Chou-fleur, dandy et petit sorcier
je sais pas si vous connaissez Stephen Fry, mais si ce n'est pas le cas, vous ratez sans doute quelque chose...
cet homme est juste -pour moi- la réincarnation d'Oscar Wilde ♥
et je crois que ça lui ferait plaisir de l'être...
je l'ai connu en 1997 dans le film "Wilde" déjà, c'est un signe, non?
(excellent film que je recommande chaudement au passage).
comme Oscar, Stephen il a l'extrême bon goût d'être raffiné, érudit, écrivain, plein de charisme et d'esprit, anglais, et excellent conteur.
il est aussi marié avec un garçon bien plus jeune que lui (comme Oscar et Alfred Douglas, même si bon, à l'époque victorienne, le mariage pour tous, c'était pas trop ça...)
et surtout... il a l'extrême obligeance...de lui ressembler énormément!
voyez plutôt!
si vous voulez savoir qu'il a commencé sa carrière en duo comique avec Hugh Laurie (oui oui, Dr. House) ou qu'il a animé une émission télé sur la culture, je vous invite à vous reporter à son site, ou sa page wikipédia.
parce qu'il y aurait beaucoup à dire.
mais si je vous parle de tout ça, c'est qu'il y a une raison particulière (non il n'est pas végé, du moins pas à ma connaissance)
en achetant un de ses livres (Heroes, où il reprend avec sa verve et sa finesse, les plus grands contes de la mythologie grecque, parce que ah oui, il aime l'Antiquité aussi, une perle cet homme, je vous dis), j'ai appris qu'il avait enregistré l'intégralité de la saga Harry Potter en "audiobook".
et c'est juste... merveilleux!!!
son accent anglais est évidemment à tomber, et c'est un conteur hors pair, il met tellement de vie dans sa lecture, et de coeur dans ses personnages (son interprétation de Hagrid et d'Uncle Vernon est juste magistrale, et Minerva McGonagall est pas mal non plus, huhu), bref, si vous aimez Harry Potter et que vous comprenez l'anglais, jetez vous sur ce lien!
https://potteraudio.com/category/stephen-fry/
bon, la (grosse) minute culturelle étant passée, on va quand même aussi parler nourriture.
cette recette aurait plu à Oscar Wilde.
je ne sais pas s'il aimait le chou-fleur lol, mais sa personnalité et ses tenues étaient hautes en couleur et il faisait sensation au milieu de la société "col monté" victorienne.
j'ai trouvé au magasin bio, à prix d'or il est vrai, un trop mignon petit chou fleur violet, et je m'étais promis de lui faire honneur.
pour rester dans le thème anglais (décidément), je me suis inspirée d'une recette de sauce de Jamie Oliver, trouvée dans un magazine papier (est ce que ça existe encore?) du temps où non seulement on trouvait des revues, mais aussi où on pouvait prendre l'avion, tout ça.
et pour couronner le tout, c'est de saison, puisque c'est à base d'oseille fraîche ♥
ingrédients
- un petit chou-fleur violet (ou orange! ou même blanc, ça marche très bien aussi)
- une belle poignée de feuilles d'oseille fraîche
- quelques brins de persil et de coriandre
- de l'huile d'olive
- du vinaigre balsamique blanc ♥ (sinon du vinaigre de cidre)
- quelques zestes de ctron
- un peu de piment
préparation
d'un côté, on fait cuire le chou fleur à la vapeur.
de l'autre, on mixe tous les ingrédients, sauf le zeste.
après ça on décore l'un avec l'autre.
simplissime non? et tellement beau!!!
essayez et venez me raconter (le chou fleur ET Harry Potter ofc)
Potted cheese
plus facile à faire en version vegan que les potted shrimps, pas vrai?
je vous éclaire: les potted shrimps, ou beurre de crevette en français, c'est un plat anglais traditionnel fait de crevettes grises conservées dans du beurre à la muscade (et parfois au piment); on le tartine généralement sur du pain.
c'est aussi un des plats préférés de James Bond 
et ouais.
bon, vous voilà bien avancé/es instruit/es.
nous, on parle de potted cheese.
watizis? demanderait Fleur Delacour.
initialement, cette recette est destinée à "recycler" les morceaux de fromage inutilisés ou un peu vieux en fromage à tartiner.
on la fait généralement à température ambiante, aujourd'hui je vous propose une version fondue, et je vous en reparle dès que j'ai tenté l'autre version (deubeule plaijeure)
depuis que j'ai vu la recette dans ma bible Afternoon Tea et que j'en ai vu chez Fortnum & Mason, je n'ai eu de cesse de vouloir le répliquer (oué t'as vu, je cause bien, desfois)
alors je me la suis faite pour mon anniversaire. c'est pas le best cadeau que j'aie eu, mais...pas loin.
je valide et je recommande +++
j'ai eu un peu de mal à doser et adapter avec du faux cheddy, mais... ayé, je la tiens la bougresse (la recette hein)
il vous faudra donc un cheddar vegan de qualité, qui fond bien.
le regretté Teese était parfait, le Wilmersburger n'a pas été très coopératif, le Violife ... ben c'est lui The One.
ingrédients
- 250g de cheddar vegan (un autre fromage est autorisé, les Anglais font aussi avec du Stilton, ou les deux, je vous rappelle qu'il s'agit à la base d'écouler les restes
)
- 75g de St Hub ou autre margarine végétale de votre choix (mais le St Hub, c'est bien quand même: bio, sans huile de palme, tout ça quoi 
)
- 1 pincée de macis (si vous avez, sinon de la noix de muscade)
- 1 cuillère à café de moutarde forte (la mienne elle est à la bière!
) en poudre si possible (j'en ai aussi, j'ai mis des deux, non je frime pas, je vous esplik 
)
- 2 cuillères à soupe de porto, ou de sherry (ce à quoi se pinte Sybil Trelawney, si ma mémoire est bonne)
- poivre moulu
- un peu de persil pour garnir
- re un peu de St Hub (pour la conservation; mais... m'est avis que vous aurez pas besoin de le conserver très longtemps le potted cheese...
)
préparation
faire fondre une petite quantité de St Hub dans une casserole pour graisser le fond.
couper le cheddar/fromage en morceaux, et les ajouter dans la casserole.
laisser fondre à feu très doux, en remuant quasi constamment ("constant vigilance!" dirait le professeur Moody... je suis à donf dans la référence Harry Potter moi today...
)
ajouter le St Hub, puis la moutarde, le macis/la muscade, le poivre, et bien mélanger.
goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.
terminer par le porto/sherry (moi j'ai mis du porto) et bien mélanger à nouveau.
transvaser dans un joli petit pot (comme ça il est "potted", get it? 
) et laisser refroidir.
pour la couche de beurre de conservation: il faut préparer du St Hub clarifié, du ghee, quoi.
pour ce faire, laisser ramollir 1 cuillère à soupe de St Hub/margarine à tempérture ambiante (vous pouvez l'aider un peu en le mettant dehors, il fait chaud là!!)
il va se déphaser en deux parties distinctes: une partie opaque et claire et un liquide jaune et huileux; c'est ce dernier qui nous intéresse.
resolidifier l'ensemble au fridge sans mélanger, bien sûr (sinon à quoi ça sert, hein?? je vous le demande
)
gratter la partie jaune et huileuse avec un couteau à beurre (oui il est communément admis de posséder un couteau à beurre, même si on est vegan) et en recouvrir délicatement le potted cheese.
vous pouvez jeter l'autre partie, c'est les "impuretés" (eeeek!! dégueu!!!
)
voilà c'est prêt! conservez au fridge jusqu'à étalage de votre maîtrise sur des petits crackers à l'avoine (typical) ou du pain grillé (so français).
c'est tellement bon, que j'ai eu une proposition, non pas de mariage, mais de commander plusieurs tonnes de cheddar vegan et de St Hub, ne se nourrir plus que de ça, devenir obèse et ne plus jamais sortir de l'appartement.
je suis en pleine réflexion...
Kanelbullar - petits pains à la cannelle
aujourd'hui c'est le jour des mooooorts.
(nan en fait c'est pas vrai, c'est demain. agadez sur votre calendrier si vous me croyez pas: "déééé-funts." ah ouais!!!
mais bwef on va exceptionnellement rester dans des strates populaires aujourd'hui pour les besoins dramatiques (au sens anglais "drama"= action) de la mise en scène de la recette du jour...
on reprend)
action!
aujourd'hui, c'est le jour des moooorts.
j'ai donc exhumé courageusement d'un blog mort ou du moins comateux depuis de longs mois, cette recette scandinave et sympathique.
espérons que ça le réveillera?
ingrédients (env. 10 pièces)
- 290g de farine
- 40g de maïzena ou de fécule
- 125ml de lait végétal et 25ml d’eau
- 45gr de sucre + 20g
- 50g de St Hub +20 g
- de la cannelle en poudre
- 8g de levure en cube
préparation
cette recette nécessite une heure de repos.
prévoir une autre activité (moi j'ai écrit mes mémoires en écoutant Harry Potter and The Goblet of Fire, Full soundtrack)
dans une petite casserole, faire tiédir le lait et l’eau, et y ajouter la levure.
mélanger un peu et réserver.
dans un saladier, mettre la farine, les 45g de sucre et la maïzena/fécule.
faire un puits/ volcan/ fontaine, as you like it (le puits si vous êtes suicidaire pour vous jeter dedans, la fontaine si vous êtes optimiste pour faire un voeu, le volcan si vous êtes un super vilain et que vous voulez anéantir l'humanité mouah-ha-ha).
mettre le St Hub dans la casserole où c'est qu'y a déjà le lait et l'eau et la levure, et le laisser fondre (bon on peut l'aider un peu en remuant 
) puis le verser dans votre puits/volcan/fontaine.
pétrir tout ça avec vos petites mimines qui vont vite devenir collantes et grasses, mouah-ha-ha.
étaler au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé.
surveiller vos chats, ils vont pas vous rater.
si vous en avez pas, lucky you, passer directement à l'étape suivante.
faire fondre les 20g de St Hub avec le sucre et pleeein de cannelle (au moins une cuillère à soupe quoi).
et badigeonner la pâte avec, et puis après, rouler la pâte sur elle même, et puis après, couper des tronçons, et puis après les mettre sur la plaque du four et les laisser (se) reposer.
et c'est là que vous avez quartier libre pendant une heure.
après, préchauffer le four à 200° et enfourner 20 à 25mn.
et voilàààà!!!
oui je sais, c'est les mêmes que là.
mais là au moins on sait qui les a faits.
oui je sais, le mug Harry Potter c'est pas très scandinave. pas du tout même, en fait!!
mais ça va bien avé la musique du jour.
tiens d'ailleurs c'est lequel votre Harry Potter préféré?
moi c'est la Coupe de Feu, justement, en livre et film.
et pour la musique, The Deathly Hallows (le dernier quoi)
Harry Potter's pumpkin juice
Halloween me semble l'occasion rêvée de faire des recettes inspirées des aventures d'Harry Potter, non?
en juillet, j'avais réalisé son gâteau préféré (c'était son anniversaire!)
maintenant, je pense davantage à des trucs à base de citrouille (qu'est ce que je suis prévisible), et donc il était évident que je devais commencer par la boisson préférée des jeunes sorciers et sorcières: le jus de citrouille!
ingrédients
- 1 tranche de citrouille (environ 300g)
- 1l de jus de pomme trouble
- 1/2 cuillère à café d'épices: cannelle + gingembre + muscade
préparation
enchanter votre couteau pour qu'il découpe la citrouille en petits cubes.
si vous ne connaissez pas le sort, Molly Weasley peut sûrement vous aider.
à l'aide du sort Aguamenti, remplir une tasse d'eau.
verser dans votre chaudron.
ajouter la même quantité de jus de pomme, puis les dés de citrouille.
laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
vous pouvez réviser vos cours de Transfiguration, pendant ce temps.
quand la citrouille se détache facilement à la fourchette, éteindre le feu, et la réduire grossièrement en purée après avoir ajouté les épices.
brancher le mixeur -ce qui ravira Arthur Weasley- et mixer longuement, en ajoutant petit à petit le jus de pomme, jusqu'à obtention de la consistance et de la quantité désirées.
laisser refroidir avant d'en prendre un verre pour vous installer à la table de votre Maison dans la Grande Salle.
Treacle tart
aujourd'hui 31 juillet, c'est l'anniversaire de Harry Potter. 
et les fans de Harry Potter savent que son dessert préféré est la Treacle tart, gâteau britannique traditionnel 
.
je profite donc de l'occasion pour tenter cette recette de mon livre de cuisine anglaise préféré (et pour vous faire partager quelques photos des studios de tournage des films à Londres!)
ingrédients
- 1 boîte de golden syrup (le livre précise que sinon sirop d'agave ou sirop de maïs, mais c'est sacrilège quand même!!
)
- 1 pâte sablée, faite à la main ou achetée dans le commerce, l'essentiel étant de ne pas exploiter d'Elfe de maison 
- 8 tranches de pain de mie nature (anglais tant qu'à faire, hein)
- 1 citron
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
préparation
tout d'abord, couper la croûte du pain de mie, et la mettre dehors pour les oiseaux.
faire toaster les tranches au grille pain ou au four, des deux côtés.
puis le réduire en fine chapelure.
ajouter le gingembre en poudre, mélanger.
verser le sirop de sucre dans une casserole et le faire doucement chauffer avec le jus du citron.
pendant ce temps, foncer un moule avec la pâte, et la piquer à la fourchette sur toute la surface.
préchauffer le four à 190°.
répartir la chapelure au gingembre sur la pâte, puis verser délicatement le sirop par dessus.
enfourner 30mn, au terme desquelles ça n'aura absolument pas l'air cuit mais c'est pas grave.
si vous êtes un/e sorcier/e, vous connaissez sans doute la formule pour arranger ça.
si vous êtes un Muggle (Moldu), vous laissez tranquillement refroidir et durcir tout seul. 
en attendant, préparez-vous une belle petite "custard cream" (crème anglaise) pour servir avec.
( 1/4l de lait de soja vanille + 10g de maïzena + 3 cuillères à soupe de sucre roux + poudre de vanille, hop tout mélanger dans une casserole et faire cuire à feu moyen-vif en fouettant vivement jusqu'à ce que ça épaississe!!)
et maintenant, entrons dans l'univers culinaire des witches and wizards!!
à table dans la Grande Salle de Hogwarts
ou un chocolat chaud dans la salle commune des Gryffindor?
ou peut être un thé et un morceau de fromage chez Hagrid?
ou carrément un déjeuner chez les Weasley?
dans tous les cas, on n'oublie pas son jus de citrouille!!!
Back from London
hello, I'm back!!
avec:
des milliers de km dans les pattes (à peu de choses près 
, en tout cas j'ai mal partout),
le sac blindé de trucs qui émailleront les photos à venir (en vrac: vaisselle, recettes, ingrédients divers...)
la batterie de l'appareil photo vide (et le compte en banque bien délesté aussi 
).
et puis y avait mes potes partout!! c'était comme à la maison!!
Sherlock H., Paul McC., Harry P., Tobey M. ...
pour ce qui concerne la bouffe (our favorite subject 
), je remercie tout de suite et chaleureusement CherryVegZombie et VeganLondon qui m'ont grandement facilité la tâche. 
parce que oui, c'est ma première fois à London en tant que vegan. sinon... bouh! on les compte plus!
pour le reste, j'ai notamment shoppé ici, ici et là, et aussi dans des endroits nettement plus touristiques... même pas honte!! 
même si le choix de produits vegan n'est pas très vaste dans les petits commerces de quartier et les sandwicheries, il y a quand même de quoi se restaurer de manière tout à fait honorable et surtout... c'est marqué dessus. 
gain de temps et sentiment de reconnaissance indéniables. 
ne parlons même pas de l'immense choix qui est proposé aux végétariens .
d'abord qu'est ce qu'on mange de végé à London? 
chez Loving Hut:
du fishless & chips: (euh... wow quoi...
je me demande encore si ce n'était pas du vrai poisson!! )
du golden burger (sans 
):
du cheese cake au chocolat:
et on boit ça:
voilà le buffet (enfin une partie), avec mes copains Tobey 
et Paul, célèbres VG, et il y avait même Djizeus!!
le tea time chez Harrods (bien sûr qu'ils ont du lait de soja!!)
le breakfast de l'hôtel
chez Vitao:
plat chaud + salade (beaucoup de choix... , en fait, troooop!! 
)
soupe de lentilles aux épices/ soupe à la tomate et aux algues
ganache chocolat, coulis de mangue et sour cream 
chez Vx:
take away & food shopping dans les petites surfaces de quartier:
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bon, and now, pour rester dans la thématique "miam", allons voir la salle à manger de Sherlock Holmes: (trop stylé!!! 
)
celle de Harry Potter (ouiiiii! j'y suis allée!! 
)
celle de la famille Weasley:
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bon et pour conclure, rien à voir avec la bouffe (y a pas que ça dans la vie... mais siiii!! cherchez bien! 
), quelques autres photos "comme ça".
humour végétarien:
ce bus a été photographié à Baker Street (oui je fais bien les choses, moi
)
mon lion aussi il va à Londres (et lui aussi c'est la 6ème fois!! )
obligé, nan? moi je ne m'en lasse pas...
l'ambiance incomparable des pubs (et leur bière!!! 
)
oui parce que l'Angleterre, ce n'est pas que rouge & gris...
(mais ce n'est pas celle là que je suis allée voir...)
en effet, c'est aussi très très vert (ce que j'aime par dessus tout!)
bref, ce pays et moi, c'est forever
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et pour finir, un petit portrait de famille de ce que j'ai ramené à manger de là bas (pas trop, it's forbidden 
)
NDLV: Nola, je l'avais déjà.
NDLV2: mon lait de soja le même qu'à Dublin qu'y en a même pas en Fraaaaance!!
et ça, pour tout vous dire, il en reste déjà plus beaucoup... 
voilààààà!! (c'est fini) 
j'ai pas photographié mes shoes, ni mon livre de pâtisserie vegan, mais ça, vous allez en profiter... bientôt!! (surtout du livre, en fait...)
good evening everyone!! 
