samedi 26 mai 2018

Soirée Bollywood: curry de pois chiche à la tomate et crème à la mangue

avec même un petit prélude musical avant de passer à table, par ici 
un autre? c'est

 

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le curry (pour deux amoureux que le destin sépare)

- 1 petite boîte de pois chiches
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse de sauce tomate (ou 2 tomates en boîte 6+ un peu de sauce)
- cumin, curry, piment
- menthe et coriandre
- huile pour cuisson

faire le vaghaar : faire chauffer l'huile dans une poele, puis y faire revenir l'ail et l'oignon.
ajouter les épices et les faire griller quelques instants, puis verser la tomate; mélanger un peu, et laisser mijoter 2 à 3mn. 

ajouter les pois chiches égouttés, et laisser cuire 10 à 15mn, à feu doux, en remuant de temps à autre.

laver et ciseler les herbes, parsemer sur les pois chiches, mélanger et servir immédiatement.

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la crème à la mangue (pour un happy ending)

- une belle mangue mûre (ou une boîte de mangue au sirop)
- 1/2 tasse à café de crème de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif)

ben mixer les deux ensemble.

si la mangue n'est pas assez sucrée, rajouter un peu de sucre avant de mixer.

si vous utilisez de la mangue en boîte, gardez le jus pour une autre recette (autre recette incoming^^)

décorer d'un peu de menthe (il vous en reste du curry de pois chiches, normalement)

 

un petit Oscar pour finir? 

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vendredi 18 mai 2018

Omelette sans casser des oeufs

c'est un purazar que cette recette suive le post anti exploitation des poules, mais ça tombe rudement bien!

last week end, j'ai fait un mini brunch où c'est que pour changer du tofu brouillé, j'ai fait une tite omelette aux champignons et aux asperges, du coup, voilà l'illustration par l'exemple que oui, la révolution egg free est en marche!

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ingrédients (2-3)

- 1 barquette de tofu soyeux (400 g)
- 2 gousses d'ail 
- 2 cuillères à café de levure de bière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre/maïs
+
- quelques champignons frais
- 2-3 asperges fraîches
- un peu d'huile
- herbes fraîches, graines germées...
- sel poivre

 

préparation

laver et trancher les champignons et les asperges et les mettre à dorer dans une poele à blini/pancake avec un peu de matière grasse, en remuant souvent pour les faire dorer mais qu'ils restent croquants.

pendant ce temps, mettre le tofu dans un saladier avec les gousses d'ail coupées en morceaux.
ajouter la levure de bière, l'huile, le curcuma et le sel.
mixer un bon coup.

ajouter la fécule, et la farine de pois chiches, et mixer à nouveau.
assaisonner au goût.

verser une louche d'omelette dans la poele sur les légumes. mélanger rapidement, puis secouer un peu la poele pour égaliser la surface.

surveiller la cuisson pendant  2/3 mn à feu moyen-vif, décoller d'abord un peu les bords pour vérifier la cuisson et retourner quand c'est solide. à l'aide d'une spatule.

réserver au chaud, et recommencer avec le reste des ingrédients.

au moment de servir, parsemer d'herbes fraîches et/ou  de graines germées, saler et poivrer.

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jeudi 10 mai 2018

Capellini aux tomates confites et aux asperges croquantes

les capellini sont comme des spaghetti, mais en plus fins (mais quand même pas comme des petits cheveux comme le suggère le nom... non mais des petits cheveux .... sortez vos microscopes!! >> réplique de The Full Monty à propos de... un organe dont on ne parle pas à table...:roll:   bref!!! ) moi je préfère, comme j'aime pas trop trop les pâtes (sorry ) au moins y en a moins en bouche = plus de place pour les autres ingrédients!! 

oui oui, encore de l'inspiration italienne aujourd'hui... en plus je viens de m'acheter 2 livres de cuisine italienne... celui d'Angie, et celui ci (que j'ai  déjà le UK) vous voyez ce qui vous attend? 

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ingrédients (1)

- 1 poignée de capellini, spaghetti, tagliatelle, bucatini, ce que vous voulez! si c'est des coquillettes, me le disez pas, d'accord? 
- 3 à 4 asperges fraîches
- des tomates cerises confites
- des olives noires c'est parfait, moi j'ai mis des violettes, j'suis trop fan!! 
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, piment

 

préparation

faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

dans une petite poele, faire chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile des tomates confites (ou de l'huile d'olive), et y faire revenir l'ail et l'oignon hachés.

laver les asperges et les découper en tronçons. (le pied est généralement filandreux, ne le mettez pas)

faire revenir les morceaux d'asperges dans la poele, en remuant souvent pour juste les "saisir"; en fin de cuisson, ajouter les tomates confites.

égoutter les pâtes, dresser le plat, ajouter les olives, le sel et le piment, et c'est prêt!! 

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mardi 8 mai 2018

Duo de graines (miam!! XD)

tout le monde sait ça, les vegan bouffent des graines, on ne va pas se le cacher.
le soja, c'est des graines, les pâtes, le riz, le quinoa, c'est des graines, les haricots, les pois chiches, c'est des graines, et les fruits et légumes, pour la plupart, proviennent de graines et en produisent.

après, vous avez le cliché de la poule - ou du moineau- qui picore; et vous avez l'art et la manière de clouer le bec (mais pas de la poule ou du moineau!) avec des plats élaborés comme ça.

NB ce plat est un peu spécifique, parce que j'ai utilisé le jus d'une boîte de faux poulet de la marque Wu Chung Brand, et ça ressemble un peu au bouillon gras de volaille (en goût pas trop, même si c'est très bon, mais en texture, vous savez, mi limpide - mi "ronds de gras qui surnagent"... oui bon... :roll:) mais il fallait que je vous le montre, parce que c'est trop bon!!!!

NDLV: on peut en acheter sur amazon (en même temps... que ne peut-on pas acheter sur amazon? :roll:

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on a donc des pois cassés déjà cuits, réchauffés dans ce bouillon gras, et de l'autre côté, du riz des tomates concassées et de la crème.
ne pas oublier le sel et le poivre du moulin et c'est prêt!! 

 

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samedi 5 mai 2018

Gratin de polenta (ou semoule) à la tomate et à la mozzarella

comme je pense beaucoup à l'Italie en ce moment (et à y retourner notamment^^)  ça me donne automatiquement des idées de cuisine italienne, en plus mon magasin bio préféré daigne enfin vendre ma mozzarella vegan préférée (la mozzarisella) alors... andiamo! 

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ingrédients (2)

- 125g de semoule de blé ou de polenta (choisissez votre camp!)
- 200g de mozzarella vegan
- tomates allongées, fraiches ou en boîte selon la saison (cerise ça marche aussi)
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- origan
- basilic frais
- huile d'olive
- sel , piment en poudre

préparation

faire bouillir 1/2l d’eau avec du sel, le laurier et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
verser ensuite la polenta/semoule et remuer constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
attention l'une comme l'autre risque de vous agresser littéralement, be careful, use protection.

baisser, voire éteindre le feu, et laisser cuire de 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

préchauffer le four en postion gril.

trancher la tomate et la mozzarella.

graisser un plat à gratin, y déposer les tranches de tomate alternées avec des tranches de mozzarella, parsemer d'origan, puis verser la polenta ou la semoule et lisser la surface avec une cuillère.  passer quelques minutes sous le gril, avec un filet d'huile d'olive dessus.

quand elle est légèrement grillée, recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella.
assaisonner de sel, piment, ail haché et origan, verser un filet d'huile (oui oui encore!!) et remettre au four pour faire gratiner la mozzarella. 
décorer de basilic frais et servir.

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prenez soin de vous, c'est important!!! 

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mardi 3 avril 2018

Nouilles asiatiques aux légumes sautés au gingembre et à la coriandre, et à la fausse viande

je me lasserai jamais des nouilles aux légumes, d'abord! 

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ingrédients (2)

- 2 nids de nouilles asiatiques de votre choix, du moment qu'elles ne contiennent pas d'oeuf
- 250g de fausse viande de votre choix too (moi j'ai pris du seitan de chez le marchand chinois)
- quelques lamelles de poivrons surgelés
- quelques fleurettes de brocoli 
- 1 belle carotte pelée et tranchée
- quelques mini épis de maïs 
- 1 gousse d'ail hachée
- quelques poignées de chou chinois émincé
- huile de sésame
- graines de sésame
- sauce soja
- jus de citron vert
- gingembre moulu
- coriandre fraîche (ou en extrait, comme moi)

 

préparation 

mettre les nouilles à cuire dans une casserole d'eau bouillante.

dans un wok ou une poele, verser l'huile de sésame, et y faire blondir l'ail.

attendre qu'il sente bon, puis ajouter les rondelles de carotte et laisser revenir quelques instants.

ajouter le seitan, et le faire dorer sur tous les côtés.

ajouter ensuite tous les légumes, en les faisant sauter constamment pour qu'ils restent croquants.

assaisonner en fin de cuisson: sauce soja, citron vert, coriandre, gingembre. 
bien mélanger pour marier les saveurs, laisser encore 2mn sur le feu, puis dresser le plat après avoir égoutté les nouilles.

saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

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dimanche 1 avril 2018

Bruschette de Pâques

je sais pas pourquoi, mais pour moi, la bruschetta, c'est très printanier...  :roll: 

et comme par hasard, j'ai trouvé ces très belles tranches de pain à bruschette chez "le magasin qui commence par L et finit par L" (LIDL quoi ) , qui a souvent un rayon d'épicerie italienne bien achalandé; la preuve, je n'en avais jamais vu ailleurs d'aussi belles tranches, je me contentais généralement de tranches de pain lambda, pourtant une bruschetta est un repas à elle seule et remplit une belle assiette.

du coup j'ai ressorti ma bible de la bruschetta et fait ces merveilleuses recettes. si j'en trouve d'autres... j'en ferai plein!!!! 

joyeuses pâques, BTW! je vous prépare un gâteau pour demain.

HF & eat chocolate!!!

bruschetta una:

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ingrédients (2)

- 2 belles tranches de pain à bruschetta ou de pain de campagne
- du coulis de tomate
- 1 demi bûche de mozzarella vegan fondante (mozzarisella here )
- 1 petit verre de lait de soja (ou autre) non sucré
- 1 vingtaine de feuilles d'épinards frais
- pignons
- sel

 

préparation

il faut tout faire un peu synchro, mais c'est facile:
laver et équeuter les épinards,
mettre les tranches de pain au four au gril pour les faire dorer.
faire fondre la mozzarella dans le lait dans une petite casserole, à feu doux et avec un peu de sel

quand tout ça est fait, déposer les tranches dans de belles assiettes, côté doré dessous (comme ça la sauce imbibe bien le pain), napper de sauce tomate, déposer les épinards égouttés, recouvrir de mozzarella fondue, parsemer de pignons, e avanti! 

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bruschetta due:

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ingrédients (2)

- 2 belles tranches de pain à bruschetta ou de pain de campagne
- une petite boîte de tomate concassée (400g) égouttée (garder le jus pour la bruschetta du dessus^^)
- 1 petite barquette de champignons frais (Paris, paille, rosés...)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de St Hub végé
- du basilic frais
- du piment en poudre
- de l'huile d'olive (extra vierge dit ma bible)

 

préparation

laver et parer les champignons, hacher l'ail.

faire chauffer le St Hub dans une poele, et y faire revenir l'ail.
quand ça embaume, ajouter les champignons en morceaux et laisser réduire.

vers la fin de la cuisson, faire dorer les tranches de pain au four.

dresser les bruschette: dans une assiette, mettre le pain face dorée dessous, arroser d'un filet d'huile d'olive, répartir les dés de tomate, recouvrir de champignons, hacher du basilic sur le tout et finir par une pincée de piment en poudre.

servie avec une petite salade healthy: cresson, mâche, avocat, huile de lin et de noix, vinaigre balsamico à la figue

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samedi 10 mars 2018

Assiette vapeur du midi (mais nourrissante ^_^ )

ça reste toujours ma valeur sûre du midi (avec le Buddha bowl à base de boulghour, avocat, coriandre (and co) home made ou du bar à salade)

c'est rapide, très sain, colourful et rassasiant.
(OMG, je deviens comme Churchill, je mets les adjectifs par groupe de 4 maintenant!  (FYI, je tourne toujours à 3, d'habitude, si vous aviez pas remarqué ))

bon, voilà, c'était la platitude du jour.

sinon, pour vous raconter ma vievie, j'ai appris vraiment par hasard que certains cinémas passaient la trilogie du Seigneur des Anneaux , sur 3 semaines à partir de hier, et quand j'ai réservé mes places, in extrémiste, j'ai réussi à avoir LES DEUX DERNIERES!!!     

(vous pensez à remercier la vie/ l'univers/ la Force/votre ange gardien/Sainte Rita quand il vous arrive un truc comme ça?
faut le faire, hein, ça en appelle d'autres! si si je vous jure!! )

bon! trêve de blablatage! à tab' !! 

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ingrédients

- 1 steak de soja de votre choix (moi j'aime les nature, fines herbes et à l'indienne, mais là c'est un tomate basilic)
- des légumes frais de saison et de votre choix (OK +/- de choix selon la saison... :roll: d'ailleurs on arrive en avril, le mois le plus PAUVRE de l'année en F&L de saison, à savoir:   ail, asperge, blettes, cresson, oseille, petits pois, pois gourmand, radis, navet, carotte, jeunes pousses d’épinard, pommes de terre primeur, betterave, céleri, chou-fleur, endive, oignon; pomme, rhubarbe, fraise)
- 1 feuille de laurier
- sel poivre

- sauce sojaception (8/10 crème de soja + 2/10 sauce soja + un peu de levure de bière)

 

préparation

comme vous le devinez, il faut tout mettre dans le panier vapeur: les légumes lavés/pelés/parés et le steak de soja.
parce que oui, le steak de soja à la vapeur, c'est une révélation!
comme je les trouvais trop secs et pas sensas, j'avais commencé à les faire cuire dans une poele avec un peu d'eau... puis l'idée de la vapeur s'est imposée, et wow!!  c'est trop génial (sans me vanter)

au bout de 10mn, c'est prêt, oui oui!! checkez viteuf les PDT avc un couteau, mais ça doit être bon (dans tous les sens du terme)

dresser dans une assiette, napper de sauce sojaception, sel poivre, graines de sésame au wasabi pour la frime finition, et bon appétit! 

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et je suis sûre que vous attendez tous/tes la suite (et fin!) du feuilleton floral commencé il y a quelques jours; je vous avais en effet laissé/es en proie à un effroyable suspense!! 

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mardi 6 mars 2018

Pommes de terre au four, en spirale, paprika-origan

tout est dans la spirale, hein.

après, tout le monde sait faire cuire des PDT au four (enfin, j'espère pour vous :roll:)

j'ai trouvé cette chouette présentation chez Dave Hax (c'est en anglais ), le MacGyver domestique. pretty cool, huh?

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ingrédients (1)

- 3 pommes de terre moyennes, allongées et pas biscornues, si possible bio
- huile d'olive
- origan et paprika fumé, ou tout autre assaisonnement qui vous botte

+ 3 piques à brochettes (en bois ou en métal)
+ 1 bon couteau de cuisine

 

préparation

préchauffer le four à 200°.

bien laver les pommes de terre et les essuyer soigneusement.

les traverser avec les piques dans le sens de la longueur (1 pique = 1 PDT ofc)

sur le plan de travail, poser la pomme de terre et entailler la partie supérieure, puis tourner la pique en continu sans bouger le couteau pour tailler la pomme de terre en spirale.

le couteau doit tailler toute l'épaisseur de la pomme de terre, c'est à dire arriver jusqu'à la pique, au coeur de la pomme de terre.

procéder ainsi avec toutes les pommes de terre. (le how to, c'est ; moi j'aime trop son accent )

les déposer sur une plaque allant au four, doublé de papier aluminium, arroser d'un filet d'huile (olive), saupoudrer d'herbes et épices (origan et paprika) et enfourner 25 à 30mn.

retirer la pique, et servir avec des trucs cool, que vous aurez pris soin de préparer pendant la cuisson.
Dave a mis un hamburger, ou une tomate farcie aux lentilles, moi c'est boulettes ikea rissolées aux épices piquantes et salade aux graines.

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lundi 5 mars 2018

Citrouille panée aux épices indiennes

hello-lo-lo

ça va là-dedans?
la météo, on en parle? 

it's a joke, right?
no way que je vous entretienne du sujet le plus bateau populaire du moment 

bon, qu'est ce que je peux vous dire de plus intéressant?

tiens, saviez vous que le t shirt a été inventé aux Etats Unis, au tout début du XXe siècle pour "les hommes célibataires"?
bah oui, un homme un vrai, ça coud pas, hein.
donc si t'as pas une fée du logis discrète et dévouée pour repasser et repriser tes petites affaires magnifier ta virilité en société, t'as l'air d'un loser avec ta chemise négligée... donc le t shirt compense avantageusement (et visuellement) l'absence d'épouse.

et rapidement, tout le monde l'a adopté.

(du coup, je me demande si le hamburger a été inventé pour les mêmes raisons? :roll:
c'est vrai, ça cuisine pas, un homme, non plus... )

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ingrédients (2)

- 500g de citrouille cuite à l'eau (moi je l'ai débitée en dés, mais la tranche entière ça le fait aussi)
- de la fécule
- 2 cuillères à soupe de St Hub/margarine
- épices: ail semoule, piment, curcuma, graines de cumin et de moutarde (il existe des mélanges tout prêts), gingembre moulu, cannelle

 

préparation

rouler les morceaux de citrouille dans la fécule, et les déposer sur une assiette: ça va ressembler à des jolis loukhoums oranges.

faire le vagaar: faire fondre le St Hub dans une sauteuse, puis y jeter les épices et laisser se mélanger quelques minutes; quand ça frémit et ça sent (divinement) bon, y faire blondir la citrouille à feu vif, en remuant souvent pour que toutes les faces soient dorées.

servi avec de la PST aux épices et quelques choux de Bruxelles émincés et cuits dans la même poele.

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et l'entrée du jour: salade verte, avocat, vinaigrette balsamique et sésame

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ciao ciao! 

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