fleurs

Joyeuses Pâques: du chocolat et des fruits!

Joyeuses Pâques à vous, avec ou sans célébration chrétienne, mais sans agneau, merci! 
encore un achat d'occasion (oui le bon coin est mon meilleur ami ) le service à fondue à la bougie ♥ (et ce n'est que la 3e fois que je l'utilise ). j'attendais impatiemment le début des fraises (de ma région bien sûr, et elles sont arrivées, youhou! ); la banane c'est incontournable (entre la banane et la fraise, mon coeur balance? non! je prends les deux!!!) et le kiwi, pour la couleur (et les vitamines, et puis bon, c'est très bon le kiwi quoi!)

bref au lieu de donner des sous aux multinationales du chocolat industriel (même si je le confesse, j'ai quand même acheté des Mon Chéri ) voilà une fête de Pâques saine, esthétique, et qui ne déroge pas à la tradition "t'as du chocolat partout, où est ce que tu as appris à manger toi?"

 

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ingrédients

- du chocolat pâtissier (à 70% pour moi, c'est toujours ça de sucre de pas pris)
- des fruits frais de votre choix
- un peu de matière grasse pour faire fondre le chocolat sans qu'il attache 

 

préparation

aujourd'hui j'ai la flemme d'écrire... 
🍫+🪔+🍌🍍🥭🍎🍓🥝🥥= 💖💖💖💖

 

 

 

Salade champêtre

vous connaissez mon amour immodéré pour la salade.
et les fleurs.
et le printemps.
et si on mélangeait les trois? 

petite liste non exhaustive des fleurs comestibles (renseignements pris auprès de sources fiables):
la pâquerette, le pissenlit, la pensée, la violette, on les a déjà vus par ici.

mais aussi: le jasmin, la rose, la capucine, la bourrache, le fuchsia, l'oeillet, le lamier pourpre, le romarin, la sauge, le lilas, la chicorée, la camomille, l'angélique, le souci et tous les alliums! 

n'oublions pas les inflorescences des herbes aromatiques!

mangez des pommes, disait Chirac (ou du moins, lui faisait-on dire...) so XXe siècle...
mangez des fleurs!  

si j'oublie rien...

- batavia, roquette, aneth, coriandre, pissenlit, radis, oignon, pourpier, fenouil, pâquerette

ça vous inspire?

 

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Célébration du printemps

cette nuit, il a gelé, et puis à 10.37 c'était le printemps (oui oui c'est très précis) et après il a fait très beau et (presque lol) chaud.
timing idéal pour une réunion entre Germaine(s)!
regardez, c'est nous, là!!   

pour célébrer le printemps, cette année, grand nettoyage pour ma part, avec de l'huile essentielle de romarin (mon héros) et de lavande (ma douce), ajoutée à mon produit de nettoyage (écolo bien sûr  💖🌍)

le repas partagé pour l'occasion fut bien sûr placé sous le signe des oeufs et des fleurs 🥚🍳🌸🌺🌷.

voyez plutôt:

salade de haricots aux jeunes pousses et aux fleurs
(haricots blancs égouttés, huile d'olive extra vierge, vinaigre des quatre voleurs, jeunes pousses de pissenlit, cresson frais, câpres, pâquerettes, pensées, violettes)

 

tofu brouillé à l'aneth
(tofu au curry, ail, oignon, aneth frais (plein^^), tabasco fumé, sel, le tout écrasé à la fourchette, et cuit à la poele au St Hub et à la crème fleurette végétale)

vin pétillant aux fleurs de prunier
(fait par Germaine )

 

petits nids aux oeufs en sucre
(comme des roses des sables, mais avec des pétales de blé, et bien tassés au fond de petites caissettes en papier)

 

génoise fourrée aux fraises et crème pâtissière à la vanille
(et oui c'est con, c'est Germaine qui l'a fait, avec tout mon respect...  donc je n'ai pas la recette... suppliez la dans les commentaires... peut être qu'elle vous la donnera?)

 

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et pour renforcer notre allégeance à la Nature et accompagner le Printemps dans sa sublime tâche, nous avons tressé une couronne de porte, et fabriqué des boules de graines (fleurs, arbres fruitiers, herbes) que nous laisserons où bon nous semble au gré de nos pérégrinations.
elles sont en cours de séchage pour le moment, je vous mettrai des photos et le mode de fabrication très bientôt.

 

à très vite pour la suite! 
joyeux équinoxe à vous! 🌞🌜

 

 

Petits gâteaux de fées rose et violette

aux petites fleurs s'il vous plaît!!

•  fleurs comestibles: pensée, violette, pâquerette
•  pour décorer seulement: myosotis, lierre, forsythia

ingrédients

- 150g de farine
- 100g de St Hub
-  50g de sucre additionné de fleurs de violettes séchées et pilées au mortier (des pétales de rose feront aussi parfaitement l'affaire)

pour l'appareil à la rose, désolay, j'ai fait à vue de nez...
- lait végétal q.s.p.
- eau de rose id.
- sucre à la violette id.
- colorant rouge ibid.
- fécule ibid.

 

préparation

malaxer le St Hub  et le sucre dans un saladier.
mettre la farine dans la "pâte" obtenue et travailler à la main.

former une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

sortir puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce et les disposer au fond d'un moule à muffins.

enfourner 10 à 15mn, puis laisser refroidir.

pendant ce temps, mettre le lait, l'eau de rose, le sucre, le colorant et la fécule dans une casserole, et faire épaissir à feu moyen-doux en remuant sans cesse au fouet.

quand la consistance est satisfaisante, laisser refroidir quelques instants, puis remplir chaque empreinte avec la crème rose violette, et décorer à votre guise.

c'est prêt!

 

Tagliatelle aux légumes (et aux petits bouts de saucisse)

(les petits bouts de saucisse, c'est pour faire plaisir à Sheldon )

Mon Oscar Wilde a dit "One should always be a little improbable" (on devrait toujours être légèrement improbable); celles et ceux qui me connaissent vous diraient que cette phrase a dû être gravée au dessus de mon berceau... 
enfin, on est comme on est... 

ce plat lui aussi, est légèrement improbable.
en tout cas c'est la description qui m'en est venue spontanément quand je l'ai composé.
assez improbable pour être partagé, assez bon pour être tenté.

 

ingrédients

- des belles blettes bio
- des tagliatelle de qualité
- un beau morceau de butternut
- du bouillon de légumes
- des petites saucisses végé (si possible épices ou fumées)

préparation

faire chauffer le bouillon, bien l'assaisonner et y faire pocher les saucisses.
y ajouter ensuite la butternut coupée en cubes.

pendant ce temps, préparer les tagliatelle.

en parallèle, faire cuire les blettes à la vapeur.

quand la butternut est tendre, la retirer de la marmite avec une écumoire, ainsi que la saucisse.

égoutter les tagliatelle, et les blettes.

dresser à l'assiette, ou sur le plat de service.
saler, poivrer.

 

 

encore une petite sortie botanique? 

Yaourt à la violette

j'aime trooooooop la violette (et pas parce que je suis de Toulouse, même si c'est super cool car il y en a partout (en ville et dans les boutiques, j'veux dire, pas sur les trottoirs quand même ) je suis toute contente!

y en a qui sont contents parce que c'est la nouvelle saison de leurs séries préférées, moi c'est parce que c'est la saison de la violette!
vous l'avez déjà vu avec le no cheese cake de la Saint Valentin, alors continuons sur cette lancée violette et printanière.

j'aime passionnément la violette pour sa discrétion et son éclat de velours sombre dans les sous bois. quelle merveilleuse vision que ces petites têtes sombres au milieu des vertes feuilles, et souvent, du lierre! vous n'imaginez sans doute pas à quel point cela me met en joie (je ne me l'explique pas vraiment non plus, à vrai dire  )

dans la mythologie grecque, il est dit qu'Héphaïstos (le forgeron des Dieux, certes noble, digne et utile, mais accessoirement laid et boiteux), qui échut pour époux à Aphrodite, réussit à la séduire lors de leur première rencontre en se couronnant de violettes (et oui, on peut être une déesse et subir pour autant un mariage arrangé...)

dans la Rome antique, on portait des couronnes de roses et de violettes pour célébrer très cérémonieusement le printemps.

dans le langage des fleurs, la violette représente la modestie, et les amours cachées. pour la modestie, on repassera (j'avoue, j'ai séché le jour de la distribution.... ) pour le reste, ça colle   

moins populaire (et moins spectaculaire) que la rose (sa majesté la Rose, en même temps...), la violette n'en jouit pas moins de beaucoup de représentations à travers les âges. quelques illustrations qui me sont chères:

 

Le Livre des Grandes Heures d'Anne de Bretagne (+/- 1503)

 

 

Favourite Flowers of the Garden and Greenhouse  Edward Step, 1896 (la violette de Parme double)

 

ma très chère Edith Holden en 1906 (la violette des bois)

 

mon autre muse, Mary Cicely Barker en 1925 

 

passons à la recette!
il existe plusieurs façons de faire pour aromatiser vos yaourts.

pour ma part, je ne me suis pas trop embêtée, j'ai utilisé du sirop de violette artisanal, et un peu de colorant rouge et bleu, et oui lol. ce n'est pas la première fois d'ailleurs que je fais comme ça, le yaourt à la violette est mon péché mignon (avec celui au biscuit)
vous pouvez aussi utiliser la méthode de François Couplan, pour faire une gelée de violettes, que vous ajouterez à votre préparation yaourt-ferment + lait.

ingrédients

- 1 yaourt nature (soja)
- 1 litre de lait de soja (bjorg nature ou sojasun nature= résultat garanti)
- sirop de violette
- colorant rouge et bleu
- violettes fraîches

ou 
- 1 yaourt nature (soja)
- 1 litre de lait de soja 
- 2 poignées de fleurs de violettes
- 25cl d'eau
- 2g d'agar agar
- 2 cuillères à soupe de sucre blond

 

préparation
méthode Valkyrie 

le lait et le yaourt doivent être à température ambiante.
mélanger au fouet dans un saladier le litre de lait avec le yaourt.
ajouter le sirop de violette jusqu'à ce que le goût vous satisfasse, et du colorant jusqu'à ce que la couleur vous convienne.
froisser quelques violettes entre vos doigts et ajoutez-les à la préparation.

méthode François Couplan  (le pape de la survie douce en milieu hostile, si vous ne le connaissez pas):

faire bouillir 10mn une poignée de fleurs de violette dans 25cl litre d'eau.
retirer du feu puis ajouter la même quantité de fleurs fraîches, laisser refroidir et mixer

ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. ajouter ensuite le sucre.
laisser un peu refroidir.

mélanger au fouet dans un saladier le litre de lait avec le yaourt.
ajouter la gelée de violette, bien mélanger.

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verser dans des petits pots bien propres.
mettre en yaourtière 12h, sans la bouger et en la recouvrant d'un petit linge pour qu'elle n'ait pas froid (non, je ne me fous absolument pas de votre gueule!!! ça marche très bien!)

à la sortie, décorer avé des fleurs fraîches.

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 rappel de la méthode complète pour réussir ses yaourts végétaux

n'est ce pas une ravissante façon de célébrer le printemps? 

Salade de chou-fleur râpé aux herbes fraîches

(je sais qu'on appelle ça communément taboulé de chou-fleur, mais y a tellement pas d'ingrédients communs en fait à part le jus de citron! que j'ose pas blasphémer à ce point.
je fais donc une belle périphrase pour ne pas faire d'appropriation culturelle abusive)

ceci étant posé, cette recette vient aussi de mon programme de jeûne. c'est la dernière chose solide que j'ai mangée avant de passer à cinq jours de bouillon.
je vous la recommande vivement: elle est délicieuse et pleine de vitamines.
et très facile à faire.

ingrédients

- 1 petit chou-fleur bio
- des herbes fraîches: aneth, coriandre, menthe
- une poignée de raisins secs
- 1 citron bio
- une bonne huile d'olive extra vierge

 

préparation

laver le chou fleur et le débarrasser de ses feuilles (à ne surtout pas jeter! vous les mettrez dans la soupe! moi je les ai mises dans mon bouillon)

le passer soigneusement à la râpe ou à la mandoline.

ciseler les herbes (soyez généreux/ses!!) et les ajouter.
bien mélanger.

presser le citron (après l'avoir zesté), et arroser la salade de son jus.

enfin, un beau trait d'huile d'olive!
mélanger le tout, et réserver un peu au frais avant de servir.

 

 

en bonus, une petite infusion détox, bonne pour la vitalité et la digestion:
citron-gingembre-fenouil

 

 

et petit cadeau: ma première jonquille de l'année 

(No) cheese cake vanille - framboise - violette + sablés Red Velvet rose-vanille

comment ça il y a de l'amour dans l'air?

beh oui! on ne va pas s'étendre sur le martyre de Saint Valentin dont on nous rebat les oreilles tous les ans, (quoique, si on en croit Sheldon, assister à un meurtre brutal peut être une idée d'activité à faire ce jour-là) parce que tout le monde le sait, non? 

mais on pourrait plutôt mettre un peu de bucolique et de pensées d'amour dans cette journée.
qu'on soit amoureux ou pas, d'ailleurs.
il n'y a qu'à regarder dehors (même s'il neige par chez vous) l'appel du printemps est bien là, les oiseaux font leur nid (depuis plusieurs jours, je surveille des pies depuis la fenêtre de mon bureau, qui bâtissent leur forteresse en haut d'un pin) et chantent tôt le matin, bien avant que le Soleil ne se lève.

alors pourquoi ne pas remplir ce jour d'amour et de fleurs? Aphrodite et Flora sont à l'honneur  car de quoi avons nous plus besoin dans ce monde que de Beauté, d'Amour et de Fleurs? (mais non je ne suis pas hippie, je suis trop jeune d'abord... bon, ma soeur est plus jeune que moi , et elle l'est  ... va comprendre Charles  ).

faites des jolis gâteaux, partagez les avec les gens que vous aimez, et envoyez  un peu d'amour dans ce monde individualiste et technologique, méditez un peu et mettez une petite bougie, qui sait ce qu'il en résultera? (en tout cas, c'est mieux que de la rancoeur ou de l'indifférence, on est tous d'accord là dessus)
faites une petite plantation à deux pour symboliser votre amour, ou tout/e seul/e en visualisant que l'amour va s'épanouir dans votre vie comme cette plante qui va pousser, ou encore pour rendre à la Terre une infime partie de tout ce qu'elle nous offre, chaque jour.

vous voyez, les idées ne manquent pas! 

quand j'étais adolescente, avec mes (rares) amies, on s'offrait des fleurs et des feuilles du jardin du lycée, que  je faisais sécher rituellement dans mon agenda, en espérant que ça attirerait sur moi le regard d'un certain garçon...  

ça a dû marcher...(il faut savoir être patient...) aujourd'hui, j'ai reçu un cheesecake et offert des biscuits!
voilà vous savez tout, et je n'en dirai pas plus d'abord!  

ah, si, vous aurez les recettes bien sûr, parce que, ben vous êtes là pour ça!!! (et vous faites bien, ma foi).

PS: pas besoin de vous jeter sur les ingrédients tout de suite, la fête de l'Amour ça peut -et ça devrait- être tous les jours, ça peut donc attendre vos prochaines courses; l'arrivée du printemps, le renouveau, tout ça tout ça, on est dedans pour plusieurs semaines! 

 

 

🌺 les sablés rose-vanille 

ingrédients

- 150g de farine dont 1 cuillère à café bombée de cacao amer (c'est pour la couleur)
- 100g de St Hub,
-  50g de sucre dont 2 cuillères à café de sucre vanillé
- de la rose moulue et/ou de l'eau de rose (si vous utilisez de l'hydrolat de rose pour vos rituels de beauté, vous pouvez tout à fait l'utiliser, à condition qu'il soit bio et qu'il n'y ait qu'une seul ingrédient: de la rose)
- quelques pétales de rose séchés, un nombre qui vous parle (par exemple: un pour vous et un pour votre aimée/e, ou un pour la paix dans le monde, ou pour votre meilleur/e ami/e, que sais je moi? à qui voulez vous donner de l'amour, c'est ça la question; bon pas plus de cinq... sinon les biscuits vont être un peu space)
- un peu de colorant rouge, pourquoi pas

préparation

dans un saladier, fouetter le St Hub, non en l'honneur de la torture de Saint Valentin, mais bien pour le rendre crémeux.
ajouter juste le sucre vanille, et mélanger à nouveau.
ajouter la rose: poudre, hydrolat, pétales, selon votre goût et ce qu'il y a dans votre placard magique^^/
c'est le moment aussi de mettre de l'amour !
mélanger avec la conviction que l'amour va se répandre dans votre vie, et dans le monde, accessoirement.

revenons aux choses plus terre à terre: la farine, ce qui va donner du corps à l'esprit, héhé.
on commence par ajouter le cacao amer, on fouette un peu, puis on ajoute la farine.

travailler le tout à la main, avec inspiration, toujours! 

former une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

et là vous pouvez disposer de votre vie, un petit moment. (pour ma part j'ai joué à LoL, lol).

sortir puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce en forme de coeur, ou autre chose qui vous apporte du réconfort, un chat par exemple, au hasard hein  et les disposer sur une plaque de cuisson.

enfourner 10 à 15mn, en surveillant bien la cuisson.
vous pouvez mettre une feuille d'aluminium ou de papier cuisson sur le dessus pour qu'ils ne brunissent pas trop/

à conserver ou offrir dans une boîte en métal, jolie s'il vous plaît. 

 

 

 

 

🌺 no cheese cake vanille-framboise-violette

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la vanille (ancel)
- 80g de sucre glace
- 1 paquet de biscuits secs type petit brun , vegan avec huile de palme ou "petit nature" de bjorg, vegan sans huile de palme
- matière grasse végétale type St Hubert (sans huile de palme too)
- des framboises surgelées
- du sirop à la violette
- 1 sachet d'agar-agar
- des violettes fraîches

un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits, y ajouter deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact (on peut faire fondre le St Hub au préalable)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
si le moule est petit, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

ajouter la poudre de flan, mixer. 

bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.

répartir les framboises sur la croûte (en garder quelques unes pour la finition si vous le souhaitez), verser l'appareil , baisser le four à 150° et enfourner 50 mn environ 

surveiller la cuisson: le bord doit être pris.

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour au moins une demi-journée.

mélanger le sirop de violette avec un peu d'eau (à vue de nez, en sachant que ça va perdre du goût à la cuisson, donc ne lésinez pas sur le sirop, et puis goûter, ça aide toujours...),  ajouter  un peu de colorant si besoin, et bien sûr l'agar-agar et porter à ébullition, en remuant bien.
laisser ensuite tiédir, sans que ça fige, puis verser sur le cheese cake, en commençant par le bord du moule et non le milieu.

remettre le tout au fridge au moins deux heures, mais vous savez que c'est toujours meilleur le lendemain ;)

 (demain je vous mets des photos des parts! faudra revnir!)

petite playlist qui m'inspire pour cuisiner 

pour l'amour universel:
► Imagine Dragons - Love

pour les amoureux old school:
►Phil Collins - Two hearts

pour les amoureux qui rock
► The Ramones - Baby I love you

pour les romantiques (attention la vidéo pique les yeux)
► Boys town gang - Can't take my eyes off you

pour les amoureux transi/es:
► Sugababes- Too lost in you

pour les amoureux timides:
► Jarvis Cocker - Magic works

pour les amours désespérées: 
► Céline Dion - Ziggy

pour ceux qui veulent déclarer leur flamme haut et fort 
► Moulin Rouge - Elephant song medley

pour les trèèèèès romantiques 
► Elvis Presley - Can't help falling in love

pour ceux qui s'aiment envers et contre tout 
► Hans Zimmer - Marry me at the world's end

 

et pour finir, la petite balade du jour (pour chercher les violettes pour mettre sur le gâteau!!)

 

 

Couronne aux pommes, poires, amandes

"il n'y a pas que les frites dans la vie, il y a aussi les gâteaux."
Valkyrie

bon je suis sûre que je m'étais déjà auto citée précédemment, mais c'est juste leblanc pour me justifier que je mange pas que des gâteaux, même si on dirait.

il y a quelques semaines, je suis allée à un atelier en plein air sur les plantes  médicinales et leur transformation, et j'ai apporté cette couronne automnale à partager.
j'aime beaucoup les gâteaux en forme de couronne, il y a un côté antique, rustique, presque magique.
pour moi ce sont les gâteaux que l'on servait à la cour du Roi Arthur et aussi dans les Sims Abracadabra 

histoire qu'elle soit bien bien rustique, j'ai utilisé du sucre complet et de la farine semi complète.

ingrédients

- 2 compotes de pomme nature (100g chaque)
- 1 yaourt nature (soja toujours)
- 2 pots de sucre complet
- 2 pots 1/2 de farine semi complète (ou complètement complète, soyons extrémistes!!!)
- 1/2 pot de poudre d'amande
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure chimik
- 1 pomme et 1 poire
- amandes effilées

préparation

vider les compotes dans un saladier.
ajouter le yaourt, mélanger, et garder le pot pour doser le reste des ingrédients.

verser le sucre, 1 pincée de sel éventuellement et fouetter soigneusement.

ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure tamisées, fouetter.

verser l’huile, en mélangeant doucement.

laver les fruits, les couper en petits dés (garder la peau s'ils sont bio), et les incorporer à la pâte en mélangeant délicatement.
vous pouvez aussi ajouter un peu d'arôme naturel d'amande amère si vous le souhaitez.

préchauffer le four à 180 °.

verser la pâte dans un joli moule.

enfourner 30 à 35 mn environ. c'est prêt quand il est craquelé et doré!

laisser refroidir et démouler, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace, et servir! 

♪♪♫♪ ► Black Stones - Rose  (aucun lien avec rien, c'est jsute la chanson que j'ai dans la tête au moment où je vous écris)

 

Edith: j'ai oublié de rajouter quelques photos des fameuses plantes, et puis de la faune locale

Encore du vert et des gâteaux

si vous en avez pas marre, ofc.
moi, jamais!  il y a eu aussi des (très bonnes) frites 🍟🍟🍟, mais bon des frites c'est des frites, alors que des gâteaux, c'est toujours différent et joliiiiiii 🍰🧁🥧🍩
je vais pas dire que j'ai eu des "offrandes des gâteaux" cette année, c'est un poil prétentieux, mais... pas loin quand même   

j'ai fait un petit plateau avec un peu de tout.
ça me fait tellement penser aux buffets des salons de thé à l'anglaise! 

j'essaierai d'en refaire moi-même quelques-uns (un seul est de moi sur ces photos!!!) et de vous mettre les recettes.

the cake list & credits

- muffins vanille et amande ou noisette ♥ merci Louis!
- no cheese cake vanille-fraise (celui là vous l'avez déjà vu)
- tarte aux pommes à la frangipane amande-coco ♥ merci Julie!
- tarte chocolat- coco ♥ merci Stéphanie et Rémi!
- angel cake noix de coco ♥ merci Valkyrie!
- tartelettes prune ♥ merci Germaine!

 

et un petit tour à la campagne pour faire passer, ça vous dit?

 

et une petite sortie botanique, juste pour le plaisir! 🌿🍀🍃🍁🍂🌻💐🌺 (Edith Holden, si tu me lis... )