Vegan crème brûlée

la dernière fois que j'ai mangé une crème brûlée... bah c'était dans un petit restaurant espagnol, ou andorran, c'est pareil hein  , y a longtemps... 

j'ai trouvé des tas de recettes vegan mais pour moi c'est pas de la crème brûlée... visuellement, ok, mais les ingrédients diffèrent trop (lait de coco, purée d'oléagineux, cannelle, curcuma... ) alors j'ai décidé d'essayer ma propre recette.

de plus, j'ai investi 4.20€ dans un petit chalumeau made in China d'appoint, rechargeable, merci Edouard (au rayon briquets; sinon y en avait de marque, made in China too, à 23€; your choice), parce que j'ai lu partout que c'est vachement + mieux que de la passer sous le gril (comme ça elle recuit pas ) et les essais désastreux avé mon four moisi ont confirmé.... 

ingrédients (2)

- 1/2l de lait de soja vanille, qu'on va diviser en 400 + 100ml
- 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 10cl de crème fleurette de soja
- 3 cuillères à soupe de sucre blond + du pour "brûler" dessus après
- vanille en poudre

préparation

mélanger soigneusement 400ml de lait vanille avec la fécule.
ajouter le sucre et la vanille en poudre.
mélanger.
ajouter la crème, bien mélanger.

faire chauffer dans une petite casserole, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

en parallèle, mélanger les 100ml de lait restants avec l'agar agar dans un bol, puis porter à ébullition dans une autre petite casserole.

quand ça monte (ça va vite, be careful ), verser dans l'autre casserole.
mélanger constamment jusqu'à ce que la texture soit onctueuse.

verser dans les ramequins et laisser reposer à température ambiante, puis entreposer au fridge.

au moment de servir, saupoudrer de sucre et tester votre chalumeau de compèt! 

Comments

[Titenoon]

Ouh là là ça doit être bon, bonne base pour une crème pâtissière d'ailleurs, je la fais dans le style !

[Thai rawk]

bon bin c'est officiel tu es la reine des desserts vg. entre ton gâteau d'anniv et la crème brûlée (non mais de la crème brûlée quoi 🤗🤗).. faut trop que j'essaie mais version au four

[Spécialiste de l]

Dois-je vraiment investir dans un tel chalumeau????

Tu me dis!

Je n'ai aucune expérience en chalumeau.

Juste en four!

Sinon je me cantonne dans un peu la même chose en version "crème caramel"

https://lavielabouffelereste.blogspot.ca/2017/06/creme-caramel-au-lapsang-souchong.html

[Nadia]

Rater pas de Monoprix en Lozere.😬😜j essaierais le four .pour la photo à voir je suis pas très douée.

[Nadia]

À essayer en douce pour mon compagnon qui est fan.Mais pas de chalumeau ...alors?

[Laura]

Un de mes desserts préférés! Ta recette a l'air top!