bonjour les gens!!

ça va? moi oui.
bon, je mange toujours hein, mais beaucoup au restaurant ces jours-ci (et oui que voulez-vous, c'est dur la vie desfois) donc bon, voilà quoi... 

mais aujourd'hui, je suis quand même rentrée chez moi, et j'ai enfin réintégré ma micro cuisine (et oui, aussi absurde que ça puisse paraître, tous les plats proposés dans ce blog sortent d'une cuisine de 2m²...) pour renouer avec mes inspirations italiennes bien aimées.

j'ai utilisé des émincés vegan "herta", que j'ai trouvés vraiment bons et pas trop mal pour du faux poulet. vous pouvez utiliser le faux poulet de votre choix, tant que c'est pas du vrai.

alors, j'ai fait revenir quelques tranches d'oignon émincé dans une poele avé du St Hub, puis j'ai ajouté un jeune poireau débité en tranches, et laissé un peu dorer tout ça.

après j'ai rajouté les émincés végé, et encore du St Hub, à feu moyen-vif, pour faire dorer le "poulet" (poulet c'est un mot qui m'a toujours fait rire... d'ailleurs au cravail une fois, j'ai eu une Madame Poulet, loool, c'était dur de pas éclater de rire) avec un peu de sel et de piment.

à côté de ça, ben j'ai fait cuire les spaghetti, avec une feuille de laurier (en vrai c'est des cappellini, mais tout le monde s'en fout)

et pour la sauce, c'est du concentré de tomate, de la crème fleurette de soja (compter 1/4 pour 3/4) une trait d'huile d'olive et un peu de sel.

dresser tout ça, un peu de persil et de piment pour la finition et c'est prêt!!

OMFG je fais rien que de faire que des gâteaux...
pourtant, j'ai pas l'impression plus que ça... un par semaine peut être? mais en regardant le blog, force est de constater que si, cômême... 
pour un anniversaire (comme c'est mon cas now), ou un non-anniversaire (comme c'est mon cas la s'maine prochaine... et hop! encore un gâteau! ) celui-ci est facile à faire et fait son petit effet.
et très accessoirement... il est très très bon!! 

alors, il s'agit donc d'un brownie et d'un blondie superposés, et glacés au chocolat noir et blanc.
je vous donne les proportions pour un gros brownie et un petit blondie, à vous d'ajuster selon la taille désirée.
je vous recommande aussi de le faire au moins la veille.

ingrédients

-  2 + 1 généreuses cuillères à soupe de St Hub bio
- 200g de chocolat noir vegan + 100g de chocolat blanc vegan
- 170g + 85g de farine 
- 2 + 1 cuillères à café de levure chimik
- 130g  + 65g de sucre roux en poudre
- un peu de sel
- 230ml + 115ml de lait de soja

- 100g de chocolat noir +50g de chocolat blanc
- 1 briquette de crème de soja

préparation

faire fondre les chocolats dans deux casseroles, à feu très doux.

pendant ce temps, tamiser la farine et la levure dans deux saladiers, ajouter le sucre et le sel, et mélanger.

rajouter le St Hub ramolli, mélanger, puis le lait de soja, mélanger, et enfin chaque chocolat fondu, jusqu'à obtention d'une texture homogène.

préchauffer le four à 180° et beurrer deux moules ronds (un grand et un petit)

verser la préparation  au chocolat noir dans le grand moule, celle au chocolat blanc dans le petit, et secouer un peu pour bien répartir.
enfourner les deux environ 35mn, le dessus doit être cuit, mais le dedans moins.

laisser complètement refroidir, puis démouler, et déposer les deux gâteaux l'un sur l'autre, sur une grille.

pendant ce temps, préparer le glaçage noir, en faisant fondre le chocolat à feu très doux. 
y ajouter 1/2 brique de crème de soja, bien mélang)er.
napper le gâteau avec, en recouvrant bien toute la surface, et lisser les côtés avec une spatule.
réserver au frais au moins 2h.

puis préparer le glaçage blanc, de la même façon, mais avec une plus petite quantité de chocolat blanc et de crème.
verser sur le chocolat noir, en lissant, ou en faisant des coulures, au choix.

remettre au fridge une paire d'heures.

vous pouvez ensuite vous fendre d'une décoration appropriée, pour ma part, j'ai fait un "atelier pâte d'amande" lol,; le goût se marie très bien avec les deux chocolats (au cas que y'aurait pas assez de sucre, voyez )

à conserver au fridge, plusieurs jours sans problème. 

pas de bougie de princesse this year (sorry dear, I forgot ) mais des jolies fleurs, et une chouette BO de dégustation
Metallica - The house Jack built

hello there!!
je reviens pas de l'au-delà, mais presque!
après une semaine de diète forcée (et chiante), on s'étale pas, back to normal life!
let's eat! 

ingrédients

- 150g de farine
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimik
- 2 yaourts de soja nature
- 100g de compote de pomme non sucrée
- 2 poires
- de la vanille en poudre (mais genre beaucoup)
- 2 cuillères à café de graines de sésame toastées
- 70g de chocolat pâtissier

préparation

c'est très très facile!
mélanger la levure, la farine et le sucre ensemble.
rajouter le sésame
ajouter la compote, mélanger, ça va donner une pâte épaisse et compacte.

on assouplit tout ça en ajoutant les deux yaourts.

on mélange bien.
on goûte.

la pâte est prête.
préchauffer le four à 180°. 
peler les poires, et les couper en cubes, et les ajouter à la pâte.
verser la pâte dans un moule (moule à cake, moule à tarte, à soufflé, whatever...)

enfourner une trentaine de minutes, en surveillant bien.

quand il est prêt, laisser refroidir complètement (et oui, il faut attendre un peu, désolay).
faire fondre le chocolat à la casserole, à feu très doux, et quand il est bien onctueux et homogène, verser sur le gâteau.
saupoudrer de sésame, laisser prendre au frige et... là, ce sera prêt!

enjoy!

et pour finir, une nouvelle vidéo de ma copine chanteuse Dariiael.
prêtez-lui une oreille (deux si vous êtes sympa^^)  et faites lui un petit coucou si  ça vous dit! 

Dariiael - Sleep to dream , Fiona Apple cover

ce matin, je me suis levée avec ...la brume
trop cool; l'automne poétique et mélancolique, gothique et onirique est de retour.

marcher seule dans les feuilles, le froid, sous le ciel bas et assaillie de pensées romantiques.
vivre au ralenti quand tout le monde presse le pas pour se mettre à l'abri.
humer l'hiver naissant et écouter les corbeaux....

let's celebrate! 

pour le pain perdu à la banane:

mixer 1/2 banane avec 25cl de lait végétal, 1 cuillère à soupe de fécule et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (et pourquoi pas de la cannelle).

y faire tremper des deux côtés une demi douzaine de tranches de pain rassis, puis les faire dorer recto-verso à la poele avec une belle noix de St Hub.

saupoudrer de sucre glace et décorer avé la 1/2 banane restante.

pour les baked beans aux épices:

faire fondre une cuillère à soupe de St Hub dans une petite poele. 

ajouter de l'ail semoule, du paprika fumé, de la cannelle, du piment, un clou de girofle, un trait de vinaigre (de malt if possible, if not tant pis), de sirop d'agave.

ajouter les baked beanset laisser cuire 5mn en remuant de temps à autre.

servir avec de la ciboulette et de la Worcester sauce ou de la sauce HP.

avec votre thé préféré, of course!! 

le tea time, chez moi, c'est une institution, mais je ne vous apprends rien.

en revanche, desfois, souvent même, c'est carrément un thé dînatoire.
comme ici.

bol

salade, avocat, champignon de Paris émincé, noix de cajou, vinaigrette

assiette

pommes de terre cuites à l'eau, avec crème et sel viking, baked beans à l'ail avec une noix de St Hub

tasse

thé des Moines, au lait de soja

si vous avez un ptit creux, passez prendre un thé 

malgré le titre conceptuel, cette recette ne répond à aucune règle particulière, c'est juste un petit repas viteuf du midi, comme j'aime 

ingrédients (2)

- 1 petite aubergine
- 1/2 butternut
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de matière grasse pour cuisson (j'ai mis du St Hub)
- paprika fumé
- mélange d'épices telles que: genièvre, poivre, piment, coriandre, laurier, zeste d'orange, gingembre, clou de girofle
- 1 cuillère à soupe d'arôme de fumée
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

préparation

faire chauffer la matière grasse de vore choix dans une sauteuse, et y faire blondir l'oignon.

pendant ce temps, laver et parer l'aubergine, couper la butternut en cubes et ôter la peau.

ajouter les deux dans la sauteuse, assaisonner généreusement, bien mélanger et laisser cuire à feu doux, à couvert et en remuant souvent.
ajouter éventuellement un demi verre d'eau si vous voyez que ça attache.

en fin de cuisson, quand les légumes sont tendres, ajouter l'arôme de fumée, la sauce soja et le sirop d'agave préalablement mélangés, et laisser caraméliser quelques instants.

parsemer d'herbes fraîches, ciboulette ou coriandre.

servi ici avec du riz poelé au "beurre" (trop bon) 

et nous revoilà le 16 octobre, l'anniversaire de la naissance de mon cher Oscar Wilde!
pour l'occasion, je fais un Barm Brack, gâteau irlandais aux fruits confits, traditionnellement servi pour Halloween 

j'ai pris la recette dans mon bien-aimé "Afternoon Tea" book.

selon la tradition, il faut cacher un penny et un anneau dans le gâteau, celui/celle qui trouve le penny est supposé/e faire fortune, celui/celle qui trouve l'anneau... guess what? règnera sans partage sur la Terre du Milieu! (mais si c'est pas cet anneau-là, le mariage vous pend au nez alors )

du coup, j'ai juste mis un penny dans mon Barm Brack.

parce que comme dit Oscar Wilde "Quand j'étais jeune, je croyais que, dans la vie, l'argent était ce qu'il y a de plus important. Maintenant que je suis vieux, je le sais" 

ingrédients

- 225g de farine (semi complète)
- 1 cuillère à café d'épices mélangées: cannelle + muscade + au choix: 5 épices, cardamome, gingembre (j'ai pris cardamome)
- 1 sachet de levure boulangère
- 38g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 55g de St Hub/margarine végétale
- 1 cuillère à café de substitut d'oeuf/ fécule délayée dans 1 petit verre d'eau
- 150ml de lait tiède (soja)
- 1 tasse à café de fruits secs: raisins secs blonds et bruns, écorces d'oranges confites 
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour la finition)

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure* et les épices.
ajouter le St Hub/la margarine dans le lait tiède , laisser fondre quelques instants et verser dans le saladier , avec le substitut d'oeuf et mélanger au fouet.

verser les fruits et mélanger à nouveau.
la pâte doit être assez compacte mais élastique.

transférer dans un moule à cake, répartir harmonieusement, couvrir d'un linge propre et réserver dans un endroit chaud pendant 30mn.

quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 200° puis enfourner pour 30mn environ.
c'est prêt quand le dessus est bien doré.

pour le glaçage, mélanger la cuillère à soupe de sucre à 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, et en couvrir le dessus du cake avec un pinceau, puis remettre 3mn sous le gril.

et c'est prêt!

il se déguste généralement avec un thé, et tartiné de beurre (végétal ofc^^) 

* ma levure de boulanger étant un peu out of date, j'ai jugé plus prudent de mettre 2 sachets. la pâte a très bien gonflé.
un seul sachet peut faire un peu moins de volume... faites vos propres tests 

parce que la myrtille c'est de saison.
mais si vous préférez à l'ananas, aux flocons d'avoine ou à rien, vous gênez pas!!

bon, vous êtes pas très bavard/es en ce moment, mes poulets et poulettes!
tout va bien pour vous j'espère?

moi oui.

on mange?

ingrédients

- 150g de farine (semi complète ici)
- 1 cuillère à café de levure chimik
- 70g de sucre roux
- 1 grosse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 2 cuillères à café pleines de substitut d'oeuf (oui de fécule) diluées dans 1 verre d'eau
- 100ml de lait de soja + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre = buttermilk
- 1 tasse de myrtilles fraîches, ou surgelées


des moules à financiers

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un bol,  réduire le St Hub en pommade, puis l'ajouter, remuer, et ajouter le substitut d'oeuf/fécule.

ajouter le buttermilk petit à petit en remuant sans arrêt jusqu'à une relative homogénéité.

verser tout ça dans le puits, ajouter les myrtilles et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

préchauffer le four à 210°.

remplir les moules aux 2/3, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson. 

ils sont prêts quand ils sont bien dorés  et un peu craquelés sur le dessus.

laisser refroidir une dizaine de minutes, avant de démouler.
juste le temps de faire le thé.

et si vous êtes pas allés "marcher pour le climat" ce week-end, vous pouvez vous rattraper ici: https://ilestencoretemps.fr/

OMG vous avez bien lu.
comme en Italie... bon sauf que je n'en ai pas mangé une seule... vous devinerez aisément pourquoi.
cette recette vient du livre "Epicerie du monde : Italie" de Linda Louis. 
je la survalide!

elle est pas donnée à réaliser (la pâte de pistache coûte cher) mais elle vaut vraiment son prix!
si comme moi vous étiez nostalgique de la glace pistache, et bien c'est un rêve de nouveau accessible!

ingrédients (4 parts)

- 100ml de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2l de lait végétal (moi j'ai pris soja)
- 80g de sucre
- 100g de pâte de pistache (Jean Hervé)
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées

préparation

il faut que votre cuve de sorbetière soit bien froide. organisez-vous pour ça.

dans un saladier, mélanger la crème de soja et la fécule.

mettre dans une casserole et ajouter le lait et le sucre.
bien mélanger au fouet.

chauffer à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
sortir du feu quand ça commence à bouillir.

ajouter la pâte de pistache, et bien mélanger.
bien bien quoi.
(c'est là que j'avais prévu de rajouter un peu de colorant vert... mais no need... at all!)

ajouter les pistaches concassées, mélanger encore, puis laisser totalement refroidir.

voilà, c'est le moment de sortir la sorbetière.
verser dans la machine en marche, et laisser brasser 20 à 30mn.

ensuite, transvaser dans le pot de votre choix, et entreposer au congélateur.

avec ces quantités, j'ai fait 4 parts, mais qui ont été un peu justes pour 2 

un peu comme l'aligot... mais en attendant de trouver de la tomme vegan (ou pas d'ailleurs...) cette recette est super!

alors OK ça se voit pas sur la photo, on dirait de la purée random (qui a dit Mousline? ) mais siiii promis, y a bien de la mozzarella dedans.
de la mozzarisella, d'ailleurs.
200g, pour être précise.

ingrédients (2)

- 500g de pommes de terre
- du St Hubeurre (pleiiiiin plein plein)
- de la mozzerella vegan fondante (de toute façon si elle fond pas portez plainte, elle ne mérite pas l'AVC (appellation vegan certifiée ))
- sel

préparation

peler les pommes de terre, les couper en morceaux et le faire cuire dans un grand volume d'eau salée.

égoutter, remettre dans la casserole, ajouter une grosse cuillerée de margarine (à soupe hein ) et commencer à écraser au presse purée.
continuer à assouplir en ajoutant plus de margarine (no limit )

couper la mozzarella en morceaux, et l'incorporer quand la purée est encore bien chaude, pour qu'elle fonde.
saler, poivrer si vous aimez, servir.

elle va être bien calorique onctueuse et même ... lourde!
alors une petite salade verte on the side allègera.... votre conscience!!