(No) cheese cake à la rose et à la poire
en train de le déguster, là, tandis que je vous écris.
non c'est pas pour vous faire râler, c'est juste du direct live.
j'ai affiné la recette de base des mini no cheese cake de mes débuts sur ce blog et... c'est très très raffiné, très fondant, frais... wow, une vraie vraie réussite.
ingrédients
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 1 barquette de tofu soyeux
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 3 poires mûres
- 1 sachet de poudre pour pudding (Dr.Oetker, à la vanille)
- confiture de rose
- eau de rose
- pétales de rose séchés (à Nature & découvertes, ou en magasin bio, épicerie fine aussi)
- matière grasse végétale type St Hubert
- 60g de sucre glace + d'autre pour plus tard
un moule rond à bord haut et si possible à charnière
préparation
massacrer joyeusement les biscuits (comme d'hab 
), y ajouter deux cuillères à soupe de pétales de roses séchés (brisures si possible), deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main.
préchauffer le four à 180°.
tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
s'il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.
enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.
dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème, le sucre glace, l'eau et la confiture de rose (quantités à déterminer en fonction du goût souhaité, en sachant que le goût de la rose est assez fin donc il ne faut pas hésiter, hein).
battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.
préchauffer le four à 200°.
peler les poires, ôter le centre, et les couper en morceaux.
les mettre dans le saladier avec la poudre pour pudding, et mixer l'ensemble.
s'assurer que tous les morceaux de poire ont été mixés, goûter pour ajouter éventuellement encore un peu de rose.
verser l'appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner une heure.
surveiller la cuisson. le bord doit être pris, mais le centre doit rester "tremblotant" (tremblotant c'est le terme officiel du cheesecake 
).
éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement.
on le mettra ensuite au fridge, et on le dégustera plutôt le lendemain.
cette fois ci j'ai tenté un glaçage 
il se compose de deux cuillères à soupe de St Hub, de l'eau de rose et beaucoup de sucre glace 
.
mélanger l'ensemble à la fourchette dans un bol, rajouter du sucre selon la consistance et la quantité désirée.
j'avoue que je me suis inspirée de cet article pour glisser une cuillerée à café de ketchup dans mon glaçage afin de lui donner une couleur chaude (enfin... tiède)
la petite quantité + l'eau de rose + le sucre glace ont totalement masqué le goût de la tomate, je le jure votre Honneur.
étaler avec un couteau à bout rond ou une spatule.
laisser au fridge pour que le glaçage prenne, et décorer juste avant de servir.
Edith 2016:
LMB a réalisé cette recette, en version rose-framboise et s'est fendue d'un magnifique glaçage dont voici le secret:
200g de coulis de framboises et 1/4 de cc d'agar-agar.
merci pour le partage de ta superbe interprétation!! 
c'est juste... très très bon! 
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