 2 cuillerées à soupe de thé vert "Gunpowder" (roulé en petites billes qu'on dirait des crottes de souris)
- 1 bouquet de menthe fraîche (la déshydratée ça va aussi, mais c'est moins snob surtout si on vous voit le préparer)
- 10 morceaux de sucre (minimum! plus c'est bien aussi)
- une poignée de pignons (là y en a pas parce que j'en avais acheté pour une autre recette et j'ai tout bouffé )

préparation

faire bouillir une grande quantité d'eau (bon pas 5 l non plus )

mettre le thé au fond de la théière.

quand l'eau frémit, verser à hauteur d'1/3  dans la théière. remuer un peu la théière pour faire gonfler le thé, puis vider dans l'évier.
cette opération consiste à "rincer" le thé afin qu'il soit moins âpre.
( la théière arabe est pourvue de petits trous qui ne laissent sortir que le liquide, ce qui retient le reste à l'intérieur. si on n'utilise pas un modèle de ce genre, attention à ne pas verser les feuilles de thé dans l'évier avec l'eau!)

mettre dans la théière la menthe cassée en deux ou trois, et le nombre de sucres choisi.

verser  l'eau chaude par dessus et attendre quelques minutes. remuer légèrement avec une cuillère ou autre, et poser la théière quelques instants sur le feu (comme elle est en métal, pas de problème, et si vous avez une plaque électrique, pas besoin de la rallumer, la chaleur restante suffit amplement; pour une théière pas en métal... ben euh... zapper l'étape!)

disposer les pignons (si pignons il y a!) au fond des verres à thé, et éventuellement quelques feuilles de menthe pour décorer.
parce que oui, il ne faut pas mettre toute la menthe dans la théière. on peut en garder un peu pour la déco.

si c'est trop tard, bah tant pis, mais ça vous apprendra à lire l'intégralité d'une recette ou d'un mode d'emploi avant de commencer les opérations!

servir très chaud.
 le filet or sur les verres à thé traditionnels sert à ne pas se brûler les doigts quand on les attrape.

(et pour les observateurs/trices qui se demandent "c'est quoi les mignons biscuits sur le plateau?"
... rendez vous demain!!!  )

 j'ai toujours été fan de cette salade dans les restaurants.
elle est très facile à réaliser et tous les ingrédients se trouvent en supermarché.

ingrédients 

- 3 grosses poignées de pousses de soja (haricots mungo, pour être tout à fait exacte )
- 1 petite carotte
- 1 paquet de nouilles vermicelles de riz ou de soja (tant qu'elles sont blanches!!)
- 2 ou 3 champignons noirs déshydratés
- 1 poignée de raisins secs
- quelques brins de menthe fraîche
- 2 poignées de cacahuètes (si possible non salées) 

- 1 bonne cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- vinaigre de cidre
- sauce soja
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- encore de la menthe

préparation

faire bouillir environ 750cl d'eau dans une casserole.

pendant ce temps, éplucher et râper la carotte, et mettre les raisins secs à gonfler dans une tasse d'eau chaude (que l'on peut parfumer d'un peu de gingembre en poudre).
écraser grossièrement (mais restez poli/e tout de même!  ) les cacahuètes, dans un mortier si vous avez du matos, sinon le fond d'un verre et une assiette creuse font tout aussi bien l'affaire.
rincer les pousses de soja.

quand l'eau bout ou frémit, prélever environ une tasse et y déposer les champignons noirs.

couper le feu et mettre les nouilles dans l'eau.

mettre le beurre de cacahuète et un peu de vinaigre dans un petit bol, et remuer patiemment, pour que le beurre se défasse et se dilue.
rajouter un peu de vinaigre (mais pas beaucoup) ou d'eau tiède si c'est vraiment long à se dissoudre.
allonger d'un trait de sauce soja (elle est partout celle là )

ajouter le gingembre en poudre et quelques feuilles de menthe ciselée.

récupérer les nouilles qui ont dû bien ramollir. les égoutter dans une passoire, et les rincer abondamment à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient refroidies. bien égoutter.

rincer et égoutter les champignons noirs. (normalement ils ont dû se gorger d'eau et doubler de volume.)

il ne reste plus qu'à composer la salade.

dans le fond d'un saladier, ou de grands bols pour des parts individuelles,  répandre une ou deux cuillères à café de cacahuètes en poudre et déposer les nouilles égouttées.
(un petit coup de ciseaux dans les nouilles permettra de ne pas manger comme un cochon devant tout le monde, y en a qui aiment pas les couper, it's up to you)

pour les perfectionnistes,  déposer au centre des nouilles un petit bol ou une tasse renversée.
tout autour du bol/saladier, disposer les pousses de soja, la carotte râpée, les champignons coupés en fines lamelles, les raisins ex-secs.

saupoudrer du reste de cacahuète pilée. (retirer le petit bol), et décorer le milieu de quelques feuilles de menthe.

présenter la sauce à part et servir immédiatement ou après un passage au fridge (avec film plastique).

j'avoue, le plus dur à décrocher, ça a été le fromage...

c'était un peu mon meilleur ami, quand même, il faut bien le dire.

l'autre jour, je suis allée au resto avec un pote.
c'était une pizzeria (le resto, pas le pote).
c'était ma première pizza que j'allais demander vegan.
une pizza sans fromage, c'est pas vraiment une pizza pour moi, mais bon, il faut tenter...

donc "une quatre saisons sans mozzarella" fut ma commande.
la serveuse, concernée,  proposa un autre fromage à la place de la mozzarella ; je déclinai poliment.
le pote prit un calzone jambon/fromage/ ptêt champignons aussi, chéplu.

j'ai dû demander de l'huile (d'olive, j'aime pas bien celle kipik) pour humecter un peu car c'était très sec.
en fait, c'était pas très bon...

assez dépitée, je me suis tournée vers le pote, avec son fromage moelleux dans son calzone ( calzone = chausson et non caleçon! attention ne me faites pas dire ce que j'ai imaginé! ) et il me dit: "c'est pas bon."

verdict: la pizzeria est nulle, c'est pas l'absence/ présence de fromage qui fait la différence.

à retenter ailleurs donc.

mais quand je pense au fromage avec un soupçon de nostalgie, je me rappelle que

fromage =

et tout de suite, mon envie devient dérisoire, égoïste, vaine.

je sais, c'est cash ...

all I'm offering is the truth, nothing more.

hier, dans l'aprèm, j'avais un peu faim, et devant la pauvreté des trucs à grignoter qu'il me restait, je me suis tournée vers le fridge et j'ai considéré avec un soudain intérêt le litre de lait de riz ouvert (un peu comme Bridget Jones et son parmesan moisi qu'elle gratte un peu et s'enquille, bien contente de trouver kekchose à se mettre sous la tooth ), et là je me dis qu'on va bien pouvoir l'améliorer un peu ce lait de riz...

je fouille dans les trésors du placard et je trouve forcément l'inspiration.

OK c'est simplissime.
OK j'ai rien inventé.

je pensais même pas le mettre ici pour tout dire...
mais c'est tellement bon!!!!

ingrédients

- lait de riz (note pour plus tard: tester aussi avec du lait d'avoine)
- 2 grosses cuillères à café de cacao amer en poudre
- 1 trait de sirop d'agave (ou du suc' en poud' si vous voulez, mais là ça se mélange instantanément )

préparation

mettre le cacao au fond du verre ou de la tasse.

verser un peu de lait de riz dessus et délayer.
rajouter un trait de sirop d'agave (attention!! ça sucre beaucoup!! il en faut peu)
bien mélanger.

compléter avec du lait de riz, mélanger pour que le dessus mousse un peu, déguster.

(NDLR: sûrement très bon chaud aussi, à tester, mais froid ça déchire!)

ben je buvais tranquillos ma bière  tout en commençant à mettre des légumes à cuire à la vapeur,  et puis j'm'ai rappelé que j'ai une pâte feuilletée (bio) in the fridge! et ça a allumé une lumière dans ma tête  , ça a un peu fumé (comme Obélix quand il réfléchit ) et...

ta-da!  

ingrédients

- légumes au choix (moi: patates (quelle surprise!), courgette, carotte, pleurotes)
- 1 pâte feuilletée (moi: toute faite, mais si ça vous amuse, faites la vous même)
- deux cuillères à soupe de maïzena
- un fond de bière (Leffe de Noël ici  )
- ail, sel, poivre, laurier

préparation

faire revenir les légumes à la vapeur avec la feuille de laurier et laisser la pâte à température ambiante pour pouvoir la manipuler après.

réserver les légumes au chaud.

mettre deux verres d'eau dans une casserole, la maïzena, délayer et porter à ébullition.
allonger d'un fond de bière (selon votre goût), un trait de sauce soja, saler, poivrer, ailler, baisser le feu, laisser réduire un peu.
goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

ajouter les légumes, couvrir, laisser mijoter en remuant de temps en temps.

pendant ce temps, découper des carrés de pâte (grands ou petits selon le nombre de parts souhaitées, ou si on désire faire des bouchées) et les déposer sur du papier cuisson, puis sur un plaque ou dans un plat à four.

prélever la quantité de légumes désirée, égoutter un peu la sauce, et déposer au centre du carré.

refermer en aumonière. (s'il reste des chutes de pâte, on peut faire des petites décorations qu'on déposera sur le dessus.)

enfourner à four chaud (200°) environ 15mn, surveiller la couleur de la pâte (sur laquelle on peut badigeonner un peu de lait de soja pour dorer)

parfaits pour accompagner une tasse de thé!

ingrédients

- 300g de farine et une pincée de levure
- 100g de chocolat noir en carrés
- 120g de Saint Hubert (priez pour nous)
- 60g de sucre en poudre
- trucs à mettre dedans (moi j'ai mis: pépites de chocolat/ amandes effilées/ noix de coco râpée, ça fait trois sortes différentes. à vous de voir dans vos pots et fonds de placards ce que vous avez) 

un emporte pièce (ou même plusieurs why not? sinon un verre de petite taille/tasse à moka fera l'affaire, ce sera moins bô, c'est tout )

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de levure (du bicarbonate de soude c'est très bien aussi) et le sucre.

ajouter le St Hub' en petits morceaux et malaxer avec les doigts (bon vous en aurez un peu partout, ça va coller mais c'est rigolo! ) jusqu'à obtenir un genre de consistance floconneuse/mietteuse (si vous comprenez pas, passez à l'action, ça se fait tout seul!)

faire fondre le chocolat avec un peu d'eau dans une casserole et bien le lisser; puis le rajouter à la pâte, et mélanger le tout jusqu'à obtenir une couleur homogène.

former une boule, l'envelopper de film étirable et laisser au fridge environ une heure. (profitez-en pour prendre un bain, par exemple... ce qui gaspille le plus d'eau sur terre, c'est l'élevage !! alors si vous mangez pas de viande, vous pouvez vous permettre un petit bain de temps en temps! )

au bout d'une heure, sortir la pâte et l'abaisser sur un plan de travail fariné, en veillant à bien bien l'aplatir.

découper des formes à l'emporte pièce/verre moche, les déposer dans une assiette ou un grand plat (ou ce que vous voulez, on s'en fout!) et saupoudrer la moitié d'entre elles avec ce que vous avez sorti du placard.

puis poser par dessus les autres formes, et les presser un peu entre les paumes de vos mains pour souder un peu les bords.
décorer aussi le dessus si ça vous chante.

préchauffer le four à 180°.

recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé (ou alors prendre une plaque anti adhésive) et disposer les biscuits un peu éloignés les uns des autres: ils ne doivent pas se toucher.

enfourner 10 à 12 minutes selon votre four.

laisser refroidir un peu avant de se jeter dessus.

s'il en reste, on peut les conserver plusieurs jours dans une boîte en métal (= stylé) ou un tupperware (=moche mais hermétique)

OK, je ne dois que le 4244e blog végé à donner la recette du hoummous...
tout le monde sait le faire.
mais des recettes végé sans hoummous, c'est comme un Jedi sans sabre laser...  il manque forcément quelque chose !!

en plus c'est facile à faire, économique, ça fait des protéines complètes, c'est très bon, c'est joli, bref! pourquoi s'en priver?

(d'ailleurs comme avec le pain libanais ça fait des protéines complètes, je le mets dans la catégorie "plats" et non "entrées", bien qu'on le serve trop souvent comme une entrée. avec une crudité ou des légumes verts, on a un repas complet et équilibré. pour moi c'est trop lourd pour être juste une entrée... à vous de voir)

ingrédients pour un bol

- 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés (les courageux en prendront des secs, les feront tremper une nuit et les rinceront le lendemain, puis les feront cuire dans de l'eau salée)
- 1 grosse cuillerée à soupe de tahin (pâte de sésame, ça, ça mérite la visite au magasin bio!)
- 1 ou 2 gousse(s) d'ail (selon le goût, ou la taille de celle(s) ci)
- jus de citron (bio et en bouteille pour moi, mais vous pouvez en presser du frais)
- sel, cumin
- huile d'olive
- persil frais ou mieux, coriandre fraîche

un mixeur

préparation

mettre les pois chiches (trempés, rincés et cuits si vous avez pris des secs, juste égouttés et rincés si c'est des en boîte) dans un saladier, ajouter un demi verre d'eau tiède et les passer  grossièrement au mixeur.

ajouter le tahin, le cumin (une grosse pincée), un peu de sel et le jus de citron et mixer longuement pour bien amalgamer et lisser la préparation.
rajouter du jus de citron si c'est trop épais et mixer à nouveau.

ajouter l'ail pelé et haché, une cuillère à soupe d'huile d'olive, mixer encore.

transvaser dans un bol, creuser le dessus avec le dos d'une cuillère en faisant tourner le bol avec l'autre main, pour une présentation esthétique; verser un peu d'huile d'olive sur le dessus, parsemer de persil ou coriandre ciselé(e) et servir à température ambiante avec du pain libanais réchauffé quelques minutes au four.

l'axoa est un plat basque rustique, que l'on servait  les jours de foire dont la recette n'est pas figée: il s'agit  de viande (variée) émincée,  relevée avec des oignons et du piment d'Espelette.

voilà donc la version végétarienne:

ingrédients pour 3/4:

- 1 barquette de haché végétal sojasun
- 6 piments verts (moins si vous aimez pas que ça arrache!!)
- 1 gros poivron rouge ou deux moyens
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- piment d'Espelette  à doser selon votre goût
- sel poivre thym laurier

préparation

hacher l'ail et l'oignon

faire dorer le haché dans une poele avec l'huile.
ajouter l'ail et l'oignon, le laurier, saler poivrer thymer  , ajouter un verre d'eau et laisser mijoter environ 15mn (c'est beaucoup plus rapide que la viande )

pendant ce temps, laver les piments et le poivron, couper en lamelles, et les rajouter à la fin de la cuisson en remuant bien.

faire encore mijoter 10mn à couvert.

servir chaud avec une pointe de piment.

se sert traditionnellement avec des pommes de terre sautées ou bouillies.

moi je le vois bien avec du riz