l'épeautre est un aliment-remède phare de la diète hildegardienne.
j'en ai acheté récemment, et j'ai trouvé ça plus fun que ce que je croyais.
bon c'est pas hilarant non plus l'épeautre, hein, c'est pas comme les pommes,  les oranges, ou les bananes... 

je lis pas mal de choses sur et de Hildegarde, j'ai même un petit portrait d'elle... dans mes toilettes (vous pouvez me demander pourquoi, sauf Germaine qui sait déjà)  et je suis quelques uns de ses enseignements.
en plus j'aime bien les bonnes soeurs et les couvents depuis... toujours lol , ça m'a toujours inspiré confiance et sérénité.

j'ai un peu la flemme de recopier ici des textes sur l'épeautre, alors je mets un article provenant d'un site que j'aime bien.

Hildegarde et l'épeautre:

voici ce qu'elle en disait : « L’épeautre est un grain excellent. Il est chaud, gras et plein de vertus. Il est plus doux que les autres grains. À celui qui en mange, il donne une chair de bonne qualité et procure un sang de bonne qualité. Il rend l’esprit joyeux et met de la gaieté dans l’esprit de l’homme De quelque façon qu’on le mange, soit sous forme de pain, soit dans d’autres aliments, il est bon et doux ». 

il était pour elle l'aliment idéal car il nourrissait l’homme dans sa globalité sans frontière entre le corps, l’âme et l’esprit. 

toutefois, le grand épeautre dont parle Hildegarde, n’est pas celui des variétés modernes. 

les hybridations successives avec des variétés de blé ont augmenté le taux de gluten contenu dans la céréale.

pour bénéficier de tous les bienfaits de l'épeautre vous pouvez vous fier au label Hertzka. on le retrouve dans des boutiques vendant des produits respectant les principes de la diététique d’Hildegarde (en Allemagne donc )

le grand épeautre non hybridé se décline uniquement sous quatre variétés biologiques : Oberkulmer, Tyrolien, Ostro et Souabencorn. cette précision doit figurer sur l’emballage. 

source

bon j'ai fait du petit épeautre. c'est pas tout à fait pareil, mais c'est quand même très bien, et très bon.
et c'était un peu "moyenâgeux" comme plat, du moins... comme je me le représente.
regardez j'ai même pris la photo sur le carrelage du couvent!! 

ingrédients (pour 2 bonnes soeurs)

- 1 verre-du-réfectoire-du-couvent de petit épeautre
- beaucoup de St Hub
- 3 petits poireaux (sinon un gros c'est bien aussi)
- 1 petit oignon
- des épices de votre choix (pour ma part un mélange d'épices indiennes, fait maison mais que je me rappelle plus trop trop qu'est ce qu'il y a dedans...) cardamome, graines de coriandre, macis, galanga (Hildegarde approuverait), poivre noir... etc.
- du persil du potager du couvent

préparation

idéalement, il faut faire tremper le petit épeautre dans de l'eau minérale ou filtrée (ou du puits du couvent), la veille.
ensuite, bien le rincer à l'eau claire.

verser deux verres d'eau (toujours minérale ou filtrée si vous pouvez) dans une casserole, et ajouter le petit épeautre égoutté.

faire bouillir rapidement, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire 10mn, à découvert.

ajouter de la fleur de sel et mélanger.
réserver au chaud.

en parallèle, faire fondre le St Hub dans une casserole à fond épais, et y jeter les épices (façon de parler... un peu de délicatesse ne fait pas de mal non plus )
puis rapidement, ajouter les oignons, puis les poireaux lavés et débités en rondelles.
saisir à feu moyen-vif en remuant souvent.

quand ils sont tendres bien dorés, vous pouvez dresser le plat: le petit épeautre au fond, les poireaux aux épices par dessus, enfin le persil, et pourquoi pas un trait de crème végétale pour un peu plus de péché véniel 

je vous ai cherché un extrait de Cyrano de Bergerac avec les mignonnes bonnes soeurs et la mère supérieure qui sont toujours enchantées de l'accueillir au couvent, mais je n'en "nez" pas trouvé 

mais je vous mets des photos de la Lune de ces dernières nuits, sachant que Cyrano adorait la Lune et avait inventé plein de moyens (farfelus et poétiques, mais entendables pour l'époque) de s'y rendre.

bon, là il y a un ►extrait en ligne! 

et le bébé champignon de sorcière!! 

est-il encore besoin de vous présenter le couple le plus glamour, non pas Kate et William, ni Roméo et Virginie (oui oui encore eux!), ni même Obéron et Titania.
j'ai nommé M. Chocolat et Mlle Noix de Coco (d'extraction noble s'il vous plaît).
un mariage exquis, surtout rehaussé de quelques fleurs.

vous avez votre invitation?
laissez moi vous présenter!

ingrédients

- 280g de farine
- 100g de poudre de noix de coco
- 125g de St Hub
-120g de sucre
- 1 sachet de levure chimik
- un peu d'eau éventuellement
- 100g de chocoalt à pâtisser... ou plus!
- un peu de crème de coco

préparation

mettre la farine et la poudre de noix de coco dans un saladier.
ajouter ensuite le St Hub à température ambiante et travailler les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

ajouter par la suite le sucre et la levure chimique.
pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau tiède au besoin.

former une boule et l'envelopper dans un torchon. entreposer au fridge au moins 1h.

préachuffer le four à 180°.

étaler la pâte en couche uniforme dans un moule de 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, percer le fond avec les dents d’une fourchette et enfourner durant environ 30 min.
après cuisson, il doit rester assez plat, laisser refroidir entièrement.

dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec un fond de crème de coco, puis en napper le gâteau à l'aide d'une spatule.
parsemer un peu de noix de coco râpée, et remettre au fridge le temps de laisser durcir le chocolat.

décorer au moment de servir, et proposer avec un thé.

vive les mariés!

hello George! good night Moumou! 

je sais pas si vous connaissez Stephen Fry, mais si ce n'est pas le cas, vous ratez sans doute quelque chose...
cet homme est juste -pour moi- la réincarnation d'Oscar Wilde ♥
et je crois que ça lui ferait plaisir de l'être...

je l'ai connu en 1997 dans le film "Wilde" déjà, c'est un signe, non?
(excellent film que je recommande chaudement au passage).
comme Oscar, Stephen il a l'extrême bon goût d'être raffiné, érudit, écrivain, plein de charisme et d'esprit, anglais, et excellent conteur.
il est aussi marié avec un garçon bien plus jeune que lui (comme Oscar et Alfred Douglas, même si bon, à l'époque victorienne, le mariage pour tous, c'était pas trop ça...)
et surtout... il a l'extrême obligeance...de lui ressembler énormément!
voyez plutôt!

si vous voulez savoir qu'il a commencé sa carrière en duo comique avec Hugh Laurie (oui oui, Dr. House) ou qu'il a animé une émission télé sur la culture, je vous invite à vous reporter à son site, ou sa page wikipédia.
parce qu'il y aurait beaucoup à dire.
mais si je vous parle de tout ça, c'est qu'il y a une raison particulière (non il n'est pas végé, du moins pas à ma connaissance)

en achetant un de ses livres (Heroes, où il reprend avec sa verve et sa finesse, les plus grands contes de la mythologie grecque, parce que ah oui, il aime l'Antiquité aussi, une perle cet homme, je vous dis), j'ai appris qu'il avait enregistré l'intégralité de la saga Harry Potter en "audiobook".

et c'est juste... merveilleux!!!
son accent anglais est évidemment à tomber, et c'est un conteur hors pair, il met tellement de vie dans sa lecture, et de coeur dans ses personnages (son interprétation de Hagrid et d'Uncle Vernon est juste magistrale, et Minerva McGonagall est pas mal non plus, huhu), bref, si vous aimez Harry Potter et que vous comprenez l'anglais, jetez vous sur ce lien!

https://potteraudio.com/category/stephen-fry/

bon, la (grosse) minute culturelle étant passée, on va quand même aussi parler nourriture.
cette recette aurait plu à Oscar Wilde.

je ne sais pas s'il aimait le chou-fleur lol, mais sa personnalité et ses tenues étaient hautes en couleur et il faisait sensation au milieu de la société "col monté" victorienne.

j'ai trouvé au magasin bio, à prix d'or il est vrai, un trop mignon petit chou fleur violet, et je m'étais promis de lui faire honneur.

pour rester dans le thème anglais (décidément), je me suis inspirée d'une recette de sauce de Jamie Oliver, trouvée dans un magazine papier (est ce que ça existe encore?) du temps où non seulement on trouvait des revues, mais aussi où on pouvait prendre l'avion, tout ça.

et pour couronner le tout, c'est de saison, puisque c'est à base d'oseille fraîche ♥

ingrédients

- un petit chou-fleur violet (ou orange! ou même blanc, ça marche très bien aussi)
- une belle poignée de feuilles d'oseille fraîche
- quelques brins de persil et de coriandre
- de l'huile d'olive
- du vinaigre balsamique blanc ♥ (sinon du vinaigre de cidre)
- quelques zestes de ctron
- un peu de piment


préparation

d'un côté, on fait cuire le chou fleur à la vapeur.
de l'autre, on mixe tous les ingrédients, sauf le zeste.

après ça on décore l'un avec l'autre.
simplissime non? et tellement beau!!!

essayez et venez me raconter (le chou fleur ET Harry Potter ofc)

encore une année avec Oscar Wilde!
pour ma part je ne m'en lasse pas.

j'ai fait une journée hommage (vendredi), sur le plan vestimentaire (je me suis fait un look victorien dandy gothique), sur le plan culturel (j'ai mis une de ses citations au tableau), j'ai regardé le film qui retrace sa vie (celui de 1997 avec Stephen Fry ♥, pas celui de 2018 avec Rupert Everett, berk), et j'ai fait des petits tea cakes à la façon irlandaise.

et j'ai célébré les 15 ans ma relation parfaite avec mon chat Oscar ♥♥♥

ingrédients (12-15 tea cakes)

- 225g de farine
- 1 (petite!) tasse de raisins secs
- 1/2 tasse (la même!) d'écorces d'orange confites
- 1/2 tasse de thé Irish Breakfast chaud
- 1/2 tasse de lait végétal (avoine)
- 112g de sucre roux
- 1/2sachet de levure chimik
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de quatre-épice
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

préparation

la veille, préparer le thé dans une tasse, et y faire tremper toute une nuit les raisins secs et les écorces d'orange.

le lendemain, mélanger la farine, le sucre, le quatre-épice, la levure et les flocons d'avoine dans une jatte.

égoutter les fruits, mais réserver le thé. les mettre dans la jatte, et bien mélanger avec une cuillère.
(le fait que la farine les enrobe les empêchera de tous couler au fond des moules.)

mélanger le thé avec la même quantité de lait d'avoine, et verser dans la jatte. bien remuer pour amalgamer.
terminer par l'huile.

préchauffer le four à 180°.

verser la pâte dans des petits moules à financiers, ou autre forme de votre choix; enfourner 30mn en surveillant bien la cuisson.

c'est prêt quand c'est refroidi!

servir avec de la marmelade, un Irish Breakfast tea, un whiskey

 photo de la coupe, pour Helo ♥ (mais tout le monde peut regarder)

vive les chats.
surtout Oscar

du temps de nos ancêtres, début août, on fêtait le début de l'automne, oui oui... la lumière baisse, les jours raccourcissent (et oui! on est dans la partie sombre l'année depuis le 21 juin! ), on engrange les récoltes, le grain devient de la farine, le gros du travail des champs est passé.

la tradition saisonnière célèbre l'artisanat, la force physique, l'effort. on organisait des épreuves de force, des luttes (histoire d'avoir encore plus chaud j'imagine... )

quelques lectures au sujet de cette célébration païenne m'ont permis de prendre conscience comme notre vie de tous les jours est facile.
quand on veut du pain, on va à la boulangerie et le tour est joué. quand on n'en a plus, on retourne à la boulangerie, et voilà!

avant, quand on voulait du pain, on devait le faire soi même. et le garder soigneusement sans le jeter.
et en refaire quand on n'en avait plus.
et s'en passer quand il n'y avait plus de farine.

les journées se passaient à cultiver de la nourriture, puis préparer de la nourriture. l'acte de se nourrir avait alors une portée symbolique bien plus importante qu'aujourd'hui, où on ouvre une boîte de conserve et bam, au micro ondes, quand on ne se fait pas livrer de la nourriture faite par quelqu'un d'autre et apportée par quelqu'un d'autre, parce qu'on a la flemme, ou pas le temps.

sans vouloir retourner au XVIIIe siècle où chaque journée de travail équivalait à une de nos semaines actuelles, où tout le monde travaillait pour la survie de la communauté, les enfants, les femmes enceintes, les vieux...
ne sommes nous pas aujourd'hui trop déconnectés? d'une vie simple proche de la nature, du rythme des saisons, de la joie de manger des fraises ou des tomates chaque année à la pleine saison, au lieu de n'importe quel jour parce qu'elles ont grandi sous des néons, dans des serres en plastique chauffées.

n'oublie-ton pas trop vite que la planète nous nourrit, porte nos fruits, nos céréales et nos légumes, que les animaux meurent pour notre bon vouloir de manger du steak ou du jambon, on claque des doigts, on paye, on prend, puis on jette, on pollue, et... quand est ce qu'on remercie?

avec Germaine, nous avons donc pris le temps de le réflexion et de la reconnaissance, envers ce qui pousse, et aussi ceux qui cultivent la terre avec amour et respect!

puis nous avons partagé un repas avec des aliments très simples, à l'ancienne.

dans le désordre:

- tapenade verte
- olives vertes et violettes
- guacamole avocat + coriandre + poivrons + citron
- pain complet allemand Vollkornbrot 
- épis de maïs (que j'ai oublié de photographier cuits: grillés au four avec ail semoule, paprika fumé et thym)
- fruits frais: nectarines et mirabelles
- infusion souci -lavande - tilleul

fais coucou Sophie la sorcière! gardienne du maïs! 

♪♫♪♫►The Earth is our mother 

petite réunion entre Germaine(s) cette semaine, pour célébrer toujours l'automne, et ce mois particulier qui me tient à coeur.

pour moi, depuis toujours, le mois de l'écriture, de l'introspection, du souvenir, de la mélancolie heureuse, et du retour sur le chemin parcouru.
le mois où je m'habillais tout en noir, à l'adolescence en hommage à cette période chérie, avant de m'habiller en noir... tout le temps (oui à un moment faut assumer, quoi!)

le noir n'est pour moi ni morbide ni triste. il est discret, il est romantique, il est anonyme, il est l'ombre, indissociable de la lumière.
desfois je me regarde et je me dis que ce n'est pas ma couleur.
ma couleur, c'est sans doute le vert, pourtant je n'en porte jamais.
le noir c'est mon armure pour affronter le monde, depuis toujours.
d'ailleurs on m'appelle souvent Matrix ou Morticia. ça me fait rire.

wow, comment j'en suis arrivée à vous raconter tout ça??

bref, soirée de partage autour d'une infusion des fées, de gâteaux et ... d'absinthe. 

ingrédients   (1 dizaine de muffins)

- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik/ bicarbonate de soude
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux)
- 1 généreuse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 100g de compote de pommes nature
- 100ml de lait (amande, avoine, soja, riz...)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre, et une autre de "pumpkin spice"... minimum! 

des moules à muffins

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, la vanille et les épices, le sucre et la levure.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un grand bol,  mettre le St Hub et la compote, et amalgamer les deux à la cuillère. ajouter le lait, et bien lier.

ajouter la vanille et remuer pour bien mélanger.

verser tout ça dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte. égaliser le dessus vaguement à la cuillère. attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson. ils sont prêts quand ils sont bien dorés .

voilà l'infusion des fées et les muffins

la fée verte

 le gâteau de Germaine! 

la belle Caillou! 

un champignon sur le chemin

et un peu de musique à écouter sur son canapé, avec un plaid, un bon livre, et un chat sur les genoux, ou un chien à ses pieds.

♪♪♫♪♫ ► Sinéad O'Connor - My Lagan Love

doux mois de Novembre à vous!

hier soir, j'ai convié un couple d'amis à célébrer l'équinoxe autour d'un buffet composé d'aliments consacrés à cette période.
j'ai trouvé très agréable de cuisiner des fruits et des légumes ancestralement et traditionnellement servis pour cette occasion: pomme, noix, grenade, champignon, pomme de terre, raisin, prune, carotte.

quelquepart, ça ne change pas grand chose car je suis attentivement les saisons quand j'achète mes victuailles ^^, mais dans l'optique de cette célébration, cela avait une aura toute particulière.
d'autant plus que j'ai fait une promenade en forêt la veille, par temps humide et celtisant, lol, on se serait cru en Angleterre, et j'ai ramassé des glands, des noix et des branches de chêne (tombées, je présume, de la bourrasque un peu rude de ces derniers jours), et j'avais l'impression d'être un peu à la cueillette du gui lol (du guitou, comme dit ma soeur)

c'est donc à la lumière de chandelles brunes et au son de Loreena McKennitt que j'ai fait les choses suivantes.

les boissons apportées étaient tout à fait appropriées aussi: bière et cidre.

tourte aux champignons

deux pâtes feuilletées (sans beurre comme d'hab), dont on étale une dans un moule à tourte et on réserve l'autre, 500g de champignons de Paris ou bella, qu'on essuie et tranche en 4.
un mélange d'huile d'olive et de jus de citron (2/3 - 1/3) rehaussé de cumin et de sel.
mélanger l'ensemble dans un plat allant au four et faire cuire 20mn à 220° en remuant à mi-cuisson.
après ça, on n'éteint pas le four (on le baisse à 200°), on verse les champignons sur la pâte étalée, on déroule la deuxième pâte par dessus (il faudra sans doute découper un peu pour ajuster), on replie la première sur les bords, on entaille un peu pour faire joli et aussi pour laisser échapper la vapeur, on passe un doigt de whisky lait ou crème sur le dessus et on enfourne 20 à 25mn, jusqu'à ce que ça dore, quoi.

pommes de terre farcies

les pommes de terre sont coupées en deux et cuites à l'eau .
la farce se compose de carotte coupée et cuite à l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, de tofu à l'ail des ours (ou fumé) émietté, et d'un petit oignon haché.
le tout malaxé avec une belle cuillère de St Hub et assaisonné à sa convenance.

on garnit les pommes de terre et on passe au four chaud (200°) environ 25mn, avec une noisette de St Hub sur chacune.

le poil de chat est facultatif 

couronne aux pommes, noix et raisins secs

on mélange 2 tasses de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de cannelle, 1/4 de tasse d'huile de colza ou de noix, 1/2 tasse de lait de soja ou d'avoine, 1/2 tasse de sucre ou de sirop d'érable, 2 poignées de raisins secs et la même quantité de cerveaux de noix (oui oui vous avez bien lu), 1 pomme coupée en tranches et on enfourne tout ça 40mn à 180°.

comme la plupart des gâteaux, tartes ou quiches,  encore meilleur le lendemain!

cidre chaud aux épices et aux pommes / pommes au cidre

la recette de base (aimablement fournie par Pippa Middleton^^) c'est du cidre chauffé à la casserole, avec un bâton de cannelle, deux étoiles de badiane et une pomme coupée en morceaux. un pur délice.

malheureusement je n'ai pas fait de photo.
mais si on ne mange pas les fruits en buvant le cidre, on peut les servir en dessert!

fruits de saison ^_^

tandis que mes chats ont passé le week end à rôtir sur le balcon, je suis rentrée me terrer à l'ombre, avec ma dose de vitamine D pour l'année.
et sans un seul coup de soleil je vous prie! mais un peu sourde XD

bon, je vous raconte cette XIIIe édition?

l'organisation

c'est de mieux en mieux chaque année. c'est pas glamour, mais si je mettais un Oscar, ce serait aux toilettes. il y en a encore plus que l'an dernier, la file d'attente... bah on n'attend pas beaucoup en fait, c'est entretenu tout le temps, je n'ai pas eu à déplorer une seule pénurie de PQ et c'était tout le temps propre. ptain respect quoi...

maintenant, on se balade plus avec de l'argent sur soi; le bracelet est équipé d'une petite carte magnétique qu'on a chargé en €€€ avant de partir, et qu'on peut recharger par téléphone, ou auprès de vraies personnes à des guichets (moi j'aime bien les vraies personnes plutôt que les appli). on paye tout avec ça, et chaque personne qui encaisse un montant nous montre combien il reste. trop bien.

la déco

je peux pas vous raconter ça. c'est démentiel.... hormis les 6 scènes, les toilettes et les points de restauration qui sont ... conformes à ce qu'on attend d'eux (mais plein de cuisines du monde: indienne, laotienne, bulgare, créole, argentine, italienne, française, libanaise, arabe...) la décoration est très soignée et artistique.

le quartier des boutiques ressemble étrangement au quartier londonien Camden ♥♥♥ (photos sur le post de l'an dernier)  et les bars et stands de merchandising sur le festival sont des structures en métal (forcément hein) d'apparence rouillée, ajouré, sculpté, tordu, martelé.... qui s'embrasent la nuit tombée.

il en résulte une ambiance graphique, fantastique, apocalyptique, impressionnante. ça habille vraiment la musique, quel que soit le genre que vous êtes en train d'écouter.

les gens

les gens... comment vous dire? ils ne sont pas comme les gens qu'on connaît. ils ne sont ni individualistes, ni indifférents; tout le monde est sympa, tout le monde est partageur, de bière, de place, tout le monde est serviable. c'est extraordinaire. personne ne vous met la main aux fesses, mais vraiment personne, et pourtant Dieu sait qu'il y a des filles qui s'habillent.... vous savez, que dans la vraie vie, on leur dirait "là tu cherches la merde, quand même". bah non. tout le monde est libre et sympa. c'est assez incroyable. c'est reposant.

et les looks sont toujours aussi élaborés et/ou délirants.

most popular t-shirts

évidemment, on rencontre beaucoup de t-shirts de groupes; pas que (j'ai vu un t-shirt de volley club de la région parisienne  ... bon ok), mais essentiellement of course.

bizarrement, le groupe le plus représenté (avec Maiden qui était présent sur le fest), c'était... Guns n' Roses (dont le mien ); les t-shirts du Hellfest, de cette année et des éditions précédentes of course, sont très nombreux aussi, et... Sea Shepherd était très très présent aussi, en t-shirt, vestes et badges. pretty cool, huh? 

Sea Shepherd

cette année, Sea Shepherd est présent... sur des gobelets!!! j'ai galéré pour en trouver, les gens qui l'avaient y tenaient et voulaient pas me l'échanger contre un BFMV ou un Ghost... mais à force de harceler les barmen et les barmaids, qui ont sans exceptions été super serviables et se sont donné du mal pour m'en trouver, j'ai fini par en récupérer 2. je vous le mets bientôt en photo sur une recette.

la bouffe!

bon.. j'ai pas pris beaucoup de photos, mais en gros, j'ai mangé un curry vert, un super sandwich au tofu frais, légumes grillés et graines de sésame (damn!! trop bon!!), des frites of course, des samoussas et des frites de patate douce, du hoummous, du taboulé, des falafels, un couscous légumes...

et... 

et...

believe it or not,

mais...

je vous jure,

j'y ai pas cru moi même,

il y avait un stand de bouffe...

sojasun!! 

putain de merde !! (désolée, mais à force de se faire traiter de f*cking m*therf*ckers par la plupart des artistes ^^, y a des restes XD)

il y avait des burgers, des batônnets frits, des boulettes, servis avec des légumes à l'indienne, des épis de maïs grillés, des yaourts à boire... même mes potes pas végé en ont pris!! 

bref! ça aussi c'est de mieux en mieux chaque année!! 

et la musique!! (bordel!!)

quand même, non? 
alors, ce que j'ai vu cette année.

j'ai pleuré sur ça: (oui oui, pleuré)
Saor - Guardians

j'ai ...euh , comment rester sobre.... failli me faire dessus là:
Sòlstafir - Otta 

tellement contente de les retrouver!!! ♥♥♥♥
Judas Priest - Firepower
Bullet For My Valentine - Letting you go
Megadeth - The threat is real
Arch Enemy - War eternal

the show of the fest (mais wow!!! vraiment)
Iron Maiden - Run to the hills

j'ai pô aimé!! (je préfère la version studio)
Deftones - Head up

belle confirmation que j'aime de + en + ce groupe
Avenged Sevenfold - MIA (dsl, la vidéo est cheloutement cadrée...)

j'ai raté ça!!! à cause que c'est en même temps que Maiden !! mais j'avais anticipé, je les ai vus en avril.
Ensiferum - For those who fight for metal

bordel! j'aurais pas cru voir ça en live un jour!
Europe - The final countdown

un peu déçue de la prestation assez plate, mais culte quand même
Nightwish - Nemo

attention ça déchire un peu les oreilles (mais moi j'aime)
Dimmu Borgir - Mourning Palace

et sinon, oui j'ai vu viteuf Johnny Depp, qui pour ceux/celles qui ne le savent pas, joue dans le groupe Hollywood Vampires avec Alice Cooper et le guitariste d'Aerosmith, mais je m'en cogne un peu, y avait Sòlstafir en même temps, no way que je rate ça!! 

plus de concerts et filmés "de qualité" sur le site d'Arte
et une play list complète ici (si vous avez une journée à tuer^^)

voilà, bon, ben vivement le prochain... on a déjà une  petite partie de la prog qui a été balancée en teaser le dernier soir.... ça va mettre le feu!! 

allez, back to normal life. 

un midi à Toulouse.

j'avais repéré une attrayante trattoria qui propose un plat vegan et plusieurs végétariens, mais je vous en parlerai une autre fois, car je suis allée déjeûner vietnamien finalement, à cette adresse que je voulais tester depuis longtemps: Banh Mi Viet Streetfood. 

le banh mi est un sandwich vietnamien, fait dans une... baguette française!
et oui la colonialisation est passée par là...
(BTW, j'en ai une recette sympa et vegan à tester dans le livre de cuisine de Mayim "Amy" Bialik, on en reparle prochainement)

les ingrédients classiques sont généralement carotte, concombre, coriandre, radis blanc, sauce soja et piment, et du porc (parfois du poulet) ou du tofu.

bon... je n'ai pas pris de banh mi (6.50€), cette fois, mais une assiette-bento, nouilles aux légumes, curry de légumes, légumes sautés, et tofu en 2 facons (11.50€)
on peut prendre aussi avec du riz à la place des nouilles.
ou un plat que de nouilles sautées au légumes (7.00€)

deux desserts vegan (3.50€): le che au mais (tapioca et lait de coco) et la salade de fruits frais.

la salle est petite, mais cosy, déco minimaliste et moderne, verrière au plafond, on peut prendre à emporter aussi, streetfood style quoi.

attention l'entrée est petite et discrète - le restaurant est en long- ce serait dommage de le manquer!! 

version nouilles:

version riz: (ça ressemble beaucoup à ma vaisselle, mais promis c'est pas chez moi!!! )

à noter qu'on ne voit pas trop le tofu, mais il y en a du caché sous les petits pois derrière le bol, et même qu'il est parfumé à la citronnelle 

les quantités sont très correctes, après ça et un ché, on ressort bien rempli ^^
le personnel est accueillant et souriant, les tarifs très corrects, et .... c'est très très bon!!

Banh Mi Viet Streetfood
43 Rue des Frères Lion
31000 Toulouse
09 86 42 26 69

(métro François Verdier)

hello hello! 

I'm back!! previously in my week: voyage à Lyon, et ses environs, pour aller voir des amis. 

j'avais fait ma petite liste de restaurants végé à tester, mais il a fait si beau qu'on a fait moins de restaurants que de pique-niques à base de guacamole, hoummous au poivron grillé, pain de campagne, thé glacé, fraises et oréos ^_^

mais je vous ai fait des photos! bon... j'y suis pas allée pour les photos hein, c'est assez approximatif, please forgive me.

Lyon est une ville que j'aime profondément depuis des années, et où je ne me lasse jamais d'aller/
bon, c'est pas très végé hein, entre la charcuterie lyonnaise et le lait des Alpes, c'est un peu un challenge, mais touristiquement, culturellement, historiquement, OMG on en prend plein les yeux!

si vous ne connaissoit pas, je vous propose une visite de la Basilique de Fourvière.

vue de loin:

vue de près:

vue depuis:

vue du dedans:

pour y aller (funiculaire^^)

petite rencontre en partant 

la campagne environnante (appel à pique-nique!!)

bon! on passe à table? je vous préviens, c'est burger!!! 

au pub anglais de Bourgoin Jallieu: veggie burger: bun artisanal, rösti de pommes de terre, (mozzarella), légumes du soleil, tomates, oignon, roquette, qui sans la mozzarella devient vegan (la waitress a compris tout de suite!! ), avec des frites maison et une Guinness 

c'est le plus vieux restaurant végé que je connaisse sur Toulouse, avec Manger Autrement.
ouvert en 1996, quand même, et toujours fringant!!

il était temps que je lui fasse honneur, d'autant plus que j'y vais souvent!!

la formule est simple et efficace: buffets à volonté d'entrées (végé et vegan), de tartes salées toutes chaudes (végé), de soupe maison (vegan), de plats chauds (vegan la plupart du temps), de desserts faits maison et glaces/sorbets (végé et vegan).

1 buffet = 11€, 2= 12€, 3=13€, 4=14€.... vous avez compris!

ça marche aussi à emporter!
on rentre, on remplit sa/ses barquettes, on pèse, on paye et on repart!
1€30 les 100g de salé et sucré, 0,60€ les 100g de soupe.

ce que j'aime dans ce restaurant, c'est que c'est rempli de mecs pour draguer c'est pratique dont on se doute bien que la plupart ne sont pas végé; je veux dire que c'est très hétéroclite, pas que des "filles au régime", comme on me l'a souvent demandé, pas que des bobos ou des hippies, non, de tout! des cadres en cravate, des gens qui bossent, des familles, et bon, oui quelques bobos aussi hein, mais c'est mélangé.

je pense que ce qui fédère et convainc, c'est qu'il n'y a que des aliments simples connus de tous/tes, trouvables en grande surface ou chez le primeur; pas de tofu, pas de faux fromage, pas de graines germées... 
du coup ça vend un végétarisme "populaire", accessible, pas chelou ou élitiste: on ne peut tourner en dérision aucun plat de ce restaurant!! (cool si vous voulez manger végé sans qu'on vous pose des questions reloutes sur les OGM, les carences ou l'empreinte carbone)

bref, je suis fan! (en plus la gérante a des tresses, et aime les Rolling Stones et Harry Potter)

exemple d'assiette d'entrées vegan:

les desserts vegan
(crumble pomme poire, salade de fruits de saison, rose des sables)

en général, je prends ça (mais 2x de l'entrée, et 2x des roses des sables )
desfois aussi un peu de plat du jour (today: chili végé ou truc haïtien aux légumes et lait de coco, j'ai oublié le nom ) ou de soupe.

La Faim des Haricots Toulouse centre 
2 bis rue du Puits Vert, 
31000 Toulouse 
05.61.22.49.25

             de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 
ouvert 7/7, 365 jours par an 

La Faim des Haricots Labège  
250 place du Lauragais, 
31670 Labège 
05.61.73.83.90

du lundi au vendredi, service du midi uniquement 

La Faim des Haricots Blagnac
9 rue des Ferronniers, 
31700 Blagnac 
05.62.74.10.48

du lundi au vendredi, service du midi uniquement 

http://www.lafaimdesharicots.fr

à Bordeaux last week pour Epica et Myrath, j'ai été très heureuse de retourner dans cette ville architecturalement somptueuse, avec des Bordelaises toujours aussi élégantes (mais euh... très hautaines j'ai trouvé, et les Bordelais ne sont pas en reste... ça n'a pas changé non plus depuis ma dernière visite... il y a longtemps), et le dimanche fut l'occasion de bruncher royalement à l'English Country Kitchen.

vaisselle kitch, recettes traditionnelles, variantes végé, carte des thés "de qualité", tout y est (même les chiottes toilets ressemblent à tout ce que j'ai photographié ici) 

just have a look: 

English Country Kitchen

aujourd'hui, on va pas trop trop parler bouffe.
votre Valkyrie préférée (ben moi, quoi... vous en connaissez une autre?? ) ayant fait un ptit tour sur la côte atlantique, plutôt pour de la randonnée que pour du tourisme gastronomique, on va plutôt zyeuter des paysages, des animaux et des plantes que du manger, cette fois.
pas grave?

ce que j'aime au pays basque?
la nature y est gris-bleu-vert, vallonnée, sauvage, brute, indomptable   
c'est mon Angleterre, mon Irlande et mon Ecosse à 3h de chez moi.

allez, attachez moi vos ceintures, on décolle.
(merci d'avoir choisi Valhalla Airlines )

de l'iode

des autochtones

de la nature

du manger en vrac (restaurant,  lembas, take away...)

un peu d'art

une couille de mer!

on est entré dans le signe des Gémeaux aujourd'hui!
faisons un peu connaissance avec eux! 

les Gémeaux sont un signe masculin, parce que d'Air, et c'est un signe mutable, puisqu'en fin de saison.
sa planète est Mercure.

voyons tout ça de plus près:

• un homme sera plus équilibré dans un signe masculin, et une femme dans un signe féminin, mais il n'est absolument pas négatif d'être du genre opposé à son signe.
  
  
• l'Air indique un tempérament plutôt sanguin et une nature originale. il induit une grande facilité de communication, une intelligence vive, un sens du relationnel très marqué.
  les Gémeaux sont toujours en mouvement, s'intéressent à tout mais ne finissent rien, ils ont beaucoup d'humour, ce sont souvent d'éternels adolescents.
  l'Air des Gémeaux, c'est le zéphyr, doux et chaud.
  
  
• le signe mutable (en fin de saison) indique les caractéristiques suivantes: changement, mouvement, mutation. (les autres signes mutables sont la Vierge, le Sagittaire et les Poissons)
  
  
• Mercure est la planète de la communication. (Mercure, dieu romain messager, patron des voleurs, des voyageurs et des commerçants). elle représente l'intellect, la compréhension, la curiosité, l'échange.
  
  
• dans la mythologie grecque, les Gémeaux sont Castor et Pollux, les Dioscures, nés de l'union de la belle Léda et de Zeus, qui prit la forme d'un cygne pour la séduire (jamais à court d'idée, il demanda à Aphrodite de se métamorphoser en aigle et de prétendre le poursuivre, afin qu'il trouvât refuge auprès de la belle baigneuse); par la suite, parce que nous allons forcément passer les détails techniques, Léda pondit deux oeufs... ben oui, voilà ce qui arrive quand on fricote avec un cygne, vous le saurez, l'un contenant deux enfants mortels, Castor et Clytemnestre, l'autre deux immortels, Pollux et Hélène.
  ils participèrent à de nombreuses aventures, parmi lesquelles la quête de la Toison d'Or. lorsque Castor mourut, Pollux ne voulut pas être séparé de lui et Zeus les transforma en constellation.

la pierre  des Gémeaux est généralement bleue, selon les sources, la  turquoise, la topaze bleue, l'aigue-marine, le saphir , ou la calcédoine bleue, leur couleur est... multicolore, à l'image de leur personnalité changeante, leur jour le mercredi (puisque Mercure).

ils s'entendent généralement bien avec le Bélier, le Verseau, le Sagittaire, la Balance (en signe solaire ou ascendant)

le signe des Gémeaux correspond aux bronches et aux poumons (l'air, quoi, et qui sont doubles, vous aurez remarqué) qu'il faudra surveiller. ils sont généralement peu résitants physiquement, et récupèrent davantage grâce à leur condition psychique et leur moral.
les plantes recommandées pour la vitalité seront principalement le thym, le romarin et la lavande (antiseptiques et calmants, parfait pour notre hyperactif/ve), en infusion, dans l'alimentation, en bain, en inhalation... à user sans modération.
son appétit est généralement sporadique. le Gémeau aime grignoter, picorer, et non pas passer des heures à table.
les aliments traditionnellement recommandés pour le garder en forme sont l'ail cru, l'oignon, le persil,  l'huile de germe de blé, le thym, la sauge, les céréales  notamment le blé et l'avoine, les tomates,  les fruits secs et les oléagineux, les pommes.

voici donc une recette de potage de santé (que j'aime cette expression désuète!) pour le vivifier sans l'alourdir:

ingrédients (pour deux, bien sûr^^)

- deux courgettes (une jaune une verte aujourd'hui, c'est plus joli)
- une belle carotte
- un demi oignon
- une tomate (en saison, deux tomates pelées en boîte hors saison)
- une poignée de pâtes à potage (stelline, alphabet, anellini...)
- un peu de fromage vegan (facultatif... moi j'ai pris de la mozzarella)
- laurier, thym, sauge
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

laver, essuyer les légumes.

porter 1 litre d'eau à ébullition avec de la sauge, du thym et une feuille de laurier.

pendant ce temps, hacher les légumes (pour ma part je les ai passés au taille-crayon à légumes, enfin pas l'oignon ni les tomates en boîte hein), et faire cuire 15mn à feu doux.

en fin de cuisson, ajouter une poignée de pâtes à potage.
servir à l'assiette, avec un peu de fromage vegan râpé par dessus, et un trait d'huile d'olive, de qualité toujours!

 source de la recette: Olenka de Veer - Mini encyclopédie de l'astrologie  

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il fallait qu'on parle de ces jolis petits gâteaux du 30 décembre (boudu, ça date un peu) qui accompagnent le riz au lait médiéval. 

♪ ♫ do you remember?  ♥

je les ai faits dans cette "tasse à pâtisserie" que j'affectionne très particulièrement, qui passe au four et donne une jolie forme aux gâteaux, et dans laquelle bien sûr, je bois mon thé par la suite!

ingrédients

- 200g de farine
- 50g de sucre de canne
- 1 pincée de levure chimik
-4 ou 5 noix écalées 
- 80ml de babeurre (=lait de soja + un peu de vinaigre de cidre ou de pomme)
- 80ml d'huile (colza, olive, pépins de raisin)
- 3 cuillères à café de fécule diluées dans un peu de lait
- 2 pommes
- du St Hub
- épices: 1 clou de girofle, muscade, gingembre, cannelle, une étoile d'anis

préparation

hacher les noix, réserver.
peler les pommes et les couper en tranches, les faire revenir dans une quantité généreuse de St Hub, avec le clou de girofle.

pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, les épices et la levure chimik (on en met peu pour avoir une texture pudding)

ajouter le babeurre, mélanger.
ajouter l'huile, mélanger. 

ajouter ensuite les pommes et les noix.
bien mélanger.

préchauffer le four à 180°.

verser dans des jolis moules individuels (ou un gros, d'ailleurs)

enfourner au moins 20mn.

démouler quand c'est refroidi, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des noix.

et la lune de ce soir ♥ 🌒

une tarte simple et merveilleusement parfumée pour réchauffer un dimanche tellement froid que je ne suis même pas allée planter mes crocus et jacinthes!

préchauffer le four à 220°

couper 3 pommes en tranches.  ne jetez pas les pépins à la poubelle, mettez les dehors, ou gardez-les pour faire des boules de graines pour le printemps!

étaler une pâte sablée dans un moule à tarte, puis recouvrir le fond de compote de pomme sans sucre ajouté.

y disposer les lamelles de pomme de la façon qu'il vous plaira.

arroser d'un filet généreux de crème végétale et de sirop d'érable. et enfourner une trentaine de minutes, en surveillant la cuisson.

dégustée froide, avec un bon thé (et des orangettes de Paris ♥)

♥♥♥

le week-end dernier, avec un agenda culturel bien ciblé: concert  mythique + exposition historique.

et manger! 

du coup, pas le temps de visiter 

je n'ai pris aucune photo de Paris. aucune.
alors que j'ai tellement mitraillé Lyon que j'ai dû lui voler une partie de son âme 

par contre, j'ai deux adresses à vous recommander qui valent leur pesant de crottes d'écureuil! (oh! no offense dear cureuil , c'est une référence au Seigneur des Anneaux, Gimli pour être précise)

Hank pizza

ouiiiiiiiiii! le même Hank que les scandaleux burgers de Lyon!!! (il y a d'ailleurs 2 Hank burger à Paris)

que vous dire, à part d'y courir? et que la pizza al taglio servie sur un plateau m'a tant visuellement que gustativement ramenée à Florence! oui oui rien que ça! les saveurs sont clairement authentiques, la pâte tout ce qu'il y a de plus tradizionale, et on y retrouve bien sûr le fameux fromage fondu et la viande "beyond meat" au goût ... ben de viande 

et cette fois-ci je n'ai pas oublié de photographier les couverts 100% compostables! 

ah oui, accessoirement, y a des Magnum vegan aussi. le truc que je croyais que c'était une blague, en fait... 

la décoration est toujours simple et tendance "récup"

Hank Pizza

18 rue des Gravilliers
75003 Paris
contact@hankrestaurant.com

tous les jours 12h-22h

M° République

Salon de thé Lily of the Valley

une découverte par hasard, dans le quartier République.
soudain besoin de nature et de verdure après manger.
après avoir folâtré dans l'herbe dans un petit parc, ce petit salon de thé était la parfaite continuité.

minuscule et pourtant immanquable, il affiche des valeurs optimistes: pâtisseries faites maison, produits bio et locaux (mais pas vegan; m'en fous moi je voulais juste un thé... Marie-Antoinette!) vaisselle vintage, livraison à vélo...

un vrai petit havre de paix végétale en centre ville 

à la vue des photos suivantes, vous comprendez mon immense coup de coeur pour cet endroit 

je suis sûre que vous en m'en voudrez pas d'avoir zappé Montmartre ou les Champs Elysées pour ça!! 

Lily of the Valley

12 rue Dupetit Thouars
75003 Paris
01 57 40 82 80
lilyofthevalleyparis@gmail.com​

lundi -vendredi  8h- 18h30
samedi - dimanche    11h- 19h

M° Temple, République

si vous en avez pas marre, ofc.
moi, jamais!  il y a eu aussi des (très bonnes) frites 🍟🍟🍟, mais bon des frites c'est des frites, alors que des gâteaux, c'est toujours différent et joliiiiiii 🍰🧁🥧🍩
je vais pas dire que j'ai eu des "offrandes des gâteaux" cette année, c'est un poil prétentieux, mais... pas loin quand même   

j'ai fait un petit plateau avec un peu de tout.
ça me fait tellement penser aux buffets des salons de thé à l'anglaise! 

j'essaierai d'en refaire moi-même quelques-uns (un seul est de moi sur ces photos!!!) et de vous mettre les recettes.

the cake list & credits

- muffins vanille et amande ou noisette ♥ merci Louis!
- no cheese cake vanille-fraise (celui là vous l'avez déjà vu)
- tarte aux pommes à la frangipane amande-coco ♥ merci Julie!
- tarte chocolat- coco ♥ merci Stéphanie et Rémi!
- angel cake noix de coco ♥ merci Valkyrie!
- tartelettes prune ♥ merci Germaine!

et un petit tour à la campagne pour faire passer, ça vous dit?

et une petite sortie botanique, juste pour le plaisir! 🌿🍀🍃🍁🍂🌻💐🌺 (Edith Holden, si tu me lis... )

en ce moment, je me réincarne en Sam Gamegie: je jardine et je cuisine des pommes-de-terre.
mes pieds ne sont pas encore gros et poilus, mais c'est en projet!

ou pas... 

les pommes de terre sont cuites à la vapeur, avec la peau.

les asperges et les haricots verts sont cuits aussi à la vapeur, dans un deuxième temps, ça permet aux pommes de terre de refroidir un peu.
pas longtemps (genre 10mn), ça leur permet de rester croquants.

la vinaigrette se compose de vinaigre de sureau, de sel, de yaourt de soja, de moutarde à l'ancienne, d'huile d'olive et de ciboulette du jardin.

il y a aussi un demi-oignon et des petits oignons en bocal.
et des fleurs de ciboulette, parce que c'est joli, et bon.

il n'y a pas de hobbit sur cette photo, mais si vous regardez bien, vous verrez peut être Nefertiti, pharaonne du jardin.

♥♥

je vous emmène en balade médiévale dans le Sud-Ouest, dans des endroits que beaucoup reconnaîtront, pour célébrer la belle saison et le plein essor de Dame Nature.

bien sûr, les étapes gastronomiques sont incontournables, et j'ai eu la chance de tomber sur des adresses où les cuisiniers sont inspirés et raffinés.

si ça vous donne pas des idées pour faire des jolis plats colorés... moi siiiiiii!!!

♥♥♥

je remonte ce post de cuisine astrologique, un jour promis, je ferai les signes qui manquent! 

en attendant, honneur au Taureau, un signe que j'aime vraiment beaucoup, pour sa simplicité, son amour des belles et bonnes choses, sa finesse d'esprit et sa franchise ♥

le Taureau est un signe féminin et oui, parce que de Terre, et c'est un signe fixe, puisqu'en milieu de saison. sa planète est Vénus.
voyons tout ça de plus près:

•  une femme sera plus équilibrée dans un signe féminin, et un homme dans un signe masculin, mais il n'est absolument pas négatif d'être du genre opposé à son signe.
   
• la Terre indique un tempérament plutôt nerveux mais une nature réfléchie. elle indique l'attachement au territoire et/ou aux possessions matérielles, surtout acquises par le fruit du travail. la Terre indique aussi une tendance à l'enracinement et l'ancrage: le Taureau aime la stabilité, la sécurité, la tranquillité, et peut se montrer très têtu et rancunier. c'est quelqu'un qui analyse, qui réfléchit, qui aime les choses concrètes.
  la Terre du Taureau représente la Terre-Mère, fertile et féconde (printemps); le Taureau est généralement un excellent parent.
   
• le signe fixe (en milieu de saison donc, puisque le Bélier ouvre le bal du Printemps et les Gémeaux le referment): la position fixe d'un signe indique les caractéristiques suivantes: possession, stabilité, matérialité, obstination (les autres signes fixes sont le Scorpion, le Lion et le Verseau)
   
• Vénus est la planète de ... l'amour bien sûr! plus globalement, elle représente le sentiment, les ressources affectives, la recherche du plaisir, et les facultés artistiques. de ce fait, le Taureau est très souvent un épicurien, un sensuel (au sens large du terme hein ) et un esthète.
   
• dans la mythologie grecque, Zeus se transforma en taureau pour approcher la belle Europe, princesse de Thèbes. elle monta sur son dos et ils parcoururent des étendues de la taille du continent... que l'on sait aujourd'hui. leur fils fut Minos, un des trois juge des Enfers  (les deux autres étant Eaque et Radamante) et beau-père du Minotaure (taureau de Minos^^)

sa pierre est l'émeraude (même s'il y en a d'autres), sa couleur est le vert, son jour le vendredi (puisque Vénus)

il s'entend généralement bien avec les Poissons, la Vierge, le Capricorne ou le Scorpion (en signe solaire ou ascendant)

le signe du Taureau correspond à la gorge, qu'il a généralement fragile, et qui est à préserver.
il a généralement bon appétit (épicurien je vous rappelle) et tombe facilement dans les excès alimentaires.
les aliments traditionnellement recommandés pour le garder en forme sont les légumes en général, notamment le chou, la tomate, les olives, le céleri, les champignons, les bananes, les dattes, les céréales et il devrait intégrer de la salade à la majorité de ses repas (un vrai végétarien notre Taureau!)

voici donc une recette très saine et rassasiante, qui devrait lui convenir tout à fait!

ingrédients (2/3 personnes)

- un beau poireau
- 1 courgette (surgelée, en cette saison)
- 2 belles carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 coeur de laitue
- 1 poignée de haricots verts ou plats
- 1/2 boite de haricots blancs
- 1 bouquet garni
- du sel du poivre
- de l'huile d'olive extra vierge
- du vinaigre (de cidre)
- des herbes fraîches

- du bon pain de campagne
- de l'ail

préparation

faire bouillir une grande casserole d'eau additionnée de sel et du bouquet garni.
pendant ce temps, laver/parer les légumes qui doivent l'être.

quand l'eau bout, y jeter (prudemment tout de même!) les carottes et pommes de terre, et les laisser  3 à 4mn. 
ajouter ensuite le poireau débité en tronçons et laisser cuire 3 à 4mn de plus.

ajouter ensuite les légumes surgelés s'il y a lieu, dans tous les cas, la courgette et les haricots verts ou plats.

en fin de cuisson, ajouter le coeur de laitue et les haricots blancs.
laisser cuire 5mn de plus.

pendant ce temps, préparer la vinaigrette: vinaigre + sel, puis huile d'olive, puis les herbes, ici: persil, coriandre, oseille, estragon, menthe, tige d'oignon frais, hmmm, c'est tout je crois 

découper le pain, frotter une gousse d'ail dessus et le passer au four ou au grille pain, rapidement.
(malheureusement, je n'ai pas trouvé d'ail frais, j'ai donc généreusement saupoudré mon pain d'ail semoule bio, et c'était très bien aussi!)

c'est le moment de servir!
avec une écumoire, servir les légumes à l'assiette, sans le bouillon.
proposer chaud, avec sel poivre, et la vinaigrette aux herbes.

dans une autre assiette (creuse c'est mieux), disposer les tranches de pain et verser une louche (ou deux) de bouillon.

et pendant que je faisais mes photos, dans l'estragon et la menthe... une farouche visiteuse est venue superviser 

source de la recette: Olenka de Veer - Mini encyclopédie de l'astrologie  

aujourd'hui je fais mon petit Arsène Lupin, je vole discrétos une recette chez une copine...

en fait, ça fait deux jours que je suis aux fourneaux (oui oui deux jours!) parce que ce soir je fais un buffet végé pour 6 personnes chez moi, que vous aurez plein de photos et de nouvelles recettes (et des best of), I promise, demain.

en attendant, en avant première, Moumou qui fait du camping sous la nappe qui finit de sécher.

la recette est ici:

http://pigut.com/2013/08/01/caviar-daubergine-simplissime/

donc moi j'ai fait "au basilic frais et à l'huile d'olive".
avé du pain libanais tout chaud.

- what else? demanderait George.
- nothing. because nothing else matters.
(pardon, pardon c'est nullissime )

pour rattraper un peu ma blague pourrie, je vous mets la (sublime) chanson qui va avec, ça remontera un peu le niveau culturel de la journée...

Metallica- Nothing else matters

hello, i'm back.
comment c'était trooooop bien, trooooop beau, et troooop bon!!!

faisons d'abord un peu de tourisme, et après on parle gastronomie.

pour celles et ceux qui n'ont pas la chance de connaître (ben allez y), Lyon est située sur la Saône et le Rhône: traversée par ces deux cours d'eau qui s'y rejoignent, elle compte donc de nombreux ponts et trois parties distinctes: d'Ouest en Est: le vieux Lyon, la Saône, la Presqu'île, le Rhône, le Lyon moderne.
elle comporte également deux collines l'une à l'Ouest où est érigée la basilique Notre Dame de Fourvière, d'où est prise la première photo (magnifique); l'autre est au nord, et abrite notamment le cèlèbre quartier Croix Rousse, connu pour avoir longtemps hébergé les canuts, tisseurs de soie (dont on mange encore aujourd'hui la cervelle... bon, c'est du fromage!)

la ville de Lyon est liée à la Vierge Marie à qui elle rend un culte particulier le 8 décembre (immaculée conception): depuis de nombreuses années (1852, officiellement) le soir du 8 décembre, les Lyonnais déposent sur leur fenêtre des lumignons en remerciement des diverses grâces qu'aurait accordées la Sainte Vierge à la ville: etc.

cette tradition populaire est devenue la Fête des Lumières, spectacle vivant et éphémère, où une fois par an, la ville, ses rues, ses bâtiments s'animent sous les faisceaux très variés d'artistes et techniciens contemporains.

cela attire de nooooombreux touristes, dont moi ,  qui n'y avais pas mis les pieds depuis ... longtemps.
(sinon vous allez dire que je suis vieille )


jour

nuit

basilique de Fourvière (vue d'en bas)

détail (my favourite )

arrière (un petit air d'Italie, n'est ce pas?)

hôtel de ville

jardin du musée des beaux arts

Louis XIV, place Bellecour, en mode festif , on dirait qu'il fait la roue, c'est juste parfait.

Guignol,on ne le présente plus, mais à toutes fins utiles c'est celui à gauche (il fait un peu tortue ninja, là, vous trouvez pas? )

rue de la république, illuminée

avant/après

lumignons

 passons à la nourriture

d'abord, les restaurants.

chez Solinè, "cantine" bio-végé
83 rue Paul Bert, 69003 Lyon / 04 78 60 40 43

chez Toutes les Couleurs, restaurant "hippie chic"
26 rue Imbert Colombès, 69001 Lyon / 04 72 00 03 95

maintenant quelques repas home made, ce qui a été un beau geste de la part de notre hôtesse que nous appellerons sobrement "C."
(en effet elle tient à rester anonyme, pour que sa réputation de mangeuse lyonnaise traditionnelle reste intacte )

tartare de tomate, mangue et avocat, vinaigrette mangue

pommes de terre de Rosa Jackson (elles s'exportent!!) brocoli et crème de potiron

salade exotique mangue -coeur de palmier -avocat

risotto aux girolles

et pour finir, quelques chats lyonnais (non comestibles)

je remercie chaleureusement:
Delou et Colomba pour leur hospitalité,
Instant-de (partage ) pour sa visite guidée sur mesure,
Blami et Deydey pour leur spontanéité et leur curiosité bienveillante
Sacha pour le câlin félin du matin

merci encore, du fond du coeur.

j'ai beaucoup cuisiné pour cette fête des récoltes, qui met les céréales à l'honneur.

les céréales n'ont plus vraiment bonne presse de nos jours, même si elles constituent une très (trop?) grosse part de notre alimentation.

en effet, la plupart étant raffinées, il ne reste plus rien d'intéressant nutritionnellement parlant.
les produits raffinés étaient autrefois un symbole de richesse, d'aisance, de bien-vivre.

on en ôtait les "impuretés", la blancheur étant signe de pureté

le pain noir, le sucre brun, le pain complet devenaient l'apanage des paysans, des pauvres, tandis que le pain blanc, le sucre blanc se trouvaient sur les tables les plus bourgeoises, et au-dessus.

et puis, on a fait marche arrière.
on a cessé de glorifier les apparences.
on a compris la valeur et la sagesse du mode de vie de nos ancêtres.

moi qui suis une profonde adepte de l'adage "c'était mieux avant", je me réjouis de cette prise de conscience.

la céréale est le meilleur symbole de la valeur travail.

elle demande beaucoup de temps, il faut vivre à son rythme, avec attention, soin, abnégation, elle est le lien direct avec la Terre.
en échange, elle permet de vivre: manger, vendre, échanger.

le lien originel avec notre mère Gaïa ♥

nous avons perdu ce lien depuis longtemps, pour la plupart d'entre nous.

il nous suffit d'aller à la boulangerie pour avoir du pain, au supermarché pour avoir de la farine, parce que quelqu'un fait tout cela pour nous.

cette journée est l'occasion de rendre hommage à nos ancêtres qui avaient la sagesse de vivre avec la nature, et de mesurer combien notre vie est facile aujourd'hui.

commençons donc avec des petites galettes aux courgettes râpées:

farine semi-complète^^ + levure + curcuma + paprika + sel + huile + eau + courgette crue râpée,  dans une poele à blinis avec un peu de St Hub.

au milieu, nous avons une soupe à la tomate au couscous perlé.
c'est une de mes recettes très très très préférées, et je "tombe de cul" comme on dit courtoisement par chez moi, de constater que je ne l'ai jamais inscrite sur ce blog.

elle vient du livre "Mayim's vegan table" de Mayim Bialik, cette chère Amy Farrah Fowler dans The Big Bang Theory.

je promets de mettre la recette bientôt, elle mérite un article à part!

ensuite, une grillade de courgettes, préalablement marinées dans de l'huile d'olive, un peu de jus de citron, du zaatar, du paprika et de l'ail, et des saucisses végé.

servies avec une salade fraîche, avec des tomates de ma propre... récolte! 

au petit déjeuner, une compote de rhubarbe, récoltée aussi ce jour, de ma production!
ça peut vous sembler anodin (beaucoup de gens font leur potager, toute mon admiration!!) mais pour moi ce sont mes premières tentatives potagères, et quoi de plus symbolique (et de bonne augure!) que de les cueillir en ce jour!!

elle contient aussi des abricots et nectarines, et un peu de sucre vanillé; le yaourt est fait maison aussi.

à venir, un gâteau très estival, un simple gâteau au yaourt, agrémenté de fruits exotiques séchés (vous savez, les trucs qu'on mange à l'apéro là...) macérés dans du rhum aux épices, et ajoutés à la pâte, qui a eu sa dose de coco râpée avant de passer au four.

mes jolies pierres de saison, jamais loin.

¨¨˜"°º•☀️•º°"˜¨¨¨¨˜"°º•🌞•º°"˜¨¨¨¨˜"°º•☀️•º°"˜¨¨

et une chanson de saison, pour célébrer et partager:

♫♪♫ ►Lisa Thiel- Lammas song

bon, après les escapades à droite à gauche, les invitations....

vous allez croire que je ne veux plus cuisiner.... mais siiiiii, promis!

regardez j'ai même fait un dessert!!!

je me suis pas foulée, ok, mais c'était très bon, voilà.

le repas étant particulièrement inspiré (et inspirant!) je vous mets des photos, parce que même sans avoir la recette précise, ça donne des idées!

petites mises en bouche:

terrine de tomate, aubergine et combava ♥

pesto de roquette,

pain fait maison

gyoza tofu, carotte, poireau et chou (je crois )

en entrée

soupe froide de petits pois aux épices (anis, cardamome, gingembre, et coriandre en fleur - oui je sais c'est pas une épice, mais y a une virgule, d'abord)

le plat!! ♥♥

chou-fleur rôti sur crème de champignons et shiitakés, quenelle de (?) au persil

rösti de pomme de terre

les desserts

crème d'ananas, quenelle de sorbet fraise, des fraises en "julienne"

et puis ma salade de fruits!!! nectarines, fraises, sirop de gingembre (= sirop d'agave + gingembre moulu, gardé dans un petit bocal depuis m'as-tu Zalem) , menthe de mon élevage personnel (oui j'ai un gros cheptel, un jour je vous mettrai une photo tiens) et une capucine pour faire joli (et bon)

et après ça, un petit tour au jardin, pour digérer!

allez la prochaine fois, c'est moi qui cuisine, promis, juré, pas craché, c'est sale (mais le coeur y est )

♥♥♥