La Valkyrie Végétarienne

dimanche 20 janvier 2019

Cake pomme - noix - érable

merci Bilbo.
en effet, après avoir été au cinéma hier (rererererere)voir le Seigneur de Anneaux de 10h à minuit (les trois films à la suite quoi), entre les Hobbits qui font parler de/penser à manger, et Bilbo qui liste tout ce qu'il peut offrir à Gandalf avec un thé, du fromage, de la tarte aux pommes, de la confiture de framboises, ben j'ai rêvé de gâteau aux pommes dans la foulée.
il fallait donc que je satisfasse cette envie pour le thé!

comme en ce moment en plus, j'ai un crédit illimité (ou presque!) en noix de Grenoble grâce à mes voisins, mon petit cake était tout trouvé! 

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ingrédients

- 140g de sucre
- 200g de farine
- 1 compote de pomme nature (100g) ou  l'équivalent d'un oeuf en substitut
- 1/2 sachet de levure chimik
- 175 g de St Hub  + 1 cuillère à soupe
- 1/2 tasse de cerveaux de noix lol
- 1 belle pomme bio si vous voulez garder la peau, et aussi parce que c'est mieux!
- sucre glace
- sirop d'érable



préparation

d'abord laver ou peler la pomme, la découper en tranches fines, et la faire dorer dans une petite poele avec le St Hub (la cuillère à soupe, pas les 175g pls) et une cuillère à soupe de sirop d'érable.

pendant ce temps, dans un saladier, travailler le St Hub avec le sucre pour le rendre crémeux.
ajouter la compote ou le substitut d'oeuf, et bien mélanger.
ajouter la farine et la levure préalablement mélangées entre elles et tamisées.
mélanger au batteur électrique ou au fouet jusqu'à une bonne homogénité.
quand les pommes sont dorées et parfumées, les ajouter à la pâte en remuant délicatement (plus au batteur quoi) pour ne pas les abîmer.
à la place des pommes, mettre les noix dans la poele rajouter un peu d'érable, et les faire caraméliser.
puis les ajouter dans la pâte, et remuer délicatement, toujours.
préchauffer le four à 150°.

st Huber et fariner le moule, ou le chemiser avec du papier cuisson, ou rien s'il est en silicone 

verser la pâte et enfourner 1 heure minimum (vérifier la cuisson avec un cure dent)

laisser refroidir totalement avant de le glacer.

pour le glaçage, j'avoue j'ai fait un peu à la rache ,mais en gros, il faut du sucre glace, genre 4 cuillères à soupe bombées, dans un bol et le mélanger à un peu de sirop d'érable jusqu'à ce que ça fasse un joli glaçage beige homogène, assez compact pour que ça se renverse pas, mais pas trop parce que faut l'étaler, quoi!
donc glacer le cake avec ça, ça prend vite et c'est joliment nacré.

comme ça va être marron et beige, vous pouvez lui donner un peu de gueule avec des cerveaux de noix (même si je vous ai pas dit d'en garder au début, mais ça paraît évident quoi ) ou une petite déco maison; cela dit, tel quel,il fait très roots, et donc très hobbit, et donc je valide aussi! 
mettre au fridge, pas longtemps, un petit quart d'heure suffira, le temps que ça "freeze".

préparer le thé.
pour rester dans la thématique, j'ai pris un thé noir anglais avec du lait (my BFF) et je l'ai sucré à l'érable (aux noix ça marche pas trop)

après ça, on se retrouve au Dragon Vert pour une pinte? 

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dimanche 13 janvier 2019

Citrouille gratinée à la mozzarella et aux herbes

parce que voilà!

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alors il suffit de faire cuire à l'eau de la citrouille avec de l'origan, du romarin, du sel et du laurier, de l'égoutter, puis de la passer au four avec de la mozzarella (vegan of course) disposée dessus, et d'arroser d'un filet d'huile d'olive à la sortie du four.

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samedi 12 janvier 2019

Green pad thaï

quand je commence ma journée de travail, j'aime bien marquer une belle phrase empreinte d'optimisme et/ou d'altruisme au tableau (je travaille avec des adultes en rupture avec l'emploi pour les accompagner vers une reconversion professionnelle).
je trouve que ces phrases peuvent donner du courage, de l'espoir, peut être pas au moment où on les lit, mais on peut s'en rappeler un jour où on en a besoin, ou les partager avec quelqu'un à un moment opportun.
elles peuvent soutenir un cheminement personnel comme des balises qui nous aident à ne pas perdre nos objectifs de vue.

j'ai transmis cette habitude à mon collègue, et il a aussi fait son petit stock de phrases de développement personnel.
je lui ai chipé celle-là, que j'aime vraiment beaucoup et que j'ai envie de partager avec vous, au seuil de cette nouvelle année.
parce que la nouvelle année, même si basiquement, c'est exactement pareil que la précédente, c'est souvent le moment de faire un pacte symbolique avec soi-même, pour avoir une vie meilleure.

"tourne-toi vers le soleil, et l'ombre sera derrière toi" - proverbe maori

pour moi, c'est presque l'arme absolue!

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ingrédients

- 1 bloc de tofu
- huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- jus de citron vert
- coriandre
- nouilles de riz
- quelques têtes de brocoli (hors saison, pensez aux surgelés)
- un petit pak choï
- piment en poudre
- 2 poignées de cacahuètes

 

préparation

faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau bouillante.

en parallèle, faire chauffer de l'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse et y faire dorer l'ail haché et le tofu.

ajouter les légumes, préalablement lavés et détaillés en petits morceaux (mais pas décongelés), les cacahuètes, et faire sauter à feu vif.
en fin de cuisson, ajouter les nouilles égouttées.
tout ceci doit être rapide et dirigé avec maestria, pour que les légumes restent croquants, mais soient chauds aussi.

en toute fin de cuisson, arroser d'un filet de jus de citron vert, puis parsemer de piment et coriandre fraîche au moment de servir.

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dimanche 6 janvier 2019

Petit déjeuner de luxe pour bien commencer l'année

et évidemment bien la continuer!!

quitte à prendre des bonnes résolutions utiles, décidez de manger plus de salade, de prendre des compléments alimentaires de qualité, comme de la vitamine D, de la spiruline, d'écouter plus les autres et parler moins de vous, d'acheter moins de produits manufacturés et/ou suremballés et de cuisiner un peu plus.

et aussi de considérer les jours où tout va bien, parce qu'on retient et cumule surtout quand ça va mal, alors qu'en moyenne, ce qui va bien est beaucoup plus fréquent mais on a tendance à ne même pas faire attention.

tout ça c'est plus facile à tenir que de se mettre au sport, au régime, d'arrêter de fumer ou de lire voici.
et ça fait de nous des personnes plus belles et plus heureuses.
(alors qu'être au régime ou en sevrage de clope, rarement au final...:roll:)

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ingrédients

- yaourt végétal nature (soja forever)
- oléagineux de votre choix
- fruits secs de votre choix, bio c'est mieux si vous pouvez
- sirop d'érable  ou d'agave
- fruits frais, why not! là je n'en ai pas mis, mais de la banane, de la pomme ou de la poire, c'est super!
- des épices: gingembre, cannelle, cardamome, pain d'épices, anis...

 

préparation

battre le yaourt avec un peu de sirop et d'épices, puis le mettre dans des jolis bols ou coupes.

après ben dresser les fruits dessus, et reverser un peu ou beaucoup de sirop.

servir avec votre meilleur thé, café ou chocolat chaud.

gâtez-vous et ceux que vous aimez! vous le valez bien!

bonne année!! 

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vendredi 28 décembre 2018

Noël écolo: encore un cadeau qui se mange!

mais cette fois, ce n'est pas moi qui l'ai fait!
au contraire, je l'ai reçu de mes amis Frank et Malou 

tout est fait main, et chaque colorant a été spécialement vérifié.
je me demande même s'ils n'ont pas fait la pâte d'amande eux-mêmes, car elle n'est pas aussi sucrée que celle qu'on trouve habituellement dans ce genre de confiserie, et elle semble parfumée à la fleur d'oranger 

et la boîte, délicieusement désuète, c'est un chouette réemploi!

bref un cadeau parfait.
je vous mets quelques photos, pour le plaisir des yeux, et pour vous donner des idées, of course! 

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ça agrémente parfaitement un petit tea time festif!

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un grand merci!!! 

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jeudi 27 décembre 2018

Noël foireux (shit happens)

alors de quoi on parle aujourd'hui?

de mon repas de Noël du boulot!
cette année fut une première, je voulais partager avec vous, pour que nous riions jaune ensemble.

je vous pose le cadre.

ma boîte réserve une table chez "Moustache" grande pointure de la cuisine toulousaine ; plutôt que de vous faire une description subjective et contenue, je vous laisse découvrir le personnage ici

vous voyez le genre de la maison?
pas très végé friendly.

mais à la réservation, quand ma collègue spécifie qu'il y a une personne vegan, elle s'entend répondre "oh, vous en faites pas, on en a souvent, on a l'habitude" (limite on parlerait de morpions ça ferait un peu pareil)

quand ma collègue rappelle pour reconfirmer la confirmation pour 11 ^^, on lui dit "ah oui, la table de 10 + 1 vegan?" 
-"oui, 11 personnes".
-"donc, 10 personnes + 1 vegan"
OK: le vegan n'est pas une personne.

arrivés sur le lieu, M. Moustache vient nous voir, aussi rouge que le bifteck qu'il engloutit chaque jour, et nous demande si c'est bien la table avec celui qui mange de l'herbe.
hilarious.

bon, le repas arrive. j'ai quand même bon espoir, car les assiettes de mes collègues sont jolies et généreuses.
je vous passe la petite araignée vivante que ma collègue a trouvée dans son entrée, et que j'ai dû batailler avec la serveuse pour aller la mettre dehors ("on va le faire, madame" - mais bien sûr!)

arrive mon entrée:

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salade fraîche, quinoa et petits légumes croquants, pousses de soja, sauce sympa..  pas trop mal!

 

passons au plat:

 

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moins de cassage de cul, là; c'est juste des légumes à l'huile et au piment. 
c'est très bon hein, mais pas du tout à la hauteur des autres assiettes beaucoup plus travaillées.
je peux me faire ça chez moi (et même mieux, sans me vanter)
tout le monde me demande si ça va (tout le monde = mes collègues hein, le personnel s'en fout un peu)
je suis rassurante (et pas chiante ni difficile) , oui, ça va.

 

passons au dessert: 
bûche ou omelette norvégienne.
on me sert les deux, tour à tour.
ma collègue, qui se reconnaîtra, et a fait office d'agent de relations publiques lol, a enlevé les desserts de devant moi, et dit: "mais elle est VEGAN, l'omelette norvégienne c'est pas vegan!"
lol

la serveuse, confuse: "ah bon? mais on vous a rien prévu alors". elle est embêtée, on le voit. elle réfléchit deux secondes, de la fumée sort de son cerveau, son regard se ranime et elle me dit" des fruits? ça vous va ça?" lol
oui des fruits, c'est très bien.

pas trop de cassage de cul non plus, mais bon, j'aime ça, c'est déjà pas mal.

et là, je sors, pour rire "vous allez voir, je vais avoir une banane sur une assiette" mais en vrai, je pense bon... ça va être de la salade de fruits, quoi...

mais...PAS DU TOUT!!
regardez ça!!

(attention les yeux)

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ce n'est pas une blague!
ma directrice était deg, car elle a payé 35€/personne (vin compris) et elle a été très déçue pour moi.
moi j'étais deg qu'elle soit deg, mais je ne me suis pas sentie offensée non plus, je m'en fous en fait.
c'est juste abusé pour le prix, et le non cassage de cul vu le "niveau" autoproclamé de l'établissement.

bref, une adresse à ne pas recommander pour les végé. 

pour rappel, l'an dernier, dans une petite cantine "bobo" de quartier, j'avais eu ça

comme quoi, la réput', la grande gueule et la moustache ne font pas tout 

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mercredi 26 décembre 2018

Noël italien: conchiglioni aux cèpes et à la béchamel

les Italiens mangent essentiellement du poisson et des produits de la mer durant les fêtes.
ça a été dur de trouver quelque chose d'adaptable et fidèle, du coup je vous ai trouvé une recette au jambon . quand on enlève le jambon, il reste encore plein de choses, donc je n'ai même pas cherché à le remplacer.
(bon, et aussi je ne suis pas convaincue par la charcuterie végé )

parce que les spaghetti alle vongole sans les vongole, c'est tout de même moins festif (mais moins cruel, aussi, parce que les vongole, c'est des palourdes)

là par contre on a des cèpes, du fromage et de la besciamella (et oui c'est la transcription italienne de notre béchamel française, inventée à la cour de Louis XIV!)

la recette vient d'ici (attention, elle est en italien)

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ingrédients (4)

- 5 ou 6 conchiglioni par personne
- 500g de cèpes
- 2 gousses d'ail
- 200g de mozzarella vegan (ou autre fromage de votre choix après tout)
- mélange d'épices festives, genre: genièvre, poivre, piment, coriandre, laurier, zeste d'orange, gingembre, clou de girofle
- persil frais
- huile d'olive vierge extra
-50g de St Hub (ou margarine végétale)
-50g de farine
- lait végétal non sucré (soja)

 

préparation

hacher l'ail et les cèpes.

faire tout d'abord revenir l'ail dans une poele chaude avec du St Hub fondu, puis ajouter les cèpes.
ajouter les épices et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
en fin de cuisson, ajouter le sel et le persil ciselé, et le fromage en petits cubes, pour qu'il fonde un peu mais sans se désintégrer.

pendant ce temps, préparer une béchamel: faire fondre à feu doux la margarine dans une poele, puis y délayer la farine, jusqu'à ce que le mélange épaississe; hors du feu, verser le lait, remuer, puis porter à petite ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la farine éclate; saler poiver, muscader.

(la recette originale prévoit de mixer ensemble une partie de la béchamel et des champignons en y rajoutant les fromages.
moi j'ai décidé de le laisser comme ça.)

faire cuire les conchiglioni al dente (ça a son importance, sinon ils se désagrègent quand on les remplit) puis vider l'eau et remplir d'eau froide pour arrêter la cuisson (et pouvoir les manipuler) 

il ne reste plus qu'à les remplir.
tout d'abord, huiler légèremenent le plat à gratin, puis napper d'une louche de béchamel.

farcir chaque conchiglione à l'aide d'une cuillère, puis le déposer dans le plat.
napper ensuite avec la béchamel restante, et passer sous le gril un petit quart d'heure.

à la sortie du four, parsemer de persil ciselé.

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buon Natale vegetariano!

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* pour les newbies qui passeraient sur cette page (salut à vous!!) sur la dernière photo, c'est du faux gras (Gaïa) et du caviar d'algues (Ikea)

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dimanche 23 décembre 2018

Couronne glacée à la fleur d'oranger

facile, économique, rapide... et jolie.
de plus, c'est un dessert rafraîchissant qui passe tout seul après le repas (ont dit mes convives... et je confirme!)

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 ingrédients 

- 2 boites de crème de coco
- du sucre glace
- 1 arôme au choix: sirop d'érable, extrait de vanille, fleur d'oranger, arôme amande ou citron.... 

sorbetière
moule à kougelhof ou savarin

 

préparation

la crème de coco doit être bien froide (petit séjour au fridge, donc)

verser la partie crémeuse dans un pichet (gardez la partie aqueuse pour un smoothie par exemple)
ajouter du sucre glace, bien mélanger, goûter, ajuster à votre goût.

ajouter l'arôme de votre choix, là aussi, quantité à définir en fonction de vos goûts.

verser dans la sorbetière en marche et laisser tourner au moins 30mn.
placer le moule au congélateur pendant ce temps.

transvaser dans le moule et mettre au congélateur au moins 4h.

démouler précautionneusement sur une jolie assiette, décorer et servir immédiatement.

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mercredi 19 décembre 2018

Noël écolo: cadeau qui se mange!

pas trop envie de faire des cadeaux consuméristes, ayant pollué, exploité des ressources et des gens à l'autre bout du monde, ni d'injecter des sous dans le système.
alors j'ai décidé de farfouiller au fond de mes placards, faire une collecte dans mon entourage pour les petites déco, et passer du temps à fabriquer ces cadeaux, plutôt que de dépenser de l'argent pour avoir un cadeau tout fait.
c'est comme ça que j'ai rassemblé le matériel de décoration et emballage, et pour le contenu, ben... j'ai pâtissé! 

ça me fait penser (en moins joli) aux magnifiques assiettes de pâtisseries orientales qu'on offre pour l'Aïd (les femmes arabes sont souvent des pâtissières hors pair), du coup je suis un peu fière de ma boîte, quand même! 

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quelques petites douceurs?

- biscuits italiens à l'orange
- sablés faits main ou feignants
- noix au chocolat
- truffes à la fleur d'oranger

d'autres idées?

- chocolat, pâte d'amande et fruits rouges
- petits rochers surprise au chocolat
- chocolate - peanut buttercup

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joyeux noël à tous/tes  et surtout à Miss PC 

 

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dimanche 16 décembre 2018

Noël italien: biscuits à l'orange

dans le même esprit que les "brutti ma buoni" (littéralement laids mais bons, lol!)

dans le monde merveilleux d'internet, on dirait "rustiques" ou "authentiques"

quel que soit le nom qu'on choisisse, ils sont aussi simples à faire que délicieux!

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ingrédients (20-25 pièces)

- 100 g de St Hub
- 110 g de sucre roux 
- 1 pincée de sel
- 1 orange bio
- 1 cuillère à café de substitut d'oeuf ou de fécule, dilué dans 1/2 verre d'eau tiède
- 280 g de farine
- 8 g de levure chimik
- sucre et sucre glace pour la finition

 

préparation

mettre dans un saladier le St Hub, le sucre et une pincée de sel et battre à la main ou au fouet, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

laver l’orange à l’eau chaude, la sécher et râper finement la moitié de sa peau.

puis presser l'orange pour en recueillir le jus.
l'ajouter à la pâte, avec le zeste et le substitut d’œuf  et continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte liquide, mais homogène. 

tamiser la farine et la levure  dans un saladier puis les incorporer progressivement et mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
former une boule avec la pâte, l'enballer dans du film plastique et la placer au fridge pendant 1 heure.

préchauffer le four à 180 °C .
doubler la plaque de four de papier sulfurisé.
sur une surface farinée, former un rouleau de 3 à 4 cm d’épaisseur avec la pâte.
découper ce rouleau en 32 morceaux. et les placer sur la plaque du four , assez espacés, à four chaud pendant 20 à 25 min. jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur légèrement dorée. attention à ne pas les laisser trop brunir !

laisser refroidir les biscuits, et conserver dans une boîte hermétique jusqu’à l'heure du thé!

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dans la boîte, c'est pour apporter au travail.

version tea time:

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