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ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de patates douces
- 1 gros oignon (ou 2 normaux)
- 20 cl de lait de coco
- muscade, gingembre, piment de Cayenne moulu
- sel


préparation :

détailler les patates douces et l'oignon.

faire bouillir une casserole d'eau et cuire les patates douces à la vapeur.

préchauffer le four à 250°C.

dès que les patates sont tièdes, les peler et les écraser au presse-purée.

ajouter le sel et les épices. mélanger le tout puis ajouter  le lait de coco.
réserver au chaud.

dans une poêle, faire blondir les oignons,  puis les incorporer à la purée.

verser la préparation dans un plat à gratin  et parsemer de quelques morceaux de St Hubert.

faire gratiner pendant une dizaine de minutes.

servir avec une salade verte.