déstructuré et pas très académique, mais très bon!

1. dans un bol, mélanger la semoule avec les épices arabes de votre choix, couvrir d'eau bouillante, couvrir d'une assiette, et voilà. un peu plus tard, égréner la semoule et mettre un peu d'huile d'olive.

2. faire de la fondue de poireau, avec ben des poireaux et du St Hub, et ce que vous avez d'autre. pour ma part, de la butternut. du coup, la fondue de butternut-poireau: yummy!!

3. dans une petite casserole, faire fondre d'autre St Hub, ajouter un trait de sirop d'agave, et y faire dorer 1/2 petit oignon, puis ajouter une boîte de pois chiches et des raisins secs; laisser cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

4.assembler et servir!!

de son fameux livre "30 minutes chrono", ou comment faire une entrée + un plat + un dessert en 30mn, sans mauvaise foi (j'ai pas le temps), sans ingrédient  compliqué, (cékoidon Jean Pierre?) et pour ne pas se demander "mais qu'est ce que je pourrais bien faire à manger?" (je ne comprendrais jamais comment on peut se poser cette question...   c'est si passionnant de faire les courses, puis de préparer ses repas!!  mais bon, ça arrive à des gens très bien il paraît, et de nos jours, c'est mal de dire ce qu'on pense juger )

alors pour les pommes de terre, il faut les laver, les couper en deux et les faire cuire dans une casserole d'eau salée, rien de bien compliqué.

quand elles sont cuites, les égoutter, réserver, remettre la casserole sur le feu avec un trait d'huile d'olive et des herbes de Provence (Jamie conseille romarin et laurier, et vous ce sera quoi?); remettre les pommes de terre, hacher deux gousses d'ail et les ajouter, et faire sauter le tout à feu vif.

voilà, c'est prêt.

pour les épinards, il faut qu'ils soient déjà lavés, ça rentre dans le concept des 30mn chrono hein, mais là OSEF c'est dimanche, bref, dans une poele, mettre un peu d'huile d'olive et y faire dorer un petit oignon haché et une gousse d'ail. 
ajouter un peu de thym, de la noix de muscade et une noix de St Hub (oui oui, en plus de l'huile! ça vous fait peur à vous? pas à Jamie!!)

laisser cuire un peu, puis ajouter les épinards frais (en plusieurs fois dit Jamie, le temps que ça réduise quoi; je confirme, j'ai dû y aller en 3 fois, pour avoir au final... un petit bol)

laisser cuire à feu moyen-doux et remuer de temps en temps.

en fin de cuisson, ajouter de la crème et du sel, mélanger et servir!

et voilà!

facile et rapide non?
ah oui, et accessoirement, c'est très bon! 

j'ai même eu le temps de faire une mousse au chocolat en parallèle!
Jamie lui, il fait aussi un poulet au four et un jus de fraises fraîches.

allez je vous laisse avec la ptite BO du jour! 
U2 - Discotheque

FYI : si vous ne savez qui j'appelle aussi nonchalamment Jamie, j'aimerais trop vous dire que c'est Jamie Bamber, mais non c'est Jamie Oliver, the Naked Chef, et c'est très bien aussi! 

coucou les genss!! ça va?

je suis contente de voir qu'un petit pavé de tofu a suscité autant d'enthousiasme! le tofu est-il en train de connaître la consécration? ça serait chouette!

j'espère que vous aimerez aussi mes boulettes à l'indienne. c'est la version sans cruauté de celles qu'on propose souvent en entrée dans les restaurants indiens: elles sont aussi meilleures, rassurez-vous!

ingrédients (env. 20 pièces)

- 1 barquette de haché végétal sojasun
- 1 yaourt soja nature 
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- jus de citron
- coriandre fraîche
- piment vert ou sauce piment vert type tabasco
- épices: garam masala/ épices tandoori, gingembre, cumin, coriandre moulue, piment
- sel, poivre
- un tout petit peu d'huile d'olive

préparation

hacher l'oignon finement, ciseler la coriandre, et mélanger avec le piment haché, ou la sauce au piment vert (à doser selon la force désirée). réserver.

dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, et les épices (1/2 cuilère à café de chaque normalement, mais là aussi, on dosera plutôt selon son goût personnel  ).

mélanger avec coriandre piment-oignon.
goûter et rectifier au besoin, plus d'épices ou plus de yaourt.

verser dans un saladier sur le haché végétal et bien malaxer à la main.

former des boulettes et bien compactes, et les déposer dans une rôtissoire doublée de papier cuisson, et la mettre une demi heure au fridge, au minimum.

quand la demi heure est passée, sortir les boulettes du fridge, les arroser d'un mince filet d'huile d'olive, et les faire griller à four chaud (200°) en les retournant à mi cuisson; surveiller la couleur, selon que vous les voulez bien cuites ou pas trop.

la sauce d'accompagnement, c'est un yaourt battu avec des épices (curcuma, gingembre, paprika fumé, piment) du sel et de la menthe.

et si comme moi, vous trouvez ça rigolo, vous pouvez mettre de la musique indienne "comme au restaurant".
je l'ai fait la dernière fois que j'ai cuisiné chinois, c'était marrant et raffiné à la fois.

mais qui en jette un max!
si vous voulez faire découvrir le tofu à un/e newbie, c'est par là qu'il faut commencer pour éviter qu'il/elle ne parte en courant et/ou vous dise que c'est fade, spongieux, bizarre, sans intérêt, rayer la chanson inutile, vous connaissez la mention.

ingrédients

- un beau bloc de tofu frais
- St Hub (margarine quoi)
- sauce soja
- sirop d'agave (érable ça va aussi)
- 1/2 oignon

préparation

dans une poele chaude, faire fondre la matière grasse, puis mélanger la sauce soja et le sirop d'agave.
y faire d'abord blondir l'oignon haché.

puis découper le tofu en lamelles, et le faire bien dorer sur les deux faces, et bien l'enrober de sauce.

voilà! c'est prêt!

pensez à servir avec un plat coloré et goûtu, histoire d'épater encore plus la galerie (pas du riz nature quoi ) 

le retour de ma tranche de butternut façon tournedos lol
(pour rappel, l'idée est née à cause de mon chat Oscar, qui m'avait volé 1/2 butternut, et en avait grignoté un bout sous le lit; quand je l'ai récupérée, j'ai dû trancher la partie abîmée, et j'ai trouvé que ça ferait chouette dans une poele... l'idée était née!
on peut dire que cette idée mérite un Oscar! )

je passe à la recette, pendant que vous finissez de rire.

ingrédients

- 1 à 2 tranches de butternut cuite à l'eau par personne
- St Hub (ou autre margarine végétale... FYI j'ai été infidèle à ma religion et cédé à la tentation: j'ai goûté la Primevère sans huile de palme, OMG c'était dégueuuuuuuuuuuu!! je me repens sincèrement, pardon Messire Hubert )

- sirop d'érable
- sel
- piment d'Espelette

préparation

faire chauffer le St Hub dans une poele, à feu moyen.
ajouter rapidement le sirop d'érable. je sais pas moi, disons 2 cuillères à soupe 
mélanger l'ensemble.

monter à feu vif et faire caraméliser les tranches de butternut des deux côtés.
pour ma part, je les retourne souvent pour surveiller et éviter que ça n'attache.

pendant ce temps, préparer l'accompagnement.
pour ma part, ce sont des pâtes poelées au "beurre" (comme du riz frit, quoi) et un mélange d'épinard et de roquette blanchis à l'eau (sans me vanter, c'est trop bon, vous devriez essayer )

c'est prêt quand c'est bien doré des deux côtés.

assaisonner (sel, piment, coriandre aujourd'hui) et servir immédiatement.

merci Bilbo.
en effet, après avoir été au cinéma hier (rererererere)voir le Seigneur de Anneaux de 10h à minuit (les trois films à la suite quoi), entre les Hobbits qui font parler de/penser à manger, et Bilbo qui liste tout ce qu'il peut offrir à Gandalf avec un thé, du fromage, de la tarte aux pommes, de la confiture de framboises, ben j'ai rêvé de gâteau aux pommes dans la foulée.
il fallait donc que je satisfasse cette envie pour le thé!

comme en ce moment en plus, j'ai un crédit illimité (ou presque!) en noix de Grenoble grâce à mes voisins, mon petit cake était tout trouvé! 

ingrédients

préchauffer le four à 150°.

st Huber et fariner le moule, ou le chemiser avec du papier cuisson, ou rien s'il est en silicone 

verser la pâte et enfourner 1 heure minimum (vérifier la cuisson avec un cure dent)

pour le glaçage, j'avoue j'ai fait un peu à la rache ,mais en gros, il faut du sucre glace, genre 4 cuillères à soupe bombées, dans un bol et le mélanger à un peu de sirop d'érable jusqu'à ce que ça fasse un joli glaçage beige homogène, assez compact pour que ça se renverse pas, mais pas trop parce que faut l'étaler, quoi!

donc glacer le cake avec ça, ça prend vite et c'est joliment nacré.

comme ça va être marron et beige, vous pouvez lui donner un peu de gueule avec des cerveaux de noix (même si je vous ai pas dit d'en garder au début, mais ça paraît évident quoi ) ou une petite déco maison; cela dit, tel quel,il fait très roots, et donc très hobbit, et donc je valide aussi! 

pour rester dans la thématique, j'ai pris un thé noir anglais avec du lait (my BFF) et je l'ai sucré à l'érable (aux noix ça marche pas trop)

après ça, on se retrouve au Dragon Vert pour une pinte? 

quand je commence ma journée de travail, j'aime bien marquer une belle phrase empreinte d'optimisme et/ou d'altruisme au tableau (je travaille avec des adultes en rupture avec l'emploi pour les accompagner vers une reconversion professionnelle).
je trouve que ces phrases peuvent donner du courage, de l'espoir, peut être pas au moment où on les lit, mais on peut s'en rappeler un jour où on en a besoin, ou les partager avec quelqu'un à un moment opportun.
elles peuvent soutenir un cheminement personnel comme des balises qui nous aident à ne pas perdre nos objectifs de vue.

j'ai transmis cette habitude à mon collègue, et il a aussi fait son petit stock de phrases de développement personnel.
je lui ai chipé celle-là, que j'aime vraiment beaucoup et que j'ai envie de partager avec vous, au seuil de cette nouvelle année.
parce que la nouvelle année, même si basiquement, c'est exactement pareil que la précédente, c'est souvent le moment de faire un pacte symbolique avec soi-même, pour avoir une vie meilleure.

"tourne-toi vers le soleil, et l'ombre sera derrière toi" - proverbe maori

pour moi, c'est presque l'arme absolue!

ingrédients

- 1 bloc de tofu
- huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- jus de citron vert
- coriandre
- nouilles de riz
- quelques têtes de brocoli (hors saison, pensez aux surgelés)
- un petit pak choï
- piment en poudre
- 2 poignées de cacahuètes

préparation

faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau bouillante.

en parallèle, faire chauffer de l'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse et y faire dorer l'ail haché et le tofu.

ajouter les légumes, préalablement lavés et détaillés en petits morceaux (mais pas décongelés), les cacahuètes, et faire sauter à feu vif.
en fin de cuisson, ajouter les nouilles égouttées.
tout ceci doit être rapide et dirigé avec maestria, pour que les légumes restent croquants, mais soient chauds aussi.

en toute fin de cuisson, arroser d'un filet de jus de citron vert, puis parsemer de piment et coriandre fraîche au moment de servir.

et évidemment bien la continuer!!

quitte à prendre des bonnes résolutions utiles, décidez de manger plus de salade, de prendre des compléments alimentaires de qualité, comme de la vitamine D, de la spiruline, d'écouter plus les autres et parler moins de vous, d'acheter moins de produits manufacturés et/ou suremballés et de cuisiner un peu plus.

et aussi de considérer les jours où tout va bien, parce qu'on retient et cumule surtout quand ça va mal, alors qu'en moyenne, ce qui va bien est beaucoup plus fréquent mais on a tendance à ne même pas faire attention.

tout ça c'est plus facile à tenir que de se mettre au sport, au régime, d'arrêter de fumer ou de lire voici.
et ça fait de nous des personnes plus belles et plus heureuses.
(alors qu'être au régime ou en sevrage de clope, rarement au final...)

ingrédients

- yaourt végétal nature (soja forever)
- oléagineux de votre choix
- fruits secs de votre choix, bio c'est mieux si vous pouvez
- sirop d'érable  ou d'agave
- fruits frais, why not! là je n'en ai pas mis, mais de la banane, de la pomme ou de la poire, c'est super!
- des épices: gingembre, cannelle, cardamome, pain d'épices, anis...

préparation

battre le yaourt avec un peu de sirop et d'épices, puis le mettre dans des jolis bols ou coupes.

après ben dresser les fruits dessus, et reverser un peu ou beaucoup de sirop.

servir avec votre meilleur thé, café ou chocolat chaud.

gâtez-vous et ceux que vous aimez! vous le valez bien!

bonne année!! 

mais cette fois, ce n'est pas moi qui l'ai fait!
au contraire, je l'ai reçu de mes amis Frank et Malou 

tout est fait main, et chaque colorant a été spécialement vérifié.
je me demande même s'ils n'ont pas fait la pâte d'amande eux-mêmes, car elle n'est pas aussi sucrée que celle qu'on trouve habituellement dans ce genre de confiserie, et elle semble parfumée à la fleur d'oranger 

et la boîte, délicieusement désuète, c'est un chouette réemploi!

bref un cadeau parfait.
je vous mets quelques photos, pour le plaisir des yeux, et pour vous donner des idées, of course! 

ça agrémente parfaitement un petit tea time festif!

un grand merci!!! 

les Italiens mangent essentiellement du poisson et des produits de la mer durant les fêtes.
ça a été dur de trouver quelque chose d'adaptable et fidèle, du coup je vous ai trouvé une recette au jambon . quand on enlève le jambon, il reste encore plein de choses, donc je n'ai même pas cherché à le remplacer.
(bon, et aussi je ne suis pas convaincue par la charcuterie végé )

parce que les spaghetti alle vongole sans les vongole, c'est tout de même moins festif (mais moins cruel, aussi, parce que les vongole, c'est des palourdes)

là par contre on a des cèpes, du fromage et de la besciamella (et oui c'est la transcription italienne de notre béchamel française, inventée à la cour de Louis XIV!)

la recette vient d'ici (attention, elle est en italien)

ingrédients (4)

- 5 ou 6 conchiglioni par personne
- 500g de cèpes
- 2 gousses d'ail
- 200g de mozzarella vegan (ou autre fromage de votre choix après tout)
- mélange d'épices festives, genre: genièvre, poivre, piment, coriandre, laurier, zeste d'orange, gingembre, clou de girofle
- persil frais
- huile d'olive vierge extra
-50g de St Hub (ou margarine végétale)
-50g de farine
- lait végétal non sucré (soja)

préparation

hacher l'ail et les cèpes.

faire tout d'abord revenir l'ail dans une poele chaude avec du St Hub fondu, puis ajouter les cèpes.
ajouter les épices et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
en fin de cuisson, ajouter le sel et le persil ciselé, et le fromage en petits cubes, pour qu'il fonde un peu mais sans se désintégrer.

pendant ce temps, préparer une béchamel: faire fondre à feu doux la margarine dans une poele, puis y délayer la farine, jusqu'à ce que le mélange épaississe; hors du feu, verser le lait, remuer, puis porter à petite ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la farine éclate; saler poiver, muscader.

(la recette originale prévoit de mixer ensemble une partie de la béchamel et des champignons en y rajoutant les fromages.
moi j'ai décidé de le laisser comme ça.)

faire cuire les conchiglioni al dente (ça a son importance, sinon ils se désagrègent quand on les remplit) puis vider l'eau et remplir d'eau froide pour arrêter la cuisson (et pouvoir les manipuler) 

il ne reste plus qu'à les remplir.
tout d'abord, huiler légèremenent le plat à gratin, puis napper d'une louche de béchamel.

farcir chaque conchiglione à l'aide d'une cuillère, puis le déposer dans le plat.
napper ensuite avec la béchamel restante, et passer sous le gril un petit quart d'heure.

à la sortie du four, parsemer de persil ciselé.

buon Natale vegetariano!

* pour les newbies qui passeraient sur cette page (salut à vous!!) sur la dernière photo, c'est du faux gras (Gaïa) et du caviar d'algues (Ikea)

facile, économique, rapide... et jolie.
de plus, c'est un dessert rafraîchissant qui passe tout seul après le repas (ont dit mes convives... et je confirme!)

 ingrédients 

- 2 boites de crème de coco
- du sucre glace
- 1 arôme au choix: sirop d'érable, extrait de vanille, fleur d'oranger, arôme amande ou citron.... 

sorbetière
moule à kougelhof ou savarin

préparation

la crème de coco doit être bien froide (petit séjour au fridge, donc)

verser la partie crémeuse dans un pichet (gardez la partie aqueuse pour un smoothie par exemple)
ajouter du sucre glace, bien mélanger, goûter, ajuster à votre goût.

ajouter l'arôme de votre choix, là aussi, quantité à définir en fonction de vos goûts.

verser dans la sorbetière en marche et laisser tourner au moins 30mn.
placer le moule au congélateur pendant ce temps.

transvaser dans le moule et mettre au congélateur au moins 4h.

démouler précautionneusement sur une jolie assiette, décorer et servir immédiatement.

bon, si elle était vraiment tibétaine, elle serait au fromage de yak.
mais ce serait ni vegan, ni écolo, ni... très bon je suppose.
les Tibétains consomment le beurre de yak rance, sans frigo, sans tupperware, sans DLC, mais avec des mouches par contre ... 

du coup un petit fromage de soja, ça le fait, non? 

j'aime beaucoup cette recette, je l'avais copiée dans mon carnet de recettes végétariennes (soit en... 2006 ) et je suis ravie de la ressortir "du placard"

ingrédients

- 1 verre d'orge perlé
- 1 litre d'eau
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé/moulu
- 1 cuillère à soupe de St Hub/margarine végétale
- fromage frais de soja (how to ici)
- sel poivre
- coriandre fraîche

préparation

faire griller l'orge à sec dans une poele.
surveiller, ça dore vite^^
réserver.

faire chauffer le St Hub dans la poele.
hacher l'ail et l'oignon et les y faire dorer.
ajouter le gingembre. 

quand ça commence à sentir bon, ajouter l'orge grillé.
mélanger.

ajouter 1l d'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu, saler poivrer, couvrir, et laisser frémir et réduire 40mn.

mettre le fromage au fond des bols, et verser la soupe fumante par dessus.

parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.

 après une récente conversation sur "comment faire du riz frit" dans un restaurant japonais, ça m'a donné envie d'en refaire.

et donc si vous vous posiez la question aussi, ben voilà la réponse!

ingrédients

- du riz cuit avec 1 gousse de cardamome, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle
- des épices: curcuma, ail semoule, piment
- du St Hub/ de la margarine végétale
- de la coriandre fraîche

préparation

faire fondre la matière grasse dans une poele.
ajouter le riz.
faire sauter à feu vif.

ajouter les épices.
bien remuer.
mélanger souvent en raclant le fond et faire cuire jusqu'à ce qu'il dore et crépite.

servir chaud, parsemé de coriandre ciselée.

enjoy!

j'ai trop envie de garder un petit bout de Toscane dans un coin de ma vie, et faire honneur aux livres de cuisine que j'ai ramenés.
donc cette année, c'est noël italien!!! 
je vous embarque, si vous voulez!!

on commence donc avec une entrée de saison, à la fois simple et raffinée, festive et colorée, j'ai beaucoup aimé!

andiamo!

ingrédients (2)

- un joli bulbe de fenouil (avé des feuilles)
- une orange juteuse
- de l'huile d'olive de qualité
- des pignons
- des olives noires 
- des feuilles de menthe
- sel poivre

préparation

laver le fenouil, et le trancher finement.
réserver les sommités pour la finition.

peler et trancher l'orange, en rondelles (easy) ou suprême (même pas en rêve).

faire dorer les pignons dans une petite poele.

dresser joliment dans les assiettes.

agrémenter d'olives,  de feuilles de fenouil et de menthe.

saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.

c'est prêt. et c'est succulent!! 

selon les régions/traditions/recettes familiales, on peut ajouter des oignons, mettre ou pas de la menthe, remplacer les pignons par des raisins secs trempés dans le jus d'orange, et/ou ajouter du vinaigre de cidre avé l'huile. ça reste authentique!! 

les épinards, c'est dégoûtant, tous les enfants du monde le savent. et aussi souvent les grands enfants plutôt de sexe masculin, et de variété "mari", si vous voyez ce que je veux dire 

pour ma part, je trouve que les épinards frais ont un côté "luxe". du coup, ça m'a inpiré cette assiette festive, au lieu de me les manger avidement comme je le fais habituellement lol.

voilà donc de quoi composer une belle assiette végétale qui changera des haricots verts aux marrons! 

ingrédients

- citrouille cuite
- farine qsp
- épices "festives", faites votre propre mélange! toujours le même ici: genièvre, poivre, piment, coriandre, laurier, zeste d'orange, gingembre, clou de girofle
- sel
- un peu d'huile d'olive
- matière grasse pour cuisson (huile de coco)

- épinards frais
- crème fleurette de soja
- sauce soja
- levure de bière

préparation

écraser la citrouille dans un saladier, ajouter les épices, généreusement, le sel, et l'huile.
bien mélanger.

ajouter de la farine, généreusement aussi, jusqu'à obtention d'une pâte bien compacte et qui se tient toute seule.

faire chauffer la matière grasse à feu moyen-vif, former des galettes et les déposer dans la poele chaude.

pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau et laver rapidement les épinards, puis les faire cuire à la vapeur (pareil que blanchis, mais avec l'égouttage en moins, ça n' a pas de prix!! si, celui d'un panier vapeur peut être? )

retourner les galettes de citrouille. elles doivent être bien dorées sur les deux faces.

dresser à l'assiette: galettes, nid d'épinards, arrosés de crème, puis de sauce soja, puis saupoudrés de levure.
je rajoute toujours un peu de salade parce que la salade c'est la vie, et aussi c'est joli.

et vous voilà paré/es pour les fêtes (bon, partiellement) 

oui, j'ai encore acheté de nouvelles assiettes... pas taper, merci.

pour le glamour, vous repasserez, sinon c'était hier (quizz culture G de Miss France)

mais je me suis quand même appliquée à faire des tresses en pâte feuilletée, parce que quand c'est fait avec amour, ça doit se voir.

ingrédients

- 2 pâtes feuilletées sans beurre
- plein de légumes au choix; ici, pomme de terre, carotte, ail et poireau
- 4 saucisses végé fumées
- du laurier
- de la gravy (quelques explications ici, si jamais)
- 2 cuillères à soupe de St Hub (ou autre margarine)
- un peu de crème végétale

préparation

foncer un moule avé la pâte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver.

laver, peler, parer les légumes, les débiter en petits tronçons.

mettre le St Hub à fondre dans une casserole, puis y mettre d'abord l'ail et le laurier, puis le poireau. bien mélanger pour enrober de "graisse", laisser cuire 2-3mn, puis ajouter les autres légumes.
bien mélanger encore, puis laisser cuire à feu très doux, en remuant souvent, voire en rajoutant encore un peu de margarine pour éviter que ça n'attache.

les légumes doivent être encore un peu fermes, car ils vont finir de cuire au four.
en fin de cuisson, ajouter les saucisses tranchées.

étaler tout ça sur le fond de tarte, napper de gravy, bien répartir.

préchauffer le four à 220°.

recouvrir la tourte avec la seconde pâte feuilletée, souder les bords, et utiliser éventuellement les chutes pour décorer.
faire une "cheminée" au centre pour laisser sortir la vapeur.
passer un doigt de crème sur la surface pour avoir une jolie dorure, et enfourner 30mn.

pour qu'elle ne brunisse pas trop, vous pouvez mettre une feuille de papier alu ou sulfurisé dessus aux 2/3 de la cuisson.

à manger chaude avec une belle salade, ou le lendemain, réchauffée quelques instants.

vous vous rappelez pas bien sûr  que j'ai ramené des livres de cuisine de Florence! 

mais siiii!! des recettes toscanes et des recettes traditionnelles de Noël. 

aaaah mais oui!!! voilà!!! 

bon, ben c'est pile la saison pour faire une belle focaccia aux raisins, non?
c'est une recette typique toscane, simple, qui se prépare traditionnellement pendant les vendanges comme vous pouvez l'imaginer, avec peu d'ingrédients, et... naturellement vegan!

j'ai choisi la recette "brute" mais vous pouvez l'agrémenter de romarin et de sucre à  l'intérieur.

ingredienti

- 350g de farine
- 2 belles grappes de raisin noir
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (roux of course hein, est-il besoin de préciser?)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de levure fraîche

preparazione

dissoudre le cube de levure dans un petit verre d'eau.
le mettre dans un saladier avec le sucre et trois cuillères de farine, mélanger soigneusement, puis ajouter le reste de la farine, et 2 cuillères à soupe d'huile.
pétrir quelques instants, former une boule, et la remettre dans le saladier, avec un torchon propre par dessus. 

laisser lever la pâte dans un endroit chaud (moi j'ai mis sur la machine à laver pendant le séchage >> nickel!)

quand elle a au moins doublé de volume, la diviser en 2 parts, et étaler les deux parts, l'une après l'autre, sur un plan de travail fariné.

pour ma part, j'aime ma schiacciata rectangulaire, de la taille de la plaque du four, ça fait bien rustique lol, mais vous pouvez tout à faire la faire ronde et la mettre dans un moule à tarte. 
donc, étaler la pâte à la forme qu'il vous plaira.

huiler la plaque ou le moule (moi j'ai mis du papier sulfurisé et je l'ai huilé, même si je pense que la mamma toscane trouverait ça sacrilège), et y déposer une pâte.

ah oui, pendant les 2h de levage de pâte, vous aurez égréné, lavé et séché le raisin.
le reste du temps, vous pouvez disposer.

donc étaler 3/4 des raisins sur la pâte, recouvrir de la seconde pâte.

préchauffer le four à 180°.

déposer les raisins restants sur le dessus de la schiacciata, et les enfoncer légèrement.
souder les bords, saupoudrer d'un peu de sucre et arroser d'un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe environ)

enfourner pour une mezz'ora (30mn^^)

pour ma part je la mange froide, en dessert, et c'est un régal!

ah oui, et pour rester dans la thématique culinaire, j'avais fait une lasagne aux légumes + mozzarella  + béchamel

 ce sera tout pour aujourd'hui! 

bonjour les gens!!

ça va? moi oui.
bon, je mange toujours hein, mais beaucoup au restaurant ces jours-ci (et oui que voulez-vous, c'est dur la vie desfois) donc bon, voilà quoi... 

mais aujourd'hui, je suis quand même rentrée chez moi, et j'ai enfin réintégré ma micro cuisine (et oui, aussi absurde que ça puisse paraître, tous les plats proposés dans ce blog sortent d'une cuisine de 2m²...) pour renouer avec mes inspirations italiennes bien aimées.

j'ai utilisé des émincés vegan "herta", que j'ai trouvés vraiment bons et pas trop mal pour du faux poulet. vous pouvez utiliser le faux poulet de votre choix, tant que c'est pas du vrai.

alors, j'ai fait revenir quelques tranches d'oignon émincé dans une poele avé du St Hub, puis j'ai ajouté un jeune poireau débité en tranches, et laissé un peu dorer tout ça.

après j'ai rajouté les émincés végé, et encore du St Hub, à feu moyen-vif, pour faire dorer le "poulet" (poulet c'est un mot qui m'a toujours fait rire... d'ailleurs au cravail une fois, j'ai eu une Madame Poulet, loool, c'était dur de pas éclater de rire) avec un peu de sel et de piment.

à côté de ça, ben j'ai fait cuire les spaghetti, avec une feuille de laurier (en vrai c'est des cappellini, mais tout le monde s'en fout)

et pour la sauce, c'est du concentré de tomate, de la crème fleurette de soja (compter 1/4 pour 3/4) une trait d'huile d'olive et un peu de sel.

dresser tout ça, un peu de persil et de piment pour la finition et c'est prêt!!

hello there!!
je reviens pas de l'au-delà, mais presque!
après une semaine de diète forcée (et chiante), on s'étale pas, back to normal life!
let's eat! 

ingrédients

- 150g de farine
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimik
- 2 yaourts de soja nature
- 100g de compote de pomme non sucrée
- 2 poires
- de la vanille en poudre (mais genre beaucoup)
- 2 cuillères à café de graines de sésame toastées
- 70g de chocolat pâtissier

préparation

c'est très très facile!
mélanger la levure, la farine et le sucre ensemble.
rajouter le sésame
ajouter la compote, mélanger, ça va donner une pâte épaisse et compacte.

on assouplit tout ça en ajoutant les deux yaourts.

on mélange bien.
on goûte.

la pâte est prête.
préchauffer le four à 180°. 
peler les poires, et les couper en cubes, et les ajouter à la pâte.
verser la pâte dans un moule (moule à cake, moule à tarte, à soufflé, whatever...)

enfourner une trentaine de minutes, en surveillant bien.

quand il est prêt, laisser refroidir complètement (et oui, il faut attendre un peu, désolay).
faire fondre le chocolat à la casserole, à feu très doux, et quand il est bien onctueux et homogène, verser sur le gâteau.
saupoudrer de sésame, laisser prendre au frige et... là, ce sera prêt!

enjoy!

et pour finir, une nouvelle vidéo de ma copine chanteuse Dariiael.
prêtez-lui une oreille (deux si vous êtes sympa^^)  et faites lui un petit coucou si  ça vous dit! 

Dariiael - Sleep to dream , Fiona Apple cover

parce que la myrtille c'est de saison.
mais si vous préférez à l'ananas, aux flocons d'avoine ou à rien, vous gênez pas!!

bon, vous êtes pas très bavard/es en ce moment, mes poulets et poulettes!
tout va bien pour vous j'espère?

moi oui.

on mange?

ingrédients

- 150g de farine (semi complète ici)
- 1 cuillère à café de levure chimik
- 70g de sucre roux
- 1 grosse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 2 cuillères à café pleines de substitut d'oeuf (oui de fécule) diluées dans 1 verre d'eau
- 100ml de lait de soja + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre = buttermilk
- 1 tasse de myrtilles fraîches, ou surgelées


des moules à financiers

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un bol,  réduire le St Hub en pommade, puis l'ajouter, remuer, et ajouter le substitut d'oeuf/fécule.

ajouter le buttermilk petit à petit en remuant sans arrêt jusqu'à une relative homogénéité.

verser tout ça dans le puits, ajouter les myrtilles et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

préchauffer le four à 210°.

remplir les moules aux 2/3, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson. 

ils sont prêts quand ils sont bien dorés  et un peu craquelés sur le dessus.

laisser refroidir une dizaine de minutes, avant de démouler.
juste le temps de faire le thé.

et si vous êtes pas allés "marcher pour le climat" ce week-end, vous pouvez vous rattraper ici: https://ilestencoretemps.fr/

OMG vous avez bien lu.
comme en Italie... bon sauf que je n'en ai pas mangé une seule... vous devinerez aisément pourquoi.
cette recette vient du livre "Epicerie du monde : Italie" de Linda Louis. 
je la survalide!

elle est pas donnée à réaliser (la pâte de pistache coûte cher) mais elle vaut vraiment son prix!
si comme moi vous étiez nostalgique de la glace pistache, et bien c'est un rêve de nouveau accessible!

ingrédients (4 parts)

- 100ml de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2l de lait végétal (moi j'ai pris soja)
- 80g de sucre
- 100g de pâte de pistache (Jean Hervé)
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées

préparation

il faut que votre cuve de sorbetière soit bien froide. organisez-vous pour ça.

dans un saladier, mélanger la crème de soja et la fécule.

mettre dans une casserole et ajouter le lait et le sucre.
bien mélanger au fouet.

chauffer à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
sortir du feu quand ça commence à bouillir.

ajouter la pâte de pistache, et bien mélanger.
bien bien quoi.
(c'est là que j'avais prévu de rajouter un peu de colorant vert... mais no need... at all!)

ajouter les pistaches concassées, mélanger encore, puis laisser totalement refroidir.

voilà, c'est le moment de sortir la sorbetière.
verser dans la machine en marche, et laisser brasser 20 à 30mn.

ensuite, transvaser dans le pot de votre choix, et entreposer au congélateur.

avec ces quantités, j'ai fait 4 parts, mais qui ont été un peu justes pour 2 

un peu comme l'aligot... mais en attendant de trouver de la tomme vegan (ou pas d'ailleurs...) cette recette est super!

alors OK ça se voit pas sur la photo, on dirait de la purée random (qui a dit Mousline? ) mais siiii promis, y a bien de la mozzarella dedans.
de la mozzarisella, d'ailleurs.
200g, pour être précise.

ingrédients (2)

- 500g de pommes de terre
- du St Hubeurre (pleiiiiin plein plein)
- de la mozzerella vegan fondante (de toute façon si elle fond pas portez plainte, elle ne mérite pas l'AVC (appellation vegan certifiée ))
- sel

préparation

peler les pommes de terre, les couper en morceaux et le faire cuire dans un grand volume d'eau salée.

égoutter, remettre dans la casserole, ajouter une grosse cuillerée de margarine (à soupe hein ) et commencer à écraser au presse purée.
continuer à assouplir en ajoutant plus de margarine (no limit )

couper la mozzarella en morceaux, et l'incorporer quand la purée est encore bien chaude, pour qu'elle fonde.
saler, poivrer si vous aimez, servir.

elle va être bien calorique onctueuse et même ... lourde!
alors une petite salade verte on the side allègera.... votre conscience!! 

une petite compote, ça faisait longtemps non?

celle-là est au sucre complet 

en cherchant bien, vous allez sûrement trouver une raison de vous récompenser/réconforter, avec cette petite douceur saine, facile et délicieuse.
voyons, pourquoi est ce que je l'ai méritée, moi? ah oui, j'ai dit du bien de Kim Kardashian ce midi!  (ben ouais... à part poser en 4x4, étaler son succès et ses tenues d'un goût discutable, elle soutient régulièrement et anonymement des associations qui aident les gens à la rue , elle leur apporte plein de bouffe et aide à cuisiner! et elle essaie d'obtenir l'amnistie pour des prisonnier/es enfermé/es depuis longtemps pour des crimes pas forcément délirants non plus... c'est plutôt cool non?)

ingrédients (2)

- 4 poires mûres
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre (ou 1/2 gousse)
- 1 pointe de couteau de cardamome moulue (ou 4 gousses)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau

préparation

mettre dans une petite casserole l'eau, le sucre et le jus de citron.

faire chauffer à feu doux.

pendant ce temps, peler et trancher les poires, puis les mettre dans la casserole.
ajouter la vanille (grattée) et la cardamome (ouverte), couvrir et laisser compoter à feu très doux, jusqu'à ce que les poires deviennent fondantes.

à déguster chaud avec une larme de crème, ou froide.

et si vous vous sentez d'humeur maussade, mélancolique (et que vous voulez le rester ), je vous recommande cette merveille:
(bordel, ça me donne des frissons)
Dimmu Borgir - Rite of Passage

"Vanilla Fountain" était une bombe de bain Lush.
ma bombe de bain préférée.
vanille + fève tonka= 

malheureusement elle a été arrêtée. 
quand je l'ai appris, je suis allée acheter tout le stock restant (oui oui )

aujourd'hui, elle revit en dessert, grâce à ... voyons voir ... grâce à moi! 

ingrédients 

- 1/2l de lait soja vanille (Alpro ici)
- 1/2 briquette de crème de soja (ou autre crème végétale)
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- 2g d'agar agar
- fève tonka

préparation

dans une casserole, mélanger le lait et la crème, le caramel. bien mélanger au fouet et laisser monter à petite ébullition.

ajouter l'agar agar, et continuer à fouetter quelques minutes.

hors du feu, ajouter la fève tonka râpée et bien mélanger.

retirer la mousse qui se forme sur le dessus à l'aide d'une écumoire.

cette étape n'est pas indispensable, mais le résultat sera plus esthétique.

verser dans des ramequins et laisser refroidir complètement puis mettre au fridge au moins 2h.

pour démouler, il faut insérer délicatement la lame d'un couteau entre le récipient et la panna cotta, parce que ça tient bien!!
renverser sur une jolie assiette de présentation, et décorer d'une demi gousse de vanille (usagée, c'est pour le decorum)

remettre au fridge jusqu'au moment de servir. 

on peut aussi le noyer dans le caramel (quelle fin enviable!!)

alors en fait, ça fait des jours que je vous cherche les photos de ma courgette viking (enfin, de ce que j'en ai fait) mais je les trouve pluuuuus!!! 
(spoiler alert: il m'en reste encore une!!)

donc ben sans transition, aubergines et pommes de terre, voilà. ça a l'air d'une petite recette toute nulle comme ça (et en fait, c'en est une!!) mais le vin blanc lui donne assez de personnalité (je trouve)

ingrédients (2)

- 2 petites aubergines
- 1 bonne dizaine de petites pommes de terre
- ail
- vin blanc
- huile d'olive
- herbes de Provence
- laurier
- sel poivre

préparation

laver les aubergines et les pommes de terre. garder la peau si elles sont bio.

les trancher en rondelles de diamètre équivalent (mes PDT étaient assez petites, je les ai tranchées dans la longueur, après si VVEF de l'esthétique, c'est vous qui voyez )

faites-moi cuire tout ça à la vapeur, avec un peu de laurier.

préchauffer le four à 200°.

huiler le fond d'un plat à four.
y déposer les légumes en alternant PDT et aubergine.

intercaler des petits bouts d'ail un peu partout.

saler, poivrer, parsemenr d'herbes.
verser un filet d'huile.
mouiller avec du vin blanc.

enfourner 20mn.
ajouter un demi-verre d'eau à mi cuisson.

c'est prêt quand les pommes de terre sont dorées.