hier soir j'étais invitée chez mes amies Isabelle & Lily.
c'est Isabelle qui cuisine, Lily préfère manger.

la dernière fois que je suis allée manger chez elles, je n'étais pas encore vegan.
Isabelle s'était déjà creusé la tête pour me faire (avec succès!) un repas végétarien.

hier, elle a donc dû chercher encore plus pour faire un repas sans fromage, sans crème, sans beurre, et sans oeuf.

et voilà ce qu'elle a servi:

d'abord, une soupe petits pois- carotte- oignon, que je n'ai pas eu la présence d'esprit de prendre en photo

ensuite une assiette composée: pommes de terre et haché végétal poelé avec une sauce échalote-champignon- vin blanc et haricots verts persillés.

et en dessert, une tartelette sablée pêche-rhubarbe, décorée de fruits confits.

j'ai eu la bonne idée d'en reprendre... en sortant j'avais trop mangé!!

j'ai été vraiment impressionnée par ce repas, fait par quelqu'un qui n'avait jamais fait de repas sans produits animaux.
elle m'a confié que St Hub l'avait vraiment inspirée, notamment dans la confection de la tartelette. amen.

ah, et je ne vous ai pas présenté Lily!!

merci à toutes les deux

comme à la cantine!

et même, mieux qu'à la cantine! parce que mes pâtes, elles sont bio, et surtout,elles sont fun! agadez bien!

(mais non c'est pas des pâtes zizi .  elles sont en forme de ptits animaux sauvages!! )

ingrédients pour 4 steaks

- 1 barquette de haché végétal sojasun (c'est ça)
- 1 cuillère à soupe de sauce à steak (comme dans cette recette) ou BBQ
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de sucre (oui, et alors? )
- sauce type Tabasco (mine is green)
- sel poivre
- un peu de lait végétal
- des pâtes et du ketchup (ça vous savez le préparer tout/e seul/e, hein)

cercle à pâtisserie et poussoir pour la frime, sinon vos petites mimines.

préparation

hacher l'oignon et le mettre dans un saladier avec les câpres.
émietter par dessus le haché et mélanger à la main.

rajouter la sauce à steak, le ketchup, le sucre, la moutarde, la sauce pimentée, le sel le poivre et bien mélanger à la fourchette, et finir à la main, allez, on n'a pas peur de se salir.

ajouter un peu de lait végétal pour lier l'ensemble.

à l'aide du cercle et du poussoir, former 4 jolis steaks bien tassés.
sinon les former à la main, elles sont déjà sales, un peu plus ou un peu moins, hein?

déposer sur une assiette, filmer et mettre au fridge au moins une heure. (mais plus longtemps c'est mieux! genre carrément une demi journée!)

pour la cuisson, mettre un peu d'huile dans une poele, et saisir à feu assez vif. attention toutefois à les manipuler avec délicatesse, ça reste un peu plus friable que de la viande. (mais regardez, moi j'y suis arrivée, avec du matos limite pourri.)

toutes les cuissons sont permises, on peut le faire assez grillé même. là j'ai fait "bleu".
assaisonner et servir avec des pâtes, que l'on aura eu bien entendu l'idée de préparer simultanément.  

un ptit gros plan sur mes animaux comestibles?

en ce moment, je prends des petits déjeuners tardifs et assez élaborés, vous aurez sûrement remarqué.
en effet, cette semaine, je ne travaille pas!

j'en profite donc pour expérimenter quelques trucs sympathiques, parmi lesquels ceci: (encore un petit déjeuner de Jedi, d'ailleurs il reste quelques muffins à la fraise de l'aut'fois).

vous noterez je l'espère, que cette fois, j'ai tout fait myself, contrairement à ma première tentative, où je m'étais laissée séduire par la facilité (la facilité bio, quand même)

ingrédients pour 5-6 pièces

- 100g  de farine
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre (sucré de préférence)
- 1 verre de lait végétal de votre choix
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimik

préparation

mettre tous les ingrédients secs dans un saladier, mélanger un peu, puis ajouter le lait.
mélanger au fouet quelques instants pour avoir une belle pâte homogène.

mettre un peu de matière grasse dans une petite poele chaude, à feu moyen, verser une louche de pâte, faire cuire quelques instants, quand il y a des petites bulles qui se forment sur toute la surface (et pas juste au bord!),  décoller à l'aide d'une spatule, et faire cuire l'autre face, assez rapidement.

je les ai pour ma part mangés simplement avec du beurre (du faux, hein!) car ils ont déjà beaucoup de personnalité à eux tout seuls.
et vous, vous mettriez quoi dessus?

un autre souvenir d'Allemagne
j'ai vraiment beaucoup mangé là bas...

ça va faire un peu Hobbit, comme énumération, mais on commençait donc la journée avec ein gutes Frühstück, un bon petit déjeuner comme celui ci; à la pause de 10h à l'école, un sandwich pain de mie beurre fromage + un jus d'orange +une barre de chocolat genre milka; à midi un énorme repas à base de ... plein de choses interminables; la petite collation de fin d'aprèm; et bien sûr le copieux repas du soir.

la phrase que j'ai dite le plus souvent de tout mon séjour a été "ich habe kein Hunger mehr" (je n'ai plus faim).

voilà donc une version légèrement veganisée de ce dont je me suis délectée chaque matin là bas.

ingrédients für zwei Personen

- 3 yaourts de soja nature
- 2 compotes de pomme (pomme vanille, c'est meilleur )
- sirop d'érable/ d'agave
- noix variées (ici: amandes, noisettes, "cerveaux" de noix , cajou)

préparation (leicht und schnell)

battre le yaourt de soja dans un bol pour lui donner une texture crémeuse.

verser la compote dans des bols ou ramequins (transparents c'est plus joli).

verser par dessus le yaourt brassé.

recouvrir de noix et amandes.

terminer par une bonne couche de sirop d'érable ou d'agave.

servir avec une boisson chaude.

histoire de renouer avec la pomme de terre (ça faisait longtemps) mais avec classe.
accessoirement... c'est très bon!

ingrédients

- 4 à 5 vitelottes par personne (généralement assez petites)
- 1 verre de lait végétal
- 1 grosse cuillère à soupe de St Hub
- sel et paprika

presse purée

préparation

mettre à bouillir une casserole d'eau.

peler les pommes de terre (après vous aurez les doigts tout violets hihi!).
les jeter dans l'eau quand elle bout, avec un peu de sel.
couvrir et laisser cuire environ 15mn.

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
quand c'est satisfaisant, couper le feu, si c'est une plaque/ baisser au minimum si c'est au gaz, vider l'eau et remettre la casserole sur le feu.
ajouter immédiatement le lait, assaisonner au besoin et laisser chauffer 2 ou 3 petites minutes.

écraser au presse purée.
ajouter le St Hub, et bien mélanger.
rectifier éventuellement avec encore un peu de lait si c'est trop compact.

servir dans un plat, ou à l'assiette.

déposer une noisette de St Hub et saupoudrer de paprika et servir immédiatement.

je vais ressortir mon arme fatale "sirop d'érable + St Hub salé", non pour des bananes mais pour des pommes cette fois.

world mix arabo-canadien, du grand n'importe quoi certes, mais  'achement bon.
goûtez, vous rigolerez après (ou pas, du coup).

ingrédients pour 6 pièces

- 2 feuilles de brick
- 2 pommes golden ou genre
- sirop d'érable
- St Hub salé

the cure... dent (6)
je sais c'est ultra naze comme humour, mais c'était écrit sur ma table de cours de français au collège et ça m'a toujours fait mourir de rire... oui, je sais, j'ai pas beaucoup grandi, on me le dit souvent...

préparation

dans une poele, faire fondre le St Hub à feu moyen (1 grosse cuillère à soupe environ).

pendant ce temps, peler et détailler les pommes en quartier.
les ajouter dans la poele et verser du sirop d'érable par dessus.
laisser caraméliser en remuant fréquemment.

préchauffer le four à 180°.

découper les feulles de bricks en trois parts égales (penser à l'enseigne Mercédès si vous êtes nul/le en géométrie)

déposer de la pomme caramélisée au centre de chaque triangle de brick, et replier comme un petit paquet, ou comme vous pouvez, et fixer le tout à l'aide de Robert Smith, donc (attention à ne pas laisser traîner des cheveux partout)

les mettre sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, les dorer un peu au St Hub pourquoi pas, et enfourner un petit quart d'heure.

servir bien chaud.

today, il neige grave.
mais ce n'est pas l'info du jour.
l'info du jour, c'est que c'était l'avant première de Star Wars Episode I (en 3D, berk, mais bon Star Wars quand même), et j'ai donc enfilé mes bottes de Jedi et bravé ladite neige pour aller à la Cantina au cinéma.

là bas, j'ai rencontré Padmé, un clone, des Jedi, R2D2,et le général Grievous.
on a même fait des photos ensemble!!

et tout ça, c'était avant mon breakfast.
je suis donc rentrée affamée, j'ai fait un pti tour chez ma marchande de légumes préférée (coucou Germaine si tu me lis ) pour acheter... des fraises.

pas taper, j'ai des lunettes!
mais surtout, parce que c'était des fraises séchées.

et voilà comment j'ai fait de succulents muffins aux fraises sans ruiner l'équilibre planétaire!
(avec une tasse de circonstance, admirez!)

ingrédients pour 12 petits / 6 gros muffins

- 180g de farine (semi complète aujourd'hui)
- 2 grosses cuillères à soupe de St Hub
- 1 compote (100g) pomme fraise (sinon que pomme, allez)
- 90g de sucre en poudre
- un peu de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- un peu de lait végétal
- une vingtaine de fraises séchées

un moule à muffins

préparation

alors d'abord, faut s'occuper des fraises. faire bouillir un peu d'eau dans une casserole, et y faire tremper les fraises.
laisser refroidir complètement.

ensuite: mélanger le St Hub, le sucre et la compote ensemble. ça va faire des petits morceaux pas homogènes, mais don't worry, be happy même, ça va passer.

ajouter la farine petit à petit, en remuant entre chaque "petit" et là ça va commencer à aller mieux.
ne pas oublier le sel et le bicarbonate.
bien remuer.

égoutter les fraises et ne surtout pas jeter le jus!
l'ajouter à la pâte, ça va l'assouplir un peu (à ce stade elle doit être assez compacte) et la parfumer beaucoup.

quand l'ensemble est bien homogène, si c'est toujours bien compact, ajouter un peu de lait végétal jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

ajouter les fraises, et remuer délicatement pour les incorporer sans les abîmer.

préchauffer le four à 200°.
verser la pâte dans les empreintes à muffins jusqu'aux 2/3, en veillant à ce qu'il y ait des fraises dans chaque.

enfourner environ 20mn, voire moins, bien surveiller la cuisson.
ils doivent rester dorés, et les fraises dedans sont moelleuses et fondantes.

hier soir, je recrutais une nanny pour mes chats (vous saurez vite pourquoi ) et les deux lauréates, se trouvant être ma copine normale et ma copine vegan, ont gagné un dîner dont le plat principal était donc:

ingrédients pour 4

- 600g de choucroute crue
- 1 dizaine de pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- 1 bloc de tofu fumé
- des saucisses fumées végétariennes
- du vinaigre de cidre
- un bon verre de bière
- baies de genièvre, graines de cumin, graines de fenouil
- 2 (grosses) cuillères à soupe de St Hub 

préparation

mettre  le St Hub dans une cocotte et la faire chauffer à feu moyen.
éplucher et découper l'oignon. le mettre dans la cocotte quand la matière grasse est chaude.

éplucher les pommes de terre et les couper en deux.

mettre la choucroute sur les oignons, puis les épices.

couvrir avec les moitiés de pommes de terre, ajouter un trait de vinaigre de cidre, un grand verre de bière, mettre un couvercle et laisser cuire à l'étouffée 1h. (rajouter un peu d'eau au besoin de temps à autre)

ajouter alors les saucisses végétariennes et le tofu, et poursuivre la cuisson au moins 20mn de plus.

pour servir, disposer la choucroute dans un grand plat creux, dresser par dessus les saucisses, les pommes de terre et le tofu, et proposer avec une bière et de la moutarde à l'ancienne.

énigme nulle du jour: bien que la choucroute soit végétarienne, un animal se cache cependant (mal) sur l'une des photos.
saurez-vous le trouver?

c'est la pleine saison de l'orange, et l'occasion de faire le plein de vitamines, et de prendre la route de Mille et une Nuits.

ingrédients

- 1 orange par personne
- quelques tiges de menthe fraîche
- eau de fleur d'oranger
- cannelle (facultatif)

préparation

laver et découper la menthe.
verser de l'eau de fleur d'oranger dans une tasse et laisser macérer la menthe quelques instants.

peler les oranges sans séparer les quartiers.
retirer le maximum de peau blanche.

découper des tranches de largeur à peu près égale, et les disposer dans de belles assiettes.

verser la fleur d'oranger par-dessus, et arranger la menthe de façon esthétique.

NB: on peut saupoudrer de cannelle aussi. personnellement, je préfère un parfum à la fois. 

je ne sais pas si vous allez me croire...
cette recette, je l'ai élaborée dans mon sommeil!!

un soir de somnolence sur le canapé , quelques chats vautrés sur moi, j'ai confusément parlé de caramel, de banane et de gâteau.
puis je suis allée me coucher, avec ces idées en tête.
je me rappelle bien avoir cherché et trouvé! une recette en rêve.

le matin, tout était clair!

ça donne ça:

ingrédients

- 1 yaourt de soja nature (ou banane ou caramel, tiens, pourquoi pas?)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/4 de pot d'huile
- 3 pincées de bicarbonate de soude
- du caramel liquide
- 2 bananes

un moule à cake


préparation

verser le yaourt dans un saladier, le fouetter, ajouter le sucre, fouetter, ajouter la farine et le bicarbonate, fouetter.

ajouter au moins 4 cuillerées à soupe de caramel (mais si vous en mettez plus, je ne vous en voudrai pas, moi même n'ayant pas été un modèle d'économie sur ce coup-là )

ajoute l'huile, bien remuer.
si l'ensemble reste bien compact, on peut ajouter un peu de lait végétal pour assouplir la pâte.

préchauffer le four à 180°.

verser la moitié de la pâte dans un moule à cake.

éplucher les bananes, couper les bouts.
couper le morceau obtenu en deux.
poser les tronçons de banane sur la pâte, au milieu dans le sens de la longueur, de façon à faire une ligne sinueuse qui traverse le moule.
verser par dessus le reste de pâte.

enfourner  au moins 30mn, surveiller la cuisson avec un cure dent.

un petit verdict? ben... c'est très bon!!
le cake est moelleux, le goût du caramel bien présent (heureusement avec tout ce que j'ai mis!) et se marie parfaitement avec la banane qui ne cuit pas trop et reste moelleuse.
à refaire!