première fournée des petits gâteaux de Noël!!
raisins inside (dehors, ça crame, yuk!!)























ingrédients

- 150g de farine
- 100g de St Hubert (koitesse? ici)
-  50g de sucre 
- 4 poignées de raisins secs
- une demi tasse de thé de noel bien fort et bien chaud
- un peu de cannelle

un emporte pièce ou un tout petit verre

préparation

au préalable, faire gonfler les raisins secs dans le thé, le plus longtemps possible.

mélanger le sucre et la cannelle dans un saladier.
ajouter le St Hub et mélanger scrupuleusement.

ajouter alors la farine et travailler à la main.

ajouter les raisins égouttés et continuer à malaxer pour bien les répartir.

former une boule bien compacte avec la pâte, envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

puis sortir et étaler  sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce festif  et les disposer sur une plaque de cuisson.

cette fois ci, j'ai pensé à dorer avec un peu de lait végétal (avoine) et au final ça fait pas grand chose, je trouve
enfourner 10 à 15mn, en surveillant la cuisson.

et j'en profite pour vous dire good bye pour quelques jours car je m'envers (je sais ça s'écrit pas comme ça mais j'aime bien ) à Lyon, histoire de voir des Lumières et si ça a beaucoup changé depuis les 90's, de tester les restaurants végé et rencontrer des gentilles internautes hébergeuses (et non le net, c'est  pas que du virtuel)

see you on lundi!!

c'est un restaurant végétarien qui faisait cette recette.
maintenant, ils font aussi du poulet et du thon, alors j'y vais plus (zut j'ai pas de smiley bras d'honneur)

et je me fais leurs patates moi même!!

ingrédients

- 1 à 2 grosses pommes de terre par personne
- du guacamole (fait maison SVP, le tout prêt est immonde)
- du fromage blanc fait maison aussi, comme celui là par exemple

préparation

laver les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau bouillante, avec la peau.

quand elles sont tendres, les égoutter, et les remettre un peu dans la casserole vide, sur le feu éteint, pour les sécher.
préchauffer le four à 200°.

découper les pommes de terre en deux,  les mettre dans un plat à four et les enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles brunissent (comme Carla hihi).

à la sortie, les napper de guacamole et de fromage blanc, et servir immédiatement.

ce serait très joli avec des petites graines germées, et /ou sur un lit de salade verte, mais là en l'occurence, j'avais rien.

aucun lien avec les envies scandinaves de hier.
j'ai déniché chez Edouard une sauce Nadji  (africaine) "cuisinée sans viande", et de fil en aiguille j'ai fait un tour au rayon F&L exotiques, et voilà.

ingrédients pour 2 belles assiettes

- 1 banane plantain
- 1 quinzaine de gombos
- 1 petite patate douce
- 1 oignon
- 1 bloc de tofu fumé
- jus de citron vert
- huile de tournesol ou arachide
- riz
- sauce Nadji (=concentré de tomate + pomme de terre + carotte + celeri + chou + oignon + poivron rouge, cuits dans bouillon, + ail, coriandre , poivre, girofle, sucre, sel, laurier, le tout égoutté et mixé, je dirais)


préparation

mettre la banane plantain avec la peau dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire pendant environ 7 minutes. 
peler et couper en dés la patate douce, et la mettre dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn.

dans une poele, faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon coupé en rondelles.

quand la banane est cuite, la passer rapidement sous l'eau froide, puis fendre la peau dans le sens de la longueur et la retirer. la couper en rondelles.

laver les gombos rapidement , les égoutter et les tronçonner, puis les ajouter à l'oignon et remuer 1 à 2 minutes.
ajouter ensuite la banane.

cuire pendant 2 minutes à feu vif en ajoutant de l'huile si nécessaire.
ajouter la patate douce égouttée, puis le tofu coupé en lamelles.

arroser de jus de citron, saler et poivrer.
ajouter ensuite la sauce et laisser frémir 10 minutes.

pendant ce temps, mettre le riz à cuire dans une autre casserole.

quand tout est cuit, disposer artistiquement dans une assiette, décorer d'un peu de poudre de piment et servir chaud.

(et là, tout d'un coup, j'imagine bien un dessert à l'ananas frais, avec )

j'aime pas trop trop bien noël...
bon, j'aime bien installer ma crèche playmobil (promis je vous mettrai des photos), préparer des ptits gâteaux en forme de sapin ou de flocon, offrir des bocaux surprise "bouffe inside", et fantasmer sur la catalogue de Lush encore plus wow  que le reste de l'année, mais c'est quand même une période qui reste pour moi très stéréotypée, passage obligé, sujet de conversation unique pendant un mois. Zzzzz....

ne parlons même pas des canards en train d'être gavés et torturés pour que l'on puisse se repaître de leur foie malade, des biches, sangliers transformés en rôtis et pâtés, des homards ébouillantés vivants et conscients, et autres réjouissances culinaires exceptionnelles (à fête exceptionnelle, cruauté proportionnelle).

oui oui je sais c'est pas très gai.
mais Noël, c'est pas la fête pour tout le monde...

donc bien sûr, je ne me fais inviter chez personne, parce que moi et le foie gras à la même table, c'est plus possible, même si j'ai un repas végéchristmas just for me.

mais....!! ça ne m'empêchera pas de vous proposer des trucs festifs et raffinés, pour pas mourir de faim si vous êtes invités chez des pas végé, ou pour épater si vous recevez pour un noël sans crauté.

et j'en profite bien pour vous faire la pub de cet e book là.

et je vous préviens au passage que mes christmastrucs seront bien moins élaborés et classieux que ça.

et je rajoute, last but not least, que en ce moment, j'ai envie de faire des trucs scandinaves, et que ça fait quand même un peu noël, au final.
ça va arranger tout le monde, ça. (vouzémoi, quoi).

bon, si on parlait recette, un peu?

ingrédients (4 parts)

- 160g de riz rond
- 50cl de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- coulis de fruits rouges



préparation

rincer le riz, puis le faire bouillir 5mn dans un peu d'eau.

égoutter rapidement, et remettre dans la casserole avec le lait, le sucre et la cannelle.
couvrir, baisser le feu et laisser cuire 40mn environ.

verser dans des coupes, laisser refroidir et servir avec un coulis de fruits rouges. 

et voilà, mon mois préféré touche à sa fin.
adieu mélancolie romantique et littéraire, bonjour frénésie consumériste des fêtes (youpi dansons la carioca)

un peu de douceur et de raffinement pour lui dire au revoir avec les honneurs.

ingrédients

- 100g de sucre en poudre
- 90ml de crème de soja
- 10g de St Hubert (bio/végétal)

du papier sulfurisé
un mixer

préparation

étaler du papier sulfurisé (genre A4) sur une surface plane.

mettre le sucre et la crème dans une casserole sans remuer, et déposer le St Hub et faire chauffer le tout à feu doux.

quand le St Hub est fondu, mélanger à l'aide d'un fouet, et porter à ébullition.
remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange devienne bien doré.

avant que ça épaississe trop ou attache, verser sur la feuille de papier.
étaler rapidement et grossièrement à l'aide d'une spatule ou cuillère.

laisser refroidir et solidifier quelques minutes.

quand il est devenu solide (ça reste un peu mou et collant, it's normal), le décoller, le couper en morceaux et le passer finement au mixer.

verser la jolie poudre biscuitée obtenue dans un beau bocal et conserver au fridge en attendant de l'utiliser.
il s'agglomère légèrement mais il suffit de le secouer un peu pour qu'il retrouve toute sa pêche.

quand j'en mettrai dans mes recettes, I'll let you know.

aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma copine Céline, j'apporte le dessert.
elle fait le repas (qui sera entièrement végétalien!!) et moi j'ai quelques consignes aussi pour que ça plaise à tout le monde, à savoir, pas de banane, pas de châtaigne, pas (trop) de chocolat... plutôt pomme ou poire.

sauf que moi, le gâteau marbré à la poire, ou le cake au yaourt à la pomme, je trouve pas ça très festif.
OK pour le thé du dimanche après midi, mais pour un anniversaire, bof.

comment ça je fais ma snob?
ben ouais.
j'ai beau être trash pour pleiiiiiiin de choses, quand je fais un test "quelle Desperate Housewife êtes vous?", je tombe invariablement sur Bree.
(rigide, moi?... c'est pas faux!)

bwef, je fais quelques recherches sur le net pour trouver quelque chose à la poire, mais raffiné, et sur le site recette.de.cuisine (que je recommande fortement au passage) je tombe sur cette très belle recette.

bon elle est pas vegan, mais je peux adapter.
OK mes poires sont plus grandes et mes ramequins plus petits, mais ça va le faire chuis sûre.

ta-da!!

ingrédients

- 3 poires
- 50g de sucre parfumé
- 50g de sucre en poudre
- 300ml d'eau
-50g de farine
- 100g de sucre
- 1 compote de pomme nature (100g)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de fécule/maïzena diluée dans un peu d'eau ou de lait végétal

préparation

peler les poires, sans détacher la queue.
couper la base pour qu'elles tiennent debout.

dans une casserole à fond épais, mettre le sucre parfumé et le sucre normal, avec l'eau, et porter à ébullition pour faire un sirop.

baisser le feu, et y faire pocher les poires une quinzaine de minutes, à couvert, en les retournant à la mi temps.

pendant ce temps, préparer la pâte à gâteau: mélanger la farine, le sucre, la compote.

ajouter la maïzena/fécule délayée, puis le cacao, bien mélanger l'ensemble.

quand les carottes poires sont cuites, préchauffer le four à 210°.

verser un peu de pâte au fond de chaque ramequin, déposer une poire par dessus, et compléter le niveau avec la pâte restante.

enfourner, 12mn, dit la recette originale, moi j'ai laissé un peu plus longtemps (c'est pas les mêmes ingrédients), j'ai fait le test du quioure-dent, ça a dû prendre 18mn environ.

et voilà, c'est prêt, et très bon!!
apprécié visuellement et gustativement par mes hôtes: le mariage est réussi, la poire fondante et parfumée, le gâteau moelleux et équilibré.

et en bonus, la superbe assiette végétalienne réalisée par Céline:
- galette de pommes de terre (sur ce modèle, mais sans cèpes)
- fondue de poireaux à la crème végétale
- carottes et courgettes à l'huile d'olive

près de chez moi il y a un restaurant japonais, qui a longtemps été un restaurant japonnais, et qu'on appelait le restaurant japonnnnnnnnais.
depuis tout est rentré dans l'ordre, c'est moins rigolo, mais leurs avocat maki et leurs brochettes de champignons sont toujours aussi bons.

en revanche, ils ne font pas de riz dans ce style, alors je me le fais moi même.

ingrédients

- 1 verre de riz (idéalement rond)
- 1 cuillère à soupe de gomasio
- 1 cuillère à soupe d'algues en paillettes
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- sauce soja

préparation

rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide, puis le faire cuire dans un petit volume d'eau pendant 10mn.

dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel.
couper le feu lorsque le sucre a fondu.

égoutter le riz, ajouter le vinaigre et mélanger.

parsemer de gomasio, d'algues, de graines de sésame, remuer succintement, et ajouter un trait de sauce soja.

servir chaud.

alors celui là, je ne suis pas peu fière.
ça fait un ptit moment qu'il me trotte dans la tête, et ayé, il est devenu réalité.

habituellement, je fais mes cheesecakes avec de la poudre pudding.
or la poudre pour flan contient à peu près la même chose, et se décline en beaucoup plus de parfums.
j'ai donc tenté avec la poudre à la pistache, et le résultat est juste... parfait.
visuellement et gustativement.

courez viiiiiite à votre rayon "flan en sachet" pour choisir à quoi vous allez faire votre prochain no cheese cake.
(j'ai utilisé la marque ancel, les ingrédients des flans sont vegan, si vous trouvez d'autres marques, vérifiez bien les compositions.)

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la pistache (ici ancel, en supermarché)
- 80g de sucre glace
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- matière grasse végétale type St Hubert
- colorant alimentaire bleu et jaune (facultatif)

un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits.
y ajouter une grosse cuillère à soupe de cacao amer en poudre et deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact.
(rajouter un peu de St Hub au besoin)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
s'il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

préchauffer le four à 150°.

ajouter la poudre de flan.
la mienne est blanche, mais elle contient des colorants qui se révèlent en "milieu humide".
la couleur m'a semblé très correcte, mais comme j'aime quand c'est bien vert pistache, j'ai rajouté 9 gouttes de colorant jaune et 2 de bleu.

bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.

verser le vert appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 45mn.

surveiller la cuisson.
le bord doit être pris, mais le centre doit rester "tremblotant" (tremblotant c'est le terme officiel du cheesecake ).

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain.
décorer au moment de servir.

servi avec le thé amande-pistache (de circonstance!!) de Nature & Découvertes.

je ne sais pas vous, mais moi y a un truc qui me choque dans Bob l'éponge.
non, c'est pas qu'il soit plus que suggéré que Bob & Patrick soient gay (ne me dites pas que ça vous a échappé?? sinon la preuve par l'image ici), ça concerne plutôt le travail de Bob.

il est employé dans un fast food sous marin, le Crabe Croustillant, tenu par un crabe, et où on sert des pâtés de crabe...
ça vous choque pas vous, un crabe qui vend de la chair de crabe à manger? bon OK, sa phrase préférée est "j'aime l'argent", ceci explique peut être cela, après tout.

bref moi je vous propose des crab'cakes sans crabe, na!
c'est une recette issue d'un livre de cuisine végé écrit par Adèle Hugot, qui n'est pas la fille de Victor, vous voyez bien qu'il y a un T à la fin, non?

ingrédients

- 1 belle patate douce (mine=750g)
- 1 oignon
- 100g de farine
- 2 cuillères à café de paprika fumé (si vous avez pas de gentille copine qui vous en offre, du normal ça fera l'affaire)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- huile d'olive (ou autre, d'ailleurs)
- sel poivre

préparation

porter 1 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole.

pendant ce temps, peler la patate douce et la couper en cubes.
les mettre dans la casserole lorsque l'eau bout. couvrir, baisser le feu et laisser cuire 15mn environ.

pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher très finemement.

le mettre dans un saladier, avec la sauce de soja. remuer.
ajouter la farine, remuer.
ajouter le paprika, remuer.

quand la patate douce est tendre, l'égoutter.
couper la plaque/mettre le gaz au minimum et remettre la casserole dessus avec la patate douce dedans, pour la laisser sécher un peu.

ajouter le contenu du saladier dans la casserole et bien mélanger.
ça doit devenir bien collant.

saler, poivrer, rajouter du paprika si vous aimez ça.

faire chauffer une poele et y mettre de l'huile.
y déposer la valeur d'une petite cuillère de patate douce, l'aplatir un peu, et la retourner au bout d'une ou deux minutes, pour faire dorer chaque côté.
ça va être très croustillant dehors et très fondant dedans .

mettre sur du sopalin pour absorber l'excédent d'huile avant de servir, bien chaud, avec ketchup et mayo (oui oui je frime un peu avec my egg free mayo  )

bon, vous vous doutez bien que même sans crabe, ça a attiré du monde sur ma table...

non c'est pas une recette italienne.
c'est juste parce que c'est joli.

je me demandais ce que j'allais manger ce midi, je vois des boîtes de haricots...
verts? blancs? rouges?
les trois mon capitaine!

ingrédients

- 1 boîte de haricots de chaque couleur
- 1 bonne cuillère à soupe de St Hubert
- sel

préparation

faire fondre le St Hub dans une grande casserole ou poele.

égoutter et rincer les haricots rouges et blancs.
pas les verts. (enfin vous faites comme vous voulez, moi je fais comme ça).

mettre le tout dans la casserole, mélanger délicatement, saler.

on peut assaisonner davantage, avec du persil par exemple... moi j'aime nature.

voilà c'est tout!
vous aurez pas faim jusqu'au soir, ça c'est sûr!