dimanche 4 février 2018

Fruits compotés à la vanille et à l'huile d'olive

quand on reçoit un ami pas vu de longue date, c'est toujours bien de faire un petit dessert ...bon, ptêt pas "out of this world" mais au moins "over the moon" quoi 

pour ce faire (car oui vous l'avez compris, j'ai invité à dîner un ami "long time no see") j'ai ressorti mon chouette livre Ma Cuisine Végétarienne, de Virginie Besançon, qui puise largement son inspiration dans la tradition provençale.
j'aime ce livre, il est sans chichi, sans blabla, les ingrédients sont simples (cuisine du marché) et les recettes classées par saison.

je me suis donc bien évidemment rendue à la section Hiver, pour y dénicher cette simplissime, originale et délicieuse recette.
préférez des fruits bio car on garde la peau.

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ingrédients

- 1 poire (type Williams)
- 2 pommes (type Golden)
- 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive (belle = qui déborde )
- 2 cuillères à soupe de sucre
- vanille en poudre ou 1 gousse fendue et coupée en 4

 

préparation

laver et sécher les fruits, puis les couper en 8, dans le sens de la longueur, en ôtant les pépins et le coeur.

faire chauffer l'huile dans une casserole, y ajouter les fruits.
bien mélanger pour enrober chaque quartier d'huile.

ajouter la vanille et le sucre, mélanger.

laisser compoter à feu doux en remuant souvent.
c'est prêt quand:
- les fruits sont tendres
- l'huile et le sucre ont caramélisé
- ça sent divinement bon.

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manger chaud, tiède ou froid, OSEF, du moment que la conversation est brillante et la musique entraînante. 

Megadeth - Dystopia

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jeudi 1 février 2018

Soupe de butternut aux épices africaines

je me suis acheté des petits potages en poudre bio, tout comme les Knorr mais sauf que ça a goût à rien^^

nan, en fait c'est pas consistant et un peu frustrant.
en revanche, comme "bouillon cube" c'est parfait. 

j'ai goûté plus "africain" comme saveur, mais si ça peut vous inspirer, voilà ce qu'on trouve dedans comme arômes; oignon, pomme de terre, chou-fleur, carotte, céleri, champignon blanc, potiron, citronnelle, cardamome, coriandre, cumin, poivre noir, cannelle, girofle, muscade, curcuma, livèche, ail, fenouil, persil, sucre. et la marque c'est -on rigole pas- potabio (nan mais sérieux lol quoi )

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ingrédients (3 chaudrons)

- 1 butternut d'environ 1.2kg
- 1 sachet de 8g de potage bio déshydraté, ou d'épices et aromates de votre choix
- du fromage frais maison, des graines germées, ou tout ce que vous voulez d'autre pour pimper votre soupe  hein Laura

 

préparation

faire bouillir de l'eau dans un petit faitout, et y ajouter le potage déshydraté/les épices.

pendant ce temps découper et peler la buttynut.

mettre les morceaux dans le faitout, couvrir à demi et baisser le feu, et laisser cuire environ 10mn, jusqu'à ce qu'elle soit tendre quoi.
verser le bouillon dans un bol, il resservira forcément, pour faire cuire des pâtes, du riz, des pommes de terre, ou à boire comme ça , et mixer soigneusement le reste.

verser dans les chaudrons, et agrémenter de graines, graines germées, fromage frais, un filet d'huile, une noix de St Hub, des croûtons maison, levure de bière, crème, whatever you like ...

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rions un peu (c'est bon de rire parfois^^)

Sum 41 - ma poubelle

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dimanche 28 janvier 2018

Le sandwich du dimanche

bawi, après la tartine de dimanche dernier.... :roll: 

simplement fait avec la mortadelle végétale de Herta (bien mais pas top, mais dans le sandwich c'est super!!) et le fromage-frais-qu'on-ne-présente-plus, ciboulette, sel poivre, aujourd'hui.

et des pousses de tournesol, et de la salade, et du pain, fatalement, hein.

lol je deviens de plus en plus comme Ephée, je vous balance tout en vrac + les photos, et vouala.

en même temps, c'est l'heure de ma promenade en forêt (tout le monde rentre à cette heure ci ) après ce sera l'heure du thé, et après je prendrai mon bain.... #jesuisdébordée

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lundi 22 janvier 2018

Pâtes aux épinards et poivrons à l'huile d'olive

tiens, revoilà mes pâtes italiennes  foglie d'ulivo, aux épinards donc , pour un petit plat colourful et viteuf (qu'est ce que je peux raconter comme platitudes, moi desfois *facepalm*)

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bon, je vais pas vous apprendre à faire cuire des pâtes aux épinards, et à les agrémenter de lamelles de poivrons marinés à l'huile d'olive (en bocal, s'entend) sans oublier de les gratifier de quelques tours de moulin "5 baies"

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allez, j'vous laisse, Alissa m'attend, dit-elle crânement 

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dimanche 21 janvier 2018

Les tartines salées du dimanche

alors, en ce moment, je mange... beaucoup au bar à salades le midi, et pas mal de soupes le soir, et aussi des trucs pas racontables, genre des pâtes au ketchup, des frites, enfin vous voyez quoi... rien de très avouable quand on a un blog...

mais comme j'ai tout nettoyé réorganisé :roll:  mon fridge, c'est reparti pour un tas de recette fresh comme les légumes que je vais le reremplir avec (c'est du belge)

aujourd'hui, on se foule pas (mais c'est dimanche aussi hein, merdalor) avé des tartines au fromage frais.

vous savez le faire, depuis le temps hein,  (en plus, c'est trop à la mode sur les blogs il paraît now ) mais je vous redonne le mode d'emploi, just in case si tu es newbie ou perdu/e ici, sinon tu peux zapper et juste lécher regarder les photos et filer dans ta cuisine!

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pour faire du fromage frais, il faut: 2 ou 3 yaourts de soja nature, 1 linge à fromage (ou un torchon propre et tissé pas serré; certain/es utilisent un filtre à café j'ai lu... ça peut le faire, je pense) , 1 passoire type "chinois", 1 saladier, 1 petite assiette.

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mettre la passoire sur le saladier, le linge dans la passoire, et le yaourt dans le linge.
replier et poser la petite assiette dessus. poser des poids sur l'assiette pour accélerer l'égouttage (une pile de bols, par exemple)

attendre ... que ça goutte plus 

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et vouala, on a du "cream cheese" nature 
pour l'agrémenter, on a deux solutions: 
- soit on met les ingrédients directement dans le yaourt (je fais ça)
- soit on les met quand le yaourt est égoutté, et on mélange

pour les ingrédients, on a l'embarras du choix: herbes fraîches, ail, poivre en grains ou moulu, 5 baies, noix, raisins secs, figues séchées, olives, cumin, piment, paprika... etc. ... and so on ...  und so weiter... 

on pense juste à être généreux/se sur le sel ^^

aujourd'hui, j'ai donc fait du fromage: ail semoule, menthe fraîche, sel. 

version bobo vegan: aux graines germées

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version British: avec une touch de spicy plum jam (confiture de prune épicée) 

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si tu manques d'idées (malgré tout ce que j'ai donné up here !!) tu peux aller farfouiller ici (clic) et tu trouveras même la cervelle de canut nature, et celle au vin blanc des côteaux du Lyonnais 

et moi pendant ce temps, je me suis fait un ptit thé à la menthe, avé la menthe restante! (et de la glace rhum-raisins... mais ça c'est pour une autre fois!!)

see you guys!! 

 

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dimanche 7 janvier 2018

Les pommes de terre du papa de Rosa Jackson version Deep Purple + sauce avocat-coriandre

après les pommes duchesse rock'n roll, on passe aux cultissimes pommes de terre "tricuites" du papa de Rosa Jackson (qui est une chouette auteur culinaire et une blogueuseversion Deep Purple.

la vitelotte donne décidément un côté luxe à tous les plats.
elle colore aussi méchamment les doigts quand on l'appelle   et ça fait de l'eau bleu turquoise quand on la cuit!! 

à vos économes!!

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ingrédients  (2)

- une vingtaine de petites vitelottes
- 2 cuillères à soupe d'huile "neutre" (pépins de raisin today)
- 30g de St Hubert
- sel (viking today )
+
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de crème végétale
- 1 trait de sauce soja
- coriandre fraîche



préparation

peler les pommes de terre (good luck, c'est chiant) et les couper en dés.

les faire précuire à l'eau bouillante salée pendant 5mn.

préchauffer le four à 200°.

égoutter, puis les remettre dans la casserole chaude avec l'huile et le St Hub.
remuer rapidement en secouant la casserole pour bien les enrober.

transvaser dans un plat à four et enfourner pour 40mn, en les remuant une fois au milieu de la cuisson.

saler généreusement et servir avec la sauce à l'avocat (pour laquelle il suffit de mixer les ingrédients ensemble).

enjoy! 

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samedi 6 janvier 2018

Repas de Noël sur mesure (review^^)

au cravail, on a fait le rituel repas de Noël au restaurant (avant les vacances).
ma directrice a choisi un restaurant raffiné, avec un chef attentionné, qui a proposé plusieurs choix d'entrée, plat et dessert, que tout le monde a validé à l'avance. sauf moi of course.
moi j'ai eu un menu "surprise" élaboré spécialement.
ma directrice s'est bien bien assurée qu'il avait compris le concept "vegan" et a priori... il s'est plié à l'exercice avec plaisir.

du coup, si ça peut vous inspirer pour un prochain dîner chic...
just have a look.

 

entrée
opéra tomate 
(bavarois tomate, vollkornbrot, et coulis de tomate gélifié; un délice)

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plat
risotto végétal crémeux aux larves crosnes et salade folle sauce balsamique
(j'ai adoré l'association cru-cuit, chaud-froid, croquant-fondant)

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dessert
bananes caramélisées à la grenade
(j'ai trouvé ce dessert "un peu simple" mais sans doute parce que je suis habituée à imaginer des trucs élaborés, depuis le temps. d'un point de vue "cuisine traditionnelle", c'est quand même pas mal... ça aurait pu être compote ou salade de fruits, quand on y pense)

 

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mardi 2 janvier 2018

Cinnamon rolls

ça fait longtemps que j'essaie de pas avoir la flemme de les faire, et ayé, j'm'ai transcendée!! (the nowel miwakeul)

bon, je ferai aussi bientôt la version de la Fée Nianthe, avé de la pâte à croissants toute prête, parce que vouala, namého!

j'ai pris la recette déjà vegan d'Emily, de mon premier vegan cookbook, et je n'ai rien changé, sauf... les quantités! (oui parce que les Américains, OMG les tailles des crucs!! )

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ingrédients

- 120ml de lait de soja
- 320g de farine
- 1.5 cuillère à café de levure de boulanger
- 125g de sucre en poudre (roux hein^^)
- 2 cuillères à café de substitut d'oeuf délayé dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède (sinon la même chose en fécule)
- un peu de sel
- 35g de St Hub en pommade (tiens d'ailleurs sur le ST Hub now, y a écrit un truc genre : convient aux VGR et VGL )
- 80g de sucre complet
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- un peu de St Hub (oui encore, nan chuis pas bourrée) 

 

préparation

faire tiédir le lait de soja à la casserole, puis le verser dans un saladier et y ajouter la levure, et la laisser s'activer quelques minutes. 

ajouter le sucre en poudre, la farine et le substitut d'oeuf.

mélanger, puis pétrir la pâte, si vous avez les crochets à pâte sur le batteur c'est génial (mais ne laissez pas la cuillère dans le bol, c'est très problématique après; comment ça "ça sent le vécu" ? mais pas du tout !! :roll:

préchauffer le four à 90°.

ajouter le St Hub mou et le sel, et re pétrissage.

former une boule avec la pâte, recouvrir d'un torchon propre, éteindre le four et mettre la pâte à lever dedans, environ 1h.

vaquer à diverses occupations (moi j'ai joué à LoL par exemple)

dans un petit bol, mélanger le sucre complet et la cannelle.

quand la pâte a levé, fariner le plan de travail et y étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur à peu près.

la graisser au St Hub et y répartir le sucre à la cannelle sur toute la surface.

préchauffer le four à 90°.

rouler la pâte sur elle-même assez serré, puis découper le boudin obtenu en 2, chaque morceau en 2, puis chacun en 3.

les déposer dans un plat à four (je l'ai un peu St Hubé, même si Emily ne dit pas de le faire) les uns contre les autres (OMG j'ai une chanson de Fabienne Thibeault dans la tête maintenant, spécial dédicace à Ephée?) en les serrant bien, puis remettre le torchon dessus et laisser reposer dans le four éteint encore 30mn.

moi j'ai fait la vaisselle, pendant ce temps, avec un épisode de The Big Bang Theory of course (je vous recommande le S02 E11, il est de Noël et c'est un des très très meilleurs)

allumer le feu four (mmoui, bon, elle était facile celle là) et les faire cuire à 190°, Emily dit 12 à 14mn, mais elle doit pas avoir un four tout moisi comme le mien... moi j'ai laissé plutôt 20-25mn, le temps que ce soit bien doré.
à vous de voir, team Emily-technology ou Valkyrie-four pourri?

Emily elle met du cream cheese frosting par dessus (85g de St Hub + 225g de cream cheese VG + de la vanille + 630g de sucre glace, oui oui 630g  ... quand je vous dis que les Américains ils déconnent pas avé la bouffe....) et donc... pas moi!!   

donc après, ben c'est prêt (et c'est pas trop tôt)

alors: c'est très bon (heureusement, j'ai envie de dire, vu le temps que ça prend à faire), mais c'est encore meilleur le lendemain, réchauffé au four; Emily elle le dit pas, parce que les Américains, ça doit leur faire 1 repas? (moi avé la moitié de sa recette, ça m'a fait 2 breakfasts pour 2 personnes)

bref, essayez, c'est trop bon.

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Sheldon hugging Penny =)

 

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lundi 1 janvier 2018

Le curry du nouvel an

comme dans Bridget Jones!!

(mais sans les mini gherkins, le pull à tête de renne, les potins familiaux  ni Uncle "Pouet Pouet" Geoffrey^^)

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ingrédients (3-4)

- 250g de tofu blanc et frais
- 1 briquette de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (la mienne est jaune: citron gingembre)
- des légumes: brocoli, mini épi de maïs, carotte, champignons de Paris
- des noix de cajou
- de la coriandre fraîche
- du riz (classique, une valeur sûre) ou des nouilles (c'est bien aussi, se justifia-t-elle, car c'est ce qu'elle avait choisi)
- 1 gousse d'ail
- huile de sésame

 

préparation

délayer la pâte de curry dans le lait de coco, le tout dans un bol.
couper le tofu en cubes, et le mettre dans ledit bol.

laisser mariner... longtemps (au moins 1/2 journée)

petit intermède culturel:

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dans une sauteuse, faire chauffer à feu moyen l'huile de sésame.

pendant ce temps, hacher finement l'ail puis le mettre à dorer dans l'huile.

peler et parer les légumes; brocoli en fleurettes, carottes en bâtonnets, champignons en quarts, épis de maïs en deux...

ajouter d'abord les carottes, laisser cuire environ 7mn, en remuant souvent.

ajouter ensuite le brocoli, remuer souvent aussi.

puis le tofu, égoutté de sa marinade (elle le rejoindra plus tard, no panic)

laisser dorer un peu à feu vif, en remuant toujours.

ajouter enfin les épis de maïs et les champignons, mélanger encore, faire sauter, puis verser la marinade, mélanger pour enrober, et laisser cuire à feu moyen-doux, en ... remuant souvent, c'est bien vous suivez! 

pendant ce temps, cuire le riz (ou les nouilles) et faire griller les noix de cajou à sec dans une petite poele.

dresser ensuite votre mini buffet, et n'oubliez pas la coriandre!! 

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happy nouille year 

et que le fun soit avec vous!!

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vendredi 29 décembre 2017

Mince pies

on reste dans le British Xmas, is that OK for you?

le mince pie est une tartelette sucrée de Grande-Bretagne, traditionnellement servie pendant les fêtes de Noël. il est également connu sous le nom de minced pie et Christmas pie. il remonterait au XIIIe siècle lorsque des croisés européens ramenèrent des recettes du Moyen-Orient combinant de la viande, des fruits et des épices.

autour de 1720, la viande principalement utilisée dans la préparation des mince pies était la langue de bœuf , ou plus rarement, des tripes 

au XIXe siècle, le minced roast beef devint une véritable tradition à la Cour d'Angleterre. il fut servi à chaque repas de Noël à la reine Victoria, grâce à son chef cuisinier Charles Elme Francatelli. celui-ci instaura aussi la recette du lemon mincemeat (mincemeat au citron).

aujourd'hui, inclure de la viande au mince pie est optionnel. le mince pie contemporain est surtout composé de fruits secs, d'alcool distillé et d'épices (cannelle, clous de girofle, noix de muscade)

merci Wikipédia 

c'est (encore) Edouard qui vend du meatfree mince meat dans son rayon UK , le coquinou, et donc moi j'achète!
et après je vous fais des gâteaux!!!  

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pour le fun, je vous slam la recette:

pâte sablée - sans beurre - mince meat - moule à tartelette - emporte pièce - 20mn - 180°- enjoy

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et puisqu'on parle de meat:

The Smiths - Meat is murder

 

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