La Valkyrie Végétarienne

jeudi 25 août 2016

Salade de tomates du jardin simple et divine

... aux accents italiens (mais ça faisait trop long comme titre)

voilà donc une façon fort simple de préparer des très bonnes tomates parfumées (et si vous en avez des pas très bonnes, bah ça les améliorera toujours!)

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donc normalement, vous voyez tous les ingrédients sur la photo: 3 tomates lavées et coupées en quartiers, 1 gousse d'ail hachée, 1 branche de basilic frais, 1 bonne cuillère à soupe de câpres, une lampée d'huile d'olive de qualité s'il vous plait, une belle pincée de fleur de sel, quelques tours de poivre du moulin (pas de vinaigre, ça dénature, je trouve)

 

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mercredi 24 août 2016

Vrai sandwich aux fake végé trucs

l'autre jour je sors du cravail avec le combo gagnant: trop la dalle + j'ai ma CB + j'ai besoin d'eau de rose + je passe devant le magasin bio...
or il se trouve qu'icelui (oui oui ça existe! renseignez vous) a fait des efforts sur les "ersatz" (merci Pural) et donc ... voilà!

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ingrédients

- petit pain aux graines 
- salade
- jambon vegan
- fromage vegan (Edam style)
- St Hub

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que vous dire de plus?
je laisse parler le choc des photos. 

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mardi 23 août 2016

Invisible aux courgettes et au safran

à la base, il s'appelle le "gâteau invisible" et il a été inventé par Eryn, du blog "Folle Cuisine", aujourd'hui fermé, mais qui a eu énormément de succès en son temps.
ce gâteau est devenu tellement populaire, qu'il en est dérivé l'adjectif substantivé "invisible" pour désigner des recettes similaires, et je ne sais même pas si tout le monde qui l'utilise le fait en connaissance de cause.

bref, merci à Eryn pour cette chouette invention.

sa recette est là, la mienne, c'est la même en vegan.

 

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ingrédients

- 4 courgettes moyennes 
- 1/2 verre de lait de soja + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 100 ml de lait 
- 70 g de farine
- 20 g de St Hub à température ambiante
- 1 sachet de levure chimik
- sel 
- 1 belle pincée de filaments de safran
- 10 g de chapelure

 

préparation

réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait de soja.
laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

tamiser ensemble la farine et la levure chimique.ajouter le sel.
parallèlement, mettre le mélange verre de lait + fécule dans un saladier, et fouetter, puis ajouter le St Hub préalablement ramolli, puis le lait parfumé au safran, fouetter.

ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

préchauffer le four à 200°.

laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux.
couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

verser dans le moule beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de chapelure toute la surface.

enfourner à 200°C pour 40 minutes.

laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés.
se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes. 

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lundi 22 août 2016

Birthday cake!! Triple bonheur au chocolat

"triple bonheur" c'est le nom super pompeux d'un dessert au restaurant chinois qui s'avère être... 3 boules de sorbet (avec une petite ombrelle, tout de même)

du coup, je trouve que le nom sied mieux à ce magnifique gâteau inspiré de... mon propre blog, si j'ai bien compris.

je fais des recherches dans mes archives (au pire je torture un peu le pâtissier) et je vous livre ça (par contre comment il a fait la déco sur le glaçage, je sais pas moi j'aurais juste tapoté avec Maryse et lissé approximativement et voilà, débrouillez-vous be creative!)

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ingrédients

base

- 3 paquets de cookies vegan (Granola, ici, à vous de voir ce que vous avez sous la main^^)
- 2 grosses cuillères à soupe de St Hub

milieu

- 100g de St Hub
- 100g de farine
- 25g de cacao amer
- 100g de sucre
- 1 yaourt de soja nature
- un peu de lait végé
- 1 cuillère à café de levure chimik

glaçage

- 1 tasse à café de St Hub à température ambiante
- 100g de chocolat noir fondu
-1 tasse à café de sucre glace,  
- 1/4 de tasse à café de lait végétal (si c'est très compact)

 

préparation

base

écraser finement les biscuits.
y ajouter  deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact.
(rajouter un peu de St Hub au besoin)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
s'il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

milieu

dans un saladier, mettre le sucre et le St Hub, et passer un gros coup de batteur électrique, sinon les gros bras, mais ça doit être bien bien crémeux.

after that, ajouter le yaourt et re-batteur.

dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure et le cacao, puis ajouter 1/3 dans le St Hub-sucre, un bon coup de batteur, un deuxième tiers, un coup de batteur... and so on.

si c'est un peu épais, ajouter un peu lait végélait, mais pas trop, ça doit rester consistant.

c'est le moment de préchauffer le four, à 190°.

verser  la pâte sur la base aux cookies refroidie, et enfourner 25-30mn (selon votre four)

laisser refroidir complètement avant de poser le glaçage.

glaçage

faire fondre le chocolat à feu très doux dans une petite casserole.

ajouter le St Hub et le sucre glace, et fouetter énergiquement (le batteur électrique sera re-bienvenu)

au besoin, ajouter un peu de lait végétal.

réserver une demi heure au fridge avant de l’étaler sur le gâteau.

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c'est bien de le faire la veille, si vous pouvez, comme ça il se tiendra parfaitement le jour J.

il faut conserver ce gâteau au fridge, et le sortir environ 1 heure avant de le déguster (il se coupera  plus facilement, et le glaçage tiendra toujours, no worry); on peut le garder plusieurs jours au fridge sans problème -oui parce que il est big, quand même.

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encore meilleur que les gâteaux à la mousse au chocolat que ma maman achetait à le pâtissier pour mes anniversaires de quand j'étais (plus) petite (et même que desfois, il était même pas au chocolat, mais à l'orange ou au citron pour faire "c'est l'été" et c'était un peu moins fun, quand même)

 

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dimanche 21 août 2016

Birthday main course: (tagliatelle à la) sauce tomate maison

et oui, patience les gens, le sublime gâteau d'anniversaire c'est pour demain.

aujourd'hui je vous livre la recette d'une sauce tomate divine et facile à faire.
elle vient du livre "les légumes de Monsieur Wilkinson" un super-super bouquin sur... les légumes, que vous êtes perspicaces!
mais qui parle aussi de la façon de les cultiver, des différentes variétés, de leurs origines, bref, très agréable manuel de cuisine.

ce que j'aime bien, c'est qu'au début, Monsieur Wilkinson nous remercie d'avoir acheté son livre, je trouve ça rigolo et sympa (même si c'est un détail). et là en vous disant ça, j'ai l'impression de faire un article sponsorisé hyper lambda, genre un avis sur ce site où on gagnait des sous si on rédigeait un avis trèèèèèès long, et on se retrouvait avec des trucs hallucinants pour un parfum, du genre:

"l'autre jour, je vais chez ma meilleure amie qui habite rue du Poirier de la Vierge avec son mari ingénieur aéronautique (ils attendent leur premier enfant pour février) et je lui demande comment elle va, et [description de la maison, de la santé, de l'avancement de la grossesse, du type de thé servi, de la météo et du divorce de Brad et Jen parce qu'il sort avec Angelina, rencontrée sur le tournage de Mr&Mrs Smith]; passé les blablabla de bienvenue, je lui demande où se trouve la salle de bain car j'ai besoin de me rafraîchir un peu, et là je vois ce flacon de parfum ma-gni-fique, elle me dit qu'elle l'a eu en cadeau de sa belle mère pour Noel, ce qui'l'a beaucoup étonnée car habituellement elle ne lui offre que des mon chéri limite périmés. je lui demande si je peux le sentir "bien sûr" me répond elle.
[3h de lecture plus tard, la fille achète enfin le parfum]
"la vendeuse me demande comment je règle "en carte bleue" je lui réponds; elle me demande si j'ai la carte de fidélité, mais je l'ai oubliée! "ce n'est pas grave gardez le ticket de caisse pour votre prochaine visite"; elle me demande ensuite ce que je veux comme échantillons."

bon, vous voyez ou pas? vous connaissez ce site? (je sais même pas s'il existe toujours), mais c'était tellement pas une source d'avis fiable!!

bref, j'ai l'impression de déblatérer des platitudes inutiles zet redondantes (merci de faire la liaison) mais je vous dirai aussi que les photos sont très belles, les recettes authentiques, inspirantes et faciles à faire (même si là, c'est pas moi qui ai cuisiné, et ouais!! frimeuse XD)

bon!! on passe à table ou quoi!

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ingrédients

- 50ml d'huile d'olive vierge extra
- 600g de bonnes tomates du jardin
- 3 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 14 (!) tours de moulin à poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de sel (du bon tant qu'à faire)
- 1 pierre de sucre
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1 poignée de feuilles de persil frais

 

préparation

faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poele;  laver et découper les tomates, pendant ce temps, puis les mettre dans la poele.
ajouter l'ail et l'échalote, laisser cuire 5 mn. 

ajouter les câpres et le poivre, puis monter sur feu vif.

ajouter le vinaigre et 75ml d'eau.
porter à ébullition, puis baisser le feu.

laisser cuire 5 à 7 mn, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.

ajouter le sel, le sucre, remuer, couper le feu, incorporer les herbes.

je vais pas vous dire comment faire les pâtes 

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la sauce en toute simplicité:

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allez, un ptit spoil du gâteau! (parce que je vous aime bien)

chuis gentille quand même hein!

 

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jeudi 18 août 2016

Birthday mises en bouche

la suite de l'epic meal time de hier.

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what's on the table?

- melon au poivre
- pain grillé avec du caviar végé d'Ikea (qui fait son grand retour  après avoir été absent des rayons )
- hoummous sophistiqué 
- une Guinness spéciale ramenée du Hellfest 

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hoummous sophistiqué

- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 2 cuillères à soupe de tahin
- 4 cuillères à soupe de tomate pelée en dés (conserve)
- 3 grands brins de persil
- 1 quartier de citron confit au sel, coupé en morceaux
- sel
- huile d'olive pour la finition

tout mixer lol, sauf l'huile d'olive qu'on mettra sur le dessus

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mercredi 17 août 2016

Birthday (healthy) breakfast

bah oui, autant commencer le premier jour du reste de ma vie avec des trucs sains, non?

parce qu'après, ça va être overdose de chocolat, et musique de barbare et bière et pas de sport!

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 ingrédients

- 1 ou 2 yaourts de soja
- du sirop d'érable
- des fruits frais (nectarine, here, mais ce que vous voulez)
- vanille en poudre (la cannelle, la cardamome, le gingembre et même le poivre, ça va aussi!!)

 

préparation

verser le yaourt dans un joli verre; disposer les fruits en morceaux par dessus; saupoudrer de vanille.
arroser généreusement de sirop d'érable.

voilà. have a healthy day!! 

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mardi 16 août 2016

Courgettes, pommes de terre et champignons façon tajine

courez acheter des pois chiches avant de faire cette recette.
mais genre now (vous pouvez vous arrêter pour capturer des Pokemon, ça ne me dérange pas)
parce que moi j'en avais pas, et c'était très bon, mais avec, c'est vraiment mieux, je vous garantis!

allez, go go go!

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ingrédients (2)

- 3 pommes de terre moyennes
- 1 courgette moyenne
- 3 gros champignons de Paris
- 1 tasse de pois chiches
(-1/2 aubergine aussi ça serait pas mal)
- 2 poignées de raisins secs
- 1 quartier de citron confit
- 1 gousse d'ail
- épices pour tajine (de votre choix)
- huile d'olive

préparation

peler et parer les légumes et les faire cuire à la vapeur.
ajouter les pois chiches et les raisins secs aussi, l'ail, tout.
pas le citron.

quand c'est cuit, c'est à dire que les pommes de terre sont tendres, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele et y faire dorer les légumes. remuer souvent pour bien les enrober d'huile (dit comme ça, ça fait fatty fat fat, mais non, c'est pour le goût!!)

ajouter les épices tajine et le citron confit (en morceaux ou juste la tranche, as you like).

laisser cuire à feu doux encore 2-3 mn et servir.

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breaking news (âmes sensibles s'abstenir)

2 courgettes ont été violemment agressées ce week end, l'une est décédée, l'autre sérieusement blessée, mais son pronostic vital n'est pas engagé, elle a pu reprendre du service au tajine aujourd'hui.

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le principal suspect (l'enquête piétine) :

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lundi 15 août 2016

Carpaccio saignant de betterave mariné au gingembre

ça ferait presque Halloween, cette recette!!! 

bon, je sais pas si la betterave a beaucoup de fan(e)s (hahaha - c'est nul) mais clairement je n'en fais pas partie... cependant, c'est blindé de trucs bons pour la santé, et il faut manger des couleurs variées, si si je vous jure!! un arc en ciel de nourriture!!
(FYI: les m&m's ça compte pas, les skittles non plus!)

on dit toujours les légumes verts/à feuilles vertes, mais le rouge, violet, bleu sont très importants aussi!! prunes, betteraves, myrtilles, raisin...
lâchez vous dessus aussi!! 

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ingrédients (2)

- 1 betterave cuite
- 3 cuillères à café de marmelade de gingembre ou
- 1 petit morceau de racine de gingembre frais haché et rapé + 1 cuillère à café de sucre roux
- vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


préparation

faire la marinade: mélanger tous les ingrédients.

trancher la betterave finement, disposer dans des assiettes, arroser de marinade, bien répartir, couvrir de film alimetaire et mettre au fridge au moins 1/2 journée.

voilà c'est prêt! 

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un peu de peace & love félin? 

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dimanche 14 août 2016

Cake anglais aux fruis confits (my turn!)

tout le monde fait son cake anglais!!
moi aussi je veux en faire! dimanche = cake time!! 
alors du coup, j'ai fait un meltin'pot de mes recettes chouchoutes, aka Rose Citron, Becky and Liz et In Vegan Veritas

un petit flash back à l'ère victorienne?

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 ingrédients

- 150g de sucre
- 175g de farine
- 50g de fécule de maïs
- 1 compote de pomme nature (100g)
- 1 sachet de levure chimik
- 175 g de St Hub (j'ai pris du bio demi sel c'te fois)
- 1 tasse à café de raisins secs
- 1/2 tasse d'écorces d'orange confite (et de citrons aussi why not, moi j'en ai pas)
- cerises rouges confites, oui j'en ai trouvé des sans E120, ayé!!
- des amandes
- 1 verre à liqueur de rhum (Captain Morgan  dans lequel j'ai laissé tremper des gousses de vanille )
- noix de muscade, cannelle


préparation

faire macérer les raisins dans du rhum.
réserver.

couper les écorces d'orange en petits cubes, réserver aussi.

travailler le St Hub avec le sucre pour le rendre crémeux.
ajouter la compote, et bien mélanger.

ajouter le rhum et mélanger vivement.
ajouter la farine, la fécule et la levure préalablement mélangées entre elles et tamisées.
mélanger au batteur électrique ou au fouet jusqu'à une bonne homogénité.
ajouter les raisins et le rhum restant, les écorces d'orange, 2 pincées de noix de muscade, 2 de cannelle.

préchauffer le four à 150°.

st Huber et fariner le moule, ou le chemiser avec du papier cuisson, ou rien s'il est en silicone

verser la moitié de la pâte, poser une ligne serrée de cerises au milieu, mettre le reste de la pâte.
disposer en surface les amandes entières en ligne aussi (traditionnellement, elles sont mondées je crois, mais moi j'en n'ai pas. ce que j'ai, en revanche, c'est la flemme de le faire!) si vous en avez beaucoup, vous pouvez recouvrir toute la surface, ça va bien le faire aussi!

enfourner 1 heure minimum (vérifier la cuisson avec un cure dent)

laisser refroidir totalement avant de servir, avec un thé of course, what else?

clooo

 

 

 

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et sinon, j'vous ai pas dit que le dernier Epica est sorti?
c'est là!! et c'est une merveille! 

Epica - Universal Death Squad 

enjoy!  (moui, c'est plus très victorien, du coup... OSEF )

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