lundi 4 février 2013

Tarte crémeuse poireau-sésame-cumin

 bah oui, aujourd'hui, c'est pâte brisée hand made, na!
ça prend 5mn, en fait!

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ingrédients

- 1 pâte brisée faite de 200g de farine+ 100g de St Hub+ 5cl d'eau+ sel
- 2 petits poireaux
- 15cl de lait végétal (riz)
- 1 cuillère à soupe de fécule de PDT
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 cube de bouillon dilué dans un peu d'eau très chaude
- 1 cuillère à soupe de crème végétale (soja)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- sel poivre


préparation

travailler à la main le St Hub, la farine et le sel pour obtenir rapidement une belle matière sableuse.
ajouter très peu d'eau et former une belle boule dorée.
étaler soigneusement au rouleau.
réserver.

nettoyer les poireaux et les trancher dans le sens de la longueur puis en petits morceaux.
les faire revenir une dizaine de minutes dans une poele chaude avec un peu de St Hubert.

dans un bol, mélanger le lait, un peu de sel, le bouillon dilué dans très peu d'eau chaude, la farine, la fécule diluée dans un peu de lait, la crème et le poivre.
ajouter le cumin.

préchauffer le four à 180°.

foncer un moule de petit diamètre avec la pâte , verser les poireaux sur le fond, saupoudrer de graines de cumin, puis verser l'appareil.

roulotter le bord de la pâte vers l'intérieur et enfourner environ 40mn.

laisser refroidir avant de découper.

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dimanche 3 février 2013

Muffins orange-vanille

oui c'est la Chandeleur, faut faire des crêpes, tout ça.
ben j'ai pas envie.

mais bon, on dirait qu'il y aurait des gens qui viendraient ici pour trouver des recettes végé qui les dépanneraient, et que eux ça les arrangerait bien de trouver une recette de crêpes vegan, pour faire au boulot cette semaine par exemple, et que du coup je me sentirais un peu bitch de pas leur rendre ce service....

alors heureusement je connais une blogueuse un peu plus consciencieuse que moi, qui a une super recette de pâte à crêpes.
et même que je vous donne le lien, tellement chuis nice & easy!
http://vgpureetdure.canalblog.com/archives/2012/12/03/25731649.html 

bon, ça c'est fait.
si on parlait de mes muffins maintenant SVP?

 

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ingrédients pour 1 dizaine de muffins

- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik/ bicarbonate de soude
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux)
- 1 grooosse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 100g de compote de pommes nature
- 100ml de lait (amande)
- 1 orange
- 1 cuillère à café de vanille en poudre

des moules à muffins



préparation

dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un grand bol,  mettre le St Hub et la compote, et amalgamer les deux à la cuillère.
ajouter le lait, et bien lier.

ajouter la vanille et remuer pour bien mélanger.

peler l'orange et la découper en tranches, puis les tranches en petits dés.
ajouter dans la préparation vanillée, et mélanger soigneusement.

verser tout ça dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte.
égaliser le dessus vaguement à la cuillère.
attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson.
ils sont prêts quand ils sont bien dorés.

laisser refroidir et servir avec votre ptit déj préféré (par exemple)

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vendredi 1 février 2013

Lasagne champignon-persil-béchamel

merci pour vos messages comme quoi je vous ai manqué ♥ ♥ ♥
je me suis manqué aussi (non non ce n'est pas de l'humour, je n'ai pas beaucoup de temps à me consacrer)

aujourd'hui j'ai eu envie de lasagne, alors... j'en ai fait, c'est aussi simple que ça!

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ingrédients pour 2 parts

- des feuilles de lasagne (sans oeuf)
- 250g de petits champignons variés (petit Paris, girolles, mélange...)
- 3 brins de persil frais
- 55g de St Hubert
- 55g de farine
- lait végétal (soja)
- 1 cuillère à soupe d'huile + 1 de St Hubert
- 1 gousse d'ail
- sel poivre


préparation

déposer une feuille de lasagne au fond de chaque plat (on peut la mouiller avec un peu de lait ou d'eau mais ce n'est pas indispensable; moi je l'ai pas fait).

si nécessaire, nettoyer les champignons et ôter les parties abimées.
les faire revenir dans une poele avec l'huile + le St Hub.

vers la fin de la cuisson, saler poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée et le persil ciselé.

pendant ce temps, préparer une béchamel avec les 55g de St Hub et de farine et le lait.
c'est ma copine Wen qui m'a aidée à la faire et elle était parfaite.
une super recette inratable ici.

préchauffer le four à 180°.

mettre une généreuse couche de béchamel sur la feuille de lasagne, déposer une cuillère à soupe de champignons,  remettre une feuille de lasagne, recommencer les opérations jusqu'à épuisement des stocks.

enfourner 1/4h environ.

servir bien chaud.

 

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jeudi 31 janvier 2013

Porridge noisette-banane

je sais, la couleur est aussi engageante qu'une pluie acide un jour de grisaille à Londres après la guerre.

mais le goût   !!! ça n'a pas le goût de la couleur, I promise .

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ingrédients

- flocons d'avoine
- lait végétal (soja)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes


préparation

so easy!
faire chauffer le lait avec les flocons d'avoine.
laisser épaissir quelques instants en remuant de temps à autre, puis ajouter le sucre et la poudre de noisette.

bien mélanger.

5mn environ avant de retirer du feu, ajouter la banane coupée en rondelles.

this is it!!

une petite douceur anglaise pour la route l'esprit?
http://www.youtube.com/watch?v=IbvQ9g1bCYs 

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lundi 28 janvier 2013

Endives cuites, sauce au yaourt et au citron vert

comme j'ai plus de bière (damned!!!!) ni de vin, je peux pas faire des chouettes recettes belges, alors bon j'ai farfouillé dans les limbes du net pour trouver cette recette (qui date de 2007 sur un obscur forum amateur probablement plus actif...)

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ingrédients

- 3 endives
- 1 belle cuillère à soupe de St Hubert 
- 10cl de bouillon de légumes chaud 
- 1 yaourt de soja nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel poivre


préparation

faire chauffer le St Hubert dans une moyenne poele.

enlever les feuilles moches des endives et couper le trognon, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
les faire revenir quelques minutes dans la poele en les retournant de temps à autre.

verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire un petit quart d'heure.
puis les retirer de la poele et réserver au chaud.

mélanger le yaourt et le citron vert, le sel et le poivre, et verser dans la poele.
remuer pour obtenir une sauce un peu épaisse.

verser sur les endives et servir aussitôt.

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samedi 26 janvier 2013

Torta della nonna (gâteau italien au citron et aux pignons)

hey you guys! I'm not dead!!
et j'ai même un peu de temps pour faire à manger, believe it!

comme la Terre du Milieu est un peu loin, ma copine Hobbit a décidé de partir en vacances en Italie, c'est plus facile.
en bonne Hobbit, elle a donc tout naturellement ramené de la" boustifaille" de là-bas, et demain, c'est repas italien.

j'ai fait donc cette tarte toscane ("tarte de la grand mère"), version vegan bien sûr.
ce soir, vous aurez qu'une photo, et pas d'avis de si c'est bon ou pas.

je vous raconte ça +  photos demain aprèm.

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ingrédients

- 1 pâte brisée (du commerce sans beurre, ou faite maison)
- 1/2 l de lait de soja à la vanille
- 4 cuillères à soupe de fécule
- 1 gousse de vanille
- quelques écorces de citron confites
- 125g de sucre
- 50g de farine
- 2 cuillères à soupe de limoncello, ou de confiture de citron diluée avec un peu de jus de citron
- 2 belles poignées de pignons
- sucre glace


préparation

étaler la pâte brisée dans un moule de petit diamètre (pour replier les bords après).

faire chauffer le lait à la vanille à petite ébullition, avec la gousse de vanille fendue en deux et les écorces coupées en petits morceaux.

pendant ce temps, diluer la fécule dans un saladier, avec un peu de lait végétal, puis ajouter le sucre, et bien mélanger.
ajouter la farine, et remélanger.

quand le lait est frémissant, retirer la gousse de vanille et le verser lentement dans le saladier en remuant tout le temps.

remettre l'ensemble dans la casserole et laisser épaissir à feu doux, quelques minutes de plus.
en fin de cuisson, ajouter le limoncello/ la confiture diluée dans le jus de citron.
bien mélanger.

préchauffer le four à 180°.

verser la préparation sur le fond de pâte, et lisser le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
répartir les pignons sur le dessus, replier les bords de la pâte vers le centre, passer un peu de lait végétal pour dorer la pâte, et enfourner environ 30mn.

à la sortie, laisser refroidir complètement, et saupoudrer de sucre glace.

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  les fameux spaghetti ai funghi ramenés de là bas:

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jeudi 24 janvier 2013

Smoothie banane-kiwi-raisin

hello les gens, how are you? fine, j'espère!

je vais sans doute vous surprendre, mais la grosse feignasse que je suis est actuellement débordée.
je sais, c'est pas dans mes prérogatives habituelles, mais desfois ben... faut bien.

et j'ai même pas trop trop le temps de manger, oui oui je sais, un comble.

et pour finir en beauté et vous laisser sur votre fondement, je me dois d'ajouter que je n'en ai même plus trop trop envie!!
(non je suis pas malade!! juste débordée, j'ai dit)

     

et en fait j'ai pensé que ce petit déjeuner vitaminé serait très approprié pour moi, mais aussi sans doute pour vous aussi, c'est l'hiver, ça déprime plein de gens (pas moi hahaha) et un ptit remontant ne serait pas superflu?

 

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ingrédients
par personne

- 1 banane
- 2 kiwis
- 1 trait de jus de raisin (rouge ici)
- du lait végétal (soja)

1 grand verre + 1 mixeur


préparation

peler et découper la banane et les kiwis, les mettre dans le verre.

ajouter un trait de jus de raisin, compléter avec du lait végétal.

transvaser dans le bol du mixeur ou un récipient plus grand en cas de mixeur sur pied (mon cas) et mixer soigneusement.
remettre dans le verre: vous avez la quantité parfaite!!

ça, c'était avant:

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et en guise de vitamine mentale, je me dédicace cette chanson (mais vous avez le droit de l'écouter aussi )
Saint Etienne - Method of Modern Love

 

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lundi 21 janvier 2013

Christ Stollen (gâteau allemand de Noël)

oui oui, je suis au courant que c'est plus Noël, mais cette recette au pire vous servira pour le prochain Noël, et au mieux pour tout de suite, parce que c'est quand même très bon, et bien "requinquante" en cette période de grand froid.
et depuis quand on doit faire des trucs de Noël rien qu'à Noël d'abord, mmm?

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ingrédients

- 250g de farine
- 1/2  sachet de levure de boulanger déshydratée
- 70g de sucre en poudre
- 1 grosse pincée de cardamome
- 100g de St Hub
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 tasse de lait végétal (amande)
- 150g de raisins secs
- 1 bonne cuillère à soupe d'écorce de citron confite
- 1 bonne cuillère à soupe d'écorce d'orange confite
- 50 g de poudre d'amande
- 100 grammes de pâte d'amande blanche
- sucre glace
- sel


préparation

dans un grand saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amande, la cardamome et le sel et bien mélanger à la cuillère.

ajouter le St Hub, le rhum et le lait, et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme.
former une boule, couvrir d'un torchon propre, et laisser dans un endroit chaud (près d'un radiateur par exemple) une nuit/journée, bref jusqu'à ce que ça double de volume.

préchauffer le four à 180°.

mélanger pendant ce temps la pâte d'amande coupée en dés, les écorces confites en petits morceaux et les raisins dans un bol.

les incorporer à la pâte et pétrir soigneusement pour bien répartir le tout.
former un pain avec la pâte, et penser à enfoncer les raisins qui dépasseraient vers l'intérieur pour pas qu'ils crament.

déposer sur une plaque de pâtisserie et enfourner de 45mn à 1h, selon la puissance de votre four.
vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent, comme d'hab.

laisser refroidir, puis enduire le dessus avec un peu de St Hub, et saupoudrer de sucre glace, généreusement SVP.
et voilà c'est prêt (et ça déchire)
à toutes fins utiles, ça se conserve assez longtemps, mais bon, recommandation superflue .

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dimanche 20 janvier 2013

Tartine aux algues et au piment

les algues, c'est pas bon.
bon, sauf là.

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ingrédients

- quelques tranches de pain complet
- des algues (laitue de mer)
- 1 yaourt de soja nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- piment d'Espelette
- sel


préparation

laisser tremper les algues quelques minutes, vider, essorer, recommencer, essorer.

couper en petits morceaux à l'aide de ciseaux.

battre le yaourt avec le citron, le sel et le piment.

ajouter les algues.
bien mélanger.

passer le pain au toaster, puis tartiner généreusement et décorer d'une pincée de piment.

manger tout de suite, pour un effet chaud et froid bien sympathique .

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c'est aujourd'hui la Saint Sébastien, et je voudrais rendre deux hommages.

tout d'abord à Oscar Wilde, dont c'était le saint préféré, d'ailleurs la communauté homosexuelle catholique le revendique comme saint patron.
ici illustré par Guido Reni.

saint-sebastien-guido-reni






























ensuite à Sébastien le chat, mon copain, qui m'a quittée bien trop tôt et qui me manque toujours.

IMG_6594 - Copie

 

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samedi 19 janvier 2013

Compote kaki+ banane

il faudra qu'on m'explique pourquoi la couleur kaki c'est vert, alors que le fruit est orange...
parce qu'orange c'est déjà pris?
merci de vos lumières, if you've got any.

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ingrédients

- 2 kakis
- 1 ou 2 bananes (selon la taille)
- 1 cuillère à soupe de sucre à confiture (ou normal)


préparation

ouvrir les kakis en deux et recueillir la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.

mettre ça dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.
laisser cuire à feu moyen et à couvert environ 5 mn, au bout desquelles on ajoutera la banane coupée en grosses rondelles.
poursuivre la cuisson 5 mn de plus.

écraser grossièrement à la fourchette, pour garder des morceaux, c'est meilleur .

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