voilà une recette qui ne se mange pas, et qui n'est pas de beauté non plus...
en revanche, elle est raffinée, écologique, naturelle, économique, très facile et peut faire un joli cadeau!

je l'ai trouvée dans le livre "Tout faire soi même" de Raphaële Vidaling, acheté d'occasion bien sûr.

il vous faudra juste un brûle-parfum, encore qu'il y a une méthode pour en faire un avec une cannette de 8-6 pour pousser l'esprit punk DIY jusqu'au bout.

ingrédients

- 30g de cire de bougie (des restes quoi... si vous avez de la cire de couleur, c'est encore mieux)
- 70g d'huile de coco (la végétaline suffira)
- les huiles essentielles de votre choix (vérifier toutefois qu'elles puissent être diffusées, ce n'est pas le cas de toutes); aujourdhui: ylang ylang ♥
- des fleurs séchées; aujourd'hui: lavande, bruyère, bleuet.
- un moule à glaçons si possible avec des jolies formes; j'en avais un avec des pièces d'échiquier... je le trouve plus, tant pis...

préparation

faire fondre à feu très doux la cire et l'huile de coco.
ajouter les huiles essentielles.
4 gouttes pour ma part.

verser dans les moules à glaçons.
parsemer de fleurs séchées.

laisser refroidir.
voilà, c'est prêt à l'emploi!

je les ai faits aujourd'hui.

je vous dirai s'il vaut mieux les garder au fridge ou si à température ambiante, ça va...

cette année, j'ai visualisé une pashka aux couleurs du soleil, avec des saveurs fleuries...
la voilà pour vous! 

ingrédients (2-3)

- 4 yaourts de soja nature
- 1 cuillère à soupe d'écorces d'oranges confites 
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de fleur d'oranger

- 1 linge à fromage
- une passoire, si possible en cône

préparation

vider les yaourts dans un saladier et les brasser un peu à l'aide d'un fouet.
mélanger le sucre vanillé, la fleur d'oranger et la cardamome, laisser fondre quelques battre l'ensemble, puis laisser reposer quelques instants pour que le sucre se dissolve.

ajouter l'écorce d'orange, et mélanger l'ensemble.

tapisser la passoire avec le linge à fromage, puis y transvaser le contenu du saladier.
replier les coins du linge sur le dessus pour bien l'emballer.

déposer la passoire sur le saladier, puis poser par dessus un poids pour accélerer l'égouttage.

mettre au fridge, le temps d'une nuit.

le lendemain, ôter les poids, déplier les coins du linge et poser l'assiette de service à l'envers sur le fond de la pashka.
retourner la passoire et l'assiette délicatement.

retirer la passoire, puis le linge, très délicatement.
j'aime beaucoup, ça garde le dessin du tissu.

voilà, c'est prêt à être décoré!

à déguster sur une belle tranche de brioche toastée.

la recette des sablés au citron? c'est ici! 

la recette du tofu brouillé? c'est là!
avec le vert d'un jeune oignon aujourd'hui ♥

il n'y a aucun ingrédient du vrai pesto, d'où les guillemets... mais je ne savais pas vraiment comment l'appeler 

je suis aller ramasser des "mauvaises herbes" (les pauvres... aucune n'est mauvaise; peut on en dire autant de l'humain? ...) pour ma salade, et puis, au final, un ptit coup de mixeur, des patates vapeur... et un plat printanier, pas cher, écologique et surtout plein de super nutriments! 

j'ai pris du "bête" pissenlit, de l'alliaire (alliaria petiolata) et de l'ortie.
j'ai pas fait 10m pour trouver tout ça!

ingrédients

- des feuilles de votre choix, mélangées ou d'une seule variété; roquette, épinard, basilic, ortie, pissenlit, alliaire, feuille de radis...
- de l'huile d'olive (ou une autre)
- des graines de tournesol
- du parmesan végétal (facultatif mais super bon)

préparation

ben tout mixer avec un peu d'eau, voilà!

servir avec ce qui vous fait envie... donc moi, des pommes de terre vapeur et un peu de salade.

il faut aimer le goût très très vert et végétal... moi j'adore.
je suis sûre que ça plaira beaucoup à Milounette! 

et en cherchant mes petites herbes, j'ai rencontré Mademoiselle:

et puis j'ai fait des petits chocolats de Pâques!

j'aime bien, on dirait qu'ils sont un peu usés par les vagues... 🌊🪸🐚
tiens la prochaine fois, je les ferai au chocolat à la fleur de sel!! 

et un petit déjeuner un peu classe, tant qu'à faire... c'est la fête, non?

cette fois, j'ai oublé mon livre des endroits insolites, peu connus ou culturels pointus de la ville, mais j'ai déambulé le nez en l'air comme toujours et j'ai déniché quelques endroits pittoresques.
sans oublier de m'arrêter manger!

portes, fenêtres, façades, vieilles pierres...

du manger

je rajoute ces images d'archives lol, d'un restaurant pas vegan qui a cuisiné ça pour moi. respect absolu. 

canard, canard, canard, canard, canard 

des belles vitrines

mon éternel amour ♥

et sa jolie voisine

des choses anciennes

un petit coin retranché

et une énigme de résolue!!

cette plaque de rue, qui se trouve depuis des mois près de mon cravail, pour une raison qui n'appartient qu'à celui qui l'a mise là et que seul Hermès doit connaître...

appartient à ce mur

étrange, non?

j'en ferai avec des fraîches ce sera encore meilleur!
mais ces scones sont déjà très bons, ils subliment un "late Sunday breakfast", pour commencer avec style une journée dejà bien avancée 

ingrédients

- 250g de farine
- 55g de St Hubert
- 150ml de lait végétal (avoine)
- 1 sachet de levure chimik
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 poignées de cranberries séchées (si fraîches, lavées et coupées en deux)

un emporte pièce cannelé (c'est plus joli!) d'environ 4cm de diamètre

préparation

mettre la farine dans un saladier, avec la levure, le sucre et les cranberries.

mettre le St Hubert coupé en petits morceaux, et malaxer à la main jusqu'à obtenir une consistance "floconneuse".

creuser un puits dans la farine et y verser le lait.

mélanger très succintement à l'aide d'une cuillère.

préchauffer le four à 200°.

fariner un plan de travail et déposer la pâte dessus, en vrac, oui oui.
fariner le dessus de la pâte  et l'aplatir approximativement du plat de la main pour atteindre environ 4cm d'épaisseur.

découper des ronds de pâte à l'aide de l'emporte pièce.

les déposer serrés les uns contre les autres sur une plaque de cuisson, et enfourner 10 minutes à four chaud.

servir avec de la confiture de fraise ou de framboise et de la marmelade.

et un chocolat chaud à la banane! 

les chats aussi profitent d'un dimanche bien mérité (c'est dur la vie de chat)

aujourd'hui en triant des (très vieux) mails, je suis tombée sur une mignonne blague de fée:

une fée dit à un couple marié :
- pour avoir été un couple si exemplaire depuis 30 ans, je vous accorde à chacun un voeu.      
la femme dit alors : je voudrais faire le tour du monde avec mon mari adoré.            
la fée agite sa baguette magique, et abracadabra, des billets d'avion apparaissent dans la main de la femme.             
maintenant c'est au tour du mari :
- euh... c'est un instant  très romantique, mais une opportunité comme celle-là n'arrive  qu'une fois dans la vie. alors je suis désolé ma chérie, mais ... j'aimerais avoir une femme 30 ans plus jeune que moi.           
la femme est terriblement déçue, mais un voeu est un voeu: la fée fait un cercle avec sa baguette magique... abracadabra !
soudain le mari a 90 ans ! 

sinon pour la recette, j'ai fait revenir 2 gousses d'ail coupées en deux dans une mijoteuse (une marmite fera très bien l'affaire aussi), dans laquelle j'ai auparavant fait fondre une généreuse portion de St Hub (margarine végétale pour rappel, chut chut pas de marque) et de pâte de soja.

ensuite, j'y ai ajouté 2 pommes de terre coupées en dés, que j'ai laissées mijoter 10mn environ.
ensuite j'ai rajouté 3 petits poireaux, quelques champignons de Paris.

enfin j'ai terminé avec des lamelles de tofu.

après le dressage de l'assiette, j'ai rajouté du piment en poudre et de la coriandre fraîche.

servi avec une petite salade arc-en-ciel 🌈
chou rouge, carotte, roquette, persil, arrosé de jus de citron.

et réfléchissez bien avant de faire un voeu! 

d'abord, des nouvelles du bébé champignon de sorcière: il grossit pas vite.
c'est à se demander s'il ne fait pas la grève de la croissance... à suivre.

ensuite, je voulais consigner ici de merveilleuses photos prises ces derniers jours le matin.
ça peut en déprimer certain/es, moi je trouve ça tellement mystique que ça touche au sublime.

qu'est ce que ça vous inspire?
moi ça me donne envie d'entrer en transe et de danser dans le brouillard lol.
ou de pleurer sur des amours impossibles... 

un joli plat lumineux comme la saison qui approche jour après jour.
des petits pissenlits tout jeunes, sortis d'entre les feuilles de chêne au sol, certains sont même déjà en fleur!

abusez-en si vous pouvez!
c'est une plante dépurative, qui nettoie le sang et stimule la sécrétion de la bile, élimine les calculs, et riche en vitamines A, B6 et 9, C.
c'est aussi amer, moi j'adore lol! mais si vous aimez moyennement l'amertume, cette recette passera très bien.

ingrédients

- des belles tagliatelle fraîches si possible
- une boîte de tomates en dés
- une poignée de belles feuilles de pissenlit
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 grosses gousses d'ail
- de l'huile d'olive extra vierge
- du sel, du piment
- du parmesan vegan (optionnel)

préparation

rincer les feuilles de pissenlit à l'eau vinaigrée, faudrait pas qu'un renard ait fait pipi dessus quand même...

faire cuire les tagilatelle à votre convenance.

pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, et y faire revenir rapidement les gousses d'ail coupées dans la largeur (pour faire des gros morceaux quoi); ajouter les tomates en dés, et mélanger souvent en restant à feu doux.

ajouter les câpres en fin de cuisson. saler, pimenter.

égoutter les tagliatelle, et dresser l'assiette ou le plat de service: les tagliatelle, puis la sauce tomate, puis le parmesan, puis les feuilles de pissenlit.

servir immédiatement.

deux petits chats au soleil

et... un champignon de sorcière! 
c'est encore un bébé, je vous mettrai des photos tous les jours.
si vous ne connaissez pas, vous allez voir c'est assez extraordinaire! 

un petit cadeau simple à faire, pour les oiseaux bien sûr, pour la Nature dans une intention plus large, mais aussi aux gens qui ont un jardin, un balcon ou une fenêtre c'est à dire beaucoup de monde au final!

tout le monde peut faire un petit quelque chose pour la planète! 🌍🌿🐦

il vous suffira de faire fondre de la margarine ou de l'huile de coco dans une casserole, et d'y ajouter les graines et de le verser dans le contenant que vous aurez choisi.

de grosses pommes de pin plongées dedans font aussi très bien l'affaire.

laisser refroidir, et offrez autour de vous!

je rajouterai des photos avec des clients au restaurant dès qu'il sera ouvert! 

la dernière semble tout droit sortie du Journal d'Edith Holden ♥

ce midi, je me suis fait servir comme une reine
parce que je le vaux bien.
vous aussi vous le valez bien.

alors je vous donne la recette (parce que j'ai vu la réalisation aussi, héhé)

ingrédients (2)

- 4 tranches du butternut, si possible bio
- 2 pommes
- de l'huile de coco
- du St Hub
- gingembre, cannelle, muscade
- piment d'Espelette et coriandre
- sel


préparation

faire fondre l'huile de coco dans une grande sauteuse, et y faire revenir le gingembre et la muscade quelques instants, puis ajouter les tranches de butternut.
les faire bien dorer d'un côté de l'autre, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et que la peau est bien souple.

en parallèle, peler les pommes et les trancher en petits dés.
les mettre à dorer dans une petite poele avec du St Hub, du gingembre et de la cannelle, en remuant souvent.

il suffit ensuite de dresser à l'assiette: une tranche de butternut, les dés de pommes, une tranche de butternut.
parsemer de coriandre ciselée et d'un peu de piment.

servir immédiatement.

ici, avec une salade de carottes, batavia, raisins et grenade.
la grenade du 6 décembre (voir photos)

ça claque, non?
moi, je le verrais trop sur votre table de fêtes!

voilà la bête avant cuisson (c'est la plus grande) et la grenade!

et un trio de chats sur canapé

et le Samouraï de nowel

hello there!

je sais pas chez vous, mais ici on se croirait au Japon: sakaï!! 
il a gelé c'était tellement joli!!! mais je n'ai pas eu la foi de sortir faire des photos.
sauf une!! 

ingrédients (2)

- une pâte feuilletée toujours vegan
- une grosse boîte de marrons cuits (sauf si vous en avez des petites, car on utilisera que la moitié (mais ne vous enfaites pas pour l'autre moitié héhé))
- des choux de bruxelles (même quantitié que les marrons)
- des émincés végé de votre choix, moi j'ai pris les petites boîtes bleues de Paris Store, mes very préférées ♥
- 2 gousses d'ail en chemise
- du St Hub
- des herbes: sauge, thym, laurier
- des épices: mon petit mélange secret (qui n'en est plus un puisque je vou le donne héhé) genièvre, poivre, piment, coriandre, laurier, zeste d'orange, gingembre, clou de girofle
vous pouvez rajouter de la sauce gravy 
désolée, le blog est en mode dégardé aujourd'hui... je peux pas vous donner le lien vers ma page, alors je vous mets deux liens, ils sont en anglais, sorry...
https://www.jamieoliver.com/videos/vegan-christmas-gravy/?playlist=vegan#play
https://www.jamieoliver.com/videos/how-to-make-vegan-gravy-hugh-fearnley-whittingstall/ 
bref moi j'en ai pas mis aujourd'hui...

préparation

faire cuire les choux de bruxelles à la vapeur, avec des herbes.

pendant ce temps, faire fondre le St Hub dans une sauteuse et y faire revenir vos émincés.
ajouter assez rapidement les marrons, les épices secrètes, un peu de bière pour l'esprit "pub"  et laisser mijoter en remuant souvent.

mettre une belle noix de St hub dans deux plats à gratin, avec une gousse d'ail fendue en deux et un peu de sauge.
les mettre à préchauffer dans le four à basse température pour faire fondre le St Hub.

quand c'est fondu, sortir les plats et augmenter le four à 180°.

répartir dans chaque plat les choux, le smarrons et les émincés.
rajouter la sauce gravy si vous en avez fait.

découper deux disques de pâte feuilletée à la dimension de vos plats et les déposer sur chacun.
souder brièvement les bords.
faire un petit trou au milieu (je fais avec une baguette chinoise) pour laisser s'échapper la vapeur.

passer un peu de crème végétale sur le dessus pour la dorure, et enfourner une trentaine de minutes.
servir immédiatement!

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 la recette d'Hallowe'en a fait des ptits!
d'ailleurs vous reconnaîtrez les figurantes de cette recette, elles ont fait un bond au casting, ce sont elles les stars aujourd'hui! 🌟🎃🌟🎃🌟🎃🌟

ingrédients

- 2 petites citrouilles Jack tu n'es pas gentil be little par personne
- de la PST combien, je sais pas trop... j'ai mis ce qu'il me restait, ça vous avance pas, je sais. ni trop, ni trop peu, voilà. de toute façon si vous en faites trop, vous trouverez bien quoi en faire, non?
- quelques champignons de Paris (Paris...ailleurs)
- de quoi assaisonner votre bouillon: un petit cube, un clou de girofle, des herbes, des épices, 
- un peu de vin blanc
- ail et persil
- du St Hub et de l'huile d'olive
- de la crème fleurette végétale
- du cheddar végé râpé (si vous avez)

préparation

préchauffer le four à 180°. 
laver les petites citrouilles et les brosser puis les sécher.
les ouvrir en deux dans le sens horizontal.

retirer les graines (à replanter, mettre au compost, disperser au vent, faire sécher.... tout sauf la poubelle quoi).

verser un peu d'huile d'olive sur une plaque allant au four, éventuellement doublée de papier aluminimum ou sulfurisé.
sinon dans une plat à four.
passer un peu d'huile au pinceau à l'intérieur des citrouilles, puis les poser sur la plaque "face contre terre", et enfourner 30 mn.

pendant ce temps, faire bouillir de l'eau (la valeur d'un petit bol) pour la PST.
mettre tous les aromates, et la PST dans le bol, puis y verser l'eau bouillante, mélanger brièvement et couvrir d'une assiette.

pendant ce temps encore, faire chauffer une noix de St hub dans une petite poele, y mettre l'ail et le persil, puis les champignons coupés en 4.
faire cuire à feu vif en remuant sans cesse.
quand l'ensemble est bien tendre, mouiller avec le vin blanc, et laisser réduire.
ajouter ensuite un peu de crème.
laisser épaissir un peu, puis terminer par le cheddar.

remplir les petites citrouilles avec cette farce, replacer le chapeau.
servir immédiatement ou réserver au chaud en attendant.

et voilà quelques photos du terrain de jeux des fées! 🍂🍄🧚‍♀️🧚‍♀️🍄🍂

ça yest les gens, j'ai repris une alimentaiton normale!
enfin c'est à direque je peux manger des fruits et des légumes.

mais toujours pas de thé  (la vie est dure...)

alors ce matin, je me suis fait une petite compote pour fêter le retour à la nourriture solide.
bon, la compote, c'est pas ce qu'il a de plus solide, je vous l'accorde... mais bon, après du bouillon clair, c'est du mega luxe!
et accessoirement, elle est cro cro bonne.

même si vous avez pas jeûné 5 jours, vous avez le droit de la faire, allez!

il vous suffira de couper et de peler 2 poires mûres et de les faire cuire à feu vif  5 à 7mn dans un fond d'eau additionnée d'un peu de sucre et de vanille en poudre (ou une demi gousse fendue)

écraser sommairement au presse purée manuel ou à la fourchette, puis ajouter la banane, et laisser fondre 2-3 mn de plus et écraser aussi au presse purée.
servir bien chaud.

moi j'ai servi nature, suivant mon plan d'austérité alimentaire encore en vigueur.

mais avec une petite touche de crème, m'est avis que c'est pas dégueu.

 un peu d'automne avec ceci? 🍁🍄🌰🍂🦊

le sureau refait parler de lui! après les fleurs en mai-juin, les baies en septembre!!

la règle tacite du cueilleur, à savoir ne pas prélever toute la plante à des fins personnelles ou mercantiles prend ici tout son sens.
les fleurs que vous aurez laissées en juin sont les fruits que vous pouvez récolter aujourd'hui.
pensez à en laisser aussi aujourd'hui, pour les oiseaux et les insectes.

pour faire cette potion, j'ai mixé plusieurs recettes de mes différents livres.
ça a bien marché.

ajustez donc comme vous voudrez votre propre tambouille, faites confiance à votre inspiration et surtout à votre intuition. elle n'en sera que meilleure ♥

ingrédients

- 500g de baies de sureau
- eau
- 400g sucre (traditionnellement  on met plutôt du miel, les propriétés sont bien évidemment supérieures au sucre mais... voilà quoi)
- un citron
- facultatif: du gingembre frais pour combattre les virus, réchauffer le corps et dissiper les nausées, et/ou de la cannelle pour ses propriétés antivirales et antioxydantes, et/ou des clous de girofle qui sont antioxydants, antibactériens, et anti-inflammatoires
ou les trois!
pourquoi choisir?

 

préparation

rincer les baies à l'eau, après avoir enlevé les bébêtes éventuelles (j'ai trouvé des minuscules insectes gris, un peu comme des poissons d'argent) et bien sûr, retiré les tiges.
pour ma part j'ai trié à la main et je n'ai gardé que les baies les plus mûres, il y en avait des plus ou moins foncées, même si j'ai fait attention de cueillir les plus foncées;
après j'ai remis celles que je n'ai pas utilisées au pied de l'arbre et je l'ai arrosé pour le remercier.

le faire cuire dans un peu d'eau, à feu doux, pendant environ 5mn.
ajouter les épices magiques à ce moment là et insuffler des pensées de guérison et des bénédictions en remuant.

si vous avez un moulin à légumes, c'est le moment de le sortir, et d'y passer les baies.

moi j'en ai pas. alors je les ai mixées finement, puis je les ai passées au chinois pour enlever les peaux et les graines.
si vous faites ça aussi, appuyer bien bien pour retirer un maximum de la pulpe.

peser la matière ainsi obtenue, et faites une belle règle de trois pour trouver la quantité de sucre à y ajouter, sachant donc que 500g de baies = 400g de sucre.

mettre tout ça dans la casserole, avec le jus du citron, et faire cuire environ 15mn, toujours à feu doux.
vous voulez pas tuer les viatmines, quand même?

verser ensuite dans des bouteilles, préalablement stérilisées à l'eau bouillante et bien refermer.

il vaut mieux  conserver ce sirop au frais, plusieurs mois sans problème.

pour rappel, les baies du sureau noir (Sambucus nigra, Elderberry en anglais) sont tombantes et un peu clairsemées.

le sureau hièble (Sambucus ebulus, Danewort en anglais) présente des grappes beaucoup plus compactes, et tournées vers le ciel.
celles-ci sont toxiques, et les fleurs comme les fruits sont plus tardifs que le sureau noir.

ce sirop vous aidera à bien passer l'hiver!
en effet, les baies du sureau contiennent beaucoup de vitamines (A, B et C) des flavonoïdes et des acides à minet , elles aident au traitement des inflammations respiratoires et à réduire la durée des symptômes de la grippe et du rhume. 

pour soutenir votre système immunitaire et éviter de tomber malade,  prendre une cuillère à soupe par jour, dilué ou non dans de l’eau.
pour vous soigner  quand la maladie est déclarée, 3 cuillères à soupe par jour (matin midi et soir) vous aideront à vous remettre plus vite. 

mmm qu'est ce que je pourrais vous raconter de pas trop mainstream, ni de trop nombriliste, ni de trop élitiste?
mm, y reste plus grand chose, du coup... 

ah oui, tiens, puisqu'on est au changement de souverain en Angleterre, voici une reproduction de la recette qui a été servie au couronnement de HRH Elizabeth en 1953.
à l'époque (où je l'ai faite, pas en 1953, mais a fortiori!) je n'avais que du tofu fumé sous la main.
maintenant que le faux poulet a fait son coming out, faudrait que je la réessaie.

alors en attendant, je me demande quel sera le plat officiel servi au couronnementde Charles III.

d'ici là, allons voir en Italie ce qu'on peut faire avec de très bonnes tomates, tant que c'est encore la saison!! 

ingrédients

- 1 tomate bien mûre par personne
- de la mozzarella végétale
- quelques olives noires
- du basilic frais
- de l'huile d'olive
- du vinaigre balsamique
- du sel et du poivre

préparation

mettre un peu d'huile d'olive au fond d'un plat allant au four.

détailler la tomate en rondelles, ainsi que la mozzarella.

couper les olives en deux (oui je sais c'est pas facile, moi aussi je suis passée par là) et les dénoyauter.

alterner les tranches de tomate et de mozzarella dans le plat à four, en ajoutant des olives et du basilic un peu partout.
terminer par un tranche de mozzarella.

passer sous le gril, pour que le fromage fonde bien.

à la sortie du four, arroser d'un trait de vinaigre balsamique, saler poivrer, servir avec du pain grillé.

servi avec des légumes à la méditerranéenne: aubergines, tomates, d'abord passées au cuiseur vapeur avec du romarin, de la sauge, du laurier, du thym.
en parallèle, de la protéine de soja texturée (aka PST) réhydratée dans du bouillon de légumes.
le tout passé au gril arrosé d'huile, avec un peu de mozzarella.

et des petites fleurs du jardin.
je ne sais pas comment elles s'appellent, mais j'ai envie de les appeler les lentelles.
parce que bon ça fait des semaines qu'elles sont en bouton, mais littéralement des semaines (au point que ça fait plus d'un mois), que la rose du Petit Prince, c'est rien à côté!

il serait peut être temps que je vous donne une autre des recettes médiévales, non?
vous ferez le lien avec les articles précédents via le tag en bas de page, ou dans la colonne de droite.

comme son nom ne l'indique pas, cette tourte est aussi à la viande.
vous pouvez compter sur la saucisse beyond meat: elle fait parfaitement l'affaire!

mais tout autre substitut de viande un peu poivré conviendra aussi très bien, si vous en connaissez d'autres, dites le moi, je les essaierai avec plaisir!

cette tourte est simple à faire, très bonne, généreuse et surprenante.

ingrédients

pâte brisée:
- 300g de farine, idéalement complète
- 150g de margarine
- sel et eau

- 150g de blettes
- 150g d'épinards frais (ou pas!)
- persil
- menthe fraîche
- 300g de fromage frais égoutté
- 4 belles saucisses végétales type beyond meat ou herta, décongelées
- 1/2 verre de lait végétal avec une cuillère à soupe de fécule diluée et quelques filaments de safran
- sel

préparation

le fromage frais se prépare à l'avance.

préparer aussi la pâte à l'avance:
(les quantités sont prévues pour faire une tourte, donc un "dessous" et un "dessus".
pour ma part, je n'ai fait que le dessous, donc j'ai utilisé la moitié des quantités préconisées.)
mélanger la farine et la margarine coupée en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
faire dissoudre le sel dans l'eau, puis ajouter à la farine "beurrée" petit à petit, en mélangeant du bout des doigts sans trop travailler, jusqu'à obtenir un ensemble homogène.

laisser reposer au frais, enveloppé d'un torchon propre, au moins deux heures.

laver les blettes et les épinards.
la recette dit d'ôter les côtes des blettes, moi je trouve ça dommage. il y en a d'autres qui ne mangent que ça, à l'inverse... moi je mange tout alors j'ai tout mis! 
à vous de voir!

les hacher finement et bien les sécher.

écraser le fromage avec le hachis d'herbes (menthe, persil) et de feuilles (blettes, épinards)

hacher la saucisse végétale et l'incorporer aussi.

enfin, ajouter la fécule au safran (en garder un peu pour dorer la pâte). saler et mélanger l'ensemble soigneusement.

prréchauffer le four à 220°.

en fonction de la quantité de pâtes, faire une abaisse et foncer le moule avec (vous pouvez le graisser au préalable).
y verser l'appareil.
si vous avez de quoi faire le dessus, recouvrir la tourte avec la deuxième abaisse.
dorer avec un peu de lait safrané.

enfourner à four chaud, au moins une heure.
c'est prêt quand la pâte est bien dorée.

(comme j'ai trouvé d'autres recettes dans le livre contenant du parmesan, j'ai mis un peu de parmesan végétal sur le dessus de ma tourte, sans faire d'anachronisme)

laisser refroidir un peu avant de servir.

une autre (fabuleuse!) recette du livre "à la table de Jane Austen"

est-ce que Jane Austen mangeait du curry?  sûrement.
elle en parlait dans ses livres en tout cas. 

et le premier restaurnant indien a ouvert ses portes en 1810 à Brighton.

servez le à des invités de marque, vous leur ferez honneur, et vous n'aurez que des compliments!! 

ingrédients (2)

- 400g d'émincés végétaux style poulet
- 200g de tomates hachées, fraîches, ou en conserve
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cardamomne moulue (ou 2 gousses fendues)
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 gousse d'ail hachée également
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché, sinon en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment moulu (à vous de voir la force que vous souhaitez)
-  huile de cuisson
- 110ml d'eau
- 1 yaourt nature brassé
- de la coriandre fraîche  (j'an n'avais plus, ouin, j'ai mis de l'huile essentielle, et pour décorer, de la menthe, c'était crè bon aussi)
- sel


préparation

faire chauffer l'huile dans une grande poele
ajouter le laurier, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les graines de cumin.
faire revenir 30 secondes (sinon ça crame) à feu moyen vif.

ajouter l'oignon et le faire blondir quelques minutes.
ajouter ensuite l'ail, le gingembre, la coriandre moulue et le cumin, et laisser dorer une minute de plus.
ajouter les tomates et bien mélanger.

ajouter ensuite les émincés de faux poulet, et le piment, remuer un peu de ajouter l'eau.

porter à petite ébullition, puis réduire le feu et couvrir.

préparer du riz vapeur dans l'intervalle, avec une ou deux gousses de cardamome.

pour du vrai poulet, cru donc, (paix à son âme) il faut compter 25mn de cuisson.
pour de l'émincé, un petit quart d'heure suffit.
remuer de temps à autre.

après la cuisson, ajouter hors du feu le yaourt brassé.
servir et parsemer de coriandre fraîche.

ce curry est juste... divin.
je vous le recommade vivement.

promis, ce dentifrice fait maison ne contient pas de bave de crapaud (c'est pas vegan d'abord  🐸) et ne vous fera pas un sourire édenté comme Jacquouille la fripouille.
inutile donc, de le préparer un soir de Lune nouvelle, en récitant des incantations démoniaques contre votre ex-mari ou la blondasse qui a pris la dernière chocolatine à la boulangerie juste devant vous, en espérant leur pourrir la vie (et le sourire)

ce dentifrice est un peu différent, dans le sens où il ne mousse pas du tout (ça ne sert à rien, en vrai) et il est juste composé d'huile...
ça change radicalment de ce dont on a l'habitude, mais on s'y fait vite, vous verrez.

alors, pourquoi est il "de sorcière"? 
et bien tout simplmeent parce que j'ai communiqué la recette à une amie qui l'a faite chez elle, avec son petit garçon, qui a été très très enthousiasmé par la préparation, qui lui a semblé un peu mystérieuse (même si je suis à peu près sûre que mon amie l'a faite dans sa cuisine, en plein jour, avec une casserole et la télé en fond, mais... on ne connaît jamais vraiment les gens peut être ont-ils été tous les deux au fond d'un bois, dans une masure écroulée, éclairée seulement par la pleine Lune?)
bref il a appelé ça du dentifrice de sorcière. 
(il ne voulait même plus aller passer le week end chez son papa comme prévu pour pouvoir utiliser le dentifrice tous les soirs lol.)

j'ai trouvé ça tellement chou que je l'ai gardé.
en vrai, cela s'apparente davantage à une recette ayurvédique.

faisons un point sur les composants:

le clou de girofle (eugenia caryophyllata) est un antalgique et un antibactérien puissant. l’eugénol est un principe actif employé en dentisterie,
si vous avez des douleurs dentaires, vous pouvez placer un clou de girofle là où ça fait mal, ou, à l’aide d’un coton tige, y appliquer de l’huile essentielle plusieurs fois par jour durant 4 ou 5 jours, pas plus.
les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 6 ans s'en abstiendront. 

la menthe poivrée (mentha piperita) est également antiseptique mais aussi anti-inflammatoire.
elle fera des merveilles sur un abcès chaud, cette poche de pus qui compresse affreusement les nerfs dentaires et provoque d’intenses douleurs.
appliquez localement une goutte, pas plus, à l’aide d’un coton tige régulièrement dans la journée.
les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 6 ans s'en abstiendront. 

le laurier noble (laurus nobilis) est un antibactérien reconnu, notamment au niveau buccal;très efficace contre la carie dentaire et ses douleurs. les femmes enceintes de moins de 3 mois, et les enfants de moins de 3 ans s'en abstiendront.

le citron (citrus limonum) a un effet blanchissant sur l'émail, mais il aide aussi à la cictrisation et est antiseptique.

l'huile de coco (cocos nucifera), riche en acide laurique, est capable de détruire les virus, bactéries et levures

enfin l'huile de sésame (sesamum indicum) , très utilisée en ayurvéda. présente un effet antioxydant et antibactérien non négligeable.

ingrédients

- huile de coco
- huile de sésame
- huile essenteille de laurier noble
- huile esentielle de giroflier
- huile essentielle de menthe, citron ou autre arôme qui vous plaît: orange par exemple
- un clou de girofle
(les deux derniers ingrédients sont facultatifs)

préparation

faire chauffer très doucement l'huile de coco, qui a cette époque de l'année, ne doit pas être bien solide ^_^
le contenant qui servira de boîte à dentifrice peut servir de mesure.

la verser dans le(s) contenant(s) et laisser tiédir 5mn.

ajouter 4 gouttes d'huile essentielle de laurier, et 4 de giroflier.
mélanger délicatement avec une petite spatule.

ajouter un peu d'huile de sésame, et remélanger.

ajouter un clou de girofle, et 4 gouttes d'huile essentielle de menthe ou de citron (j'en ai fait un de chaque pour ma part^^)

mettre au fridge une petite trentaine de minutes.
c'est prêt!

utilisation

il suffira de passer plusieurs fois la brosse à dent à la surface et de râcler un peu d'huile de coco.
ça donnera un petit amas blanc (voir première photo) qui fondra immédiatement en bouche.

tant qu'à y être à vous faire du bien avec des produits bruts, massez également vos gencives (avec la brosse ou au doigt, comme vous voulez) pour qu'elles profitent aussi de tous les bienfaits des huiles.
les gencives, c'est mega important, mais on y pense que quand elles commencent à nous embêter...
alors pensez-y avant qu'elles se rappellent à votre bon souvenir de manière violente. 

rincez bien la brosse après usage, à l'eau un peu chaude, et essuyez la de préférence dans un mouchoir en papier (recyclé, tant qu'à faire) ou une serviette que vous n'avez pas peur de tâcher avec du gras. ceci est plus une précaution qu'autre chose, pour ma part, je n'ai pas remarqué de gras sur mon linge de maison, mais on ne sait jamais.

précautions d'usage

les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 6 ans n'utiliseront pas ce dentifrice. 
cela dit, l'huile coco seule fait aussi très bien l'affaire en attendant.

évidemment, selon la saison il pourra être judicieux de le conserver au fridge.
pour rappel, l'huile de coco devient liquide au delà de 24°.
et tout étanche que soit votre contenant, je ne vous recommande pas du tout de l'emporter en voyage avec vous.
catastrophe et inondation de gras assurées dans votre vanity.
mais ses avantages santé compensent largement ces petits inconvénients.

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enfin, je vous livre une super adresse pour les huiles essentielles, si vous devez en (r)acheter et que vous voulez favoriser le commerce local, bio et artisanal.
jardin d'étoiles, dans l'Aude : achat sur place, expédition partout en France.
Cyril cultive avec amours des plantes un peu magiques et fabrique des potions, huiles, élixirs, hydrolats d'une qualité incroyable ♥

(je précise que je ne touche aucune commission sur ce que vous pourrez lui acheter, ce n'est pas moi qu'il  faut soutenir, c'est lui!! mais vous pouvez lui dire que vous commandez de ma part, ça lui fera plaisir!)

j'ai encore craqué sur un livre de cuisine 
mais on m'a tendu un piège...
non mais sérieux, quelqu'un a écrit "A la table de Jane Austen" !! ♥

que des recettes raffinées du XIXe siècle, puisées aussi bien dans ses oeuvres que dans sa correspondance et les témoignages recueillis sur sa vie.

si vous voulez manger comme Elizabeth Bennet, Elinor Dashwood, ou Jane et sa soeur Cassandra, c'est par ici!

bien sûr, la majorité des recettes ne sont pas vegan, mais il n'est pas difficle de les adapter! 

celle ci est celle qui m'a tapé dans l'oeil lorsque j'ai feuilleté le livre.
si vous me connaissez tant soit peu, vous comprendrez pourquoi.

ici c'est une pâte sablée différente de ma recette traditionnelle, mais je la valide, elle est très bien aussi!
pour la crème fouettée, j'ai pris la recette du livre Sweet Vegan, mon premier livre de recettes vegan, acheté à Londres que j'aime particulièrement, et pour rester dans le thème anglais.

alors sortez la vaisselle de votre grand mère à fleu-fleurs et les napperons en dentelle, et invitez vos amies les plus précieuses pour prendre le thé!

ingrédients (4)

- 150g de farine
- 25g de farine de riz (je n'en avais pas, j'ai mis 175g de farine)
- 115g de margarine coupée en morceaux
- 4 cuillerées à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

- 1 boite de crème de coco
- 70g de sucre glace

- des fraises of course!! 💖💖💖🍓🍓🍓

- emporte pièces si possibles canelés, d'environ 7.5cm de diamètre

préparation

au préalable, mettre la crème de coco pendant 8h minimum au fridge, sans la secouer.

mélanger les deux farines, si vous avez de la farine de riz.
ajouter la margarine et l'émietter à la main dans la farine, jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.

ajouter le sucre, et les fleurs de lavande, et malaxer jusqu'à obtenir une pâte avec laquelle vous formerez une boule.

pas de passage au fridge ici!! 

préchauffer le four à 160°.

étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et à l'aide d'un rouleau, lui donner une épaisseur d'un demi centimètre.
découper un nombre pair de cercles (possiblement 16) et les enfourner sur une plaque à pâtisserie doublée de papier cuisson.

laisser refroidir complètement.

pendant ce temps, préparer la crème fouettée: battre au fouet électrique la partie solide de la crème (réserver le liquide pour un autre usage): Emily de Sweet vegan recommande 20 secondes à faible vitesse.
ajouter ensuite le sucre glace et battre à vitesse maximum 10 secondes.
remettre au fridge environ 1 heure.

il sera ensuite temps d'appréhender le glorieux moment de dresser et servir les sablés: 
fouetter la crème et la répartir sur la moitié des sablés, posés sur des assiettes individuelles ou un joli plat de service.

découper les fraises en tranches, et les poser sur la crème fouettée.
recouvrir des biscuits restants, les napper d'un peu de crème, et terminer pas une fraise.
ajouter quelques grains de lavandes, et/ou saupoudrer un peu de sucre glace.

servir immédiatement, avec un thé et une conversation brillante.
ici, c'est un thé vert fraise-framboise.

vous avez vu cette simplicité et pourtant comme c'est raffiné?
(comme il me restrait de la crème fouettée, je l'ai servie dans des petits bols avec des fruits frais, pêche, framboise et fraise: c'était juste un délice)

non, vous ne voyez pas double...
dans mon immense enthousiasme pour ce livre, j'ai acheté la version anglaise par pur snobisme pour faire un cadeau! 

célébration sans ma Germaine, cette année.
elle fut donc plus frugale.

mais je n'ai pas oublié de remercier Dame Nature pour sa générosité sans faille.

pour cela, j'ai fait des bouquets de fleurs séchées, pour garder l'abondance et la prospérité (et en offrir autour de moi!), je me suis promenée dans la Nature environnante et je me suis laissée envahir des énergies solaires de ce jour.

ensuite j'ai fait un joli porridge "solaire" (mais cuit de façon moderne, tout de même, pas sur dolmen hein) avec des graines pour célébrer les récoltes, et cuisiné des (bébés!!!)  aubergines à l'ail.

quelques photos pour conserver le souvenir de ce jour.

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nous y voilà, la première recette du banquet médiéval que j'ai donné récemment.
banquet pour 4 personnes, mais banquet quand même!

à la lecture de la recette, je n'étais pas très enthousiaste, même si j'aime les oignons.
d'autant plus que mes deux livres de cuisine médiévale ne comportent pas de photos.
pour ne pas faire d'anachronisme je suppose? 

ingrédients (4)

- 800g d'oignons de variété douce
- de l'huile d'olive (oui oui, c'est précis)
- du vinaigre de vin
- 1/2 cuillère à café du mélange d'épices suivant: 16g de poivre gris, 16g de cannelle, 16g de gingembre, 4g de safran, 2g de clou de girofle broyé (à conserver pour d'autres recettes médiévales)

préparation

c'est mieux si vous avez une cheminée, mes damoiseaux et damoiselles, pour faire cuire les oignons sous la braise.
mais si vous êtes un gueux, comme moi, vous les ferez cuire au four très chaud pendant 1 heure à 250° (bon, chez moi le four va jusqu'à 220° et ça a très bien marché)

avant ça, vous les aurez d'abord débarrassés du haut du bas sans pleurer, et emballés individuellement dans de l'aluminium.

au bout d'une heure de cuisson, ils doivent normalement être bien tendres.
laisser refroidir un peu, et ouvrir le papier.
ôter la peau est noire et caramélisée.

couper grossièrement les oignons et les mettre dans un saladier.

saler, assaisonner du mélange d'épices, verser de l'huile et du vinaigre, servir tiède ou froid.

c'est surprenamment bon et très fin!!

 
petite balade à vélo pas loin 🚲 (vraiment petite, pour aller à la poste, mais bien verte!)

sur le modèle de la Crostata alle albicocche  dont vous vous rappelez tous/tes avec une intense nostalgie je suis sûre, mais dans une version plus parfumée, délicate, célébrant la saison avec passion.

je l'ai faite en juin mais on trouve encore de beaux abricots sur les étals des marchés, vous avez le temps de satisfaire votre gourmandise!! 

ingrédients

- 1 pâte sablée sucrée, toute prête ou réalisée avec
 - 200 g de farine
 - 90 g de sucre en poudre
- sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 5 cl de crème végétale
 - sel

- 120g de sucre
- 120g de St Hub
- 120g de poudre d'amande
- 1 poignée de fleurs de lavande séchée
- 1 belle cuillère à soupe de fécule diluée dans du lait
- 1 dizaine de beaux abricots mûrs
- des amandes effilées ou mondées

préparation

si vous faites la pâte: mettre la crème le sel et le sucre et le sucre vanillé dans un saladier, et bien mélanger.

ajouter ensuite la farine tamisée, et sabler la pâte en l'effritant sous vos doigts.
(vous pouvez ajouter quelques fleurs de lavande dans la pâte également )

ajouter alors l'huile, en mélangeant toujours à la main, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
former alors une boule, et l'aplatir au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné.

si elle est toute prête, contentez vous de l'ouvrir. mais vous pouvez parsemaner un peu de lavande dessus, quand même.

foncer un moule à tarte avec la pâte, et réserever au fridge.

dans un autre saladier, ou pourquoi pas le même mélanger le St Hub, le sucre et la lavande jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter alors la poudre d'amande et la fécule, et bien amalgamer l'ensemble.

préchauffer le four à 200°.

laver les abricots et les ouvrir en deux.

verser l'appareil sur le fond de tarte, puis répartir les moitiés d'abricots ouvertes vers le haut.
parsemer d'amandes et de lavande (oui oui, encore!)  éventuellement, puis enfourner 15mn., au bout desquelles on baissera le four à 170° pour laisser cuire encore 20mn.

verifier la cuisson avant de sortir du four et laisser refroidir.

 servir avec un thé plutôt vert et fruité, et de la porcelaine raffinée.

et je vous présente Roxane ma copine du soir (you don't have to put on that green light^^)

oui, parce que voyez-vous, désireuse de fonder une famille, Roxane n'hésite pas à appâter le chaland sous le réverbère au coin de la rue.... 
ou alors, comme moi, elle aime lire avant d'aller au lit??  

j'ai mixé plein d'inspirations de plein de livres pour créer cette crè crè bonne bruschetta.

et sinon, euuuh quoi d'autre à vous raconter?

c'est pas que je me sente obligée de vous raconter des trucs (un peu quand même) mais c'est plus sympa, non?

j'ai planté des pieds de tomate qu'on m'a offerts ♥  et du basilic, il faut les planter ensemble, l'un repousse les parasites de l'autre, et en plus ils se marient aussi crè bien dans l'assiette!  ^_^

je ne sais pas si je pourrai vous présenter des recettes avec des tomates de chez moi, c'est encore des bébés-plantes!
on va surveiller ça.

ingrédients (2)

- 2 belles tranches de pain
- 2 courgettes bio de préférence (une verte une jaune)
- 1 belle tomate de jardin/ancienne, bien mûre, ou deux petites
- de la bonne huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail
- des herbes fraîches: basilic, menthe, origan...
- de la fleur de sel
- du tabasco vert (ou d'une autre marque^^)
- parmesan vegan (facultatif)

préparation

commencer par arroser le pain d'huile, et le mettre à dorer au four.

mélanger de l'huile avec la gousse d'ail hachée  dans un petit bol.
ajouter les herbes ciselées. réserver.

couper la tomate en petis dés, mettre dans un bol, saler généreusement (mais pas trop quand même), ajouter un peu de sauce piment vert, un peu de basilic et de menthe,  et réserver aussi.

laver les courgettes. les tailler à l'aide d'un économe, d'une mandoline ou d'un taille crayon à légume (cette option pour ma part) les mettre dans un saladier.

verser l'huile sur les courgettes, et mélanger à la main pour bien les enrober.

le tomates ont dû dégorger déjà, c'est ça qu'on veut! 

sortir kes tranches de pain du four et les disposer sur des grandes et belles assiettes.

dresser les courgettes à l'huile, de façon esthétique, en alternant les couleurs si vous avez pris des courgettes jaunes aussi.

recouvrir avec les tomates et surtout le jus, pour humecter le pain ♥.

ajouter du parmesan, le cas échéant.

beh... c'est prêt! (et délicieux!)

 
ah oui, je voulais aussi poster quelques photos de la pleine Lune du mois dernier 🌕, je galère toujours autant avec ma connexion merdique, je vais m'acheter une dynamo ça ira plus vite je crois!! 🚲

à bientôt avec plein de recettes en retard! 

chaque fois que je fais du porridge, je me dis "c'est bon, je vais pas faire de photos, je vais pas poster une énième recette de porridge, tout le monde sait le faire, et gnagnagna"

et puis quand je vois comme c'est beau (et bon!) je dégaine M. Connard Jr. et on fait des photos! et après, ben elles arrivent ici... 

je plaide coupable pour délit de tentation... 

pour faire ce délice, il vous suffira de faire chauffer vos flocons d'avoine dans du lait végétal (épeautre, aujourd'hui, déjà utilisé pour le gâteau d'Hildegarde, je recommande, c'est très bon!!!), ajoutez des graines de cardamome (après avoir donc fendu la gousse verte, ou de la cardamome moulue), sucrez ou pas, (pas ), et en fin de cuisson, ajoutez quelques abricots mûrs coupés en dés, laisser compoter quelques instants, n'oubliez pas de remuer souvent et de rajouter le cas échéant un peu de lait pour que ça reste crémeux.

j'ai rajouté un peu de yaourt de coco nature sur mon porridge tout chaud ; les petits pains olé sont vegan, oui oui ça existe maintenant!!! 

servi avec un Earl Grey un peu corsé, adouci d'un nuage de lait, comme la Reine d'Angleterre 

sans prétention, bien rustique, et pourtant délicieuse.
je sens que ça va devenir un classique!

ingrédients

- des légumes de votre choix, ici: une demi courgette jaune, une tomate allongée
- huile d'olive
- des herbes sèches et fraîches, ici: laurier, basilic
- une gousse d'ail
- pâtes pas trop grosses 
- sel

préparation

mettre l'huile au fond d'un casserole à fond épais, la faire chauffer et y jeter l'ail haché et les herbes sèches (ici le laurier, donc) .

laver rapidement les légumes et les tailler en dés.
les ajouter dans la casserole, mélanger vivement et laisser mijoter quelques minutes.

ajouter de l'eau pour recouvrir le tout, et plus,  saler, et porter à petite ébullition.

au bout de 5mn, baisser le feu et ajouter une poignée de pâtes (pas plus) et les herbes fraîches (basilic)

quand les pâtes sont tendres, c'est prêt! 

trop dur la vie de chat...