oui je sais la citrouille, c'est orange.
et banane, ça commence par un B, même si normalement, ça commence par un N.
et ouais mon pote.

à part ça, ce feuilleté complètera admirablement l'assiette "festive" d'il y a 2 jours.

ingrédients (2)

- 1 pâte feuilletée sans beurre
- 1 tasse de citrouille cuite 
- 1 petit oignon
- 80g de marrons cuits
- sauge séchée
- 1 tranches de pain aux noix (ou autre, mais pas de la baguette ordinaire, merci  )
- 1 gousse d’ail
- sel poivre


préparation

dans une sauteuse, mettre de l'huile et y faire blondir l'ail et l'oignon émincés.

ajouter la sauge.

pendant ce temps, passer le pain au grille pain, puis le découper en petits cubes.
ajouter dans la poele et faire dorer.

ajouter les marrons, bien mélanger.

en fin de cuisson, ajouter la citrouille. 

préchauffer le four à 200°.

étaler la pâte sur un plan de travail et y découper 2 grands rectangles.

déposer de la citrouille au centre de chaque pâte feuilletée et replier de chaque côté.
faire une jolie décoration avec les chutes de pâte.

badigeonner de crème végétale et enfourner une vingtaine de minutes en surveillant la dorure.

s'il vous reste de la citrouille, de la farine et de la chapelure ajoutées dedans vous permettront d'obtenir de fabuleuses galettes (pas de photo exploitable, sry ) 

oui tout le monde sait que les excès de noël, ça compte pas.
vous avez les bonnes résolutions de 2017 pour les évacuer.

donc aujourd'hui, on fait des sablés +++ avec du chocolat, du glaçage, tout ça...

vive le vent gras et le sucre

ingrédients

recette 1:
- 150g de farine
- 100g de St Hub, salé si possible ou autre margarine végétale 
- 50g de vergeoise blonde
- vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

recette 2:
- 150g de farine
- 100g de St Hub
- 50g de sucre complet
- cannelle en poudre
- anis en poudre

+ 80g de chocolat noir pâtissier
+ du sucre glace
+ 1 cuillère à café de jus de citron

préparation

malaxer le St Hub et le sucre dans un saladier. 
ajouter la vanille et l'amande, ou la cannelle et l'anis.
mettre la farine dans la "pâte" obtenue et travailler à la main.

former une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au fridge au moins 30mn.

sortir puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour atteindre environ 0,5cm d'épaisseur.

préchauffer le four à 160°.

découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson.
bien surveiller! ça crame vite ces ptites bêtes là.

pour le nappage chocolat, facile: faire fondre le chocolat avec un peu d'eau.
quand le mélange est lisse, y tremper les biscuits refroidis, et déposer sur une feuille de papier cuisson.
ou napper avec le glaçage au sucre (obtenu en mélangeant le sucre glace et le jus de citron)

à conserver dans une boîte en métal, jolie s'il vous plaît

belle et (très) nourrissante, et délicieuse, encore une place à faire sur votre menu de Noël.
en plus, elle vous prendra très peu de temps et de budget.

préparation

faire bouillir quelques pommes de terre grenailles lavées dans une casserole d'eau; vers la fin de la cuisson, ajouter des choux de Bruxelles lavés et tranchés à la base.

vider l'eau aux 3/4, et ajouter les marrons en bocal, couvrir et laisser cuire 5mn de plus.

pendant ce temps, préparer la crème de soja avec de la coriandre fraîche, du sel, du poivre, ou mieux... du sel viking 

inspiré de la recette de Pippa dans son livre Celebrate/365 jours de fête (un incontournable!! rajoutez le sur votre liste au petit papa noël ) mais en version vegan, for your eyes only.

ingrédients (1 tasse)

- 1 tasse de lait soja à la vanille
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
- vanille en poudre
- muscade en poudre

préparation

mettre le lait dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen-vif.
ajouter le sucre et la vanille; bien mélanger.

ajouter le cognac et laisser chauffer 2mn de plus.
terminer par la muscade.

c'est prêt!!
cheers!!
(attention, c'est addictif!!!)

et si vous voulez une décoration 3R (raffinée/rapide/romantique) pour votre table de fête, pourquoi ne pas créer de jolis photophores? napperons blancs + bombe dorée ou napperons dorés, colle blanche et petits pots en verre, et c'est fait! 

bonne nouvelle!
il ne faut plus souffrir pour être belle (en effet, moi je suis belle et feignante, si c'est pas une preuve, ça) et surtout , il ne faut pas forcément se prendre la tête pour faire un repas de Noël qui envoie du bois. 

cette soupe est tellement raffinée et classieuse, que je la mets juste derrière l'indétrônable velouté de butternut aux cèpes.

ingrédients (2)

- 1 grand bol de pois cassés cuits
- 1 briquette de lait de coco
- 3-4 brins de coriandre
- poivre du moulin

préparation

mettre les pois cassés et le lait de coco dans une casserole, mélanger, couvrir et laisser cuire à petit feu.
quand l'ensemble est onctueux, sortir du feu et mixer soigneusement.

ajouter la coriandre et repasser un petit coup de mixeur.

voilà c'est prêt.

testé et approuvé par mes padawans Pandate et Panda lors d'un petit dîner"de fin d'année".
en effet, les fruits au vin ajoutent un côté festif et les cranberries un côté noël, c'est donc un dessert tout à fait dans l'esprit de saison et moins chiant qu'une bûche! ^_^

ingrédients (8 pièces)

- 100g d'abricots au vin blanc (dans les épiceries fines par exemple)
- 1 poignée de cranberries séchées
- 1 pâte brisée ou sablée sans beurre

- 1 tasse de lait végétal
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café de sucre complet
- 2 cuillères à café bombées de fécule de maïs

préparation

vider les abricots et le vin blanc dans un bol.
y ajouter les cranberries et réserver.

préparer la crème pâtissière: verser le lait, les sucres et la fécule dans une casserole, remuer au fouet jusqu'à une consistance homogène,

mettre sur feu vif et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.

découper des ronds de pâte et les mettre au fond des moules et passer à four chaud environ 15mn.

sortir et laisser refroidir.
napper le fond de crème pâtissière, puis déposer les fruits égouttés sur le dessus.

réserver au fridge jusqu'au moment de servir.

que serait la table de Noël sans les patates, sérieux? je vous le demande!! (vous avez deux heures)

c'est plus qu'il n'en faut pour réaliser ce plat de fête qui vous vaudra des tonnes de compliments, trust me.

ingrédients (3)

- 3 petites citrouilles variées
- 6-8 petites pommes de terre
- 20g de cèpes déshydratés
- 3 brins de persil
- laurier
- 2 cuillères à soupe de crème végétale (soja +++)
- ail semoule
- sel poivre du moulin

+ 1 tasse de vegan gravy (recette plus bas)

préparation

faire bouillir 40ml d'eau et la verser sur les cèpes déshydratés dans un petit bol couvrir d'une assiette, laisser reposer.

préparer une casserole d'eau et un panier vapeur.

laver les citrouilles et les pommes de terre. couper les pommes de terre en deux, ôter le haut des citrouilles, creuser pour enlever les graines (gardez-les pour les faire griller, si ça vous amuse) et mettre le tout à cuire à la vapeur.

pendant ce temps, les cèpes doivent être gorgés d'eau. bien.
les égoutter rapidement, garder le jus (ne videz pas l'eau!!) et les mettre dans un bol avec le persil haché, l'ail semoule, le sel et le poivre. les tailler aux ciseaux en plus petits morceaux si besoin, mélanger.
ajouter la crème et mélanger à nouveau (yummy!!)

préchauffer le four à 150°.

remplir les citrouilles avec les cèpes, les déposer dans un plat à gratin, entourées des demi pommes de terre.
mettre du laurier sur les pommes de terre, et enfourner 40mn.

pendant ce temps, faire la gravy.

deux options:

- soit vous la faites vous même (recette de Jamie) 

peler 1/2 oignon, que l'on coupera grossièrement avec 1 petite carotte, 1/2 branche de céleri et 10g de cèpes séchés.  
les mettre dans une casserole sur feu moyen avec un trait d'huile d'olive et du thym et du laurier. 
faire dorer une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.

ajouter 1 cuillère à café de porto, 1 cuillère à café de confiture de cassis, et laisser cuire 5mn de plus, jusqu'à ce que l'ensemble caramélise.

ajouter 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de Marmite (facile à trouver en supermarché; goût trèèès particulier (love it/ hate it) bon si vous en avez pas, vous bilez pas les biloutes, ça sera bon quand même), 1 cuillère à café de coulis de tomate et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, mélanger puis verser le jus des cèpes et porter le tout à ébullition, puis laisser frémir jusqu'à ce que l'ensemble réduise et épaississe.

filtrer à l'aide d'un chinois au dessus d'un bol en pressant bien les ingrédients solides avec une cuillère pour exprimer les arômes.
verser dans une saucière et présenter avec le plat de légumes.

- soit vous la faites avec de la gravy toute prête et le jus des cèpes (+ feignant, donc moi j'ai fait ça )

ensuite, il vous restera à assembler votre assiette.

PS pour la salade, c'est ma classique "sucrine-mandarine-huile d'olive-vinaigre balsamique-sel poivre" 

let's rock:
Manowar - Silent Night (not a fake!!)

bon c'est officiel: je suis gaga de mon gaufrier 

courez vite en acheter un, c'est trooop bien!!  (sinon c'est bientôt noël, ajoutez le en scred sur vot'liste!! )

on voit pas que c'est à la pomme sur la photo, mais pourtant y en a une entière dedans, I swear.
et la cannelle, ben ça fait marron, voilà, c'est pas un scoop.

ingrédients (6)

- 100g  de farine
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 1 verre de lait de soja 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de fécule/maïzena diluée dans un peu d'eau tiède
- 1 petit 1/2 verre de bière blonde, ou d'eau gazeuse, ça va aussi 
- 1/2 sachet de levure chimik

préparation

mettre la farine, le sucre, la levure, la cannelle dans un saladier, mélanger un peu, puis ajouter le lait.
mélanger au fouet quelques instants pour avoir une belle pâte homogène.
ajouter la fécule/maïzena diluée, et fouetter.

peler la pomme et la couper en petits dés.
les ajouter à la pâte et mélanger. 
allonger la pâte avec la bière/l'eau gazeuse, bien mélanger, enfin, ajouter la cuillerée d'huile.

faire chauffer le gaufrier, puis verser une petite louche de pâte.
pas trop, parce qu'elle va gonfler rapidement, et puis les pommes vont s'écraser alors ne vous inquiétez pas de recouvrir toute la surface, ça va se faire tout seul.

fermer le gaufrier, et laisser prendre. 
quand c'est bien doré et que ça a l'air un peu consistant,  décoller à l'aide d'une spatule, et déposer dans une assiette, recommencer.
elles vont durcir en refroidissant un peu, et devenir croustillantes et moelleuses.

c'est quoi ce lovely thé? celui là: dame blanche 

une poêlée simple et festive pour changer de la sempiternelle poelée de haricots aux marrons 

ingrédients

- une bonne vingtaine de petites pommes de terre (grenaille par exemple)
- du romarin
- du St Hub (ou autre margarine 100% végétale)
- sel poivre

préparation

laver, brosser, couper les pommes de terre en quartiers.
les faire cuire à la vapeur avec du romarin.

préchauffer le four à 180°.

mettre plusieurs morceaux de St Hub au fond d'un plat allant au four, les pommes de terre par dessus, du romarin, encore du St Hub et enfourner tout ça 20mn, en remuant l'ensemble à mi cuisson.

servies ici avec des petites brochettes de faux canard (encore les boîtes bleues de magasin chinois, c'est du gluten frit et façonné, en fait), et j'ai oublié la sauce aux airelles!!
my bad 
mais c'était trop bon quand même! 

et une bécasse kriek 

un petit air de Noël pour accompagner votre soirée?
the Ramones - Merry Christmas (I don't want a fight tonight)

hello there!!

une petite tourte de Noël à l'anglaise, pour frimer un peu devant votre famille qui mange du foie gras/des huitres/de la dinde/les trois, et qui vous plaint que "tu sais pas ce que tu rates".

bah non, vous ratez rien, vous avez votre tourte et NON ILS PEUVENT PAS EN AVOIR UN BOUT!! 

ingrédients (2 ou 1 gros appétit)

- 1 pâte feuilletée sans beurre
- 1 petite boite de faux poulet (du magasin chinois) ou 1 barquette de faux émincés (Cereal en supermarché, ou voir au magasin bio)
- 1 cuillère à soupe de St Hub
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 5 petites pommes de terre ou 2 moyennes-grosses
- un peu de crème végétale

préparation

laver et trancher en morceaux les pommes de terre, les mettre à bouillir dans une casserole d'eau (j'ai ajouté le jus de la boîte de faux poulet dedans au passage^^)

pendant ce temps, faire fondre le St Hub dans une sauteuse, puis y ajouter les épices.

quelques minutes plus tard, y faire dorer les morceaux de "poulet" sur toutes leurs faces; il vont brunir avec la cannelle, c'est normal. réserver.

égoutter les pommes de terre quand elles sont tendres.
les écraser grossièrement à la fourchette dans la casserole, en y ajoutant de la crème, et éventuellement un peu de sel.

mettre cette purée au fond d'un plat à gratin; déposer par dessus les morceaux de "poulet", puis recouvrir avec la pâte feuilletée.
faire une cheminée ou plusieurs petits trous, au choix.
passer un peu de crème végétale sur le dessus avant d'enfourner 20 à 25mn à four chaud.

bon appétit et surtout bonne frime  

 et je vous raconte une petite blague en prime!!
c'est ma préférée des M. & Mme.

M. & Mme Oukoi ont deux fils; comment les appellent-ils? 
>> Ted & Bill