on ne la présente plus mais je vous la présente quand même
prénom: Rose Citron
nom: VG
son blog est ici.

hier, on a fait notre repas de Noël ensemble.

je sais pas si vous imaginez... deux blogueuses folles à la même table...
les plats avaient mal aux yeux à force d'être flashés comme des stars, et les pauvres invités obligés d'attendre en bavant sur leur serviette que le shooting soit fini...

voilà toute l'histoire en images.

tout d'abord, les petits canapés en entrée.
on the top: faux gras de gaïa sur chutney home made bien sûr, mais je sais plus trop à quoi, c'est pas moi qui l'ai fait, vous lui demanderez  (mais trèèèèèès bon!!)
on the middle: caviar VG / St Hub salé, rondelles de radis+ faux gras de gaïa inside (top!!)
on the dessous: tartare d'algues  + piment d'Espelette sur St Hub salé, affectueusement appelé "houx de la mer" (ben quoi c'est vert et rouge!!)

en plat

- rôti de seitan farci (=elle)
- purée de panais aux épices (mais chépukoi) (=encore elle)
- sauce vin blanc-champignons-légumes (ch'crois) (=encore elle)
- champignons farcis aux herbes et aux amandes (=moi)

orgie de desserts

- mendiants marrons glacé, rose, violette, fruits confits...
- truffes chocolat orange-cannelle
- moelleux au chocolat et aux fruits confits
- tarte chocolat- caramel au beurre salé
- orangettes
- pomme rôtie à la bière et à la framboise (prochainement sur vos écrans )

ça vous a plu, hein, vous en voulez encore?

et bien... Bonnie and Clyde ne pouvant rien pour vous, allez la supplier/harceler/menacer pour qu'elle vous mette (enfin!!) toutes ses recettes en ligne.
moi c'est bon, je n'opposerai aucune résistance, vous aurez tout ça dans les jours qui arrivent...

une base de brownie dans des moules à muffins, et des petits ingrédients festifs dedans!!

ingrédients

- une pâte à brownie toute prête, ou alors celle là mais sans le coulis de mûre.
- 1 cuillère à soupe de noix hachées
- 1 cuillère à soupe de noisettes coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'ananas cristallisé
- 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe
- 1 cuillère à soupe d'aiguillettes de citron confit coupées en morceaux
- 1 cuillère à soupe de cranberries séchées
- 1 cuillère à soupe de rhum
- et/ou tout ce que vous voulez d'autre!

préparation

préparer la pâte, incorporer les ingrédients additionnels, remplir des petits moules individuels, et enfourner à 180° une vingtaine de minutes.

laisser refroidir et décorer joyeusement.

oh! et j'ai une ptite chanson pour vous!!

détracteurs et surtout -trices de plats marron, passez votre chemin  .

ça fait quelques semaines que j'ai repéré cette recette et que je veux la tester.
le repas de Noël me semble une excellente occcasion.

l'originale est ici: pâté végétal de papy René

la mienne est presque pareille, mais je n'avais pas de "tofu fumé aux graines" (je sais même pas où on trouve ça, chuis jalouse!! ) alors j'ai pris du tofu aux olives, trouvé dans mon magasin bio.
et j'ai aussi fait les quantités à la bisto de nas, j'avoue.

bref si vous êtes puristes/maniaques, allez chez Papy, chez moi c'est freestyle!!

ingrédients (= 2 bocaux moyens)

- 200g de châtaignes en boîte (pelées, cuites)
- 1 bloc de tofu à kekchose de bon (100g)
- 5 gros champignons de Paris frais
- 2 gousses d'ail
- un peu d'huile de tournesol + huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- sel poivre (beaucoup)

préparation

peler les gousses d'ail, les hacher et les mettre à dorer dans l'huile de tournesol chaude au fond d'une grande poele.

en attendant, peler les champignons, ôter les pieds et les tailler en approximativement 8 morceaux (les têtes, pas les pieds, merci)

les ajouter dans la poele, et remuer, couvrir.

couper le tofu en dés.
ajouter dans la poele, remuer, couvrir.

laisser cuire 10mn.

au bout des 10mn, ajouter les châtaignes, remettre le couvercle et laisser cuire encore 10mn.
(moi j'ai fait plus, pour que ça soit bien bien moelleux)

transvaser dans un saladier ou le bol du mixer; ajouter le vinaigre, un peu d'huile d'olive , un peu d'eau tiède éventuellement, (j'en ai pas mis) et mixer longuement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse mais ferme.

saler, poivrer, goûter, rectifier.

mettre en bocaux et réfridgérer jusqu'au moment de servir.

la photo du résultat tartiné sera rajoutée demain!!

oui je sais, rien que le titre, ça fait baver.

c'est des restes, en fait. (vive les restes, hihi)

vous vous rappelez mes poires pochées dans un gâteau?
sinon c'est là: recette

ben quand j'ai sorti les poires de la casserole, il restait plein de bon caramel à la poire.
j'm'ai dit "ça peut servir", je l'ai mis dans un petit pot, et voilà ce que j'en ai fait!!!

ingrédients

- lait végétal (soja)
- restes de caramel parfumé


préparation

faire chauffer le lait, mettre le caramel (solide ou liquide, doesn't matter) au fond d'une tasse, verser le lait chaud, remuer et voilà!!!
vous avez là une chouette boisson chaude de Xmas!!

on se calme: ce ne sont pas des champignons et des herbes qui font rire.
just un ptit repas de midi sans prétention qui turns into a delicious truc (oui oui, un de plus...)

ingrédients

- 1 boîte de haricots blancs à la tomate
- 3/4 gros champignons de Paris frais
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel

préparation

dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive.

pendant ce temps, peler et hacher la gousse d'ail, puis l'y ajouter, avec les herbes.

ôter les pieds des champignons, peler les têtes, et les couper en quartiers.
les ajouter dans l'huile quand elle est bien chaude et parfumée.

les laisser 3mn, mais remuer fréquemment.

ajouter la boîte de haricots, avec la sauce.

saler, remuer, couvrir, et laisser cuire 7 mn à feu moyen.

servir bien chaud parsemé d'herbes et d'une pincée de piment.

encore un truc scandinave, oui oui.
(je sais même pas si c'est le dernier...)

en vrai ça s'appelle Vispipuuro (à vos souhaits).

ingrédients

- 100g de semoule fine
- 100g de sucre
- 125g de fruits rouges (ici: coulis de framboise+ sauce aux airelles)
- 50cl d'eau

préparation

mélanger le sucre et l'eau dans une casserole profonde, puis porter à ébullition.

ajouter le coulis et mélanger, puis la semoule et poursuivre la cuisson 10mn à feu doux.

attention c'est comme la polenta!!! ça saute!!

attendre le refroidissement, puis fouetter au batteur électrique 7 à 10 mn.

transvaser dans un ou des ramequin(s), décorer, et réserver au frais.

... parce qu'en vrai, j'appelle ça de la couille de renne!!

c'est parti d'un délire (un peu ancien) à la cafétéria d'ikea (non non je n'ai pas d'actions ikea, en revanche j'avais dit il y a quelques jours que j'étais dans mon trip "scandinave" en ce moment ) où on trouve en entrée du renne fumé  et en plat des boulettes de viande, et avec un soupçon d'imagination et beaucoup de dérision, c'est devenu de la couille de renne .

sauf qu'en plus, j'en ai jamais pris, de la couille de renne .
car y a des plats végé, à ikea (et c'est même écriiiiiit!!!)
oui, il en  faut peu pour me réjouir, dans ce monde carnivore.

ingrédients pour 20-25 couil boulettes

- 1 barquette de haché végétal (sojasun)
- 1 oignon
 - 2 cuillères à soupe de crème végétale
- 150g de chapelure
- 3 cuillerées à soupe de St Hub
- sel (viking!!!) poivre

préparation

c'est facile et salissant.
tout ce que j'aime!!

hacher l'oignon, et le mélanger à la "viande" dans un saladier.
ajouter la chapelure, la crème, saler, poivrer généreusement.

bien mélanger à la main ou à la fourchette, et bien compacter la préparation.

faire chauffer le St Hub dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes que vous aurez eu soin de préparer un peu avant, ou au fur et à mesure de la cuisson, comme moi.

servir immédiatement avec de la purée de pommes de terre brute, un peu de salade et de la sauce/confiture d'airelles
(pour vous aider: ocean spray, ikea sont de bonnes pistes, il me semble)

la minute instruisante:
pour frimer un peu plus encore à table, vous pouvez glisser subtilement que ça s'appelle Köttbullar, en Suède.
skol ofenstrü!!

alors... reprenons...
hier soir, j'étais à un anniversaire (où je connaissais presque personne!!  au s'cours damned!! il faut sortir un peu de sa zone de sécurité desfois non?)
j'ai proposé d'amener un ptit kekchose, j'étais partie sur un gâteau (même si ça roule moins bien qu'une voiture... non... laissez tomber c'est pourri) et puis je sais plus qui a suggéré plutôt une entrée.

ma copine Wen (copine-blogueuse-vegan) était invitée aussi, alors on s'est fait un ptit challenge: on achète les mêmes choses et on improvise.
les produits choisis sont:
avocat
betterave
champignon de Paris
(oh!! ça fait ABC!!)

alors: j'étais partie pour faire un pain surprise tricolore, mais j'ai pas trouvé de pain surpriseless où c'est qu'on mettrait soi même ses ptites surprises dedans, et je me voyais pas découper avec toute la délicatesse et la minutie qui me caractérisent pas, un pain rond pour en faire des parties-surprise (c'est un jeu de mot qu'Etienne Daho ne renierait pas... cf. Duel au soleil) donc j'ai plus sobrement opté pour le ptit toast au pain complet, que dans le paquet y'avait de quoi en faire 9.
mais: Nola en ayant volé 2 (toasts), ça en a fait 8 (tas) et la photo ne vous disant pas qu'elle a aussi mordu dans un qui était fini, du coup on l'a partagé avant de partir, à la fin il n'est restait plus que 7...
ah lala je n'ai pas une vie facile!!

ah oui, et tricolore ça se voit pas trop là, regardez plutôt la tranche sur les photos suivantes.

(le lien de la production de Wen quand... elle l'aura mis en ligne)


























ingrédients

- petits toasts dont vous aurez vérifié la composition
- 1 avocat mûr
- 1 betterave cuite
- 5 ou 6 gros champignons de Paris
- 1/2 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1/2 pomme de terre cuite à l'eau
- un peu de lait végétal
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- un trait de vinaigre balsamique
- sauce pimentée style Tabasco (vert pour moi)
- jus de citron
- huile d'olive
- thym
- St Hub + caviar végé (voir ici) pour la déco
- sel poivre

un mixeur, qu'il faudra nettoyer entre les mixages


préparation

détailler l'oignon en petits morceaux.
peler et couper l'avocat.
mixer l'ensemble en ajoutant du jus de citron et du tabasco selon votre goût.
réserver.

couper la betterave en dés.
émietter grossièrement la pomme de terre.
mettre dans un saladier.
ajouter la crème de soja, le vinaigre, une gousse d'ail écrasée, et mixer.
saler, poivrer, réserver.

peler les champignons et les couper en quartiers.
les faire cuire à la vapeur 10mn avec un peu de thym.
mettre dans un saladier avec un peu de lait végétal, sel, poivre, un peu d'ail et mixer.
puis ajouter un peu d'huile et bien mélanger à la cuillère.
réserver.

monter les toasts, en alternant les couleurs, ou au contraire en faisant des tas de chaque.

décorer le dessus à votre guise, moi j'ai donc fait St Hub' + caviar d'algue, mais si vous avez d'autres idées, allez y, hein!

oh my god les gens!!!!!
je viens de faire une fantastique découverte!!!!!!
Ikea fait du caviar d'algue 100% végétal qu'on dirait TROP du vrai!!!
(enfin je parle du caviar de pôvre, hein, çuilà du supermarché...
mais vrai ou faux, c'est les ptits oeufs de pauvres poissonnes qu'on éventre pour la récolte, parce que quand elles pondent c'est trop tard, c'est moins bon, tout ça...
quand je vous dis que Noël c'est une sale période pour les animaux...)

bwef, voilà quoi, le caviar, maintenant on peut!!!
le goût est un peu moins prononcé, mais jusdecitronné c'est parfait, et la texture c'est exactement la même!!!

agadez moi ce plat de folaïe, de fwaïme et de fête.

ingrédients

- pommes de terre
- caviar d'algues d'ikea (tångkorn, que ça s'appelle en vrai)
- crème végétale
- jus de citron
- fleur de sel

préparation

cuire les pommes de terre à l'eau, avec la peau.

quand elles sont cuites, les égoutter, puis les remettre dans la casserole chaude et vide, pour les sécher un peu (c'est ma nouvelle marotte, ça, sécher les pommes de terre après cuisson, allez comprendre...)

avec un couteau bien aiguisé et sans dents, creuser deux ou trois fentes dans la pomme de terre, et remplir de caviar.
arroser de jus de citron, parsemer de fleur de sel.

mélanger la crème avec du jus de citron et du sel, goûter pour ajuster selon vos préférences en matière de salaison/citronnage, et présenter à part.

god jul!!

autre présentation possible

pomme de terre coupée en deux, et creusée, caviar+ crème + jus de citron +sel directement mélangés ensemble.

oh, and one more thing:

j'ai écrit à ikea pour savoir si ce produit était bien 100% vegan, car les arômes ne sont pas détaillés, et il n'y a pas de mention "suitable for weirdos".

voici leur réponse:

hello, i'm back.
comment c'était trooooop bien, trooooop beau, et troooop bon!!!

faisons d'abord un peu de tourisme, et après on parle gastronomie.

pour celles et ceux qui n'ont pas la chance de connaître (ben allez y), Lyon est située sur la Saône et le Rhône: traversée par ces deux cours d'eau qui s'y rejoignent, elle compte donc de nombreux ponts et trois parties distinctes: d'Ouest en Est: le vieux Lyon, la Saône, la Presqu'île, le Rhône, le Lyon moderne.
elle comporte également deux collines l'une à l'Ouest où est érigée la basilique Notre Dame de Fourvière, d'où est prise la première photo (magnifique); l'autre est au nord, et abrite notamment le cèlèbre quartier Croix Rousse, connu pour avoir longtemps hébergé les canuts, tisseurs de soie (dont on mange encore aujourd'hui la cervelle... bon, c'est du fromage!)

la ville de Lyon est liée à la Vierge Marie à qui elle rend un culte particulier le 8 décembre (immaculée conception): depuis de nombreuses années (1852, officiellement) le soir du 8 décembre, les Lyonnais déposent sur leur fenêtre des lumignons en remerciement des diverses grâces qu'aurait accordées la Sainte Vierge à la ville: etc.

cette tradition populaire est devenue la Fête des Lumières, spectacle vivant et éphémère, où une fois par an, la ville, ses rues, ses bâtiments s'animent sous les faisceaux très variés d'artistes et techniciens contemporains.

cela attire de nooooombreux touristes, dont moi ,  qui n'y avais pas mis les pieds depuis ... longtemps.
(sinon vous allez dire que je suis vieille )


jour

nuit

basilique de Fourvière (vue d'en bas)

détail (my favourite )

arrière (un petit air d'Italie, n'est ce pas?)

hôtel de ville

jardin du musée des beaux arts

Louis XIV, place Bellecour, en mode festif , on dirait qu'il fait la roue, c'est juste parfait.

Guignol,on ne le présente plus, mais à toutes fins utiles c'est celui à gauche (il fait un peu tortue ninja, là, vous trouvez pas? )

rue de la république, illuminée

avant/après

lumignons

 passons à la nourriture

d'abord, les restaurants.

chez Solinè, "cantine" bio-végé
83 rue Paul Bert, 69003 Lyon / 04 78 60 40 43

chez Toutes les Couleurs, restaurant "hippie chic"
26 rue Imbert Colombès, 69001 Lyon / 04 72 00 03 95

maintenant quelques repas home made, ce qui a été un beau geste de la part de notre hôtesse que nous appellerons sobrement "C."
(en effet elle tient à rester anonyme, pour que sa réputation de mangeuse lyonnaise traditionnelle reste intacte )

tartare de tomate, mangue et avocat, vinaigrette mangue

pommes de terre de Rosa Jackson (elles s'exportent!!) brocoli et crème de potiron

salade exotique mangue -coeur de palmier -avocat

risotto aux girolles

et pour finir, quelques chats lyonnais (non comestibles)

je remercie chaleureusement:
Delou et Colomba pour leur hospitalité,
Instant-de (partage ) pour sa visite guidée sur mesure,
Blami et Deydey pour leur spontanéité et leur curiosité bienveillante
Sacha pour le câlin félin du matin

merci encore, du fond du coeur.