il serait temps que je me bouge pour poster mes dernières recettes, non?

nous avons eu une période d'Halloween particulièrement sombre cette année: nouvelle Lune, Soleil en Scorpion, Lune en Scorpion.

il est donc important de rester dans la Lumière et de cultiver un état d'esprit positif pour contrer "les ténèbres" qui, sous de multiples formes, envahissent notre monde au sens large, et notre cerveau au sens particulier.

sans tomber dans l'angélisme, la niaiserie ni le new age, ni faire l'autruche, il me semble que le plus important est de garder la flamme et de la répandre autour de soi; aussi petit que soit notre impact, je crois à l'action locale, de terrain et de proximité, depuis toujours. 

le pouvoir vient d'en bas, pas d'en haut.
 

c'est d'ailleurs ce que je fais en continuant ce blog qui poursuit son petit bout de chemin sans chercher à influencer qui que ce soit (je crois au libre arbitre et à la capacité de chacun à prendre ses propres décisions sans avoir besoin de copier quelqu'un d'autre), je sème ma petite contribution optimiste qui fera son chemin et sera lue par ceux qui ont besoin de la lire.

je vous propose donc de réchauffer la saison sombre avec de la soupe de citrouille pimentée, des petits tea cakes citrouille-chocolat, une courge farcie, des scones, et de la nature en transition.

commençons avec la soupe citrouille piment:

il s'agira de faire revenir un oignon dans une casserole avec une généreuse cuillère de St Hub, du piment, du thym et du paprika.

y ajouter ensuite la citrouille en dés, laisser dorer quelques instants, ajouter de l'eau, du sel, et laisser cuire le temps que la citrouille s'attendrisse, puis passer au mixeur, et servir chaud.

tea cakes citrouille - chocolat:

une simple base de gâteau au yaourt, dont j'ai remplacé la compote de pomme par de la purée de citrouille (cuite à la vapeur) et à laquelle j'ai rajouté du chocolat haché.

un peu de nature environnante en intermède :)

une courge farcie

la courge est cuite à la vapeur, 20mn.

le haché végétal est revenu dans du St Hub avec des champignons, une gousse d'ail hachée, du poivre, du concentré de tomate, le tout mouillé au vin blanc sec.

quand tout ça est bien cuit, on farcit la courge avec et on passe au four chaud (190°) une quinzaine de minutes.
et un peu de ciboule pour la finition.

et les scones du petit déjeuner

la recette est ici

🍂🍁🍄‍🟫🎃🌑

en ce moment, je révise mes classiques; chaque fois que je veux cuisiner un légume (ou autre végétal comestible), je prends "la cuisine du marché" de Paul B. docteur ès beurre.

je vous livre donc sa recette des lentilles "à la bretonne", étonnamment, sans viande/lard/andouillette, prévisiblement avec beaucoup de beurre.

ingrédients

- des lentilles cuites pour 2 personnes
- un oignon
- du St Hub (plein)
- du vin blanc sec
- une boite de tomates pelées
- une gousse d'ail

+  un jeune poireau
+ des boulettes végétariennes
+ ciboulette

préparation

faire blondir l'oignon finement ciselé dans une quantité généreusement raisonnable de St Hub/margarine, le tout dans une casserole.

quand l'oignon est bien fondu (après avoir été remué souvent avec une cuillère en bois, qu'il dit), mouiller avec un verre de vin blanc, et laisser réduire.

bon, là, j'ai ajouté un jeune poireau, le blanc et le vert, parce que... parce que.

ajouter plus tard les tomates pelées, et leur jus.

assaisonner de sel, de poivre du moulin et d'une gousse d'ail hachée.

ajouter alors les lentilles égouttées, et des boulettes végétariennes, si vous le souhaitez.

laisser cuire 15mn environ, en liant avec 50g de St Hub, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, et les lentilles bien tendres.


un peu de ciboulette du jardin est venue magnifier l'ensemble.

bah vous savez quoi?
moi qu'aime pas les lentilles vertes (sérieux, je les ai retrouvées au fond du placard, elles ont au moins 3 ans XDDD), j'ai littéralement adoré ce plat!! ♥

merci Monsieur.

comme j'ai des choses à me reprocher équilibre-nutritionnellement parlant, et ce, pas assez longtemps à mon goût après mon jeûne, je fais pénitence en ne mangeant que du chou vert ces jours-ci.

mais comme je n'ai aucun penchant pour la contrition, c'est quand même beau et bon.

(faut pas déconner)

voilà la recette de ce midi:

j'ai fait chauffer un peu d'huile d'olive dans laquelle j'ai fait dorer un petit oignon et deux gousses d'ail.

j'ai ajouté une demi-boîte de passata et du sel.

puis une poignée de PST, et j'ai mélangé le tout et laissé cuire quelques instants à feu moyen-vif.

pendant ce temps j'ai haché quatre feuilles de chou vert (des feuilles du milieu, un peu tendres, les grosses vertes je les garde pour la soupe) que j'ai aussi ajoutées, et remélangé!

j'ai ajouté deux verres d'eau, couvert et laissé mijoter en surveillant qu'il reste toujours du liquide.

quand la PST est tendre, c'est prêt!

rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement!

et je fais un peu de pub:

si vous avez des enfants de 9 ans et plus dans votre entourage, achetez-leur ce livre, écrit par une de mes amies, érudite en légendes et mythologies.

♥♥♥

j'en ai posté pas mal, il y a quelques temps, des recettes comme ça.

c'est mon plat-doudou, celui que j'ai spontanément envie de manger tout le temps, dès que j'ai faim, envie de me caler avec un livre, un plaid et du thé (et donc je le fais!)

pour faire ceci, il faut donc mettre un peu de StHubeurre ^^ dans une petite poele, avec une gousse d'ail coupée en deux et un peu de thym.

ajouter quelques rondelles de chorizo végé, facultatif mais tellement bon! il y en a des très bons, autant je suis rarement convaincue par les saucisses végé, autant le chorizo il est généralement réussi.

ajouter ensuite deux ou trois champignons de Paris émincés.
laisser cuire quelques minutes puis verser les haricots blancs avec leur jus.

faire mijoter à feu vif 4 à 5mn.

ajouter sel et piment.

c'est déjà prêt!

et vous, c'est quoi votre plat doudou?

l'été faut décliner les recettes de courgettes...
l'automne, c'est les citrouilles et consortes ^^
pas de surprise, hein.

donc comme j'achète des citrouilles et consortes, chez mon maraîcher, ben je mange de la citrouille, et donc je poste des recettes de citrouille!

logique imparable n'est ce pas?

j'espère que vous en aurez pas marre.

moi non, j'aime trop acheter vraiment de saison, quitte à manger souvent la même chose.
d'une ça stimule grandement l'imagination.
de deux ça me ramène vraiment aux temps où l'homme vivait avec la Nature, et pas plus vite qu'elle.

ingrédients

- 1 grande tranche de citrouille par personne, ou 3 petites, ça dépend de la taille de votre citrouille of course
- une barquette de champignons de Paris (ou bruns) frais
- de l'huile d'olive
- du jus de citron
- du cumin
-du paprika fumé
- de la ciboulette

préparation

laver et trancher les champignons.

mélanger de l'huile, du sel, du jus de citron, et du cumin dans un grand bol et y verser les champignons.
mélanger l'ensemble.

oui je sais ça fait une répétition, mais on est pas aux jeux floraux alors je m'en fous.

préchauffer le four à 200° au lieu de faire des remarques sur mes capacités rédactionnelles.

verser un peu d'huile au fond d'un plat allant au four, y déposer les tranches de citrouille, les enduire d'un peu d'huile sur le dessus et saupoudrer de paprika.

ajouter les champignons tout autour, avec le jus, et enfourner une vingtaine de minutes.
à mi cuisson, remuer un peu les champignons pour qu'ils restent dans leur jus.

servir chaud, avec de la ciboulette ciselée.

et un tableau de saison, réalisé par mon maître d'aquarelle, Jacques.
(tout ce qu'il fait est beau, mais quand c'est un cerf dans la forêt... je suis toute admirative ♥♥♥)

ce sont peut-être des simples compotes pour vous.

mais pour moi qui achève mon jeûne d'équinoxe, c'est un régal sans pareil.

les compotes sont simples à faire, on coupe des fruits, on les met dans une casserole avec un tout petit peu d'eau, un peu de sucre ou pas selon les fruits, et on fait cuire une dizaine de minutes.

pas besoin de méthode ou de tutoriels.
et malgré ça, j'ai acheté (il y a longtemps!) un livre de recettes de compotes.
bon il enfonce des portes ouvertes (la compote pour les nuls quoi) et il est un peu bobo, mais je l'aime bien quand même.

en l'occurrence, la compote "banane-kaki" est de son cru (manière de dire, puisqu'il faut la faire cuire) et je n'y aurais peut-être pas pensé toute seule.

banane - kaki- vanille, et un peu de noix de coco râpée

pomme-rhubarbe*-anis

*de ma propre "production" de rhubarbe!

et un peu d'automne

pour accompagner Perséphone dans ses quartiers d'hiver, j'ai planté 120 petits bulbes de futures jolies fleurs de printemps.
oui vous aurez des photos, au printemps.
vous n'avez certainement pas envie de voir des petits monticules de terre, si?

ça c'était pour la célébration d'extérieur.

pour celle d'intérieur, tout est parti de ce livre.

(Ephée va kiffer^^ ♥)

poétique, connecté au petit peuple, aux saisons et à la Nature, il recèle des trésors de recettes de desserts, de boissons et de plats enchanteurs.

tourte des sorcières: tourte aux pommes tombées et au sureau

trouver un pommier. 
vérifier qu'il ne soit pas gardé par un Apple tree man ou un Colt Pixy.

sinon, changer de verger (voire quitter le Somerset vu qu'a priori, c'est là qu'on les rencontre).

secouer l'arbre avec vigueur mais respect pour faire tomber les pommes.

voilà, la moitié de la recette est déjà faite!

qu'est-ce que je peux débiter comme âneries desfois (pardon les ânes, on vous aime)

voici la vraie recette.

je recopie la quantité exacte d'ingrédients, même si ça m'a fait un bon reste de pâte, avec laquelle j'ai prévu de refaire le même genre de tourte.

le résultat est assez rustique, tout à fait ce qu'une sorcière pourrait confectionner, ou même Peau d'âne.

ingrédients

- 400g de farine
-150g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure
- 150ml de babeurre (lait de soja + 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre) 
-175g de margarine (St Hub) fondue

- 4 belles pommes pelées et coupées en morceaux (gardez les pépins pour les replanter ici et là)
- 15cl de cidre brut
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable (initialement, du miel d'acacia)
- 175 de baies de sureau, ou des myrtilles; moi j'ai mis des fleurs de sureau séchées, les baies par chez moi ne sont pas encore "cueillables"
- un peu de lait ou crème végétale pour dorer

préparation

mélanger la farine, le sucre et la levure.

ajouter le babeurre et le St Hub fondu.. mélanger à la main, en chantant des incantations celtiques.
former une boule et fariner le dessus.

verser le cidre et le sirop d'érable dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
porter à la limite de l'ébullition, puis ajouter les morceaux de pomme.
mélanger, ajouter le sureau (ou les myrtilles) et laisser cuire 5mn à feu moyen-vif.

abaisser les 2/3 de la pâte sur un plan de travail (très) fariné.
la pâte est assez collante.
j'étais dubitative mais ça fonctionne parfaitement (reregardez les photos si vous êtes dans le doutage) 

graissez bien bien bien votre moule (allez-y franchement, et insistez bien sur les pieds, comme dit Jean-Pierre dans les Visisteurs) et foncez-le avec l'abaisse.

y déposer les pommes cuites sans le liquide (juste un peu)
 

abiasser le dernier tiers de la pâte, de la même façon, pour former un disque à déposer sur la tourte, puis replier les bords.

creuser une petite cheminée, décorer le dessus si vous voulez, et dorer avec un peu de crème.

enfourner à four chaud (200°), 30 mn dit la recette, moi j'ai mis un peu plus et j'ai refait cuire le dessous 10mn.

laisser refroidir complètement avant de démouler.

servir avec le restant du cidre.

avant ça, un joli plat de légumes rôtis:

- courge type butternut mais verte (je connais pas son ptit nom propre)

- citrouille

- pomme de terre 

- carotte

- ail en chemise

-huile d'olive

- thym

- épices cajun

mélanger le tout et mettre 45mn à four chaud (toujours 200°)

quelques enchantements de saison...

bénédictions saisonnières ♥

oui alors le titre est un peu racoleur, j'avoue.

c'est une façon de dire que c'est une de mes propres recettes, parce qu'en plus de mes dizaines de livres de cuisine, mon blog reste une source d'inspiration très importante!

tant de recettes et si peu de repas.... 
je devrais déménager chez les Hobbits, tiens.

toute la recette est ici.

je l'ai suivie à la lettre.

je vous la recommande chaleureusement.

un ptit sandwich de Leona?

exactement la même recette que la précédente, mais avec des aubergines.

j'ai préféré les courgettes, mais c'était vraiment bon aussi.

soyons fous, pourquoi faire les deux en même temps la prochaine fois?

et pour pas que vous croiviez que je me fous de votre gueule avec une recette aussi courte, je vous offre un peu de musique.

♪♫♫ ► Blackbriar - Deadly nightshade 

bon, pour faire cette recette, il faut de la sauce kimchi, voilà, c'est dit.

la mienne vient de Paris store,  mais vous pouvez en faire vous même une assez ressemblante, en mélangeant  de la poudre de chili, de l'ail, de l'oignon, de la ciboule chinoise (ou du vert d'oignon), du gingembre frais, du piment séché, mixés dans de l'huile de sésame avec du sirop d'agave.

je n'ai pas de proportions à vous donner, faites vos essais, en fonction de si vous aimez que ça pique ou que ce soit sucré ou les trois, hahaha.

ingrédients

- 1 belle courgette par personne
- de la sauce kimchi
- de l'huile de sésame
- du vinaigre de cidre

préparation

il vous suffira de découper la courgette à la mandoline ou pas, mais en tranches fines.

et puis de les laisser mariner 24h dans un mélange de sauce kimchi, huile et vinaigre, en les retournant une ou deux fois dans ce laps de temps.

ensuite, les faire griller dans une poele bien chaude, sur les deux faces.

pour ma part, j'ai utilisé une crêpière, parfaite pour saisir à point!

et voilà c'est déjà prêt!

servi avec une salade poivron- tomate- feta végétale trop jolie.

et la nouvelle recrue: Leona, dans un aperçu de ma collection de plats et plateaux ^^

et la belle Lune de ce soir, entre nuages et pluie.

et allez, un peu de musique mélancolique pour le fun XD

♪♫♫ ► Blackbriar - Deadly diminuendo