le lait d'amande dans le thé:   

le lait d'amande dans les desserts:   

ingrédients pour... beaucoup de parts!

- 1l de lait d'amande
- 3 bananes mûres ou bien mûres
- 2 ou 3 grosses poires
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet d'agar agar (=4g)

préparation

verser le lait d'amande dans une casserole et le faire chauffer à feu doux.

pendant ce temps, peler et détailler les fruits.
les ajouter dans la casserole et laisser cuire quelques instants.

baisser le feu et mixer la préparation.

ajouter la vanille et mélanger.
goûter et sucrer si nécessaire, mais la douceur du lait et le sucre naturel des fruits suffisent généralement.

mettre la poudre d'agar agar et bien fouetter l'ensemble.
amener à ébullition.

lorsque ça bout, couper le feu, et répartir dans des coupes ou des petits pots individuels.
laisser refroidir à température ambiante, puis garder au fridge jusqu'au moment de servir.

décorer juste avant de servir.
ces flans se démoulent parfaitement, pour une présentation plus raffinée.

en ce moment, je révise mes classiques; chaque fois que je veux cuisiner un légume (ou autre végétal comestible), je prends "la cuisine du marché" de Paul B. docteur ès beurre.

je vous livre donc sa recette des lentilles "à la bretonne", étonnamment, sans viande/lard/andouillette, prévisiblement avec beaucoup de beurre.

ingrédients

- des lentilles cuites pour 2 personnes
- un oignon
- du St Hub (plein)
- du vin blanc sec
- une boite de tomates pelées
- une gousse d'ail

+  un jeune poireau
+ des boulettes végétariennes
+ ciboulette

préparation

faire blondir l'oignon finement ciselé dans une quantité généreusement raisonnable de St Hub/margarine, le tout dans une casserole.

quand l'oignon est bien fondu (après avoir été remué souvent avec une cuillère en bois, qu'il dit), mouiller avec un verre de vin blanc, et laisser réduire.

bon, là, j'ai ajouté un jeune poireau, le blanc et le vert, parce que... parce que.

ajouter plus tard les tomates pelées, et leur jus.

assaisonner de sel, de poivre du moulin et d'une gousse d'ail hachée.

ajouter alors les lentilles égouttées, et des boulettes végétariennes, si vous le souhaitez.

laisser cuire 15mn environ, en liant avec 50g de St Hub, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, et les lentilles bien tendres.


un peu de ciboulette du jardin est venue magnifier l'ensemble.

bah vous savez quoi?
moi qu'aime pas les lentilles vertes (sérieux, je les ai retrouvées au fond du placard, elles ont au moins 3 ans XDDD), j'ai littéralement adoré ce plat!! ♥

merci Monsieur.

une fois n'est pas coutume, on va faire du direct live!!
j'espère que Cachou ne m'en voudra pas, mais ce matin je vais faire une recette un peu "toute faite".
il s'agit d'une préparation pour pancakes trouvée en magasin bio, pour environ 2.70€.

le côté "tout prêt" a attiré la feignante que je suis.
en plus il est 9h du matin, et même si je n'ai pas la tête dans le Q (pas assez souple, anyway ) je me serais pas vue sortir le pot de farine et en arroser copieusement mon appartement de si bon matin.

pour les courageux/ses et les disciples de  Bree Van de Kamp , voilà la composition (sans les proportions, démerdez vous ) de ladite préparation:
farine de blé T65 borsa, sucre de canne blond, farine de lupin, poudre à lever, le tout certifié AB of course.
(NLDR le paquet fait 400g.)

et voilà la tite photo du truc en question, dans un décor de rêve, ma cuisine de 1,50 m² (et ouais!)

ingrédients pour 12 pièces
(moi je déjeune seule today, et même si mes 5 chats vont forcément arriver à m'en voler (la formule "Chipeur, arrête de chiper", ça marche qu'à la télé ) je ne les compte pas dans les convives, donc j'ai divisé tout par 4)

- 400g  de préparation pour pancakes (ou mélange de farine + sucre)
- 250ml de lait végétal de votre choix (riz recommandé par le fabricant, moi j'ai mis soja)
- 7 cl d'huile (olive, ici)
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar (j'ai mis agar-agar on verra bien)

préparation

mettre tout dans un saladier, mélanger au fouet (j'ai fait à la main, la flemme de sortir le fouet électrique, c'est le matin je vous rappelle! et ça fait pas de grumeaux at all!)

mettre un peu de matière grasse dans une petite poele chaude, verser une louche de pâte, faire cuire quelques instants, retourner quelques instants, mettre dans une assiette, recommencer jusqu'à ce que mort s'ensuive qu'il n'y ait plus de pâte.

napper de ce que vous voulez (sans matière animale si possible pour rester dans le trip , pour moi ce sera sirop d'érable. zut, je n'ai pas de smiley qui bave)

et voilà!!!!

pour le decorum, vous noterez ma tasse écossaise (j'en ai pas ramené d'Irlande, et celle de London est cassée, thank you cats , et pour une première fois, je vous ai épargné celle de Harry Potter ou de Spider-man, je vous les montrerai quand on se connaîtra un peu plus),  et ma bouteille de lait "trouvée" parmi ses semblables, sur un trottoir dans le quartier de Chelsea, repentie et reconvertie dans le lait de soja

gros plan, avec un filet de sirop d'érable "artistique"
( c'est à dire que dès que j'ai posé l'appareil, j'en ai mis beaucoup plus ) 

verdict: c'est très très bon!
aussi bon que ceux que j'avais faits "avant" avec de la cruauté I mean, du lait et des oeufs .
(et accessoirement donc, moins cher surtout si vous faites la pâte vous même!!)

 Edith:  cette page étant énormément consultée , j'en déduis qu'il y a beaucoup d'adeptes des pancakes sans oeufs/sans lait.
je vous signale donc, dear visiteuses/teurs, que vous trouverez ici une version de pancakes au chocolat, là, une version à la pomme et là une version à la banane!!

alors voilà, c'est que desfois j'achète des petits pots de bébé, et ouais.

on ne peut pas dire que c'est de la nostalgie, parce que je pense pas me rappeler de ceux que je mangeais moi même quand j'étais un bébé valkyrie , en revanche il est très probable que je me souvienne de ceux de ma "petite" soeur, qui vient de fêter ses 35 ans (coucou sista! ) ou de mon frère, qui bien que plus jeune aussi, nous dépasse tous des quelques têtes (grrr).

quoi qu'il en soit pour moi, the ultimate petit pot de bébé, il est biscuité.
donc une fois mes petits pots pomme-banane-myrtille vidés et lavés, j'ai élaboré cette recette pour les reremplir et presque retomber en enfance, areuh.

ingrédients pour 2 pots

- 1 petite banane (bio SVP, la banane pas bio, c'est une catastrophe pour l'agriculture et la planète, merci )
- 1 yaourt sojasun noisette-amande
- 4 petits bruns
(ou :
- 1 yaourt de soja nature
- 6 petits bruns
- du sirop d'agave
ça doit être un peu moins bon quand même, mais si vous ne trouvez pas de yaourt noisette amande... )

préparation

verser le yaourt dans un bol, et ajouter les biscuits entiers. recouvrir les biscuits de yaourt, filmer, mettre au fridge au moins une heure.

quand c'est prêt, ajouter la banane coupée en morceaux, et bien lisser l'ensemble au mixer.

verser dans un joli contenant et déguster.

se conserve au fridge malgré la présence de banane fraîche, qui ne noircit pas.
ne tardez pas trop quand même, mais je sens que c'est un conseil superflu.

... enfin, j'veux dire: j'aime pas.

on se moque tellement des végétariens et de leur tofu... et c'est vrai que c'est nettement moins goûtu que certains autres aliments, vous savez ceux auxquels on n'a "pas droit"

c'est pas bon mais j'en achète quand même... sans doute pour ne pas dévier de la caricature du végétarien frustré.

en fait, ça dépend où on l'achète.
ça dépend comment il est.
ça dépend de ce qu'on veut en faire... 

déjà, je ne les ai pas tous essayés.
et puis, chacun ses goûts (ou chacun à son goût, comme dirait le tatouage de Robbie Williams) 

pour ma part, je recommande:

- les tofu des magasins bio, pour les cuisiner comme un plat à part entière.
ils sont assez abordables, et bons, préparés, élaborés, on sent qu'ils se donnent du mal pour nous convaincre, et ils y arrivent.
curry, tomate, fumé (excellent le fumé), aux herbes... etc.
super pour remplacer le poulet ou le poisson dans des curry par exemple!

- les tofu des magasins chinois, pas cher, pas OGM, et parfois même fabriqué en France!!
super à faire mariner, nature, il absorbe bien les saveurs qu'on lui confie.
j'en fais des stocks, je confesse. (NDLR: c'est celui là dans le no cheese cake)

- les tofu frais des supermarchés, pour ceux qui ont l'audace d'en proposer dans leurs rayons. (encore rare)
mon leclerc s'y met. bio, petits blocs, pas donnés, mais y en a c'est déjà un miracle.
je les prends occasionnellement, car je trouve mon compte avec les deux catégories ci dessus.

- le tofu soyeux, essayé plus récemment, et encore plus mieux pour faire des cheese cake  ou des flans de légumes/quiches. pour les préparations, donc en tant qu'ingrédient texturant, dans un gâteau, dans une mousse de fruit, dans le flan d'une tarte salée...

je ne recommande pas:

- les tofu sous vides au rayon "pas frais" type bjorg ou cereal   
le packaging montre un beau bloc blanc qu'on suppose souple et quand on l'ouvre chez soi c'est marron et caoutchouteux.
on le reconnaît à sa DLC très longue (over a year).
à l'utilisation, pas top: dur à mixer (grumeleux, pas de consistance hyper lisse), couleur peu avenante même mélangé, goût caoutchouteux aussi (si si!!) d'ailleurs... j'en ai un à finir (soupir) avec la moitié duquel j'ai foiré une recette (c'est juste pas bon quoi...)

- les tajines au tofu de sojasun (portion individuelle): c'est dégueu!!
autant j'adore leurs steaks de soja, leur haché végé-qu'on-dirait-trop-de-la-viande, leurs yaourts et leurs flamby vegan vanille caramel ou choco banane ( à essayer absolument!!) autant ça, c'est eeeerk.
enfin bon c'est mon avis, ptêt que vous êtes fan, vous?

je n'ai pas essayé:

- le tofu sous vide des rayons "exotiques" des supermarchés. y en a même en briquette . mais déjà qui dit rayon exotique dit $$$. pas d'achat prévu pour le moment.

bref!
d'un côté c'est pas toujours folichon il faut tâtonner un peu au début avec, d'un autre c'est quand même incontournable pour remplacer des oeufs ou de la crème dans une préparation, et vu que ça n'a pas de goût... on n'y voit que du feu!!

vous allez y venir, vous verrez

une recette très simple et très bonne, avec des ingrédients basiques.

so easy!

ingrédients pour 6 personnes

- 200g de chocolat noir
- 25g de Saint Hubert salé de préférence, sinon du normal dans lequel vous aurez rajouté deux pincées de sel
- environ 350g  de biscuits type "petits bruns"
- 20cl de lait végétal de votre choix, lequel ça n'a pas vraiment d'importance

préparation

faire fondre le chocolat et le Saint Hubeurre (huhu!) ensemble dans une casserole.

pendant ce temps, réduire grossièrement en miettes les biscuits au fond d'un saladier.

ajouter le mélange au chocolat et bien remuer pour enrober l'ensemble des biscuits.

ajouter le lait et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte relativement homogène.

tapisser de papier alu un grand bol, un moule... ce que vous voulez, puis y verser la pâte.
lisser la surface avec une cuillère, puis mettre au fridge quelques heures, voire une nuit.

démouler (facilement grâce à l'alu), décorer selon votre inspiration, servir!

vous avez remarqué, j'aime bien les ptits tructrucs en sucre pour décorer mes desserts

bon... le titre ça fait un peu "pléonasme redondant"  mais raita toute seule, j'avais peur qu'elle s'ennuie, et puis après tout, tout le monde ne sait peut être pas ce qu'est la raita, ni d'où ça vient...

et puis d'abord, c'est mon blog, j'écris ce que je veux

(je pense mettre une plus jolie photo next time que j'en refais)

ingrédients pour un grand bol

- 4 yaourts nature au soja (sojasun encore et toujours pour ma part)
- 1 tomate bien mûre
- 1/2 concombre
- 1 oignon
- coriandre fraîche
- cumin sel poivre

préparation

verser les yaourts dans un bol et les battre un peu (même s'ils ont été sages).

découper en très petits cubes la tomate, le concombre et l'oignon.
rajouter au yaourt et mélanger.

ciseler la coriandre fraîche et la rajouter (généreusement).

rajouter une demi cuillère à café de cumin. saler, poivrer, goûter, rectifier, mettre au frais.

et voilà c'est tout!!

 la raita est traditionnellement servie avec des plats indiens relevés pour adoucir un peu le feu des épices, ou en entrée.
on peut faire "world mix" en la servant avec du pain libanais ou du pain pita au lieu de naans.
moi je la mange plutôt à la cuillère, sans rien.

Végétarienne en 2006, en plein milieu d'une brochette d'agneau, en plein milieu d'un restaurant...

Vegan en 2011... parce que j'ai regardé... ça:  
http://www.youtube.com/watch?feature=iv&v=9ivPJUypbVs&annotation_id=annotation_732311&src_vid=es6U00LMmC4 

c'est une conférence, en anglais, sous titrée.
elle s'adresse à tout le monde.
n'importe qui peut la voir, il n'y a rien de technique ou de difficile à comprendre.
ni même d'ennuyeux!!

je vous la recommande très chaudement.

le but de cette conférence n'est pas de convertir les gens.
on ne peut pas convertir les gens au végétarisme, pas plus qu'on ne peut commander à quelqu'un de tomber amoureux/se de quelqu'un d'autre.
c'est une décision purement personnelle.
le but de cette conférence est d'informer.

après, chacun fait ses propres choix.
en toute connaissance de cause, ce sont vraiment des choix.
mais sans vraiment savoir, en croyant vaguement sans vérifier par nous mêmes, nous ne sommes pas libres.
nos choix n'en sont pas.
nous sommes "télécommandés".

"plus les hommes seront éclairés, plus ils seront libres". Voltaire.

je serais ravie de recueillir vos impressions et d'en discuter.

(merci à alter de m'avoir fait découvrir cette vidéo)

je suis peut être militante, mais je suis d'abord très très feignante (la preuve, je mets même pas les majuscules, et je corrige même pas mes fautes... bon d'un autre côté, j'en fais jamais...)

et donc même si j'adore manger, et que je peux parfois passer la journée aux fourneaux (et le reste de la semaine à m'en remettre!) je cherche avant tout la simplicité.

vous trouverez des recettes vegan pointues ou macrobiotiques sur d'autres sites très bien faits.
(euh... que je ne fréquente pas nécessairement! mais google est là et il n'est pas feignant, lui!)

pour moi, le veganisme doit pouvoir passer partout, rentrer chez tout le monde, ne pas être mystérieux ni compliqué.
je veux pouvoir apporter un plat vegan chez des amis sans voir des sourcils froncés ou entendre des "euh... d'accord...pose ça là, je le mettrai sur la table si y a pas assez du reste".

donc il doit être simple et requérir des ingrédients:

•  facilement identifiables
• qui vont servir pour plusieurs recettes
• qu'on peut trouver en supermarché la plupart du temps
• pas nécessairement bio (même si le bio c'est à encourager de toute la force de notre porte monnaie)

et ça doit pas forcément clignoter au dessus en rouge:

 "alerte! plat vegan  - plat vegan - plat vegan  "

à vous de voir si vous militez politiquement avec votre cuisine , ou si vous oeuvrez en sous marin avec votre faux cheesecake tellement bien fait que de toute façon on vous croira pas si vous dites qu'il n'y a pas un soupçon de fromage dedans.

à vous de voir si vous voulez convertir le monde entier au "mais siiiii c'est possible!" ou si vous inondez subtilement les repas où vous êtes invité/es de plats 100% végétaux. (mouais, bon, dit comme ça, on imagine un lit de salade verte avec une poignée d'herbe fraîchement coupée... donc autant rien dire)

moi? je fais un mix des deux.
je milite et je manipule.

enfin, j'essaie surtout de pas saoûler!
d'ailleurs c'est la plupart du temps quand je ne lance pas le sujet qu'il arrive sur le tapis.
on ne pourra pas me reprocher d'avoir commencé.
après, on me questionne, bah, moi je réponds...

simplissime!
même un foetus saurait le faire (réplique d'un sketch des Inconnus, je crois, mais je sais plus lequel, avis aux fans qui passeraient dans le coin; non c'est pas Féfé le foetus, c'est un autre... bwef, merci de votre aide )

une mousse onctueuse, sucrée et légère, un peu moins mousseuse que celles du commerce, mais bon, sans gélatine, quoi.

ingrédients pour 5 pots

- 1 boîte de crème de marrons
- 1 briquette de crème de soja

un fouet électrique

préparation

vider la crème de soja dans un saladier, et la mettre au fridge au moins 30mn, avec les batteurs du fouet.

sortir du fridge et battre longuement la crème pour qu'elle mousse et s'aère.

ajouter la crème de marrons, cuillère par cuillère (à soupe, quand même) en battant bien entre les ajouts, pour mélanger et aérer.

continuer jusqu'à épuisement de la crème de marrons.

verser dans des coupelles ou des pots style yaourt, et remettre au fridge jusqu'à dégustation. elle se conserve plusieurs jours sans aucun problème. dans ce cas, penser à recouvrir d'un peu de film alimentaire.

la panna cotta, "crème cuite" en italien (donc des panne cotte au pluriel je vous prie et non des pannas cottas) ce n'est pas très très végétarien.
ben non, fô de la gélatine dedans.
alors vegan, n'en parlons même pas...

c'est cependant un petit dessert raffiné et facile à faire, généralement très apprécié, depuis le temps que je voulais en faire, et bé... voilà: ça, c'est fait!

ingrédients pour 2

- 1/2l de lait végétal (soja ici)
- 1/2 briquette de crème de soja (ou autre crème végétale)
- 1 ou 2 lychee en conserve
- de la confiture de rose
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 3 cuillères à soupe de jus de lychee (suiki est dans la boîte!)
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2g d'agar agar
- 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
- pétales de rose séchés

préparation

dans une casserole, mélanger le lait et la crème, le sucre, et les arômes. bien mélanger au fouet et laisser monter à petite ébullition.

ajouter l'agar agar, et continuer à fouetter quelques minutes.

hors du feu, ajouter le colorant, bien délayer.

retirer la mousse qui se forme sur le dessus à l'aide d'une écumoire.
cette étape n'est pas indispensable, mais le résultat sera plus esthétique.

verser dans des ramequins et laisser refroidir complètement puis mettre au fridge au moins 2h.

pour démouler, il faut insérer délicatement la lame d'un couteau entre le récipient et la panna cotta, parce que ça tient bien!!
renverser sur une jolie assiette de présentation, napper de confiture de rose, de lychee haché et de pétales de rose.

remettre au fridge jusqu'au moment d'en mettre plein la vue de servir. 

haha, c'est marrant! j'ai fait un Victoria Sponge cake (au cas où c'est que vous auriez pas lu le titre ) et autant la dernière fois j'avais pas pu faire la photo du gâteau, cette fois j'ai oublié de faire une photo de la coupe.

en mixant les deux, vous arriverez à vous faire une idée un peu plus précise.

par contre vous noterez que je reste constante sur la framboise.... alors que fraise ou marmelade, ça doit être très bien aussi.

et petit nappage crème pâtissière vanille, dans une recette prise chez Végébon: dernière recette de ce post (avé des framboises d'ailleurs aussi)

note pour plus tard: faire un Victoria sponge à la fraise! ou chocolat -orange!! 

ingrédients

- 85g de farine + 85g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimik
- 100g de compote de pomme nature
- 175g de St Hub à température ambiante
- 130g de sucre en poudre
- un tout ptit peu de lait végétal
- de la vanille en poudre
- de l'eau de rose
- de la chantilly en bombe! ça va plus vite
- de la confiture de framboise

idéalement, un batteur électrique et 2 moules à charnière (cette fois j'ai pris un gros et un petit)

préparation

mélanger la farine, la maïzena et la levure.
puis le sucre.

ajouter la compote, mélanger, puis le St Hub, et là, sortez le batteur/ la bouteille d'huile de coude.
mettez un ptit peu de lait pour aider, et go!! battez, battez, battez, electrically or manually, but you'll want it "fluffy" (texture aérée et crémeuse à la fois)

préchauffer le four à 180°.

quand c'est fait (good job!), verser dans les moules et mettre à cuire 25-30mn, mais bien surveiller, ça cuit vite!

laisser refroidir complètement, démouler avec précaution, puis découper avec encore plus de précaution chaque gâteau dans le sens de la longueur.

napper de confiture de framboise la moitié inférieure de chaque cake. puis mettre de la chantilly sur la confiture (pourquoi on se gênerait, hein? )

déposer délicatement la deuxième motiié par dessus, puis assemble les deux cakes en scellant avec un peu de confiture (beh oui! encore!! )

on peut laisser comme ça, et saupoudrer de sucre glace, ou sophistiquer en nappant de crème pâtissière et en décorant à son goût.

n'oubliez pas de servir avec un thé de qualité, my dear!

en plus, c'est l'anniversaire du blog dans 2 jours! 
ça, c'est fait! 

quoi de mieux que de passer son anniversaire en forêt? loin des gens, du bruit, de la chaleur, des masques, des files d'attente, du wifi...
pour moi, rien.
c'est donc sans résistance que je me suis laissée amener dans une forêt "vieillissante" de l'Ariège (hello Helo) pour un pique-nique et une balade féérique.

vous reconnaîtrez du hoummous (fait maison of course) et des gressins (faits en Italie of course), une salade roquette-pignons- tomate - noisette- amande, et un no- cheese cake, vanille -glaçage "gelée au sirop de fraise" (c'est nouveau!)
il y avait plein d'autre manger mais j'ai oublié de le photographier, parce que j'étais un peu subjuguée par la beauté de l'endroit. 

comme je l'ai expliqué dans un précédent post, je ne donne plus les lieux précis où je vais pour ne pas encourager le tourisme instagram (&co) et  ne pas contribuer à la "glamourisation" d'un site naturel soudain envahi de touristes.

trouvez vous-même les lieux où vous avez vraiment envie d'aller 

si si, je vous jure! regardez ça!

c'est les mêmes graines que là, mais en version haute couture.

alors pour faire ça, il vous faut un mélange de graines (même si techniquement, ça marche aussi en mode monograine)  ; moi je me rappelle toujours pas exactement ce que c'est...  boulghour, quinoa, soja et sarrasin j'crois? bref osef, on va pas discriminer les graines, prenez celles que vous aimez.

après les avoir fait cuire dans de l'eau bouillante, assaisonnées ou pas, égoutter et réserver.

dans une petite poele, faire fondre une cuillère à soupe de St Hub/margarine, avec quelques épices: ail semoule, piment d'Espelette, coriandre, laurier, gingembre, clou de girofle...

pendant ce temps, laver et trancher quelques champignons frais, et les faire dorer à feu vif dans la poele. quand ils deviennent odorants et dorés, transvaser dans un récipent et réserver au chaud.

remettre la même quantité de St Hub et d'épices dans la petite poele chaude. y faire dorer les graines en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur.

il est temps de dresser le plat avec les graines et les champignons; soignez la finition (sinon c'est pas glamour quoi!) j'ai choisi cercle de présentation, persil et bourrache (du balcon!) 
amusez-vous! 

et un peu de musique, tiens, ça fait longtemps que je vous ai rien mis 
Metallica - Mama said

ben les voilà, les photos perdues!!

alors c'est quoi une courgette viking?
bah c'est une courgette très très grosse.
genre qui pourrait servir de gourdin en temps de guerre, ou de provision pour tout le village en cas de siège.

ça peut aussi servir de cadeau, original, utile, voire décoratif,  par exemple comme cale-porte.

merci Germaine, tu devineras aisément ce que j'en ai fait 

ingrédients

- courgette viking, ou normale hein, ça vous en fera + de petits 
- huile d'olive
- herbes de Provence
- tomate fraîche
- oignons nouveaux
- ou autres crudités de votre choix, mais moi je trouve que ce mariage fonctionne très bien

préparation

préchauffer le four à 180°.

laver la courgette, soigneusement, puis la débiter en tranches.

tremper un pinceau dans l'huile et le passer sur les tranches, recto-verso.
saupoudrer d'herbes, puis mettre à rôtir au four, 15 à 20mn.

à mi-cuisson, retourner les tranches.

pendant ce temps, laver et parer les tomates et oignons nouveaux.

quand la courgette est tendre (et qu'elle aura forcément rétréci) déposer sur le plat de service, et agrémenter des légumes frais.
arroser d'un filet d'huile d'olive, saler poivrer, et c'est prêt!

(servi ici avec de la lasagne aux légumes)

bah oui, autant commencer le premier jour du reste de ma vie avec des trucs sains, non?

parce qu'après, ça va être overdose de chocolat, et musique de barbare et bière et pas de sport!

 ingrédients

- 1 ou 2 yaourts de soja
- du sirop d'érable
- des fruits frais (nectarine, here, mais ce que vous voulez)
- vanille en poudre (la cannelle, la cardamome, le gingembre et même le poivre, ça va aussi!!)

préparation

verser le yaourt dans un joli verre; disposer les fruits en morceaux par dessus; saupoudrer de vanille.
arroser généreusement de sirop d'érable.

voilà. have a healthy day!! 

bah oui j'avais dit l'aut'fois que j'en faisais pas du tout souvent et que je devrais y remédier (ou un truc dans l'genre... bon, je l'ai pensé en tout cas!! ) et puis fallait que je place subtilement mon nouveau mug (acheté vous devinez où^^) et j'ai aussi cueilli des petits fruits sur mon balcon et il me restait du lait au chocolat... ben voilà! 

ingrédients 

- du pain de la veille (ou plus)
- 2 verres de lait végétal au chocolat (soja, riz... whatever you like)
- 3 cuillères à soupe de fécule de PDT ou de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, de Golden Syrup 
- matière grasse pour la cuisson (ici: St Hub bien sûr!!)
- cacao amer et sucre glace pour saupoudrer

préparation

découper le pain en tranches.

dans un bol, délayer la fécule avec un peu de lait végétal, puis ajouter le reste.
ajouter le sirop d'agave/sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

verser la moitié de ce mélange dans une assiette creuse.
y faire tremper le pain.
verser l'autre moitié dessus.

attendre un peu: le pain va se ramollir et se gorger de lait, et éponger l'assiette! 
sinon, le retourner, c'est bien aussi et ça va plus vite.

faire chauffer la matière grasse dans une poele, et y faire dorer les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles obtiennent une couleur qui vous satisfasse, en retournant fréquemment.

saupoudrer de cacao et sucre glace.

servir chaud, ou froid, ici, chaud, (avec un chaï latte et un bon live d'Arch Enemy)

aujourd'hui pas vraiment de recette.
plutôt un best of d'une soirée sur le thème du panda.

ce qui devait être un repas asiatique entre padawans s'est mué en atelier d'activités manuelles niveau maternelle.

au menu, il y avait de la salade de chou comme au restaurant japonais (je l'ai pas prise en photo, trop simple) des rouleaux de printemps de Rose Citron (pas de photo, trop moins beaux que les originaux, que vous pouvez voir ici) et la sauce "qui tue sa maman" (parole de padawan)

après ça y avait des petits pâtés de riz en forme de panda, et des têtes de panda en pâte d'amande, des fortune cookies, et des sucreries chinoises.

là où c'est rigolo, c'est qu'au final, chaque invité/e a fait son propre pâté de riz en forme de panda et signé son oeuvre, et ça a donné....

Rémi aka Panda 

Mélanie aka Pandate 

Louis aka Boubou 

Valkyrie aka moi 

pour faire la même chose, il vous faut:

- des amis rigolos qui aiment bien manger avec leurs doigts / qui ont oublié de grandir
- du riz cuit
- 1 feuille d'algue nori 
- des ciseaux
- 1 modèle de tête de panda

pour faire les têtes de panda

- pâte d'amande blanche
- chocolat noir fondu mis en squeeze bottle (watizis?? 8e photo) ou en poche à douille
- 10 doigts

panda reunited

c'était une chouette soirée  

je sais que vous avez cliqué parce que vous vous êtes demandé késsessé ce titre de l'espace?"

variante: "tiens elle parle allemand maintenant??"

pour cette recette, nous remercions Brigitte.

non, pas la Déesse celte.
non, pas ma tante (elle s'appelle Marie-Claude d'abord)
Brigitte, prononcé Briguitte bitte, est un magazine féminin allemand lancé en 1954. 

je n'ai jamais été fan des magazines féminins, même si ELLE a un temps forgé ma connaissance - et mon rejet global-  de la littérature contemporaine, de la mode, des tendances et des célébrités "à copier" 

bref, qui faut-il suivre, aduler, copier, lire ou regarder à la télé, ça m'a toujours violemment repoussée, mais... je craque complètement sur un magazine anglais ou italien, oui oui, avec la même sh*t / m*rda dedans!

et même allemand, bien que je ne sois pas capable de comprendre les 3/4 du texte, mais c'est... exotique, dirons-nous.

bref, Briguitte de décembre 2023, (et oui, il a un an,) propose des recettes de Weihnachten (Noël NDLT) assez séduisantes pour que je me lance dans une traduction complète... en ligne quand même, parce que si je sors mon dictionnaire et mon livre de conjugaison... vous aurez la recette à Ostern... (Pâques, NDLT)

je laisse donc volontairement la traduction telle quelle, parce que... parce que!

vous excuserez donc l'alternance de l'infinitif et de l'impératif, les répétitions ou les phrases approximatives, l'emploi des majuscules, correct mais que je ne cautionne pas,  au final, c'est pas trop mal, son premier jet était quand même "enveloppez les prières dans du papier cadeau" et "priez à proximité" et "prier étroitement et étroitement", puis il a rectifié au fur et à mesure que j'ai tapé le reste de la phrase.

par contre, la recette est grandiose, même pour ceux qui n'aiment pas spécialement la betterave (et là votre petite Valkyrie lève la main au fond de la salle) je vous la recommande chaudement! 

ingrédients

- 1 betterave crue par personne, un peu grosse 
- 1 pâte feuilletée sans beurre par personne
- 1 barquette de champignons bruns (ou de Paris)
- 1 tasse de crème sure ( donc fleurette de soja additionnée de jus de citron et de sel, mais.... j'ai oublié de la servir lol))
- 2 échalotes et 2 gousse d'ail
- du persil
- de l'huile d'olive
- un peu de lait (Briguitte ne spécifie pas végétal mais moi oui)
- sel et poivre
 

préparation

Rincez les betteraves, séchez-les et frottez-les légèrement à la fourchette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.

Enveloppez les betteraves individuellement dans du papier sulfurisé, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 45 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir légèrement, peler encore chaud et réserver.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et hachez-les très finement.

Hachez finement les échalotes et l'ail. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle et faites revenir les champignons pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que tout le liquide formé ait à nouveau bouilli.

Ajoutez les échalotes et l'ail aux champignons et faites revenir 2 minutes.

Rincez le persil, secouez-le, ôtez les feuilles et coupez-le en fines lanières.

Mélangez le mélange de champignons avec la moutarde et le persil et assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez le mélange de champignons refroidir complètement.

Déroulez la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Placez environ la moitié du mélange de champignons en une fine couche au milieu.

Rapprochez les betteraves et répartissez le mélange de champignons sur et entre les betteraves.

Coupez les deux côtés longs libres de la pâte feuilletée avec un couteau en diagonale à partir d'un côté long et à une distance de 2 cm jusqu'à la garniture aux champignons. 
Etalez-le finement sur les bandes de pâte. L'un après l'autre, rabattez deux côtés opposés sur la garniture, appuyez légèrement et badigeonnez d'un peu de lait.

Dans le reste de pâte feuilletée libre (en tête) (??), découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile (oui parce qu'en forme de carré ça marche moins bien )

Étalez les étoiles sur la pâte feuilletée et badigeonnez-la de lait.

Cuire la betterave Wellington dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pendant ce temps, mélangez la crème sure avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Sortez la betterave Wellington du four et laissez-la reposer 5 minutes.

Il est préférable de le couper en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur avec un couteau dentelé.

Servir avec de la crème sure et les accompagnements du plat principal rôti 

servie avec une salade de jeunes pousses d'épinards et des pommes "douchesse"

et la seconde le lendemain pour le repas de noël africain chez mon amie Thérèse (d'où les bananes plantain et j'ai oublié de photographier l'attékié) ; même les adolescents ont mangé de la betterave et ils ont bien aimé!!! 

joyeuses fêtes! ♥

ici, pas de boeuf au pipi (to the happy few^^) mais une soupe qui ressemble plus à de la gouache mousseuse qu'à un plat réellement mangeable...

just have a look:

il s'agit d'une botte de fanes de carottes, d'un sachet de pousses d'épinards fraîches  cuites à l'eau bouillante, égouttées et mixées avec une briquette de crème de soja.

comme l'a souligné Thai Rawk, c'est un peu filandreux; et la couleur est bien chelou! donc: parfait pour Halloween!!  (comment ça c'est fini??)

aucun lien, mais aujourd'hui, j'ai décidé de vous instruire (un peu): sachez qu'on ne dit pas "javellisé" mais "j'ai lu". 
vous le saurez. 

ok ok, c'est plutôt marron.
mais avec un peu de salade, c'est plutôt joli au final non?

et en plus, c'est très bon.
et en plus, c'est très bon pour la santé, too.

vous attendez quoi alors?

ingrédients

- lentilles vertes (pour ce pot= un verre)
- champignons au choix (ici: des cèpes séchés)
- levure de bière en paillettes
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon
- jus de citron
- 5 baies
- huile de sésame
- sauce soja
- sel

préparation

faire cuire les lentilles avec la feuille de laurier et le cube de bouillon.
ajouter les champignons, quelle que soit leur forme, couvrir et laisser cuire l'ensemble jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

égoutter, transvaser dans un bocal ou le bol du mixer, ajouter de la levure (à votre goût, moi j'aime quand y en a beaucoup), la gousse d'ail coupée en 8, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, les 5 baies, une cuillère à soupe de sauce soja, du jus de citron et du sel. retirer la feuille de laurier.

mixer l'ensemble, en rajoutant un peu d'huile pour fluidifier si nécessaire, mais ça doit rester bien compact, c'est du pâté quand même!! 

mettre dans un joli pot, décorer avec de la verdure, et servir avec un bon pain de campagne légèrement toasté, par exemple.
ou des biscottes premier prix.
à vous de voir.

bon d'abord, je m'excuse de dévier de la ligne de conduite de ce blog, aujourd'hui glace, demain brochettes... je m'abandonne à tous les poncifs de l'été...
so mainstream...

mais il faut bien que je vous instruise/inspire un peu, mes poulets...
alors je me sacrifie pour vous, sur l'autel de la tendance, pour vous offrir cette recette (qui claque sa race, quand même)

et quitte à se sacrifier, autant le faire avec style, non?
c'est donc une recette de Jamie Oliver *

lui il fait "vanilla", moi je vous propose spéculoos.

ingrédients (3 personnes, qui en ont pris 2 fois!!)

- la crème d'une boîte de crème de coco (pas la partie aqueuse, quoi)
- 300ml de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- de la pâte de spéculoos (moi j'en ai mis... beaucoup, j'avoue)
- quelques spéculoos **

préparation

not too hard: mettre la crème de coco dans un grand bol.
ajouter la pâte de spéculoos, et bien amalgamer à l'aide d'un fouet.

verser le lait de soja, puis le sirop d'agave.

bien mélanger.

mettre en sorbetière, et suivre le mode d'emploi (je sais pas, j'en ai pas) ou directement au congélateur, pour environ 4h.
Jamie vous recommande de lui mettre "a good whisk" toutes les 30mn, c'est à dire un bon coup de fouet (mais pas en mode SM, hein.... remarquez, c'est vous qui voyez..  qui suis je pour juger)

pour ma part, je l'ai fait une seule fois
(je parle de la glace, pas de pratiques SM, non mais!! )
*s'en va, drapée dans sa dignité*
*attend un peu*
*revient, comme si de rien n'était*

euuuuh, qu'est ce que je disais? 

oui?
bonjour 

bah voilà, 3-4h après, c'est prêt.
tabasser quelques spéculoos dans un coin de votre cuisine, et disperser leurs cendres sur la glace.

enjoy, et ne laissez aucune trace du crime.

*    la recette originale ici
**  regardez bien la composition. tous les spéculoos ne sont pas strictement vegan 

ça c'est un nom qui m'a toujours fait rire, parce qu'en mode contrepèterie, ça fait salade mâchouillée.
et bon de là à dire qu'on y est presque, peut être pas, mais... presque.

j'en ai mangé une très récemment dans un restaurant libanais (et la mienne est meilleure!!) mais la première fois que j'en ai goûté une c'était dans un restaurant tunisien, et celle là était inégalable.

ingrédients (2)

- 2 poivrons: 1 vert + 1 rouge (j'ai pas mis de vert, j'aime pas)
- 2 tomates 
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus d'un citron frais
- sel + piment

cette tarte m'a été inspirée par les chips anglaises au cheddar et à la ciboulette, qui ne font plus partie de ma shopping list.

alors, mon fake cheddar et moi, on a fait équipe pour pallier à ce manque.

qui n'en est plus un!

ingrédients

- une pâte brisée sans beurre
- 1 briquette de crème de soja (20cl)
- environ 100g de cheddar fondant (celui en sauce va aussi)
- 1 trait de Worcestershire sauce (sans anchois)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 petit oignon blanc
- ciboulette fraîche
- sel poivre

préparation

dans un saladier, verser la crème et râper au dessus le cheddar si c'est le "fondant" sinon l'ajouter directement.
bien mélanger.

ajouter la farine et remélanger soigneusement.

assaisonner: sel poivre, sauce W.
ajouter plein de ciboulette.

préchauffer le four à 180°.

foncer un moule avec la pâte.

peler l'oignon, et le découper en rondelles.
les disposer sur la pâte, puis recouvrir de l'appareil au cheddar.

enfourner.

je sais pas combien de temps faut la laisser, parce que je me suis endormie sournoisement (merci Morphée), et quand je me suis réveillée en sursaut c'était cuit (y a pas de sonnerie à mon four, c'est juste que j'ai la classe)

je dirais environ 30-40mn.
mais de toute façon, vous surveillez, et pi c'est tout.

quand le dessus est bien doré et forme une légère croûte, c'est cuit, voilà!

laisser refroidir un peu le temps qu'elle rassemble ses esprits and serve with a nice side salad.

Jamie Oliver, il fait des moules Bloody Mary.
ben moi j'fais des haricots, et toc!

ingrédients

- 1 boîte de haricots rouges (petite, 400g style)
- 1 briquette de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire sans anchois (sinon... rien?)
- 1 cuillère à café de crème de raifort (truc allemand qui arrache, au rayon moutarde, cornichons... trucs qui arrachent, quoi)
- un peu de Tabasco 
- 1/2 petite branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- un trait de vodka
- un peu de jus de citron
- sel poivre

préparation

faire cuire les haricots égouttés à la casserole, normal.

mettre dans un bocal/ bol du blender le coulis de tomate, la sauce Worcestershire, le raifort et le Tabasco.

garder un peu de feuilles de céleri pour décorer et découper le reste, et l'ajouter.

éplucher et couper en 4 la gousse d'ail, l'ajouter.

enfin ajouter la vodka, du jus de citron et mixer soigneusement le tout.

saler-poivrer à votre convenance.

verser dans la casserole contenant les haricots, mélanger et laisser cuire 5mn à feu doux et à couvert.

puis servir dans un joli contenant en décorant avec les feuilles de céleri restantes.

et si vous voyez un rapport entre la fête du jour et la recette, euh.... vous chelou!!