ça y est le bal de Noël commence (ou le bal de Yule, si vous êtes à Hogwarts), hier, première invitation festive, j'ai porté le dessert.

cette recette est inspirée par le cadeau attentionné de Madame Cureuil, El de son prénom ^^, qui se reconnaîtra ♥ et donc un peu improvisée* sur une base toujours classique.
(*la recette, pas la dame)

ingrédients

- 100g de compote de pomme nature 
- 1 yaourt nature (soja toujours)
- 2 pots de sucre roux
- 1/2  cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 3 pots de farine

- 1/2 pot de cacao amer
- 1 barre de chocolat pâtissier
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure chimik
- 1 orange bio 
- sucre glace

préparation

zester l'orange, puis la presser.
réserver.

verser la  compote dans un saladier.
ajouter le yaourt, mélanger, et garder le pot pour doser le reste des ingrédients.

verser le sucre, 1 pincée de sel éventuellement et fouetter soigneusement.

ajouter l'extrait d'amande; la moitié du jus d'orange, les 3/4 du zeste, et mélanger.

hacher le chocolat pâtissier et l'incorporer.

ajouter ensuite le cacao en poudre, la farine et la levure tamisées, et fouetter soigneusement pour bien amalgamer.

verser enfin  l’huile, en mélangeant doucement.

préchauffer le four à 180 °.

verser la pâte dans de jolis petits  moules à cake  préalablement graissés

enfourner 30 mn environ.

quand il sont cuits, sortir les gâteaux du four, les démouler et laisser refroidir.
si comme moi vous les retournez (le fond du moule étant le haut du gâteau) couper un peu la base pour égaliser.

faire le glaçage en mélangeant le sucre glace à un peu de jus d'orange, pour obtenir une consistance crémeuse mais ferme.

glacer les gâteaux et terminer par quelques zestes pour décorer.

on peut remplacer le chocolat haché par des raisins secs trempés dans du grand-marnier, ou des amandes passées quelques instants au four.
ou les trois si vous voulez faire une version luxueuse.

et un peu de Paris aujourd'hui!

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un bisou à mes hôtes Geoffrey et Angélique, et à Madame Cureuil quand ils passeront par ici.

belle préparation de fêtes à tous! ♥♥♥

qu'est-ce qu'elle dit la madame? 
 

elle dit en français soutenu et un brin métaphorique qu'elle n'était pas là pour fêter le jour le plus long de l'année: en effet, il a failli se passer dans un aéroport en Allemagne dans un live-show de 36 heures pour faire un remake du film Le Terminal, au mieux, ou passer deux nuits et un jour à zoner sur les bancs de la salle d'embarquement et à lécher les trucs chers et inutiles du duty-free.
 

heureusement, l'objet du voyage (un concert) valait largement le désagrément, et le pouvoir de l'amitié internationale, conjugué à sa bonne étoile, a fait que les 36 heures se sont finalement écoulées dans la Bavière profonde à boire des Apfelschorle sur des nappes à carreaux dans un cloître aussi ancien qu'accueillant.

ajoutons à ça qu'elle s'est ensuite fendue d'un jour en terre de metal (concert bis lol), vous en conviendrez que la madame elle est sortie a davantage célébré la fête de la musique que le solstice, hein.

quoiqu'en y réfléchissant, la fête de la musique peut totalement être vue comme une célébration du l'été, de la soirée où on peut faire la fête tant qu'il fait jour (et même après), non?

vous comprendrez donc aisément qu'il y a eu peu de passages en cuisine ces derniers jours.

je nous gratifie quand même de quelques photos, de restaurant et une surprise à la fin... (si vous avez fini vos frites)
allez, c'est tout ce que j'ai en stock! 

de la nourriture allemande, 100% VG même quand on ne dirait pas, hein.

maintenant, un peu de cosmétique allemande 

bonjour Madame

(aka la fille d'Urgot et Skarner, if you know what I mean...  you don't? whatever, nevermind )

après le démon, l'ange ♥

et un peu de musique pour finir

♪♫♫♪ ► Sylvaine ♥♥♥

♫♪♫♫► A7X - Cosmic ♥♥♥♥♥♥♥ (pas trouvé de vidéo live vraiment bonne)

♥♥♥

► allez la banane! 🍌

alors voilà, j'ai fait des yaourts à la banane.
et après c'était l'heure du thé.
et j'ai eu envie de faire des pancakes pour le thé, alors je les ai faits au yaourt au lieu de au lait.
et vous savez quoi, c'est crè crè bon!

j'ai fait les proportions un peu à l'arrache, ça fait longemps que je ne mesure plus rien quand je fais des pancakes.

mais je vous mets ici les quantités de ma recette de base, au cas où vous êtes psycho rigide, auquel cas, ♫ welcome to the family ♥♥♥

- 100g  de farine
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 1 verre de lait de soja  additionné d'une cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de fécule/maïzena diluée dans un peu d'eau tiède
- un peu de  poudre ou extrait de vanille (ma préférence va à la poudre)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimik

donc à la place du lait, j'ai mis un yaourt (de soja - à la banane - fait maison) et pas de vinaigre.

pour rappel, mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter le yaourt, la fécule diluée, et mélanger.
terminer par l'huile, et mélanger à nouveau.

faire cuire une louche de pâte dans une petite poele où aura préalablement fondu une petite noix de St Hub.
retourner quand le bord est pris et que la surface se crible de trous.

l'Angleterre est à l'honneur cette année, puisque j'y ai passé quelques jours juste au moment de la fête du milieu de l'hiver.

c'était aussi le nouvel an chinois, donc une période propice aux nouveaux projets, que pour ma part j'ai saisie à pleines mains! 

à l'occasion du retour d'un équilibre progressif jour/nuit., j'ai ramené des hot cross buns d'Angleterre, que l'on mange traditionnellement à Pâques, mais aussi en cette époque de l'année. (on dit d'ailleurs que si on en emporte sur un bateau, il ne fera pas naufrage... à bon entendeur)

et j'ai fait des petits sablés à la cannelle et au gingembre, symboles de chaleur et de vigueur.

toujours les mêmes proportions, 50g de St hub malaxés avec 100g de sucre, auxquels on incorpore 150g de farine, on fait une boule, on met au fridge... same old, same old.

et on agrémente avec les épices et les intentions qu'on veut.

la journée avait commencé avec un English breakfast presque aussi parfait que ceux que j'ai mangés là-bas (dont vous trouverez les photos un peu plus bas)

beans on toast, hot cross buns, et petits toasts à la marmelade, parce qu'elle est so British, mais surtout lumineuse, positive et pleine d'énergie.

un peu de lumière et de mysticisme pour nourrir l'âme...

un peu de nature pour enchanter les sens, et rappeler que tout renaît toujours.

et de l'Angleterre, gothique, victorienne, secrète et accueillante:

et la nourriture, incontournable et décadente...

que la lumière naissante accompagne vos projets! 

comme l'a dit Denise dans le post d'hier, la Saint Valentin c'est un peu tous les jours, et ce n'est pas moi qui vais contredire cet argument.
alors pour rester dans la mièvrerie le raffinement, aujoud'hui, faisons des petits gâteaux de semoule pleins d'amour et de semoule... 

ingrédients (6)

- 500ml de lait végétal (soja)
- 75g de semoule fine
- 50g de sucre complet
- 30g de poudre de rose (en épicerie orientale) ou de l'eau de rose
- 1 pointe de couteau de cardamome moulue

préparation 

faire chauffer le lait  dans une casserole.
puis y ajouter le sucre et continuer de faire chauffer jusqu’à ébullition.

ajouter ensuite  la semoule fine en pluie en remuant au fouet.
faire cuire sur feu doux quelques minutes en continuant de bien remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe sans attacher.

ajouter les arômes et bien mélanger une dernière fois.
verser dans de jolis moules, ou des petits ramequins.

préchauffer le four à 180° et enfourner 20 minutes.

laisser refroidir.
démouler au moment de servir.

on peut agrémenter d'un peu de sirop de cardamome pour la finition.

et pour célébrer la saison, un petit tour au jardin.

les perce-neiges sont en retard et le mimosa se fait désirer.

mais la Lumière est déjà revenue et affirme le retour du printemps.

pour la célébrer, un gâteau "Victoria" à l'orange, issu du livre de cuisine d'Edith Holden, recettes fin XIXe début XXe.
the old ways... 

je mettrai la recette plus tard.

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 ♥ ♫♪♫►Loreena McKennitt - The old ways 

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ceci est un pain d'épice allemand, originaire de Nuremberg, que j'ai ramené d'Allemagne.

pour mémoire, la liste des ingrédients (ceux qui donnent du goût en tout cas^^): amandes et noisettes - Schokolade 😄- zeste d'orange - Zimt, pardon cannelle - jus de citron.

moi ça m'inspire, et vous?

cette bougie a été allumée avec la bûche de Yule... je vais faire perdurer la flamme jusqu'à l'année prochaine! (oui j'ai des grosses bougies chauffe-plat de 9h)

♪♫♫♪ ► Loreena McKennitt - The Holly & the Ivy 

que la Lumière vous apporte la paix ♥

pour satisfaire la curiosité pressante de Minimirabelle, voici ...mon gâteau d'anniversaire!
je n'ai donné que comme instructions le panel de parfums que j'aime: rose, vanille, noix de coco, chocolat, pistache, banane.

la recette est toujours la même; mais mon padawan s'est lâché sur la décoration et les extra!

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux  soit 400g
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la pistache (ici ancel, en supermarché)
- de l'arôme de pistache (facultatif, mais ça renforce bien l'arôme)
- 80g de sucre glace
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 2 barres d'une tablette de chocolat pâtissier
- matière grasse végétale type St Hubert
- colorant alimentaire bleu et jaune (facultatif la poudre de flan est généralement déjà colorée)
- pépites de chocolat
- éclats de pistaches torréfiées

un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits.
y ajouter deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact.
(rajouter un peu de St Hub au besoin)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
s'il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

préchauffer le four à 150°.

ajouter la poudre de flan.
la mienne est blanche, mais elle contient des colorants qui se révèlent en "milieu humide".
c'est là que vous ajouterez les colorants si nécessaire, la proportion idéalé étant 1 bleu pour 3 jaune.

bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.
réserver.

hacher le chocolat pâtissier le répartir sur la croûte du cheese cake, puis y verser l'appareil. 

enfourner 45mn.

surveiller la cuisson.
le bord doit être pris, mais le centre doit rester "tremblotant"

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain.
décorer au moment de servir!

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la première fois que je suis allée en Allemagne, j'avais 14 ans, c'était lors d'un échange scolaire.
je n'étais pas du tout végétarienne, et c'était il y a un nombre d'années que la décence m'interdit de préciser.

en dehors des paysages du Rhin, des cathédrales et de l'opéra de Mozart où j'ai dormi, mes souvenirs sont essentiellement gastronomiques et pantagruéliques.
je devais être dans une famille d'ascendance hobbit, même s'ils étaient plutôt grands (mais bon, à 14 ans, je faisais genre 1.40m), car on avait 4 à 5 repas par jour.
au final, j'ai appris une seule phrase: ich habe kein Hunger mehr (comprendre: je n'ai plus faim), et au bout de deux semaines, plus aucun de mes pantalons ne fermait et je suis rentrée le bide à l'air, alors que c'était même pas la mode.

j'y suis retournée deux fois à la vingtaine, en Bavière cette fois, chez une amie avec qui j'entretenais, et entretiens toujours, une abondante relation littéraire et épistolaire.
j'étais hébergée dans sa famille, et là aussi, surtout le dimanche, pléthore de saucisses, jambon, sauces, pommes de terre, cornichons, mayonnaise...  à volonté.
les magasins regorgeaient quant à eux de confiseries inédites en France, notamment du chocolat au lait, avec tout un tas de choses indécentes dedans, allant du nougat à la mousse de noisette, en passant par des éclats de coco torréfiés au chocolat blanc.
je mettais des robes à ce moment là, et je n'ai jamais eu de balance dans ma salle de bain, donc je n'ai pas conscientisé (ou j'ai occulté, comme vous voudrez ) la prise de poids consécutive à ces voyages.
(de manière générale, le poids n'est pas quelque chose qui m'obsède. j'ai un jean étalon, quand je rentre dedans, ça va, quand il faut forcer, je mange que des légumes et plus de céréales ni de sucre, et un peu de légumineuses pendant deux semaines, et ça rentre dans l'ordre - et moi dans mon jean)

me revoilà donc en Bavière, le pays du Biergarten, du bretzel et la saucisse blanche.
mais aussi de l'opulence vegan dans les supermarchés.
il fallait bien tester, n'est ce pas? 
malheureusement, je n'ai pas pris de photo de mes achats.
à quoi bon, de toute façon?

j'aurais l'air de faire de la lèche publicité, les photos d'emballages, c'est moche, et on ne trouve pas facilement ces produits en France.
et puis je les ramène sur mes hanches! (non pas de photos de cellulite non plus)

bref, voici quelques photos du 3e et dernier pays dans lequel je voudrai retourner encore et encore sans jamais me lasser.

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Architecture

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Culture

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Nature ♥

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Nourriture!!

je vous passe toutes les Pommes frites que j'ai englouties.
de rien ^^

y en a une, c'est du jus d'orange... sauras-tu retrouver laquelle? 

Kartoffelzuppe, soupe traditionnelle à la pomme de terre 

Apfelstrudel, gâteau aux pommes traditionnel. pas vegan, c'était pas mon assiette, mais je voulais quand même vous le montrer, c'est joli.

pas typiquement allemand, mais une des meilleures tartines que j'aie goûtée depuis... wow bien longtemps.

oh! encore de la bière!

un café, ok, mais dans une jolie tasse bavaroise.

des plats faits maison:

mon petit Früstück entièrement vegan, oui, on dirait pas trop comme ça.
vous comprenez que ça tous les jours plus des Pommes frites et des bières à tous les autres repas, ça fait des vacances caloriques! 

le célèbre magasin Dallmayr à Munich (y a plein de trucs vegan deluxe!! et c'est même pas des vraies têtes de cerf!)

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> et pour finir... le Danube ♥

auf Wiedersehen!

une salade qui invite les fées à votre table.
c'est de saison non? ^^

les fleurs sont pissenlit, alliaire, bourrache.
les feuilles batavia, pissenlit, alliaire.
les graines germées, tournesol.

la soupe est une de mes recettes préférées.
je vous remets la recette dessous.

ingrédients (2)

- 1 verre d'orge perlé
- 1 litre d'eau
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé/moulu
- 1 cuillère à soupe de St Hub/margarine végétale
- fromage frais de soja (how to ici)
- sel poivre
- coriandre fraîche

préparation

faire griller l'orge à sec dans une poele.
surveiller, ça dore vite^^
réserver.

faire chauffer le St Hub dans la poele.
hacher l'ail et l'oignon et les y faire dorer.
ajouter le gingembre. 

quand ça commence à sentir bon, ajouter l'orge grillé.
mélanger.

ajouter 1l d'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu, saler poivrer, couvrir, et laisser frémir et réduire 40mn.

mettre le fromage au fond des bols, et verser la soupe fumante par dessus.

parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.

et pour rester dans les fleurs...

je ne saurais que trop vous inviter à manger encore plus de légumes.
la vérité est qu'on n'en mange jamais assez.
idéalement, il faudrait en manger entre 7 et 10 par jour, sans compter les fruits, qui sont à peu près au même ratio.

ce plat se prête à tous les légumes ou presque.

il me permet aussi d'inaugurer une nouvelle assiette (d'occasion bien sûr)

ingrédients

- des légumes de votre choix; ici: chou, blette, ail, épinard, carotte, ail, oignon vert
- une boîte de haricots blancs
- des aromates: marjolaine, laurier, poivre, clou de girofle
- une matière grasse saine: huile bio, margarine non hydrogénée


préparation

au préalable, hacher l'ail et l'oignon vert (avec le vert, bien sûr).
faire chauffer votre matière grasse dans une sauteuse.

y ajouter les aromates, puis l'ail et l'oignon vert.

pendant ce temps, hacher tour à tour les autres légumes et les ajouter au fur et à mesure dans la sauteuse, en commençant par les carottes, que vous émincerez à l'économe.

l'idée est de les attendrir à feu doux avec une quantité déraisonnable de matière grasse 

quand ils commencent à être vraiment tendres, ajouter la boîte de haricots, avec le jus (ou mouiller au bouillon si vous préférez).

laisser mijoter une quinzaine de minutes, assaisonner au goût, servir bien chaud avec une belle tranche de pain de campagne.

(chat non contractuel)

j'aime bien l'expression "de régime", c'est un peu désuet.

je me souviens du chocolat de régime, de la confiture de régime, ça faisait pas envie, lol pour les femmes qui "font le régime", ...

dans les années 80, les magasins bio étaient couramment désignés sous le nom de "maisons de régime"

bref, comme je suis dans la phase de descente de mon jeûne de printemps (un peu plus d'informations ici) aujourd'hui je n'ai plus droit qu'aux fruits et légumes, voici donc mon petit déjeuner de ce matin.

bon, c'est des fruits et des noix, rien d'extrordinaire. mais la tasse de "chaude eau" à côté,....

c'est la potion magique!!!

"huile essentielle de menthe poivrée + sirop d'agave + eau bouillante" qui fait des merveilles en cas de coup de pompe.

si vous n'êtes pas tombés dans la marmite quand vous étiez petit, ce remontant vous fera le plus grand bien!

et comme ce post n'est pas d'une complexité folle, je me permets de l'étoffer avec des photos de fleufleurs et de bébêtes!

 à demain pour une balade à Toulouse!! 

c'est un des seuls plats de lentilles que j'aime bien, ou aux épices et à l'ail.
en tout cas, celui ci regorge de fer et de vitamine C, ce qui est parfait pour terminer l'hiver!

ingrédients

- lentilles vertes cuites
- un petit oignon vert ou un jeune poireau
- du persil frais
- du St Hub
- de l'ail semoule et du paprika fumé
- une feuille de laurier
- du sel

préparation

mettre le St Hub dans une casserole avec l'ail semoule et le paprika.

ajouter le jeune oignon/poireau, vert et blanc.
laisser dorer quelques instants.

ajouter les lentilles et le laurier et le faire chauffer en mélangeant bien.

saler en fin de cuisson, et parsemer de persil frais.

la Lune est encore en mode hiver

les oiseaux sont en mode printemps! 

et les fleurs aussi!

oui oui, astronomique, pas gastronomique.
n'importe quoi ce blog, ça part en couille.

aujourd'hui je voudrais vous parler du ciel  parce qu'il se passe en ce moment quelque chose de poétique et d'un peu magique.

si comme moi vous aimez l'astrologie, l'astronomie, l'étymologie, la mythologie, ou si vous avez, comme moi, toujours le nez en l'air, vous aurez remarqué, ou vous serez contents d'apprendre qu'il ya deux planètes très visibles et très proches en ce moment dans le ciel: Jupiter et Vénus.

il vous faut regarder le soir, à l'Ouest, quand le soleil se couche.
(pour voir Gandalf et les Rohirrim, il faut regarder la matin à l'Est quand le soleil se lève... mélangez pas tout SVP)

vous verrez distinctement deux étoiles l'une sous l'autre, très brillantes. Vénus est la plus brillante.

j'ai dégainé M. Connard junior (mon appareil photo), qui ne fait pas de miracle pour photographier les étoiles, mais se débrouille pas trop mal pour la Lune, vous avez dû remarquer. mais j'ai quand même réussi à les immortaliser, je suis tellement contente! 

et pour info, j'adoooore aussi l'étymologie, comme d'autres les sushi...
chacun son truc! 

la suite... 

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mes Dieux!! 

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à demain pour la nourriture!! 

voici une soupe (zuppa) issue de mon livre de recettes traditionnelles toscanes 

c'est un grand classique de la cuisine italienne, et une recette "de pôvre" : il faut juste du pain rassis et des tomates!
ça fait longtemps qu'elle me fait de l'oeil, mais je n'achète tellement pas de pain...

non mais en vrai, ne vous privez pas de la faire, elle est aussi simple que bonne, et si vous avez des tomates un peu au bord de la crise de nerfs, et du pain qui fait la gueule... c'est à peu près tout ce qu'il faut!!

ingrédients(2)

- 3 à 4 grosse tomates de jardin, bien mûres
- 250g de pain rassis
- 500ml de bouillon
- 1 gousse d'ail
- du basilic frais
- du sel et du poivre
- de la très bonne huile d'olive

préparation

au préalable, hacher le pain en tout petits morceaux.

faire chauffer l'huile dans une casserole, et y ajouter le basilic et l'ail.
assez rapidement, y ajouter les tomates, coupées en dés aussi, avec leur jus.

ajouter ensuite le pain, et le bouillon.

laisser cuire à feu moyen quelques minutes, en remuant, assaisonner, puis la laisser reposer circa una mezz'ora dit le livre, soit environ une demi-heure.

elle se sert froide, ou tiède.

pour ma part, je l'ai mixée rapidement, même si la recette ne le préconise pas.
et normalement elle est bien rouge, mais j'ai mis des tomates orange alors... elle est orange! 🍅🍊🍅🍊🍅🍊😁

en tout cas, vous allez voir, elle est incroyablement bonne! 

et je voulais rendre hommage à un joli visiteur à que nous n'avons pas pu honorer des règles de la xenia*, car Fred lui a un peu fait sa fête... 
vilain Fred, il mérite pas que je le mette en photo 

 * vous chercherez! 

j'ai bien conscience que ça peut ne pas faire super envie, dit comme ça.
en plus j'ai oublié de photographier la quiche à la sortie du four (mais bon, ça c'est parce que je suis une quiche moi même... elle était super jolie en plus!!)

mais elle est tellement bonne que ce serait dommage de ne pas vous donner la recette.

je l'ai apportée lors d'un "rassemblement de printemps" avec des amis que je n'avais pas vus depuis trop longtemps, qui avaient de leur côté mis les petits plats dans les grands pour nous recevoir 

je l'ai faite un peu à l'arrache... parce que bon... euh... mais pourquoi je me justifierais d'abord?
donc je vous livre tout ça pêle mêle, mais je suis sûre que vous vous en sortirez trèz bien.

si vous êtes pas très blettes lol (on peut aussi dire bettes, mais je me permettrais pas, hein) les épinards feront aussi une quiche fanstatique.
et si vous aimez ni l'un ni l'autre, alors là mes pôvres, je peux pas grand chose pour vous... 

j'ai pris une pâte brisée à la farine complète, que j'ai eu l'audace d'acheter toute faite.

j'ai fait revenir des blettes bien lavées et sans bêtes dans une généreuse cuillère à soupe de St Hub, que j'ai au préalable laissé fondre dans une poele, avec de l'ail semoule, une feuille de laurier du galanga (encore un coup d'Hildegarde, ça... si vous en trouvez, jetez vous dessus, c'est une épice miracle pour la santé) et de l'origan et du thym.

sentez vous libre évidemment de mettre d'autres épices ou herbes que vous aimez mieux.

j'ai fait bien revenir les blettes, à feu doux, en remuant souvent pour bien les imprégner de gras et d'épices, et j'ai rajouté une autre belle cuillère de StHub en fin de cuisson,  histoire qu'elles soient bien tendres. 

pendant ce temps, j'ai mis ce qui me restait de fécule de maïs dans une jatte, dans une jatte plate ^^ (faut que j'arrête avec cette rime) avec environ un quart de litre de lait végétal (soja non sucré) , et j'ai complété avec de la farine. alors je dirais 5 cuillères à soupe entre la fécule et la farine. ah oui et un peu de levure maltée  aussi. genre 2 cuillères à soupe.

j'ai assaisonné d'un peu de fleur de sel, de galanga à nouveau et d'une bonne cuillère à soupe de moutarde au curry.
cela dit, la moutarde parfumée à l'estragon peut être géniale aussi.

tout bien mélangé, préchauffé le four à 200° à chaleur tournante, foncé le moule avé la pâte, versé le blettes sur la pâte, puis l'appareil au curry.
parsemé de graines de sésame.
enfourné 30mn et terminé les 10 dernières minutes de cuisson avec juste la grille du bas, parce que le dessus était bien cuit et bien doré, mais qu'il faut souvent consolider le dessous des tartes pour ma part.

elle a eu un succès terrible, pourtant, c'est juste des blettes quoi!
je vous la recommande! 

Malou a fait des bouchées asiatiques 

Franck a fait du maffé végétarien  et de la mousse de coco aux fraises et pistaches 
(il y a avait aussi un excellent gâteau pomme vanille que j'ai oublié de photographier... tsss)

et Maxou a fait la sieste

et Mère Nature a fait le reste...

nous revoilà, Germaine et moi, pour fêter l'arrivée du printemps!
des fleurs, des graines, des poussins, des fées, des remerciements à Gaïa, et de la nourriture inspirée!

Valkyrie:
- salade arc en ciel
- biscuits sablés au sucre de rose (lui même fait par Germaine)
- omelettes vegan à l'oseille
- infusion de fleurs: forsythia, bruyère, sureau, bleuet, souci, rose, bourrache

Germaine:
- tartelettes "derniers légumes d'hiver"
- endives braisées aux noisettes
- radis noir mariné

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un peu de musique et de photos bucoliques:
♪♫♪♪► Faun - Federkleid ♥♥♥

bon et après avoir mangé, on a quand même fait  de la bonne barbouillasse  pour façonner des boules de graines pour Gaïa.
le mode d'emploi est ici.

elle avait fait une brève, mais remarquée, apparition durant les fêtes, appelant même certain(e)s d'entre vous dans leur sommeil.
la revoilà pour vous, surtout pour Guillemette ♥

ingrédients

- 1 pâte brisée sans beurre
- 1 petite conserve de cèpes à l'huile
- 400g de tofu, idéalement soyeux  mais comme j'en avais plus j'ai mis du tofu fumé, que j'ai mixé avec un peu de lait végétal
- 10cl de crème soja
- 2 cuillères à soupe de fécule/maïzena
- 3 cuillères à soupe de levure de bière
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- sel poivre

préparation

mettre les cèpes, dans une petite poele avec du St Hub, oui oui, même s'ils sont déjà à l'huile. les faire bien dorer dans le gras. mmmm, le bon gras ♥

dans une jatte, mettre le tofu soyeux (ou normal, préalablement mixé avec un peu de lait), la crème de soja et la fécule: lisser au batteur électrique pendant 2 bonnes minutes.

ajouter la levure de bière, puis la moutarde, l'ail semoule, et enfin le sel et le poivre, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

foncer un moule à rebord haut avec la pâte.

préchauffer le four à 200°.

mélanger les cèpes à l'appareil, remuer un peu pour bien répartir le gras ^^
verser le tout sur la pâte.

replier les bords de la pâte vers l'intérieur et enfourner 20mn à 200°, puis baisser à 180° pour 30mn supplémentaires.

vous pouvez la manger à la sortie du four, mais elle sera toujours meilleure le lendemain, froide ou réchauffée. (moi j'ai pas attendu, vouala! et toi Guillemette, pourras tu attendre??)

et même si je ne sors pas autant que je voudrais, quelques photos de ma dernière visite chez Dame Nature.
c'est gratuit, et il n'y a rien à prouver pour pouvoir y aller   

je suis allée passer une journée et une nuit sous la tente, avec ma Germaine, chez notre ami Cyril du Jardin d'étoiles (producteur de plantes pour infusions, huiles essentielles, hydrolats, etc.) 

j'ai donc ramassé quelques petites plantes, jamais trop, j'aime pas couper les plantes, appelez-moi Idéfix lol.

après avoir fait offrande (sacrifice, devrais-je dire) de mes blancs mollets à une brassée d'ortie, j'ai trouvé légitime de lui prélever quelques branches en échange.
en plus, c'est de l'ortie tout ce qu'il y a de plus rustique et sauvage, celle dont la piqûre vous poursuit de looongues heures après votre fortuite rencontre avec elle.
inoubliable en somme.

après j'ai trouvé de la prêle, et puis de la sauge, et puis du pissenlit, et aussi de la bourrache, et plein d'autres trucs ! mais je n'ai pris que ça. ah si de la tanaisie aussi pour éloigner les moustiques de ma chambre.

j'étais contente, parce que j'ai pensé à cette jolie recette de lotion capillaire, issue du fabuleux "Herbier Féerique" d'Amandine Labarre en cueillant mes plantes, et en rentrant, je me suis empressée de la préparer. 🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️

un lien ici  

ingrédients

- plusieurs tiges feuillues d'ortie fraîche ("à cueillir avec moult précautions")
- trois tiges de prêle
- 1/2l d'eau bouillante

préparation

couper les orties après avoir enfilé des gants protecteurs.
broyer les tiges de prêle puis faire bouillir l'ensemble.

laisser frémir environ un quart d'heure, puis filtrer la mixture ainsi obtenue (et ne jetez pas les plantes à la poubelle, mettez les au compost ou dans vos plantes).

après un shampooing normal, se masser la tête avec l'infusion.
éponger un peu l'eau et laisser agir en recouvrant avec une serviette chaude pendant dix minutes environ pour redonner force et vitalité à une chevelure affaiblie!

tata Edith revient vous donner son point de vue:  
- ça donne une belle liqueur vert foncé un peu trouble qui sent fort le ... vert 
- la quantité est suffisante pour deux personnes (votre serviteuse ayant les cheveux longs); sinon, pensez à votre voisin métalleux, à votre prof de yoga hippie, votre copine Rapunzel, ou faites vous des shampooings assez rapprochés si c'est dans vos rituels trichophiles. 
- après ça, vos cheveux sentiront le feu Supergrass de Lush, pour celles et ceux qui ont connu, c'est à dire l'herbe coupée 🌿🌿🌿🌾🌾🌾
- mes cheveux ont été très faciles à peigner, dociles et brillants
- évidemment je n'ai pas laissé 10mn sous la serviette (j'avais une partie de LoL à faire, d'abord) mais plutôt 45mn (et heureusement j'm'ai pas endormie, sinon je serais pas là à vous écrire)
- bien sûr, prenez votre serviette-à-tout faire (bon pas les vitres, peut être ), celle-qui-ne-craint-pas-les-taches-parce-que-vous-vous-en-foutez-mais-dont-on-peut-prononcer-le-nom
- c'est très agréable, je recommande vivement d'autant plus que l'ortie comme la prêle se trouvent très facilement! 

vous êtes vous déjà demandé pourquoi certains fêtent le premier jour de l'été alors que d'autres appellent ça mid- summer/sommar, soit le milieu de l'été?

et bien tout simplement parce que le calendrier païen a une demi-saison d'avance sur nous...

le 1er février, c'est le début du pritemps: la lumière gagne énormément de terrain, les premières fleurs poussent, la Nature se réveille.

le 1er mai c'est le début de l'été! les légumes sont bien là; beaucoup de fruits aussi,  les jours sont longs et ensoleillés, tout est vert et abondant.

le 21 juin... les jours commencent à raccourcir! on entame la pente descendante vers l'hiver, et oui, déjà.

et au mois d'août, on commence à engranger les moissons, et le vert des prairies a déjà laissé la place à la fânaison, c'est le début de l'automne, on perd énormément de lumière au mois d'août.

et l'hiver commence donc le 1er Novembre, bien sûr! 

voilà pourquoi, n'en déplaise à notre calendrier moderne et centré sur les vacances, on est déjà à la mid-summer (et ce n'est pas Shakespeare qui va dire le contraire)

pour fêter ça, des petits plats simples mais gorgés de soleil 🌞🌻🌼🌾

pois chiches en salade, menthe-cumin-citron (et de l'ail et du piment sivouplé)

fruits d'été en salade: fraise, abricot, ceriiiiiise! 🍓🍓🍑🍑🍒🍒

 
et une belle infusion de fleurs du soleil: souci, bleuet, rose, lavande, sureau, chargée des puissantes énergies de ce jour 🌞🌟🌻

bénédictions de Titania! 🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️

dans le folklore populaire (hum... n'est-ce pas là un pléonasme?   puisque folk= peuple... ça commence bien... mmbref), c'est le 1er mai que les fées changent de logis;  elles vont s'installer dans les tilleuls ou près des ruisseaux.
c'est aussi le moment de la naissance des enfants-fées, dans les boutons de fleurs.

la fête celte de Beltane célèbre l'amour et la fécondité, et c'est aussi le moment de communiquer avec le Petit Peuple, les Belles Gens, les Bonnes Dames de la Nature... les fées, donc!
dans les campagnes, on leur faisait ce soir là des offrandes de lait safrané, de fruits, de miel.
si elles étaient satisfaites, les fées remerciaient en fleurissant les jardins, en accroissant la fécondité des troupeaux, et en assurant des récoltes généreuses.

leurs arbres préférés sont le sureau, l'aubépine et le noisetier.

plus près de nous, je regardais les pollens danser dans la brise à travers le soleil aujourd'hui, et je me disais, que peut être ce sont des fées, que de notre oeil humain grossier et déconnecté de la Nature, nous percevons juste comme des reliquats végétaux? 

nous avons bien sûr fêté ce moment, avec ma fidèle Germaine, compagne d'aventures païennes et bucoliques.
au menu, des fleurs bien sûr!

mais aussi des asperges, réputées aphrodisiaques (c'est la fête de l'amour et de la fertilité je vous rappelle, même si bon, nous n'avons pas de projet reproductif ni moi, ni elle, pour ce que j'en sais!), des fraises, des roses, des framboises!

commençons avec une ravissante salade champêtre: batavia, oseille, pétales de souci et bleuet. 

puis des petits flans asperge et lait d'avoine (merci Germaine ) 

les grands esprits se rencontrent (sans se jeter de fleurs, quoique... c'est la saison non? ), j'ai fait moi aussi une "quiche des fées" aux asperges et au lait d'avoine.  

concrètement, j'ai fait cuire des pointes d'asperges vertes à la vapeur avec un quartier de citron bio et de la sauge de mon petit carré d'herbes magiques^^.
je les ai ensuite mixées (avec la sauge et un petit morceau du citron) avec du lait d'avoine.
j'ai légèrement salé, puis j'ai ajouté de la fécule et j'ai remixé un coup.
j'ai versé tout ça dans un moule préalablement foncé avec une pâte brisée, et cuit au four environ 45mn à 190° (j'ai fait un peu au feeling, les Bonnes Dames de la Nature ont veillé sur moi je crois!)
puis j'ai décoré avec du thym en fleur, de la coriandre en fleur et de l'origan toujours de ma petite culture de coin de balcon ensoleillé.

c'est juste... un délice! 

le bavarois fraise-framboise-rose de Germaine 
aussi bon que beau que wow que rose que féerique que OMG

la salade de fruits de Valkyrie, saupoudrée de... mais de quoi au juste?

et bien... du sucre à la rose préparé par Germaine pour moi (et pour l'occasion, accessoirement) 

et pour finir, l'infusion des fées: rose - sureau - noisetier (qui vient d'ici ♥)

et puis des fleurs, parce que... mais parce que les fleurs c'est la vie, voilà! (on vous a menti, c'est pas le gras, et non ) 

pour finir, ce joli cadeau de Dame Nature (non, pas celui de la pub...) ... ma sauge qui a décidé de fleurir... ce jour là précisément!
je n'ai jamais eu de chance avec la sauge jusque-là, elle faisait rien que de mourir, et celle-là, elle m'offre des fleurs!  
(vous noterez le petit esprit du pissenlit taquin sur la fleur de bas)

(les petits bouts de saucisse, c'est pour faire plaisir à Sheldon )

Mon Oscar Wilde a dit "One should always be a little improbable" (on devrait toujours être légèrement improbable); celles et ceux qui me connaissent vous diraient que cette phrase a dû être gravée au dessus de mon berceau... 
enfin, on est comme on est... 

ce plat lui aussi, est légèrement improbable.
en tout cas c'est la description qui m'en est venue spontanément quand je l'ai composé.
assez improbable pour être partagé, assez bon pour être tenté.

ingrédients

- des belles blettes bio
- des tagliatelle de qualité
- un beau morceau de butternut
- du bouillon de légumes
- des petites saucisses végé (si possible épices ou fumées)

préparation

faire chauffer le bouillon, bien l'assaisonner et y faire pocher les saucisses.
y ajouter ensuite la butternut coupée en cubes.

pendant ce temps, préparer les tagliatelle.

en parallèle, faire cuire les blettes à la vapeur.

quand la butternut est tendre, la retirer de la marmite avec une écumoire, ainsi que la saucisse.

égoutter les tagliatelle, et les blettes.

dresser à l'assiette, ou sur le plat de service.
saler, poivrer.

encore une petite sortie botanique? 

si on remonte à l'Antiquité, époque de sagesse et de communion avec la Nature, s'il en est, Hippocrate accordait une grande importance au changement des saisons, et tout particulièrement à l’équinoxe d’automne.

en effet, les changements de saison demandent à notre corps de s'adapter à de nouvelles conditions pour conserver un enchaînement harmonieux des fonctions vitales.
or, cela lui demande en fait beaucoup d'énergie, ce qui nous fatigue.
 
mais l’équinoxe d’automne est un moment plus critique que les autres changements de saison. nous passons en effet d’une saison de chaleur, de soleil et de lumière, à une saison de froid, d'humidité et d'obscurité. 

il convient donc de se préparer émotionnellement et physiquement, pour être en phase avec l'équinoxe dedans et dehors, et aborder la saison froide avec panache et enthousiasme; 
pour ma part, je suis allée faire un rééquilibrage énergétique de médecine traditionnelle chinoise, ce qui fait partie de mes rituels saisonniers.
c'est un moment très agréable, que j'attends toujours avec impatience. j'ai un peu l'impression de passer une porte invisible ou un voile entre deux mondes presque jumeaux mais subtilement différents.

pour le côté communion avec la Nature, j'ai fait des semis de fleurs et plantes pour le printemps prochain. 
les graines vont passer l'hiver sous terre comme nous allons passer plus de temps dans nos maisons pour faire des économies d'énergie corporelle, nous mettre un peu au ralenti avant de faire jaillir nos forces vives au retour de la belle saison. 
arrive le temps de l'instrospection, du bilan, et de la réflexion, un peu à l'image de la Nature qui s'endort et des animaux qui hibernent.

pour le côté célébration, j'ai fait un gratin été-automne pour la transition et des tartes aux fruits d'automne pour fêter l'entrée dans la nouvelle saison.

et vous, avez-vous des rituels d'automne?
.

tarte vanille-amande poire-figue

ingrédients

- 1 pâte sablée vegan, du commerce ou faire maison
- 2 jolies poires, bio si possible
- 1 belle figue
- 250ml de lait végétal si possible à la vanille+ 30ml
- 18g de maïzena
- 10g de sucre vanillé + un peu pour la finition
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'amande amère

préparation

abaisser la pâte dans un moule, et réserver au frais. 

préparer la crème pâtissière:  dans un bol, mélanger à froid la maïzena, le sucre vanillé et les 30ml de lait. ajouter l'arôme d'amande.

faire chauffer les 250ml restants à la casserole sans  laisser bouillir , puis verser dans le bol. bien mélanger.

rincer la casserole avec un filet d'eau, et remettre le tout dedans, et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.

retirer du feu et réserver.

laver et trancher les poires.

préchauffer le four à 200°.

disposer des tranches de poire sur le fond de tarte.
verser la crème pâtissière par dessus et bien lisser.

disposer le reste des poires en les enfonçant légèrement.

enfourner la tarte 30mn environ en surveillant la cuisson.

quand la tarte est cuite, laisser refroidir légèrement, et disposer des tranches de figue, et saupoudrer de sucre vanillé. 

elle est aussi bonne chaude que froide.

tarte au caramel et aux fruits

ingrédients

- 100g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 125g de St Hubert (bio ou pur végétal)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
+
- 200g de sucre complet
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20cl de crème de soja
+
des fruits de saison au choix: pomme, poire, prunes, figues, raisins

préparation

d'abord on fait la pâte: 
mélanger le St Hub un peu mou et le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la farine tamisée avec la levure.
malaxer bien tout ça.

préchauffer le four à 180°.

étaler la pâte en couche épaisse au fond d'un moule et faire un joli rebord.
piquer la surface avec une fourchette.
enfourner une vingtaine de minutes.

pendant ce temps, ouvrir et concasser les noix, si besoin.

quand la pâte est cuite, laisser refroidir sur le rebord de la fnêt.

mettre le sucre dans une casserole.
vous regretterez pas d'avoir pris du sucre complet, trust me.

ajouter l'eau et laisser imbiber sans toucher, à feu moyen, pour faire un caramel.
quand il est homogène remuer délicatement.
laisser cuire 3mn environ.

ajouter la crème, bien mélanger, et laisser réduire à feu moyen vif.

quand c'est bien épais et en ébullition, retirer du feu.
verser sur la pâte, égaliser et laisser refroidir à température ambiante d'abord, puis in the fridge après.

pour ma part, j'ai laissé une nuit.

au moment de servir, disposer les fruits tranchés, et décorer selon votre inspiration.

cette tarte est juste un régal...

(no) cheese cake vanille

un grand classique ici, dans sa déclinaison la plus simple, avec une décoration de saison 

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la vanille (ancel)
- 80g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 paquet de biscuits type Petit Brun ou Petit Nature (bjorg)
- un peu de noix de muscade râpée
- matière grasse végétale type St Hubert


un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits, y ajouter la muscade et deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact (on peut faire fondre le St Hub au préalable)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
si le moule est petit, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, le sucre vanillé et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

ajouter la poudre de flan, et bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.

verser l'appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 50mn environ

surveiller la cuisson: le bord doit être pris.

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain, en décorant en faisant honneur aux cadeaux de la Nature en cette belle saison.

gratin été-automne

ingrédients

- légumes d'été: ici, courgette
- légume d'automne: ici potimarron
- crème végétale
- fromage vegan qui fond de votre choix
- épices ou herbes évoquant la saison pour vous: Valkyrie's choice: paprika fumé et sel viking
- huile d'olive

préparation

laver, essuyer et trancher les légumes.
les mettre à cuire (séparément) dans une casserole d'eau bouillante.
tester la tendreté avec la pointe d'un couteau. quand c'est bon, les égoutter, et les mettre chacun dans une assiette différente avec délicatesse.

préchauffer le four à 180°C.

verser un fond d'huile d'olive dans un plat à gratin.
ajouter un peu de crème et d'épices, et répartir au fond du plat pour bien couvrir toute la surface.

mettre une couche du légume d'été, puis du légume d'automne, afin de symboliser l'ordre naturel des choses.

ajouter de la crème, des épices, du fromage.

remettre une couche du légume d'été, puis d'automne, puis de la crème, des épices et du fromage.
continuer ainsi jusqu' à remplir le plat, en terminant par de fromage et des épices. 

enfourner environ 25mn, à mi hauteur, le temps que le fromage soit bien fondant.
servir bien chaud, avec une salade verte et beaucoup d'amour.

un peu de nature de fin d'été à contempler 🍃🍂🍁🦋

et un peu de musique de saison, de diverses inspirations, pour accueillir et célébrer l'automne ♫♫♪♫♪♪

►Omnia - Mabon
►Loreena McKennitt - Two trees
►Green Day - Wake me up when September ends
►Scarlett Johansson - Falling Down
►U2 - October

même si ce n'est pas (encore) un rituel traditionnel ancestral, mes amis Franck et Malou nous ont invités pour le grand repas vegan annuel (attention: pour 5 personnes!!) que nous mettons en place depuis quelques années.
ils ne sont pas vegan, mais prennent un grand plaisir à cuisiner des choses nouvelles, et différentes, et c'est toujours très réussi.
leur jardin abrite plein de plantes, d'animaux , leur maison plein d'oeuvres d'art, leur conversation est brillante... bref, c'est un moment que j'attends toujours avec impatience.

 d'abord, le repas.
je vous donne pas les recettes hein, ce n'est pas moi qui ai cuisiné, mais c'est une belle source d'inspiration

la table dans son ensemble

poivrons grillés à la flamme (recette familiale) et petits pâtés de légumes

salade d'inspiration chinoise

beignets de courgette (OMG j'ai presque tout mangé)

artichauts farcis

un peu de tout?

tarte renversée à l'ananas

un peu de nature (pour digérer)

un peu de thé (que serait la vie sans thé?) et de trop belle vaisselle

c'était un dimanche comme je les aime!! 
j'espère que le vôtre était bien aussi!