comme je ne mange pas de pain, je n'ai pas de restes (les très rares ou les bords du pain de mie vont aux oiseaux, you know that now) et donc je ne mange jamais de pain perdu.
c'est dommage... c'est très bon!

mais là, j'ai du pain!!!

et c'est très facile à faire, oui oui même sans oeuf.
parce que maintenant, on sait par quoi remplacer les oeufs, non?
bon.
révision:
pour les sauces et préparations liquides: lait végétal + fécule
pour les gâteaux: compote de pomme nature

ingrédients

- du pain qui vous sert plus
- 2 verres de lait végétal (aujourd'hui: avoine)
- 3 cuillères à soupe de fécule de PDT ou de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- de la vanille en poudre ou en extrait
- matière grasse pour la cuisson (ici: St Hub bien sûr!!)

préparation

découper le pain en tranches.

dans un bol, délayer la fécule avec un peu de lait végétal, puis ajouter le reste.
ajouter le sirop d'agave/sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
ajouter la vanille.

verser la moitié de ce mélange dans une assiette creuse.
y faire tremper le pain.
verser l'autre moitié dessus.
attendre un peu: le pain va se ramollir et se gorger de lait, et éponger l'assiette!

faire chauffer la matière grasse dans une poele, et y faire dorer les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles obtiennent une couleur qui vous satisfasse (moi j'aime doré- cramé), en retournant fréquemment.

servir chaud, ou froid.
mais avec une boisson chaude.

alors ça, c'est ma recette super super fétiche d'avocat (encore plus fétiche que le sou fétiche d'Onc'Piscou!!).
même quand j'ai prévu de faire du guacamole, ça finit une fois sur deux avec cette recette.
en plus c'est tellement vite fait (et vite mangé!!)

ingrédients

- 1 avocat
- sauce soja
- jus d'un citron

préparation

ouvrir l'avocat, recueillir la chair, mettre dans un bol, arroser de sauce soja et du jus du citron, manger sans attendre.

  aujourd'hui, mon blog a 1 an!!!    
wow déjà!!

1 an que je vous raconte des carabistouilles et des blagues débiles, et que vous supportez mes goûts assumés d'adolescent attardé (Spider-man, Harry Potter, Mika... et ce n'est pas fini, croyez-moi!! )
1 an à faire étalage de mon flagrant défaut d'autorité sur mes chats , à essayer de  frimer avec de la vaisselle éclectique , et accessoirement à cuisiner des trucs à peu près mangeables par tout le monde

je vous remercie, lectrices et lecteurs, qui commentez ou qui lisez, de passage ou habitué/es, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie ou pas du tout végé.
j'aime venir chaque jour sur ce blog vous écrire, car c'est un véritable partage.
je reçois parfois des mails très touchants, de personnes qui essaient de se réconcilier avec la nourriture, de végé désemparé/es devant la nécessité de se nourrir chaque jour mais de quoi?, de sympathisant/es ou aspirant/es végé à la recherche de conseils et surtout d'indulgence, et même un monsieur africain qui voudrait ouvrir un restaurant végétarien dans son pays!!!
c'est super d'être lue dans le monde, par la copine 'de la même ville' ou les francophones d'Outre Altantique, de Scandinavie, ou le fan à 5000km...
et oui dans mes stats j'ai maintenant des drapeaux quasiment du monde entier!!!

                     ...

comme je le disais à Mascha la québécoise, j'adore l'idée de coopération internationale.
j'en profite d'ailleurs pour préciser que mes photos sont libres de droits.
vous pouvez tout à fait les prendre, les reprendre pour un usage personnel ou un site, ou un blog.
je suis pour le libre échange, la libre circulation des idées.
surtout les végé!
une seule chose que je vous demanderai, c'est de ne pas m'accuser de vol par la suite!! (de toute façon, j'm'en fous, j'ai les négatifs )

merci à toutes et tous pour votre fidélité

aujourd'hui, je vais faire une recette 'culte'.
elle vient d'un magazine anglais acheté à Southampton en ...2001, et je me suis toujours dit 'un jour je ferai cette recette' (et non, je l'ai jamais faite depuis!!)

en plus elle me permet de remettre mon arbre-en-sursis à l'honneur (voir post d'hier)

ingrédients pour un grand bol (2-3 personnes)


- 3 yaourts de soja nature
- 1 demi douzaine de figues fermes
- 1 cuillère à café bien pleine de cardamome
- 3-4 cuillères à soupe de sucre de canne complet/ vergeoise
- 1 petit verre de vin rouge (ou de porto)
- 1/2 verre d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle (ou de la en poudre)
- 2 feuilles de laurier

préparation

battre le yaourt dans un bol.
saupoudrer de cardamome, mélanger.

recouvrir de sucre complet/ vergeoise et surtout ne pas mélanger.
le yaourt et le sucre vont se mélanger en une divine texture comme du caramel.
réserver au fridge.

dans une poele, faire chauffer le vin, l'eau, le sucre, le laurier et la cannelle, puis porter à ébullition en remuant.
laisser réduire et s'épaissir en sirop, puis baisser le feu.

couper les figues en deux et les mettre dans la poele 'face contre terre' comme dans les séries policières américaines (que je ne regarde pas, moi c'est BSG , vous le savez maintenant!!)

laisser cuire 5mn, en les arrosant du sirop environnant.

laisser refroidir quelques instants, puis les déposer délicatement sur le yaourt à la cardamome, avec le sirop restant de la cuisson.
réserver au frais ou déguster immédiatement.

je vous avais dit l'aut'fois que j'avais envie de faire des compotes avec tout et n'importe quoi.
ben voilà ça m'a repris.

dans mon quartier, il y a un très beau (et généreux) figuier à l'abandon, qui va malheureusement être abattu; les choses à l'abandon ne le restent jamais longtemps, il va y avoir un terrain à bâtir bientôt à la place.
mais tout ça, ça traîne pas mal, et ça fait deux étés que les figues sont à volonté.
ce qui est drôle, c'est que personne d'humain (sauf moi) ne pense à les prendre; parce que les oiseaux, les hérissons et les insectes, eux ils en profitent.

donc je remercie la généreuse Nature et j'immortalise cet arbre magnifique avec une petite compote (entre autres!!)

ingrédients

- 1 demi douzaine de belles figues
- 1 poire
- 2 cuillères à soupe de sucre à confiture (ou sucre en poudre + 2 pincées d'agar agar)
- un peu d'eau

préparation

laver les fruits; débiter la poire en petits morceaux et couper les figues en 4.

les mettre dans une casserole avec un fond d'eau, saupoudrer de sucre (+agar agar éventuellement) et laisser cuire à couvert 10mn, en remuant de temps à autre, mais très délicatement pour ne pas abimer les fruits.

il va se dégager un sirop rouge et parfumé.

verser le tout dans une ou des coupelle(s) et laisser refroidir complètement avant de servir.

c'est un plat végétarien que je prenais très souvent au restaurant indien, et que maintenant... je peux faire moi même .

comme je vous le disais l'autre jour avec la recette de ricotta, selon la façon de le préparer, le lait  de soja caillé peut donner plusieurs textures: aujourd'hui nous allons donc faire du 'panir' (/paneer), le fromage indien fait maison.

ingrédients

- épinards frais (sinon surgelés)
- 1l de lait de soja
- jus d'un citron/ vinaigre de cidre
- huile d'olive (plus idéalement de sésame)
- graines de moutarde
- graines de cumin
- ail haché
- gingembre frais (sinon en poudre)
- coriandre moulue
- cumin
- curcuma
- 1 sucre


préparation

la veille, faire le fromage: comme pour la ricotta, faire bouillir 1l de lait de soja, puis ajouter le jus de citron ou le vinaigre, laisser cailler et filtrer à travers un linge et une passoire (on peut récupérer le petit lait... ou pas ).
poser un poids dessus (des assiettes par exemple) pour le presser et bien l'essorer, ce qu'on ne fait pas avec la ricotta.
j'ai un peu salé le lait cette fois, je recommande.
presser régulièrement à la main pour bien extraire tout le petit lait.
mettre au fridge.

le jour même, découper le fromage obtenu (plat) en petits carrés et les faire brièvement frire dans l'huile.
saler, réserver dans un bol.

faire précuire les épinards s'ils sont surgelés.
éventuellement les passer rapidement au mixeur.

dans une poele, faire chauffer l'huile et y jeter les graines, l'ail et le gingembre.
ajouter les épinards, de l'eau, du sel, couvrir et laisser réduire.

ajouter les autres épices, le sucre, puis le panir, mélanger sans le casser, laisser cuire à feu doux 10mn environ.

c'est drôle, ma petite bible de la cuisine italienne traditionnelle ne mentionne pas cette recette, qui est quand même THE recette de spaghetti...
mais bon, ç'pas grave, je sais la faire sans livre.

c'est beau non?
en plus c'est aux couleurs de l'Italie!

ingrédients pour 2 assiettes

- des spaghetti crus
- 1 barquette de haché végétal
- 3 grosses tomates mûres/ 1 boîte de tomates pelées/ 2 briquettes de coulis de tomates, selon la saison
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 petit oignon
- deux belles branches de basilic frais (cultivé avec amour, c'est meilleur )
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

si nécessaire, préparer la sauce tomate, en ébouillantant, pelant et réduisant en purée les belles tomates de saison.

dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; ajouter l'ail et l'oignon hachés et les laisser revenir quelques instants.

ajouter la moitié de la sauce tomate, et bien mélanger pour que les saveurs commencent à se marier (contrairement à la princesse Rebelle, qui ne se marie pas, elle! )

ajouter ensuite le haché végétal, et à nouveau bien mélanger l'ensemble, recouvrir de la sauce tomate restante, saler poivrer, remélanger, et laisser mijoter à feu doux 15mn, en n'oubliant pas de venir touiller de temps en temps.

laver le basilic, ôter quelques feuilles pour la déco, et ciseler le reste au dessus de la casserole.
remélanger (comment avez vous deviné??? ) et laisser mijoter 5mn de plus.
et oui parce que le haché végé n'a pas besoin de mijoter 3h, lui!!

pendant ce temps, préparer les spaghetti, là je vous aide pas, hein, ça va aller, courage.

dresser la pasta sur une assiette ou un plat de service, goûter la sauce à la viande:
rectifier l'assaisonnement c'est maintenant.
dresser la sauce sur les spaghetti, terminer par le basilic frais, et servir immédiatement.

buon appetito!

c'est la première recette que j'ai vue chez Rose, et j'ai flashé dessus .
j'ai patiemment attendu le retour du Roi de la saison des tomates pour pouvoir la faire, et j'en ai profité pour faire des essais de ricotta végétale (et je suis contente de moi, car ça va servir aussi pour faire du panir  ... je laisse les curieux/ses chercher koitesse ).

voilà donc la version made in Valkyrie de la recette de Rose.

ingrédients

- 1 pâte brisée faite maison ou du commerce (sans beurre bien sûr)
- 1,5l de lait de soja (pas d'autre lait végétal, merci )
- des épinards frais ou surgelés
- 1 tomate
- 3 cuillères à café de fécule de pomme de terre ou maïzena
- vinaigre de cidre
- noix de muscade
- thym
- sel poivre

préparation

tout d'abord, on s'occupe de la ricotta:
faire bouillir un litre de lait de soja dans une casserole. quand le lait est sur le point de déborder, ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre: le lait va cailler immédiatement.
remuer et  continuer à faire cuire quelques instants.
s'il n'y a pas assez de matière agglomérée, rajouter un peu de vinaigre.
le lait se divise en deux: du caillé et un liquide un peu transparent.
filtrer dans une passoire, et rincer la ricotta obtenue, puis bien égoutter.
saler éventuellement.
cette ricotta se conserve plusieurs jours au fridge (oui oui j'ai essayé!!)

faire cuire les épinards à l'eau salée, bien égoutter, réserver.

étaler la pâte dans un moule.
mettre un peu de thym dessus.

dans un saladier, mettre les 50ml de lait de soja restants et les mélanger avec la fécule/maïzena.
ajouter le sel, le poivre, la muscade.

mélanger les épinards avec le lait, puis incorporer la ricotta.
bien amalgamer l'ensemble mais sans casser la ricotta.

rectifier l'assaisonnement, puis verser l'appareil sur la pâte.

préchauffer le four à 180°.

découper la tomate en rondelles et décorer le dessus de la tarte.
ajouter un peu de thym.
enfourner 50mn environ (selon votre four).

ayé on est en septembre, faut faire de la soupe de poireau et sortir les gilets.
bon, non, moi chuis pas aussi catégorique et  scotchée aux 'il faut'  mais c'est ma marchande de légumes qui m'a dit ça (que ses clientes lui disent. bon, les vieilles de préférence. mais quand même).

pourquoi adhérer à un esprit 'de saison' genre 'bouh c'est la rentrée, faisons la gueule et de la soupe' ?

c'est vrai qu'il fait pas beau aujourd'hui.
l'automne arrive enfin
je l'ai mérité, je crois.

ce matin, envie d'un ptit déj amélioré, mais avec pas grand chose in the fridge, j'ai dû improviser.
et là j'm'ai rappelé un truc que je faisais quand j'étais petite (et non, à mon grand regret, contrairement à Athéna, je ne suis pas née adulte...), et que tout le monde a plus ou moins 'inventé' aussi dans son enfance: des tartines beurrées saupoudrées de chocolat.

sauf que là j'ai mélangé les ingrédients, et que ça fait ma foi, de la délicieuse tartinade, et un super breakfast, du coup.

ingrédients

- du St Hub
- du chocolat en poudre (équitable, hein!)
- du pain de mie (ou du normal d'ailleurs)

préparation

mettre le pain à griller.

pendant ce temps, amalgamer le St Hubert avec le chocolat en poudre.
ne pas hésiter à mettre beaucoup de chocolat .

ben voilà, c'est prêt.
vous avez pensé à faire du thé??

en ce moment, j'utilise du St Hub à l'huile d'olive.
(si vous ne voyez pas de quoi je parle, RDV ici).
le goût de l'olive est présent, et se marie bien avec le chocolat.
d'ailleurs maintenant que j'y pense, sur un salon culinaire, j'avais goûté du chocolat à l'huile d'olive et c'était pas dégueu du tout.
donc voilà quoi. avec du St Hub normal, ce sera plus neutre, à vous de voir qu'est ce que vous voulez, en fait!!

une recette à réaliser au four ou au grill, selon le contexte, c'est à dire tranquille chez soi  , ou à affronter une autre BBQ party avec style et désinvolture .

en ce qui me concerne, cette fois ci, c'était tranquillos chez moi .

ingrédients

- 1 ou 2 saucisses ou merguez végé par personne
- des poivrons de couleurs différentes
- mélange d'épices BBQ
- sel ou fleur de sel

préparation

laver les poivrons, les couper en lanières et ôter les graines et les parties blanches.
les saupoudrer d'épices sur toutes les faces.

version four: mettre un fond d'eau dans un plat à four, disposer les poivrons, terminer par la saucisse, saler, rajouter des épices par dessus, et enfourner sous le grill en retournant la saucisse de temps en temps (on peut aussi remuer les poivrons).
c'est prêt quand c'est cramé lol.
apprécier entre connaisseurs/ses de la bonne charcutaille végé .

version BBQ: disposer les poivrons et la saucisse dans une feuille d'aluminium, saler, remettre des épices, fermer soigneusement et déposer sur la grille entre les ribs et les brochettes, voire carrément sur les braises.
c'est prêt quand les cadavres des autres sont prêts.
ignorer les questions bêtes et autres pertinentes remarques sur les hommes préhistoriques/ les salades qui souffrent, et savourer en pensant au taux de cholestérol des autres qui augmente .

aujourd'hui on ne va pas faire original ou sophistiqué, on va faire joli .
j'ai trouvé ces tomates il y a trois jours, et malgré leur prix un peu élevé, il fallait que j'en achète, elles sont trop belles.
du coup je classe ma recette dans la rubrique "recettes enchantées" .

ingrédients

- tomates
- huile d'olive
- fleur de sel

préparation

je vous fais un dessin ou ça va aller?