une journée en ville, ça fait du bien parfois.


respirer des gaz d'échappement, aller dans un salon de thé, rêvasser dans les vieux quartiers, regarder les cartes des grands restaurants et manger dans une petite échoppe artisanale, avoir mal aux pieds, flâner dans les librairies étrangères et les boutiques de thé, y vider son compte en banque, faire du tourisme religieux, lire sur un banc au soleil...

moi j'aime, et vous?

ne me remerciez pas pour les 4 kg pris au passage en regardant les photos de gâteaux, c'est cadeau ♥

je suis très pour l'électisme, le saut en hauteur, tout ça.... mais c'est fatigant l'éclectisme.
alors desfois, je recycle d'anciennes recettes, c'est bien aussi.

surtout si y a des fraises dedans.

vous connaissez tous la recette de la mousse au chocolat au blanc de pois chiche, inventée par Joël R. du blog  Révolution végétale (même si des tas de gens se sont approprié sa découverte).

je ne vais donc pas vous la remettre ici, mais juste vous rappeler que chocolat + fraise = AESD (amour éternel sans divorce)

c'est tellement beau - et bon- ramenez vos fraises!

sans transition (c'est marrant, parce que sans transition est une transition) quelques fleu-fleurs rien que pour vos yeux.

et mon obsession du moment (qui duuuuuuuure... parce que oui, quand j'ai une obsession, c'est généralement pour des années, dit la fille qui joue à AOE II depuis 2001 et LoL depuis 2013 )

♫♪♫♫►A7X - Danger line 

♥♥♥

même si pas très académique (pas taper).

il me restait de la génoise du gâteau des anges, alors je l'ai transformée en gâteau-imbibé-de-café-avec-de-la-crème-fouettée-et-du-cacao-amer-saupoudré-par-dessus.

à faire:

- mettre au frais une boite de crème de coco et la fouetter ensuite avec du sucre glace.
- faire un café fort, et en imbiber les tranches de génoise
- alterner l'une et l'autre dans un ramequin un peu haut
- saupoudrer généreusement de cacao amer

- dire au chat que le chocolat et le café c'est pas bon pour lui

- trouver ou se faire offrir du mimosa

- trouver un autre endroit pour s'asseoir (soupir...)

j'ai récemment acheté ce livre somptueux (tant par sa qualité que son contenu que ses illustrations) sur le bon coin, bien sûr!! et en voilà la première recette!!

j'avais envie de faire un gâteau féérique aux couleurs de la saison sombre qui se termine, avec des couleurs froides dessus et des couleurs (et des saveurs) chaudes dessous.

j'ai donc rajouté un glaçage, et quelques fruits confits et violettes cristallisées.

ingrédients
 

- 175g de farine complète (j'ai mis de la semi-complète)
- 75g de farine de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de St Hub
- 3 cuillères à soupe généreuses de compte de pomme
- 175g de sucre (j'en ai mis 150)
- 225 de carottes
- 70g de noix hachées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 3 cuillères à soupe de lait (végétal bien sûr)
- St Hub pour le moule (beaucoup)

- yaourt de coco nature et sucre glace pour le glaçage

préparation
 

mélanger dans une jatte les farines, la levure, les épices; dans une autre, le St Hub, le sucre, la compote, auxquels, une fois amalgamés, on ajoutera les carottes finement râpées.

mélanger ensuite le contenu des deux jattes, en versant en plusieurs fois la farine dans la jatte avec les carottes.
amalgamer soigneusement.
c'est le moment d'y glisser les noix; et des intentions ou de tracer des signes magiques dans la pâte, c'est un gâteau des fées!

ajouter les 3 cuillères à soupe de lait et travailler la pâte pour qu'elle soit souple.

préchauffer le four à 180°.

graisser très généreusement le moule (vous ne le regretterez pas) et y verser la pâte.

enfourner 45mn, et mettre une petite bougie pour que les fées de la cuisine accompagnent sa cuisson :)

le livre recommande de l'accompagner d'un thé anglais et de marmelade d'orange ♥

pour une raison qui m'échappe, je l'ai pris en photo au fridge.... j'ai trouvé la lumière jolie en ouvrant la porte...

et vous pouvez voir mon fidèle St Hub qui fait du photobombing l'air de rien à l'étage du dessous.

poursuivons si vous le voulez bien dans le sentimentalisme cucu-linaire...
ce cheese cake est presque l'homme idéal à lui tout seul: beau, subtil, raffiné, il se tient bien, il n'est pas lourd et il est vegan!

vos amis et votre famille vont l'adorer et vous demanderont de l'amener souvent!

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la vanille (Ancel)
- 80g de sucre glace
- 1 paquet de petit brun (48 biscuits)
- matière grasse végétale type St Hubert
- cardamome en poudre
- framboises fraîches ou surgelées hors saison (comme maintenant)

un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits.
saupoudrer de cardamome moulie, à votre convenance, et mélanger.
y ajouter  ensuite deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact.
(rajouter un peu de St Hub au besoin)

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.

si le moule est petit, faire remonter sur les bords.

entreposer au congélateur, idéalement, sinon dans la partie la plus froide du fridge, le bas, donc.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

préchauffer le four à 180°.

ajouter la poudre de flan et bien lisser au batteur en raclant les bords.

sortir le moule de son séjour au frais et recouvrir la base de framboises.

verser ensuite l'appareil par dessus, et répartir uniformément.

baisser alors le four à 150° et enfourner 45mn minimum.

surveiller la cuisson: le bord doit être pris.

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain.

il est ravi de passer le dimanche après midi avec un thé et un jeu de plateau!

existe aussi en format familial:
(les quantités susmentionnées ont permis de faire celui-ci et les deux petits)

je me sens obligée de me justifier -et de me dédouaner - de ce long silence.

c'est la faute à canalblog!
les dernières fois où j'ai voulu commencer un article, c'était en panne et/ou en maintenance.
(j'ai d'ailleurs récemment reçu un mail de leur part comme quoi la plateforme va évoluer graphiquement...
ceci expliquant cela?
du moment qu'on m'oblige pas à me catégoriser influenceuse, ça me va.
wait and see.)

en plus je reviens même pas avé du manger... c'est abusé, je sais.
mais l'idée de ce post m'est venue ce matin dans ma salle de bain, je voulais partager avec vous ma petite manie.

je fais partie du cercle des coupeuses de flacons, des racleuses de pots, des essoreuses de tubes; jusqu'à la dernière goutte!
(d'ailleurs récemment j'ai couru après un serveur pour récupérer mon verre de bière qui pour lui était fini, mais pas moi!! 0.5cm de bière, c'est pas fini! non mais)

quand un produit est fini, il est fini, on est d'accord?
sauf... les huiles essentielles.

même en enlevant le compte-goutte et en ayant soigneusement tout vidé, notre flacon va encore sentir fort et les molécules odorantes n'ont pas dit leur dernier mot!

alors à ce moment-là, au lieu de le jeter, je verse un peu d'huile végétale dedans, pour enrichir cette dernière du pouvoir quasi absolu de l'essence.

mon dernier en date, c'est ylang-ylang, que j'ai gratifié de macérât huileux de pâquerette  (d'ailleurs si vous voulez le faire vous même, voici la recette maison!)

j'ai aussi fait hélichryse- huile de jojoba, ou gaulthérie-arnica (un couple myhtique que les sportifs connaissent bien! un peu comme Andre Agassi et Steffi Graf mais en plus mieux)

ça marche aussi en cuisine!
un flacon vide de basilic, romarin, thym ou citron sera très heureux de recevoir une lampée d'huile d'olive et de rejoindre votre étagère à épices! 

⚠ bien entendu vous vérifierez impérativement sur une source fiable (une brochure récupérée en magasin bio ou en pharmacie reste pour moi la meilleure source!! je les collectionne lol.
sinon j'ai aussi la bible des huiles essentielles de Danièle Festy que je recommande chaudement) que les huiles essentielles que vous vous apprêtez à ingérer sont compatibles avec:
1. l'ingestion 
2. votre état de santé (grossesse, allaitement, allergie, asthme, etc.)

et vous, vous avez des petites manies de récup' ou de ... disons le franchement, radines?
(si vous êtes Vierge, c'est pas votre faute, vous êtes absoutes!)

oui je sais, c'est aujourd'hui et vous avez sans doute déjà fait quelque chose...
mais si vous êtes à la bourre pour votre gâteau du jour, cette recette vous sauvera peut-être la vie mise.

j'ai fait cette recette deux fois cette semaine, elle a fait l'unanimité les deux fois.

il s'agit d'une base de gâteau au yaourt que j'ai enrichie de 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger, mélangée avec le sucre et le yaourt, de fécule, à la place d'un des pots de farine, de noix hachées, ajoutées après la farine, d'un blanc de pois chiche monté en neige (le jus d'une petite boîte), ajouté en tout dernier.

j'ai mis quelques fruits confits au fond du moule (puisque mon moule a la tête en bas), et j'ai enfourné 30mn à 180° + 10mn avec seulement la résistance du bas pour être sûre que le dessous (qui est le dessus) soit bien doré (et il aurait mérité un peu plus, mais moi aussi j'étais à la bourre; être à la bourre est je pense, le première trait de caratère qui me définit, et ce n'est pas la nouvelle année qui changera ça)

ensuite j'ai décoré le dessus avec des fruits confits et du sucre pour les chouquettes (on trouve ça en supermarché, oui oui)

et voilà, Monsieur Cornard, on a les droits! 

on n'oublie pas la fève, hein, je l'ai pas photographiée, mais c'était une de mes fèves Spider-man et pour une fois, je l'ai offerte à mes hôtes... d'habitude, je les reprends jalousement, mais voilà, j'étais d'humeur généreuse... 

et voici la reine du jour, Hermès, qui n'a ni mangé de gâteau, ni eu la fève, mais bon même le Gaulois le plus demeuré sait que Cléopâtre ne se déplace jamais sans son singe et ses deux faucons, et que les chats dominent secrètement le monde.

la jolie nappe étant déjà en place, c'était inspirant, et ce qui devait être un petit plat viteuf du midi s'est transformé en un déjeuner plutôt classe...

moralité: sortez la nappe et la jolie vaisselle, et la vie est plus belle! 

comment on fait ça?

d'un côté, j'ai fait cuire une demi-citrouille au cuit vapeur avec une gousse d''ail et une feuille de laurier (mes grands classiques^^)
de l'autre, j'ai fait revenir un oignon et une autre gousse d'ail dans de l'huile d'olive dans une petite poele, puis j'ai ajouté des champignons de Paris, de la passata, et puis du vin blanc, et encore un peu plus tard, du haché végétal, et j'ai tout bien laissé mijoter ensemble; puis salé et poivré.

j'ai ensuite écrasé la citrouille au presse purée.
pas d'assaisonnement, pour faire un joli contraste, entre le sucré de la citrouille et le salé du hachis.

après ça, j'ai préchauffé le four à 180°, et versé un peu d'huile d'olive et de lait végétal au fond d'un plat à four.
j'ai déposé des plaques de lasagne dans le fond, que j'ai enduites d'un peu de lait, puis recouvertes de haché, puis de citrouille, puis de parmesan végétal, puis de lasagne, etc. jusqu'à terminer par une plaque de lasagne, du lait et du parmesan.

et enfourné tout ça pour 25 à 30mn.

servies avec une élégante salade: roquette, oseille, avocat, grenade.

et une belle demi-lune de matin

alors pourquoi du riz au lait médiéval, hein? 
parce que je voulais faire du riz au lait au safran, avec de la grenade dessus, parce que j'ai cueilli des grenades récemment, et voilà.

alors après j'ai cherché dans mes 12.000 livres de cuisine une recette de riz au lait, parce que j'en fais tellement jamais que je ne suis plus très sûre de la marche à suivre.

et aussi et surtout d'ailleurs, parce que j'adoooooore mettre le nez dans mes livres de cuisine, c'est pour ça qu'on les achète non?
je suis un peu une Hermione du livre de cuisine :)
rien que de vous en parler là, j'ai envie d'y aller pour trouver mon repas de ce midi...

pardon je m'égare.
bon, alors je jette un oeil dans mon livre de recettes médiévales "de Mathilde Brunel", dont je ne peux littéralement pas faire 97.5% des plats, tellement c'est pas vegan le moyen âge ^^, et je trouve exactement ce que je cherche...

ingrédients

- 125g de riz
- 3/4 de litre de lait
- 3 filaments de safran
- 120g de poudre d'amande
- 100g de sucre ou 60g de sucre et 2 cuillères à soupe de miel (dans mon cas, j'ai mis du sirop de glucose légèrement parfumé à la fleur d'oranger, qu'on trouve dans les épiceries arabes pour remplacer le miel; ça pourrait être très bon, et médiéval aussi, de le parfumer à la rose)
- de la cannelle et de la muscade moulue
- des fruits pour décorer

préparation

la veille, faire infuser les filaments de safran dans une très petite quantité d'eau.

laver le riz à l'eau chaude puis le mettre à cuire dans de l'eau bouillante pendant 10mn.
l'égoutter et le remettre à sécher dans la casserole, en remuant pendant 1mn.

y ajouter le lait et amener à ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter à feu doux.
ajouter le safran
on peut ajouter un peu de lait pendant la cuisson si besoin.

retirer ensuite du feu et laisser gonfler à couvert.

dans une autre casserole, mettre la poudre d'amande, le sucre, et un verre d'eau bouillante.
remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la consistance épaississe.

verser ensuite cette crème d'amande dans la casserole de riz refroidi, et réchauffer quelques minutes à feu doux.
transvaser dans un plat de service, et laisser refroidir.

au moment de servir, saupoudrer d'un soupçon de cannelle et de muscade.
décorer de fruits frais.

je vous parle des petits gâteaux pommes - noix - épices très vite! 

et pour le plaisir, des truffes!
pour moi:

pour offrir:

cette recette s'inspire des saveurs médiévales que je commence à appréhender régulièrement.

ce sont les muffins de la paix, que j'ai offerts à ma voisine un peu chiante, mais avec qui je veux essayer de pacifier les relations (après avoir essayé d'autres méthodes ) et les muffins de la gratitude, pour mon voisin de l'autre côté qui lui est adorable, serviable et fiable.

l'une est une party-girl du Sud avec une grande famille, l'autre un retraité chti qui bricole et qui jardine, vous devinerez aisément lequel je préfère .

cela dit, c'est une philosophie de longue date chez moi d'aller vers les gens qui ne m'attirent pas du tout, juste pour mettre à mal mes préjugés et souvent... j'ai de bonnes surprises!
cela élargit mon cercle de compréhension et de compassion pour les autres (et desfois c'est dur quand même ); je n'ai jamais développé d'amitié solide et durable sur ce principe, mais j'en apprends un peu plus sur moi-même (et j'espère que ça fait pareil en face...) c'est déjà pas mal.

bref voilà, ma petite tranche de vie étant terminée, si on passait aux gâteaux, mmm?

ingrédients pour 1 dizaine de muffins

- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik/ bicarbonate de soude
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux)
- 1 généreuse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 100g de compote de pommes nature
- 100ml de lait (amande, avoine, soja, riz...)
- 2 à 3 cuillères à soupe de fruits confits hachés (vérifier qu'ils sont bien vegan... pas de colorant E120 )
- 1 cuillère à café d'épices: 2/3 cardamome 1/3 muscade

des moules à muffins

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, les épices, le sucre et la levure.
ajouter les fruits confits.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un grand bol,  mettre le St Hub et la compote, et amalgamer les deux à la cuillère. ajouter le lait, et bien lier.

ajouter la vanille et remuer pour bien mélanger.

verser tout ça dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte. égaliser le dessus vaguement à la cuillère. attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson. ils sont prêts quand ils sont bien dorés.

emballer joliment pour offrir ou... mangez-vous les en scred, je suis pas dans le jugement aujourd'hui! 

le chat ne fait pas partie de cadeau.
it's my Fred ♥

bienvenue dans mon journal de voyage.

alors bon vous avez compris que j'étais en Allemagne, c'était pas dur, et puis c'était même pas une question d'abord.

pas de Bavière cette fois, mais Baden-Würtemberg, Stuttgart en ligne de mire.

commençons avec un peu de Tourismus de Weihnachten ✨🎄

 toujours de l'architecture ♥

 maintenant de la culture!
(vous commencez à connaître mes habitudes de voyage^^)

Otto Dix, otto-portrait XD (je préfère son protrait que ses peintures...)

voilà la principale attraction pour moi à Stuttgart ♥♥♥
le Cycle de Persée ♥ Edward Burne-Jones

mais aussi mes Déesses qui ne sont jamais loin

et des dames d'antan

et Iphigénie

et... la nourriture of course!!

 bon, ce n'était pas du tourisme gastronomique cette fois...
et puis je vous rappelle que les supermarchés allemands regorgent de trucs vegan glamour et extrêmement tentateurs... j'y ai fait plus d'un tour!! 

auf wiedersehen und frohe Weichnachten! 

demain je suis invitée chez des amis très chers, cultivés, attentionnés, adorables, qui m'ont appris qui était Carl Larsson.
(chez vous cet indice, ce n'est pas un footballeur).

j'ai donc chiné sur le bon coin cette jolie boîte, que j'ai remplie de douceurs festives, à savoir du chocolat luxueux et du panforte toscan ♥♥♥ (pour lequel j'ai, miraculeusement cette année, trouvé du cédrat confit!!!)

allez, je vous remets la recette! 

dans une casserole à fond épais, chauffer à feu doux le sucre et le sirop d'agave, puis porter à ébullition, soit 120°. ( si vous n'avez pas de thermomètre culinaire comme moi, on sait qu'on a atteint la bonne température en versant une goutte de sucre dans un fond d'eau froide: ça doit former une petite bulle).

double hommage irlandais aujourd'hui, je commémore la mort d'Oscar Wilde, et c'est aussi le jour où Shane McGowan a décidé de tirer sa révérence.

une tourte à la Guinness s'imposait donc.

je ne connais pas la relation entre Shane et la Guinness, mais je sais qu'Oscar était davantage porté sur le vin et le champagne.
pourtant ils étaient contemporains, lui ayant vu le jour à Dublin en 1854, elle y ayant débuté sa carrière en 1759.

ingrédients

- une pâte feuilletée, sans beurre, blablabla
- des pommes de terre
- d'autres légumes de saison, pour ma part j'ai pris des blettes et de la butternut, qsp.
- une protéine végétale de votre choix: non, pas des pois chiches, plutôt de la PST, du seitan, du tofu fumé, des émincés...vous voyez le genre? moi j'ai pris mes éternelles boîtes bleues du magasin chinois (gluten free frit)
- du laurier
- une gousse d'ail en chemise
- un demi oignon ou une échalote
- du St Hub
- du sirop d'agave
- votre bière préférée (bon si c'est de l'IPA 🤮je garantis pas le résultat mais c'est vous qui voyez)

préparation

on commence par les légumes: les laver, les couper en dés ou en tronçons selon la forme, et les mettre au cuit-vapeur (ou dans une casserole d'eau bouillante) avec l'ail en chemise et une feuille de laurier.

pendant ce temps, préparer la protéine: dans une petite poele, faire fondre le St Hub, ajouter l'oignon ou l'échalote, et quand ça commence à revenir et à dorer, ajouter la protéine; bien mélanger et saisir à feu moyen-vif.
ajouter ensuite de la bière. vous boirez le reste avec la tourte.
surveiller que ça réduise, mais pas trop.
ajouter un peu de sirop d'agave après quelques minutes, baisser le feu, remuer fréquemment.

quand les légumes sont cuits, les égoutter (garder le bouillon pour faire cuire du riz ou des pâtes si vous avez fait à la casserole).
les mettre dans un plat allant au four.

ajouter alors la protéine et le jus de cuisson.
mélanger l'ensemble, puis tasser pour bien répartir.

préchauffer le four à 200°.
dérouler la pâte feuilletée sur le plat, et replier les bords de façon esthétique (il y a des méthodes pour ça si vous êtes perfectionnistes, moi j'ai fait de l'esthétique vite-fait bien-fait hein), passer un peu de crème, creuser une cheminée au centre, décorer le dessus si vous le souhaitez, et enfourner 30mn environ, le temps que ça dore quoi.

servir chaud, avec une bonne bière, et pourquoi pas, de la bonne musique.

en 1923, soit 23 ans après sa mort, Oscar Wilde aurait envoyé un message de l'au-delà à Mrs. Dowden (je n'ai pas eu le temps de chercher qui c'était), pour qu'on sache qu'il n'est pas mort et qu'il vit dans le coeur de tous ceux qui sont sensibles à la beauté des formes et des sons dans la nature" ♥♥

et je nous laisse en musique avec une chanson que j'aime particulièrement (même si c'est cro cro dur d'en choisir une, en vrai)

♫♪♫► The Pogues - The sick bed of Cuchulainn

je mettrai ma préférée la prochaine fois, je dois m'éclipser, là tout de suite.

et la voià: 

♫♪♪♫► The Pogues - The old main drag

thank you, gentlemen 

bon.... pas de champignons dans cette recette!!

mais vous pouvez en ajouter!

j'ai utilisé des petites saucisses vegan de la marque 'patrébonn', ça leur a donné de la personnalité et un rôle intéressant dans cette recette.
prenez celles que vous voudrez. 

ingrédients

- 2 petites citrouilles "jack be little" 
- 2 ou 3 feuilles de chou
- 1 pomme de terre
- des petites saucisses végé
- de la crème végétale
- du St Hub
- clou de girofle et laurier
- 3 gousses d'ail
- du paprika
- sel, poivre ou sel viking

préparation

si vous avez un cuiseur vapeur, il va faire presque tout le travail!
si vous en avez pas... une cesserole d'eau bouillante fera l'affaire.

laver les petites citrouilles, les couper en deux dans la largeur bien sûr, ôter les graines et mettre une gousse d'ail ouverte et un clou de girofle dans chaque, et les déposer dans le cuiseur-vapeur (ou la casserole d'eau bouillante) 15mn environ.

hacher les feuilles de chou et couper la pomme de terre en petits dés, et idem, cuiseur vapeur (en même temps, idéalement), ou à la casserole, avec une feuille de laurier.

en attendant, faire chauffer une belle cuillère à soupe de St Hub, ou plus si vous avez froid et que vous avez envie de manger gras, c'est pas moi qui vous jugerai  (pas pour ça en tout cas ) et y mettre la 3e gousse d'ail, ouverte en deux; ajouter les petites saucisses tranchées, et saupoudrer de paprika; faire sauter quelques instants.

quand les légumes sont tendres, réserver les citrouilles au chaud, et tranférer le chou et la pomme de terre, et le laurier, dans la poele.
bien mélanger, assaissonner de sel, poivre, puis ajouter de la crème pour rendre crémeux (bah quoi ça sert à ça la crème non?)

allez mettre la table, sans vouloir vous commander, il va falloir servir vite.
quand c'est bien chaud et bien parfumé et que la salive commence à inonder vos babines (baaaah! ) c'est qu'il est temps de passer à l'attaque: remplissez les citrouilles, dressez dans les assiettes ou sur le plat de service, et passez à table dans la foulée.

coupé au montage mais servi avec une salade de roquette et d'oseille, rehaussée de ma toute nouvelle production de vinaigre des quatre voleurs.

lol... cats 

mais pas mangeables.

à vrai dire, j'en sais rien...

je m'en fous, je suis dans la contemplation pas dans l'accaparation.

vous me direz, c'est un peu con d'être végé et de ne pas trop aimer récolter des plantes  (oui oui, je sais, les champignons c'est pas des plantes, c'est des maisons de fées)

bon la mauvaise nouvelle, c'est qu'il n'y a pas de recette.

mais la bonne nouvelle, c'est que Ptit-Poilu-qui-est-une-fille pose avantageusement dans l'environnement mycologique.

et ce qui est marrant, c'est que la fée des champignons a son petit parterre rien que pour elle.
incroyable, non?

allez je vous emmène en balade.
(et demain on parle de manger, promis )

.

et en bonus, la petite citrouille-qui-pousse-toute-seule.... 

tout d'abord, merci Elodie, celle qui vit un monde merveilleux dans sa cuisine.
elle. ♥♥♥

parce que ce gâteau me fait de l'oeil depuis longtemps.

devant m'acquitter avec style d'un gâteau d'anniversaire... annuel lol, avec pour mot d'ordre "chocolat", j'ai pensé à cette magnifique ganache sur un Victoria sponge cake.

ingrédients

- 200g de St Hub 
- 200g de farine
- 50g de cacao amer
- 200g de sucre
- 2 yaourts de soja nature
- un peu de lait végé
- 2 cuillères à café de levure chimik

un batteur électrique, un mixeur

une journée à l'avance (ou au moins une demi journée), faire fondre le chocolat au bain marie, puis le mixer avec le tofu soyeux, pour obtenir une crème bien lisse. entreposer au frais, éventuellement dans une poche avec douille.

dans un saladier, mettre le sucre et le St Hub, et passer un gros coup de batteur électrique, ça doit être bien crémeux.

ensuite, ajouter les deux yaourts et re-batteur.

dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure et le cacao, puis ajouter 1/3 dans le St Hub-sucre, mettre un bon coup de batteur, un deuxième tiers, un coup de batteur... etc.

si c'est un peu épais, ajouter un peu de lait végétal, mais pas trop, ça doit rester consistant.

c'est le moment de préchauffer le four, à 190°.

verser 1/2 de la pâte dans un moule à charnière d'environ 17cm de diamètre, et enfourner 20mn, laisser refroidir, démouler, et recommencer.
sauf si vous avez deux moules, là vous pouvez faire les deux en même temps mais il faudra cuire un peu plus longtemps.

ensuite, quand tout est bien refroidi et démoulé, il vous reste à faire le montage du gâteau avec la ganache, que vous aurez sortie du frigo un peu en avance pour la rendre un peu malléable, quand même.

et comme il restait de la ganache, parce que j'ai pas vraiment respecté les doses , un autre gâteau a vu le jour peu après...
alors lui il a une histoire rigolote...

en fait c'est un gâteau qui a mal tourné...
un simple gâteau au yaourt, fatigué de la vie, qui a décidé de s'affaisser, comme ça, pouf, au milieu, parce que... je sais pas, je l'ai pas amené chez le psy pour exprimer son mal être...

mais comme dans ces comédies américaines où des adolescent(e)s au physique ingrat se métamorphosent en bombes anatomiques, avec un tout petit peu d'aide et beaucoup de ganache, ce gâteau est devenu une tuerie visuelle (et accessoirement gustative).

agadez moi ça:

il s'agit d'un bête simple gâteau au yaourt-on-ne-le-présente-plus-mais-au-cas-où-je-vous-mets-la-recette-ici 

cette fois-ci, il est parfumé à la fleur d'oranger et agrémenté de pépites de chocolat, et avec la ganache, des éclats de pistaches, pour la (f)rime, bien sûr.

agrémenté d'un café et d'une partie d'Azul, c'était parfait!

il y a une dizaine d'années en arrière, ma demande aurait sonné faux... comme une incitation faussement naïve à aller visiter les blogs des copines genre "ça marche pas vous pouvez aller voir? (et augmenter les stats )"

mais en vrai, cela fait plusieurs semaines que je n'arrive plus à poster de commentaires sur... les deux seuls blogs que je lis lol, c'est moche quand même... 

les deux sont hébergés par blogspot, ceci explique peut-être cela? 

alors j'aimerais bien que vous alliez y faire un tour et regarder si vous pouvez laisser un commentaire, ça serait gentil comme tout.

et revenez me le dire aussi, accessoirement! 

Cuillère et saladier  🥄

L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie  ✨

pour vous remercier, des photos... de chat bien entendu!!
what else?

et du chocolat, et un peu d'humour.

la poésie de l'automne revient enchanter nos vies... (pour ceux qui aiment cette douce mélancolie...)
ici, ça veut dire le retour de Sting, de Solstafir, de Saor, d'Alcest, de Sinaead O'Connor et de chants gaéliques dans mon lecteur CD.
de la musique de Twilight aussi ♥ (ne jugez pas, merci, la musique est très bien!!)

Spaghetti complets aux légumes d'automne et aux champignons

d'un côté, il faut faire cuire des spaghetti complets (vous l'avez pas vu v'nir çuilà hein ) dans une grande casserole d'eau.

d'un autre côté, on va préparer les champignons, pieds de moutons et pleurottes, à la façon de Paul Bocuse, d'après son livre "la Cuisine du marché":
après avoir lavé et séché, et peut être légèrement tranché les champignons, mettre 10cl d'eau dans une petite poele, avec 40g de St Hub, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel.
amener à ébullition et y jeter les champignons. laisser 5mn à pleine ébullition, puis égoutter (ne jetez pas l'eau de cuisson) et réserver au chaud.

d'un troisème côté, oui c'est une recette triangulaire  vous allez faire revenir dans une belle portion de St Hub, un petit poireau émincé, une demi patate douce, un petit oignon, une gousse d'ail en chemise, une feuille de laurier et un clou de girofle.
quand les champignons sont cuits, ce qui est rapide, verser le jus de cuisson sur les légumes et laisser mijoter à feu moyen-vif, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

il est ensuite temps d'assembler le plat.
on commence évidemment par un nid de spaghetti, puis on mélange artistiquement les légumes et les champignons dessus.
on sale, on poivre, on cisèle un peu de persil... c'est joli et c'est prêt!

Haricots blancs aux champignons

faire revenir les champignons, toujours pieds de mouton et pleurottes, évidemment vous pouvez en prendre d'autres, dans une belle lampée de St Hub assaisonné d'ail et de persil.

quand ils commencent à dorer, ajouter la boite de haricots blancs, avec le jus, surtout.
laisser mijoter quelques instants à feu vif.

saler, poivrer, persiller, c'est déjà prêt!

et des chats casse-pieds, pour bien finir la soirée...

♫♪♪♫► Twilight - New moon ♥ 🌑

          ► Twilight -Dreamcatcher

j'ai eu un chat en famille d'accueil que j'avais appelé Safran.
il était beau et gentil et débonnaire.
je vais voir si je trouve une photo.

ah oui le voilà

c'était une crème, ce chat ♥

sinon mon safran vient d'une productrice du Gers, que j'ai rencontrée sur un marché artisanal il y a quelques mois, et elle m'a donné quelques conseils pour optimiser et sublimer cette fragile épice.

tout d'abord, il faut le laisser infuser dans une petite quantité d'eau froide, mais genre une cuillère à soupe d'eau. et une nuit, c'est le mieux.
ensuite, il faut l'ajouter en fin de cuisson, pour parfumer intensément.
enfin, ne pas utiliser de cuillère en bois, c'est elle qui va tout absorber, sinon.

à la lumière de ces précieux conseils, voici une compote de luxe.

ingrédients

- 1 orange
- 2 pommes
- 3 filaments de safran

préparation

comme espliqué précédemment, faire infuser le safran dans un tout petit peu d'eau plusieurs heures avant de faire la compote.

ensuite, comme attendu, peler les pommes et l'orange; veiller à enlever le maximum de peau blanche de l'orange, à moins que vous ne maîtrisiez la technique de levage de suprêmes.

mettre les fruits dans une petite casserole avec un fond d'eau et faire compoter à feu vif une petite dizaine de minutes, en remuant régulièrment.

en toute fin de cuisson, ajouter le safran, mélanger et laisser cuire 3 à 4 mn de plus.

à servir chaude, tiède, ou froide.

♪♫♪♫♫ ► The Supremes - You can't hurry love   ♫♪ ►Baby love

j'ai récemment acheté un livre de cuisine arabe dans une vente de charité..
oui, encore un livre de cuisine (et j'en ai acquis encore un plus récemment, dans une boîte à livres... ah les boîtes à livres... le piège ultime!)

une recette marocaine, très simple et savoureuse, avec les blettes du marché.
je sais qu'il y a plein de gens quizaiment pas les blettes (cédékon, voilà ) mais cette recette pourrait les faire changer d'avis.
vous leur direz que c'est des épinards! 

ingrédients (2)

- 1 botte de blettes
- 60g de riz
- 2 oignons
- de la coriandre hachée
- huile d'olive extra vierge
- paprika
- sel, poivre
- j'ai rajouté du cumin parce que je ne conçois pas la cuisne arabe sans cumin

préparation

laver, égoutter, hacher les blettes, puis les mettre dans une marmite.
ajouter les oignons épluchés et hachés, la coriandre, l'huile d'olive, le paprika (et le cumin), le sel et le poivre.

ajouter un demi verre d'eau et faire cuire 15 mn à feu très doux. 

ajouter ensuite le riz (moi je l'ai beaucoup rincé, comme d'habitude) et faire cuire 20mn en remuant souvent (et rajouter un peu d'eau si nécessaire).
c'est prêt quand le liquide est absorbé par le riz!

serivr bien chaud.

 
je ne sais pas comment légender cette photo... lol, juste ... cats being cats....

dans mon optique de "plus de mieux", comme l'a joliment dit Ephée sur le billet précédent, j'ai ressorti une de mes bibles de l'Ayurveda; même si j'en connais et applique les pricipaux principes, c'est bien de rafraîchir les connaissances, et l'envie d'approfondir la démarche.

j'ai trouvé une recette de lait aux épices, dans l'esprit du lait d'or, mais avec des épices plus variées, et en moindre quantitié.

j'ai ajouté un soupçon d'huile de coco, principalement pour mater la cannelle qui est hyper hydrophobe, et ça rajoute un peu de corps au lait d'avoine.

j'ai beaucoup aimé, je vous le recommande.

ingrédients

- lait végétal de votre choix (pour une fois, j'ai fait des infidélités au soja, et pris avoine)
- une pincée de cardamome moulue
- une pincée de gingembre moulu
- une pincée de curcuma moulu
- une pincée de cannelle moulue
- une cuillère à café d'huile de coco

préparation

porter le lait à ébullition.

pendant ce temps, mélanger l'huile de coco et les épices dans une tasse. verser le lait en petite quantité, délayer, puis verser le reste en remuant.

c'est prêt! 

pris ce matin en très bonne compagnie :

.

aujourd'hui, inspiration orientale...

tout est parti d'une aubergine, et de quelques livres: La cuisine du marché, de Paul Bocuse (nouvelle acquisition ), Ma cuisine végétarienne, de Virginie Besançon, et Cuisine asiatique maison, de Bill Granger.

c'est ce dernier qui a obtenu mes faveurs aujourd'hui.

après ça, j'ai déniché un bloc de tofu fumé dans le fridge, en me disant que ça complèterait bien le plat, puis j'ai pensé à une recette que j'aime bien, celle-ci, elle même inspirée du livre de cuisine des Desperate Housewives (un autre excellent livre de cuisine!) et je l'ai trafiquée à la sauce coréenne... et voilà!

🥟nuggets de tofu fumé

ingrédients

- 1 bloc de 250g de tofu frais, fumé
- 1 yaourt de soja nature
- 1 cuillère à soupe de sauce kimchi (ou autre condiment épicé de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- farine
- huile ou végétaline pour la cuisson


préparation

mélanger le yaourt, la sauce soja, le condiment épicé dans un grand bol.

découper le tofu en cubes, et le faire mariner au fridge, dans le bol :vous aurez au préalable bien mélangé pour que tous les morceaux soient recouverts.

idéalement, ça doit mariner 4 heures. cette fois ci j'ai fait moins (la dernière fois j'ai laissé 3 jours lol)

faire chauffer l'huile ou la végétaline dans une poele à feu moyen-vif.

verser de la farine dans une grande assiette.
y rouler les cubes de tofu sur toutes leurs faces.

les déposer dans la poele sans qu'ils se touchent.
ça doit grésiller sans éclabousser, sinon baissez le feu.
résister à la tentation de les toucher trop prématurément, la panure doit prendre un peu sinon elle va rester dans la poele.

puis les retourner sur les autres faces.
déposer dans une assiette couverte d'une feuille de papier absorbant, puis confectionner des brochettes pour le fun, mais dans un petit bol c'est bien aussi.
le reste de la marinade fera une excellente sauce "termpette"

réserver au chaud.

parce que idéalement, en même temps vous faites les aubergines.

🍆aubergines

ingrédients

- 3 cuillères à soupe d'huile de coco, si possible non désodorisée, ce sera trop meilleur
- 1 belle aubergine
- 1 cuillère à soupe de miso 
- 1 cuilère à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinagire de riz (ou cidre, c'est moins académique, mais plus facile à trouver)
- 1 oignon vert


préparation

découper l'aubergine en cubes et la faire sauter dans l'huile de coco bien chaude, une dizaine de minutes.

dans un bol, mélanger le miso, la sauce soja, le sirop d'agave, le vinaigre, allonger d'un peu d'eau.

ajouter dans la sauteuse et faire cuire 10mn de plus, en ajoutant l'oignon tranché.

servir chaud.

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ma compote préférée, j'crois. 
sinon, mon livre préféré, c'est Jane Eyre (je crois )
mon film préféré, c'est Matrix (parmi d'autres )
mon groupe préféré c'est A7X (en ce moment )
et mon plat préféré, c'est toujours les frites ♥♥♥♥

voilà vous savez tout!

sans l'avoir demandé, bien sûr! 

ingrédients

- des reine-claude bien mûres et sucrées
- un sachet de sucre vanillé
- des jolies fraises

préparation

laver les prunes, les ouvrir, les dénoyauter, tout ça.

les mettre dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, et faire chauffer à feu moyen-vif.
ajouter le sucre vanillé et mélanger, couvrir.

c'est prêt quand les fruits se défont sous la cuillère.

laisser refroidir, et servir avec des fruits frais.

des jolies tomates pour Guillemette (et si tu étais plus près on partagerait! ♥ 🍅)

la Lune "du jour" lol

je reviendrai une autre fois vous parler de l'Allemagne, enfin surtout de l'allemand.

aujourd'hui, je voudrais partager avec vous une recette de saison, sur laquelle je ne sais pas quoi dire d'intéressant lol, à part qu'elle est très très bonne.

ingrédients

- une aubergine moyenne
- une courgette moyenne
- un poivron rouge si vous avez, moi je n'en avais pas, mais ce sera encore meilleur avec!
- 2 gousses d'ail en chemise
- de la salade lavée, essorée, déjà prête quoi,mais de grâce pas en sachet!
- des câpres
- de la bonne huile d'olive
- votre vinaigre balsamique préféré (le mien est épais et à la fraise lol)
- des gressins pour décorer, mais aussi parce que c'est bon!!


préparation

laver l'aubergine et la courgette, et les tailler en lamelles d'environ 0.5cm d'épaisseur.
les enduire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis les mettre à griller, au four, au BBQ, sur un grill électrique, à la plancha, comme vous voulez.
ajouter les gousses d'ail ouvertes en deux, avé la chemise.

le tout est que vos tranches soient bien tendres et grillées à la fois.

pendant ce temps remplir les assiettes avec la salade. assaisonner d'huile et de sel (et de poivre éventuellement).

quand les tranches sont tendres, les déposer sur une assiette et laisser légèrement refroidir, puis dresser à l'assiette, en alternant l'aubergine et la courgette.
faire la finition avec le vinaigre, les gressins, les câpres.

c'est prêt! 

un jour, une courgette sauvage apparaît (enfin; la plante); je la laisse s'intaller (qui sait j'aurai ptêt des courgettes gratuites!).

un monstre vert immonde apparaît. OMG c'est dégueu!!! 
oui je ne suis pas très insecte-friendly, de près en tout cas.
mais ça reste fascinant.
mais dégueu.
mais carrossé.
mais eeeeeeeeeeeeek.

bref... voici Berthe la sauterelle verte.

PS c'est immonde quand même 

là c'est même pas les bananes de Sophie, c'est mes miennes.
faute de fraises, je mange des bananes!
(c'est parce que j'ai fini mes fraises dans un smoothie avec... de la banane bien sûr )

bwef, j'ai donc fait des pancakes pour le petit déjeuner du week-end, avec des bananes et même de la poudre de banane.

si vous croyez que je suis payée pour dire banane a minima une fois par phrase, vous êtes vous-même des bananes.
je ne suis même pas payée pour dire St Hub (je ne suis pas un panneau publicitaire d'abord ).

ingrédients à vue de nez

- de la farine
- une cuillère à soupe de poudre de banane (si vous en avez pas... ben c'est pas grave )
- une ou deux bananes (si vous en avez pas... ben là ce sera plus trop trop à la banane... )
- du lait de soja (pour votre gouverne, il y a en a du à la banane... j'dis ça, j'dis rien )
- un peu de vinaigre de cidre
- du sucre vanillé
- de la cardamome moulue
- un peu d'huile
- de la levure
oui, c'est tout en vrac aujourd'hui.

préparation

mettre la levure et la farine et la poudre de banane s'il y a lieu, dans une jatte.
ah oui, le sucre vanillé et la cardamome, aussi.

à côté, dans une tasse, mettons, mettre du lait de soja avec une cuillère à soupe de vinaigre dedans, et remuer pour faire cailler.
ça fait du babeurre et ça rend les pancakes tellmement moelleux qu'on pourrait dormir dessus.
mais avouez que ça serait dommage.

verser ce joli babeurre vegan dans la jatte avec la farine et ses copines.
mélanger au fouet.
c'est là que votre "vue de nez" montre potentiellement ses limites: si c'est trop pépé, rajouter un peu de lait, personne ne le saura.

finir par un peu d'huile, de colza par exemple.
mélanger soigneusement.

après ça, faire chauffer une petite poele à blini avec un peu de St Hub, et y faire chauffer une petite louche de pâte.
y enfoncer quelques rondelles de banane, puis retourner quand le dessous est cuit.
laisser dorer l'autre face 2-3 minutes.

servi ce matin avec un café au lait (pour changer; le lait n'est pas à la banane, mais c'est très très bon, avec du lait à la banane!)

version du lendemain, avec du sirop d'érable (j'avais fait pas mal de pâte à pancake )

encore des ptits chats? allez, c'est ma tournée!

Orion et George surveillent Khéops

rencontre au sommet:Orion et Képhren (non mais la tête du chaton!!! )

Khéops mange un petit bout de pancake (à la banane, bien sûr)

Maman, viens steuplé, y a un monsieur qui me sniffe, je suis pas à l'aise... Maman arrête de manger, vieeeeeens!