ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de curry, tiens.

ingrédients pour 2 assiettes

- 1/2 petite courge butternut,  ou 1/4 d'une grosse
- 3-4 pommes de terre moyennes
- 200g de tofu nature (pas du sous vide marron du supermarché SVP, sauf si vous en avez l'habitude, le blanc frais est bien meilleur)
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de gingembre râpé frais, ou en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 2 cuillères à café de pâte de curry
- 2 poignées de cacahuètes
- de la coriandre fraîche

préparation

faire chauffer l'huile dans une grande casserole.

éplucher l'oignon et le couper en rondelles.
le faire revenir dans l'huile avec le gingembre.

ajouter le piment et laisser chauffer quelques instants.

éplucher la courge butternut et la couper en cubes.
faire de même avec les pommes de terre.

mettre les pommes de terre dans la casserole, et mélanger.

agiter la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir pour mélanger les deux phases, et mettre le contenu dans la casserole.
couvrir et laisser mijoter 10mn à feu moyen.

égoutter le tofu et le couper en gros cubes.

au bout des 10mn les ajouter avec la pâte de curry.
remuer soigneusement avec une cuillère, puis ajouter la butternut.

remettre à mijoter sous couvercle 10mn de plus, en baissant le feu.

vers la fin de la cuisson, ajouter les cacahuètes et la coriandre lavée, essorée et ciselée.

couper le feu et laisser mijoter quelques minutes de plus.

servir chaud, avec un peu de coriandre pour décorer.

comme la plupart des curry, il peut s'accompagner de riz basmati.

bien qu'assez éloignée, ma tarte est en fait inspirée de celle de Rose, ici même.

je me suis demandé comment elle avait fait son flan, sans oeuf ni tofu soyeux, et ça m'a donné envie de bidouiller un truc dans le style, pour faire une quiche aux poireaux sur une base de légumes. (comprendre: restes du panier bio)

au final, c'est très bon!!

ingrédients

- une pâte brisée, du commerce sans beurre, ou faite main, comme on veut
- 3 poireaux moyens
- quelques morceaux de légumes variés, pour moi: courgette, aubergine, chou vert (trucs des recettes précédentes, quoi )
- 25cl de lait végétal (riz)
- 2 cuillères à soupe de moutarde, si possible aromatisée: basilic, herbes, etc, sinon normale
- 2 cuillères à soupe de fécule ou maïzena
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- un peu de St Hub'
- sel poivre

préparation

étaler la pâte dans un moule à rebord un peu haut.
réserver.

faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler, et y plonger les légumes couper en morceaux, sauf les poireaux.

justement les poireaux: les laver, les débiter en tronçons, et les faire revenir dans une poele avec le St Hub.

verser le lait dans un saladier; ajouter la farine et la fécule, bien remuer pour éviter les grumeaux.
ajouter la moutarde, bien mélanger, saler, poivrer, et terminer par l'huile.

vérifier si les poireaux ont doré, au besoin, les laisser encore un peu.

à ce stade, les légumes doivent être tendres; les sortir de la casserole et bien bien les égoutter.

les verser dans le saladier, et mixer soigneusement.
goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

préchauffer le four à 200°.

répartir les poireaux sur le fond de pâte, puis verser le flan aux légumes sur le dessus.

replier le bord de la pâte sur la préparation, ou alors les roulotter (c'est mon truc en ce moment, ça, roulotter les bords ) et enfourner au moins une demi heure, mais faites plutôt confiance à votre four (et votre odorat).

comme la plupart des tartes, celle ci est encore meilleure refroidie et réchauffée le lendemain.
et le flan légumes-moutarde est vraiment goûteux!!

nous voilà entrés dans mon mois préféré de l'année.
je sais, 90% des gens le détestent, c'est le mois des morts, il fait froid, c'est pas encore les fêtes, blablabla...

moi j'adore.
je trouve le temps vivifiant, j'aime humer l'air froid et prendre mon temps pour marcher quand tout le monde se presse.
j'aime me sentir seule et libre au milieu de la foule renfrognée.
j'aime me lever et qu'il fasse encore nuit et assister au lever du jour en allant travailler.
j'ai vraiment l'impression que ça optimise ma journée.
j'aime aussi qu'il fasse nuit tôt et un peu froid: ça me fait penser aux grandes villes comme London ou New York en période de fêtes, à Love actually ou aux films de Woody Allen, bien que j'en aie vu très peu.

j'aime les feuilles mortes qui tourbillonnent longtemps avant de se poser, le vent qui les fait tomber comme dans la Lòrien.
j'aime les longs manteaux, les écharpes, les bottes, et en rentrant, le canapé, et les plaids.

et j'adore les chocolats chauds!!!!!

ingrédients

- 1 tasse de lait végétal (ici: riz)
- 3 carrés de chocolat noir ou un bâtonnet à faire fondre*
- épices en poudre: vanille, cannelle, piment, cardamome, gingembre

préparation

faire chauffer le lait dans une casserole.

au fond de la tasse, mettre les épices en tenant compte de vos goûts, de ce que vous voulez qui prédomine, de la force souhaitée.

quand le lait frémit, verser.
remuer.

glisser les carrés de chocolat/ batônnets, laisser fondre quelques instants, puis remuer.

boire bien chaud, sous un plaid avec un chat et un bon livre.

*j'ai trouvé ces bâtonnets chez Jeff de Bruges, et ils ne contiennent pas de produit laitier!!
parce que oui, même le chocolat noir bien noir contient souvent du beurre pour qu'il soit un peu fondant.
mais pas ceux de Jeff.
merci Jeff (t'es pas tout seul )

ce soir pour mon petit buffet (participatif & déguisé ) d'Halloween, j'ai fait cette pizza simple mais diablement jolie .
je suis troooop fière de mes ptites araignées, elles sont trop nignonnes!!!

 





















ingrédients

- une pâte à pizza (toute prête comme moi, sinon vous pouvez la faire comme les gens pas feignants)
- 1/2 boîte de tomates pelées (peu importe la forme, entière, en dés... on va mixer)
- 1 belle tranche de citrouille (environ 500g)
- des olives noires dénoyautées
- 25cl de jus d'orange
- de l'huile d'olive
- origan
- paprika (fumé, un must, merci RoseCitron , sinon normal)
- sel poivre

préparation

sortir la pâte si elle est au fridge pour qu'elle se détende un peu (ben quoi elle a le droit aussi la pauvre! )

dans une sauteuse ou une grande poele, faire chauffer doucement le jus d'orange.
pendant ce temps, peler la citrouille et la détailler en cubes.

ajouter les cubes dans le jus d'orange frémissant, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

pendant ce temps, verser la tomate dans un bol, et mixer rapidement.
ajouter de l'huile, du sel et de l'origan.
réserver.

découper les olives en deux.
découper certaines moitiés en lamelles pour faire les pattes, il en faut 8 par araignée.
( minute culturelle: au fait, vous saviez que les araignées ne sont pas des insectes?
oui? bravo! vous lisez des comics de Spider-man, vous!
non? allez vous instruire ici )

étaler la pâte à pizza sur une plaque, ou comme vous le recommande RoseCitron dans sa recette (voir lien dans la liste des ingrédients ) selon le résultat souhaité.

étaler à la louche par dessus et généreusement, la sauce tomate parfumée.

la citrouille doit être prête: couper le feu et écraser les morceaux au presse purée (c'est Halloween, vous pouvez vous la jouer façon massacre au presse purée )

préchauffer le four à 200°.

saler, poivrer, ajouter le paprika, goûter, et rajouter ce qui vous paraît nécessaire.
étaler cette purée sur la pizza, sur un diamètre plus petit que la tomate pour qu'on voie un peu le dessous.
si possible, roulotter un peu le bord de la pizza.

disposer les araignées sur le dessus.

enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le bord soit cuit (le reste le sera vraisemblablement aussi! )

euh... ça va être un peu freestyle parce que j'ai fait ça n'importe comment et ça a bien marché.

et c'est vrai que les petits moules en forme de citrouille ça aide bien à créer l'ambiance, mais même sans, cette recette est super pour un repas à thème "orange".

et ça vous permet de faire connaissance avec ma nouvelle bestiole de compagnie, récemment recueillie dans la rue, la pauvre.
(c'est le petit truc noir au milieu de l'assiette; le à peine plus gros truc noir sur la droite, vous le connaissez déjà )

ingrédients
(ces quantités m'ont permis de faire ces 6 flans + remplir un pot de yaourt, vous ajusterez donc au besoin)

- 1 tranche de citrouille d'environ 250g
- 150g de tofu soyeux (il restait 200g mais mes chats en ont mangé un peu )
- du lait végétal (soja)
- des épices "pumpkin pie" à savoir: cannelle + muscade + gingembre + 4 épices, dans les proportions qui vous plaisent
- 1 cuillère à café d'agar agar
- sel poivre

préparation

découper la citrouille en cubes après l'avoir épluchée.
dans une casserole, y mettre dedans un fond de lait végétal, une pincée de sel et de poivre, faire chauffer quelques instants, et y faire cuire les cubes de citrouille à couvert.

quand ils sont tendres, les mixer avec le tofu soyeux et les épices.
réserver.

faire chauffer un verre de lait de soja dans une (autre) casserole et porter à ébullition.
saler, poivrer, épicer, pourquoi pas.
ajouter l'agar agar, bien remuer.

transvaser dans la purée de citrouille, et bien mélanger au fouet.
verser la préparation obtenue dans les moules/récipients prévus, et laisser prendre quelques heures au fridge.
démouler au moment de servir.

 


























ah oui l'info du jour!!

j'ai appris que Tobey Maguire (le seul, le vrai, l'unique Spider-man/Peter Parker) a refusé une Mercedes 'de fonction' sur son dernier tournage en Australie pour cause de fauteuils en cuir, parce qu'il ne voulait pas d'animal mort dans une voiture. 

déjà que c'était mon héros...

j'aime pas l'été, vous savez ça, en plus depuis aujourd'hui on peut dormir une heure de plus, c'est quand même mega cool non?

OK on peut plus manger de pêches, fraises, melon, nectarines, tomates.
mais là c'est raisin, châtaignes, citrouille, poires,  pommes, endives, mandarines, no regrets quoi!!!

ce matin, pour célébrer qu'on se lève plus tard, j'ai fait une version automne de ça. (merci le panier bio)

ce qui donne... ça!

ingrédients

- pancakes à la pomme caramélisée
- thé de votre choix (ici Earl Grey)
- 1,5 à 2 yaourts de soja nature par personne
- sirop d'érable
- raisin
- 1 poire
- 1 poignée de noisette par personne

préparation

vider les yaourts dans un grand bol et les fouetter pour les rendre crémeux.
ajouter le sirop d'érable, chacun jugeant de la quantité nécessaire.
verser dans des tasses ou des bols.

laver les fruits.
découper la poire en petits dés.

répartir dans chaque coupe la poire, le raisin, les noisettes.
réserver au fridge jusqu'au moment de servir avec une boisson chaude.

je vous ai menti.
et je le regrette.
mais comme dirait le Vicomte de Valmont, ce n'est pas ma faute.

je vous annonçais il y a quelques jours que c'était ma dernière recette à base de tomates fraîches; mais c'était sans compter le panier bio de cette semaine: encore quelques tomates, et aussi des courgettes!

alors ni une ni deux, j'ai fait la recette de ma copine RoseCitron, qui me fait de l'oeil depuis longtemps (la recette, pas RoseCitron!! je crois que je suis pas son genre )
j'ai juste rajouté des patates, parce que sur sa photo, y a des courgettes jaunes, et moi j'ai vu des patates, en plus elle dit que ça a compoté, alors moi je me suis fait des films, vous comprenez?
(bah oui, nous les végétariens, on a une relation plus complexe que les autres, avec les légumes )

ingrédients

-2 gros oignons
- 2 à 3 gousses d'ail (DAMNED!!! je les ai oubliées!!)
- 1 grosse aubergine
- 1 grosse courgette
- 2 grosses tomates charnues (coeur de boeuf ou cornues)
- donc + 3 pommes de terre moyennes, éventuellement
- de l'huile d'olive
- du sel, du poivre, du piment des squelettes (c'est bientôt Halloween )
- version RoseCitron: thym, laurier
- version Valkyrie: sarriette, romarin

préparation

c'est là!

j'ai compris pourquoi c'est une soupe russe: le bouillon est rouge!!
je n'ai pas mis de navet (le navet, c'est dégoûtant).

bon c'est... de la soupe quoi.

je ne l'ai pas trouvée très différente d'une soupe de légumes classique, hormis la betterave.

ingrédients pour 4 assiettes bien remplies

- 1 dizaine de feuilles de chou vert
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 betterave
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- 2 navets, si vous y tenez vraiment
- 1 oignon
 - 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel poivre

préparation 

dans une grande casserole, ou une cocotte, faire chauffer l'huile.

détailler l'oignon, la carotte et le navet facultatif en rondelles, la betterave en cubes.
les faire revenir quelques instants dans l'huile chaude, baisser le feu, et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

pendant ce temps, laver les feuilles de chou et le céleri, et les couper en lamelles et tronçons.
les mettre dans la casserole, remuer, saler poivrer, ajouter les clous de girofle et le bouquet garni.
recouvrir d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40mn.

après 40mn, éplucher et couper en 4 les pommes de terre, et les ajouter.
ajouter également le concentré de tomate.
mélanger et remettre à cuire 15mn supplémentaires.

servir bien chaud après avoir retiré le bouquet garni, enfin, ce qu'il en reste...

une autre recette basque pas trop dure à rendre végé sans la dénaturer.
on l'appelle parfois "cassoulet basque''.

je n'ai pas de blague à raconter aujourd'hui, et mes chats se tiennent tranquilles (WTF??)
alors bon, let's eat quoi!!

ingrédients par assiette

- 200g de haricots blancs cuits (haricots tarbais, potxas, mojettes... whatever)
- 1 petit chorizo végé (mais si ça existe!!! ici par exemple, ou fouinez dans les magasins bio)
- 2 tomates (en boîte ça ira trèèèèès bien si c'est pas la saison)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- thym, laurier, piment d'Espelette
- sel

préparation

dans une poele, faire revenir l'oignon haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajouter l'ail après quelques instants.
couper les tomates en cubes, et les ajouter.

trancher le chorizo en rondelles, le mettre dans la poele, remuer, ajouter 2 cuillères à soupe de la sauce tomate (si boîte) ou le fond d'un verre d'eau.
baisser le feu et couvrir.

au bout de 10mn, ajouter les haricots, un peu de sauce tomate ou d'eau si nécessaire, bien mélanger.

assaisonner généreusement et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que les haricots soient bien tendres.

servir bien chaud ce petit plat réconfortant et, disons le franchement, bourratif

la tarte aux pommes est un classique que je ne fais jamais; j'aime bien, mais c'est trop banal, et je n'y pense pas.
hier, le destin en a décidé autrement.

tandis que je nettoyais de fond en comble mon fridge, m'étonnant moi même de mon audace!, Ananda aka Oeil de Faucon a agressé à plusieurs reprises la pâte brisée qui attendait de pouvoir retourner au frais.
ne se laissant pas déstabiliser par mes interventions (c'est ça, les super héros), il s'en est alors pris à ma compote de pomme, façon Dracula; la pauvre a commencé à faire une hémorragie carabinée, il fallait que je réagisse vite.

la vie étant décidément bien faite, mon panier bio de la semaine contenait des pommes: ainsi naquit le Projet Tarte aux Pommes, rapidement rejoint par l'agent Caramel.

ingrédients

- 1 pâte brisée sans beurre
- 100g de compote de pommes
- 1 ou 2 pommes
- du caramel (du commerce ou home made)

préparation

préchauffer le four à 180°.

dérouler la pâte et foncer un moule avec (là aussi ça a été une opération d'une incroyable délicatesse, Captain Moumou m'a harcelée sans relâche pour que j'arrête d'agresser cette pauvre pâte innocente).

dans un bol, mélanger la compote avec du caramel, et goûter, et ajuster pour obtenir une proportion satisfaisante.
étaler ce mélange sur le fond de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

laver les pommes et et les découper en quartiers (j'ai gardé la peau puisque les miennes sont bio - non non, je dis pas ça pour frimer), et les déposer sur le fond de pâte.

enfourner une trentaine de minutes.

à la sortie, on peut napper de caramel, si on veut.

aujourd'hui j'étais invitée chez  Elanor, ma copine Hobbit, "pour le rôti du dimanche" mais comme je ne mange pas de rôti, on a finalement opté pour un thé + gâteau, en discutant du prochain film que nous irions voir, à savoir... "the Hobbit"

et chez moi, en cuisant mon gâteau, j'm'ai fait une play list à base d' Amy et Beth (girl power!!!)
oui oui, c'est journée culture fantasy-gothique 

ingrédients

- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou maïzena
- 1/2 sachet de levure chimik ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 75 g de sucre
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 1 belle poire
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 25 cl de lait végétal

préparation

préchauffer le four à 180°.

dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, la levure et le sucre.

ajouter les pépites de chocolat.

verser le lait petit à petit et bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.

ajouter ensuite l'huile et lier l'ensemble.

peler la poire et la découper en petits cubes, les ajouter à la pâte et remuer délicatement.

verser dans un moule rectangulaire et enfourner environ 20 minutes.
(faire le test du cure dent).
le cake doit dorer sans brunir.

laisser refroidir et dégonfler un peu avant de servir.

chez les hobbits, tout est petit, même les chats!
(bon OK, sauf l'appétit)

24 octobre 2012

voici la recette réalisée par Rose
j'espère que tu t'es régalée!

je me rappelle avoir été taguée et j'avais trouvé ça rigolo.
j'ai envie de recommencer.
c'est l'occasion de se connaître un peu plus en parallèle de nos recettes.
parce que de belles rencontres se font à travers nos blogs, et que j'ai envie de les développer.

pour les lecteurs/trices, c'est aussi l'occasion de découvrir d'autres blogs que nous suivons.

 alors voilà la règle:

- écrivez 5 choses que vous aimez (un peu insolites/innovantes si possible)
- écrivez 5 choses que vous n'aimez pas
- écrivez ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas en cuisine

- mettez le lien de 5 blogs à qui vous avez envie de poser la question. (vous pouvez leur envoyer un message pour les prévenir)
les personnes qui répondront doivent mettre le lien de leur page dans les commentaires de la personne qui leur a envoyé les questions.

ready? go!

j'aime
- la pluie
- la forêt
- les bougies
- être sous une couette moelleuse avec un bon livre et des chats un peu partout
- regarder les gens dans les transports en commun, dans la rue, et parfois, rencontrer le sourire de quelqu'un qui fait pareil

je n'aime pas
- l'incivisme, surtout au volant
- sortir le vendredi et le samedi soir, partir en vacances l'été
- les gens qui téléphonent partout, à tout bout de champ, et même en plein milieu d'une conversation ou au détriment de la qualité de leur travail ou du respect des autres
- les films d'horreur
- l'individualisme primaire

en cuisine, j'aime
- les mélanges de légumes (fruits) colorés
- les petits déjeuners variés
- l'incroyable variété de plats qu'on peut faire avec de la pomme de terre
- le mélange chaud-froid dans la même assiette
- quand un plan se déroule sans accroc

en cuisine, je n'aime pas
- les plats marron et/ou étouffe chrétien
- les ingrédients hyper spécifiques dont on ne sait pas quoi faire après
- les trucs complets (farine, riz, pâtes...) pourtant c'est bon pour la santé, je sais
- le four micro onde
- les effets de mode culinaires: ardoise, verrine, trucs déstructurés, etc.

je voudrais connaître les réponses de:
- Mélissa de La cuisine sans lactose
- La rédactrice de Pensées terriennes
- Doudoute de Délectation culinaire
- RoseCitron du Blog végéta*ien
- Moonskin de Zombie&Nibbler

à vos claviers!!!

ce soir je fais mon ptit fantôme: je publie la photo et je disparais!! 

je vous mettrai la recette plus tard, et je m'excuse bien bas d'avoir, de temps à autre, une vie sociale.

Edith: voilà, voilà!! à vos fourneaux!!

ingrédients pour 6 pièces 

- 200g de tofu soyeux
- 1 briquette de lait/crème de coco, ou de soja (20cl)
- 75 gr sucre glace (minimum)
- 1/2 sachet de poudre pour  pudding Dr Oetker, parfum au choix ou selon ce que vous trouverez (il fait 37 gr  . moi je prends Vanille . sinon, de la poudre Custard (crème anglaise), ou de la poudre pour crème pâtissière, par ex. Ancel)
- arôme naturel de mandarine ou orange, ou 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine
- colorant alimentaire rouge et jaune

- 7 à 8 biscuits type 'petits bruns' réduits en miettes
- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de matière grasse végétale, type St Hubert
- cannelle

- 1/2 tablette de chocolat noir
- un peu de matière grasse ou de crème végétale

6 ramequins individuels ou un moule à muffin 6 empreintes si possible en silicone pour un démoulage impeccable
du papier sulfurisé
une seringue à pâtisser (en bonne pro, je connais pas le terme technique) ou une bouteille souple avec un embout fin, style là où on mettait la peinture ou la colle en cours de dessin, voyez? j'ai acheté tout ça à casa, pour pas cher.

préparation 

préchauffer votre four à  180 °. 

mélanger les miettes de biscuits à  la matière grasse, normalement assez malléable pour pas trop galérer.
ajouter de la cannelle et bien mélanger.  

déposer  un peu de la pâte obtenue au fond des empreintes du moule à muffins (s’il vous en reste, ça dépend de la taille des empreintes, faites en en plus dans des petits ramequins).

faire cuire 5 mn au four, puis laisser refroidir sur le rebord de la fenêtre pendant 15 mn.

pendant de temps, mettre le tofu , la crème de soja, le sucre glace  dans un saladier et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

ajouter l’arôme, mixer, la poudre Pudding, et mixer de nouveau pendant 30 secondes : le résultat doit être parfaitement lisse.

goûter, rectifier le sucre et l'arôme selon votre goût, en mixant après chaque ajout.

ajouter enfin le colorant en respectant la proportion suivante: 1 rouge pour 3 jaune.
la quantité dépendra de la puissance de votre colorant (pas très powerful, le mien...)

verser cette pâte sur les bases à la cannelle et enfourner à four chaud (160°).

surveiller attentivement la cuisson.
pour que le dessus soit pas trop cuit rapidement, on peut déposer une feuille d'alu par dessus le moule.

comme le cheesecake classique, la cuisson se fait lentement et de façon dégressive.

vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

à ce moment là, éteindre le four et laisser le cheesecake continuer à cuire lentement.

une fois le four froid, les placer au frigo au moins une nuit (ou une journée)

pour les toiles d'araignée en chocolat, c'est simple:
faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole, avec un peu de matière grasse.
dès qu'il fond, fouetter sans arrêt pour bien le lisser.

et là vous allez pas le croire, j'ai fait cette opération au téléphone, coachée en direct live par ma copine Wen la cuisinière! (merci maîtwesse )

transvaser rapidement dans la seringue ou la bouteille.

étaler du papier suflurisé sur le plan de travail et commencer à dessiner les toiles, en veillant à faire des raccords qui tiennent (ne pas hésiter à appuyer un peu avec le doigt)

il faut travailler assez rapidement, sinon le chocolat durcit dans la bouteille (bon on peut toujours le réchauffer au bain marie), et vers la fin c'est déjà un peu plus dur.

mettre la feuille au fridge, sur une assiette pour les laisser à plat.

ça durcit en une vingtaine de minutes, et se décolle très facilement du papier.

au moment de servir les cheese cakes, déposer une toile sur chacun d'eux.

3615 mavie.

je chante ça dans ma tête, alors je décide de lancer la vidéo pour mettre l'ambiance.
et dès les premières secondes de la chanson, j'identifie pourquoi elle m'a traversé l'esprit: la minuterie du four fait exactement le même tic tac!!

un moment de honte étant vite passé, place à la recette, libanaise, today.

ingrédients

- une dizaine de petites pommes de terre
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail
- les mêmes épices que pour mon chawarma des Avengers: cannelle + cardamome + poivre noir + poivre blanc + clous de girofle pilés + coriandre moulue, ici compter 1/4 cuillère à café de chaque
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- un peu d'huile d'olive
- sel


préparation

laver soigneusement les pommes de terre, les égoutter et les découper en tranches régulières.

les mettre dans la poele après y avoir fait chauffer un peu d'huile, et les faire dorer en les faisant sauter.

pendant ce temps, hacher la coriandre et l'ail.
sortir les pommes de terre de la poele, mettre la coriandre et l'ail, faire revenir quelques minutes, puis remettre les pommes de terre.
bien remuer.

laisser dorer quelques minutes de plus.

saupoudrer d'épices et d'un peu de sel, arroser de jus de citron, mélanger, et servir bien chaud.

bon,  malgré mon anglophilie avérée (ce n'est pas sale ), je n'aime pas le mot 'dip': ça fait facheune, comme les verrines (facheune datée, en en plus, les verrines ).
mais bon,' trempette', ça fait québécois, 'sauce' ce n'est pas exactement le sujet, 'apéro' ça fait beauf... donc: dip!

pendant que vous lisez ce message (merci la planification!), moi je suis en train de partager tout ça avec mes 2 collègues, car on s'organise un truc de beauf apéro de rentrée.

aujourd'hui j'ai décidé de la jouer collective: je pique des recettes aux copines de mes 3 blogs préférés!!

dip à la betterave

chez Wen de VGPD


dip à l'olive verte

chez Rose Citron du Blog Végéta*ien

dip à la tomate séchée

chez Rose des Petits Plats de Rose 

merci les copines!!

il faudra qu'on m'explique pourquoi la couleur kaki c'est vert, alors que le fruit est orange...
parce qu'orange c'est déjà pris?
merci de vos lumières, if you've got any.

ingrédients

- 2 kakis
- 1 ou 2 bananes (selon la taille)
- 1 cuillère à soupe de sucre à confiture (ou normal)


préparation

ouvrir les kakis en deux et recueillir la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.

mettre ça dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.
laisser cuire à feu moyen et à couvert environ 5 mn, au bout desquelles on ajoutera la banane coupée en grosses rondelles.
poursuivre la cuisson 5 mn de plus.

écraser grossièrement à la fourchette, pour garder des morceaux, c'est meilleur .

bon... les milkshakes, c'est américain, OK avec ça?
alors vous n'avez aucune raison de vous moquer de mes magnifiques serviettes!

ingrédients

- 500g de fraises (surgelées SVP, si c'est pas la saison, comme maintenant)
- 1 briquette de crème de soja (20cl)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace

un batteur électrique + un mixeur

préparation

idéalement ce serait bien de le préparer à l'avance par exemple pour le lendemain.

laisser décongeler totalement les fraises: vous allez avoir des fraises, jusque là, normal, et du jus genre sirop.
ça, ça va prendre plusieurs heures.

mettre la crème de soja dans un saladier, et laisser au fridge au moins 30mn, avec les fouets du batteur électrique.

quand les fraises sont décongelées, les mixer soigneusement avec leur jus, et réserver.

au bout des 30mn, sortir la crème de soja et la fouetter avec le batteur: elle va devenir mousseuse et prendre du volume.

ajouter le sucre glace, et battre à nouveau quelques secondes.

mélanger la purée de fraises avec la crème, et battre une bonne minute pour bien amalgamer les ingrédients.

verser dans des verres, et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

encore une petite recette pour Halloween, à tri chemin entre la cuisine traditionnelle anglaise (Cornish pasty), les petits plats de Molly Weasley et ce qui sort de ma tête quand je vois un morceau de citrouille!
c'est très simple à faire, vous pouvez même enrôler vos trolls si vous en avez.

Ananda vous présente mes petits friands (il en a pas volé, yeah yeah yeah!!  enfin... j'me comprends... il a pas réussi quoi! )

ingrédients pour une douzaine de pièces

- 2 pâtes feuilletées sans beurre
- 1 belle tranche de citrouille
- 1 grosse pomme de terre
- 1 steak de soja (moi j'ai pris 'épices kebab')
- 1 verre de jus de pomme (trouble)
- un peu de crème de soja
- sel poivre

préparation

découper la citrouille et la pomme de terre en cubes, après les avoir pelées.
dans une casserole, mettre un verre de jus de pomme, un verre d'eau, et y faire cuire à couvert les légumes.
5mn avant la fin de la cuisson, ajouter le steak de soja.

quand les légumes sont tendres, les écraser grossièrement au presse purée et ajouter le steak de soja émietté.
saler, poivrer; on peut éventuellement rajouter une noix de St Hub.

étaler la pâte feuilletée.
à l'aide d'une soucoupe, découper des ronds dans la pâte.

au milieu de chaque rond, déposer la chair de citrouille préparée et la former légèrement en cône.
replier les deux côtés de la pâte de façon à former un petit cornet, et sceller la pointe en pressant avec les doigts.

procéder jusqu'à épuisement des ingrédients.

avec les chutes de pâte, on peut faire des petites décorations, j'ai choisi la feuille, mon motif fétiche.

préchauffer le four à 180°.

graisser très légèrement une plaque de cuisson et déposer les friands les uns près des autres (un pointe en haut, un pointe en bas, ça prend moins de place).

pour une très belle dorure, ma copine cuisinière Wen recommande de passer un peu de crème fraîche de soja avec un pinceau, plutôt que du lait végétal.

enfourner 1/4h à 20mn, selon la puissance de votre four.

servir chaud.

ce sera ma dernière recette de tomates fraîches de l'année, puisque la saison touche à sa fin.

je termine donc sur cette recette toscane traditionnelle.
j'aime la cuisine italienne: en plus d'offrir des tas de possibilités végétariennes, c'est souvent des "plats du pauvre" avec des ingrédients peu coûteux, faciles à trouver, colorés, et excellents pour la santé (un peu comme le régime crétin, quoi)

cette salade ne déroge donc pas à la règle, elle permet d'utiliser des restes de pain rassis.
bon, moi j'aime pas le pain, j'ai donc pas de restes, j'en ai donc acheté exprès pour le laisser durcir pour faire cette salade, oui oui.

ingrédients

en proportions variables selon vos stocks
- tomates
- pain rassis
- céleri
- concombre
- oignon
- olives noires
- persil
- huile d'olive
- vinaigre
- sel poivre

préparation

couper le pain en petits cubes, et les mettre dans un saladier.

couper tous les légumes en petits cubes, et les ajouter sur le pain; mélanger.

ajouter les olives, le persil.

arroser d'huile et de vinaigre, saler poivrer, bien remuer, entreposer au fridge en attendant de servir, et remuer une dernière fois avant de mettre sur la table.

je prends souvent des photos de ce que je mange le matin, même si je ne fais pas un billet dessus à chaque fois.

donc today, je vous mets des photos en vrac, avec les légendes de "qu'est ce que j'ai mangé."

thé noir et lait de soja, tout simple

thé au lait (avoine), petits croissants sans beurre (malheureusement discontinués), fromage frais de soja au sucre complet, kiwi et cranberries

thé au lait, jus de pamplemousse rose, porridge à la vanille et au golden syrup (au rayon anglais)

thé, muffins St Hub salé & confiture de fraise, smooothie fraise -banane- orange

thé amande-pistache (nature & découvertes) au lait, porridge au sirop d'érable et aux cranberries

baked beans, tomate, saucisse végétarienne, orange pressée, thé au lait, pancakes

baked beans & ananas, ketchup & sauce BBQ, thé amande-pistache + lait riz-avoine-pistache (Bjorg) = essayez ça au moins une fois avant de mourir!!

une recette de Bree de mon livre des Desperate Housewives, complètement à la hauteur du personnage: très très raffinée.

cette soupe est la toute première du livre.
c'est aussi celle qui est servie dans la scène d'entrée de la vie familiale de Bree, j'adore cette scène.

désolée pour le lien ultra pourri, c'est le seul que j'aie trouvé (sous réserve que je vous en trouve un mieux)

ingrédients pour 1l de soupe

- 2 poireaux moyens
- 30g de St Hub (une très généreuse cuillère à soupe)
- 1 oignon (jaune, qu'elle dit Bree)
- 3/4l de bouillon
- 1 gros bouquet de basilic (j'ai mis 4 branches fournies)
- 1/2 briquette de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel poivre

préparation

couper les poireaux en deux (blanc/vert) et garder les blancs.
Bree dit carrément de les jeter . vous trouverez sûrement quoi faire avec. moi j'ai ma petite idée.
les trancher en deux dans le sens de la longueur puis en petits tronçons d'environ 1cm.

peler l'oignon et le couper en cubes.

faire fondre le St Hub dans une grande casserole, puis ajouter les poireaux et l'oignon, et laisser cuire une petite dizaine de minutes, en remuant de temps à autre.

verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5mn à couvert.

filtrer le bouillon dans un bol/saladier.

mixer soigneusement les poireaux et l'oignon dans la casserole (ou dans un blender).
au fur et à mesure, ajouter du bouillon et continuer à mixer.

laver le basilic, l'essorer, détacher les feuilles et les ajouter dans la soupe.
mixer à nouveau.

remettre quelques instants sur feu doux, et ajouter la crème fraîche.

assaisonner de citron, sel et poivre.

servir chaud, avec une pointe de crème et/ou une feuille de basilic pour décorer.

sortir la belle vaisselle et les serviettes brodées, et dresser la table avec style.

oui oui encore de la compote, j'ai la compotemania, vous étiez prévenu/es.

celle là, c'est un hommage à un thé inoubliable dans un salon de thé, il y a une bonne quinzaine d'années: poire-caramel.
mais comme tout change, j'ai fait évoluer l'idée de base en ajoutant de la banane, ce qui confère une onctuosité et une douceur inégalées, et parce qu'avec le temps, les choses se transforment, et parfois en quelque chose de plus abouti et de plus mûr.

cela m'inspire cette très belle réplique de Juliette (William Shakespeare of course)
"c'est trop prompt, trop irréfléchi, trop soudain.
trop pareil à l'éclair
qui cesse avant qu'on ait dit "il éclaire".
au souffle mûrissant d'été, ce bourgeon d'amour
pourra devenir une fleur pleine de beauté, à notre prochaine entrevue"

ingrédients par personne

- 1 banane
- 2 poires
- 2 cuillères à soupe de sucre à confiture (ou semoule)
- du caramel (fait maison ou en bouteille)

préparation

faire chauffer un verre d'eau dans une casserole, et ajouter le sucre.
remuer et laisser fondre quelques instants.

peler les poires et les détailler en morceaux, puis les mettre dans la casserole.
faire cuire 10mn à feu moyen-vif avec un couvercle.

ajouter la banane en fin de cuisson, remuer, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
garder un petit morceau pour la décoration finale.

5 minutes plus tard, mixer les fruits ensemble.

verser dans une coupelle, décorer si besoin, puis arroser de caramel à votre convenance.

aussi meilleure chaude que froide, mais plus bonne chaude, quand même .

hier soir, c'était soirée veggie burgers participative.
moi, j'ai fait les frites et la sauce BBQ.

les frites, c'est celles là .

la sauce, je l'ai trafiquée from un livre où tous les ingrédients étaient pas végé, notamment la Worcestershire sauce, qui contient de l'anchovy, à mon grand regret.

donc la sauce BBQ made in Valkyrie, ça donne:

ingrédients pour 1 bol(sur la photo c'est 1/3 de la totalité)

- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1/2 poivron rouge bien mûr, mais genre ridé quoi
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce à steak style HP délayée dans 1/2 tasse d'eau
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de légumes (en cube, je dirai rien, I promise)
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

découper l'oignon, l'ail et le poivron en tout petits morceaux.

dans une bonne casserole à fond épais, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
ajouter l'oignon et le laisser chauffer quelques instants.

puis ajouter l'ail, remuer, puis le poivron.

mettre le feu au minimum et ajouter successivement chacun des autres ingrédients en mélangeant entre les ajouts.

couvrir et laisser mijoter et réduire une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.
goûter pour rectifier éventuellement  avec un peu plus de sel.

cette sauce a été très appréciée, dans le veggie burger et avec les frites!!

et merci à la reine des burgers!

quand j'étais ceinture blanche en hoummous, j'ai acheté des flocons de pois chiches, parce que je m'étais laissé dire que c'était plus facile.
c'était longtemps avant Jésus Christ (comme l'invention du tissu, comprenne qui pourra, j'attends vos suggestions ).

maintenant que je suis experte en hoummous, (et en quelques autres choses comme m'endormir n'importe où , avoir à l'esprit une blague (nulle) en rapport avec le sujet de conversation du moment , ou rédiger de très bonnes lettres de motivation ), les flocons de pois chiches sont toujours là, et je ne leur ai pas trouvé d'utilité... jusqu'à ce soir!!

à la recherche d'une soupe avec des fonds de placard+ fridge, je feuilletai négligemment 'ma cuisine végétarienne' de Garance Leureux, et je tombai nez à nez (pif! comme dirait Christian de Neuvillette) avec cette recette qui donna enfin à mes flocons le rôle de leur vie.

(fcdfvgggg  >> ça c'est le chat Jungle qui tenait absolument à vous le dire; vous noterez qu'il y a VG dedans ).

ingrédients pour 2 bols

- 2 tomates
- 2 petites pommes de terre ou une moyenne
- 2 poignées de flocons de pois chiches
- 1/2l de bouillon de légumes
- 1 belle gousse d'ail (ça me donne envie de lire Dracula!)
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

faire chauffer l'huile dans une casserole.
couper les tomates en morceaux, et les mettre dans l'huile chaude.

en attendant, faire chauffer le bouillon de légumes, ou de l'eau pour y dissoudre un cube aux légumes.

couper l'ail en morceaux et les ajouter à la tomate.
laisser faire connaissance quelques instants et embaumer divinement votre cuisine (ou tout votre chez vous, si vous avez une cuisine à la bannière étoilée)

quand le bouillon est chaud, le rajouter dans la casserole.

peler et couper la/les pomme/s de terre, et mettre dans la soupe, avec les flocons de pois chiches.
saler, poivrer.

couvrir et laisser cuire environ 20mn.

ensuite, passer au mixeur, rectifier l'assaisonnement si besoin, et servir.

Garance propose de décorer avec du basilic, n'en ayant pas sous la main, j'ai mis du romarin, ce qui est également aussi beau que bon.
c'est vraiment une très bonne soupe, je m'attendais à un ptit truc viteuf sans prétention, mais c'est vraiment raffiné, vous pouvez inviter des gens autour!

et voilà le chat Jungle

7 octobre 2012

Pensée Terrienne a fait cette soupe, et une photo trop plus belle que ma mienne!! agadez moi ça!

pour changer du cinéma, on va parler littérature.
ça concerne un des rares livres du XXe siècle que j'ai lus (oui parce qu'on les compte sur les deux mains, en réunissant toutefois les 7 Harry Potter sur un seul doigt).

il y a un livre qui est à l'origine de mon addiction au thé, c'est le Hussard sur le Toit, de Jean Giono.
l'histoire se passe vers 1830, en Provence, en pleine épidémie de choléra.
Pauline de Théus, une jeune noble, cherche à rejoindre son mari, tandis qu'Angelo Pardi, hussard italien révolutionnaire recherche un ami.
ensemble, ils traversent la région malgré les quarantaines, les barrages, les Autrichiens qui poursuivent Angelo.

pour se nourrir et boire, ils doivent absolument faire bouillir l'eau afin de ne pas attraper le choléra.
aussi font-ils du thé à chaque halte... et de la polenta!

à force de lire qu'ils buvaient du thé toutes les trois pages, je me suis mise à en boire aussi... et je n'ai jamais arrêté!

et aujourd'hui, nous allons faire de la polenta, parce que je présume que le thé, tout le monde sait le faire.

ingrédients pour un grand plat

- 240g de polenta
- 1 grande casserole d'eau
- des cèpes frais ou en bocal (à l'huile)
- persil frais
- ail et oignon/échalote
- sel poivre

préparation

simple, mais dangereux.
et oui la polenta ne fait pas autant de ravages que le choléra, mais c'est quand même assez agressif, comme aliment, oui oui.

alors faire bouillir de l'eau dans une casserole.
saler, et ajouter la polenta.
baisser le feu immédiatement, voire retirer du feu, et remuer.
la polenta ça saute partout comme du magma (et ça brûle pareil).
si vous avez la panoplie d'Iron man, c'est le moment de la mettre .

remuer fréquemment et énergiquement.
la replacer sur le feu, au minimum, ou sur la plaque éteinte, qui reste chaude encore un moment.

parallèlement, faire cuire les cèpes en morceaux, comme d'hab, c'est à dire dans un mélange d'huile d'olive et de St Hub' dans lequel on aura préalablement fait revenir le persil, l'ail et l'oignon/échalote.
couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps à autre.
saler, poivrer.

revenons à notre polenta.
remuer et bien racler les bords de la casserole.
écraser les éventuels grumeaux à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.

goûter en faisant très attention de pas se brûler, et rajouter du sel si nécessaire.

sortir un joli plat à gratin ou un moule à manqué, et l'enduire de St Hub (juste le dedans, ça suffira )
verser précautionneusement la polenta dedans.

égaliser la surface en secouant latéralement, ça se met en place tout seul.
réserver au chaud.

quand les cèpes sont prêts, les verser sur la polenta en les répartissant sur toute la surface, ou autre contraire, en les concentrant au milieu, c'est comme on veut.

les enfoncer à l'aide d'une fourchette en en laissant affleurer quelques uns.

laisser complètement refroidir, sur le bord de la fenêtre, par exemple.

avant de servir, passer une vingtaine de minutes à four bien chaud (230°) pour la faire griller.
découper ensuite en carrés, saler, poivrer et servir dans la foulée.
on peut aussi la manger froide.

et qui veut un petit hussard pour le dessert?
moi moi moi!!