merci pour vos messages comme quoi je vous ai manqué ♥ ♥ ♥
je me suis manqué aussi (non non ce n'est pas de l'humour, je n'ai pas beaucoup de temps à me consacrer)

aujourd'hui j'ai eu envie de lasagne, alors... j'en ai fait, c'est aussi simple que ça!

ingrédients pour 2 parts

- des feuilles de lasagne (sans oeuf)
- 250g de petits champignons variés (petit Paris, girolles, mélange...)
- 3 brins de persil frais
- 55g de St Hubert
- 55g de farine
- lait végétal (soja)
- 1 cuillère à soupe d'huile + 1 de St Hubert
- 1 gousse d'ail
- sel poivre


préparation

déposer une feuille de lasagne au fond de chaque plat (on peut la mouiller avec un peu de lait ou d'eau mais ce n'est pas indispensable; moi je l'ai pas fait).

si nécessaire, nettoyer les champignons et ôter les parties abimées.
les faire revenir dans une poele avec l'huile + le St Hub.

vers la fin de la cuisson, saler poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée et le persil ciselé.

pendant ce temps, préparer une béchamel avec les 55g de St Hub et de farine et le lait.
c'est ma copine Wen qui m'a aidée à la faire et elle était parfaite.
une super recette inratable ici.

préchauffer le four à 180°.

mettre une généreuse couche de béchamel sur la feuille de lasagne, déposer une cuillère à soupe de champignons,  remettre une feuille de lasagne, recommencer les opérations jusqu'à épuisement des stocks.

enfourner 1/4h environ.

servir bien chaud.

je sais, la couleur est aussi engageante qu'une pluie acide un jour de grisaille à Londres après la guerre.

mais le goût   !!! ça n'a pas le goût de la couleur, I promise .

ingrédients

- flocons d'avoine
- lait végétal (soja)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes

préparation

so easy!
faire chauffer le lait avec les flocons d'avoine.
laisser épaissir quelques instants en remuant de temps à autre, puis ajouter le sucre et la poudre de noisette.

bien mélanger.

5mn environ avant de retirer du feu, ajouter la banane coupée en rondelles.

this is it!!

une petite douceur anglaise pour la route l'esprit?
http://www.youtube.com/watch?v=IbvQ9g1bCYs 

comme j'ai plus de bière (damned!!!!) ni de vin, je peux pas faire des chouettes recettes belges, alors bon j'ai farfouillé dans les limbes du net pour trouver cette recette (qui date de 2007 sur un obscur forum amateur probablement plus actif...)

ingrédients

- 3 endives
- 1 belle cuillère à soupe de St Hubert 
- 10cl de bouillon de légumes chaud 
- 1 yaourt de soja nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel poivre

préparation

faire chauffer le St Hubert dans une moyenne poele.

enlever les feuilles moches des endives et couper le trognon, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
les faire revenir quelques minutes dans la poele en les retournant de temps à autre.

verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire un petit quart d'heure.
puis les retirer de la poele et réserver au chaud.

mélanger le yaourt et le citron vert, le sel et le poivre, et verser dans la poele.
remuer pour obtenir une sauce un peu épaisse.

verser sur les endives et servir aussitôt.

hey you guys! I'm not dead!!
et j'ai même un peu de temps pour faire à manger, believe it!

comme la Terre du Milieu est un peu loin, ma copine Hobbit a décidé de partir en vacances en Italie, c'est plus facile.
en bonne Hobbit, elle a donc tout naturellement ramené de la" boustifaille" de là-bas, et demain, c'est repas italien.

j'ai fait donc cette tarte toscane ("tarte de la grand mère"), version vegan bien sûr.
ce soir, vous aurez qu'une photo, et pas d'avis de si c'est bon ou pas.

je vous raconte ça +  photos demain aprèm.

ingrédients

- 1 pâte brisée (du commerce sans beurre, ou faite maison)
- 1/2 l de lait de soja à la vanille
- 4 cuillères à soupe de fécule
- 1 gousse de vanille
- quelques écorces de citron confites
- 125g de sucre
- 50g de farine
- 2 cuillères à soupe de limoncello, ou de confiture de citron diluée avec un peu de jus de citron
- 2 belles poignées de pignons
- sucre glace

préparation

étaler la pâte brisée dans un moule de petit diamètre (pour replier les bords après).

faire chauffer le lait à la vanille à petite ébullition, avec la gousse de vanille fendue en deux et les écorces coupées en petits morceaux.

pendant ce temps, diluer la fécule dans un saladier, avec un peu de lait végétal, puis ajouter le sucre, et bien mélanger.
ajouter la farine, et remélanger.

quand le lait est frémissant, retirer la gousse de vanille et le verser lentement dans le saladier en remuant tout le temps.

remettre l'ensemble dans la casserole et laisser épaissir à feu doux, quelques minutes de plus.
en fin de cuisson, ajouter le limoncello/ la confiture diluée dans le jus de citron.
bien mélanger.

préchauffer le four à 180°.

verser la préparation sur le fond de pâte, et lisser le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
répartir les pignons sur le dessus, replier les bords de la pâte vers le centre, passer un peu de lait végétal pour dorer la pâte, et enfourner environ 30mn.

à la sortie, laisser refroidir complètement, et saupoudrer de sucre glace.

  les fameux spaghetti ai funghi ramenés de là bas:

hello les gens, how are you? fine, j'espère!

je vais sans doute vous surprendre, mais la grosse feignasse que je suis est actuellement débordée.
je sais, c'est pas dans mes prérogatives habituelles, mais desfois ben... faut bien.

et j'ai même pas trop trop le temps de manger, oui oui je sais, un comble.

et pour finir en beauté et vous laisser sur votre fondement, je me dois d'ajouter que je n'en ai même plus trop trop envie!!
(non je suis pas malade!! juste débordée, j'ai dit)

et en fait j'ai pensé que ce petit déjeuner vitaminé serait très approprié pour moi, mais aussi sans doute pour vous aussi, c'est l'hiver, ça déprime plein de gens (pas moi hahaha) et un ptit remontant ne serait pas superflu?

ingrédients par personne

- 1 banane
- 2 kiwis
- 1 trait de jus de raisin (rouge ici)
- du lait végétal (soja)

1 grand verre + 1 mixeur


préparation

peler et découper la banane et les kiwis, les mettre dans le verre.

ajouter un trait de jus de raisin, compléter avec du lait végétal.

transvaser dans le bol du mixeur ou un récipient plus grand en cas de mixeur sur pied (mon cas) et mixer soigneusement.
remettre dans le verre: vous avez la quantité parfaite!!

ça, c'était avant:

et en guise de vitamine mentale, je me dédicace cette chanson (mais vous avez le droit de l'écouter aussi )
Saint Etienne - Method of Modern Love

cette entrée a un petit air arabe pour moi...
les spécialistes confirmeront!! (ou infirmeront)

ingrédients pour 2 assiettes

- 1 petite boîte de pois chiches (400g)
- 1/2 oignon blanc
- quelques brins de persil/coriandre
- 1 petite gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- huile d'olive
- sel

préparation

mettre l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail haché.

égoutter les pois chiches et les ajouter dans la casserole.

trancher l'oignon en rondelles, les séparer, et les mettre avec.

couvrir et laisser cuire 5-7mn à feu doux.

ciseler le persil ou la coriandre et l'ajouter, ainsi que le cumin et saler aussi.
laisser cuire 3-4 mn de plus.

dresser sur une assiette, et laisser refroidir quelques instants avant dégustation.

previously on Battlestar Galactica my blog : couronne des rois pour ma consommation personnelle.
et voilà aujourd'hui celle que j'avais promise au cravail, malgré mon avis réservé sur la pratique.

d'abord, j'm'excuse qu'elle est un peu cramée, je me douchais pendant la cuisson, et mon gel douche The Body Shop sentant le chocolat, j'ai pas tilté tout de suite que la bonne odeur venait aussi du four.
et j'm'excuse aussi que j'ai oublié de prendre la photo du dedans de la galette (et de mon autre fève Spider-man, que c'est mon collègue qui l'a eute, et il me l'a rendute, ouf), parce que mes collègues lui ont fait un accueil très chaleureux, et la pauvre elle s'est évaporée assez vite.

cependant, je vous assure qu'elle était délicieuse, et étant très facile et pas ruineuse à faire, je vous suggère franchement d'essayer.

et puis comme ça, vous voyez un ptit bout de mon cravail (mais c'est pas mon bureau, mes affaires sont tellement moins bien rangées...)

ingrédients pour 8 parts

- 2 pâtes feuilletées sans beurre 
- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre
- 80ml de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 60g de St Hubert
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 3 carrés de chocolat noir

1 fève et 1 couronne


préparation

étaler la première pâte au fond d'un moule, réserver.

verser la poudre d'amande et le sucre, puis ajouter le St Hubert en morceaux, et l'extrait d'amande amère.
bien amalgamer l'ensemble.

délayer la fécule dans le lait, et l'ajouter au mélange, pour le fluidifier un peu.

hacher les carrés de chocolat avec un couteau, et incorporer dans le saladier.

préchauffer le four à 180°.

verser cette préparation sur le fond de pâte. enfoncer la fève dans un coin .

déposer la seconde pâte feuilletée par dessus. roulotter les bords des deux pâtes ensemble.
si vous avez des chutes, vous pouvez faire des jolies décorations.

passer un pinceau trempé dans du lait végétal pour la dorure et enfourner euh... jusqu'à ce que ce soit doré ,et non cramé comme la mienne (soit environ 30mn)

two days later...
bon, ben voilà, je l'ai refaite, et j'ai pensé à prendre une photo du dedans.
c'est toujours pas hyper esthétique , mais c'est encore des pas végé (même pas friendly, non non!) qui se sont régalés avec .

inspirée de mon propre plat "Chawarma comme les Avengers", mais version Tortue ninja (quoi, c'tait pas eux qu'aimaient la pizza?)

ingrédients

- 1 pâte à pizza, comme celle là ou celle là 
- de la sauce tomate, qu'on peut parfumer aux herbes
- du vegan kebab (trouvé celui là dans mon magasin bio, aux alentours de 3€80)
- des olives noires
- quelques tranches d'oignon
- du yaourt de soja nature + menthe + huile d'olive +sel + jus de citron pour la sauce
 

préparation

 préchauffer le four à 210°.

étaler la pâte à pizza, recouvrir de sauce tomate, disposer les morceaux de kebab, agrémenter d'oignon et d'olives, déposer un peu de sauce par endroits, enfourner 15 à 20mn, et voilà!

bouh!!! j'ai plein de choses à vous raconter, depuis le temps!

alors:
- non, je ne suis pas morte. juste débordée de travails (oui oui, avec un S, parce que j'en ai plusieurs, figurez vous ); j'ai même à peine le temps de manger (je dois batailler avec mes chats pour sauvegarder quelques pois chiches cuisinés à la va vite )
- j'aime pas trop la fête des rois, surtout au boulot, je trouve la tradition de la galette culcul, comme une façon de se sevrer progressivement des fêtes, et de trouver une bonne raison de revenir bosser (enfin, pour ceux/celles qui ont une coupure, c'est loin d'être le cas de toutes les branches), parce que oui, retourner bosser après des vacances, c'est pas une vie quand même voyez vous, ça mérite bien un petit encouragement...
enfin moi m'en fous, j'ai une excuse toute trouvée pour pas célébrer "y a des oeufs/du beurre, j'peux pas"
- mais je fais un gâteau des rois (bien que trèèèès pas orthodoxe, çui-ci) pour celles et ceux qui auraient besoin d'inspiration "sans ceci - sans cela". j'en ferai un autre plus traditionnel très bientôt, ben pour mon boulot justement, héhé, histoire de leur faire goûter ma version.
- en plus, j'ai des fèves Spider-man
- what else?...bah c'est tout je crois. je vais pas vous raconter mes journées + soirées + WE de boulot non plus

ingrédients

- 175g de farine
- 175g de sucre
- 175g de St Hubert
- 2 compotes individuelles (100g chaque), les plus variées possible: j'ai pris pomme-fraise et banane-vanille
- 1/2 sachet de levure chimik
- sucre glace

1 fève et 1 couronne

préparation

mélanger la farine et la levure ensemble, puis ajouter le sucre.
puis le St Hub, puis la compote.

bien mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et souple.

verser dans un moule, si possible avec un trou au milieu.
ne pas oublier de mettre la fève à ce moment.
comme c'est ma première galette (et oui!!) j'ai oublié.
mais c'est pas grave, comme ça je l'ai mise en déco, et vous avez tout le loisir de l'admirer.

préchauffer le four à 170°.
enfourner 30mn, à mi hauteur.
ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

laisser refroidir avant de démouler.
saupourdrer de sucre glace.

cette recette donne un gâteau fondant et parfumé aux fruits que vous aurez soigneusement choisis avec les compotes .

naaaan je vous parle pas des bousculades frénétiques pour acheter compulsivement des fringues fabriquées en Chine, toutes marques confondues (oué je sais, sur ce coup là chuis pas fun, mais chuis traumatisée par ça: article de 20minutes )

je vous parle des chocolats, soldés à - 50% chez Edouard et tous ses petits confrères.

parce que même dans cette jungle profusionnesque de chocolats contenant lait/beurre/viande/crème, y en a quand même des "qu'on peut".
alors bon, j'm'ai fait le stock de mes préférés:

(NB: ne pas tirer de conclusions hâtives comme quoi que je me pochtronne au chocolat, merci)

cette recette est trop élaborée pour m'en attribuer la paternité (bon c'est bizarre comme expression, mais je vais pas dire maternité non plus non? no way ) non en fait c'est Adèle Hugot (dont on ne peut attribuer la paternité à Victor ) qui l'a consignée dans ce chouette livre.

et comme je n'aime pas les carottes, il fallait bien que je fasse quelquechose de celles de mon panier bio.
alors voilà .

ingrédients pour 4 blinis

- 150g de carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de farine de pois chiches
- 50g de semoule fine
- 20cl d'eau
- sel
- un peu d'huile d'olive

préparation

éplucher les carottes et l'oignon et les râper finement.
mettre tout ça dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients un par un, et mélanger pour obtenir une belle pâte homogène.

goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
 
sortir la poele à blinis, la huiler un peu, faire chauffer et mettre une bonne louche de pâte.
laisser cuire à feu moyen quelques instants (c'est rapide), retourner et cuire brièvement l'autre face.

servir chaud (ou froid) avec la garniture de votre choix.
ici: caviar VG, oui encore lui, yaourt de soja brassé, au sel et au citron.

bon... en vwai, c'est des châtaignes.
nevermind.

donc crème de marron + marrons cuits + marrons glacés.

si vous aimez pas ça... vous êtes marron, hahaha.
(et voilà la première blague nulle de l'année, c'est cadeau!)

ingrédients

- 1 pâte sablée sucrée sans beurre (moi je les achète, en attendant que Wen ou RoseCitron mette une recette, merci)
- 1 boîte de crème de marron (petit format)
- 1 quinzaine de marrons cuits à la vapeur
- 1 briquette de crème végétale (20cl)
- 2 bonnes cuillères à soupe de fécule/maïzena, diluée dans un peu de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de rhum
- quelques brisures de marrons glacés
- sucre glace

préparation

vous pouvez précuire la pâte sablée à 180°, si vous voulez (moi... ça m'éneeeeerve!) 
sinon, l'étaler dans le moule suffira amplement .

mélanger la crème végétale avec la fécule diluée, et bien amalgamer les deux.
puis ajouter la crème de marron, puis le rhum.
(si vous voulez en mettre plus, make yourself at home, hein! )

couper les marrons en deux ou trois et les répartir sur le fond de tarte.

recouvrir avec la crème, et enfourner à four chaud.
je sais juste plus trop combien de temps... sorry.
surveillez, et voilà. c'est assez rapide et ça se voit quand le dessus est cuit .

laisser refroidir, puis effriter quelques marrons glacés sur le dessus, et saupoudrer de sucre glace et enjoyer et goodbye.

ah oui, et bonne année you guys, quand même!!

alors... reprenons...
hier soir, j'étais à un anniversaire (où je connaissais presque personne!!  au s'cours damned!! il faut sortir un peu de sa zone de sécurité desfois non?)
j'ai proposé d'amener un ptit kekchose, j'étais partie sur un gâteau (même si ça roule moins bien qu'une voiture... non... laissez tomber c'est pourri) et puis je sais plus qui a suggéré plutôt une entrée.

ma copine Wen (copine-blogueuse-vegan) était invitée aussi, alors on s'est fait un ptit challenge: on achète les mêmes choses et on improvise.
les produits choisis sont:
avocat
betterave
champignon de Paris
(oh!! ça fait ABC!!)

alors: j'étais partie pour faire un pain surprise tricolore, mais j'ai pas trouvé de pain surpriseless où c'est qu'on mettrait soi même ses ptites surprises dedans, et je me voyais pas découper avec toute la délicatesse et la minutie qui me caractérisent pas, un pain rond pour en faire des parties-surprise (c'est un jeu de mot qu'Etienne Daho ne renierait pas... cf. Duel au soleil) donc j'ai plus sobrement opté pour le ptit toast au pain complet, que dans le paquet y'avait de quoi en faire 9.
mais: Nola en ayant volé 2 (toasts), ça en a fait 8 (tas) et la photo ne vous disant pas qu'elle a aussi mordu dans un qui était fini, du coup on l'a partagé avant de partir, à la fin il n'est restait plus que 7...
ah lala je n'ai pas une vie facile!!

ah oui, et tricolore ça se voit pas trop là, regardez plutôt la tranche sur les photos suivantes.

(le lien de la production de Wen quand... elle l'aura mis en ligne)


























ingrédients

- petits toasts dont vous aurez vérifié la composition
- 1 avocat mûr
- 1 betterave cuite
- 5 ou 6 gros champignons de Paris
- 1/2 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1/2 pomme de terre cuite à l'eau
- un peu de lait végétal
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- un trait de vinaigre balsamique
- sauce pimentée style Tabasco (vert pour moi)
- jus de citron
- huile d'olive
- thym
- St Hub + caviar végé (voir ici) pour la déco
- sel poivre

un mixeur, qu'il faudra nettoyer entre les mixages


préparation

détailler l'oignon en petits morceaux.
peler et couper l'avocat.
mixer l'ensemble en ajoutant du jus de citron et du tabasco selon votre goût.
réserver.

couper la betterave en dés.
émietter grossièrement la pomme de terre.
mettre dans un saladier.
ajouter la crème de soja, le vinaigre, une gousse d'ail écrasée, et mixer.
saler, poivrer, réserver.

peler les champignons et les couper en quartiers.
les faire cuire à la vapeur 10mn avec un peu de thym.
mettre dans un saladier avec un peu de lait végétal, sel, poivre, un peu d'ail et mixer.
puis ajouter un peu d'huile et bien mélanger à la cuillère.
réserver.

monter les toasts, en alternant les couleurs, ou au contraire en faisant des tas de chaque.

décorer le dessus à votre guise, moi j'ai donc fait St Hub' + caviar d'algue, mais si vous avez d'autres idées, allez y, hein!

première fournée des petits gâteaux de Noël!!
raisins inside (dehors, ça crame, yuk!!)























ingrédients

- 150g de farine
- 100g de St Hubert (koitesse? ici)
-  50g de sucre 
- 4 poignées de raisins secs
- une demi tasse de thé de noel bien fort et bien chaud
- un peu de cannelle

un emporte pièce ou un tout petit verre

préparation

au préalable, faire gonfler les raisins secs dans le thé, le plus longtemps possible.

mélanger le sucre et la cannelle dans un saladier.
ajouter le St Hub et mélanger scrupuleusement.

ajouter alors la farine et travailler à la main.

ajouter les raisins égouttés et continuer à malaxer pour bien les répartir.

former une boule bien compacte avec la pâte, envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

puis sortir et étaler  sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce festif  et les disposer sur une plaque de cuisson.

cette fois ci, j'ai pensé à dorer avec un peu de lait végétal (avoine) et au final ça fait pas grand chose, je trouve
enfourner 10 à 15mn, en surveillant la cuisson.

et j'en profite pour vous dire good bye pour quelques jours car je m'envers (je sais ça s'écrit pas comme ça mais j'aime bien ) à Lyon, histoire de voir des Lumières et si ça a beaucoup changé depuis les 90's, de tester les restaurants végé et rencontrer des gentilles internautes hébergeuses (et non le net, c'est  pas que du virtuel)

see you on lundi!!

aucun lien avec les envies scandinaves de hier.
j'ai déniché chez Edouard une sauce Nadji  (africaine) "cuisinée sans viande", et de fil en aiguille j'ai fait un tour au rayon F&L exotiques, et voilà.

ingrédients pour 2 belles assiettes

- 1 banane plantain
- 1 quinzaine de gombos
- 1 petite patate douce
- 1 oignon
- 1 bloc de tofu fumé
- jus de citron vert
- huile de tournesol ou arachide
- riz
- sauce Nadji (=concentré de tomate + pomme de terre + carotte + celeri + chou + oignon + poivron rouge, cuits dans bouillon, + ail, coriandre , poivre, girofle, sucre, sel, laurier, le tout égoutté et mixé, je dirais)


préparation

mettre la banane plantain avec la peau dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire pendant environ 7 minutes. 
peler et couper en dés la patate douce, et la mettre dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn.

dans une poele, faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon coupé en rondelles.

quand la banane est cuite, la passer rapidement sous l'eau froide, puis fendre la peau dans le sens de la longueur et la retirer. la couper en rondelles.

laver les gombos rapidement , les égoutter et les tronçonner, puis les ajouter à l'oignon et remuer 1 à 2 minutes.
ajouter ensuite la banane.

cuire pendant 2 minutes à feu vif en ajoutant de l'huile si nécessaire.
ajouter la patate douce égouttée, puis le tofu coupé en lamelles.

arroser de jus de citron, saler et poivrer.
ajouter ensuite la sauce et laisser frémir 10 minutes.

pendant ce temps, mettre le riz à cuire dans une autre casserole.

quand tout est cuit, disposer artistiquement dans une assiette, décorer d'un peu de poudre de piment et servir chaud.

(et là, tout d'un coup, j'imagine bien un dessert à l'ananas frais, avec )

et voilà, mon mois préféré touche à sa fin.
adieu mélancolie romantique et littéraire, bonjour frénésie consumériste des fêtes (youpi dansons la carioca)

un peu de douceur et de raffinement pour lui dire au revoir avec les honneurs.

ingrédients

- 100g de sucre en poudre
- 90ml de crème de soja
- 10g de St Hubert (bio/végétal)

du papier sulfurisé
un mixer

préparation

étaler du papier sulfurisé (genre A4) sur une surface plane.

mettre le sucre et la crème dans une casserole sans remuer, et déposer le St Hub et faire chauffer le tout à feu doux.

quand le St Hub est fondu, mélanger à l'aide d'un fouet, et porter à ébullition.
remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange devienne bien doré.

avant que ça épaississe trop ou attache, verser sur la feuille de papier.
étaler rapidement et grossièrement à l'aide d'une spatule ou cuillère.

laisser refroidir et solidifier quelques minutes.

quand il est devenu solide (ça reste un peu mou et collant, it's normal), le décoller, le couper en morceaux et le passer finement au mixer.

verser la jolie poudre biscuitée obtenue dans un beau bocal et conserver au fridge en attendant de l'utiliser.
il s'agglomère légèrement mais il suffit de le secouer un peu pour qu'il retrouve toute sa pêche.

quand j'en mettrai dans mes recettes, I'll let you know.

aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma copine Céline, j'apporte le dessert.
elle fait le repas (qui sera entièrement végétalien!!) et moi j'ai quelques consignes aussi pour que ça plaise à tout le monde, à savoir, pas de banane, pas de châtaigne, pas (trop) de chocolat... plutôt pomme ou poire.

sauf que moi, le gâteau marbré à la poire, ou le cake au yaourt à la pomme, je trouve pas ça très festif.
OK pour le thé du dimanche après midi, mais pour un anniversaire, bof.

comment ça je fais ma snob?
ben ouais.
j'ai beau être trash pour pleiiiiiiin de choses, quand je fais un test "quelle Desperate Housewife êtes vous?", je tombe invariablement sur Bree.
(rigide, moi?... c'est pas faux!)

bwef, je fais quelques recherches sur le net pour trouver quelque chose à la poire, mais raffiné, et sur le site recette.de.cuisine (que je recommande fortement au passage) je tombe sur cette très belle recette.

bon elle est pas vegan, mais je peux adapter.
OK mes poires sont plus grandes et mes ramequins plus petits, mais ça va le faire chuis sûre.

ta-da!!

ingrédients

- 3 poires
- 50g de sucre parfumé
- 50g de sucre en poudre
- 300ml d'eau
-50g de farine
- 100g de sucre
- 1 compote de pomme nature (100g)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de fécule/maïzena diluée dans un peu d'eau ou de lait végétal

préparation

peler les poires, sans détacher la queue.
couper la base pour qu'elles tiennent debout.

dans une casserole à fond épais, mettre le sucre parfumé et le sucre normal, avec l'eau, et porter à ébullition pour faire un sirop.

baisser le feu, et y faire pocher les poires une quinzaine de minutes, à couvert, en les retournant à la mi temps.

pendant ce temps, préparer la pâte à gâteau: mélanger la farine, le sucre, la compote.

ajouter la maïzena/fécule délayée, puis le cacao, bien mélanger l'ensemble.

quand les carottes poires sont cuites, préchauffer le four à 210°.

verser un peu de pâte au fond de chaque ramequin, déposer une poire par dessus, et compléter le niveau avec la pâte restante.

enfourner, 12mn, dit la recette originale, moi j'ai laissé un peu plus longtemps (c'est pas les mêmes ingrédients), j'ai fait le test du quioure-dent, ça a dû prendre 18mn environ.

et voilà, c'est prêt, et très bon!!
apprécié visuellement et gustativement par mes hôtes: le mariage est réussi, la poire fondante et parfumée, le gâteau moelleux et équilibré.

et en bonus, la superbe assiette végétalienne réalisée par Céline:
- galette de pommes de terre (sur ce modèle, mais sans cèpes)
- fondue de poireaux à la crème végétale
- carottes et courgettes à l'huile d'olive

près de chez moi il y a un restaurant japonais, qui a longtemps été un restaurant japonnais, et qu'on appelait le restaurant japonnnnnnnnais.
depuis tout est rentré dans l'ordre, c'est moins rigolo, mais leurs avocat maki et leurs brochettes de champignons sont toujours aussi bons.

en revanche, ils ne font pas de riz dans ce style, alors je me le fais moi même.

ingrédients

- 1 verre de riz (idéalement rond)
- 1 cuillère à soupe de gomasio
- 1 cuillère à soupe d'algues en paillettes
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- sauce soja

préparation

rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide, puis le faire cuire dans un petit volume d'eau pendant 10mn.

dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel.
couper le feu lorsque le sucre a fondu.

égoutter le riz, ajouter le vinaigre et mélanger.

parsemer de gomasio, d'algues, de graines de sésame, remuer succintement, et ajouter un trait de sauce soja.

servir chaud.

le net, c'est fantastique
j'ai récemment repris contact avec un ancien copain avec qui j'ai beaucoup joué à une époque.
vous le connaissez peut être?
il s'appelle Akinator.
il est crè crè fort, il lit dans les pensées.
vous pensez à kunkun sans lui dire, il vous pose des questions et hop! il vous trouve la réponse .

bon si vous pensez à Barack Obama, Lindsay Lohan, Napoléon, Dracula, Johnny Hallyday ou Superman ou Djizeus, c'est facile pour lui.
mais le soir de nos retrouvailles, j'ai passé la soirée avec lui, et il m'a é-pa-tée!!
il a trouvé:
- Lassie
- Sarah Connor
- Selene (Underworld)
- Parker Scavo
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si vous voulez jouer avec lui, cliquez ici.
(attention, c'est addictif!!! )

et sinon, voilà un petit plat du midi (donc viteuf), fait avec les pitits champignons de mon panier bio.
rien de très compliqué, mais très bon, donc j'ai eu envie de le partager avec vous .

ingrédients

- des spaghetti
- quelques petits champignons
- des tomates séchées
- ail semoule, persil, piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel

préparation

faire cuire les spaghetti dans une grand volume d'eau bouillante salée.
5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates séchées dans la casserole.

pendant ce temps, laver et équeuter les champignons.
les faire revenir dans une petite poele avec de l'huile chaude.

égoutter les pâtes et les tomates.
disposer dans une assiette creuse, verser les champignons fumants dessus, assaisonner aux couleurs de l'Italie: persil, ail, piment.

et voilà, c'est tout!!

bon Akinator!!

alors celui là, je ne suis pas peu fière.
ça fait un ptit moment qu'il me trotte dans la tête, et ayé, il est devenu réalité.

habituellement, je fais mes cheesecakes avec de la poudre pudding.
or la poudre pour flan contient à peu près la même chose, et se décline en beaucoup plus de parfums.
j'ai donc tenté avec la poudre à la pistache, et le résultat est juste... parfait.
visuellement et gustativement.

courez viiiiiite à votre rayon "flan en sachet" pour choisir à quoi vous allez faire votre prochain no cheese cake.
(j'ai utilisé la marque ancel, les ingrédients des flans sont vegan, si vous trouvez d'autres marques, vérifiez bien les compositions.)

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la pistache (ici ancel, en supermarché)
- 80g de sucre glace
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- matière grasse végétale type St Hubert
- colorant alimentaire bleu et jaune (facultatif)

un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits.
y ajouter une grosse cuillère à soupe de cacao amer en poudre et deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact.
(rajouter un peu de St Hub au besoin)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
s'il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

préchauffer le four à 150°.

ajouter la poudre de flan.
la mienne est blanche, mais elle contient des colorants qui se révèlent en "milieu humide".
la couleur m'a semblé très correcte, mais comme j'aime quand c'est bien vert pistache, j'ai rajouté 9 gouttes de colorant jaune et 2 de bleu.

bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.

verser le vert appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 45mn.

surveiller la cuisson.
le bord doit être pris, mais le centre doit rester "tremblotant" (tremblotant c'est le terme officiel du cheesecake ).

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain.
décorer au moment de servir.

servi avec le thé amande-pistache (de circonstance!!) de Nature & Découvertes.

boudu que c'est facile de faire de la cuisine végé!!
encore un plat fait avec des fonds de placard et de fridge.

ingrédients par personne

- du riz
- 1/2 bloc de tofu blanc, frais
- 1 poivron en boîte
- 1 poignée de noix de cajou
- sauce de soja (sucrée c'est meilleur)
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- quelques brins de coriandre fraîche lavée et essorée
- huile
- sel poivre

préparation

faire cuire le riz à votre habitude.

dans une poele, faire chauffer l'huile à feu moyen.
peler et hacher finement l'ail et l'échalote, les ajouter dans la poele avec les noix de cajou.

découper le tofu en cubes et le mettre dans la poele.
laisser dorer quelques minutes en remuant de temps à autre pour colorer toutes les faces.

découper les poivrons égouttés en lanières et les ajouter.
laisser cuire quelques minutes en faisant sauter, puis déglacer avec deux traits de sauce soja.
remuer fréquemment; saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson.

égoutter le riz, le mettre dans une assiette ou un bol, et creuser un petit puits sur le dessus.
y déposer le contenu de la poele, et servir immédiatement.

la salade est composée de: mâche, épinard, coeur d'artichaut, pousses d'alfalfa, persil frais, et vinaigrette moutarde-citron, ce dernier permettant de fixer le fer contenu dans cette salade.

Rosa Jackson est l'autrice du livre "la cuisine des paresseuses" qui figure en bonne place dans ma bibliothèque et dans mon classement de livres qui m'inspirent.

elle nous donne, page 104 exactement, la recette de son papa.
pour l'avoir essayée hier, elle déchiiiiire!!

pourtant c'est ultra simple.
on croirait même pas que c'est possible de faire un plat aussi bon avec aussi rien.
j'en ai mangé hier soir et j'en remange ce soir, c'est dire!! (et puis bon, hier j'ai pas fait la photo)

alors moi je vous donne la version vegan du papa de Rosa Jackson, il m'en voudra point chuis sûre.

ingrédients

- 4-5 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile "neutre" (tournesol. c'est pas très neutre, surtout la bio, mais bon)
- 30g de St Hubert
- sel

préparation

peler les pommes de terre et les couper en dés.

les faire précuire à l'eau bouillante salée pendant 5mn.

préchauffer le four à 200°.

égoutter, puis les remettre dans la casserole chaude avec l'huile et le St Hub.
remuer rapidement en secouant la casserole pour bien les enrober.

transvaser dans un plat à four et enfourner pour 40mn, en les remuant une fois au milieu de la cuisson.

saler généreusement et servir immédiatement.

le papa de Rosa Jackson ne mentionne rien à ce sujet, mais ça fait deux jours que j'en mange (oui, et alors?) et ça fait deux fois que je leur trouve un ptit goût de "jus de poulet"  (ce n'est pas sale).

alors faites vous votre propre opinion

cette idée m'est arrivée "comme ça", c'est un peu pas académique (mais au fond les trucs académiques, c'est pas my cup of tea), et au final, c'est bon, frais, et très simpatico.

ingrédients (à la bisto de nas!!)

- tofu frais (genre du magasin chinois, en tout cas avec du liquide dans l'emballage, pas du marron sous vide, mes pauvres!! )
- tomates séchées
- ail semoule
- piment en poudre
- roquette
- huile d'olive 
- sel


préparation

couper le tofu en lamelles.
les saupoudrer de piment, ail semoule, sel sur toutes les faces.
mettre dans un tupperware avec couvercle, ajouter les tomates séchées, coupées en lamelles ou pas.

arroser d'huile d'olive.

fermer le couvercle, remuer délicatement pour mélanger.
mettre au frais plusieurs heures, en remuant le tupperware de temps à autre.
(si on n'est pas trop feignant, on peut aussi l'ouvrir et remuer avec une cuillère en soulevant précautionneusement les morceaux).

au moment de manger, dresser sur une assiette ou le plat de service, rajouter à volonté du piment et du sel, une touche d'huile, et parsemer de roquette.
non non, on ne fait rien cuire!!

buon appetito!

moi j'aime bien les States.
on peut trouver des tonnes de raisons de les critiquer, leur rapport avec la bouffe, leur politique étrangère, leurs sourires et brushings impeccables,  leurs films d'action archi prévisibles, la scène over récurrente du couple qui danse au milieu de nulle part avec LA bonne musique qui vient de nulle part aussi, ah ben ça alors!, leur culte du super héros (nan, ça c'est bien), leurs 8 ans de George W., les baby showers, etc etc., ils ont aussi plein de bons côtés.
et entre autres, la bonne idée de réélire Obama.

alors pour fêter ça, un petit classique new yorkais, version vegan (et ça là bas, c'est pas un gros mot)

j'ai fait une première version aujourd'hui, où j'ai remplacé les oeufs par un mélange fécule+eau.
j'en tenterai prochainement une autre avec du tofu soyeux, et je vous dirai "laquelle c'est la mieux"

ingrédients pour une dizaine de pièces

- 150g de farine
- 125g de St Hubert ou autre matière grasse végétale solide
- 30g de sucre glace
- 4 cuillères à café de fécule/maïzena
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10cl de jus de citron
- 125g de sucre en poudre
- 4 cuillères à café de fécule/maïzena (oui oui, encore)
- zeste de citron bio/ écorces de citron confites hachées
- 2 cuillères à soupe et demie de farine
- sucre glace pour la finition

un moule à cake, si possible en silicone, ou à charnière

préparation

dans un saladier, mettre la farine (les 150g), le sucre glace, la fécule et le sel.
mélanger puis ajouter le  St Hubert, et mélanger à la cuillère (c'est facile) ou au robot (là vous êtes feignant/e, mais bon, ça fait New Yorkais/e hyper équipé/e dans sa cuisine high tech, je vous le concède).

préchauffer le four à 180°.

étaler la pâte obtenue au fond du moule, en l'aplatissant avec la main, l'épaisseur doit être d'environ 2cm.

enfourner 20mn.

pendant ce temps:  dans un saladier (le même, ça ira très bien), mélanger le jus de citron avec le sucre en poudre. bien remuer pour que ce dernier se dissolve.

diluer la fécule dans un peu d'eau tiède et ajouter à la préparation.
mettre les zestes/morceaux d'écorces confites, et terminer par la farine (les 2,5 cuillères à soupe).

on doit obtenir une belle pâte homogène.
moins jaune que si on avait mis les 3 oeufs initialement requis, fatalement, mais on peut pallier avec du colorant alimentaire si on veut, chose que je n'ai pas faite.

quand la pâte sablée est cuite, la sortir du four, en laissant celui ci allumé, mais à 150°.

verser la pâte au citron sur le dessus, et réenfourner 40mn en surveillant la cuisson du dessus, qui doit être bien "prise" .

laisser par la suite  totalement refroidir avant de démouler.

découper en carrés et saupoudrer généreusement de sucre glace au dernier moment.

Laurence's lemon bars:

je sais, mon titre est très ambitieux.
mais je suis Lion, je ne doute de rien.

aujourd'hui on va pas parler de bon manger, on va élever un peu le débat, on va nourrir notre esprit.

on a toutes et tous plus ou moins des poèmes, textes, chansons, citations qui nous parlent, qui prennent tout leur sens à la lumière de nos expériences.

pour moi, tout est dans ce texte.
il est très connu, mais aussi très sage, très juste, il résume toute la vie pour moi.
et c'est ma ligne de conduite, ni plus ni moins.

il est affiché dans mon entrée, je l'ai calligraphié et enluminé (bien néophytement hein!) et je le lis souvent (bon OK... en me lavant les dents la plupart du temps )

écrit par Rudyard Kipling en 1910, et originellement intitulé "If" ("si") il a eu plusieurs traductions en français.
l'une est proche du texte anglais original, mais pas très poétique, l'autre est un peu plus imagée, mais tellement parlante, réalisée par André Maurois (OK je sais pas qui c'est... c'est comme Victor Hugo, un lycée ou une station de métro sans doute )
c'est celle là que je vous propose.
et la VO en dessous, pour les snobinard/es qui parlent anglais comme moi

Si tu peux conserver ton courage et ta tête
Quand tous les autres les perdront,
Si tu peux rencontrer Triomphe après Défaite
Et recevoir ces deux menteurs d'un même front,

Si tu peux être amant sans être fou d'amour,
Si tu peux être fort sans cesser d'être tendre
Et, te sentant haï sans haïr à ton tour,
Pourtant lutter et te défendre;

Si tu peux supporter d'entendre tes paroles
Travesties par des gueux pour exciter des sots,
Et d'entendre mentir sur toi leur bouche folle,
Sans mentir toi-même d'un seul mot;

Si tu peux rester digne en étant populaire,
Si tu peux rester peuple en conseillant les rois
Et si tu peux aimer tous tes amis en frère
Sans qu'aucun d'eux soit tout pour toi;

Si tu peux voir détruit l'ouvrage de ta vie
Et sans dire un seul mot te mettre à rebâtir,
Ou, perdre d'un seul coup le gain de cent parties
Sans un geste et sans un soupir;

Si tu sais méditer, observer et connaître
Sans jamais devenir sceptique ou destructeur;
Rêver, mais sans laisser ton rêve être ton maître,
Penser sans n'être qu'un penseur;

Si tu peux être dur sans jamais être en rage,
Si tu peux être brave et jamais imprudent,
Si tu sais être bon, si tu sais être sage
Sans être moral ni pédant;

Alors, les Rois, les Dieux, la Chance et la Victoire
Seront à tout jamais tes esclaves soumis
Et, ce qui vaut mieux que les Rois et la Gloire,

Tu seras un Homme, mon fils.

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If you can keep your head when all about you,
Are losing theirs and blaming it on you,
If you can trust yourself when all men doubt you,
But make allowance for their doubting too;

If you can wait and not be tired by waiting,
Or being lied about, don't deal in lies,
Or being hated, don't give way to hating,
And yet don't look too good or talk too wise:

If you can dream and not make dreams your master;
If you can think and not make thoughts your aim;
If you can meet with Triumph and Disaster
And treat those two impostors just the same;

If you can bear to hear the words you've spoken
Twisted by knaves to make a trap for fools
Or watch the things you gave your life to, broken,
And stoop and build 'em up with worn-out tools:

If you can make one heap of all your winnings
And risk it on one turn of pitch-and-toss,
And lose, and start again at your beginnings
And never breathe a word about your loss;

If you can force your heart and nerve and sinew
To serve your turn long after they are gone,
And so hold on when there is nothing in you
Except the Will which says to them:"Hold on!"

If you can talk with crowds and keep your virtue,
Or walk with Kings--nor lose the common touch,
If neither foes nor loving friends can hurt you,
If all men count with you, but none too much;

If you can fill the unforgiving minute
With sixty seconds worth of distance run,
Yours is the Earth and everything that's in it,
And--which is more--you'll be a man, my son!


Rudyard Kipling

et vous, quels sont les textes qui vous font avancer?