lune

Lentilles "au vert"

c'est un des seuls plats de lentilles que j'aime bien, ou aux épices et à l'ail.
en tout cas, celui ci regorge de fer et de vitamine C, ce qui est parfait pour terminer l'hiver!

ingrédients

- lentilles vertes cuites
- un petit oignon vert ou un jeune poireau
- du persil frais
- du St Hub
- de l'ail semoule et du paprika fumé
- une feuille de laurier
- du sel

 

préparation

mettre le St Hub dans une casserole avec l'ail semoule et le paprika.

ajouter le jeune oignon/poireau, vert et blanc.
laisser dorer quelques instants.

ajouter les lentilles et le laurier et le faire chauffer en mélangeant bien.

saler en fin de cuisson, et parsemer de persil frais.

 

 

la Lune est encore en mode hiver

 

les oiseaux sont en mode printemps! 

 

et les fleurs aussi!

 

 

Réunion astronomique au sommet

oui oui, astronomique, pas gastronomique.
n'importe quoi ce blog, ça part en couille.

aujourd'hui je voudrais vous parler du ciel  parce qu'il se passe en ce moment quelque chose de poétique et d'un peu magique.

si comme moi vous aimez l'astrologie, l'astronomie, l'étymologie, la mythologie, ou si vous avez, comme moi, toujours le nez en l'air, vous aurez remarqué, ou vous serez contents d'apprendre qu'il ya deux planètes très visibles et très proches en ce moment dans le ciel: Jupiter et Vénus.

il vous faut regarder le soir, à l'Ouest, quand le soleil se couche.
(pour voir Gandalf et les Rohirrim, il faut regarder la matin à l'Est quand le soleil se lève... mélangez pas tout SVP)

vous verrez distinctement deux étoiles l'une sous l'autre, très brillantes. Vénus est la plus brillante.

j'ai dégainé M. Connard junior (mon appareil photo), qui ne fait pas de miracle pour photographier les étoiles, mais se débrouille pas trop mal pour la Lune, vous avez dû remarquer. mais j'ai quand même réussi à les immortaliser, je suis tellement contente! 

 

et pour info, j'adoooore aussi l'étymologie, comme d'autres les sushi...
chacun son truc! 

Ambiance black metal norvégien

d'abord, des nouvelles du bébé champignon de sorcière: il grossit pas vite.
c'est à se demander s'il ne fait pas la grève de la croissance... à suivre.

ensuite, je voulais consigner ici de merveilleuses photos prises ces derniers jours le matin.
ça peut en déprimer certain/es, moi je trouve ça tellement mystique que ça touche au sublime.

 

qu'est ce que ça vous inspire?
moi ça me donne envie d'entrer en transe et de danser dans le brouillard lol.
ou de pleurer sur des amours impossibles... 

 

Petit épeautre au poireau et aux épices

l'épeautre est un aliment-remède phare de la diète hildegardienne.
j'en ai acheté récemment, et j'ai trouvé ça plus fun que ce que je croyais.
bon c'est pas hilarant non plus l'épeautre, hein, c'est pas comme les pommes,  les oranges, ou les bananes... 

je lis pas mal de choses sur et de Hildegarde, j'ai même un petit portrait d'elle... dans mes toilettes (vous pouvez me demander pourquoi, sauf Germaine qui sait déjà)  et je suis quelques uns de ses enseignements.
en plus j'aime bien les bonnes soeurs et les couvents depuis... toujours lol , ça m'a toujours inspiré confiance et sérénité.

j'ai un peu la flemme de recopier ici des textes sur l'épeautre, alors je mets un article provenant d'un site que j'aime bien.

Hildegarde et l'épeautre:

voici ce qu'elle en disait : « L’épeautre est un grain excellent. Il est chaud, gras et plein de vertus. Il est plus doux que les autres grains. À celui qui en mange, il donne une chair de bonne qualité et procure un sang de bonne qualité. Il rend l’esprit joyeux et met de la gaieté dans l’esprit de l’homme De quelque façon qu’on le mange, soit sous forme de pain, soit dans d’autres aliments, il est bon et doux ». 

il était pour elle l'aliment idéal car il nourrissait l’homme dans sa globalité sans frontière entre le corps, l’âme et l’esprit. 

toutefois, le grand épeautre dont parle Hildegarde, n’est pas celui des variétés modernes. 

les hybridations successives avec des variétés de blé ont augmenté le taux de gluten contenu dans la céréale.

pour bénéficier de tous les bienfaits de l'épeautre vous pouvez vous fier au label Hertzka. on le retrouve dans des boutiques vendant des produits respectant les principes de la diététique d’Hildegarde (en Allemagne donc )

le grand épeautre non hybridé se décline uniquement sous quatre variétés biologiques : Oberkulmer, Tyrolien, Ostro et Souabencorn. cette précision doit figurer sur l’emballage. 

source

bon j'ai fait du petit épeautre. c'est pas tout à fait pareil, mais c'est quand même très bien, et très bon.
et c'était un peu "moyenâgeux" comme plat, du moins... comme je me le représente.
regardez j'ai même pris la photo sur le carrelage du couvent!! 

ingrédients (pour 2 bonnes soeurs)

- 1 verre-du-réfectoire-du-couvent de petit épeautre
- beaucoup de St Hub
- 3 petits poireaux (sinon un gros c'est bien aussi)
- 1 petit oignon
- des épices de votre choix (pour ma part un mélange d'épices indiennes, fait maison mais que je me rappelle plus trop trop qu'est ce qu'il y a dedans...) cardamome, graines de coriandre, macis, galanga (Hildegarde approuverait), poivre noir... etc.
- du persil du potager du couvent

 

préparation

idéalement, il faut faire tremper le petit épeautre dans de l'eau minérale ou filtrée (ou du puits du couvent), la veille.
ensuite, bien le rincer à l'eau claire.

verser deux verres d'eau (toujours minérale ou filtrée si vous pouvez) dans une casserole, et ajouter le petit épeautre égoutté.

faire bouillir rapidement, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire 10mn, à découvert.

ajouter de la fleur de sel et mélanger.
réserver au chaud.

en parallèle, faire fondre le St Hub dans une casserole à fond épais, et y jeter les épices (façon de parler... un peu de délicatesse ne fait pas de mal non plus )
puis rapidement, ajouter les oignons, puis les poireaux lavés et débités en rondelles.
saisir à feu moyen-vif en remuant souvent.

quand ils sont tendres bien dorés, vous pouvez dresser le plat: le petit épeautre au fond, les poireaux aux épices par dessus, enfin le persil, et pourquoi pas un trait de crème végétale pour un peu plus de péché véniel 

 

je vous ai cherché un extrait de Cyrano de Bergerac avec les mignonnes bonnes soeurs et la mère supérieure qui sont toujours enchantées de l'accueillir au couvent, mais je n'en "nez" pas trouvé 

mais je vous mets des photos de la Lune de ces dernières nuits, sachant que Cyrano adorait la Lune et avait inventé plein de moyens (farfelus et poétiques, mais entendables pour l'époque) de s'y rendre.

bon, là il y a un ►extrait en ligne! 

 

 

et le bébé champignon de sorcière!! 

 

 

Célébration du retour de la Lumière

célébration avec ma Germaine, autour des fleurs de saison qui me sont très chères cette année, la violette et le mimosa.
je les ai partout autour de moi! dans la nature, en parfum et en soin... ombre et lumière, au ras du sol et haut vers le ciel, modestie et éclat, couleurs complémentaires, velours et volatilité...

il était évident pour moi de les associer à cette soirée!

c'est aussi la fête du lait, de la lumière, des perce-neige, de Brigitte, et la moitié de l'hiver!

ma Germaine a fait des biscuits aux couleurs de la Nature qui renaît, de la guimauve expérimentale hihi, du pop corn que j'ai oublié de photographier, et moi j'ai fait des flans à l'avoine, parfumés à la vanille, à la lavande, à l'orange et à la cardamome...
comme d'habitude, victime de la malédiction du flan, il était laid-mais-bon... promis je vais en refaire un joli, j'y arriverai! 

 

flans du lendemain, un peu plus en forme de rose...

nous avons aussi fabriqué des croix de Brigitte, c'était rigolo! 

 

et partons un peu dans la Nature voir le printemps qui se réveille...

 

 

et le nouveau seigneur du domaine, que j'ai enfin pu photographier, et que j'aimerais vous présenter! je lui cherche un nom (je pense bien à Messire Godefroy, mais je me tâte... )

 

 

ainsi que la belle Néfertiti!

Fondue d'oignons à la bière

je garde toujours mes restes de bière des soirées jeux pour faire des petites recettes un peu décadentes.

cette fondue d'oignons fait clairement partie du top 3.

ingrédients

- 1 gros oignon
- 1 bon demi verre de bière 
- épices BBQ, ou sel type viking
- 1 moyenne cuillère à soupe de St Hub'
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- sel poivre

préparation

faire fondre le St Hub dans une poele, et pendant ce temps, émincer l'oignon.

le mettre dedans, avec sel, poivre et épices BBQ.

remuer et laisser colorer.
puis verser la bière, et chauffer à feu vif, en remuant fréquemment.
à mi cuisson ajouter le sirop d'agave, bien mélanger.
laisser réduire jusqu'à évaporation totale.

servie sur un steak beyond meat, et une belle purée maison avec beaucoup de St Hub et de la muscade.

et voilà!

 

full moon - completion

Galettes bretonnes cheddar-oignon VS fondue d'endive

l'autre soir au marché, j'ai acheté de belles galettes bretonnes bien épaisses et généreuses, et j'ai réussi à en sauvegarder quelques-unes pour la photo.

ce fut l'occasion d'un concours de recettes: vaguement "bonne conscience", aux endives avec une tonne de matière grasse, ou "insolemment décadente", avec crème, cheddar et champignons.
et pour vous ce sera quoi? 

ingrédients

- champignons de Paris
- 2 tranches de cheddar vegan
- 1 petit oignon
- un peu de crème (soja)
- beaucoup de St Hub

- 1 belle endive
- curcuma
- cumin
- 2 grains de poivre noir
- un peu de crème
- beaucoup de St Hub

 

préparation

faire revenir l'oignon haché dans du St Hub; quand il dore bien, ajouter les champignons tranchés et les laisser revenir quelques instants.
ajouter ensuite la crème et le cheddar, et bien mélanger pour que l'ensemble soit bien onctueux.
saler poivrer.

faire revenir les épices dans beaucoup de St Hub, puis ajouter rapidement l'endive tranchée.
laisser dorer 5 à 7 mn, à feu doux, en remuant souvent.
rajouter du St Hub à mi-cuisson.
et de la crème à la fin.

faire réchauffer (ou cuire!) vos galettes dans une crêpière, puis garnir l'une de champignons, l'autre d'endive.
replier les bords, et servir, l'une avec du persil, l'autre avé de la roquette.

si en plus vous avez du cidre... à la vôtre! 

 

et pour finir, la chanson qui m'accompagne en ce moment,

♪♫♪ ► Nightwish - Slow love slow 

et la Lune qui passe me saluer pendant que je lis le soir...  🌙

Curry de pois chiches ail-gingembre-coriandre

cette année, j'ai encore fait un "curry du jour de l'an" comme font traditionnellement les Anglais old school (et sûrement les Royals) mais je n'ai pas fait de photo.

voici la version working-class, avec un modeste curry de pois chiche tout prêt (mais vegan, et pas trop mal) amélioré par mes soins.

au final, il a pris tellement de grade que j'ai voulu vous le présenter!! 

j'ai d'abord fait du riz (avec le cuiseur vapeur, cussion parfaite!) avec deux clous de girofle, une feuille de laurier, deux gousses d'ail en chemise, une gousse de cardamome.

dans une poele, j'ai fait fondre du St Hub, dans lequel j'ai fait revenir une gousse d'ail écrasée, un morceau de gingembre frais écrasé aussi, de la coriandre fraîche, puis j'ai ajouté mon curry de pois chiches.

après j'ai dressé tout ça et parsemé de coriandre.

et voilà! 
facile, non?

 

et encore quelques photos de Lune... vu que je suis toujours dedans hihihi 🌙

 

Petites choses à la menthe et autres douceurs festives

j'ai pris cette recette dans le livre de Pippa Middleton, la papesse du  bien recevoir (dans ma religion en tout cas) , et je l'ai récemment vue dans un autre livre, je ne sais plus lequel (escusez moi j'ai trop de livres... ) mais anglais aussi, of course.

je recommande fortement cette britisherie!
j'en ai agrémenté certaines de chocolat, dans un esprit After Eight (mais vegan!)

c'est simplissime à faire, pas cher, et l'adaptation vegan marche très bien!
et puis bon, maintenant je visualise aussi chocolat orange, chocolat citron, chocolat bergamote... 

 

ingrédients

- 3 cuillères à soupe de jus de pois chiche, parce qu'un blanc d'oeuf dans la recette originale (vous garderez le reste pour une mousse au chocolat, ou des meringues!)
- 1 goutte d'huile essentielle de menthe (surtout pas une de plus, visez bien!!)
- du sucre glace, 400g dit la recette de Pippa, pour ma part je n'ai pas pesé, j'ai fait de visu
- du colorant alimentaire, parce que la menthe, c'est vert bien sûr!! facultatif, of course, mais si vous en mettez, 1 bleu pour 3 jaune
- du chocolat noir pâtissier si vous voulez tenter la version after eight et un peu de margarine ou d'huile de coco

préparation

monter le jus de pois chiche en neige. 
je l'ai pas fait il est trop petit lol.

ajouter l'essence de menthe.

ajouter du sucre glace, et mélanger au fouet.
ajouter le colorant alimentaire.

ajouter petit à petit du sucre glace, jusqu'à ce que ça forme une pâte verte (ou pas) mais surtout ferme, et non collante.
(moi ça collait, lol, mais j'ai réussi à m'en dépétrer)

étaler sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et également saupoudrée de ce même sucre glace, et découper des jolies formes avec des jolis emporte-pièces (traditionnellement, des anges ou des sapins, moi j'ai fait un vibrant hommage à l'équipe Starguardian 1 et 2, les autres ne comptent pas).
déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une assiette et entreposer au fridge.

quand elles sont dures, on peut y passer un peu de poudre dorée.
avant qu'elles durcissent, on peut y coller des petites choses en sucre dessus, ou des ptits vermicelles.

pour la version (expérimentale, mais réussie!!) chocolat, il suffit de faire fondre au bain marie du chocolat et un peu de matière grasse, et l'étaler au pinceau sur votre pâte à la menthe elle même étalée sur le paiper sulfurisé. laisser durcir le chocolat, décoller,  retourner, remettre du chocolat fondu, refaire durcir, découper en carrés, et voilà c'est prêt!!! et c'est délicieux!!
et trop joli, non?

hiiiiiiiiiii je suis trop fière de moi!!! 

et puis pour le plaisir des yeux (pour vous) et pour le souvenir (pour moi); des jolies choses "faites maison" , ramenées du royaume des tomates et des fraises (les initié/es comprendront).
merci!! 

 

un petit intermède avec HRH George II 

 

 des petit déjeuners simples mais luxueux

 

un autre intermède avec Fred (en plus ça rime)

 

des petits toasts (classiques! du faux gras Gaïa et du caviar d'algues ikea, et du chutney de butternut, recette familiale de Pippa)

 

les biscuits de ma Germaine!! 
aux épices:  gingembre, cannelle, piment de la Jamaïque, noix de muscade, clous de girofle moulus

 

et pour finir, la dernière Lune de l'année!! 🌙 
(en Taureau)

belle fin d'année à vous!!!  

 

Encore de la Nature

je mange toujours, hein, si ça peut vous rassurer!! 

mais j'avais envie de partager avec vous la magie de la nature, qui se renouvelle sans cesse, "ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre"