lundi 12 septembre 2011

Boulettes de "viande" et pâtes à la sauce tomate maison

Recette librement inspirée de celle de Susan Mayer, du livre de cuisine des Desperate Housewives, mais version végétarienne:

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ingrédients pour 4 personnes

- 1 barquette de haché végétal sojasun
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- huile d'olive
- un peu de lait végétal (de l'eau ça va aussi)
- persil, muscade
- sel, poivre

préparation

faire dorer l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, puis le mettre au fond d'un saladier.

ajouter le persil, la noix de muscade, le sel, le poivre à votre convenance, puis la "viande" hachée et la chapelure. mélanger le totu à la fourchette ou malaxer à la main, en arrosant d'un peu de lait végétal pour lier et humecter. goûter pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

former une grosse boule et couvrir le saladier de film alimentaire avant de mettre au fridge pour environ 20 mn.

quand ce temps est écoulé, préchauffer le four à 175°.

former des boulettes à la main, et les déposer sur une plaque de cuisson ou un plat à four.

enfourner environ 20 à 30 mn, (selon la puissance de votre four) en les retournant pour qu'elles dorent de tous les côtés.

pendant ce temps, faire cuire des pâtes, et préparer une sauce tomate maison (huile d'olive + oignon + ail + thym + piment dans une poele, rajouter une briquette de coulis de tomate , un peu de laurier, du sel du poivre. laisser mijoter quelques instants)

dresser les pâtes dans un plat, couvrir avec la sauce tomate, puis déposer dessus les boulettes sorties du four.

servir sans attendre.

(petite précision: sur la photo, pour des raisons esthétiques, je n'ai pas mis toutes les boulettes fabriquées avec la barquette de haché, en réalité, j'en avais 5 de plus)

Posté par DarkValkyrie à 14:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

jeudi 8 septembre 2011

Inspiration libanaise

spécial dédicace à kunubeach.   

 

servir plusieurs plats du même type (c'est à dire pas chers et bourratifs) et du pain libanais.
ça vous fait d'excellentes protéines complètes.

trois recettes pour le prix d'une, dans cette page.

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 Terrine de haricots blancs (en bas)

ingrédients

- 400g de haricots blancs en boîte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- jus de citron
- coriandre hachée/persil
- ciboulette
- sel poivre


préparation

rincer les haricots à l'eau froide et égoutter.

mixer pour obtenir une pâte onctueuse.

ajouter huile d'olive et citron, coriandre et ciboulette et remixer

saler poivrer; bien mélanger

réserver au frais au moins 30mn avant de servir

 

les zot'recettes... une ot'fois!!

là je suis un peu fatiguée quand même (depuis le début d'aprèm que je suis sur ce blog! )
je vais Zzzzzz  

 

 Yaourt salé à la menthe "labneh like" (à gauche)

 ingrédients

- deux yaourts de soja nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- menthe fraîche

préparation

mettre le yaourt dans un bol et le fouetter pour le rendre bien lisse.

ajouter le sel et l'huile, bien mélanger.

ciseler la menthe fraîche et l'incorporer.

préparer à l'avance pour permettre aux goûts de se mélanger.



Caviar d'aubergine (à droite)

ingrédients

- 1 aubergine de taille moyenne
- 1 cuillerée à soupe de tahin (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail
- jus de citron
- sel, huile d'olive
- persil frais de préférence


préparation

traditionnellement, on recommande de faire cuire l'aubergine au four jusqu'à ce que la peau noircisse.
pour ma part, je l'épluche, je la coupe en morceaux et je la fais cuire à la vapeur, c'est bien plus rapide.

mixer ensemble le tahin, la gousse d'ail coupée en 4, le jus de citron (à doser selon le goût) et le sel.
si c'est trop épais, on rajoutera un peu d'eau tiède.

y ajouter les aubergines bien cuites, et le persil. mixer à nouveau.

transvaser dans un joli bol, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe, et verser un peu d'huile d'olive.

servir avec du pain libanais ou pita.

Posté par DarkValkyrie à 02:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Gratin de patate douce au lait de coco

 

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ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de patates douces
- 1 gros oignon (ou 2 normaux)
- 20 cl de lait de coco
- muscade, gingembre, piment de Cayenne moulu
- sel


préparation :

détailler les patates douces et l'oignon.

faire bouillir une casserole d'eau et cuire les patates douces à la vapeur.

préchauffer le four à 250°C.

dès que les patates sont tièdes, les peler et les écraser au presse-purée.

ajouter le sel et les épices. mélanger le tout puis ajouter  le lait de coco.
réserver au chaud.

dans une poêle, faire blondir les oignons,  puis les incorporer à la purée.

verser la préparation dans un plat à gratin  et parsemer de quelques morceaux de St Hubert.

faire gratiner pendant une dizaine de minutes.

servir avec une salade verte.

Posté par DarkValkyrie à 01:51 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

Gratin dauphinois

le gratin dauphinois est un de mes plats préférés.
mais carrément dans mon top 3.

alors la perspective "no milk" m'a attristée, forcément.
j'avais un peu l'impression d'avoir perdu mon meilleur ami...

et puis je me suis dit que je ne m'avouerais vaincue que quand j'aurai testé -et désapprouvé- les alternatives.

et là, ô surprise!!
c'est très très bon, quasi pareil.

le cholestérol en moins, quoi.

un copain m'a dit "mouais, le gratin dauphinois vegan admettons... je suppose que tu remplaces le lait par du lait de soja (hé copain! t'es le descendant de Sherlock Holmes toi!) mais pour le fromage, comment tu fais, mmm?"

good news: y a pas de fromage dans le vrai gratin dauphinois!!

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ingrédients
(quantités à ajuster en fonction de la quantité de pommes de terre)

- des pommes de terre (à chair ferme, normalement, moi je prends ce que je trouve, Agatha ou Bintje en général)
- 1/2 litre de lait de soja nature (pas au calcium, déjà essayé, j'aime moins. pas essayé avec d'autres laits végétaux, mais riz ou avoine, ça peut être intéressant je pense)
- 3 cuillerées à soupe de crème de soja en briquette 
- 2 gousses d'ail
- noix de muscade
- matière grasse végétale, type St Hubert
- sel poivre

- un plat à four ou plusieurs petits plats

 préparation

peler les gousses d'ail. avec la moitié de l'une d'elles, frotter généreusement l'intérieur du plat à four.

les passer au presse ail ou les hacher finement et les mettre dans une casserole.
ajouter le lait végétal et la crème de soja et porter à ébullition sur feu doux.

pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines (à la main ou au robot ou encore à la mandoline).

(normalement, à ce stade, il faudrait les laver, et les sécher. moi je ne le fais pas. je suis feignante je vous rappelle. )

les ajouter dans la casserole, avec le sel, le poivre et la muscade. (goûter et rectifier si nécessaire).
la précuisson dans le lait permet aux pommes de terre de libérer leur fécule, elles s'enrobent d'une sauce plus veloutée et cuisent plus rapidement au four.

préchauffer votre four à 150°.

laisser cuire 5mn environ (moi je fais un peu plus parce que je suis étourdie) en remuant de temps en temps pour bien enrober les pommes de terre.

transvaser les pommes de terre et la crème dans votre plat aillé,  répartir harmonieusement, parsemer de morceaux de St Hubert (non non, je n'ai pas d'actions chez eux, mais je n'aime pas dire "margarine" ça fait cheap) et enfourner 45 mn environ, jusqu'à ce que la surface blondisse, voire brunisse un peu.

servir chaud.

Posté par DarkValkyrie à 00:23 - - Commentaires [8] - Permalien [#]