samedi 21 mars 2020

Célébration de l'équinoxe de printemps 🌞🌙

cette fois ci, c'est chacune chez soi, actualité oblige, mais il nous tenait à coeur, à Germaine et moi de le célébrer dignement, en faisant de la pâtisserie  et des plantations , et le rituel et symbolique "nettoyage de printemps".

je vous passe la leçon de jardinage, (et en fait, non , je vous en reparle plus bas), et le nettoyage, mais parlons de la nourriture!!!

commençons par une brioche à la fleur d'oranger. j'ai pris la recette sur le blog de Titenoon, je l'ai légèrement modifiée pour la rendre vegan (et bon accessoirement j'ai oublié de mettre un récipient d'eau dans le four  bad Valkyrie, bad Valkyrie)

j'ai aimé la faire car elle prend pas mal de temps pour gonfler. cela permet d'organiser la journée autour de plusieurs choses en lien avec la célébration, et de la savourer en fin de journée, comme une récompense du travail effectué, qu'il soit physique ou spirituel, ou les deux!

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ingrédients

- 140 ml de lait végétal tiède
70 g de St Hub ou margarine végétale 
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 350 g de farine 
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 
- lait pour la dorure
- perles de sucre (optionnel)

préparation 

faire tiédir lelait dans une casserole, puis la levure dans 2 cuillères à soupe de ce lait tiède, dans un petit bol.
laisser gonfler 15mn (moi j'ai couvert avec une petite assiette.)

bien mélanger ensuite la levure à la farine. 

ajouter alors tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
attention, cette pâte colle un peu.
pour ma part, je l'ai mélangée au batteur électrique, avé les crochets à pétrir.
j'ai aussi dû rajouter un peu de lait, alors que Titenoon vous recommande d'ajouter un peu de farine si c'est trop liquide. bref, faites votre propre expérience.

laisser poser la pâte 2h minimum à l'abri de l'air frais, dans un saladier recouvert d'un torchon.
au bout de 2h, la pâte aura bien gonflé, allez la voir, pétrissez la un peu à la main, puis remettez-la sous son torchon pour encore 2h. 

c'est le moment de la façonner! avec un peu de farine, lui donner la forme désirée: torsade, tresse, couronne, traditionnelle (en accolant des boules)

la déposer ensuite dans le moule de votre choix, tapissé de papier sulfurisé.
la poser encore une heure dans le four éteint (ou allumé très très doucement).
quand elle aura encore bien levé, passer dessus un peu de lait ou de crème avec un pinceau (le doigt ça marche aussi!!). 
saupoudrer avec les perles de sucre, si vous en avez prévu.

disposer au fond du four une casserole d'eau. on n'oublie pas, merci!   (bon moi une casserole serait pas rentrée, j'avais prévu un petit ramequin qui passe au four)
allumer le four à 180° et enfourner sans attendre.
.

laisser cuire 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Titenoon vous recommande de la manger chaude! 

alors, voilà la mienne:

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et voilà celle de ma Germaine! 

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elle l'a faite à l'huile de coco et à la vanille 

version tranchée (avec ou sans Moumou ):

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comme le printemps est le renouveau, la renaissance des plantes et la naissance des bébés animaux, on peut le célébrer en mangeant des jeunes pousses ou des graines germées, ou des oeufs! 
cette recette d'oeufs brouillés version luxe m'a été inspirée par Pippa Middleton (toujours elle et sa bible des fêtes traditonnelles anglaises!); et merci Edouard qui a eu la bonne idée de vendre ces adorables petites coquilles toutes désignées pour représenter les oeufs sans en casser (bon, Germaine, ils sont en plastique... ne crie pas, hein)

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écraser 1 bloc de tofu blanc à la fourchette dans une assiette. réserver.

dans une poele chaude, mettre une cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre matière grasse de votre choix) et quand elle est fondue, ajouter de l'ail semoule, du paprika fumé,  du curcuma et un peu de sel viking (ou autre sel aromatisé de votre choix).

ajouter alors le tofu et faire chauffer à feu moyen-vif quelques instants en remuant fréquemment.
en fin de cuisson, incorporer de la crème de soja, mélanger et sortir du feu.

remplir des petites coupelles, ajouter un peu de caviar végé (merci Ikea) , Pippa recommande aussi de l'huile aromatisée à la truffe.
ça peut être quelques morceaux de cèpes émincés.

ou, version pas luxe, un peu de tabasco vert ou rouge selon votre degré de sensibilité sur l'échelle de Scoville, ou des herbes fraîches, ou les fameuses jeunes pousses!!

servir chaud! 

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demain je vous montre le plat du midi (merci Pippa again)

finissons avec un peu de décoration et de nature! 

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petites primevères adoptées au lidl, parce que trop moches pour être vendues, j'en ai récupéré 12, elles ont fait une petite convalescence, et maintenant elles se sentent chez elles! 

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petite plante (devenue grande!!) résistante et tout terrain, récupérée à la SPA (beh ouais, ils font pas que des animaux) dont je replante des petits bouts ici et là discrètement, pour mettre un peu plus de verdure partout l'air de rien.

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si vous voulez profiter de l'occasion (temps libre + saison adéquate) pour faire des petites plantations, je vous suggère la chose suivante que je viens de lire dans une infolettre: 

  • conserver l’extrémité d'un fruit ou d'un légume, ou une partie avec des graines 

  • immerger au moins 1 cm de cette partie récupérée dans un bol ou un verre d’eau plusieurs jours. mettre au soleil, et changer l’eau tous les 2 jours.

  • au bout de quelques jours, normalement ça repousse : des bourgeons sortent de la carotte, une nouvelle tige de poireau apparaît!

  • et là, le mieux, c’est de le repiquer en terre (sinon il peut continuer de pousser dans l’eau, auquel cas changer l’eau dès qu’elle devient trouble).

j'ai déjà réussi à faire pousser de la patate douce comme ça. et quand je les ai replantées, ma petite pousse avait fait plein de petites patates douces dans la terre!!!! 
OK elles étaient minuscules, mais le pot était petit . j'étais stupéfaite!

j'ai aussi un petit arbre fruitier anonyme qui pousse (je penche pour pommier ou poirier) dans un pot où je mets les déchets végétaux pour enrichir la terre.

soyez curieux/se, plantez tout et regardez ce qui pousse!!   

 

j'aime celle-ci, elle représente bien le renouveau je trouve!

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et du côté de chez Germaine: 

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en voilà deux qui doivent avoir un projet immobilier et de fonder une famille dans la foulée! (ils vont déjà au restaurant ensemble tous les jours)

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surtout prenez bien soin de vous, et rappelez-vous que l'autodiscipline est une arme puissante contre l'ennui et la résignation 

Posté par DarkValkyrie à 18:42 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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samedi 1 février 2020

Chandeleur païenne

bon, vous avez la Chandeleur basse de plafond et consumériste, sponsorisée par tefal et nutella 🤢🤢 (yay! j'ai trouvé un smiley vomiiiii)  et puis vous avez la Chandeleur spirituelle, "Candlemas", la fête des chandelles, qui célèbre le retour de la lumière, des jours qui rallongent significativement, la purification, et le culte de la déesse celte Brigitte (on dit aussi Brigid ou Bride, mais Brigitte, c'est tellement plus ... je sais pas, c'est cool une déesse qui s'appelle Brigitte, non? si vous connaissez des Brigitte, faites-leur une petite offrande, elles seront ravies ^^).

Brigitte est la protectrice des poètes, et la patronne des artisans et des médecins. c'est elle que l'on invoque pour les guérisons. elle incarne aussi la fécondité (si vous voulez des bébés, demandez lui sa bénédiction... mais n'en abusez pas s'il vous plaît, on est déjà trop nombreux sur terre, merci )

les crêpes que l'on fait traditionnellement à cette époque représentent le soleil, puisqu'il recommence à faire une apparition décente en février. c'est une façon de lui rendre hommage, et non de se goinfrer de nutella 

mais on ne fait pas que des crêpes. le lait est aussi à l'honneur, puisque c'est la saison où les bébés animaux commencent à naître, notamment les agneaux.
les couleurs dominantes sont le blanc (pour l'hiver) et le vert (pour le printemps).

j'ai fait un "sponge cake" à l'amande, imbibé de sirop romarin et lavande, avec un glaçage tout simple pour rehausser les saveurs.

 

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ingrédients

- 200g de farine (blanche, car l'idée c'est d'avoir un gâteau clair)
- 100g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de graines de  pavot
- 70g de sucre blond (plutôt que roux, idem)
- 2 sachets de levure chimik 
- 60g de St Hub végétal à température ambiante (ou autre margarine, du moment qu'elle est végé, j'suis pas sectaire)
- 30cl buttermilk: 30cl de lait de soja + 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de cidre, voire un peu plus ^^

- pour le glaçage: du sucre glace (beaucoup) et de l'eau (un peu)

- pour le sirop: 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande, 3 brins de romarin, 20cl de sirop d'agave, 10cl d'eau

1 moule à charnière (le mien fait 18cm de diamètre)

 

préparation

préchauffer le four à 180°. (je ne sais pas si vous avez remarqué, mais dans la plupart des recettes, on nous dit de commencer à préchauffer le four, puis de faire tout le reste qui prend généralement du temps... le four préchauffe pour rien... si je vous dis, cette fois, de le préchauffer tout de suite, vous pouvez me croire, la suite prend les 10mn nécessaires au préchauffage, voire moins!)

top chrono: mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, les graines de pavots, le sucre et la levure.

ajouter le St Hub et mélanger à la main, rapidement (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux)
verser le buttermilk et bien amalgamer le tout avec une cuillère en bois.

verser la moitié dans le moule et enfourner.

stop chrono! 
alors combien? 

laisser cuire environ 30mn, que le dessus soit juste doré.

laisser refroidir, démouler, pas besoin de laver le moule ^^, mettre la seconde moitié de la pâte dans le moule, et réenfourner aux mêmes conditions.

pendant ce temps, préparer le sirop: dans une petite casserole, verser le sirop d'agave et l'eau, remuer un peu puis ajouter les fleurs. faire chauffer à petite ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir quelques instants. laisser refroidir.

puis préparer le glaçage, en amalgamant une grosse quantité de sucre glace avec un peu d'eau (je fais toujours au feeling, je n'ai pas de quantité à vous indiquer, mais lancez-vous!); la texture doit être bien épaisse quand même (mais étalable).

prendre le premier gâteau; s'il est bombé, égaliser la surface en coupant la partie bombée (vous pouvez la manger, on s'en servira pas) puis le retourner sur une assiette et imbiber du sirop de lavande et romarin, que vous aurez eu soin de filtrer avant.

étaler par dessus une mince couche de glaçage, et mettre au fridge une petite demi heure.  

poser par dessus l'autre gâteau, et là, tartiner généreusement de glaçage. il y a deux écoles: recouvrir la tranche aussi en lissant à la spatule, ou ne glacer que le dessus et laisser couler l'excédent tout seul, dans ce cas là, se munir au préalable d'une volette et d'une assiette.

remettre le tout au fridge au moins 2 heures. décorer avant de servir, si possible de façon bucolique et simple (pas de pâte à sucre quoi ) on est dans la célébration paysanne là! 

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mon amie Germaine, qui ne manque pas une célébration du cycle des saisons , a fait des biscuits orange et citron, et du lait chaud aux épices, et moi du lait chaud à la lavande, puisque c'est la fête du lait. et j'ai fait des petits sablés coco lune et étoile.

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et pour rester dans le bucolique, voilà les petits oiseaux qui viennent parfois manger chez moi, sous le regard intéressé de mes chats... 

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Posté par DarkValkyrie à 17:42 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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