La Valkyrie Végétarienne

lundi 21 août 2017

Flan pâtissier coco

... pour changer un peu de flan pâtissier normal, qui fait mémé, j'ai essayé au lait de coco... sans conviction, mais j'avais la foi, et il faut tester des nouvelles choses dans la vie!!

vous testez quoi de nouveau en ce moment?
moi je lis (quelques) mangas (pas trop non plus) et j'écoute du chant gaélique (et c'est bô).

bon alors! ce flan pâtissier!!
bah du coup, vous pouvez vous aussi  bousculer les traditions et essayer avec du lait d'amande, ou de châtaigne, ou de noisette, or whatever you want (mais vous venez me raconter après!!)

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ingrédients

- 1 pâte sablée sans beurre du commerce, ou brisée-sucrée home made
- 1l de lait de coco malgré mon allégeance à Alpro, j'ai pris du Bjorg, car la teneur en coco est double, et déjà que le "lait de coco" en brique d'un litre est TRES fluide, et je voulais pas un flan comme l'eau gélifiée qu'on donne à l'hopital , c'est pourquoi nous allons aussi ajouter:
- 4 cuillères à soupe de crème de coco
- 100g de sucre blond (faut que ça reste clair, mais bon pas du sucre blanc quand même)
- 150g de fécule de maïs (à un moment j'avais un délire très poétique, avec une copine, qui se reconnaîtra, c'était de se dire "va te faire féculer" oui je sais, c'est fin et délicat)

 

préparation

porter le lait de coco à ébullition dans une grande casserole.

pendant ce temps, mélanger à froid la crème de coco avec la fécule.
ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

foncer un moule avec la pâte et préchauffer le four à 180°.

quand le lait bout, le verser dans la crème et remuer énergiquement.
(normalement, ça épaissit tout seul, si ce n'est pas le cas, remettre l'ensemble dans la casserole sur feu moyen quelques minutes.)

verser sur la pâte et enfourner 45mn environ.

surveiller la cuisson, et déposer une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé sur le dessus pour éviter que ça ne dore/crame trop.

quand je l'ai sorti du four, seul le dessus semblait cuit et l'intérieur était encore liquide (d'où le "sans conviction" plus haut) mais après un refroidissement en bonne et due forme sur la fnêt et une nuit au fridge et une agression par Oscar, il s'est avéré parfait.

voyez plutôt: 

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vendredi 18 août 2017

Aubergines grillées à la tomate et à l'ail

aujourd'hui, on mange chez Angie!! 

allez, allez, on se lave les mains et on passe à table!!

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pour la recette, allez voir tata Angie ici. (disez lui que vous viendez de ma part et faisez-lui un bisou)

pour la Valkyrie touch, j'ai juste mis du persil instead of coriandre, et rajouté une cuillère à soupe de sucre dans la sauce tomate.

pour le reste... tout pareil!!! 

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et comme l'a suggéré tata Angie, j'ai servi avé du riz!!! 

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jeudi 17 août 2017

Mille-feuille chocolat et noix de coco, aka my birthday cake!!

alors donc, voilà mon gâteau d'anniversaire! :love3:

ce n'est pas moi qui l'ai fait :King:, mais c'est moi qui ai choisi à quoi il allait être, et je l'ai vu faire, je suis donc en mesure de vous restituer le making of. 

(pour info, canalblog bugue en ce moment, je ne peux donc ni répondre à vos commentaires, ni poster sur les autres canalblogs, je suppose que c'est pareil pour  les autres blogueuses... :roll:
mais dès que ça remarche, je réponds à tout le monde:montluçon:)

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ingrédients (3 parts)

pour la partie coco
- 125ml de lait de coco
- noix de coco râpée
- 50g de sucre glace
- 15g de fécule de maïs 

pour la partie chocolat
- 150g de chocolat noir en tablette
- 100g de sucre en poudre
- 3 bonnes cuillerées à soupe de St Hub
- 70g de farine
- 1 compote de pomme individuelle, si possible sans sucre

 

préparation

d'abord on s'occupe de la partie gâteau: il s'agit d'une pâte à brownie, dans laquelle on ne met pas de levure pour qu'elle reste fine et compacte; malin, non?

faire fondre le chocolat cassé en morceaux, avec le St Hub et le sucre dans une casserole. attendre un peu puis lisser le mélange au fouet ou au batteur électrique, puis ajouter la compote de pommes.

ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus une trace de blanc.

préchauffer le four à  180° .

chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, et y verser la pâte de façon uniforme.

laisser cuire environ 30mn, à surveiller en fonction du four: les bords doivent commencer à se détacher et le dessus doit être cuit. pour vérifier, planter un cure dent, dont la pointe ne doit ressortir ni sèche ni propre.(sinon c'est trop cuit ! )

laisser refroidir complètement. placer 20mn au fridge, pour faciliter le découpage.

ensuite, pendant que ça cuit, on fait le fourrage à la noix de coco:

mettre le lait de coco et la fécule dans une casserole. bien mélanger à froid.
incorporer ensuite le sucre glace et mélanger soigneusement.

faire chauffer à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

ajouter de la noix de coco râpée, petit à petit, sans cesser de remuer bien sûr.

le but est d'obtenir une consistance épasisse et collante (mais pas du béton quand même :smiley14:) qui va pouvoir cimenter les couches de brownie plat (mais pas du béton j'ai dit!! :marteau:)

laisser reposer à température ambiante, pour que ça reste malléable.

quand le brownie est refroidi, le découper en rectangles égaux.

déposer un brownie sur une assiette, recouvrir de noix de coco, remettre un brownie par dessus, puis de la noix de coco, puis un dernier brownie.
presser un peu sur chaque brownie avant de remettre une couche.

pour le staïle, finir avec une couche de chantilly vegan (lait de riz ou de soja, y en a en magasin bio; ou de coco que vous aurez fait vous même en battant de la crème de coco bien froide au batteur électrique)

saupoudrer de noix de coco râpée et servir immédiatement (avec une bougie de princesse :love2:)

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de toute la playlist de la journée, voilà ma préférée:
Scorpions - Across the universe  :love2::love2::love2:

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mercredi 16 août 2017

Gâteau de semoule amande, safran et fleur d'oranger

je comprends pas pourquoi il faut des oeufs dans le gâteau de semoule, ça tient tout seul!!

pour écouler la trop grande production d'oeufs?
pour avoir plus de cholestérol??
pour que les poules servent à quelque chose???

en plus, les oeufs en ce moment, ça craint...
quand je vois que les scandales sanitaires touchent toujours les productions animales, je suis vraiment contente d'être vegan, nananèreuh.

allez en voiture Simone, c'est moi qui conduis, c'est toi qui klaxonnes chantes.

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ingrédients (6)

- 500ml de lait végétal (soja)
- 75g de semoule fine
- 50g de sucre
- 30g de poudre d’amande
- arôme de fleur d’oranger
- 2 petits pots de safran en poudre (= 0.2g au total)
- amandes effilées

préparation 

faire chauffer le lait avec le safran dans une casserole.
quand le lait est chaud, ajouter le sucre et continuer de faire chauffer jusqu’à ébullition.

ajouter ensuite la poudre d’amande et la semoule fine en pluie en remuant au fouet.
faire cuire sur feu doux quelques minutes en continuant de bien remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe sans attacher.

ajouter la fleur d’oranger et bien mélanger une dernière fois.

préchauffer le four à 180° et enfourner 20 minutes.

laisser refroidir.
démouler au moment de servir, parsemer d'amandes effilées, de caramel, ou pourquoi pas.... de caramel de datte 

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mardi 15 août 2017

Glace virgin piña colada

ce que j'aime chez Lush c'est:
- que c'est anglais
- que c'est pas testé sur les animaux
- que c'est solidaire des minorités (animales et humaines)
- que c'est fun et que ça sent trop bon
- que ça met des paillettes partout et même sur les garçons
- et tout et tout....

 et aussi! que leurs crèmes pour le corps sont vendues en pot... qui ressemblent à des pots de crème glacée!!!

donc, si on reprend le titre et qu'on le mixe avec cette dernière info.... guess what?

et oui!!! 

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ingrédients

- 1 boite de crème de coco
- 400g d'ananas frais ou en boîte
- 3 cuillères à soupe (bombées) de sucre glace

 

préparation

la crème de coco et l'ananas auront dû séjourner au fridge au moins 24h à l'avance.
le contenant qui recevra la glace lui doit attendre sagement au congélateur.

les mixer ensemble dans un pichet, puis verser dans la sorbetière et mettre à turbiner le temps nécessaire (40mn chez moi)

transvaser dans le contenant prévu et entreposer au congélateur.

si au final, vous la voulez pas "virgin", arrosez-la d'un peu de rhum  

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dimanche 13 août 2017

Le repas vegan du dimanche

pour changer du repas-du-dimanche-chez-belle-maman (notez que ce n'est tout de même pas incompatible), je vous invite à admirer le somptueux repas-vegan-du-dimanche, pour 6 personnes dont 2 vegan, préparé et servi par Frank et Malou.

 

en plus des vins et bières qui ont coulé à flots (bah c'est dimanche ou pas??), voici le menu:

choix de tartinades bio sur pain de campagne: persil, ail des ours, tomate séchée, tapenade noire 

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quiche froide courgette ricotta, Valkyrie made (la recette de la ricotta, c'est par là

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couscous aux légumes et à l'huile d'olive

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galettes de tofu fumé, pois chiches et épices, basilic du jardin (GG Frank)

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flan aux framboises, sauce à la prune

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voilà, si vous avez trop mangé après avoir regardé les photos, imaginez comment on s'est sentis à la fin du repas....
je tiens à remercier mes généreux hôtes pour ce repas gargantuesque et toute l'inventivité dont ils ont fait preuve pour concevoir chaque plat.
on remet ça quand vous voulez hein  

 

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lundi 7 août 2017

Petits paniers de lasagne

pouvez-vous citer des dinosaures herbivores?
bon, à part le diplodocus (too easy) 

FYI, vous en avez oublié un: le dinovegan!

d'après mes recherches, ce serait l'ancêtre de Garfield, vu qu'il se nourrit de lasagne.
mais pas exclusivement non plus... l'enquête est ouverte...

c'est donc chez ce sympathique reptile que j'ai trouvé la recette suivante.

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je vous invite à suivre la recette sur son blog.

FYI, comme on peut mettre ce qu'on veut dedans, j'ai mis de la courgette revenue avec de l'ail dans de l'huile d'olive, du haché végétal, des épices arabes et de la menthe ciselée.

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dimanche 6 août 2017

Gâteau à la noisette +++

aujourd'hui c'est mes 6 ans de veganisme  :bougie::bougie::bougie::bougie::bougie::bougie:(et mes 11 ans et 2 mois et 4 jours de végétarisme quand même, faut pas déconner :bougie::bougie::bougie::bougie::bougie::bougie::bougie::bougie::bougie::bougie::bougie:)

comme je vais sans doute encore oublier l'anniversaire de mon blog (le 7 septembre) on fait la teuf tout de suite?

v'nez, y a du gâteau!!!  
et du thé Harrods au toffee!!! 

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ingrédients

- 2 compotes de pomme nature (100g chaque)
- 1 yaourt nature (soja of course hein)
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre de noisettes
- 3 poignées de noisettes décortiquées
- 1/2 pot d'huile (usually neutre)
- 1/2 sachet de levure chimique

pour le glaçage
- 1 tasse de sucre glace
- un peu de lait de noisette, ou chocolat- noisette
- des éclats de pralin


préparation

vider les compotes dans un saladier. 
ajouter le yaourt, mélanger.

tout le monde a compris que le pot vide sert de mesure: 

verser le sucre, 1 pincée de sel éventuellement et fouetter soigneusement.

ajouter la farine et la levure tamisées, la poudre de noisette fouetter.

verser l’huile, en mélangeant doucement.

ajouter les noisettes et mélanger encore.

préchauffer le four à 180 °.

verser la pâte dans un moule à cake ou à manqué antiadhésif, ou préalablement graissé.

enfourner 30 à 35 mn environ. c'est prêt quand il est doré!

laisser refroidir complètement, et démouler pour le glaçage.

verser le sucre glace dans un bol, et verser un peu de lait de noisette en très petite quantité et mélanger soigneusement.
rajouter du lait petit à petit pour obtenir une consistance épaisse mais souple.

glacer le gâteau à la spatule, puis saupoudrer d'éclats de pralin.

remettre au fridge le temps que le glaçage prenne. 

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samedi 5 août 2017

Brochettes de "poulet" mariné et courgettes

BBQ time, hein!
oui, c'est mainstream, je vous l'accorde...  :roll:
mais pour relever le niveau, c'est une recette originale, qui vous permettra de frimer aux platines sur le dancefloor grill :pompom:

pour cela, il vous faudra les protéines végétales de votre choix, pour ma part, je fais avec le faux poulet du magasin chinois.
mais les émincés qu'on trouve maintenant facilement en supermarché, ou au magasin bio feront très bien l'affaire.

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ingrédients (4 pièces)

- 1 belle courgette
- 12 émincés poulet'staïle
- huile d'olive
- jus de citron
- basilic frais
- sel

 

préparation

faire mariner les émincés dans un mélange d'huile d'olive-jus de citron (en proportion 1 pour 2), qui aura été généreusement salé et agrémenté de basilic ciselé. 

mélanger souvent (dans un bocal ou un tup c'est très bien, ça permet de shake shake shake sans en fout'partout) en laissant mariner au moins 1/2 journée.

quand c'est prêt, sortir du fridge (ah oui, parce qu'il fallait le mettre au fridge Captain Obvious), et régler son compte à la courgette.
la laver, puis la trancher verticalement, et la faire blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, pour l'assouplir mais qu'elle reste croquante.

quand le BBQ est prêt, (huiler un peu la grille avant) monter les brochettes en enveloppant les émincés de la lanière de courgette.

faire cuire quelques minutes de chaque côté, ça va vite, c'est déjà précuit tout ça!! 

dresser sur un plat de service et arroser de la marinade restante.

enjoy!!

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vendredi 4 août 2017

Vegan crème brûlée

la dernière fois que j'ai mangé une crème brûlée... bah c'était dans un petit restaurant espagnol, ou andorran, c'est pareil hein  , y a longtemps... 

j'ai trouvé des tas de recettes vegan mais pour moi c'est pas de la crème brûlée... visuellement, ok, mais les ingrédients diffèrent trop (lait de coco, purée d'oléagineux, cannelle, curcuma... ) alors j'ai décidé d'essayer ma propre recette.

de plus, j'ai investi 4.20€ dans un petit chalumeau made in China d'appoint, rechargeable, merci Edouard (au rayon briquets; sinon y en avait de marque, made in China too, à 23€; your choice), parce que j'ai lu partout que c'est vachement + mieux que de la passer sous le gril (comme ça elle recuit pas et les essais désastreux avé mon four moisi ont confirmé.... 

 

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ingrédients (2)

- 1/2l de lait de soja vanille, qu'on va diviser en 400 + 100ml
- 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 10cl de crème fleurette de soja
- 3 cuillères à soupe de sucre blond + du pour "brûler" dessus après
- vanille en poudre

 

préparation

mélanger soigneusement 400ml de lait vanille avec la fécule.
ajouter le sucre et la vanille en poudre.
mélanger.
ajouter la crème, bien mélanger.

faire chauffer dans une petite casserole, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

en parallèle, mélanger les 100ml de lait restants avec l'agar agar dans un bol, puis porter à ébullition dans une autre petite casserole.

quand ça monte (ça va vite, be careful ), verser dans l'autre casserole.
mélanger constamment jusqu'à ce que la texture soit onctueuse.

verser dans les ramequins et laisser reposer à température ambiante, puis entreposer au fridge.

au moment de servir, saupoudrer de sucre et tester votre chalumeau de compèt! 

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