mardi 10 mai 2016

Purée double fromage gratinée et PST grillée à la tomate

lors de ma dernière razzia mon dernier passage au vegan shop, j'ai pris du fromage à gratiner, à la base pour faire de la soupe à l'oignon, et puis il a fini sur des tas d'autres trucs... dont cette purée.

vous ne pourrez peut être pas tous/tes vous en procurer, en attendant, vous pouvez toujours vous rabattre sur la recette de PST qui est simple et excellente.

et si vous ne savez pas où acheter de la PST, ben euh, allez à Lourdes, c'est pas cher en ce moment.

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ingrédients (1)

- 5 pommes de terres petites à moyennes
- un peu de lait végétal
- 5 ou 6 médaillons de PST
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 1 cube de bouillon de votre choix
- de la végétaline
- un peu de St Hub
- du fromage végétal, ici mozzarella fondante et bloc à gratiner
- muscade
- sel poivre

 

préparation

faire cuire les pommes de terre pelées et tranchées dans un grand volume d'eau salée.

dans une plus petite casserole, faire bouillir la moitié d'eau, avec le cube émietté dedans.
quand ça bout, ajouter la sauce tomate, puis les médaillons de PST.

baisser un peu le feu, faire attention que tous les morceaux soient immergés, et laisser absorber l'essentiel du bouillon.

quand les pommes de terre sont tendres, les égoutter, les remettre dans la casserole, les réduire en purée, mouiller avec le lait, saler, poivrer, et mettre de la muscade.

transvaser dans un plat à gratin, enfoncer les morceaux de mozzarella dans la purée et recouvrir de râpé.
enfourner 10mn sous le grill.

pendant ce temps, mettre de la végétaline dans une poele et y saisir les morceaux de PST de chaque côté.

réserver au chaud.

quand la purée est gratinée, passer un petit morceau de St Hub sur le dessus pour "lustrer"

dresser l'assiette avec deux belles cuillères de purée, les médaillons et une salade verte.

enjoy, parce que ... c'est trop bon.

et sinon, la bise à Sainte Bernadette. 

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un peu de musique religieuse pour finir?
(bon, toutes proportions gardées ^_^)

 

 

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jeudi 5 mai 2016

Epinards marbrés / patate douce + céleri poelés

vous connaissez l'expression "c'est tellement propre qu'on pourrait manger par terre"?

oui, bon voilà, là c'est posé par terre, mais quand même dans le doute, j'ai mangé dans les bols, hein ^_^

sinon ce repas est né d'un profond désespoir "j'ai rien à me mettre manger, ah si."

plutôt pas mal, au final. (même trop bon, en fait)

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ingrédients

- 300g d'épinards frais ou surgelés
- crème de soja
- sauce soja
- levure de bière

- 1/2 patate douce
- 1/2 coeur de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- huile de sésame ou végétaline
- graines de sésame

 

préparation

faire cuire les épinards dans un grand volume d'eau bouillante salée.
égoutter soigneusement.
transvaser dans une jolie assiette.
napper de crème, marbrer de sauce, saupoudrer de levure.

peler et hacher l'échalote et l'ail.
les faire revenir dans la matière grasse bien chaude dans une sauteuse.
pendant ce temps, peler et trancher la patate douce.
ajouter dans la sauteuse.
faire cuire à feu vif en remuant très souvent.

débiter le céleri.
l'ajouter vers la mi cuisson pour qu'il reste un peu croquant.
remuer toujours régulièrement.

en fin de cuisson, parsemer de graines de sésame et servir chaud.

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vendredi 29 avril 2016

Chou farci végétarien

le chou farci, c'est le seul légume farci que j'aime bien.
les tomates, eeeeek, les champignons, boring, les courgettes, out of my way, et les patates, ça les abîme.

voilà pourquoi j'ai fait du chou farci et que je fais la discrimination à les autres légumes.
vive la politique du légume unique.

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ingrédients (2)

- 1 coeur de chou vert
- 1 barquette de haché végétal (sojasun)
- 2 belles poignées de riz cru
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques brins de persil frais
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 l de bouillon de légumes
- sel, poivre du moulin

 

préparation

faites cuire 6 à 8 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn. 
les égoutter et les poser sur un torchon.

dans un egrand bol, mélanger le haché avec l’ail et l'oignon haché, le riz, le persil finement ciselé, les épices, du sel et du poivre.

farcir chaque feuille de chou avec la préparation et formez un petit paquet en rabattant les feuilles dessus.

ranger les paquets dans un plat profond allant au four, ajouter le bouillon mélangé au concentré de tomate et faire cuire 40 mn dans le four préchauffé à 200°

un petit tour de moulin à poivre avant de servir bien chaud SVP.

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lundi 14 mars 2016

Semoule de couscous aux légumes

oh la la j'ai des posts en retard.
ça me stresse!!

allez allez Valkyrie, on rappelle ses troupes de neurones à l'ordre (4, c'est une troupe? icon_scratch) et on prend son Motivex et on s'y colle!
y a des gens qui ont faim!!

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ingrédients (2)

- 300g de semoule cuite
- 1 belle carotte
- 1 tasse de haricots plats (surgelés merci)
- 1 petit oignon blanc
- des olives
- 2 rondelles de citron bio (oui ben j'en avais plus des confits ^^)
- 1 cuillère à café d'épices pour couscous
- huile d'olive

 

préparation

faire chauffer l'huile dans une grande poele, et y faire dorer l'oignon coupé en tranches.

peler et trancher la carotte, couper les olives en 3, (ce qui me semble plus facile que les cheveux en 4, cela dit, certaines personnes font ça très bien... est ce que c'est mon cas? .mmh... oui , desfois icon_rolleyes

ajouter tout ça dans la poele, avec aussi les haricots, et laisser cuire une bonne dizaine de minutes à couvert, en venant remuer de temps en temps.

au bout des 10mn, ajouter les épices, le citron, bien remuer, baisser le feu et laisser cuire 5mn de plus à découvert.

ça vous laisse le temps de réchauffer la semoule, le cas échéant.

voilà c'est prêt!

servir la semoule et les légumes à part, ou la semoule dessous et les légumes dessus, ou comme bon vous semble, en fait, je suis pas votre maman, non plus, moi ce que j'en dis c'est pour vous.

allez, à taaaaaaable!! (et on se lave les mains avant, sinon, pas de dessert!)

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vendredi 11 mars 2016

Tofu laqué à l'orange

recette effrontément pompée sur un petit livret gratuit dans le rayon tofu, supposé donner envie d'en acheter (du tofu), genre #letofucestfunmangezenpleinbandedignares 

même pas honte!

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ingrédients (1)

- 1 bloc de tofu blanc, frais, du magasin bio (cours de rattrapage sur le tofu ici)
- 1 orange
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café d'ail semoule
- huile de sésame

 

préparation

2h avant de manger: découper le bloc de tofu, en triangles, en lamelles, en cubes, choice is yours ^^

préparer la marinade: mélanger le jus de l'orange pressée, avec la sauce soja et le sirop d'agave.

le mettre dans une assiette creuse et arroser de marinade.
mettre le gingembre et l'ail, bien mélanger l'ensemble, filmer et mettre au fridge envron 2h, en venant touiller de temps à autre.

donc 2h later: faire chauffer de l'huile de sésame dans une poele, et y déposer le tofu ainsi que sa marinade.
saisir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces et que la sauce ait réduit.

voilà c'est prêt!!

parsemer de graines de sésame et servir avec du riz  parce la recette pompée, elle dit avé des patates, mais ça fait pas très asiatique, hein...

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lundi 7 mars 2016

Baked beans à l'ail et à l'oignon frit + butter gravy

 j'ai des envies de UK en ce moment!!!

on va commencer par la bouffe, on verra si le reste suit.

 

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ingrédients  (2)

- 1 petite boîte de beans
- 2 gousses d'ail
- des oignons frits (dans le commerce)
- de la gravy comme ça ou comme ça
- bcp de St Hub 

 

préparation

faire fondre une belle cuillère à soupe de St Hub dans une casserole et pendant ce temps, trancher les gousses d'ail finement.
faire dorer l'ail dans la casserole.

quand il commence à être bien bronzé, ajouter les haricots vaguement égouttés. mélanger et laisser cuire 6 à 7mn, à feu moyen-vif.

préparer ou réchauffer la gravy, et y ajouter un belle cuillère à café de St Hub. ne pas trop mélanger.

servir les haricots dans une assiette ou un bol, napper de gravy et parsemer d'oignons frits.

serve immediately.

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dimanche 6 mars 2016

Green day: assiette printanière + une bonne action

winter is leaving... si si!!
non, ne regardez pas par la fenêtre!! regardez mon assiette!

alors alors, hein?

là tout de suite, on va rendre la journée plus verte, et plus bas, les océans plus bleus.

allez on y va!

 

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ingrédients (un peu en vrac, sorry)

- des légumes verts, surgelés please, tout ce qu'on peut de vert ce mois-ci c'est le chou et le poireau
- un petit poireau,  justement 
- quelques champignons frais
- de la purée de pois cassés
- de la farine
- un peu de lait végétal
- encore moins d'huile d'olive
- végétaline ou autre MG pour cuisson
- cumin, ou autre épice de votre choix que vous aimez bien avec les pois cassés: curry, safran, coriandre moulue...
- sel poivre

 

préparation

d'un côté, les légumes: les faire blanchir dans une casserole d'eau salée.

de l'autre, les galettes: mélanger la purée de pois cassés avec un peu de lait  pour la rendre onctueuse, puis l'huile.
saler, poivrer,  et pisser épicer généreusement.
ajouter la farine, cuillère à soupe par cuillère à soupe, vu que j'ai pas trop donné de quantité , jusqu'à obtenir une purée ferme.

faire fondre la végétaline/MG dans une poele à feu vif et y former des galettes à la cuillère à soupe + spatule pour contourer.

laisser cuire 5-6mn d'un côté, puis retourner pour le même temps.

dresser l'assiette.

les légumes peuvent être servis froids (les passer sous l'eau froide dans une passoire dans ce cas) en salade, ou chauds comme les galettes.

assaisonner comme vous aimez, pour ma part, j'ai mis du fromage frais au cumin, fait par moi of course ^^

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voilà pour le vert.

let's speak about the blue.

tu préfères ça:

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ou ça?

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si tu votes le 1er, tu es un gens bien (continue^^) et donne des sous là:

Avaaz - un océan sans plastique

si tu votes le 2è, tu as un sens de l'humour particulier/besoin de lunettes/pris tes cachets? 

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lundi 15 février 2016

Purée de pois cassés au cumin, champignons sautés et sauce au whisky

je dois cette soudaine envie de raffinement au livre de Pippa Middleton (365 jours de fête) et son chapitre consacré à la Saint Valentin.
je n'ai malheureusement pas trouvé sur le net d'extrait de son livre faisant référence à cette période, ce qui est dommage car j'aurais bien aimé le partager avec vous.

je n'ai pas d'actions chez Pippa (elle en a pas besoin , je présume), mais je vous ai déjà conseillé son superbe manuel du recevoir à l'anglaise, qui est une source inépuisable d'inspiration pour toutes les occasions.

je crois que si je ne gardais qu'un seul livre, ce serait celui là.
il donne juste envie de recevoir ses amis, d'organiser des réceptions, des buffets, des anniversaires, de faire des jolies décorations saisonnières, bref.... ♥ ♥ ♥

la décoration vient donc de son livre, ainsi que la sauce au whisky.
le reste: made in my brain.

DSC04518ingrédients

- purée de pois cassés
- 5 ou 6 champignons de Paris 
- 2 cuillères à soupe de whisky
- 20cl de crème de soja
- 1 belle cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- St Hub (matière grasse végétale)
- cumin
- ail semoule
- sel poivre

 

préparation

peler et trancher en quartier les champignons, et les faire revenir dans une poele où aura préalablement fondu du St Hub avec de l'ail semoule.

faire sauter à feu vif, saler, poivrer abondantly.

faire doucement (ré)chauffer la purée de pois cassés avec 1 belle cuillère de St Hub et du cumin, et du sel et du poivre.

préparer la sauce au whisky: dans une petite casserole, réchauffer doucement le whisky jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
ajouter la crème et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
incorporer la moutarde, saler, poivrer.
réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce.

dresser: à l'aide d'un cercle de présentation, réaliser des jolis petits tas de purée de pois, déposer dessus les champignons sautés, napper de sauce, et voilààààà comme c'est beau!!!!!!!

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samedi 13 février 2016

Comment épater votre petit/e ami/e pour la St Valentin: Pommes de terre à la crème fraîche aux cèpes

si avec ça vous avez pas un super cadeau ou une demande en mariage, moi je peux plus rien pour vous...

allez allez, courez vite au magasin tant que c'est ouvert pour me préparer tout ça pour demain!!!

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ingrédients (pour 2, of course)

- 6 ou 7 pommes de terre moyennes
- 1 briquette de crème de soja
- 2 poignées de cèpes séchés
- herbes fraîches ou bien roquette
- sel, poivre du moulin

 

préparation

la veille: mettre les cèpes dans un bocal, verser la crème dessus, fermer, laisser une nuit au fridge.

le D-day: laver les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

quand elles sont tendres: les égoutter et les dresser sur une jolie assiette ou le plat de service.

pour la crème, deux options: soit on la sert sans remuer, et elle reste blanche, soit on la remue, un peu, beaucoup, et elle deviendra bicolore ou MARRON (mais c'est pas grave!!!! y 'aura du VERT pour relever la palette chromatique )

dans tous les cas, vous avez compris, napper les PDT avec la crème, ajouter les herbes ou la roquette, saler poivrer, servir kunu immédiatement.

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PS si on vous demande en mariage après ça, envoyez moi les photos!!! 

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jeudi 11 février 2016

Boulettes de lentilles aux carottes et à la coriandre

adaptation d'une de mes propres recettes très orientales (citron vert - pavot - épices) mais version moyenne orientale.

ça le fait bien aussi.

je pense pas assez souvent à faire ces boulettes, elles sont pourtant délicieuses, faciles et fondantes.

vendu? 

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ingrédients (environ 18 boulettes)

- 150g de lentilles corail
- 60g de farine de pois chiches
- le jus de 1 citron
- 1 belle carotte
- coriandre fraîche (j'en avais pas, j'ai mis de l'HE) 
- sel poivre


préparation

mettre les lentilles corail dans une casserole et les recouvrir d'eau.
saler, et porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes.

pendant ce temps, râper finement la carotte, et hacher la coriandre.

égoutter les lentilles et les mettre dans un saladier.

ajouter la farine, le sel, le poivre et le jus de citron.

bien mélanger, voire mixer.

ajouter la carotte râpée et la coriandre et malaxer un peu.

faire des boulettes à l'aide d'une cuillère à café.

faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.

voilà c'est prêt (et c'est beau et c'est bon)

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