mon cul *biiiiip* c'est pas du poulet (je le sais: j'ai vérifié avant de vous dire ça) et ce tajine non plus.

me revoilà donc avec mes recettes arabisantes et mes boîtes de fausse viande (j'vous avais prév'nu/es)

ce tajine a été réalisé à l'aide de ce produit  dont la fiche technique vous donne... la composition comme ça z'êtes pas obligé/es de l'acheter...

après j'ai recoupé plusieurs recettes traditionnelles dans des livres et sur le net pour pondre (même si, je maintiens, je ne suis pas du poulet) cette recette:

ingrédients

- 1 boite de faux poulet
- 1 grosse pomme de terre par personne too
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- épices tajine, donc ici: huile d’olive, carvi, noix de muscade, coriandre fraîche, cannelle. dosez comme vous aimez.
- huile d'olive
- persil
- sel poivre

préparation

dans une grande casserole ou une sauteuse (ou un tajine, hein, s'entend), mettre 2 cuillères à soupe d'huile et y faire revenir les morceaux de faux poulet pour les faire dorer.

pendant ce temps, peler et hacher l'ail et l'oignon, puis les y ajouter. remuer et laisser quelques minutes ensemble (mais non ils vont pas faire de conneries)

ensuite, ajouter le mélange d'épices (moi j'ai mis trop plein, c'est trop bon) et le persil ciselé.
mouiller avec un verre d'eau et laisser mijoter 10 à 12mn.

peler les pommes de terre et les couper en morceaux un peu gros. (tiens, avé la peau ça peut être pas mal aussi en fait... bon pelez-les ptêt pas du coup...)

mais bref, les ajouter dans la casserole, saler poivrer et rajouter de l'eau, mais pas trop.
c'est cuit quand les patates sont tendres.

rajouter de l'assaisonnement si nécessaire et parsemez de parsley (=persil quoi! mais j'ai trouvé la ressemblance musicalement sympathique) et puis servir.

je ne sais pas comment on dit "bon appétit" en arabe, mais le coeur y est.

comme je n'ai rien d'exceptionnel à vous raconter, ni sur cette soupe ni sur le reste, je vais vous livrer ma blague préférée (ce qui changera aussi des photos de chats, des répliques de films, des citations littéraires ou des exploits de super héros)

un élève particulièrement brillant, mais résolument insolent s'attache systématiquement à tutoyer son professeur, en dépit des tentatives de celui-ci de lui inculquer le respect.
un jour, n'y tenant plus, il lui dit:
- bon, pour demain, tu vas me copier cent fois "je ne dois pas tutoyer mon professeur"

le lendemain, l'élève tend sa punition au professeur. celui ci regarde, puis lui demande:
- je t'avais dit de le copier cent fois. pourquoi en as-tu fait deux cents?
et l'élève de répondre en souriant:
- pour te faire plaisir

ingrédients (1 ou 2 personnes, selon l'appétit)

- 2 pommes de terre moyennes
- 220g de fèves fraîches ou surgelées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 grand bol de bouillon (comme dans Cyrano)
- 2 belles branches de persil frais (et lavé hihi)
- 1/2 briquette de crème de soja
- huile d'olive
- sel et piment des squelettes



préparation

dans une grande casserole ou une marmite, faire chauffer de l'huile d'olive.

éplucher et hacher l'ail et l'oignon et les y mettre.
laisser quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en dés.
les ajouter dans la casserole, mélanger, et laisser 5mn.

ajouter le bouillon, les fèves, et laisser mijoter à feu doux et à couvert.

c'est prêt quand les pommes de terre et les fèves sont tendres.

ciseler le persil au dessus de la casserole, ajouter la crème, saler et mettre le piment, puis passer au mixeur.

à vous de voir la consistance désirée avec plus ou moins de crème (moi j'aime bien épais, as you can see).

servir bien chaud.

bon... et vous avez quand même gagné un lot de chats, et de la musique de film

Pearl Harbor- And I kissed him

* c'est les galettes qui sont de Mlle Pigut, pas les oignons (parce que vu comme ça on pourrait croire que, mais non)

aujourd'hui je fais honneur à une recette écrite dans un vrai livre par une vraie blogueuse talentueuse que je la connais (presque en vrai)

j'ai nommé Mlle Pigut, et son ouvrage "pois chiches" même que le livre il est en papier recyclé!!!
tout-tout-tout vous saurez tout sur le pois chiche.
bon ici, un échantillon gratuit:

et après on joue à un jeu.

ingrédients

- 25g de crème de riz (trop complexe pour moi, j'ai mis de la farine normale!)
- 120g de flocons de pois chiches
- 180ml d'eau
- 2 oignons moyens (j'en avais qu'un)
- 1 cuillère à café de paprika
- huile d'olive
- sel poivre

 
préparation

mettre la crème de riz/farine dans une jatte avec le sel, le poivre et l'eau.
ajouter les flocons de pois chiches et mélanger et laisser gonfler.

pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.
puis les faire revenir dans une poele avec l'huile.

quand ils sont dorés, ajouter le paprika, remuer et retirer du feu.

les ajouter dans le saladier, et bien mélanger.

former des galettes à la main, en les pressant bien bien bien, puis les faire cuire à la poele (où c'est que vous aurez remis de l'huile ) 5mn de chaque côté, à feu moyen.

servir chaud.

ils disent Mlle Pigut conseille de customiser les galettes avec d'autres légumes à la place des oignons (ça doit être terrible!!! )

moi j'ai mis ketchup (ketchup + moi = amour éternel sans divorce) et de la coriandre.

et sinon une question-jeu sur les chats.

les chats c'est :

a) mignon
b) pénible
c) les deux
d) Obi Wan Kenobi

chez vous cet indice (en image)

si vous avez répondu a)  vous êtes optimiste et naïf/ve comme une ptite fille de 8 ans
si vous avez répondu b) vous avez des préjugés racistes sur les chats
si vous avez répondu c) vous êtes sur la voie de la Force et de la sagesse
si vous avez répondu d) vous regardez trop Star Wars et vous avez raison parce que c'est trop bien

la bonne réponse est donc la c) les chats sont attachiants!!!!!! /

merci d'avoir joué avec nous.
vous n'avez rien gagné, sauf toute ma considération (mais comme vous l'aviez déjà, bah je vous la renouvelle pour l'année scolaire )

hommage à l'Allemagne où je ne suis pas allée depuis bien longtemps mais dont je garde un souvenir impérissable notamment en matière de gastronomie et d'hospitalité (et d'indigestion, et de pantalon qui ne ferme plus, pour être tout à fait honnête!! )

alors voilà une petite tarte de mon invention pour retrouver ces saveurs lointaines.

 
ingrédients

- une pâte brisée, faite par vos petites mimines, ou toute faite comme moi (et sans beurre of course)
- trois grosses pommes de terre (ou plus de moyennes, ou encore plus de petites )
- un bocal de saucisses végétariennes viennoises ou fumées (c'est important qu'elles soient en bocal, on va utiliser le jus; les miennes  c'est des Allemandes en plus !! )
- un bloc de tofu de 250g
- du lait végétal
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1/2 cuillère à café de moutarde forte
- sel, poivre, un peu de noix de muscade, pincée de cumin (baies de genièvre si vous avez, moi j'ai pas)

préparation

peler les pommes de terre, les découper  en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
vers la fin de la cuisson, rajouter 3 saucisses détaillées en rondelles.

pendant ce temps, écraser grossièrement le tofu dans un saladier, ajouter un demi verre de lait de votre choix et mixer l'ensemble.

mélanger la maïzena à un peu de lait, l'ajouter à la préparation, mixer à nouveau.

rajouter un peu de moutarde et du jus du bocal de saucisses et mixer longuement. 
rectifier la consistance en rallongeant avec plus de jus si nécessaire pour obtenir une pâte onctueuse et souple, comme le mélange "traditionnel" oeufs+ crème quand on faisait une quiche, dans notre vie d'avant.
(le reste du jus sera très très bon dans un bouillon, ou une potée au chou par exemple)

saler, poivrer et pisser épicer à son goût.

préchauffer le four à 180°.

abaisser la pâte dans un moule, si possible étroit et haut pour une présentation "quiche bien épaisse" sinon ça fait rien, ce sera bon quand même.

y verser un fond de "flan" au tofu. déposer par dessus les rondelles de pommes de terre et de saucisse.

renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre et saucisse.

enfourner 30 à 40 minutes selon votre four. (vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau, comme d'hab).

servir chaud ou tiède (mais très bon froid également!!)

pour faire "comme en Allemagne" on peut accompagner cette tarte d'un peu de moutarde forte ou de crème de raifort.
et déguster ein frisches Bier avec ça!

Edith  : conseil d'une vraie Allemande:  si tu veux la germaniser, utilise de la moutarde un peu sucrée à la place de la moutarde forte  (Danke schön le pti lu!)

 Guten Appetit!

[billet mis à jour ce 27 septembre/ voir plus bas ]

hello hello!!

je rentre à peine, bien claquette voire carrément épuisette de deux jours de randonnée dans les Pyrénées.
ma connexion sénescente ne m'a hélas laissé l'occasion de vous le dire avant mon départ. 

mais j'ai pensé à vous là haut (puisque je vous le dis!! ) et j'ai photographié tout ce qu'on a pris à manger et les plats faits avec, parce que randonner végé, c'est tout à fait possible, aussi nourrissant que "le reste" et c'est très bon!!

par contre, vous m'excuserez, mais il faudra attendre demain... parce que là je Zzzzzz   

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hello there!!

vous vous dites peut être que je bouge beaucoup, mais en fait non pas trop....
c'est juste que je prends plutôt mes vacances à l'automne, et que je préfère les petits séjours courts et variés à la grosse semaine/quinzaine monothème.

là je vous quitte plus avant plusieurs mois, promis!

alors voilà le truc, petite rando de deux jours/une nuit sous la tente, et donc faut amener toutes ses victuailles (comme dit notre ami Thor = ) et donc je voulais partager avec vous non pas mes restes, mais mes trouvailles et autres petites idées végé-take-away.

voilà donc tout d'abord la photo d'ensemble de tout ce que nous avons emporté pour 3 repas (dinner+ breakfast + lunch + on the way)

 de gauche à droite:

- mon lion en peluche (pas comestible)
- pâtes (QS/ 1 repas)
- purée en flocons nature (= sans lait, moins chère en plus!)
- soupe miso en sachet (dans la boîte orange)
- sucre et carrés de chocolat (dans la boîte verte)
- céréales petit déjeuner (QS/2 personnes)
- sel
- biscuits chocolat (paquet "bourbon" merci Laura et Yann qui les ont ramenés d'Irlande)
- sauce pour fajitas et épices tex mex (les sachets jaunes; vient d'un kit fajitas, vous en parlerai une autre fois)
- briquette lait soja vanille
- saucisses végétariennes
- English baked beans  (se trouvent dans tous les supermarchés)
- abricots secs (ont pris une Grossebaf pendant la montée!)
- briquette lait de coco
- petites "sojades" de poche vanille et chocolat (premier achat, très bon, note pour plus tard: en racheter)
- sachets de thé
- de l'eau bien sûr

les puristes de la rando (et Mme Soucolline si elle passe par là ) trouveront sans doute que c'est trop lourd, volumineux, notamment les conserves. mais bon, on avait envie de manger ça donc voilà.

le soir, après 6 km de marche sur des sentiers escarpés et qui n'en finissaient pas de monter , j'ai tout déballé et pris la photo ci dessus, mais après ça, fallait monter la tente, chercher du bois, faire du feu... avec tout ça il a fait vite nuit.

donc, pas de photo de repas du soir (j'aime pas les photos avé le flash, je préfère rien prendre)
il se composait de:
- purée: sachet de flocons + eau + lait de coco + sel
- 3 saucisses végé (grillées au feu de bois )
- soupe miso (sachet pâte miso + sachet de légumes déshydratés + eau chaude bien sûr)

breakfast du lendemain matin:

baked beans + 3 saucisses végé
thé + lait soja vanille + sucre
céréales + lait soja vanille

repas du midi:

 là vous aurez reconnu:

pâtes + sauce mexicaine + épices + sel, le tout à l'eau du torrent (ainsi que dans les tasses!)

le reste (biscuits, soja de poche, fruits secs...) a servi pour les haltes et les coups de barre sur le chemin.

voilà vous savez tout!!

vais me recoucher!!    

ce 28 octobre, c'était la pleine Lune mais aussi une éclipse partielle: l'ombre de la Terre s'est un peu projetée sur la Lune.

le ciel étant particulièrement dégagé chez moi, j'ai pu profiter de passer un moment avec l'astre d'argent (oui oui je sais, c'est pas un astre, laissez moi être poète un peu... je laisse la science à ceux qui aiment ça...)

belle manifestation divine, Artémis et Hécate réunies ♥

♪♫♫ ► Epica - Cry for the moon

c'est en écrivant le titre que je me suis aperçue que ça sonnait très italien.

encore un plat été-automne, avec les dernières tomates du marché.et les premières courges.

c'est aussi le dernier plat que j'ai mangé avant d'entamer mon jeûne d'automne, que je suis actuellement en plein dedans.
souhaitez moi bonne chance, aujourd'hui c'est jus de betterave non-stop, et infusion de romarin.

la courge spaghetti, a dit le maraîcher qui me l'a vendue (c'est pas Kévin), ça a goût à rien, il faut bien la cuisiner.
ça donne pas envie d'en ach'ter, si?
bon, moi c'est pas ça qui m'arrête.

je me rappelle que ma mère en faisait, quand je vivais encore avec ma famille, mais je ne me rappelle plus trop comment.
je la revois juste gratter avec une fourchette...
je me rappelle pas avoir trouvé ça fade non plus.

ingrédients (2)

- 1/2 courge spaghetti
- 2 tomates bien mûres
- quelques brins de basilic
- une belle gousse d'ail en chemise
- de l'huile d'olive
- du laurier
- du concentré de tomate
- du sel (même si moi je n'en ai pas mis, parce que la préparation au jeûne, tout ça)
- du piment d'espelette, ou autre  (idem)

préparation

tout d'abord, faire cuire la demi-courge à la vapeur, ou dans une (grosse) marmite d'eau bouillante, environ 30mn, avé le laurier.

quand on arrive en fin de cuisson, hacher les tomates en petits dés.
mettre de l'huile au fond d'une casserole ou d'une sauteuse, faire chauffer et ajouter le piment et l'ail en chemise.

sortir la courge et la laisser refroidir un peu.

ajouter la moitié des dés de tomate dans la sauteuse, et quelques feuilles de basilic, bien remuer.
y ajouter la feuille de laurier de la cuisson de la courge.

gratter la courge avec votre fourchette préférée, et ajouter la chair au fur et à mesure dans la sauteuse.
remuer régulièrement.

quand vous avez tout bien gratté, ajouter un demi verre d'eau et du concentré de tomate, remuer, couvrir et laisser mijoter 10mn.

servir à l'assiette (ou dans un plat de service), à l'aide d'une écumoire pour éviter qu'il n'y ait trop de jus.
qui pourra servir à autre chose, comme assaisonner des pâtes ou du riz par exemple.

saler, ajouter les dés de tomates restants, le basilic, et réhausser d'un filet d'huile d'olive.

c'est prêt!

et regardez qui est revenu aujourd'hui!!
Messire Godefroy!!!♥

hiiiiiiiiii trop contente!! 

l'autre soir au marché, j'ai acheté de belles galettes bretonnes bien épaisses et généreuses, et j'ai réussi à en sauvegarder quelques-unes pour la photo.

ce fut l'occasion d'un concours de recettes: vaguement "bonne conscience", aux endives avec une tonne de matière grasse, ou "insolemment décadente", avec crème, cheddar et champignons.
et pour vous ce sera quoi? 

ingrédients

- champignons de Paris
- 2 tranches de cheddar vegan
- 1 petit oignon
- un peu de crème (soja)
- beaucoup de St Hub

- 1 belle endive
- curcuma
- cumin
- 2 grains de poivre noir
- un peu de crème
- beaucoup de St Hub

préparation

faire revenir l'oignon haché dans du St Hub; quand il dore bien, ajouter les champignons tranchés et les laisser revenir quelques instants.
ajouter ensuite la crème et le cheddar, et bien mélanger pour que l'ensemble soit bien onctueux.
saler poivrer.

faire revenir les épices dans beaucoup de St Hub, puis ajouter rapidement l'endive tranchée.
laisser dorer 5 à 7 mn, à feu doux, en remuant souvent.
rajouter du St Hub à mi-cuisson.
et de la crème à la fin.

faire réchauffer (ou cuire!) vos galettes dans une crêpière, puis garnir l'une de champignons, l'autre d'endive.
replier les bords, et servir, l'une avec du persil, l'autre avé de la roquette.

si en plus vous avez du cidre... à la vôtre! 

et pour finir, la chanson qui m'accompagne en ce moment,

♪♫♪ ► Nightwish - Slow love slow 

et la Lune qui passe me saluer pendant que je lis le soir...  🌙

cette année, j'ai encore fait un "curry du jour de l'an" comme font traditionnellement les Anglais old school (et sûrement les Royals) mais je n'ai pas fait de photo.

voici la version working-class, avec un modeste curry de pois chiche tout prêt (mais vegan, et pas trop mal) amélioré par mes soins.

au final, il a pris tellement de grade que j'ai voulu vous le présenter!! 

j'ai d'abord fait du riz (avec le cuiseur vapeur, cussion parfaite!) avec deux clous de girofle, une feuille de laurier, deux gousses d'ail en chemise, une gousse de cardamome.

dans une poele, j'ai fait fondre du St Hub, dans lequel j'ai fait revenir une gousse d'ail écrasée, un morceau de gingembre frais écrasé aussi, de la coriandre fraîche, puis j'ai ajouté mon curry de pois chiches.

après j'ai dressé tout ça et parsemé de coriandre.

et voilà! 
facile, non?

et encore quelques photos de Lune... vu que je suis toujours dedans hihihi 🌙

cette année, pour accueillir le retour de la lumière, je vous propose (encore ^^) une recette au romarin.
c'est pas ma faute, je l'aime vraiment beaucoup.
il m'aide d'ailleurs beaucoup durant cette partie de ma vie où je me "replie" (car convalescente)

on a vu ici les usages médicinaux et ancestraux du romarin.
regardons un peu sa symbolique: protection, guérison, santé, purification.

pour accueillir les prémices de la saison lumineuse, il peut être opportun de purifier son habitat, son corps, son esprit, avec du romarin.


voici quelques pistes:

🌿 mettre quelques gouttes d'huile essentielle de romarin dans l'eau de lavage du sol ou sa lessive (ou les deux!)

🌿 prendre un bain avec un sachet en tissu dans lequel vous aurez mis trois poignées de sel gris, et quelques branches de romarin, et méditer délicieusement dans l'eau parfumée sur la douceur de l'instant

🌿 chasser les vibrations négatives ou du passé de votre lieu de vie en aspergeant les angles de chaque pièce, ainsi que les portes et les fenêtres (que vous ouvrirez pour l'occasion), d'eau de source dans laquelle vous tremperez  des rameaux de romarin, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, et en visualisant une lumière blanche qui vient bénir et éclaircir chaque recoin de chaque pièce. gardez ensuite les rameaux là où vous sentez que vous avez le plus besoin de protection (cela peut être à l'entrée, dans la chambre...)

🌿 boire une infusion de romarin, pour purifier le foie, rendre l'esprit plus clair et faciliter la concentration

🌿 faire des scones au romarin!

quelle que soit la méthode que vous choisissez, gardez à l'esprit que l'intention aide l'énergie de la plante à s'exprimer et fusionne avec elle.
exprimez votre lien à la nature avec foi et laissez le lien magique se nouer. faites lui confiance, si vous le lui demandez sincèrement, elle travaillera pour vous, avec vous.

ingrédients

- 250g de farine
- 55g de St Hubert ou autre margarine végétale de votre choix
- 150ml de lait végétal 
- 1 sachet de levure chimik
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin fraîches hachées

un emporte pièce, si possible cannelé d'environ 4cm de diamètre; sinon un petit verre à liqueur marche très bien aussi

préparation

mettre la farine dans un saladier, avec la levure , le romarin et le sel.

mettre le St Hubert coupé en petits morceaux, et malaxer à la main, avec conscience et amour (oui oui!) jusqu'à obtenir une consistance "floconneuse".

creuser un puits dans la farine et y verser le lait.

mélanger très succintement à l'aide d'une cuillère, vraiment quelques secondes.

préchauffer le four à 200°.

fariner un plan de travail et déposer la pâte dessus, en vrac.
fariner le dessus de la pâte  et l'aplatir approximativement du plat de la main pour atteindre environ 4cm d'épaisseur.

découper des ronds de pâte à l'aide de l'emporte pièce.

les déposer serrés les uns contre les autres sur une plaque de cuisson, et enfourner 10-12 minutes à four chaud.

pour ma part, j'ai servi avec de la gelée de fraise.
romarin-fraise, ça m'inspirait (alors que fraise-basilic, mbof)

un peu de froid 

un peu de lumière 🌞

que la saison vous soit douce! 

tout est dans le titre.
ce gâteau (au yaourt et aux pépites de chocolat) est revenu à la maison après avoir sustenté des dresseurs de pokémon (non non, j'ai pas adopté d'enfant) et c'était l'heure du thé.

un peu de décorum et de raffinement s'imposait. 

j'ai donc juste fait un petit glaçage chocolat- huile de coco- sucre glace, et des framboises (surgelées) et de la menthe et voilà!

pas de recette aujourd'hui (j'aurais bien fait une recette irlandaise ou anglaise, mais je me suis pas vraiment organisée, j'avoue)

alors ce sera un tea time raffiné, avec de la porcelaine bleue. Oscar était très amateur de porcelaine bleue.

et des petits gâteaux japonais, à la pâte de haricots. et des fraises (bah oui mon primeur en a encore... y a plus de saison...)

je ne sais pas ce qu'Oscar pensait du Japon ou de l'Asie en général. rien sans doute. ses pays de prédilection étaient la Grèce, l'Italie, la France, et il aimait l'Amérique aussi, où il a donné une série de conférences sur l'esthétique. 

for your eyes only (and mes papilles)

BTW mon appareil photo est un pêtit bâtard: s'il est assez fidèle au niveau de vert et du bleu, il est nul en rouge... les fraises étaient d'un beau rouge brillant et bien soutenu. là ça fait... fraises d'octobre, mais celles qu'on n'a pas envie d'ach'ter quoi...

ah, ben! encore des haricots!!

j'pourrais limite vous laisser vous dém débrouiller avec le titre, tellement c'est obvious, mais je vous donne quand même la marche à suivre (genre c'est la première fois que tu viens, tu dis "nan mais c'est quoi ce blog?")

c'était crè crè bon, mes chats ont tout fini l'assiette (que j'avais finie, hein, mais eux, ils ont nettoyé, dans le genre "Léon, nettoyeur")

alors, comment qu'on fait?

il faut faire chauffer des haricots (verts, rouges, blancs, noirs... whatever) avec un peu de St Hubert; en fin de cuisson ajouter du persil et de la ciboulette ciselés. saler poivrer.
en parallèle, faire revenir une gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter un champignon de Paris haché, 2 tomates (en boite) pelées, le tout à feu vif.
dresser à l'assiette et s'empiffrer! 

vous reprendrez bien un peu de printemps?

à la base, je suis ultra-feignante; même si l'amour de la cuisine et de la créativité m'amène à me surpasser de temps à autre, je reste une adepte du pas-prise-de-tête, genre "il ne faut pas souffrir pour bien manger" (dans cette même optique, je suis pour la beauté naturelle, less is more, tout ça)

aujourd'hui, on va donc renouer avec le easy cooking (je sais pas si ça existe, mais comme le easy listening quoi) sans renoncer au style.
désinvolture, c'est un concept qui me colle pas mal à la peau (dit-elle avec une fausse modestie à peine feinte)

ingrédients (2)

- 5 grosses poignées d'épinards frais (bon allez on peut pousser la feignantise à prendre du surgelé)
- 1 briquette de sauce pour gratin (Bjorg; si vous êtes trop loin du supermarché, vous pouvez faire une jolie petite béchamel vegan à la noix de muscade)
- fromage râpé vegan (facultatif)
- sel poivre

préparation

laver les épinards s'ils sont frais. 
les sortir du congel, sinon 

les mettre quelques minutes à blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée.

le cas échéant, préparer la béchamel.
ouvrir la briquette, sinon 

préchauffer le four à 180°.

égoutter soigneusement les épinards sans les casser toutefois.
(feignante, mais délicate)

mettre une cuillère de sauce crémeuse au fond d'un plat à gratin.
déposer une couche d'épinards à l'aide d'une fourchette.
remettre de la sauce, puis des épinards.
und so weiter.

terminer par un peu de râpé végétal.
de la chapelure fait très bien l'affaire aussi, no worry.

un tour de moulin à poivre, et on enfourne 15mn à four chaud.
c'est prêt!! 

une petite épopée féline héroïque pour finir? (bon, ça implique que je vous raconte un peu ma vie, sorry, mais c'est pour le contexte )
l'autre jour, il y a un réparateur de store qui vient chez moi (bah oui, ils sont cassés, damned!)
mes chats n'aiment généralement pas la visite, mais au fil des années, ils se sont quand même endurcis et sont même carrément collants avec mes invité/es.

en revanche, leur spider-sense instinct félin les prévient systématiquement quand c'est un ouvrier/artisan qui vient; même sans gros matos, même sans 3 apprentis, même sans porte avion... je sais pas, mais mes chats n'aiment pas la classe ouvrière ().

bref ce jour là n'a pas fait exception: dès que le monsieur est rentré, avec juste une mallette à la main donc, ils ont tous adopté le célèbre adage "courage, fuyons" (en vrai je crois que c'est le titre d'un film avec Jean Rochefort et Catherine Deneuve, je l'ai pas vu, j'étale juste hasardeusement ma culture  -en fait j'ai la flemme de vérifier) et bref, je suis passée de 5 chats à 0.

si William s'est classiquement réfugié sur le meuble de la salle de bain, sa tour de contrôle préférée, et Ananda dans le dodo sous le canapé, les autres ont été plus inventifs.

Oscar a misé sur son plan d'urgence testé et approuvé: sous la couette.
manque de bol, je venais de la retirer pour mettre juste des draps, du coup c'était un peu flag, alors il a rampé sous les oreillers:

quant à Samouraï et Nola, ils ont foncé dans l'abri anti-atomique, dont l'entrée est masquée par un canapé pour chat (ne jugez pas SVP ) sous la bibliothèque (je ne leur ai jamais dit qu'ils ne pouvaient pas se reproduire, j'espère qu'ils avaient pas planifié de repeupler la planère de petits félins domestiques, après l'apocalypse)

bah voilà, vous pouvez vous rendormir!! 

bah oui, faut bien innover.
depuis que j'ai renoué avec la mousse au chocolat (j'en avais pas fait depuis quelques ... milliers d'années, God only knows why), ben j'ai vraiment renoué quoi!
alors je fais des ptites variantes, ici avec des petites fraises "du balcon"

et sinon, euh... je poste pas trop, je sais, mais je suis un peu hectic and upside down et aussi mega décalée (c'est ça de pas cravailler)

mais comme je vous oublie pas, je partage mes quelques trucs avouables que je mange.

ingrédients (2)

- 80g de chocolat noir en carrés
- 1/2 briquette de crème de soja
- sucre glace (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- quelques fraises et/ou framboises

- un fouet électrique 

préparation

verser la crème de soja dans un saladier, la mettre au fridge, ainsi que les batteurs du fouet, pendant 30 mn.

au bout de ces 30mn, ressortir le tout et battre longuement le soja pour le rendre bien mousseux; il restera liquide mais doit prendre du volume.

ajouter du sucre glace à sa convenance si le chocolat est vraiment fort.

dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la fleur d'oranger.
mettre rapidement 3 cuillères à soupe de soja dans le chocolat encore chaud et bien mélanger puis laisser refroidir quelques instants.

ajouter ensuite délicatement le reste du soja et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit uniforme. 

mettre les fruits au fond des ramequins , puis verser rapidement le chocolat et laisser prendre au frigo pendant 2h minimum.

décorer avant de servir.

et un ptit cat mix pour la route!

j'ai récemment acquis des noix de compétition (avé des prix de bôté, tout ça) et j'ai essayé de pas toutes les manger comme euh.... you know what I mean.

alors voilà une proposition un peu plus raffinée que de les junkfooder sauvagement.

ingrédients

- des cerveaux de noix (oui oui je les ai trépanées moi même, évidemment! )
- du chocolat
- vos 10 petits doigts et un cure-dent

préparation

faire fondre le chocolat dans une petite casserole, puis y tremper les noix sur un cure-dent.

déposer sur une feuille d'aluminium (celle de la tablette de chocolat par exemple? ça évite de gaspiller du tout neuf!) et laisser durcir.

PS 1: bonne fête à tous les Boris (enfin, surtout Boris Becker en fait  )

PS 2: aujourd'hui ce n'est pas que la St Boris.
c'est aussi la sortie du nouvel album d'Epica, alors un petit extrait pour fêter ça:
Epica- The Essence of Silence

à Toulouse, c'est un peu la lose (pour les végé, du moins ).
royaume du canard maltraité sous toutes ses formes, et du cochon qui nage en pièces détachées dans le cassoulet, c'est pas très fun de dire que vous êtes végé et que "toutes ces bonnes choses du terroir" vous font pâlir d'horreur...

heureusement une nouvelle adresse vient d'y fleurir, comme une violette un matin de février.

si vous passez à Toulouse, promettez moi d'y aller! (et d'envoyer mon bon souvenir à Charles!! )

parce que, déjà la déco est de la même couleur que mon blog, et rien que ça, c'est la classe .

bon... passons à table!

ça c'est l'entrée (du jour, parce que si j'ai tout bien compris, ça fluctue beaucoup, le menu il est écrit sur des ardoises, ce qui suggère que c'est variable, et ça c'est chouette), donc soupe froide melon basilic () et assiette de crudités (very) variées.
(la tranche rose, c'est du navet bizardos mais trop bon, et c'est quelqu'un qui n'aime pas le navet qui vous le dit )

ça, c'est le plat vegan du jour (enfin, un des), à savoir "émincé à la normande" , c'est à dire une protéine végétale qui ressemble quand même grave à de la volaille () dans une sauce cidre+ crème + girolles (je crois ) et euh le reste, ce qu'on appelle traditionnellement "l'accompagnement"

un petit gros plan, peut être?

et voilà quelques desserts (oui je les ai tous goûtés ceux, là! )
mousse chocolat-myrtille, gâteau choco-coco, glace (expérimentale ) à la mangue.

bon, j'avoue, y a un dessert qui est reparti dans une petite boîte "à emporter" parce que bon... mine de crayon, ça nourrit son végé, tout ça!

j'ai pas encore tenté (mais comptez sur moi pour faire la mise à jour quand ce sera fait), il y a un brunch le dimanche (et vous savez que le brunch + moi =  )

 si vous voulez les embêter, disez-leur que vous êtes extrémistes et que c'est maaaaaal de vendre un tout petit peu de viande bio pour appâter le futur végé qui s'ignore.

 si vous voulez les encourager, misez tout votre budget sur les plats & desserts vegan, comme moi quoi. (comme ça, ils ne vendront plus du tout de viande, et ils seront obligés d'arrêter )
dans tous les cas, ils vont rester polis, promis!

franchement, j'ai trouvé ça à la hauteur des restaurants végétariens anglais, et vous connaissez ma vénération pour le pays des Beatles, c'est pas peu dire!!!

bon! c'est bien beau tout ça, mais où-t-est-ce???

ben c'est là:

La Belle Verte 
Restaurant bio - Salon de thé - Traiteur
50, rue d'Aubuisson - 31000 Toulouse 
05 61 62 73 42

http://labellevertebio.com/index.php?lang=fr 

Edith du 20 juillet 2012

après nous être virtuellement tournées autour quelques mois, Mlle RoseCitronVG et moi même nous sommes aperçues que nous avions bien plus en commun qu'un blog à humour douteux dédié au végétarisme; nous avons donc décidé de fêter ça dignement ...   devinez où... 
ce que nous nous sommes raconté restera privé (non mais, bande de curieux/ses! ) mais ce que nous avons mangé englouti, je veux bien le partager avec vous (façon de parler.... il n'y en a plus!)

-hoummous de lentilles corail+ hoummous de pois cassés + hoummous cru (non je n'ai pas demandé kèsesé)
euh, on l'a partagé, mais y en avait déjà beaucoup, parce que après...

- médaillon façon thaï au curry rouge et noix de cajou (je vous la fais courte: ça déchire!!!)

bon après ça on voulait pas de dessert... enfin, on pouvait pas quoi.
mais Charles nous a si gentiment proposé un petit échantillon de gâteau qu'on ne pouvait pas ne pas lui faire plaisir...

(zyeute la taille de "l'échantillon" )

- fondant au chocolat (mais hyper fondant!)
- glace à la mangue, toujours plus ou moins expérimentale, mais bon comme ça on voit bien qu'elle est home made et que c'est pas de la carte d'or.)

le mot de la fin?
j'ai pas mangé le soir!! 

Edith du 22 juillet  (ben quoi?)

le dimanche, y a un brunch , alors bon, j'allais pas rater ça quoi... et puis faut bien que je me dévoue pour vous raconter!!

de gauche à droite

- compote pomme-abricot-kiwi-vanille + fraises fraîches
- smoothie banane abricot-lait de riz-sarrazin
- thé Earl Grey et lait végétal

dans l'assiette

- salade verte
- tomates séchées et tomates fraîches (plusieurs variétés)
- duo de hooummous: pois cassés & lentilles corail
- avocat- poivronnade
- caviar d'aubergine
- crème de courgette au curry
- baked beans
- jambon végétal
- patate douce rôtie aux herbes

believe it or not: j'ai tout fini!!

Edith du 9 août 2012

l'anniversaire d'une copine végé ça se fête... au resto végé, non?
fallait bien que je l'instruise un peu, ma copine Wen, pour ses 14 ans (on parle en âge mental, là)
 etc.

alors j'ai bien retiendu la leçon et j'ai pas pris d'entrée parce que sinon y'aurait plus de place pour le dessert.

mon plat

- bière à la violette
- "fraicheur des sous bois", à savoir, pleurotes et shiitakés au tofu fumé
- les 3 tonnes de crudités+ céréales variées habituelles (nous noterons cependant l'absence de navet bizardos, qu'on m'a dit que c'est de la betterave, en fait)

son plat

- bourguignon végétarien
- même bière
- même escorte de various vegetables

dessert

- fondant au chocolat et crème à la rose
oui oui y a eu qu'un dessert, l'une de nous n'a pas eu le cran d'en commander un...
 chez vous cet indice: ce n'est pas moi





...et j'ai le regret de vous dire que... je ne posterai plus mes prochaines fois dans ce restaurant.
ce post est déjà extrêmement long et donne un aperçu très complet de ce qu'on peut manger à La Belle Verte.

et comme j'ai l'intention d'y aller régulièrement... il faudrait que je fasse une review complète de Battlestar Galactica épisode par épisode pour faire plus long que ça après...

et sinon... allez y, vous!!

bien que je cultive l'oseille sur mon balcon, celle-ci vient de mon producteur local-bio qui fait travailler des personnes handicapées et dont il faut toujours que je vous parle...
parce que je ne voulais pas décimer mon petit pied, dont je prélève une feuille de temps à autre pour agrémenter mes salades et le laisser prospérer tranquillement.

ingrédients (2-3)

- une petite botte d'oseille
- 5 à 6 pommes de terre
- 1/2 courgette (vous pouvez mettre + de courgettes et - de pommes de terre)
- un cube de bouillon végétal
- un petit oignon
- du thym et du laurier
- un peu de St Hub
- de la crème
- sel, poivre

préparation

faire fondre votre St Hub dans une petite marmite ou une grande casserole, pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir à feu très doux dans le St Hub désormais fondu.

laver et égoutter l'oseille. couper les queues. couper les feuilles en 3 ou 4 morceaux et les ajouter dans la casserole.
remuer et laisser cuire quelques minutes à feu très doux pendant lesquelles il faudra peler les pommes de terre et les trancher en morceaux, ainsi que la courgette, mais gardez la peau si elle est bio.

remplir la casserole d'eau à la moitié, ajouter le cube de bouillon, le laurier et le thym et faire frémir à petits bouillons.

ajouter alors les légumes restants, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

il sera alors temps de mixer.
(penser à retirer le laurier et le thym si celui ci est en branche, votre mixeur vous remerciera)
goûter, saler, poivrer.

verser dans la soupière, ou à l'assiette (ou au bol) avec une touche de crème.

en ce moment, des petits rouges-queues hardis viennent sur mon balcon.
ils ont sans doute  un nid dans le coin, car il y a des petits ébourriffés pas doués mais trop chou qui traînent dans les haies.
j'ai aussi récemment revu des chardonnerets, que je n'avais pas vus depuis des années.
et des serins aussi.
ça me fait chaud au coeur.

l'autre jour, j'ai joué en ligne (au jeu-le-plus-populaire-du-monde, et oui que voulez-vous, desfois je suis mainstream...  mais bon, ça fait 13 ans non stop, un peu de respect essevépé) et je suis tombée contre LeGlaude007.

ça ne s'invente pas, n'est-ce pas?

je lui dédie cette recette.

vous ferez revenir un oignon dans une quantité raisonnablement excessive de St Hub dans une sauteuse, avec deux clous de girofle.

vous y ajouterez rapidement quelques feuilles de chou vert paumé à Milan pommé, grossièrement hachées, et attendrez qu'elles "compotent" un peu.

vous verserez ensuite une boîte de lentilles (mais si vous êtes des vrais de vrai, vous en aurez préparé des en vrac auparavant), et vous rajouterez une belle cuillère de St Hub (oui oui, encore; non je n'ai toujours pas d'actions chez eux), et du sel, au goût.

vous laisserez mijoter tout ça un bon quart d'heure, avec un demi-verre d'eau, à couvert.

en parallèle, faites cuire vos saucisses.

vous vous débrouillerez pour que tout soit prêt en même temps pour dresser une belle assiette rustique, et finirez par un tour de moulin à poivre et du persil frais.

n'oubliez pas la serviette à carreaux et le ptit canon.

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je plaide coupable.

un concours de circonstances (dénommé ci-après "la virée au marché") a fait que j'ai des chutes de légumes (dénommées ci-après "les restes des victimes") et deux pommes de terre (dénommées ci-après "les survivantes") et un cerveau en ébullition (dénommé ci-après "la boite à idées"), une casserole, un chinois et un mixeur (dénommés ci-après "les armes du crime").

je jure sur la Cuisine du Marché de Paul Bocuse, avec Ginette Mathiot comme témoin que je dirai toute la vérité.

alors voilà votre Honneur, ma dernière virée au marché datant d'avant les jours fériés qui sont légion ce mois-ci, il ne me restait pas grand chose quand la bise fut venue.

après avoir sans l'once d'un remords fait leur fête à successivement un chou-fleur assez feuillu, un pied de brocoli bien en jambe, et une belle botte d'asperges fraîches, je me retrouvais avec d'encombrants restes que je dissimulais tout d'abord dans une boite hermétique au frigo.

mais comme on revient toujours sur les lieux du crime, rongée par la paranoïa qu'on pût découvrir mon méfait, je décidai de les faire disparaître de façon plus subtile.
la boîte à idées est toujours en marche! 

quelques survivantes d'un magnifique hachis parmentier (qui comparaîtra un peu plus tard) se prélassant innocemment au mauvais endroit au mauvais moment furent sans ménagement passées sous l'eau froide, brossées et coupées en morceaux pour être jetées dans de l'eau bouillante (et du St Hub! on peut être psychopathe et gourmet) avec les restes des victimes.

pour parachever mon œuvre maléfique, je leur fis subir l'épreuve des instruments de torture, d'abord du mixeur, puis du chinois, pour obtenir leur complète coopération.

je pus alors me délecter d'un somptueux velouté pour la modique somme de presque rien.

qui a dit que le crime ne profitait pas? 

scène de crime:

la boucherie à laquelle les pauvres survivantes ont échappé...

et comme on peut être psychopathe et raffiné, un peu de musique pour adoucir les mœurs!

♫♪♫♫► Black Briar- Until eternity

♥♥♥

dans un monde parfait, tout le monde serait végé, les hérissons pourraient traverser les routes sans risquer leur vie, les hommes et les femmes se complèteraient au lieu d'avoir toujours plus de choses à prouver, les frites seraient gratuites et on mangerait du cheesecake tous les jours.

la seule chose que je peux faire, là , tout de suite pour ça, c'est de vous montrer mon dernier cheesecake, toujours vegan (je dis ça pour les martiens gens qui débarqueraient sur ce blog... coucou les gens!!! )

un joli cheesecake dont la recette (calligraphiée par mes soins s'il vous plaît) est partie sur Mars en Allemagne, en souvenir de la dégustation de celui-ci.

agrémenté de la bourrache du jardin des fées et des bonnes sœurs (c'est-à-dire le mien^^)

ingrédients
 

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la vanille (Ancel)
- 80g de sucre glace
- 125g de biscuits type petit brun
- matière grasse végétale type St Hubert
- plein de pépites de chocolat noir

un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.
 

préparation
 

tout d'abord, écraser finement les biscuits, y ajouter deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact (on peut faire fondre le St Hub au préalable).
ajouter des pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

préchauffer le four à 180°.
 

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
si le moule est petit, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

laisser le four allumé.
 

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succinctement au fouet électrique.
 

ajouter la poudre de flan, mixer à nouveau.

bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.

ajouter les pépites de chocolat bis, et mélanger à la cuillère pour ne pas les écraser.

 

verser l'appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 45mn environ 

surveiller la cuisson: le bord doit être pris.

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain.

un peu de printemps et de magie à partager

♥♥♥

une énième déclinaison du gâteau au yaourt.
mais cette fois-ci, vous ne verrez pas la coupe, et ni moi non plus d'ailleurs, car c'est un gâteau de remerciement pour mon voisin, qui me prête plein de trucs, tondeuse, perceuse, débroussailleuse, et qui me donne des plants de trucs qu'il a en trop.
 

ah oui il a aussi réparé ma voiture.
 

tout ça, ça mérite bien un gâteau non?

(le plus rigolo, c'est que sa femme préfère mes gâteaux que ceux qu'il fait lui, lol.)

il s'agit donc tout simplement de cette recette.

j'ai rajouté une cuillère à café de cardamome moulue dans la farine, et des framboises (surgelées) dans l'appareil.

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une belle assiette colorée pour illuminer la saison sombre 'cause it's hard to hold a candle in the cold November rain...

j'ai détaillé quelques tranches de butternut en cubes,  et je les ai faires revenir dans du St Hub avec un oignon, une gousse d'ail et un jeune poireau débité en tranches.

ensuite j'ai rajouté des dés de polenta et un peu de bouillon et j'ai laissé attendrir le tout à feu moyen.

en parallèle, j'ai fait cuire le fond de la butternut à la vapeur, avec une gousse d'ail en chemise et une feuille de laurier.

ensuite, il reste à assembler, à saler, poivrer et parsemer de coriandre ou de persil ciselé.

et un peu de Toulouse à contre-jour ♥

il serait temps que je me bouge pour poster mes dernières recettes, non?

nous avons eu une période d'Halloween particulièrement sombre cette année: nouvelle Lune, Soleil en Scorpion, Lune en Scorpion.

il est donc important de rester dans la Lumière et de cultiver un état d'esprit positif pour contrer "les ténèbres" qui, sous de multiples formes, envahissent notre monde au sens large, et notre cerveau au sens particulier.

sans tomber dans l'angélisme, la niaiserie ni le new age, ni faire l'autruche, il me semble que le plus important est de garder la flamme et de la répandre autour de soi; aussi petit que soit notre impact, je crois à l'action locale, de terrain et de proximité, depuis toujours. 

le pouvoir vient d'en bas, pas d'en haut.
 

c'est d'ailleurs ce que je fais en continuant ce blog qui poursuit son petit bout de chemin sans chercher à influencer qui que ce soit (je crois au libre arbitre et à la capacité de chacun à prendre ses propres décisions sans avoir besoin de copier quelqu'un d'autre), je sème ma petite contribution optimiste qui fera son chemin et sera lue par ceux qui ont besoin de la lire.

je vous propose donc de réchauffer la saison sombre avec de la soupe de citrouille pimentée, des petits tea cakes citrouille-chocolat, une courge farcie, des scones, et de la nature en transition.

commençons avec la soupe citrouille piment:

il s'agira de faire revenir un oignon dans une casserole avec une généreuse cuillère de St Hub, du piment, du thym et du paprika.

y ajouter ensuite la citrouille en dés, laisser dorer quelques instants, ajouter de l'eau, du sel, et laisser cuire le temps que la citrouille s'attendrisse, puis passer au mixeur, et servir chaud.

tea cakes citrouille - chocolat:

une simple base de gâteau au yaourt, dont j'ai remplacé la compote de pomme par de la purée de citrouille (cuite à la vapeur) et à laquelle j'ai rajouté du chocolat haché.

un peu de nature environnante en intermède :)

une courge farcie

la courge est cuite à la vapeur, 20mn.

le haché végétal est revenu dans du St Hub avec des champignons, une gousse d'ail hachée, du poivre, du concentré de tomate, le tout mouillé au vin blanc sec.

quand tout ça est bien cuit, on farcit la courge avec et on passe au four chaud (190°) une quinzaine de minutes.
et un peu de ciboule pour la finition.

et les scones du petit déjeuner

la recette est ici

🍂🍁🍄‍🟫🎃🌑

exactement la même recette que la précédente, mais avec des aubergines.

j'ai préféré les courgettes, mais c'était vraiment bon aussi.

soyons fous, pourquoi faire les deux en même temps la prochaine fois?

et pour pas que vous croiviez que je me fous de votre gueule avec une recette aussi courte, je vous offre un peu de musique.

♪♫♫ ► Blackbriar - Deadly nightshade