ce soir c'est soirée disco totale impro.
à la base, c'était salade de fèves au cumin, mais quand on a oublié les fèves, vous admettrez que c'est plus difficile.
donc comme il a bien fallu manger quand même, et bien un peu de ceci, un peu de cela, beaucoup du reste, et voilà!

ingrédients pour 2 mini cocottes

- 1 belle pomme de terre
- 1 belle tomate
- 1 pavé de seitan (ici Céréal, en supermarché)
- ail semoule, herbes de provence
- sel poivre

préparation

préchauffer le four à 180°.

laver la tomate et la pomme de terre, les débiter en tranches.
(ne rien peler)

déposer une rondelle de tomate au fond de chaque cocotte.
recouvrir de quelques rondelles de pommes de terre.

découper le seitan en petits cubes, et les déposer sur le dessus.
découper une tranche de tomate en petits dés, et les déposer aussi sur le dessus.
on peut rajouter un tout petit peu de jus du seitan.

dans un verre ou une tasse, mélanger à sec l'ail semoule, les herbes, le sel et le poivre.
saupoudrer ce mélange sur les cocottes.

ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans chaque cocotte et enfourner 30mn.

à la sortie du four, récupérer à l'aide d'une petite cuillère le jus qui s'est formé, et arroser le dessus du seitan qui affleure, afin de l'humecter un peu.
saler légèrement le dessus, donner un tour de moulin à poivre, et servir immédiatement.

une recette pour laquelle il faut un ingrédient spécifique, voir la rubrique "fromage" de cette page.

j'ai pris le cheddar, mais rien n'interdit d'essayer avec la version mozzarella.
avec le même morceau, j'ai réalisé plusieurs recettes, dont celle là.

cette recette est librement inspirée de la bible végétarienne.

 

























ingrédients pour 4 parts

-  6 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à soupe de St Hubert ou autre matière grasse végétale
- 1 gousse d'ail
- du fake cheddar
- de la chapelure
- sel poivre

préparation

dans une poele, faire revenir l'ail haché dans la matière grasse.

peler et couper en rondelles moyennes les pommes de terre.

à l'aide d'un pinceau, graisser les ramequins à four avec cette préparation.

déposer une couche de pommes de terre dans le fond de chaque ramequin.
passer le pinceau avec de la graisse à l'ail.
saler poivrer légèrement.

râper du cheddar par dessus, à vous de juger de la quantité .

préchauffer le four à 180°.

recommencer: pommes de terre + graisse à l'ail + sel poivre + cheddar, jusqu'à épuisement des pommes de terre.

terminer par une couche de chapelure.

enfourner pour au moins 40mn, vérifier la cuisson des pommes de terre à la pointe d'un couteau, puis passer quelques minutes sous le gril.

servir immédiatement.

une de mes préférées, totalement en accord avec la saison, je trouve.

ingrédients par personne

- 1 tasse de thé Earl Grey bien fort
- 2 belles pommes (les miennes sont bio)
- 2 cuillères à soupe de sucre à confiture (du normal ça va aussi)



préparation

faire frémir de l'eau et faire infuser le thé quelques minutes, pour obtenir une belle couleur ambrée et pas mal de personnalité.

transvaser dans une casserole et porter à ébullition.
ajouter le sucre et laisser fondre quelques instants.

pendant ce temps peler et trancher les pommes, et les ajouter dans la casserole.
couvrir, cuire à feu vif environ 15mn.

penser à laisser tomber les gouttes du couvercle dans la casserole, c'est là que sont les vitamines, dit-on.

séparer les pommes du liquide restant (qu'il faut garder!) et mixer un peu, ou beaucoup selon la consistance souhaitée.
mettre dans un ramequin et verser le sirop au thé sur le dessus.

cette compote se mange chaude ou froide, pour ma part, je préfère chaude. 

directement et effrontément pompé sur la recette de Rose.
si vous préférez la version américaine, c'est chez moi.
si vous penchez plutôt pour la version mexicaine, c'est chez elle.
(de toute façon, elle l'a pompée chez quelqu'un d'autre aussi )

ingrédients

- 1 boîte de haricots rouges (ou alors des trempés 12h et cuits 1h30= 250g)
- 1 petit oignon (normally rouge, mais moi j'ai mis blanc, na! )
- 1 gousse d'ail
- 75g de concentré de tomate (=2 grosses cuillères à soupe/ la moitié du tube)
-  1 bonne cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à café de sauce BBQ (home made ou du commerce)
- 1 cuillère à soupe rase de farine (ah, on me dit en régie que complète c'est mieux  )
- 2 cuillères à café d'épices BBQ
- 1 pointe de couteau de cumin
- 1 grosse pincée de sel et du poivre (+ baies roses, if you have)
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
Rose vous fait remarquer que OK, y a beaucoup d'ingrédients, mais vous les avez déjà tous dans votre placard (enfin, si vous êtes bien organisé/e...)
et moi j'ajoute: c'est que des trucs pas chers, en plus!

préparation

égoutter, rincer et re-égoutter les haricots (l'eau de rinçage doit être claire).

peler et hacher l'ail.
peler et hacher l'oignon.

mettre tout ça dans un saladier et ajouter... tout le reste!!

et après, faut mixer!

Rose, elle a l'air d'avoir un mixeur de compétition, mais moi non, c'est juste un sur pied.
alors je m'apprêtais à ajouter un demi verre d'eau tiède pour lui faciliter la tâche et qu'il me pète pas une durite, et en fait, pas besoin!!
ça se mixe very well en fait!

donc ayé, vous avez mixé?
c'est bien.

préchauffer le four à 180°.
étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque, passer un tout petit peu d'huile dessus, et déposer une grosse cuillère à soupe de steak cru (hahaha) à intervalles réguliers.
je les ai un peu 'formés' sur les bords pour qu'ils s'étalent pas trop trop.
Rose elle les a faits à la main, it's up to you (moi j'avais la flemme )

enfourner 30mn, et pas 40 comme moi, sinon ils sont cramés!!
ce qui n'enlève rien à leur charme gustatif.

oui oui je sais, ils ont l'air un peu secs comme ça, mais c'est normal.
dedans, ils sont tendres et fondants.
merci d'avoir posé la question .

yeah yeah yeah!!!
on est en octobre, ce qui veut dire des recettes d'Halloween!

bon, ce ne sera pas pour aujourd'hui, mais sachez que ma tête est en ce moment un chaudron en ébullition à l'idée de faire des trucs orange, avec des araignées, des citrouilles ou inspirées de Harry Potter!!

ingrédients pour 2 bols

- 150g de lentilles corail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 petit piment rouge frais ou en bocal (ou plus pour les Maîtres Jedi)
- 1 bonne cuillère à soupe de St Hub
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin + graines de moutarde
- 3 feuilles de laurier
- sel

préparation

faire bouillir de l'eau dans une casserole, et y jeter les lentilles préalablement rincées, ainsi que le curcuma, le piment haché, le sel et le sucre.
laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles deviennent tendres avec une texture de purée.

dans une grande sauteuse ou casserole, faire chauffer le St Hub et y faire roussir les graines de moutarde et cumin quelques instants; ajouter le laurier.

quand l'huile est bien parfumée, ajouter les lentilles égouttées, bien mélanger l'ensemble et laisser cuire 5mn à couvert.

passer au mixeur (sauf le laurier) et servir bien chaud.

aucun lien (chuis fils unique ) mais je voulais partager deux photos prises en ce bel après midi d'automne () dans le petit parc derrière chez moi:
- ce que je voyais, couchée par terre, quand j'ai posé mon bouquin 'Dracula'
- ma belle Milena, dont je croyais la fin imminente, et qui est repartie pour un tour, et qui n'en finit pas de me surprendre

l'autre jour, pendant ma randonnée, j'ai trouvé quelques myrtilles.
pas beaucoup. la saison touche à sa fin, ou d'autres randonneurs/ses aux yeux perçants les ont toutes ramassées avant que j'arrive
cela n'a donc pas suffi à me satisfaire .

heureusement Edouard en vend à prix d'or dans ses magasins .
j'ai dû me retenir pour pas tout manger à même la barquette et en garder pour la recette.

les proportions seront donc assez small size, désolée.
vous ajusterez .

ingrédients

- 1 briquette ou un verre de jus de fruits (pomme framboise raisin, présentement)
- 1 barquette de myrtilles
- 1 dizaine de grains de raisin blanc
(notez qu'on peut varier les fruits bien entendu)
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café d'agar agar pas trop remplie

préparation

rincer les myrtilles, laver le raisin.
couper les grains en deux avec un couteau qui tranche bien.

dans une petite casserole, porter le jus de fruits à ébulltion, couper le feu, et jeter l'agar agar en pluie.
bien remuer avec un fouet.
laisser tiédir quelques instants.

mettre les fruits et la menthe dans un petit bol, en mélangeant les couleurs.

verser le jus de fruit par dessus.
laisser refroidir complètement, puis entreposer au fridge quelques heures.

servir tel que, ou démouler dans une belle assiette, parsemé de menthe fraîche.

NB: avec un peu plus de temps au fridge, on peut avoir un joli petit dôme qui tient tout seul, mais je n'ai pas eu la patience d'attendre, pour ma part...

... mais j'en avais gardé un!!
voilà ce que ça donne en mode

Fantômette vous fait découvrir la cérémonie du thé "gong fu chat"
et moi je vous fais découvrir une énième version de mes muffins qui déchirent.
 

ingrédients pour environ 6/7 gros muffins

- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik/ bicarbonate de soude
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux)
- 1 grooosse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 1 compote de pommes nature
- 100ml de lait (avoine)
- 4 grands carrés de chocolat noir
- 2 petites bananes, bio merci

des moules à muffins

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

hacher le chocolat au couteau ou le casser en morceaux et en ajouter la moitié dans le saladier.

mélanger et faire un puits au centre.

dans une casserole,  mettre le St Hub, la compote et le lait, et faire chauffer très doucement l'ensemble.
ajouter la deuxième moitié des morceaux de chocolat et les laisser fondre dans le mélange.
laisser refroidir quelques instants.

verser tout ça dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

ajouter une banane coupée en petits cubes.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte.
égaliser le dessus vaguement à la cuillère.
découper la seconde banane en rondelles et enfoncer une rondelle sur chaque muffin.
attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson.
ils sont prêts quand ils sont bien dorés et la banane légèrement brunie (pas cramed quoi)

laisser refroidir et servir avec votre ptit déj préféré (par exemple)

version que banane

hier soir, c'était soirée veggie burgers participative.
moi, j'ai fait les frites et la sauce BBQ.

les frites, c'est celles là .

la sauce, je l'ai trafiquée from un livre où tous les ingrédients étaient pas végé, notamment la Worcestershire sauce, qui contient de l'anchovy, à mon grand regret.

donc la sauce BBQ made in Valkyrie, ça donne:

ingrédients pour 1 bol(sur la photo c'est 1/3 de la totalité)

- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1/2 poivron rouge bien mûr, mais genre ridé quoi
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce à steak style HP délayée dans 1/2 tasse d'eau
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de légumes (en cube, je dirai rien, I promise)
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

découper l'oignon, l'ail et le poivron en tout petits morceaux.

dans une bonne casserole à fond épais, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
ajouter l'oignon et le laisser chauffer quelques instants.

puis ajouter l'ail, remuer, puis le poivron.

mettre le feu au minimum et ajouter successivement chacun des autres ingrédients en mélangeant entre les ajouts.

couvrir et laisser mijoter et réduire une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.
goûter pour rectifier éventuellement  avec un peu plus de sel.

cette sauce a été très appréciée, dans le veggie burger et avec les frites!!

et merci à la reine des burgers!

quand j'étais ceinture blanche en hoummous, j'ai acheté des flocons de pois chiches, parce que je m'étais laissé dire que c'était plus facile.
c'était longtemps avant Jésus Christ (comme l'invention du tissu, comprenne qui pourra, j'attends vos suggestions ).

maintenant que je suis experte en hoummous, (et en quelques autres choses comme m'endormir n'importe où , avoir à l'esprit une blague (nulle) en rapport avec le sujet de conversation du moment , ou rédiger de très bonnes lettres de motivation ), les flocons de pois chiches sont toujours là, et je ne leur ai pas trouvé d'utilité... jusqu'à ce soir!!

à la recherche d'une soupe avec des fonds de placard+ fridge, je feuilletai négligemment 'ma cuisine végétarienne' de Garance Leureux, et je tombai nez à nez (pif! comme dirait Christian de Neuvillette) avec cette recette qui donna enfin à mes flocons le rôle de leur vie.

(fcdfvgggg  >> ça c'est le chat Jungle qui tenait absolument à vous le dire; vous noterez qu'il y a VG dedans ).

ingrédients pour 2 bols

- 2 tomates
- 2 petites pommes de terre ou une moyenne
- 2 poignées de flocons de pois chiches
- 1/2l de bouillon de légumes
- 1 belle gousse d'ail (ça me donne envie de lire Dracula!)
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

faire chauffer l'huile dans une casserole.
couper les tomates en morceaux, et les mettre dans l'huile chaude.

en attendant, faire chauffer le bouillon de légumes, ou de l'eau pour y dissoudre un cube aux légumes.

couper l'ail en morceaux et les ajouter à la tomate.
laisser faire connaissance quelques instants et embaumer divinement votre cuisine (ou tout votre chez vous, si vous avez une cuisine à la bannière étoilée)

quand le bouillon est chaud, le rajouter dans la casserole.

peler et couper la/les pomme/s de terre, et mettre dans la soupe, avec les flocons de pois chiches.
saler, poivrer.

couvrir et laisser cuire environ 20mn.

ensuite, passer au mixeur, rectifier l'assaisonnement si besoin, et servir.

Garance propose de décorer avec du basilic, n'en ayant pas sous la main, j'ai mis du romarin, ce qui est également aussi beau que bon.
c'est vraiment une très bonne soupe, je m'attendais à un ptit truc viteuf sans prétention, mais c'est vraiment raffiné, vous pouvez inviter des gens autour!

et voilà le chat Jungle

7 octobre 2012

Pensée Terrienne a fait cette soupe, et une photo trop plus belle que ma mienne!! agadez moi ça!

pour changer du cinéma, on va parler littérature.
ça concerne un des rares livres du XXe siècle que j'ai lus (oui parce qu'on les compte sur les deux mains, en réunissant toutefois les 7 Harry Potter sur un seul doigt).

il y a un livre qui est à l'origine de mon addiction au thé, c'est le Hussard sur le Toit, de Jean Giono.
l'histoire se passe vers 1830, en Provence, en pleine épidémie de choléra.
Pauline de Théus, une jeune noble, cherche à rejoindre son mari, tandis qu'Angelo Pardi, hussard italien révolutionnaire recherche un ami.
ensemble, ils traversent la région malgré les quarantaines, les barrages, les Autrichiens qui poursuivent Angelo.

pour se nourrir et boire, ils doivent absolument faire bouillir l'eau afin de ne pas attraper le choléra.
aussi font-ils du thé à chaque halte... et de la polenta!

à force de lire qu'ils buvaient du thé toutes les trois pages, je me suis mise à en boire aussi... et je n'ai jamais arrêté!

et aujourd'hui, nous allons faire de la polenta, parce que je présume que le thé, tout le monde sait le faire.

ingrédients pour un grand plat

- 240g de polenta
- 1 grande casserole d'eau
- des cèpes frais ou en bocal (à l'huile)
- persil frais
- ail et oignon/échalote
- sel poivre

préparation

simple, mais dangereux.
et oui la polenta ne fait pas autant de ravages que le choléra, mais c'est quand même assez agressif, comme aliment, oui oui.

alors faire bouillir de l'eau dans une casserole.
saler, et ajouter la polenta.
baisser le feu immédiatement, voire retirer du feu, et remuer.
la polenta ça saute partout comme du magma (et ça brûle pareil).
si vous avez la panoplie d'Iron man, c'est le moment de la mettre .

remuer fréquemment et énergiquement.
la replacer sur le feu, au minimum, ou sur la plaque éteinte, qui reste chaude encore un moment.

parallèlement, faire cuire les cèpes en morceaux, comme d'hab, c'est à dire dans un mélange d'huile d'olive et de St Hub' dans lequel on aura préalablement fait revenir le persil, l'ail et l'oignon/échalote.
couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps à autre.
saler, poivrer.

revenons à notre polenta.
remuer et bien racler les bords de la casserole.
écraser les éventuels grumeaux à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.

goûter en faisant très attention de pas se brûler, et rajouter du sel si nécessaire.

sortir un joli plat à gratin ou un moule à manqué, et l'enduire de St Hub (juste le dedans, ça suffira )
verser précautionneusement la polenta dedans.

égaliser la surface en secouant latéralement, ça se met en place tout seul.
réserver au chaud.

quand les cèpes sont prêts, les verser sur la polenta en les répartissant sur toute la surface, ou autre contraire, en les concentrant au milieu, c'est comme on veut.

les enfoncer à l'aide d'une fourchette en en laissant affleurer quelques uns.

laisser complètement refroidir, sur le bord de la fenêtre, par exemple.

avant de servir, passer une vingtaine de minutes à four bien chaud (230°) pour la faire griller.
découper ensuite en carrés, saler, poivrer et servir dans la foulée.
on peut aussi la manger froide.

et qui veut un petit hussard pour le dessert?
moi moi moi!!