La Valkyrie Végétarienne

samedi 22 novembre 2014

Ez burger (golden burger)

le challenge qu'on s'est mis avec un pote, c'était d'inventer un végé burger doré, aux couleurs du jeune homme qui illustre avec style l'arrière plan de la photo.

un peu inspiré de mes beansteaks et après quelques trucs et astuces glanés here & there sur le net, j'ai le plaisir de vous présenter le Ez burger.

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ingrédients  (4 pièces)

- 3/4 médaillons de protéines de soja (ou 4 cuillères à soupe si elles sont en petits morceaux)
- 1 boîte de haricots blancs (400g)
- chapelure
- 1/2 oignon haché
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- persil ciselé
- arôme de fumée liquide
- huile ou végétaline
- sel poivre

pour le reste du burger
- pain à burger (une recette?)
- salade
- moutarde
- cornichon
- ketchup
- vegan cheddar en tranches

pour les frites, c'est là!!

 

préparation

faire bouillir de l'eau, y ajouter une cuillère à soupe de sauce fumée, et y faire tremper la PST, couvrir et laisser gonfler.

pendant ce temps, on peut s'occuper des frites.

égoutter les haricots, les mélanger avec l'ail et l'oignon haché, le persil, la moutarde.

quand la PST est bien imbibée, l'ajouter aux haricots et mixer grossièrement.
saler poivrer.

ajouter suffisamment de chapelure pour obtenir une consistance bien compacte.

mettre la matière dans une poele et y faire cuire 2 grosses cuillères à soupe de haricots/PST/chapelure à feu vif.
bien tasser à l'aide d'une spatule et former en rond.
faire dorer des deux côtés.

procéder au dressage du hamburger, et servir immédiatement avec les frites.

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et voilà le golden burger out of le petit pain, cuit exactement de la même façon, mais cornichon ketchup et salade "on the side" + champignons grillés.

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vendredi 21 novembre 2014

Muffins féministes très à l'amande

parce qu'ils ont été dévorés lors d'une conversation passionnée et passionnante sur le harcèlement de rue et la domination masculine.

sinon c'est juste des muffins très bons et très à l'amande, et vous pouvez aussi les manger en parlant d'autre chose, ou vous étouffer avec en racontant des blagues sexistes.

au choix!

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ingrédients   pour 1 dizaine de muffins

- 150g de farine 
- 1 cuillère à café de levure chimik
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux) 
- 1 généreuse cuillère à soupe de St Hub végétal 
- 100g de compote de pommes nature 
- 100ml de lait d'amande, ou de buttermilk: soja + un peu de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- quelques amandes entières

des moules à muffins


préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un grand bol,  mettre le St Hub et la compote, et amalgamer les deux à la cuillère. ajouter le lait, et bien lier.

ajouter l'extrait d'amande et remuer pour bien mélanger.

verser tout ça dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

ajouter les amandes effilées et mélanger.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte. égaliser le dessus vaguement à la cuillère. attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson.

à mi-cuisson, enfoncer une amande dans chaque muffin et remettre au four.

ils sont prêts quand ils sont bien dorés et craquelés. 

laisser refroidir un petit 1/4h avant de déguster, avec un thé et des copines de combat.

girl power!

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personnellement, je ne connais pas une seule fille, moi comprise, qui n'ait été victime, a minima, de harcèlement de rue,  et dans bien des cas, de plus grave.

ce n'est pas parce que c'est "banal", sans suite la plupart du temps, ou "qu'on n'en meurt pas" (oui oui, je l'ai déjà entendu!!) que ce n'est pas un problème grave:  il est urgent de se faire entendre et respecter.

c'est une atteinte intolérable et injustifiable à la dignité et à la liberté de chacun/e

il faut se mobiliser, réagir, en parler, déculpabiliser les victimes et incriminer les coupables.

un article et des liens sur le sujet ici:
http://www.associationsvisio.com/n31-france/article-le-harcelement-de-rue-un-fleau-pour-notre-societe.html?id=11661&_ga=1.149777398.116216532.1399828517

merci Cécile 

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lundi 17 novembre 2014

Tandoori theme: PDT & PST

hello there!

j'espère que je vous embête pas trop avec ma PST.
en fait, je trouve plein de façons de la cuisiner, alors je fais tourner quoi!

si vous avez pas ça sous la main, vous pouvez réaliser cette recette avec du tofu, ou du seitan, sans trempage préalable.
of course, ce sera pas le même goût, mais ça sera bon quand même!  

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les pommes de terre, c'est la recette de Thai Rawk avec des épices tandoori, et la PST, préalablement trempée dans un bouillon parfumé aux épices, essorée et cuite dans une sauce yaourt-citron-menthe-épices tandoori et un peu d'huile de sésame comme matière grasse de cuisson.

 

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vendredi 14 novembre 2014

Friday follies: banane, coco & chocolats

le chocolat blanc n'en finit plus de m'inspirer....
enfin si, il a fini, parce que j'ai achevé le paquet.
son cadavre gît misérablement dans la poubelle... RIP

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ingrédients

- 1 banane par personne
- environ 30g de chocolat blanc sans PLV
- quelques pépites de chocolat
- noix de coco râpée

 

préparation

mettre à chauffer sur feu très doux le chocolat blanc dans une casserole. 
remuer délicatement avec une maryse, et bien surveiller pour qu'il soit juste crémeux.

ouvrir la banane en deux et la dresser sur une assiette.

napper de chocolat blanc fondu.

parsemer de noix de coco râpée et de pépites de chocolat.

après y a deux options:
- soit vous dégustez de suite 
- soit vous mettez un peu au fridge pour "glacer" le chocolat blanc (j'ai fait ça pour ma part )

 

PS on le voit pas trop parce qu'il est de la même couleur que la banane, mais y en a plein!! promis!!

et c'est trop bon!! 

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jeudi 13 novembre 2014

Lasagne butternut romarin champignons

merci les potes!
un m'a donné le romarin, l'autre la butternut, et les champignons viennent de chez Edouard (c'est un peu un pote aussi, même si entre nous, c'est plutôt pour l'argent)

c'est vraiment super bon, la preuve mes chats ont nettoyé le plat, l'assiette, la spatule, la casserole....
bon ok, mes chats aiment tout, c'est pas une preuve.

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ingrédients

- des plaques de lasagne (ici 3)
- un bon morceau de butternut (toute la partie inférieure ici)
- des champignons de Paris en lamelles (j'ai pas trop regardé combien)
- environ 1/2 briquette de crème de soja
- 50g de farine
- 50g de St Hubert + un peu
- 50cl de lait (soja) 
- huile d'olive
- romarin, laurier, muscade
- chapelure (normale ou plus élaborée)
- sel poivre

 

préparation

dans un premier temps, faire légèrement tremper les feuilles de lasagne dans un fond d'eau chaude.

ensuite mettre la butternut dans une marmite d'eau, sans la peler, avec laurier et romarin, couvrir et laisser cuire à feu moyen (petite ébullition) 

par la suite, mettre les lamelles de champignons à revenir dans une poele avec de l'huile et du romarin aussi.

et puis faire la béchamel en ajoutant hors du feu la farine au St Hub fondu dans une casserole.
bien remuer et ajouter le lait et remettre sur le feu sans cesser de remuer pour faire épaissir.
assaisonner: sel, poivre, muscade.
réserver au chaud.

prélever la chair de la butternut avec une cuillère, c'est facile une fois cuit, la mettre dans un bol avec un peu de crème, et du sel, du poivre ou pourquoi pas un peu de piment.
écraser à la fourchette.

préchauffer le four à 180°/gril et monter la lasagne dans un plat à four graissé:

1 feuille + butternut + champignons + crème
1 feuille + butternut + champignons + crème
terminer par une feuille de lasagne saupoudrée de chapelure et ajouter 2/3 noisettes de St Hub, et passer sous le gril et voilààààà! 

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garfield-lasagna

 

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lundi 10 novembre 2014

Gaufres de pommes de terre, sauce ciboulette

allez, pour clore la trilogie des gaufres salées.... celles à la patate!!! yeaaaaaah!!

in fact, j'ai fait un mix entre deux spécialités belges: les gaufres et les frites.

imaginez ça, des gaufres qui ont goût aux frites.... OMG!! you'll want to try it une fois!! 

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ingrédients (4 pièces)

- 2 moyennes patates
- un peu de lait végétal
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimik

- crème de soja
- jus d'1/2 citron
- ciboulette
- sel poivre

 

préparation

mettre les pommes de terres  pelées et tranchées à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

pendant ce temps, on peut préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans l'ordre les uns après les autres.

quand les PDT sont cuites, les écraser au presse purée, en ajoutant du lait.

rajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.

bien mélanger pour obtenir une purée, puis ajouter l'huile d'olive.
mettez en bien, ça donne un bon goût de frites!

allumer le gaufrier et quand il est chaud, disposer la purée dedans, et refermer.

quand elles sont dorées, les sortir, les déposer sur une assiette, présenter avec de la salade et la sauce ciboulette.

manger immédiatement.

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dimanche 9 novembre 2014

Chocolat chaud à la cannelle

OK ce n'est ni exclusif, ni original et vous m'avez sûrement pas attendue pour en faire.

mais c'était mon ptit déj de ce matin, et il était si onctueux et "plein" que j'ai pris la photo juste pour vous.

la recette vient du livre des Desperate Housewives, section Gabrielle, chocolat chaud à la mexicaine.

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ingrédients (1 tasse)

- 25cl de lait végétal (soja)
- 45g de chocolat pâtissier
- un peu de cannelle

un fouet



préparation

mettre le lait et le chocolat ensemble dans une petite casserole et mettre à chauffer à feu vif.

ça va aller assez vite.

mélanger au fouet, jusqu'à uniformisation de la couleur et de la texture.

rajouter la cannelle à votre convenance.

prendre le fouet entre vos paumes et le faire tourner rapidement dans la casserole jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse et épaisse.

sortir du feu juste avant que ça déborde.

servir immédiatement.

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samedi 8 novembre 2014

Haricots blancs, tofu & champignons

navrée pour le titre simplissime, ça ne retranscrit absolument pas comment c'est bon.
c'est juste un de mes ptits plats viteuf du midi avec les trucs du placard, surprisingly so good que je ne peux pas ne pas le partager avec vous.

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ingrédients (1)

- 1 boîte de haricots blancs (à rien)
- 1 petit bloc de tofu
- quelques champignons de Paris tranchés, frais ou surgelés
- ciboulette fraîche
- quelques gouttes de tabasco
- un peu de sauce fumée (facultatif mais tellement bon)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
-sel



préparation

égoutter les haricots.
peler et trancher l'ail, et les champignons s'ils sont frais.
découper le tofu en petits cubes.

faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et y faire brunir l'ail (légèrement grillé, c'est trop trop bon, je le fais plus que comme ça maintenant!!)
ajouter la ciboulette ciselée, et les cubes de tofu.

laisser dorer quelques minutes, en remuant, puis ajouter les haricots, et bien mélanger.

après quelques minutes ajouter les champignons, mélanger, couvrir et laisser quelques minutes de plus.

en fin de cuisson, ajouter la sauce fumée, le tabasco et le sel à votre convenance.

servir chaud.

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jeudi 6 novembre 2014

Mousse au chocolat blanc et à la pistache

si vous ne vous êtes pas évanoui/e/s à la lecture du titre,  vous êtes des warriors, et vous méritez que je vous donne la recette.
sinon c'est que vous aimez pas le chocolat blanc/ la pistache, et là mes pauvres, vous connaissez rien à la vie savez pas ce que vous ratez.

ce dessert est la tuerie la plus décadente que j'aie faite, à égalité avec ceci (clic)

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ingrédients (4 petites/ 2 grosses... ça c'est une grosse ^^)

- 120g de chocolat blanc sans PLV 
- 1 briquette de crème de soja (20cl)
- 1 cuillère à soupe d'arôme de pistache

batteur électrique

 

préparation

simplissime:
mettre la crème dans un saladier avec les fouets du batteur et le tout au fridge pour une petite heure.

après ça vous montez votre fouet comme Nikita son fusil à pompe dans sa SDB à Venise (de mémoire) et vous me battez cette crème jusqu'à ce qu'elle devienne super mousseuse et aérienne.

pendant ce temps, faire fondre dans une petite casserole le chocolat blanc, à très petit feu, en remuant avec une maryse.
cette étape est importante, il faut le surveiller et arrêter quand il est juste fondu et crémeux.

quand c'est bon, ôter du feu et mettre l'arôme de pistache.
mélanger.

ajouter immédiatement 3 cuillères à soupe de crème fouettée, bien mélanger, puis ajouter le reste de crème, et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

verser dans des petites (ou grosses si vous voulez pas partager ) coupes, et réserver au fridge en attendant votre heure de gloire/ demande en mariage instantanée/ médaille olympique/ standing ovation (rayer les mentions inutiles)

just have a look at cette texture de malade et dites vous que c'est 100x meilleur que joli 

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mardi 4 novembre 2014

Riz curry-gingembre-citron & médaillons épicés

moi et ma PST again...
(ok ça fait un peu IST dit comme ça... not so funny....
mais... 
ça me fait penser à cet épisode de The Big Bang Theory où Penny a décroché un petit rôle dans une série, vraisemblablement NCIS, mais elle se rappelle plus du nom et dit "NCII or NC...STD" (=IST donc) c'est juste mega drôle!!
bref j'arrête avec mes références culturelles douteuses populaires)

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ingrédients (1p.)

- 2/3 médaillons de PST
- quelques shiitakés frais ou déshydratés
- un bol de bouillon avec du cumin, du poivre, du citron et du piment
- 1 verre de riz cru
- pâte de curry 
- un peu de crème de soja
- gingembre en poudre
- jus de citron
- 1 gousse d'ail
- un peu d'huile
- sel poivre



préparation

porter le bouillon à ébullition, le verser dans un bol et y faire tremper les médaillons et les champignons s'ils sont déshydratés.
couvrir et réserver.

faire cuire le riz dans de l'eau salée, puis égoutter celle ci, ajouter la pâte de curry dans la casserole, avec du gingembre et du jus de citron (plein, c'est bon!).
bien mélanger, et ajouter une touch' de crème.
mettre à feu minimum et remuer de temps à autre.

pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poele et y faire revenir l'ail haché.
quand il brunit, ajouter les médaillons et les champignons pour les faire dorer.
saler, poivrer, assasionner.

dresser l'ensemble dans une belle assiette ou des petits bols comme au restaurant indien.

 

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