oscar wilde

Pancakes banane-érable

ça fait longtemps que je ne mesure plus mes ingrédients pour faire des pancakes 
mais au cas où vous passeriez par là à la recherche d'une recette précise, je vous la remets.

banane et sirop d'érable c'est pour moi la combinaison ultime pour attraper le diabète  tout court, mais la pomme caramélisée ou la poire sont d'excellents choix, la pâte à tartiner aussi, et la marmelade, un classique indémodable (oh le joli pléonasme redondant!)

ça me permet aussi d'étrenner ma "porcelaine bleue" (merci Germaine!!! ) ; toute suédoise qu'elle soit, elle serait sans doute au goût d'Oscar Wilde, qui adorait la porcelaine bleue (pour rappel) 

 

ingrédients

- 100g  de farine
- 1 verre de lait de soja (banane, tant qu'à faire!) additionné d'une cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de fécule/maïzena diluée dans un peu d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimik
- 1 banane (bio, merci)
- du sirop d'érable

préparation

mettre la farine, et la levure dans un saladier, mélanger un peu, puis ajouter le lait.
mélanger au fouet quelques instants pour avoir une belle pâte homogène.
ajouter la fécule/maïzena diluée, et fouetter.
enfin, ajouter la cuillerée d'huile.

mettre un peu de matière grasse dans une petite poele chaude, à feu doux, verser une louche de pâte et déposer une rondelle de banane sur le dessus (enfoncer un peu).

faire cuire quelques instants, quand il y a des petites bulles qui se forment sur toute la surface, décoller à l'aide d'une spatule, et faire cuire l'autre face, assez rapidement.

empiler les pancakes avé des rondelles de banane et du sirop d'érable à tous les étages, et servir avec un thé noir parfumé et rehaussé d'un nuage de lait (à la banane, toujours!)

 

 

 

Paris sculpture

la suite... 

 

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mes Dieux!! 

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à demain pour la nourriture!! 

 

Promenade gothique dans Toulouse

aujourd'hui, on ne parle pas de manger.
on va rendre hommage à mon cher Oscar Wilde dont c'est l'anniversaire aujourd'hui; en effet, Dorian Gray n'aurait pas dit non à cette petite escapade dans les quartiers mystérieux de Toulouse.

ambiance.

et un joli heurtoir pour Malou 

 

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happy birthday, Mr. Wilde ♥

 

Chou-fleur, dandy et petit sorcier

je sais pas si vous connaissez Stephen Fry, mais si ce n'est pas le cas, vous ratez sans doute quelque chose...
cet homme est juste -pour moi- la réincarnation d'Oscar Wilde ♥
et je crois que ça lui ferait plaisir de l'être...

je l'ai connu en 1997 dans le film "Wilde" déjà, c'est un signe, non?
(excellent film que je recommande chaudement au passage).
comme Oscar, Stephen il a l'extrême bon goût d'être raffiné, érudit, écrivain, plein de charisme et d'esprit, anglais, et excellent conteur.
il est aussi marié avec un garçon bien plus jeune que lui (comme Oscar et Alfred Douglas, même si bon, à l'époque victorienne, le mariage pour tous, c'était pas trop ça...)
et surtout... il a l'extrême obligeance...de lui ressembler énormément!
voyez plutôt!

si vous voulez savoir qu'il a commencé sa carrière en duo comique avec Hugh Laurie (oui oui, Dr. House) ou qu'il a animé une émission télé sur la culture, je vous invite à vous reporter à son site, ou sa page wikipédia.
parce qu'il y aurait beaucoup à dire.
mais si je vous parle de tout ça, c'est qu'il y a une raison particulière (non il n'est pas végé, du moins pas à ma connaissance)

en achetant un de ses livres (Heroes, où il reprend avec sa verve et sa finesse, les plus grands contes de la mythologie grecque, parce que ah oui, il aime l'Antiquité aussi, une perle cet homme, je vous dis), j'ai appris qu'il avait enregistré l'intégralité de la saga Harry Potter en "audiobook".

et c'est juste... merveilleux!!!
son accent anglais est évidemment à tomber, et c'est un conteur hors pair, il met tellement de vie dans sa lecture, et de coeur dans ses personnages (son interprétation de Hagrid et d'Uncle Vernon est juste magistrale, et Minerva McGonagall est pas mal non plus, huhu), bref, si vous aimez Harry Potter et que vous comprenez l'anglais, jetez vous sur ce lien!

https://potteraudio.com/category/stephen-fry/

bon, la (grosse) minute culturelle étant passée, on va quand même aussi parler nourriture.
cette recette aurait plu à Oscar Wilde.

je ne sais pas s'il aimait le chou-fleur lol, mais sa personnalité et ses tenues étaient hautes en couleur et il faisait sensation au milieu de la société "col monté" victorienne.

j'ai trouvé au magasin bio, à prix d'or il est vrai, un trop mignon petit chou fleur violet, et je m'étais promis de lui faire honneur.

pour rester dans le thème anglais (décidément), je me suis inspirée d'une recette de sauce de Jamie Oliver, trouvée dans un magazine papier (est ce que ça existe encore?) du temps où non seulement on trouvait des revues, mais aussi où on pouvait prendre l'avion, tout ça.

et pour couronner le tout, c'est de saison, puisque c'est à base d'oseille fraîche ♥

ingrédients

- un petit chou-fleur violet (ou orange! ou même blanc, ça marche très bien aussi)
- une belle poignée de feuilles d'oseille fraîche
- quelques brins de persil et de coriandre
- de l'huile d'olive
- du vinaigre balsamique blanc ♥ (sinon du vinaigre de cidre)
- quelques zestes de ctron
- un peu de piment


préparation

d'un côté, on fait cuire le chou fleur à la vapeur.
de l'autre, on mixe tous les ingrédients, sauf le zeste.

après ça on décore l'un avec l'autre.
simplissime non? et tellement beau!!!

 

 

essayez et venez me raconter (le chou fleur ET Harry Potter ofc)

 

 

Tagliatelle aux légumes (et aux petits bouts de saucisse)

(les petits bouts de saucisse, c'est pour faire plaisir à Sheldon )

Mon Oscar Wilde a dit "One should always be a little improbable" (on devrait toujours être légèrement improbable); celles et ceux qui me connaissent vous diraient que cette phrase a dû être gravée au dessus de mon berceau... 
enfin, on est comme on est... 

ce plat lui aussi, est légèrement improbable.
en tout cas c'est la description qui m'en est venue spontanément quand je l'ai composé.
assez improbable pour être partagé, assez bon pour être tenté.

 

ingrédients

- des belles blettes bio
- des tagliatelle de qualité
- un beau morceau de butternut
- du bouillon de légumes
- des petites saucisses végé (si possible épices ou fumées)

préparation

faire chauffer le bouillon, bien l'assaisonner et y faire pocher les saucisses.
y ajouter ensuite la butternut coupée en cubes.

pendant ce temps, préparer les tagliatelle.

en parallèle, faire cuire les blettes à la vapeur.

quand la butternut est tendre, la retirer de la marmite avec une écumoire, ainsi que la saucisse.

égoutter les tagliatelle, et les blettes.

dresser à l'assiette, ou sur le plat de service.
saler, poivrer.

 

 

encore une petite sortie botanique? 

Irish tea time: tea cakes fruits et avoine

encore une année avec Oscar Wilde!
pour ma part je ne m'en lasse pas.

j'ai fait une journée hommage (vendredi), sur le plan vestimentaire (je me suis fait un look victorien dandy gothique), sur le plan culturel (j'ai mis une de ses citations au tableau), j'ai regardé le film qui retrace sa vie (celui de 1997 avec Stephen Fry ♥, pas celui de 2018 avec Rupert Everett, berk), et j'ai fait des petits tea cakes à la façon irlandaise.

et j'ai célébré les 15 ans ma relation parfaite avec mon chat Oscar ♥♥♥

 

ingrédients (12-15 tea cakes)

- 225g de farine
- 1 (petite!) tasse de raisins secs
- 1/2 tasse (la même!) d'écorces d'orange confites
- 1/2 tasse de thé Irish Breakfast chaud
- 1/2 tasse de lait végétal (avoine)
- 112g de sucre roux
- 1/2sachet de levure chimik
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de quatre-épice
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

 

préparation

la veille, préparer le thé dans une tasse, et y faire tremper toute une nuit les raisins secs et les écorces d'orange.

le lendemain, mélanger la farine, le sucre, le quatre-épice, la levure et les flocons d'avoine dans une jatte.

égoutter les fruits, mais réserver le thé. les mettre dans la jatte, et bien mélanger avec une cuillère.
(le fait que la farine les enrobe les empêchera de tous couler au fond des moules.)

mélanger le thé avec la même quantité de lait d'avoine, et verser dans la jatte. bien remuer pour amalgamer.
terminer par l'huile.

préchauffer le four à 180°.

verser la pâte dans des petits moules à financiers, ou autre forme de votre choix; enfourner 30mn en surveillant bien la cuisson.

c'est prêt quand c'est refroidi!

servir avec de la marmelade, un Irish Breakfast tea, un whiskey

 photo de la coupe, pour Helo ♥ (mais tout le monde peut regarder)

vive les chats.
surtout Oscar

 

Yaourt minute aux fruits frais (pour rester jeune et bêêêêlle) VS porridge de luxe (pour épater les Valkyries)

santé-beauté ou décadence et débauche, choisissez votre camp!

bon moi j'ai pas choisi, je prends un peu de tout   

déja,  j'aime la grenade, elle a une portée symbolique et des références mythologiques ancrées, et puis Oscar Wilde a écrit un recueil de poèmes qui s'appelle "Une maison de grenades"

et puis c'est tellement joli, on dirait des rubis dans leur gangue.

 

alors qu'est ce qu'y-a-t-il dedans??

surprisingly (dsl, je ne connais pas de mot en français pour ça ), une banane, une quantité indéterminée et approximative de framboises surgelées, et 1/4 d'une grenade.
et aussi du yaourt nature et un peu de sirop d'agave.
et de la menthe pour la green touch.

PS: faut mixer, hein ^_^

 

 

ou alors, un porridge un peu décadent, qui m'a été galamment servi (avec un thé, sinon rien, hein ) au lendemain d'une soirée où j'avais découché (bah quoi? )

si j'me rappelle bien

- flocons d'avoine
- lait de soja vanille
- sirop d'érable
- pistaches concassées
- raisins secs
- poils de George

 

et quelques fleurs pour sublimer le raffinement.
perfect moment 

Barm brack: Happy Halloween, Mr. Wilde!

et nous revoilà le 16 octobre, l'anniversaire de la naissance de mon cher Oscar Wilde!
pour l'occasion, je fais un Barm Brack, gâteau irlandais aux fruits confits, traditionnellement servi pour Halloween 

j'ai pris la recette dans mon bien-aimé "Afternoon Tea" book.

selon la tradition, il faut cacher un penny et un anneau dans le gâteau, celui/celle qui trouve le penny est supposé/e faire fortune, celui/celle qui trouve l'anneau... guess what? règnera sans partage sur la Terre du Milieu! (mais si c'est pas cet anneau-là, le mariage vous pend au nez alors )

du coup, j'ai juste mis un penny dans mon Barm Brack.

parce que comme dit Oscar Wilde "Quand j'étais jeune, je croyais que, dans la vie, l'argent était ce qu'il y a de plus important. Maintenant que je suis vieux, je le sais" 

ingrédients

- 225g de farine (semi complète)
- 1 cuillère à café d'épices mélangées: cannelle + muscade + au choix: 5 épices, cardamome, gingembre (j'ai pris cardamome)
- 1 sachet de levure boulangère
- 38g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 55g de St Hub/margarine végétale
- 1 cuillère à café de substitut d'oeuf/ fécule délayée dans 1 petit verre d'eau
- 150ml de lait tiède (soja)
- 1 tasse à café de fruits secs: raisins secs blonds et bruns, écorces d'oranges confites 
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour la finition)

 

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure* et les épices.
ajouter le St Hub/la margarine dans le lait tiède , laisser fondre quelques instants et verser dans le saladier , avec le substitut d'oeuf et mélanger au fouet.

verser les fruits et mélanger à nouveau.
la pâte doit être assez compacte mais élastique.

transférer dans un moule à cake, répartir harmonieusement, couvrir d'un linge propre et réserver dans un endroit chaud pendant 30mn.

quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 200° puis enfourner pour 30mn environ.
c'est prêt quand le dessus est bien doré.

pour le glaçage, mélanger la cuillère à soupe de sucre à 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, et en couvrir le dessus du cake avec un pinceau, puis remettre 3mn sous le gril.

et c'est prêt!

il se déguste généralement avec un thé, et tartiné de beurre (végétal ofc^^) 

 

* ma levure de boulanger étant un peu out of date, j'ai jugé plus prudent de mettre 2 sachets. la pâte a très bien gonflé.
un seul sachet peut faire un peu moins de volume... faites vos propres tests 

Une Valkyrie en tournée gastronomique et culturelle en Toscane (mamma mia!)

bon, déjà, Débila (aka moi) a (encore) oublié l'anniversaire du blog (c'était hier ) mais spa grave en fait, je voulais pas faire de teuf 

et sinon; je vais essayer de pas vous inonder de photos de voyage (on n'est pas sur Insta, ici ) mais ça va être dur tellement c'était beau, en revanche le manger vous y couperez pas (vous êtes là pour ça, en même temps, non? )

allez, avanti!

un peu de diarrhée verbale blabla pour commencer... 

l'Italie (enfin la Toscane) c'est :

- très propre: incroyable, y a pas des déchets qui traînent partout, bah nulle part en fait

- vegan friendly: c'est pas un scoop, vous voyez assez souvent de la cuisine italienne fleurir dans ces pages; c'est donc facile de trouver son compte au restaurant; mais aussi dans les magasins, les gelaterie, les étiquetages sont fréquents et clairs, ça fait plaisir. de plus, il y a des fruits frais PARTOUT, dans la moindre échoppe de rue, le moindre bouiboui, les restaurants, les trattorie, que ce soit au détail comme ça, ou préparés en coupelles à emporter, mais vraiment PARTOUT. j'ai vu aussi énormément de petites voiturettes de livraison remplies de cageots de fruits et/ou  légumes dans beaucoup de rues. c'est local et juste trop cool 

- architecturalement et artistiquement magnifique (et pas racontable); même sans parler des musées incontournables (et, oui oui, j'y suis allée) les façades ocres et les volets verts, les nombreux palais en pierre massive, les fenêtres à grilles médiévales ou encadrement romain, les églises et clochers à tous les coins de rue, les petits autels, les madones, les boutiques d'art (vaisselle, bois, cuir (berk mais bon, ils font pas faire faire au Tiers Monde au moins), papeterie), et bien sûr les monuments symboles de la ville...

- facile pour se déplacer: j'ai tout fait à pied en ville, et y a plein de trains pas du tout chers pour aller aux alentours

- des gens très élégants!! les Italiens sont propres sur eux, rasés de près, habillés avec classe et sobriété pour les hommes, et raffinement ,belles matières et coupes pour les femmes; du coup, on les reconnaît de suite au milieu des myriades de touristes en short/baskets/combi à fleurs

- des milliards de scooters (littéralement of course^^); je me souvenais de Rome, mais je pensais que c'était un peu propre à la capitale. ben non; tous les taxis sont hybrides aussi (comme les Uber à Londres); beaucoup de vélos aussi. et des Fiat 500 partout (my dream on wheels)

- super en septembre!! il fait beau (même trop très!!) mais la plupart des touristes sont repartis; bon il y en a toujours et il y en aura toute l'année, mais c'est agréable, on peut circuler tranquillement dans les rues, flâner dans les musées sans bousculade, il n'y a pas de queue énorme dans les magasins de glace ou d'entrée au musée.

- justement, les musées!! incontournables Galleria degli Uffizi et Galleria dell'Accademia, le Museo del Bargello, le Museo Galileo Galilei, le Museo Leonardo Da Vinci... il y en a beaucoup d'autres, mais ceux-ci me semblent les principaux. attention à ne pas contracter le syndrome de Stendhal!! 

- des restaurants! plein! partout!! mais ça ne fonctionne pas tout à fait comme chez nous.
♦les ristoranti seront plus chers que les trattorie (brasserie); ♦le service est compris dans la note, en revanche le couvert et le pain sont parfois en sus (entre 2 et 4€/personne, c'est toujours mentionné); ♦ si vous prenez de l'eau, ce sera presque toujours une bouteille d'eau minérale que l'on vous apportera, pour 2 à 3€; si vous n'en voulez pas, pensez à préciser "acqua del rubinetto" à la commande; ♦ enfin, les cartes sont très fournies: traditionnellement, le repas italien se compose des antipasti ("avant les pâtes" donc les entrées), des primi piatti (plutôt à base de pâtes ou de riz, parfois subdivisés entre carne et pesce, viande et poisson) puis viennent les secondi piatti, en général des plats au four, plus élaborés., et enfin les desserts, i dolci. personne ne vous fera les gros yeux si vous ne prenez pas un plat de chaque hein, vous pouvez tout à fait puiser dans ce qui vous fait envie ☻

- beaucoup de produits locaux!! et je ne vous parle pas que de la nourriture! le cuir est made in Italy (même si OSEF), la papèterie d'art aussi, les cartes postales,  beaucoup de magasins de fringues vendent des pièces produites dans les environs, la ferronnerie, la faïence, et ô surprise!! même les merdouilles souvenirs des petits kiosques à touristes le sont pour la plupart!!! (oui, bien sûr j'en ai ramené)

 

 

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Firenze
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 Piazza Santa Maria de la Novella

 

Le Campanile de Giotto (ça me fait penser à la Tour Victoria et au Parlement mais en couleurs!!)

 

Eglise Santa Maria del Fiore (ne rentre pas en entier dans une photo, lol)

 

Le Palazzo Vecchio et ses abords 

Via Tornabuoni, la rue des enseignes italiennes de luxe (Gucci, Prada, Armani, Ferragamo.....) mais surtout de ma pensione 

 

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> L'Arno 
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L'Arno est le fleuve qui coule paisiblement à Florence et à Pise, pour se jeter près de Livourne, dans la mer Tyrrhénienne (partie de la Méditerranée).
A Florence, on appelle Oltrarno la rive gauche et Lungarno la rive droite. 
Il est un symbole fort de la ville et de la Toscane, et a inspiré de nombreux artistes, dont Lorenzo de Medicis, et - au hasard -  Oscar Wilde.

Au bord de l'Arno (extrait)

Le laurier-rose sur le mur

Vire au pourpre à la lueur de l’aube,

Mais l’ombre grise de la nuit

           S’étend encore sur Florence.

 

La rosée éclaire la colline,

Les bourgeons brillent tout là-haut,

Mais, ah ! les cigales ont fui

          Et leur chant attique a cessé.

 

A peine si les feuilles bougent

A la suave brise légère

Et, dans le vallon fleurant l’amandier,

          Chante un rossignol solitaire.

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Pisa e Lucca
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et non, je n'ai bien évidemment pas sacrifié à la photo rituelle où il faut faire semblant de soutenir la tour, vous me connaissez, à force!! 

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> A taaaable!! 
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Prima colazione (petit déjeuner) ; pris un peu partout dans des cafés du quartier autour de l'hôtel, et oui, absolument tout est vegan, et trouvé très facilement.

oui, ceci est un brunch!! 

 La pizza

comme son nom ne l'indique pas, la pizza marinara est vegan 
en France, j'ai vu des marinara avé des anchois/calamars/moules (sous quelques tonnes de fromage..) alors qu'en fait, il s'agit d'une pizza à base de sauce tomate, ail et origan.
sa simplicité (et néanmoins elle est délicieuse!!!!) en faisait la pizza fréquemment préparée par les marins car elle nécessitait peu d'ingrédients, bon marché et faciles à conserver en mer. voilà pourquoi!!
vous pouvez donc en commander une les yeux fermés si vous êtes vegan.

après, la classique tomate- basilic (une de mes préférées aussi) a la part belle dans de nombreux restaurants et kiosques à pizza.
en fait, je n'ai pas eu à demander la moindre modification !

cette dernière pizza vient d'une échoppe vegan à Pise, où tout est fait devant vous avec des produits vegan italiens pour la plupart, par l'adorable Marco, dans une petite rue pas loin de la Tour.

je recommande absolument 

 

Pasta e zuppe (pâtes et soupes)

le sympathique minestrone, rustique mais riche en saveurs, est facile à trouver dans la plupart des établissements. 
la ribollita, soupe toscane rustique elle aussi, comporte des tas de variantes, parfois avec jambon, crème, il vaut mieux demander, mais généralement, les menus sont très explicites quant à la présence d'ingrédients "à polémique" lol, tels que les crustacés, le lactose, les oeufs, etc.

les pâtes sont évidemment très représentées, et vous n'aurez jamais de problème à trouver des spaghetti all'arrabiata, al pomodoro, alla verzura...

si vous avez des questions sur les plats, mettez les en commentaire, je me ferai une gioia de vous répondre.

 

Le reste en vrac  (parce que bon, c'était du tourisme gastronomique quoi!!)

 

 

vous savez que vous allez retrouver ces influences dans mes prochaines recettes hein? 

un petit spoiler?

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Des belles choses et du lol en vrac
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La pensione où j'ai séjourné  (non, ce n'est pas un musée!!)

 

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*•-->>>> Les adresses testées et approuvées! 
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on sait jamais, si vous allez y faire un tour! 

Trattoria Dante 

5 e Cinque

Gelateria Grom

Shake Café

A casa ca.fe

Vegan come koala (Pise)

 

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et bien! c'était presque aussi fatigant d'écrire cet article que ces 5 jours passés en Toscane!! (et encore, je ne vous ai pas raconté les escales épiques en Allemagne ), alors j'espère que ça vous aura fait voyager, rêver, voire... donné envie d'y aller!! 

ciao ciao!! 

Bon anniversaire Mr. Wilde!

vous savez que je ne raterai pas un anniversaire d'Oscar, ni l'occasion de vous balancer une petite recette irlandaise...

spoiler alert: cette année ce sera du fromage et à la bière.

stay tuned!!