La Valkyrie Végétarienne

samedi 11 juillet 2020

Salade de saison, fraîche et vitaminée

je suis un peu déçue ces jours-ci :roll: 
le questionnaire de culture générale que j'inflige à chaque nouveau groupe que j'accueille au boulot n'a pas eu son lot de "perles" cette fois-ci.

personne ne m'a dit que Nelson Mandela avait aboli l'esclavage, ou la peine de mort dans le monde entier; ni que c'était "une personne noire qui a fait des choses importantes"; ni que c'était un dictateur (oui oui vous avez bien lu)

personne ne m'a dit que le premier James Bond, c'est Craig David, Tom Cruise ou Harrison Ford.

personne ne m'a dit que Gilbert 1er, Christophe Colomb ou Charles de Gaulle est un roi français célébre.

personne ne m'a dit que la Carte Vitale sert à obtenir des réduction sur les médicaments; ou les hospitalisations; ni que ça protège des maladies.

personne ne m'a dit que la crème Béchamel se faisait avec de la maïzena (et uniquement ça, même pas d'eau, rien!); ou des oeufs, ou de la crème et des herbes.

personne ne m'a dit que la variété de thon en voie de disparition, c'est le poisson rouge; ou le saumon.

alors je relis mon petit best of, de temps en temps, quand j'ai envie de rigoler, c'est mes "perles du bac" à moi...  et je viens de vous en livrer la substantifique moelle.

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ingrédients

- carotte, betterave crue (merci Germaine et son jardin magique 🥒🥔🥕🥦🌟🌟🌟🌞 ), concombre noa
- 1 oignon vert
- 1/2 citron
- 1 feuille de pissenlit, du basilic citron, 1 feuille de shiso (also known as périlla pourpre)
- graines de sésame
- huile, vinaigre de cidre, sel

préparation

l'idée, c'est de râper les légumes, et de s'amuser avé les couleurs, les textures, les contrastes, et aussi, les propriétés de chaque plante!
regardez ce que vous avez dans le frigo, dans le jardin ou sur le balcon et... amusez vous!

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et avant que j'oublie, si vous aimez les plantes mortes infusées, je vous recommande mélisse-citron, c'est dynamisant et rafraîchissant, même chaud, oui oui! 

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mardi 7 juillet 2020

Riz au lait de coco - curry - coriandre

oh lala, que j'ai des choses à raconter... j'ai pris de retard à cause que... j'ai la flemme, principalement, lol, soyons honnête hein 
mais je vais essayer de vous faire des articles au fur et à mesure.

ceci étant posé (et ça fait du bien de poser un peu les choses) je voulais vous parler d'une chose qui me semble importante, et donc pas drôle.

en fait, je vais pas vraiment vous en parler (flemme un jour, flemme toujours ), je vais vous envoyer vous balader sur un site que j'aime beaucoup.

comme aujourd'hui, on cuisine du riz, ça m'a fait penser à cet article qu'il me semble important de faire circuler.

ne me remerciez pas pour le cassage d'ambiance, c'est bien normal voyons!! 

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ingrédients

- du riz
- du lait de coco (on en reparle après )

- du curcuma, de la pâte de curry verte
- de la coriandre fraîche (la mienne est même en fleur!!)

- une protéine végtale de votre choix, mais un peu sympa (pour ma part, mes préférées restent les boîtes bleues du Paris Store )

- un peu de St Hub
- un peu de piment

 

préparation

d'abord, j'ai bien bien bien rincé mon riz. mais genre beaucoup. et je ne jette pas l'eau dans mes plantes.
ensuite, j'ai laissé tremper mon riz tout propre dans une demi-boïte de crème de coco (la partie aqueuse donc, mais dans laquelle il restait pas mal de crème au final, parce que j'ai fait une glace banane-coco dont il faudra que je vous parle très vite, bref de la crème ou du lait de coco ça ira très bien aussi) additionnée de coriandre ciselée (beaucoup) et de piment (pas mal), genre une nuit, parce que je suis organisée, prévoyante, mais aussi fringante, antédiluvienne et surtout, cosmogonique.

le lendemain donc (aujourd'hui, donc, ce midi pour être précise, puisque vous voulez tout savoir sans rien demander ) j'ai fait bouillir un fond d'eau dans ma casserole préférée (celle qui attache pas), et j'ai vidé le contenu de mon bol de riz-coco dedans.  j'ai baissé le feu, remué souvent, ajouté de la pâte de curry verte et du curcuma, et 10mn après (à peu près), c'était prêt (ça c'est de la rime... facile )

à côté j'ai fait fondre du St Hub (façon de parler, j'ai utilisé une petite poele ) et j'y ai fait dorer ma protéine végé préférée (imitation "abalone" je sais même pas c'est quoi lol, un fruit de mer ptêt? j'ai la flemme de chercher mais pour moi ça ressemble à des petits bouts de poulet).

quand c'était bien doré et parfumé, j'ai dressé mon petit plat, j'ai assaisonné de coriandre   et de piment, et euh voilà, à taaaaaable! 

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et sinon c'est l'histoire d'un petit Moumou bien heureux, qui n'a rien à raconter parce que c'est un chat, et que les chats ça se résume à manger + dormir = carpe diem.
mais il fait rire à ses dépens.

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vendredi 26 juin 2020

Glace fraise-vanille

je vous avais dit que le yaourt vanille alpro allait passer à la sorbetière.... beh ça y est!
et vous connaissez mon obsession des fraises et de la vanille, donc vous devinez la suite!

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ingrédients (je vous préviens, c'est freestyle)

- du yaourt à la vanille (la moitié d'un pot)
- des fraises bien mûres (une belle dizaine)
- un peu de sucre à confiture (1 cuillère à soupe)

 

préparation

la sorbetière doit avoir été préalablement placée au congélateur.
les fraises et le yaourt doivent être sortis du fridge au dernier moment.
pour le sucre, pas de consigne.

mixer ensemble les fraises lavées (et équeutées après lavage, pour ne pas leur faire perdre de goût), le sucre et le yaourt.

verser dans la sorbetière.
turbiner 30 à 40mn.

verser dans les contenants de votre choix et mettre au congélateur au moins 2h.
sortir un petit quart d'heure avant de servir.

avec un thé du Hammam glacé et un jeu de plateau mêlant magie et conquête de lieux sacrés, ce fut ma foi une agréable fin de journée.

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samedi 20 juin 2020

Soirée de solstice: summer mess

(non, on n'a pas mis le boxon pour fêter l'été, c'est pas ça que ça veut dire.
si vous connaissez l'Eton mess, ce fabuleux dessert anglais à base de meringue, chantilly, fraises et coulis, et bien voici sa version estivale totalement non officielle, le "summer mess")

toujours avec ma Germaine pour célébrer le solstice, j'ai planté de la menthe, nous avons tressé des rubans, solarisé nos huiles de soin et nos pierres, et nous nous sommes réunies autour de mets gorgés de soleil.

particulièrement chargé en énergies, le solstice d'été est un bon moment pour créer un jardin, faire des plantations , ou laisser tout simplement le soleil charger les aliments qui vous allez manger dans les jours suivants.
les promesses du printemps sont tenues, les fruits et les légumes sont là, la nature est à l'apogée de sa générosité entre juin et septembre, remercions, soyons humbles et reconnaissants pour l'abondance de nourriture.

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ingrédients

- de la meringue vegan bien sûr, pour rappel le mode d'emploi est ici; aujourd'hui elle est légèrement colorée au curcuma et parfumée à la fleur d'oranger
- des fruits de saison: abricots et cerises par exemple
- de la chantilly végétale (en magasin bio)
- du coulis de mangue


préparation

écraser la meringue, disposer les fruits préalablement découpés ou dénoyautés, rajouter le coulis, mélanger un peu, et nimber de chantilly (oui je suis un peu poète, ce soir, mais hier j'ai regardé Cyrano de Bergerac, et Ragueneau le pâtissier des poètes m'a quelque peu rappelé comme la pâtisserie et la poésie sont des arts complémentaires)

servir immédiatement.

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j'ai aussi fait des petites tartines d'aubergines grillées au feu de bois, et de poivrons, le tout fabriqué par ma Kim Kardashian locale (une dame arménienne, quoi xd)
si ça c'est pas des légumes gorgés de soleil!! 🌞

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et ma Germaine a fait des biscuits romarin lavande, glacés à la fleur d'oranger, et aux fleurs des champs!   

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j'espère que vous avez passé un bon solstice 🌞🌞🌞

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mardi 16 juin 2020

Nouilles sautées épinards, champignons et saucisse de tofu

bonjour vous!

j'aurais bien des choses à vous raconter, mais c'est que des platitudes banales, des niaiseries culcul, des excenticités m'as-tu-vu... qui est ce que ça intéresse, hein?
la météo, c'est surfait, l'actualité, c'est chiant, le foot, j'aime pas, (en plus, y'en a plus lol), les cinémas sont fermés (pauvre Aurore), ce qui me fait rire en ce moment est bien trop bas de plafond pour être assumé partagé, bwef, c'est pas que je me sens obligée de vous faire la causette, mais un peu quand même, et là, que nenni Messire, quand ça veut pas, ça veut pas.

je suis aussi inspirée que quand je croise ma voisine BCBG du 4e dans l'ascenseur qui essaie d'être courtoise en parlant météo, ou quand j'apprends tout à fait fortuitement qu'Hailey Baldwin et Justin Bieber se sont acheté des baskets, des trottinettes ou  des neurones assortis, rayer la mention inutile.

à part ça, beh, rien!
je m'auto-épate quand même de ma promptitude à écrire du vide fait à partir de rien. ou alors faudrait ptêt que je me rachète des neurones aussi... (Justin, si tu me lis, fais péter les bons plans, STP)

ou alors j'vais ptêt virer nihiliste...

bon allez, à table, ça au moins ça sert à cake-chose!

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ingrédients

- nouilles jaunes (au curry not aux oeufs, merci)
- des saucisses végétales de votre choix (moi j'aime les blanches à griller de taifun, c'est la marque mais j'aime pas trop trop mettre des majuscules...)
- quelques champignons, ici des champignons parfumés déshydratés
- de la coriandre fraiche
- du piment en poudre
- de l'ail en poudre
- du sel
- de l'huile de sésame ou de pépins de raisin

préparation

faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante, et réserver à couvert.
réhydrater les champignons dans de l'eau bouillante aussi, pourquoi pas du bouillon, et réserver à couvert quelques minutes aussi.

dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l'huile, agrémenter d'ail et de piment à votre convenance.
quand les arômes d'ail commencent à se dégager, ajouter les saucisses découpées en rondelles.

faire dorer à feu moyen-vif.
égoutter les champignons, les ajouter, et faire sauter à feu moyen-vif aussi.
quand ils commencent à dorer, ajouter enfin les nouilles égouttées, bien mélanger et faire sauter l'ensemble en permanence.

rectifier l'assaisonnement au besoin, servir avec beaucoup de coriandre fraîche.

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samedi 13 juin 2020

Gâteau moelleux à l'amande

inspiré du gâteau au yaourt, à mi chemin entre la frangipane et le gâteau basque, mais totalement à l'amande! 
avec un petit verre de prosecco, ça agrémente agréablement un dimanche après midi.

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ingrédients

- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pots de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimik
- 1/2 cuillère à café d'arôme naturel d'amande amère
- 1/2 pot d'huile (pépins de raisin, colza...)
- un peu de lait végétal

préparation

vider le yaourt dans un saladier, le brasser légèrement.

ajouter le sucre et l'arôme d'amande, laisser fondre un peu, puis mélanger soigneusement.

ajouter la poudre d'amande, mélanger.

ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. ne mettez pas trop de levure pour garder la texture "pudding".

verser enfin l’huile, en mélangeant doucement.

ajouter un peu de lait pour assouplir la pâte si elle vous semble trop compacte.

préchauffer le four à 180 °.

verser la pâte dans un moule à cake ou à manqué antiadhésif, ou préalablement bien bien graissé (ma nouvelle méthode ).

enfourner 30 à 35 mn environ. c'est prêt quand il est bien doré!

laisser refroidir et démouler.

servi avec des petits fruits frais, ça fait toujours classe et très accessoirement, c'est délicieux, et une pointe de chantilly végétale, ça fait toujours classe, et très accessoirement, c'est délicieux! 

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jeudi 11 juin 2020

Salade de pomme de terre aux oignons nouveaux

c'était un petit repas du dimanche midi en attendant l'arrivée de mon panda pour une visite de courtoisie jouer, discuter, manger du gâteau, et c'était tellement joli et tellement bon que, vous connaissez la suite, ça se retrouve sur le blog.

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pommes de terre nouvelles bio, lavées et brossées mais non pelées, cuites à l'eau et au romarin,  vinagrette moutarde à l'ancienne- huile d'olive- vinaigre de cidre, et le vert de petits oignons frais.
besoin de rien d'autre!
(enfin si, de gâteau, mais ce sera pour une autre fois!!)

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mardi 9 juin 2020

Velouté à l'oseille

bien que je cultive l'oseille sur mon balcon, celle-ci vient de mon producteur local-bio qui fait travailler des personnes handicapées et dont il faut toujours que je vous parle...
parce que je ne voulais pas décimer mon petit pied, dont je prélève une feuille de temps à autre pour agrémenter mes salades et le laisser prospérer tranquillement.

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ingrédients (2-3)

- une petite botte d'oseille
- 5 à 6 pommes de terre
- 1/2 courgette (vous pouvez mettre + de courgettes et - de pommes de terre)
- un cube de bouillon végétal
- un petit oignon
- du thym et du laurier
- un peu de St Hub
- de la crème
- sel, poivre

 

préparation

faire fondre votre St Hub dans une petite marmite ou une grande casserole, pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir à feu très doux dans le St Hub désormais fondu.

laver et égoutter l'oseille. couper les queues. couper les feuilles en 3 ou 4 morceaux et les ajouter dans la casserole.
remuer et laisser cuire quelques minutes à feu très doux pendant lesquelles il faudra peler les pommes de terre et les trancher en morceaux, ainsi que la courgette, mais gardez la peau si elle est bio.

remplir la casserole d'eau à la moitié, ajouter le cube de bouillon, le laurier et le thym et faire frémir à petits bouillons.

ajouter alors les légumes restants, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

il sera alors temps de mixer.
(penser à retirer le laurier et le thym si celui ci est en branche, votre mixeur vous remerciera)
goûter, saler, poivrer.

verser dans la soupière, ou à l'assiette (ou au bol) avec une touche de crème.

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en ce moment, des petits rouges-queues hardis viennent sur mon balcon.
ils ont sans doute  un nid dans le coin, car il y a des petits ébourriffés pas doués mais trop chou qui traînent dans les haies.
j'ai aussi récemment revu des chardonnerets, que je n'avais pas vus depuis des années.
et des serins aussi.
ça me fait chaud au coeur.

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samedi 6 juin 2020

Petit déjeuner vanille, fruits de saison et lavande

le retour des marchés + la profusion de fruits et légumes frais (enfin des courgettes, des fraises, des abricots!) font que je ne pense qu'à la nourriture et que je déplore qu'il n'y ait que 4 repas par jour (oui, l'heure du thé c'est un repas)

quand mes producteurs préférés d'olives marocaines, de fruits du Tarn et Garonne et d'abricots de je-sais-pas-où-mais-pas-loin lol sont revenus, OMG j'étais toute contente, un peu comme les gens qui font la queue à Zara ou au Mcdo, mais en plus contente.

j'ai reçu une amie pour le dîner, elle m'a porté des roses et des dahlias du jardin, et moi je lui ai fait des spaghetti au (faux-t-il encore le préciser ) chorizo fondant et aux courgettes crues, c'était troooop beau et troooop bon, mais je ne vous ai pas fait de photo parce que c'était la nuit, et il faisait bien sombre, ça aurait fait moche, mais je vais la refaire, c'est trop bon, je sais pas si je vous l'ai dit, et je penserai à vous la proposer ici.

je pense que je vais faire aussi une quiche à l'oseille sous peu, et puis j'ai aussi des patates nouvelles, des fleurs comestibles, des cerises, du basilic thaï, OMG OMG OMG on dirait que je viens d'ouvrir la boite de playmobil avé le trésor du pharaon (en plastique donc) le matin de Noël.

si on rajoute à ça que près de mon marché il y a une English phone box transformée en dépôt de livres gratuits et que j'y ai trouvé 2 romans sur la vie de Merlin et un livre sur l'art de vivre et la cuisine de George Sand, vous imaginez pas l'hystérie collective que ça m'occasionne!!!!!

bon.
commençons par un peitit déjeuner plein d'amour et de délicates senteurs... (et de pétales de roses presque tous tombés pendant la nuit!! bon c'est joli quand même)

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ingrédients

- yaourt végétal si possible à la vanille, mais faites selon votre goût bien entendu
- abricots et cerises, là encore, tout autre fruit frais est évidemment indiqué aussi
- sirop de lavande (alors ça c'est pas dur, c'est juste des grains de lavande macérés dans un pot rempli de sirop d'agave!! j'ai ai toujours un pot et un autre à la cardamome aussi!)

 

préparation

brasser le yaourt et le mettre au fond du bol.

laver et trancher les fruits, et les disposer harmonieusement sur le dessus (sur le dessus est-ce un pléonasme? :roll:)

verser le sirop. 
si vous n'avez pas envie de mâchouiller des grains de lavande, il vous suffit de filtrer avec une petite passoire au moment de le verser, et après vous remettez les grains dans le reste de sirop comme ça, ça remacère tranquillou en attendant la prochaine utilisation.

cet article n'est pas sponsorisé par alpro, mais le yaourt à la vanille vient évidemment de là, et le chocolat chaud, c'est du lait chocolat-noisette qui vient de là aussi, chut chut pas de marque.

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lundi 1 juin 2020

(No) cheese cake au yaourt à la vanille

pour le rendre bien onctueux et décadent 
évidemment, vous pouvez le faire avec le yaourt de votre choix.
j'ai pris le yaourt vanille d'alpro, il est vraiment somptueux (faudra que je le passe en sorbetière aussi...) mais vous pouvez prendre celui que vous voulez... coco, pêche j'essaierai aussi bientôt.
stay tuned! 

comme j'adooooooore les sushi la vanille , tous les ingrédients du gâteau sont vanillés (sauf le tofu soyeux, quand même faut pas déconner )
et comme la vanille et la fraise, c'est le couple idéal (plus mieux que Leonardo et Kate, ou Sheldon et sa brosse à dents!) et que mes premières fraises sont à point pour être cueillies... 
que demander de plus? (à part la paix dans le monde)

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ingrédients
- du yaourt à la vanille (normalement 200g, mais j'en ai mis plus... )
- 1 barquette de tofu soyeux  de 400g
- 1 sachet de poudre pour flan à la vanille 
- du sucre vanillé (au feeling)
- 30 biscuits secs vegan type petit brun ou petit nature de bjorg
- matière grasse végétale type St Hubert
- vanille en poudre


un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.


préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits, y ajouter  du sucre vanillé et deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact.

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
si le moule est petit, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, le yaourt à la vanille, le sucre vanillé, la vanille en poudre et battre la préparation au fouet électrique ou au mixeur.

ajouter la poudre de flan, mixer de nouveau soigneusement en raclant les bords.

verser l'appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 1h environ 

surveiller la cuisson: le bord doit être pris.

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain.

 

décorer (ou pas, je respecte les minimalistes, vous savez comme les gens qui "respectent" les végétariens), avec ce qui vous semble le mieux se marier avec la vanille; fraise et banane pour ma part (oui on passe au ménage à trois   )
mais des copeaux de chocolat noir, des éclats de pistaches caramélisées, ou un coulis de fruits, ça peut le faire aussi non?

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servi avec un thé blanc à la vanille (pour rester dans le thème), bien que le thé vert bio à la fraise (Clipper) soit un excellent choix aussi.

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voilà les belles estivales!
je pense que ça va être une grande famille! 
toi aussi fais coucou à Nola si tu l'as vue cachée derrière le gâteau! 

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