cette recette est trop élaborée pour m'en attribuer la paternité (bon c'est bizarre comme expression, mais je vais pas dire maternité non plus non? no way ) non en fait c'est Adèle Hugot (dont on ne peut attribuer la paternité à Victor ) qui l'a consignée dans ce chouette livre.

et comme je n'aime pas les carottes, il fallait bien que je fasse quelquechose de celles de mon panier bio.
alors voilà .

ingrédients pour 4 blinis

- 150g de carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de farine de pois chiches
- 50g de semoule fine
- 20cl d'eau
- sel
- un peu d'huile d'olive

préparation

éplucher les carottes et l'oignon et les râper finement.
mettre tout ça dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients un par un, et mélanger pour obtenir une belle pâte homogène.

goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
 
sortir la poele à blinis, la huiler un peu, faire chauffer et mettre une bonne louche de pâte.
laisser cuire à feu moyen quelques instants (c'est rapide), retourner et cuire brièvement l'autre face.

servir chaud (ou froid) avec la garniture de votre choix.
ici: caviar VG, oui encore lui, yaourt de soja brassé, au sel et au citron.

autant le gingembre était prévu, autant la vanille est arrivée là par hasard.
mais c'est vraiment une association délicieuse.

ah oui, au fait, c'est une soupe raffinée, pas une crème dessert bizardos.

ingrédients par personne

- 2 endives
- 1 briquette de crème de soja
- 2 cuillères à soupe de St Hubert bio/ pur végétal
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (oui oui)
- sel


préparation

enlever les feuilles extérieures des endives, puis trancher assez finement.

faire fondre le St Hubert dans une grande casserole et ajouter les endives.
bien remuer pour les enrober de "beurre", puis laisser réduire à feu moyen.

après 5mn, ajouter le gingembre, le sucre vanillé et le sel, bien mélanger et laisser cuire encore 5mn.

puis ajouter la crème.
bien mixer, hors du feu.

rectifier l'assaisonnement, laisser à peine tiédir et servir.

à faire de préférence quand il y a des invités, ça en jette.

librement inspirés d'un classique américain, le Montana Butte pasty.

ingrédients pour 4 pièces

- 1 pâte feuilletée (sans beurre)
- 1 barquette de haché végétal
- 1 oignon
- 1 grosse pomme de terre
- des champignons de Paris
- épices BBQ
- huile d'olive
- sel poivre


préparation

peler la pomme de terre et la mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée, après l'avoir coupée en morceaux.

faire chauffer l'huile dans une poele, et y faire blondir l'oignon haché.
ajouter ensuite les champignons pelés et découpés en lamelles, bien mélanger.

ajouter le hacher, saler, poivrer, bien mélanger et laisser cuire à couvert et à feu doux avec un demi verre d'eau pendant 10mn.

égoutter et écraser la pomme de terre, et l'incorporer à la "viande".

assaissonner d'épices BBQ en fonction de la force désirée.
laisser cuire 5mn de plus.

préchauffer le four à 180°.

étaler la pâte et la découper en 4.
déposer une bonne cuillère à soupe de "viande" au milieu de chaque triangle de pâte et le replier en scellant les bords.
on peut dorer le dessus avec un peu de crème végétale.

enfourner 10 à 12mn (surveiller)
servir chaud.

un des trucs que j'ai mangés le soir du 31, avec des bons DVD.
oui Rose, tu le vois, je me nourris de patates quasiment tous les jours.

en fait, c'est surtout les sauces qui font festives.
mais elles le font bien.

pas de recette, juste des "tips"

il faut cuire les patates à l'eau, puis les passer au four dans un plat à gratin, coupées en deux, à four chaud (180°) jusqu'à ce qu'elles dorent dessus et dessous.

les sauces:
- crème végétale + caviar VG + citron + ciboulette fraîche + sel poivre
- beurre de citrouille
- le pâté végétal de papy rené et graines de sésame au wasabi
- mayonnaise maison au persil frais

bien sûr, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez comme sauce.

le tout est de servir les patates bien chaudes.

bon... en vwai, c'est des châtaignes.
nevermind.

donc crème de marron + marrons cuits + marrons glacés.

si vous aimez pas ça... vous êtes marron, hahaha.
(et voilà la première blague nulle de l'année, c'est cadeau!)

ingrédients

- 1 pâte sablée sucrée sans beurre (moi je les achète, en attendant que Wen ou RoseCitron mette une recette, merci)
- 1 boîte de crème de marron (petit format)
- 1 quinzaine de marrons cuits à la vapeur
- 1 briquette de crème végétale (20cl)
- 2 bonnes cuillères à soupe de fécule/maïzena, diluée dans un peu de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de rhum
- quelques brisures de marrons glacés
- sucre glace

préparation

vous pouvez précuire la pâte sablée à 180°, si vous voulez (moi... ça m'éneeeeerve!) 
sinon, l'étaler dans le moule suffira amplement .

mélanger la crème végétale avec la fécule diluée, et bien amalgamer les deux.
puis ajouter la crème de marron, puis le rhum.
(si vous voulez en mettre plus, make yourself at home, hein! )

couper les marrons en deux ou trois et les répartir sur le fond de tarte.

recouvrir avec la crème, et enfourner à four chaud.
je sais juste plus trop combien de temps... sorry.
surveillez, et voilà. c'est assez rapide et ça se voit quand le dessus est cuit .

laisser refroidir, puis effriter quelques marrons glacés sur le dessus, et saupoudrer de sucre glace et enjoyer et goodbye.

ah oui, et bonne année you guys, quand même!!

pour finir l'année en beauté, une version luxe de la recette déjà classieuse de RoseCitron

la suite plus tard, j'vais la manger
et de toute façon, vous êtes même pas là, alors...

le lendemain ...
comme ils m'ont dit chez Free au téléphone: "je vous remercie d'avoir patienté"

la voilà, la recette
mais si vous étiez très curieux/ses ou pressé/es, vous pouviez toujours aller zyeuter chez RoseCitron dont je donne le lien plus haut.
z'alliez pas la faire cette nuit quand même??
et puis bon, be happy, du coup today, vous aurez la recette du 31/12 et du 01/01!!


ingrédients

- 1 petite butternut d'environ 1kg
- 1 belle pomme de terre
- 1 bocal de cèpes (la taille ça dépend de combien vous aimez les cèpes)
- du lait végétal
- crème végétale
- St Hub + huile d'olive
- sel poivre

préparation

peler et détailler en cubes la butternut (je confirme les propos de RoseCitron: sortez l'artillerie lourde! c'est duuuuur! )
faire la même chose avec la pomme de terre  (le meilleur pour la fin)

mettre tout ça dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir (vous pouvez ajouter un peu de poudre/cube de bouillon végé if you want) jusqu'à ce que ce soit tendre.

dans une autre petite casserole, mettre les cèpes égouttés, à cuire avec un peu de St Hub + huile.
quand ils sont bien cuits, vider l'eau de la grosse casserole mais laisser la buternut et la PDT, ajouter 1/3 de lait végétal, les cèpes, du sel du poivre, bien mélanger et laisser cuire 15mn à couvert.

vous pouvez garder quelques morceaux de cèpes pour la finition .

mixer soigneusement l'ensemble.
si c'est trop épais, ajouter un peu de lait.
rectifier l'assaisonnement, c'est maintenant .

transvaser dans des assiettes à soupe, verser un filet de crème, décorer éventuellement, et servir.

j'ai des envies de New York en ce moment, allez savoir pourquoi...
donc ce matin, ce fut café + deux ou trois petites choses consistantes!

coffee mug & orange juice

ça vous savez le faire, non?

cinnamon pancakes

mettre 100g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 sachet de levure et de l'extrait/poudre de vanille dans un saladier, mélanger un peu, puis ajouter un verre de lait végétal.
mélanger au fouet quelques instants pour avoir une belle pâte homogène.

ajouter 1 cuillère à café de fécule/maïzena diluée dans un peu de lait, puis 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

bien mélanger et ajouter enfin 2 cuillères à café de cannelle.

mettre un peu de matière grasse dans une petite poele chaude, à feu doux, verser une louche de pâte et faire cuire quelques instants; quand il y a des petites bulles qui se forment sur toute la surface,  décoller à l'aide d'une spatule, et faire cuire l'autre face, assez rapidement.

servir chaud.

creamy scrambled tofu

écraser 1 bloc de tofu blanc à la fourchette dans un grand bol.

ajouter 1 cuillère à café de curry en poudre (ou curcuma),  1 cuillère à café bombée de ciboulette, sel et poivre, et 1 cuillère à soupe de crème de soja.
bien mélanger le tout.

verser dans une poele chaude et légèrement huilée.
faire chauffer à feu vif quelques instants en remuant fréquemment.

servir chaud avec des toasts/ du ketchup/ des muffins anglais/ des végésaucisses/ des champignons grillés....

trouvé cette sympathique recette belge dans un bouquin "végé du monde"
c'est l'un des desserts du buffet de Noël fait avec RoseCitron.

ingrédients par personne

- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe de coulis de framboise / framboises surgelées (sauf si c'est la saison)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de St Hubert
- 1 bière belge à la framboise (Lindemans, Bécasse, Mort Subite, Hoegaarden...)



préparation

préchauffer le four à 180°.

laver les pommes, les peler, ou pas, en tout cas les évider et les poser dans un plat allant au four.

mettre les framboises ou le coulis à l'intérieur, saupoudrer de sucre, ajouter des ptites lamelles de St Hub, et enfourner 15mn.

sortir le plat du four, arroser de bière, et remettre au four 40mn.
re-arroser pendant la cuisson éventuellement, et boire le reste (à la bonne vôtre )

c'est bon chaud, tiède ou froid une fois!!

let's quizz!

le brownie est:
A. une sorte de petit lutin écossais
B. un gâteau américain au chocolat

le blondie est:
A. un groupe mené par Debbie Harry
B. un gâteau américain sans chocolat

si vous avez répondu A, B, A, B, vous avez tout juste!!

alors today, on va faire des blondies, pour changer un peu.
en plus c'est un croisement anglo-américain, car bien que ce soit plutôt une recette américaine, j'ai utilisé du typically british Golden Syrup pour faire le caramel.

bon... on passe à table ou quoi?

ingrédients

- 200g de farine
- 220g de St Hub', de préférence salé + 25g
- 320g de sucre en poudre + 75g
- 1 compote de pomme (100g)
- vanille en poudre/ extrait
- 10cl de crème végétale (soja)
- jus de citron
- 1 belle cuillère à soupe de Golden Syrup
- 1 grosse poignée de cacahuètes
- sel


préparation

mettre le sirop et la crème dans une casserole, et porter à ébullition, puis réserver au chaud.
pendant ce temps, faire un caramel avec les 75g de sucre et le jus de citron (ne pas remuer tant que le sucre n'est pas complètement dissous).
mélanger la crème précédemment obtenue et ce caramel, sur le feu.
ça va légèrement mousser, c'est normal!!

ajouter le St Hub (les 25g), un peu de sel, remuer, puis ajouter les cacahuètes, préalablement un peu écrasées en morceaux.

réserver (si vous arrivez à pas tout manger parce que c'est troooooooop bon!!!)

dans une casserole (on peut prendre la même) faire fondre le St Hub (les 220g), puis ajouter le sucre hors du feu.
bien remuer, ajouter la vanille, la compote, puis la farine, en remuant entre les ajouts.

verser dans un beau moule rectangulaire (merci Wen pour le moule vintage!!! trop class' )
mettre à divers endroits le caramel aux cacahuètes, étirer à l'aide d'un couteau pour répartir de façon irrégulière.

enfourner à 180°, pour 20 à 25 mn.

comme le brownie, le coeur doit être moelleux et un peu collant.
c'est cuit quand le bord semble dur et se décolle du moule.
un cure dent planté au milieu devra ressortir ni sec ni propre (mais pas rester planté dedans non plus, hein )

finissons en musique!!
https://www.youtube.com/watch?v=_E1-VOMxS6w

on ne la présente plus mais je vous la présente quand même
prénom: Rose Citron
nom: VG
son blog est ici.

hier, on a fait notre repas de Noël ensemble.

je sais pas si vous imaginez... deux blogueuses folles à la même table...
les plats avaient mal aux yeux à force d'être flashés comme des stars, et les pauvres invités obligés d'attendre en bavant sur leur serviette que le shooting soit fini...

voilà toute l'histoire en images.

tout d'abord, les petits canapés en entrée.
on the top: faux gras de gaïa sur chutney home made bien sûr, mais je sais plus trop à quoi, c'est pas moi qui l'ai fait, vous lui demanderez  (mais trèèèèèès bon!!)
on the middle: caviar VG / St Hub salé, rondelles de radis+ faux gras de gaïa inside (top!!)
on the dessous: tartare d'algues  + piment d'Espelette sur St Hub salé, affectueusement appelé "houx de la mer" (ben quoi c'est vert et rouge!!)

en plat

- rôti de seitan farci (=elle)
- purée de panais aux épices (mais chépukoi) (=encore elle)
- sauce vin blanc-champignons-légumes (ch'crois) (=encore elle)
- champignons farcis aux herbes et aux amandes (=moi)

orgie de desserts

- mendiants marrons glacé, rose, violette, fruits confits...
- truffes chocolat orange-cannelle
- moelleux au chocolat et aux fruits confits
- tarte chocolat- caramel au beurre salé
- orangettes
- pomme rôtie à la bière et à la framboise (prochainement sur vos écrans )

ça vous a plu, hein, vous en voulez encore?

et bien... Bonnie and Clyde ne pouvant rien pour vous, allez la supplier/harceler/menacer pour qu'elle vous mette (enfin!!) toutes ses recettes en ligne.
moi c'est bon, je n'opposerai aucune résistance, vous aurez tout ça dans les jours qui arrivent...