oué je sais, je me la pète un peu avec mon italien...
mais bon, en attendant de retourner en Italie, il faut bien que je l'entretienne un peu.

pour celles/ceux qui suivent, j'ai déjà fait mention (comme au bac! ) de petits livres de cuisine italienne traditionnelle: spaghetti, bruschette, risotti (ça c'est pour Kmille ) e tutti quanti.

ce soir que je feuilletais celui de pizza pour conjuguer inspiration et authenticité, quelle ne fut pas ma surprise de constater qu'en fait, pas mal de recettes traditionnelles sont sans fromage!!!

donc ce soir, pizza à la tomate fraîche (my favourite)

ingrédients

- 1 pâte à pizza (toute prête... ou pas! allez voir chez RoseCitron si j'y suis, si vous vous sentez d'humeur vaillante)
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 belles tomates bien mûres
- huile d'olive
- origan et romarin

préparation

préchauffer le four à 220°.

ABC la pâte à pizza, étaler la tomate en boîte et surtout le jus.
verser une cuillère à soupe d'huile d'olive par dessus.
parsemer d'origan.

laver et trancher les tomates fraîches en tranches épaisses.

les disposer sur la pâte, puis remettre de l'origan et terminer par le romarin.

enfourner 20mn environ.

aujourd'hui pour marquer la fin d'un groupe de travail après 4 mois d'intense collaboration (surtout de ma part, vu que c'est moi qui pilote) nous avons convenu de partager un repas où chacun amènerait quelque chose.
mon alimentation pouvant sembler trop compliquée à adapter à du "fait maison", je sais que dans ce genre d'évènement, il faut que j'apporte quelque chose moi même pour être sûre de manger.
mais c'est aussi l'occasion de faire découvrir la cuisine végé, vous pensez bien que je ne la rate pas, l'occasion.

classique et pas révolutionnaire, la salade de fruits, vous me direz.
peut mieux faire pour épater les non végé, même.

mais bon, celle là, elle est "à l'indienne", je vous ferai remarquer.
et d'abord, je n'ai eu que des compliments dessus!

ingrédients

- des fruits (what did you expect? ) je ne recommande pas les agrumes pour cette version, mais bon, it's up to you... moi: pomme, pêche, banane
- du sirop de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- menthe fraîche

préparation

peler, détailler et mélanger les fruits dans un saladier.

dans un petit bocal qui ferme, mettre tous les autres ingrédients (sauf la menthe), fermer et bien secouer.

verser sur la salade de fruits.
saupoudrer de noix de coco râpée et décorer avec de la menthe.

laisser au fridge jusqu'au moment de servir.

j'ai fait cette recette il y a quelque temps, à vrai dire à peu près en même temps que celle de Kmille.

il serait temps que je vous la livre, non?
c'est une recette italienne tout ce qu'il y a de plus traditionnel
(ça devrait plaire à M.& Mme Soucolline )

ingrédients pour 4 (pour changer, souvent c'est 2)

- 400g de spaghetti
- 400g de tomates mûres, ou bien alors en boîte (c'est pas bien grave, allez, et puis quand c'est pas la saison, c'est mieux)
- 100g d'olives vertes
- 2 gousses d'ail
- 1 petit piment rouge ou du piment d'Espelette
- du basilic frais
- huile d'olive extra vierge
- sel

préparation

laver et essuyer les tomates, et les couper en morceaux, ou ouvrir la boîte, au choix.
les mettre dans une soupière (ça fait traditionnel, mais sinon un saladier recouvert de film alimentaire c'est bien aussi) et ajouter l'ail pelé et écrasé, le piment coupé en morceaux et débarrassé de ses graines/ la poudre de piment, les olives éventuellement dénoyautées, et le basilic lavé et ciselé.
ajouter trois cuillerées à soupe d'huile d'olive et un peu de sel, mélanger et laisser au fridge environ 2h.

au bout desquelles il faudra revenir faire cuire les spaghetti (ne partez pas trop trop loin quoi  ), les égoutter, les verser dans la soupière traditionnelle/ le saladier, bien mélanger et servir.

pour des raisons esthétiques j'ai préféré mettre la sauce tomate par dessus, et c'était très bon aussi, et aucun Italien conservateur n'est venu me faire la morale à ce jour.

ce soir, je suis un peu à la ramasse  , et je n'ai pas la ressource mentale de vous raconter des blagounettes.
mais je vais quand même vous poster une recette, allez...

ingrédients

- 1 verre de riz pour 2
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- herbes variées au choix
- graines de sésame
- sel

préparation

faire cuire le riz normalement, hein, dans de l'eau bouillante.
égoutter, ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.

découper l'oignon en tout petits morceaux, mettre dans le riz, mélanger.

dans une poele, faire chauffer l'huile à feu moyen.
ajouter le riz et remuer fréquemment pour le faire frire uniformément. saler.

en fin de cuisson, rajouter les herbes et parsemer de graines de sésame.

nécessaire pour une de mes prochaines recettes, la mayonnaise vegan coûte cher.
un de mes livres propose toute une armada d'alternatives à base de purée de légumes, de sésame, que j'ai déjà essayées, qui sont mega chouettes, mais qui au fond, ne remplacent pas réellement la mayonnaise en terme de goût.

alors, dérouillant et dégrippant difficilement les rouages de mon cerveau (ça a encore fumé.... si si je vous jure!), je suis arrivée à cette recette, très convaincante, et facile.

 























ingrédients

- 2 cuillerées à café de fécule de pdt
- 1 bonne cuillerée à café de moutarde forte
- sel poivre
- une pointe de couteau de curry
- huile de tournesol

préparation

mettre la fécule dans un bol et recouvrir d'un peu d'eau, mélanger.

ajouter la moutarde, le sel, le poivre, mélanger.

le curry, mélanger.

puis ajouter l'huile de tournesol en filet, tout en remuant, comme une mayonnaise classique quoi... voilà.

comme les végé ne font rien comme tout le monde, cette mayonnaise a tout de même tendance à se déphaser assez vite.
mais un bon petit tour de main bien frénétique vous remet de l'ordre dans les rangs illico.
à faire au dernier moment, donc.

la suite en BD

pour les guerriers qui ont trop chaud pour aller cueillir des baies polaires!

ingrédients

- pamplemousse rose
- concombre
- moutarde suédoise (= sucrée, y en a des allemandes   qui sont pas mal dans le style aussi, à défaut, moutarde + 1 cuillère à café de sucre)
- huile, vinaigre de cidre, sel, poivre
- aneth

préparation

peler à vif les quartiers de pamplemousse.

laver puis éplucher le concombre 1 lanière sur 2, puis débiter en tranche épaisse et chaque tranche en 4.

préparer la vinaigrette en mélangeant tous les autres ingrédients.

dresser la salade, add the salad dressing

à Toulouse, c'est un peu la lose (pour les végé, du moins ).
royaume du canard maltraité sous toutes ses formes, et du cochon qui nage en pièces détachées dans le cassoulet, c'est pas très fun de dire que vous êtes végé et que "toutes ces bonnes choses du terroir" vous font pâlir d'horreur...

heureusement une nouvelle adresse vient d'y fleurir, comme une violette un matin de février.

si vous passez à Toulouse, promettez moi d'y aller! (et d'envoyer mon bon souvenir à Charles!! )

parce que, déjà la déco est de la même couleur que mon blog, et rien que ça, c'est la classe .

bon... passons à table!

ça c'est l'entrée (du jour, parce que si j'ai tout bien compris, ça fluctue beaucoup, le menu il est écrit sur des ardoises, ce qui suggère que c'est variable, et ça c'est chouette), donc soupe froide melon basilic () et assiette de crudités (very) variées.
(la tranche rose, c'est du navet bizardos mais trop bon, et c'est quelqu'un qui n'aime pas le navet qui vous le dit )

ça, c'est le plat vegan du jour (enfin, un des), à savoir "émincé à la normande" , c'est à dire une protéine végétale qui ressemble quand même grave à de la volaille () dans une sauce cidre+ crème + girolles (je crois ) et euh le reste, ce qu'on appelle traditionnellement "l'accompagnement"

un petit gros plan, peut être?

et voilà quelques desserts (oui je les ai tous goûtés ceux, là! )
mousse chocolat-myrtille, gâteau choco-coco, glace (expérimentale ) à la mangue.

bon, j'avoue, y a un dessert qui est reparti dans une petite boîte "à emporter" parce que bon... mine de crayon, ça nourrit son végé, tout ça!

j'ai pas encore tenté (mais comptez sur moi pour faire la mise à jour quand ce sera fait), il y a un brunch le dimanche (et vous savez que le brunch + moi =  )

 si vous voulez les embêter, disez-leur que vous êtes extrémistes et que c'est maaaaaal de vendre un tout petit peu de viande bio pour appâter le futur végé qui s'ignore.

 si vous voulez les encourager, misez tout votre budget sur les plats & desserts vegan, comme moi quoi. (comme ça, ils ne vendront plus du tout de viande, et ils seront obligés d'arrêter )
dans tous les cas, ils vont rester polis, promis!

franchement, j'ai trouvé ça à la hauteur des restaurants végétariens anglais, et vous connaissez ma vénération pour le pays des Beatles, c'est pas peu dire!!!

bon! c'est bien beau tout ça, mais où-t-est-ce???

ben c'est là:

La Belle Verte 
Restaurant bio - Salon de thé - Traiteur
50, rue d'Aubuisson - 31000 Toulouse 
05 61 62 73 42

http://labellevertebio.com/index.php?lang=fr 

Edith du 20 juillet 2012

après nous être virtuellement tournées autour quelques mois, Mlle RoseCitronVG et moi même nous sommes aperçues que nous avions bien plus en commun qu'un blog à humour douteux dédié au végétarisme; nous avons donc décidé de fêter ça dignement ...   devinez où... 
ce que nous nous sommes raconté restera privé (non mais, bande de curieux/ses! ) mais ce que nous avons mangé englouti, je veux bien le partager avec vous (façon de parler.... il n'y en a plus!)

-hoummous de lentilles corail+ hoummous de pois cassés + hoummous cru (non je n'ai pas demandé kèsesé)
euh, on l'a partagé, mais y en avait déjà beaucoup, parce que après...

- médaillon façon thaï au curry rouge et noix de cajou (je vous la fais courte: ça déchire!!!)

bon après ça on voulait pas de dessert... enfin, on pouvait pas quoi.
mais Charles nous a si gentiment proposé un petit échantillon de gâteau qu'on ne pouvait pas ne pas lui faire plaisir...

(zyeute la taille de "l'échantillon" )

- fondant au chocolat (mais hyper fondant!)
- glace à la mangue, toujours plus ou moins expérimentale, mais bon comme ça on voit bien qu'elle est home made et que c'est pas de la carte d'or.)

le mot de la fin?
j'ai pas mangé le soir!! 

Edith du 22 juillet  (ben quoi?)

le dimanche, y a un brunch , alors bon, j'allais pas rater ça quoi... et puis faut bien que je me dévoue pour vous raconter!!

de gauche à droite

- compote pomme-abricot-kiwi-vanille + fraises fraîches
- smoothie banane abricot-lait de riz-sarrazin
- thé Earl Grey et lait végétal

dans l'assiette

- salade verte
- tomates séchées et tomates fraîches (plusieurs variétés)
- duo de hooummous: pois cassés & lentilles corail
- avocat- poivronnade
- caviar d'aubergine
- crème de courgette au curry
- baked beans
- jambon végétal
- patate douce rôtie aux herbes

believe it or not: j'ai tout fini!!

Edith du 9 août 2012

l'anniversaire d'une copine végé ça se fête... au resto végé, non?
fallait bien que je l'instruise un peu, ma copine Wen, pour ses 14 ans (on parle en âge mental, là)
 etc.

alors j'ai bien retiendu la leçon et j'ai pas pris d'entrée parce que sinon y'aurait plus de place pour le dessert.

mon plat

- bière à la violette
- "fraicheur des sous bois", à savoir, pleurotes et shiitakés au tofu fumé
- les 3 tonnes de crudités+ céréales variées habituelles (nous noterons cependant l'absence de navet bizardos, qu'on m'a dit que c'est de la betterave, en fait)

son plat

- bourguignon végétarien
- même bière
- même escorte de various vegetables

dessert

- fondant au chocolat et crème à la rose
oui oui y a eu qu'un dessert, l'une de nous n'a pas eu le cran d'en commander un...
 chez vous cet indice: ce n'est pas moi





...et j'ai le regret de vous dire que... je ne posterai plus mes prochaines fois dans ce restaurant.
ce post est déjà extrêmement long et donne un aperçu très complet de ce qu'on peut manger à La Belle Verte.

et comme j'ai l'intention d'y aller régulièrement... il faudrait que je fasse une review complète de Battlestar Galactica épisode par épisode pour faire plus long que ça après...

et sinon... allez y, vous!!

une très belle recette qui provient de mon livre de cuisine végétarienne provençale.

je n'y ai rien changé si ce n'est que j'ai pris un Cabernet d'Anjou plutôt qu'un rosé de Provence, pour son arôme déjà fruité. 

ingrédients

- 25cl de sirop de sucre de canne
- 25cl de vin rosé
- 100g de fraises
- 100g de framboises
- éventuellement 50g d'un autre fruit (j'ai mis un reste de groseilles)
- 3g d'agar agar

préparation

porter à ébullition dans une grande casserole le sirop de sucre de canne et le vin.

pendant ce temps, diluer l'agar agar dans un peu d'eau froide.

couper le feu, ajouter l'agar agar dans la casserole, bien mélanger.

ajouter les fruits préalablement lavés et égouttés, mélanger délicatement à la spatule.

transvaser dans un joli contenant, recouvrir de film alimentaire et réserver au fridge au moins 12h.

NDLR: l'autrice suggère d'ajouter du basilic frais à la préparation.
c'est supposé super bien se marier, la fraise et le basilic, mais ça ne m'inspire guère, donc je m'ai abstiendue.
it's up to you.
en outre, elle recommande d'utiliser un moule à savarin pour verser la préparation et obtenir ainsi une jolie couronne.
elle précise que le démoulage reste très délicat.
pour ma part, j'ai préféré jouer la sécurité.

une petite recette viteuf du midi, comme j'aime, rapide, nourrissante, et qui prouve que oui on peut manger sainement même avec très peu de temps le midi, au lieu de dégainer son sandwich plein de mayo et de surimi, ou sa barquette de ravioli micro ondable.

ou alors, on fait sa ptite salade le soir et on frime le lendemain avec son petit bento bon et bô, devant les collègues mayo-surimi-ravioli.

ingrédients

- 1 boîte de haricots blancs
- 1 poignée de raisins secs moelleux (raisonnablement secs, quoi)
- de la menthe fraîche
- cumin et curry
- huile, vinaigre
- sel poivre

préparation

ouvrir la boîte de haricots (je crois que le plus dur est fait... bon Chuck Norris, lui, il demande à la boîte de s'ouvrir et elle obéit, mais on n'en est pas là dans notre apprentissage de la Force, je vous rappelle ).

rincer et égoutter les haricots, les déposer dans un bol ou une assiette.
parsemer de raisins secs, ajouter le curry et le cumin en fonction du goût souhaité, ciseler la menthe par dessus, puis assaisonner d'huile, vinaigre, sel et poivre.

tout mélanger, manger.

rien que ça, ça devrait vous caler une bonne partie de l'après midi.

mais sans fromage de brebis, même si à la couleur, on dirait.

ingrédients

- 1 pâte brisée beurre free
- 1 poivron rouge + 1 vert
- 1/2 litre de lait végétal (soja)
- 2 cuillères à café de fécule de PDT/maïzena
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde (ou plus)
- un peu d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic frais
- piment d'Espelette
- sel

préparation

préchauffer le four à 180° et précuire la pâte préalablement mise dans un moule.
si comme moi, vous êtes nul/le en précuisson de pâte et que ça vous fait dire des gros mots *,  vous pouvez suivre le judicieux conseil de Rose: envelopper d'alu le bord du moule avec la pâte , comme ça ça tient, et ça empêche de cramer!!

pendant ce temps, laver les poivrons, les découper en lamelles et les cuire quelques minutes à la vapeur (on peut aussi prendre des poivrons en boîte).

encore pendant ce temps, préparer le flan: dans un saladier, mettre le lait de soja, la fécule, bien mélanger.
ajouter la moutarde, puis la farine, puis le sel et le piment, et terminer par l'huile, en remuant bien entre chaque ajout.
ça doit épaissir légèrement.
goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

égoutter les poivrons, sortir la pâte du four.

étaler les lamelles de poivron sur la pâte, en alternant les couleurs.
parsemer de basilic ciselé.

verser par dessus le contenu du saladier.

enfourner 40mn, en faisant attention que le dessus de la tarte ne brunisse pas.
vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent.

la tarte tiendra mieux si elle est refroidie, voire servie le lendemain, comme la plupart des tartes, d'aillleurs, mais chaude c'est aussi un régal.