si on remonte à l'Antiquité, époque de sagesse et de communion avec la Nature, s'il en est, Hippocrate accordait une grande importance au changement des saisons, et tout particulièrement à l’équinoxe d’automne.

en effet, les changements de saison demandent à notre corps de s'adapter à de nouvelles conditions pour conserver un enchaînement harmonieux des fonctions vitales.
or, cela lui demande en fait beaucoup d'énergie, ce qui nous fatigue.
 
mais l’équinoxe d’automne est un moment plus critique que les autres changements de saison. nous passons en effet d’une saison de chaleur, de soleil et de lumière, à une saison de froid, d'humidité et d'obscurité. 

il convient donc de se préparer émotionnellement et physiquement, pour être en phase avec l'équinoxe dedans et dehors, et aborder la saison froide avec panache et enthousiasme; 
pour ma part, je suis allée faire un rééquilibrage énergétique de médecine traditionnelle chinoise, ce qui fait partie de mes rituels saisonniers.
c'est un moment très agréable, que j'attends toujours avec impatience. j'ai un peu l'impression de passer une porte invisible ou un voile entre deux mondes presque jumeaux mais subtilement différents.

pour le côté communion avec la Nature, j'ai fait des semis de fleurs et plantes pour le printemps prochain. 
les graines vont passer l'hiver sous terre comme nous allons passer plus de temps dans nos maisons pour faire des économies d'énergie corporelle, nous mettre un peu au ralenti avant de faire jaillir nos forces vives au retour de la belle saison. 
arrive le temps de l'instrospection, du bilan, et de la réflexion, un peu à l'image de la Nature qui s'endort et des animaux qui hibernent.

pour le côté célébration, j'ai fait un gratin été-automne pour la transition et des tartes aux fruits d'automne pour fêter l'entrée dans la nouvelle saison.

et vous, avez-vous des rituels d'automne?
.

tarte vanille-amande poire-figue

ingrédients

- 1 pâte sablée vegan, du commerce ou faire maison
- 2 jolies poires, bio si possible
- 1 belle figue
- 250ml de lait végétal si possible à la vanille+ 30ml
- 18g de maïzena
- 10g de sucre vanillé + un peu pour la finition
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'amande amère

préparation

abaisser la pâte dans un moule, et réserver au frais. 

préparer la crème pâtissière:  dans un bol, mélanger à froid la maïzena, le sucre vanillé et les 30ml de lait. ajouter l'arôme d'amande.

faire chauffer les 250ml restants à la casserole sans  laisser bouillir , puis verser dans le bol. bien mélanger.

rincer la casserole avec un filet d'eau, et remettre le tout dedans, et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.

retirer du feu et réserver.

laver et trancher les poires.

préchauffer le four à 200°.

disposer des tranches de poire sur le fond de tarte.
verser la crème pâtissière par dessus et bien lisser.

disposer le reste des poires en les enfonçant légèrement.

enfourner la tarte 30mn environ en surveillant la cuisson.

quand la tarte est cuite, laisser refroidir légèrement, et disposer des tranches de figue, et saupoudrer de sucre vanillé. 

elle est aussi bonne chaude que froide.

tarte au caramel et aux fruits

ingrédients

- 100g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 125g de St Hubert (bio ou pur végétal)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
+
- 200g de sucre complet
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20cl de crème de soja
+
des fruits de saison au choix: pomme, poire, prunes, figues, raisins

préparation

d'abord on fait la pâte: 
mélanger le St Hub un peu mou et le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la farine tamisée avec la levure.
malaxer bien tout ça.

préchauffer le four à 180°.

étaler la pâte en couche épaisse au fond d'un moule et faire un joli rebord.
piquer la surface avec une fourchette.
enfourner une vingtaine de minutes.

pendant ce temps, ouvrir et concasser les noix, si besoin.

quand la pâte est cuite, laisser refroidir sur le rebord de la fnêt.

mettre le sucre dans une casserole.
vous regretterez pas d'avoir pris du sucre complet, trust me.

ajouter l'eau et laisser imbiber sans toucher, à feu moyen, pour faire un caramel.
quand il est homogène remuer délicatement.
laisser cuire 3mn environ.

ajouter la crème, bien mélanger, et laisser réduire à feu moyen vif.

quand c'est bien épais et en ébullition, retirer du feu.
verser sur la pâte, égaliser et laisser refroidir à température ambiante d'abord, puis in the fridge après.

pour ma part, j'ai laissé une nuit.

au moment de servir, disposer les fruits tranchés, et décorer selon votre inspiration.

cette tarte est juste un régal...

(no) cheese cake vanille

un grand classique ici, dans sa déclinaison la plus simple, avec une décoration de saison 

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la vanille (ancel)
- 80g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 paquet de biscuits type Petit Brun ou Petit Nature (bjorg)
- un peu de noix de muscade râpée
- matière grasse végétale type St Hubert


un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits, y ajouter la muscade et deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact (on peut faire fondre le St Hub au préalable)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
si le moule est petit, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, le sucre vanillé et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

ajouter la poudre de flan, et bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.

verser l'appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 50mn environ

surveiller la cuisson: le bord doit être pris.

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain, en décorant en faisant honneur aux cadeaux de la Nature en cette belle saison.

gratin été-automne

ingrédients

- légumes d'été: ici, courgette
- légume d'automne: ici potimarron
- crème végétale
- fromage vegan qui fond de votre choix
- épices ou herbes évoquant la saison pour vous: Valkyrie's choice: paprika fumé et sel viking
- huile d'olive

préparation

laver, essuyer et trancher les légumes.
les mettre à cuire (séparément) dans une casserole d'eau bouillante.
tester la tendreté avec la pointe d'un couteau. quand c'est bon, les égoutter, et les mettre chacun dans une assiette différente avec délicatesse.

préchauffer le four à 180°C.

verser un fond d'huile d'olive dans un plat à gratin.
ajouter un peu de crème et d'épices, et répartir au fond du plat pour bien couvrir toute la surface.

mettre une couche du légume d'été, puis du légume d'automne, afin de symboliser l'ordre naturel des choses.

ajouter de la crème, des épices, du fromage.

remettre une couche du légume d'été, puis d'automne, puis de la crème, des épices et du fromage.
continuer ainsi jusqu' à remplir le plat, en terminant par de fromage et des épices. 

enfourner environ 25mn, à mi hauteur, le temps que le fromage soit bien fondant.
servir bien chaud, avec une salade verte et beaucoup d'amour.

un peu de nature de fin d'été à contempler 🍃🍂🍁🦋

et un peu de musique de saison, de diverses inspirations, pour accueillir et célébrer l'automne ♫♫♪♫♪♪

►Omnia - Mabon
►Loreena McKennitt - Two trees
►Green Day - Wake me up when September ends
►Scarlett Johansson - Falling Down
►U2 - October

oui oui rien que ça 

OK je suis assez coeur d'artichaut avec mes pizza, elles sont toutes la pizza de ma vie: la marinara, la rouge mais verte, la yolo, la champignons- mozzarella-roquette, la padawan ♥, la Zaza... 
(t'as un peu de bave sur le menton, je te vois )

mais celle-là... oh my! c'est la perverlicieuse! (traduction: trois fromages et tomate fraîche   )

ingrédients

- une pâte à pizza, faite maison ou de qualité (= sans huile de palme quoi )
- de la passata, bio si possible
- trois fromages vegan qui fondent; ici : Tartex fumé et "chèvre" + mozzarisella, tous trouvés en magasin bio! 
- une belle tomate, de jardin si possible, bien mûre
- origan séché
- un trait d'huile d'olive

préparation
préchauffer le four à 220° (voire 240° si vous pouvez, sinon allumez le radiateur en plus, non je déconne )

 étaler la pâte à pizza sur votre plaque (doublée de papier cuisson au besoin). replier le bord sur lui même et étaler la passata en couche généreuse.

recouvrir de tranches de fromage (j'ai mis les deux tartex pour ma part)

trancher la tomate et la disposer sur le fromage.
recouvrir ensuite du 3e fromage (mozzarisella, donc, si vous suivez).

saupoudrer d'origan, puis enforuner tout en bas dans le four. c'est cuit quand la pâte est dorée et le fromage fondu.

admirez!

c'est à moi que ton livre il est!   

les animaux ont besoin de nous!

partout, tout le temps. il suffit d'ouvrir les yeux. et sa conscience.

malgré les horreurs qui nous entourent, la cause animale avance.
les animaux n'ont jamais eu autant de droits, de reconnaissance:
- la fourrure est de moins en moins populaire sur les podiums,
- des animaux maltraités dans les zoos sont évacués vers des sanctuaires, 
- les cirques avec animaux ont de plus en plus de mal à trouver des villes qui les acceptent,
- de plus en plus de marques de cosmétiques se mettent au bio-vegan-non testé,
- les cantines proposent des alternatives végé,
- les horreurs dans les élevages et les abattoirs sont mises au jour,
- les marques agro alimentaires s'engagent pour de meilleures pratiques, 
-les bourreaux d'animaux passent au tribunal et commencent à faire des peines de prison.

et les associations, fer de lance du mouvement, qui font avancer les choses au prix d'un acharnement sans relâche, et parfois de leur intégrité physique ou judiciaire...  soyons derrière elles aussi!

alors oui, le chemin est encore long, mais c'est grâce à nous tous/tes que les injustices et l'exploitation reculeront. chaque geste compte, chaque signature compte. si les multinationales sont là où elles sont aujourd'hui, c'est à cause de nous!  nous leur avons donné le pouvoir, avec notre argent.

alors on peut inverser la tendance, avec le boycott strict des (grandes) marques polluantes et tueuses, le soutien des associations de terrain., et en faisant entendre notre voix avec des pétitions.

signez et faites signer ces deux là s'il vous plaît.  elles sont importantes.

https://petitions.senat.fr/initiatives/i-355

 https://referendumpourlesanimaux.fr/

et n'oubliez pas: DON'T BE SORRY, DO SOMETHING.

haha, c'est marrant! j'ai fait un Victoria Sponge cake (au cas où c'est que vous auriez pas lu le titre ) et autant la dernière fois j'avais pas pu faire la photo du gâteau, cette fois j'ai oublié de faire une photo de la coupe.

en mixant les deux, vous arriverez à vous faire une idée un peu plus précise.

par contre vous noterez que je reste constante sur la framboise.... alors que fraise ou marmelade, ça doit être très bien aussi.

et petit nappage crème pâtissière vanille, dans une recette prise chez Végébon: dernière recette de ce post (avé des framboises d'ailleurs aussi)

note pour plus tard: faire un Victoria sponge à la fraise! ou chocolat -orange!! 

ingrédients

- 85g de farine + 85g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimik
- 100g de compote de pomme nature
- 175g de St Hub à température ambiante
- 130g de sucre en poudre
- un tout ptit peu de lait végétal
- de la vanille en poudre
- de l'eau de rose
- de la chantilly en bombe! ça va plus vite
- de la confiture de framboise

idéalement, un batteur électrique et 2 moules à charnière (cette fois j'ai pris un gros et un petit)

préparation

mélanger la farine, la maïzena et la levure.
puis le sucre.

ajouter la compote, mélanger, puis le St Hub, et là, sortez le batteur/ la bouteille d'huile de coude.
mettez un ptit peu de lait pour aider, et go!! battez, battez, battez, electrically or manually, but you'll want it "fluffy" (texture aérée et crémeuse à la fois)

préchauffer le four à 180°.

quand c'est fait (good job!), verser dans les moules et mettre à cuire 25-30mn, mais bien surveiller, ça cuit vite!

laisser refroidir complètement, démouler avec précaution, puis découper avec encore plus de précaution chaque gâteau dans le sens de la longueur.

napper de confiture de framboise la moitié inférieure de chaque cake. puis mettre de la chantilly sur la confiture (pourquoi on se gênerait, hein? )

déposer délicatement la deuxième motiié par dessus, puis assemble les deux cakes en scellant avec un peu de confiture (beh oui! encore!! )

on peut laisser comme ça, et saupoudrer de sucre glace, ou sophistiquer en nappant de crème pâtissière et en décorant à son goût.

n'oubliez pas de servir avec un thé de qualité, my dear!

en plus, c'est l'anniversaire du blog dans 2 jours! 
ça, c'est fait! 

vous remercierez Lynette Scavo pour cette recette. le livre date un peu, mais il est toujours super, et si vous ne le connaissez pas, au dela de l'aspect "fan service" Desperate Housewives, c'est un vrai livre de cuisine, avec des recettes bien répertoriées et variées, et réalisables.

maintenant il fleurit  de partout des livres de cuisine associés aux séries ou franchises populaires, j'en ai feuilleté pas mal. les recettes sont souvent tirées par les cheveux pour coller au thème, ou la mise en scène fait tout (ah les fameux cookies wookiee... c'est des cookies à côté d'une figurine de Chewbacca quoi )
celui des Desperate est assez vieux pour avoir encore une saveur moins "commerciale" (2006 quoi)

enfin moi j'dis, tant qu'il n'y a pas de livre de recettes The walking dead, à base de conserves périmées et sans cuisson, ou de chair humaine, achtez ce que vous voulez.

aujourd'hui, c'est donc un croque-monsieur (le truc viteuf et bourratif quand on a 4 gosses et un mari à nourrir), mais parmi les déclinaisons proposées, il y en a une à la tomate fraîche et OMG croyez-moi, elle envoie! 

Desperate Valkyrie's touch: j'ai rajouté un peu d'aubergine et de raifort 

ingrédients (2)

- 4 tranches de pain de mie
- 4 tranches de fromage vegan qui fond (toujours Tartex pour ma part  🧀)
- un peu de St Hub, ou de l'huile d'olive
- 4 tranches de tomate
- 4 tranches d'aubergines passées à la poele dans un peu d'huile et d'herbes de Provence
- moutarde ou raifort

préparation

monter les croque-monsieur: pain + moutarde ou raifort + fromage + aubergine + tomate + fromage + moutarde ou raifort + pain (presque un palindrome en somme )

faire fondre un peu de St Hub, ou chauffer l'huile au fond d'une poele. y faire dorer les croque-monsieur 4 à 5mn par face, à feu moyen. vérifier qu'ils ne dorent pas trop vite, mais que le fromage fond (c'est technique )

et pour me faire pardonner de vous tenter avec toutes ces calories (quoi que... y a des légumes aussi dedans hein 🍅🍆, I'm not that bad ), n'oubliez pas votre brosse à dents et une culotte propre la salade de fruits en dessert! 

vous le savez si vous me suivez lisez depuis longtemps (ne suivez personne, jamais! tracez votre propre route ) mes lectures m'inspirent souvent pour la préparation de mes repas.

entre l'Odyssée, la mythologie grecque, un roman sur l'Altantide, et les histoires de bandits corses de Mérimée, et un passage au marché où se mêlent l'été et l'automne sur les étals, de quoi pouvais-je bien avoir envie d'autre que d'un repas de fruits, de pain, d'olives et de fromage? et d'un pot de bière, boisson antique entre toutes s'il en est une.
(un pot de bière, j'adore cette expression. quand j'ai acheté ce pichet sur le bon coin, c'était tout à fait l'image que j'avais du "pot de bière" de Grace Poole,  la solide et rustique servante de Thornfield Hall, pour ceux et celles qui ont lu Jane Eyre ♥ ♥ ♥ ce sera l'occasion d'un autre repas d'inspiration littéraire, je le lis à peu près une fois par an)

bref, la frugalité et la simplicité des repas dans la littérature antique et classique m'a toujours fantastiquement inspirée.

en remerciant les Dieux 

- été: melon, figue, tapenade et cornichons du Maroc
- automne: raisins et noix
- fromage frais
- baguette artisanale (légèrement grillée)
- bière (blanche)

et chez vous, ils mangent quoi dans les livres que vous lisez? 

si vous en avez pas marre, ofc.
moi, jamais!  il y a eu aussi des (très bonnes) frites 🍟🍟🍟, mais bon des frites c'est des frites, alors que des gâteaux, c'est toujours différent et joliiiiiii 🍰🧁🥧🍩
je vais pas dire que j'ai eu des "offrandes des gâteaux" cette année, c'est un poil prétentieux, mais... pas loin quand même   

j'ai fait un petit plateau avec un peu de tout.
ça me fait tellement penser aux buffets des salons de thé à l'anglaise! 

j'essaierai d'en refaire moi-même quelques-uns (un seul est de moi sur ces photos!!!) et de vous mettre les recettes.

the cake list & credits

- muffins vanille et amande ou noisette ♥ merci Louis!
- no cheese cake vanille-fraise (celui là vous l'avez déjà vu)
- tarte aux pommes à la frangipane amande-coco ♥ merci Julie!
- tarte chocolat- coco ♥ merci Stéphanie et Rémi!
- angel cake noix de coco ♥ merci Valkyrie!
- tartelettes prune ♥ merci Germaine!

et un petit tour à la campagne pour faire passer, ça vous dit?

et une petite sortie botanique, juste pour le plaisir! 🌿🍀🍃🍁🍂🌻💐🌺 (Edith Holden, si tu me lis... )

.*´¨ )
¸.•´¸.•´¨) ¸.•*¨)
(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> la minute instruisante 

quelle est la différence entre une bruschetta, un crostone et un crostino? hahaha bonne question n'est ce pas? 

la bruschetta [-sk] est généralement la plus grande. c'est idéalement une tranche pain de campagne, habituellement recouverte de sauce tomate après avoir été légèrement grillée et frottée à l'ail, même si les recettes saisonnières traditionnelles varient beaucoup d'une région à l'autre.

le crostino, que tout le monde appelle crostini, à tort car c'est un pluriel - bon d'accord, on en sert généralement plusieurs-  c'est un "croûton", mais pas pour mettre dans la soupe. c'est une tranche de baguette, ou de pain blanc, assez grillé pour croustiller (c'est la même étymologie), sur lequel on met des petits amuse-bouches variés.

un crostone, beh c'est un gros crostino (le suffixe -one en italien ajoute à un nom la notion de "gros", mais aussi parfois c'est un peu péjoratif.)

vous voilà drôlement plus instruits n'est ce pas?

bon passons aux choses sérieuses.
trouvez vous une bonne mozzarella végé qui fond.
un simili-chèvre ça le fait carrément aussi, voire plus sans doute, si vous en connaissez un bien.
pour ma part, j'ai des vues sur le tartex (vegeese), vu comment leur "regular" est génialissime (encore un suffixe italien, superlatif et mélioratif, cette fois)
je vous tiens au courant 

ingrédients

- tranches de baguette
- figues mûres, vertes ou violettes ♥
- fromage végé de votre choix
- romarin

préparation

griller légèrement les crostini au grille-pain ou au four, mais la traditzione admet aussi le passage à la poele avé de l'huile d'olive estra-vierge (oui je suis du Sud Ouest, comment vous avez deviné?)

poser le fromage dessus, et faire gratiner au four.

déposer ensuite une ou deux tranches de figue, et un brin de romarin.
servir chaud. 

quoi de mieux que de passer son anniversaire en forêt? loin des gens, du bruit, de la chaleur, des masques, des files d'attente, du wifi...
pour moi, rien.
c'est donc sans résistance que je me suis laissée amener dans une forêt "vieillissante" de l'Ariège (hello Helo) pour un pique-nique et une balade féérique.

vous reconnaîtrez du hoummous (fait maison of course) et des gressins (faits en Italie of course), une salade roquette-pignons- tomate - noisette- amande, et un no- cheese cake, vanille -glaçage "gelée au sirop de fraise" (c'est nouveau!)
il y avait plein d'autre manger mais j'ai oublié de le photographier, parce que j'étais un peu subjuguée par la beauté de l'endroit. 

comme je l'ai expliqué dans un précédent post, je ne donne plus les lieux précis où je vais pour ne pas encourager le tourisme instagram (&co) et  ne pas contribuer à la "glamourisation" d'un site naturel soudain envahi de touristes.

trouvez vous-même les lieux où vous avez vraiment envie d'aller 

le truc bien avec moi, c'est que la plupart des situations anodines de la vie de tous les jours me font penser à des blagues. 
le truc moins bien, c'est que la pauvre personne qui est avec moi à ce moment là est obligée d'écouter ma blague. 
le truc encore moins bien, c'est que hors contexte, je me rappelle pas de mes blagues en stock. 
le truc qui remonte un peu le niveau, c'est que je fais rire à mes dépens, des fois. 
au hasard, aujourd'hui.
je savais par expérience, ou parce que desfois je crois les gens sur parole (maintenant. ça s'appelle la maturité ) qu'il ne faut pas se toucher les yeux après avoir touché de l'ail, du piment, ou du baume du tigre.
breaking news: le wasabi ça pique aussi.
ne le faites pas chez vous les enfants. 

ingrédients (+/- 5)

- 500ml de lait d'amande
- une cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 2g d'agar- agar
- sucre en poudre
- chocolat noir

préparation

rincer la casserole à l'eau froide, égoutter très sommairement; ça évitera au lait d'accrocher et de galérer au moment de la vaisselle.

verser dedans le lait d'amande, l'arôme d'amande amère et du sucre. bien mélanger pour dissoudre le sucre. je laisse la quantité de sucre à votre appréciation.

ajouter ensuite l'agar-agar, bien mélanger.

porter le tout à ébullition.

verser dans des ramequins (le nombre de panna cotta dépendra de la taille des ramequins of course) et laisser refroidir d'abord à température ambiante, puis au fridge.

plus tard, faire fondre doucement le chocolat dans une petite casserole, et verser une fine couche à la surface de chaque panna cotta. égaliser la surface, laisser refroidir puis conserver au fridge jusqu'au moment de servir.

easy, non? 

elles sont pas mimi? je leur ai pas encore donné de nom... vous avez des suggestions? 

et un peu de musique pour finir?
ça fait longtemps:

►♫♫♪♫♪ Linkin Park ♥ - Iridescent